Atelier Dégustation « Tour du monde »  à l’aveugle... Jeudi 13 juin 2008
Tour du monde
Tour du monde
Répartition de la production :
A l’aveugle... vin n°1
Allemagne Superficie :  104 000 ha Production :  8 890 000 hl Exportations :  2 420 000 hl  Régions :  palatinat, franconi...
Allemagne
 
A l’aveugle... vin n°2
Afrique du Sud Superficie :  118 000 ha Production :  6 471 000 hl Exportations :  1 173 000 hl  Régions :  Olifant river,...
Afrique du Sud KWV La plus grande coopérative du monde !
A l’aveugle... vin n°3
Italie Superficie :  910 000 ha Production :  50 millions d’hl Exportations :  +/- 15 millions d’hl Appellations :  Piémon...
Italie
Italie <ul><li>20 régions, 300 appellations, 500 cépages...  </li></ul><ul><li>Un Casse-tête ! </li></ul><ul><li>- Les « s...
A l’aveugle... vin n°4
Afrique du Sud Le pinotage :  -  professeur  Abraham Perold , qui réussit en 1925 le  croisement du pinot noir avec le cin...
Afrique du Sud
A l’aveugle... vin n°5
Espagne Superficie :  1 230 000 ha Production :  30 millions d’hl Exportations :  995 000 hl  Régions :  Rioja, Catalogne,...
Espagne La solera ( xérès ) « Un système de soleras se compose d'une réserve de vins plus ou moins âgés logés dans des fût...
 
A l’aveugle... vin n°6
Chili Superficie :  178 000 ha Production :  5 658 000 hl Exportation :  3 089 000 hl  Régions :  Atacama, Coquimbo, Aconc...
Chili
Carménère  Le carménère, également appellé grande vidure, fait partie de la famille du cabernet-sauvignon (petite vidure) ...
Chili
A l’aveugle... vin n°7
Chili
A l’aveugle... vin n°8
Argentine Superficie :  205 000 ha Production :  15 000 000 hl Exportation :  882 000 hl  Régions :  Rioja, Mendoza, Rio N...
Argentine
Argentine Le Malbec :  Cahors  vs  Argentine Terroir   vs   cépage
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Cours d'oenologie - atelier tour du Monde

  1. 1. Atelier Dégustation « Tour du monde » à l’aveugle... Jeudi 13 juin 2008
  2. 2. Tour du monde
  3. 3. Tour du monde
  4. 4. Répartition de la production :
  5. 5. A l’aveugle... vin n°1
  6. 6. Allemagne Superficie : 104 000 ha Production : 8 890 000 hl Exportations : 2 420 000 hl Régions : palatinat, franconie, nahe, rheingau Cépages blancs : Riesling, muller-thurgau... Cépages rouges : spatburgunder, trollinger...
  7. 7. Allemagne
  8. 9. A l’aveugle... vin n°2
  9. 10. Afrique du Sud Superficie : 118 000 ha Production : 6 471 000 hl Exportations : 1 173 000 hl Régions : Olifant river, Swartland, Franchhoek, Stellenbosch, Robertson... Cépages blancs : chenin, chardonnay, sauvignon... Cépages rouges: pinotage, cabernet sauvignon, syrah, merlot...
  10. 11. Afrique du Sud KWV La plus grande coopérative du monde !
  11. 12. A l’aveugle... vin n°3
  12. 13. Italie Superficie : 910 000 ha Production : 50 millions d’hl Exportations : +/- 15 millions d’hl Appellations : Piémont, Haut Adige, Lombardie, Toscane, Pouilles, Sicile, Vénétie... Principaux cépages : barbera, brunello, dolcetto, nero d’avola, sangiovese...
  13. 14. Italie
  14. 15. Italie <ul><li>20 régions, 300 appellations, 500 cépages... </li></ul><ul><li>Un Casse-tête ! </li></ul><ul><li>- Les « super-toscans » </li></ul><ul><li>- Le Chianti </li></ul>
  15. 16. A l’aveugle... vin n°4
  16. 17. Afrique du Sud Le pinotage : - professeur Abraham Perold , qui réussit en 1925 le croisement du pinot noir avec le cinsault , alliant la noblesse du premier à la fiabilité du second.
  17. 18. Afrique du Sud
  18. 19. A l’aveugle... vin n°5
  19. 20. Espagne Superficie : 1 230 000 ha Production : 30 millions d’hl Exportations : 995 000 hl Régions : Rioja, Catalogne, Malaga... Cépages blancs : garnacha, maccabeo, palomino, pedro ximenez, albarino... Cépages rouges : bobal, carinena, garnacha, tempranillo...
  20. 21. Espagne La solera ( xérès ) « Un système de soleras se compose d'une réserve de vins plus ou moins âgés logés dans des fûts répartis sur plusieurs niveaux. Le niveau le plus près du sol contient les vins plus âgés (...) Au moment de la mise en bouteille, les vins sont tirés du niveau inférieur.   À chaque fois qu'un certain volume de vin est tiré, on remplace cette quantité par du vin logé dans les fûts supérieurs. La solera se rafraîchit ainsi au contact de vins plus jeunes.
  21. 23. A l’aveugle... vin n°6
  22. 24. Chili Superficie : 178 000 ha Production : 5 658 000 hl Exportation : 3 089 000 hl Régions : Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Vallée centrale, Bio-Bio... Cépages blancs : chardonnay, sauvignon Cépages rouges : carmenere, merlot, cabenet sauvignon, pais, syrah...
  23. 25. Chili
  24. 26. Carménère Le carménère, également appellé grande vidure, fait partie de la famille du cabernet-sauvignon (petite vidure) et du cabernet-franc (vidure). Il est souvent confondu avec le merlot. C´est un cépage tardif. Chili
  25. 27. Chili
  26. 28. A l’aveugle... vin n°7
  27. 29. Chili
  28. 30. A l’aveugle... vin n°8
  29. 31. Argentine Superficie : 205 000 ha Production : 15 000 000 hl Exportation : 882 000 hl Régions : Rioja, Mendoza, Rio Negro Cépages blancs: chardonnay, chenin... Cépages rouges : malbec, cabernet sauvignon, tempranillo, bonarda...
  30. 32. Argentine
  31. 33. Argentine Le Malbec : Cahors vs Argentine Terroir vs cépage
  32. 34. Des questions ?

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