Cung cấp Hải Sản Cửa Lò (cá biển, tôm biển, mực ống, mực trứng, mực lá, mực một nắng, mực khô, cua, ghẹ, hàu, ốc, mắm tép...), Đặc Sản Xứ Nghệ (lươn đồng, cu đơ, cam Vinh, bánh khô, hành tăm…) tại Hà Nội, liên hệ: 0974.036.712 – 0946.105.347 hoặc tại: http://www.dacsanxunghe.vn
Xin vui lòng liên hệ:
ĐT: 0974.036.712 hoặc 0946.105.347
website: http://www.dacsanxunghe.vn/
facebook: https://www.facebook.com/dacsanxunghe.vn
https://www.facebook.com/haisancualotuoisongsach
Email: dacsanxunghe3738@gmail.com
ĐC: nhà 45F, ngõ 281, đường Trương Định, Hà Nội.
1. CÁCH LUỘC MỰC NGON
Mọi người hay hỏi www.dacsanxunghe.vn là: Tại sao mực ăn ở biển dai, thơm
và ngon thế? Hôm nay Đặc Sản Xứ Nghệ xin chia sẻ bí quyết làm mực của
người dân Cửa Lò thường làm.
Thực ra, ở biển người ta chỉ LUỘC MỰC thôi, vì nói là hấp sẽ rất tốn thời gian
cũng như dễ bị bở mực mà lại ko thơm mực.
[Làm cách này dù để mực vài ba ngày trong tủ đông khi đem ra chế biến vẫn rất
ngon, dưới là hình chụp sau khi làm. Để ý mọi người sẽ thấy thành mực rất dày.]
Nguyên liêu:: Chuẩn bị mực ống: 1kg, khoảng 5-6 con/kg
Lá lốt tươi, 5 củ sả, 1/3 củ gừng, chanh, bột canh, ớt cay.
- Bước 1: Để mực rã đông tự nhiên (tuyệt đối ko ngâm với nước cho nhanh chảy đá
nhé, như thế mực sẽ bị sỉnh do ngấm nước)
2. - Bước 2: Cách bỏ túi mực: dùng kéo rạch 1 đường dài bên hông mực (khoảng 2
đốt ngón tay), luồn tay vào lấy túi mực ra, sau rửa sạch mực dưới vòi nước.
- Bước 3: Rửa sạch lá lốt, để khô--> lót dưới đĩa tí nữa bày mực (như hình); trừ lại
vài ba lá thái chỉ nhỏ để tí rải lên trên cho đẹp và khi ăn vẫn dính vào mực cho
thơm.
- Bước 4: Nấu 1 nồi nước sôi, khi nước gần sôi bỏ 2/3 thìa bột canh vào (tạo độ
mặn như nước biển)--> Thả sả và gừng đồng thời vào.
- Bước 4: Để nước sôi 100 độ, thả mực vào, lần lượt khoảng 1- 2 con 1 lúc (cho dễ
xoay xở khi gắp ra)--> Vẫn để lửa to nhất có thể nhé--> Thả phát thấy nước bùng
sôi lên lần nữa, vớt ra ngay (đừng sợ ko chín mà để lâu, vì đầu nó sẽ rời khỏi thân
và bở thịt)
- Bước 5: Để ra mực đã luộc ra 1 cái đĩa--> Quay lại luộc cac con khác--> Hơi
nguội thì dùng kéo cắt (như hình)--> Sắp lên đĩa lá lốt ban đầu.
- Bước 6: Rải lá lốt xắt chỉ ban đầu lên, làm 1 đĩa bột canh, ớt và chanh là thưởng
thức thôi ^^