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Nom                       Rôle                                            Dose quotidienne              Aliments riches
Vitamine A                Nécessaire à la croissance, à la vue                       1 à 1,5 mg         Lait, beurre, œufs, foie, légumes verts .
liposoluble               nocturne, essentielle au développement
                          des os, de la peau et des cheveux.

Vitamine D                Intervient dans la formation des os, le                     0,05 mg           Lait, huile de foie de morue, huile de
liposoluble               métabolisme du calcium et du phosphore,            Exposition aux rayons UV   saumon, thon, jaune d'œuf
                          nécessaire à l'absorption du calcium.                  indispensable.

Vitamine E (Tocophérol)   Protège les tissus de l'oxydation.                            15 mg           Huiles végétales, grains de céréales,
liposoluble                                                                        (estimimation)       germe de blé, laitue.


Vitamine K                 Combat les hémorragies et les divers                     0,03 à 0,1 mg       Chou frisé, navet, épinard, chou de
liposoluble               troubles hépatiques.                                                          bruxelles.


Vitamine B1               Participe à la dégradation des hydrates de                  1 à 2 mg          Cérales complètes, poisson, viande
hydrosoluble              carbones, influence la fonction cardiaque et                                  maigre, levure, lait, œufs.
                          les nerfs.

Vitamine B2               Nécessaire au métabolisme cellulaire et à la               1,5 à 2 mg         Céréales complètes, légumes verts,
(Riboflavine)             transformation des aliments en énergie.                                       viande maigre, levure, lait, œufs.
hydrosoluble              influence la production hormonale

Vitamine B3               Possède une action vasodilatatrice et                      30 à 35 mg         Levure de bière, levure de boulanger,
(Vitamine PP)             intervient comme réparateur de la molécule                                    paprika, thon, saumon, sardine, riz
hydrosoluble              d'ADN lorsque celle-ci est endommagée                                         complet, pain complet.
                          par des rayonnements, des polluants, des
                          toxines, ou des médicaments.
Niacine                   Rôle central dans le métabolisme et les                    15 à 20 mg         Céréales complètes, levure, viande
(Acide nicotinique)       fonctions hépatiques.                                                         maigre, foie, œufs
hydrosoluble

Vitamine B5               Favorise la croissance et la résistance de la                10 mg            Levure de bière, foie et abats des
(Acide Pantothénique)     peau et des muqueuses. Prévient les                                           animaux, jaune d'oeuf, cacahuètes,
hydrosoluble              troubles de la pilosité et des ongles.                                        champignons crus, saumon, riz complet.
                          Impliquée dans le développement du
                          système nerveux.
Vitamine B6               Présente dans la formation des globules                      2 mg             Céréales complètes, levure, viande,
(Pyridoxine)              rouges et des anticorps.                                                      germe de blé, bananes, légumes.
hydrosoluble
Tableau

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Tableau

  • 1. Nom Rôle Dose quotidienne Aliments riches Vitamine A Nécessaire à la croissance, à la vue 1 à 1,5 mg Lait, beurre, œufs, foie, légumes verts . liposoluble nocturne, essentielle au développement des os, de la peau et des cheveux. Vitamine D Intervient dans la formation des os, le 0,05 mg Lait, huile de foie de morue, huile de liposoluble métabolisme du calcium et du phosphore, Exposition aux rayons UV saumon, thon, jaune d'œuf nécessaire à l'absorption du calcium. indispensable. Vitamine E (Tocophérol) Protège les tissus de l'oxydation. 15 mg Huiles végétales, grains de céréales, liposoluble (estimimation) germe de blé, laitue. Vitamine K Combat les hémorragies et les divers 0,03 à 0,1 mg Chou frisé, navet, épinard, chou de liposoluble troubles hépatiques. bruxelles. Vitamine B1 Participe à la dégradation des hydrates de 1 à 2 mg Cérales complètes, poisson, viande hydrosoluble carbones, influence la fonction cardiaque et maigre, levure, lait, œufs. les nerfs. Vitamine B2 Nécessaire au métabolisme cellulaire et à la 1,5 à 2 mg Céréales complètes, légumes verts, (Riboflavine) transformation des aliments en énergie. viande maigre, levure, lait, œufs. hydrosoluble influence la production hormonale Vitamine B3 Possède une action vasodilatatrice et 30 à 35 mg Levure de bière, levure de boulanger, (Vitamine PP) intervient comme réparateur de la molécule paprika, thon, saumon, sardine, riz hydrosoluble d'ADN lorsque celle-ci est endommagée complet, pain complet. par des rayonnements, des polluants, des toxines, ou des médicaments. Niacine Rôle central dans le métabolisme et les 15 à 20 mg Céréales complètes, levure, viande (Acide nicotinique) fonctions hépatiques. maigre, foie, œufs hydrosoluble Vitamine B5 Favorise la croissance et la résistance de la 10 mg Levure de bière, foie et abats des (Acide Pantothénique) peau et des muqueuses. Prévient les animaux, jaune d'oeuf, cacahuètes, hydrosoluble troubles de la pilosité et des ongles. champignons crus, saumon, riz complet. Impliquée dans le développement du système nerveux. Vitamine B6 Présente dans la formation des globules 2 mg Céréales complètes, levure, viande, (Pyridoxine) rouges et des anticorps. germe de blé, bananes, légumes. hydrosoluble