O caso da cervejaria artesanal puro vigor – administração 7º e 8º

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CURSO: ADMINISTRAÇÃO
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TEMOS A PRONTA ENTREGA
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Curso: ADMINISTRAÇÃO Semestre: 7º e 8º
Disciplinas:
• Processos Logísticos
• Gestão da Produção
• Gerenciamento da cadeia de suprimentos
• Gerenciamento e controle da qualidade
• Gestão Organizacional
Professores
• João Antonio de Freitas Coelho
• Eduardo de Faria Nogueira
• Edmarcos Carrara de Souza
• Jaqueline Dos Santos Ferrarezi;
• Luísa Maria Sarábia Cavenaghi
Competências:
• Desenvolver articulação interdisciplinar, a partir de
situações-problema hipotéticas, que reúnam os saberes
teóricos das disciplinas componentes do semestre tais como:
• Compreender os conceitos básicos de logística, a sua
importância no cenário atual e a evolução dos processos
logísticos.
• Conheça os aspectos e métodos da administração da
produção e operações, englobando os conhecimentos sobre
os métodos e técnicas de gestão do processo produtivo e as
principais estratégias e técnicas em planejamento,
programação e controle da produção.
• Conhecer os principais conceitos, técnicas e ferramentas
para a gestão de compras, distribuição, armazenamento e
transporte na Cadeia de Suprimentos.
• Compreender os fundamentos, princípios e programas de
gestão da qualidade.
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• Conhecer a dinâmica das organizações, suas políticas e
práticas de gestão de pessoas e de processos.
Habilidades:
Ao concluir as etapas propostas neste desafio, você terá
desenvolvido as seguintes competências e habilidades:
• Possibilitar o desenvolvimento de trabalhos em grupo,
promovendo a capacidade de adaptação, comunicação e
integração do espírito de equipe.
• Fornecer sólida formação humanística e visão global que
habilite o acadêmico a compreender os meios social,
político, cultural e econômico.
• Promover formação teórico-prática possibilitando a vivência
concreta nas organizações, estimulando uma postura
investigativa e de análise crítico-reflexiva.
• Formar profissionais com visão integral, capacidade de
adaptação e flexibilidade, que atuem de forma
interdisciplinar.
• Capacitar para que os indivíduos possam tomar decisões
complexas com ética e responsabilidade.
• Permitir que os indivíduos consigam ampliar sua visão de
forma competitiva, promovendo melhorias nas
organizações.
Objetivos da
Aprendizagem:
A produção textual é um procedimento metodológico de ensino
aprendizagem que tem por objetivos:
• Favorecer a aprendizagem.
• Estimular a corresponsabilidade do aluno pelo aprendizado
eficiente e eficaz.
• Promover o estudo dirigido a distância.
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• Desenvolver os estudos independentes, sistemáticos e o
autoaprendizado.
• Oferecer diferentes ambientes de aprendizagem.
• Auxiliar no desenvolvimento das competências requeridas
ao egresso do curso.
• Promover a aplicação da teoria e conceitos para a solução de
problemas práticos relativos à profissão.
• Direcionar o estudante para a busca do raciocínio crítico e a
emancipação intelectual.
Prezados Alunos,
Sejam bem-vindos a este semestre!
Para atingir os objetivos desta produção textual, vocês deverão seguir as instruções voltadas
à elaboração do trabalho disponibilizadas neste manual, sob a orientação do Tutor a Distância,
considerando as disciplinas norteadoras.
A participação na consecução da proposta é fundamental para que haja o pleno
desenvolvimento de competências e habilidades requeridas em sua atuação profissional. Nessa
produção textual deverá ser considerado o caso da cervejaria artesanal Puro Vigor, apresentado na
sequência.
Na Produção Textual em Grupo (PTG) vocês deverão, em um primeiro momento,
compreender o contexto e a Situação Geradora de Aprendizagem (SGA).
Em um segundo momento, vocês deverão se envolver com a Situação Geradora de
Aprendizagem (SGA), inserindo-se nesse contexto para realizar as tarefas previstas. Para realizar
essas tarefas, sigam as orientações fornecidas nesse material e nas fundamentações teóricas diversas
(livros das disciplinas, teleaulas, webaulas e outros materiais complementares, sejam estes indicados
pelos professores ou pesquisados por vocês).
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No final deste manual, constam todas as informações necessárias para a construção do
trabalho em grupo. Faça uma leitura na integra e observe todos as normas e orientações para que o
desenvolvimento do trabalho seja satisfatório e possa atender todas as solicitações que a atividade
exige.
Se houver qualquer dúvida no desenvolvimento deste trabalho, sempre recorra as
instruções aqui presentes, bem como, acione o seu tutor a distância para que ele possa auxiliá-lo da
melhor forma possível.
Situação Geradora de Aprendizagem (SGA)
Ao atravessar uma crise, empresas precisam se adequar à máxima do "produzir mais, com
menos". Isso pode implicar diferentes cenários, desde a sobrecarga de funcionários em razão do
ajuste no quadro de colaboradores, até a busca por adaptações dos processos.
No entanto, para baratear uma produção é necessário, paradoxalmente, investir. A indústria,
por exemplo, já vinha passando por transformações com a adesão crescente à automação. Para
especialistas, com a pandemia, esse processo tende a se acelerar.
O Diretor do SENAI – RS, Carlos Trein, enxerga o investimento em inovação como a alternativa
para otimizar e baratear processos. A necessidade de adaptação, inclusive, segundo eles, deverá
movimentar do microempresário à megacorporação, que, além de recuperar o "tempo perdido",
voltam com uma nova mentalidade e a visão de que há muitos nichos inexplorados a serem
preenchidos.
Hoje, o mantra é adaptação. Não existe empresa que não esteja pensando em se adaptar, e
isso requer capacidade de inovar, buscar parcerias. Quanto mais parceiros, melhor. Se fala que a
informação é o novo petróleo, mas, na verdade, o acesso à informação, o acesso à rede de conexões
é um grande diferencial. Estar conectado em ecossistemas que te permitem saber quais são as
tecnologias de ponta, os diferenciais que estão surgindo, ou que permita uma conexão com
instituições de outros países que facilite uma internacionalização, (conexão) a um parceiro que saiba
como desenvolver negócio ou esteja interessado em fazer negócio é fundamental. E essa regra vale

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também para pequenas e médias, buscar parceiros que possam indicar caminhos para a empresa
crescer, se manter e até expandir."1
A Cervejaria Puro Vigor foi criada a partir da amizade de dois amigos que apreciavam uma boa
cerveja. Os sócios começaram a produzir cervejas para consumo próprio e de familiares, com o passar
do tempo amigos começaram a apreciar as cervejas e assim surgiu a ideia de transformar o hobby
em negócio.
Durante a Pandemia muitas empresas fecharam, mas como vimos no texto apresentado, a
adaptação é essencial, estar disposto a inovar e fazer parcerias é fundamental para sobreviver a esse
novo cenário.
Por isso, Rodolfo e Juliano estão animados com as perspectivas de crescimento. Querem
investir e profissionalizar seu negócio, buscando inovações e parcerias, mas sem perder a qualidade
da sua cerveja artesanal.
Agora, é com vocês!
TAREFAS
Você atuará como consultor da Puro Vigor e ajudará Rodolfo e Juliano a desenvolver o
planejamento e tomar as decisões necessárias para profissionalizar seu negócio.
A partir da situação geradora de aprendizagem (SGA), serão apresentados alguns passos
fundamentais com situações e desafios que envolvem as disciplinas: Processos Logísticos; Gestão de
Produção; Gerenciamento e cadeia de suprimentos; Gerenciamento e controle da qualidade; Gestão
Organizacional.
Passo 1 – Processos Logísticos
Os amigos Rodolfo e Juliano, terão muito trabalho para transformar a sua empresa caseira em
uma verdadeira Cervejaria, transformando seus processos de produção, comercialização e logística. Hoje,
seus clientes são seus familiares e conhecidos, portanto, um número de clientes restrito.
1
Fonte: adaptado de https://gauchazh.clicrbs.com.br/pioneiro/economia/noticia/2020/07/futuro-da-economia-o-que-
mudara-nos-processos-de-producao-apos-a-pandemia-12531665.html Acesso em 12/07/2021

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A logística será peça fundamental no planejamento da empresa, já que em um ambiente de
pandemia, a distribuição de produtos é fator crucial para o sucesso de qualquer empresa. Como
consultor da Puro Vigor, você terá que entender mais sobre a empresa, levantando e explicando os
seguintes pontos:
- Qual o tipo de sistema de produção da empresa (Puxado ou Empurrado)? E quais são os seus
impactos nos processos logísticos?
- Como serão as embalagens utilizadas para a comercialização da cerveja?
- Pensando na logística de distribuição, como seria realizada a distribuição dos produtos?
Passo 2 – Gestão da Produção
Com base no contexto apresentado, para que a Cervejaria Puro Vigor desenvolva novos
processos de produção, você e sua equipe deverão detalhar os seguintes pontos:
Sobre o projeto de desenvolvimento do produto e seus processos:
• Pensando no ciclo de vida do produto, descrevam os fatores a serem considerados no
desenvolvimento de novos produtos.
• Descrevam qual o tipo de sistema produtivo (pela classificação de processo) seria o mais
adequado para o novo produto e justifique sua escolha.
Sobre o mapeamento dos processos produtivos:
• Desenvolva um arranjo físico (layout) adequado para a produção dos novos produtos.
• Descreva o fluxo de materiais, pessoas e papéis (informação).
• Levante as necessidades do mobiliário, máquinas, equipamentos e ferramentas.
• Elabore a planta baixa (desenho do espaço físico visto de cima – comum na construção civil
para o projeto/planta de residências) – Obs.: A ferramenta ‘Paint’ do seu computador, pode
ser utilizada para a elaboração da planta baixa.
Passo 3 – Gerenciamento e cadeia de suprimentos
Empolgados com o crescimento da demanda das cervejas fabricadas pela Cervejaria Puro
Vigor, os irmãos Rodolfo e Juliano pretendem expandir sua substancialmente sua produção a fim de
atender todo o território nacional e também, prospectar suas vendas para o mercado internacional.

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Nesse contexto, para que possam satisfazer todos os tipos de gostos, a empresa irá produzir
os seguintes tipos de cervejas: Pilsen; Larger; IPA; Tripel; Porter; Stout e Weizenbier.
Entretanto, empresas que compreendem em seu mix uma elevada quantidade de produtos
e ainda, que atendem grandes áreas territoriais possuem, na generalidade dos casos, uma cadeia de
suprimentos altamente complexas.
Tal complexidade é justificada em função da grande quantidade de processos que ocorrem
ao longo dessa cadeia como, por exemplo, a aquisição dos insumos necessários para atender a
demanda produtiva, as próprias operações internas de abastecimento das linhas de produção, a
produção em si, a armazenagem e estocagem, tanto das matérias primas quanto dos produtos
acabados e as diversas operações de distribuição para que o produto esteja disponível ao seu
mercado consumidor em tempo hábil para sua aquisição pelos consumidores finais.
Pensando nisso, o proprietários da Cervejaria Puro Vigor querem implantar algumas
tecnologias que contribuam para o gerenciamento da sua cadeia de suprimentos e, ao consultar uma
empresa de consultoria externa, lhe foi informado que, a fim de reduzir os riscos internos e externos
de operacionalização e atender de maneira satisfatória seu mercado consumidor, a empresa poderá
se utilizar de ferramentas como o WMS (Warehouse Management System ou sistema Gerenciador
de Armazéns); TMS (Transport Management System ou sistema Gerenciador de Armazéns); MES
(Manufacturing Execution System ou Sistema da Gestão de Execução da Produção) e o CRM
(Customer Relationship Managemnt ou Gerenciameno do Relacionamento com o Cliente.
Nesse contexto, cabe a você e a sua equipe nesse momento, descrever os conceitos e
aplicabilidades de cada uma dessas tecnologias a fim de explicar aos irmãos Rodolfo e Juliano os
principais benefícios que essas ferramentas podem gerar à Cervejaria Puro Vigor.
Passo 4 – Gerenciamento e controle da qualidade
De maneira geral, todo e qualquer negócio demanda de processos de Gestão e Controle da
Qualidade! Enquanto os aspectos da Gestão da Qualidade versam, essencialmente, sob condições
estratégicas; o Controle da Qualidade lida com processos e práticas de controle visando garantir que
a organização consiga atender aos seus padrões pré-estabelecidos e, de acordo, com o que o cliente
espera e deseja ao consumir o produto ofertado,

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Quando associamos esses conceitos a processos produtivos, independentemente do campo
de atuação, é importante que sejam profundamente analisados O QUE a empresa oferta (em termos
de “qual o produto oferecido e quais características esse produto precisa ter para satisfazer o
cliente”) e DE QUE FORMA esse produto é produzido (em termos de “qual a melhor organização de
sistemas e etapas produtivas que tenham custos otimizados e ofereça produtos com a qualidade
desejada ao final da linha”).
No contexto da Cervejaria Puro Vigor não é diferente! Pensando justamente nesta
perspectiva de crescimento e profissionalização do negócio, é importante auxiliar Rodolfo e Juliano
na elaboração e organização de processos e práticas consolidadas de uma Gestão da Qualidade
Efetiva – o que que possibilitaria a garantia da qualidade nos produtos ofertados e, ainda, minimizaria
falhas potenciais que podem vir a surgir e impactar negativamente o negócio. Ainda, estas práticas
efetivas voltadas à Qualidade, permitirá a implantação de modelos de melhoria contínua, gerando
um diferencial para o negócio desses dois amigos.
Considerando sua missão de auxiliar os gestores da Cervejaria Puro Vigor, utilize de seus
conhecimentos frente ao tema para responder aos questionamentos a seguir:
A. No contexto da gestão por processos, a fim de melhor gerenciar os processos inerentes à
oferta dos produtos da cervejaria, explique a imagem a seguir, transpondo para a indústria
em questão: quais seriam as entradas? Os processos? E os produtos finais?
Fonte: FERREIRA (2016, p. 81)

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B. Com a intenção principal de organizar e melhorar os processos inerentes aos processos de
fabricação, utilize da metodologia sistemática MAMP – Método de Análise e Melhoria de
Processos, respondendo ao seu check list central, conforme expresso a seguir. Não se esqueça
de utilizar como base os objetivos da Cervejaria, considerando que o MAMP pode ser utilizado
na Identificação de Oportunidades de Melhoria! (Oportunidade de expansão? Oportunidade
de profissionalização? Investimento em tecnologias? Inovação no processo produtivo? São
várias as oportunidades de melhoria que você pode sugerir ao negócio e aplicar a
ferramenta... ) Use sua imaginação nesta etapa e outras fontes de conteúdo.
Fonte: Adaptado de FERREIRA (2016, p. 83)
Passo 5 – Gestão Organizacional
Como Rodolfo e Juliano vão profissionalizar sua empresa é importante que façam uma
análise ambiental. A ferramenta utilizada é a análise SWOT, que serve para elaborar cenários,
trazendo uma visão tanto do ambiente externo, como do ambiente interno. No ambiente externo
são analisadas as oportunidades e ameaças e no ambiente interno verificamos os pontos fortes e
pontos fracos.
Por meio da análise SWOT pode-se analisar os possíveis riscos para empresa, realizando o
diagnóstico com a SWOT, Rodolfo e Juliano podem compreender quais são seus maiores desafios,
concorrência, fatores econômicos, políticos, tecnológicos ou sociais que podem impactar no setor de
bebidas e consequentemente na empresa Puro Vigor. Compreendendo também quais são seus

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pontos fracos parar poder providenciar as melhorias e sabendo de suas potencialidades para usar
como vantagem competitiva.
A seguir apresento um exemplo de análise SWOT que está no livro didático da disciplina
Gestão Organizacional para que você possa tomar por base e realizar a Análise SWOT da empresa
Puro Vigor, busque dados de microempresas no ramo de cervejas artesanais para ajudar a
desenvolver a análise. É importante que você desenvolva sua própria análise SWOT que não deve ser
uma cópia de uma análise pronta. Você pode criar alguns dados a respeito da empresa, para definir
seus pontos fracos e pontos fortes é importante que tenha coerência com o setor, o tipo de empresa
(micro) e o público-alvo.
Fonte: COLLUCCI, 2016 p. 28
REFERÊNCIAS
CHOPRA, S.; MEINDL, P. Gestão da cadeia de suprimentos: estratégia, planejamento e operações.
4. ed. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2011.
COLLICI, Claudio. Gestão Organizacional. Londrina: Editora e Distribuidora Educacional S.A, 2016.
FRAZÃO, Mateus. Futuro da economia: o que mudará nos processos de produção após a pandemia.
Disponível em: https://gauchazh.clicrbs.com.br/pioneiro/economia/noticia/2020/07/futuro-da-
economia-o-que-mudara-nos-processos-de-producao-apos-a-pandemia-12531665.html Acesso em
12/07/21
FERREIRA, Leonardo. Gerenciamento da cadeia de suprimentos. Londrina: Editora e Distribuidora
Educacional. Londrina, 2016.

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MONTGOMERY, D. C. Introdução ao controle estatístico da qualidade. 7. ed. Rio de Janeiro: LTC,
2017.
OLIVEIRA, O. de. Gestão da qualidade, higiene e segurança na empresa. São Paulo: Cengage, 2016.
POZO, H. Logística e gerenciamento da cadeia de suprimentos: um enfoque para os cursos
superiores de tecnologia. São Paulo: Atlas, 2015.
WANKE, P. F. Logística e transporte de cargas no brasil: produtividade e eficiência no século XXI.
São Paulo: Atlas, 2010.
ORIENTAÇÕES PARA A EXECUÇÃO DO TRABALHO
Para nortear o desenvolvimento do que está sendo proposto, indicamos que sejam
apresentados no relatório um conjunto de tópicos a serem informados na seguinte sequência,
segundo as normas da ABNT:
1. Capa: Título do trabalho, nome completo, matrícula, polo, nome do tutor presencial, nome
do tutor a distância, município, Estado, ano.
2. Folha de Rosto: Título do trabalho, nome completo, matrícula, polo, nome do tutor
presencial, nome do tutor a distância, município, Estado, ano.
3. Sumário
4. Título: Título do trabalho.
5. Introdução: Faça uma introdução envolvendo uma fundamentação teórica com os itens mais
importantes referentes ao tema do trabalho (mínimo uma página).
6. Desenvolvimento: Nesta seção deve-se realizar astarefas descritas acima, com detalhamento
dos cálculos (sempre indique as equações utilizadas), gráficos etc. Cada Tarefa será um tópico
do desenvolvimento, podendo ser nomeada através do passo (1, 2 etc.). Como exemplo:
a. Passo 1
b. Passo 2
7. Conclusões: Nesta seção você fará a ligação entre os objetivos e os resultados alcançados,
fazendo uma discussão dos resultados, dos métodos de medida utilizados, tendo em vista o
objetivo do trabalho. De um modo geral, a conclusão deve ser redigida de tal modo que a
ideia central do relatório se revele e se fixe claramente ao leitor.

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8. Referências bibliográficas: Toda a bibliografia utilizada para elaborar o relatório deverá ser
citada. Utilize a norma ABNT para a colocação das referências.
9. Anexos (se necessário): Os anexos são utilizados para colocar alguma dedução que seja
importante e tenha sido utilizada nos cálculos das grandezas físicas da experiência, fotos do
experimento etc.
NORMAS PARA ELABORAÇÃO E ENTREGA DA PRODUÇÃO TEXTUAL
A resolução da situação-problema deverá ser registrada em forma de um relatório descritivo
que deverá ser postado em seu ambiente virtual. Neste texto você deverá obedecer às normas a
seguir:
a) Abra um documento no Word seguindo as normas da ABNT. Acesse a Biblioteca Digital, clique
em “Padronização” e escolha as opções “Trabalhos acadêmicos – Apresentação” e “Modelo
para elaboração de Trabalho Acadêmico”;
b) Este trabalho deverá ser redigido na seguinte estrutura: capa de abertura, descrição separada
de cada um dos itens solicitados na SGA, acompanhada do detalhamento solicitado para cada
um desses itens;
c) Ao definir quem serão os participantes do grupo, informe seu tutor presencial. Isto é
importante para ele acompanhar e saber quem são os grupos que já estão formados. Lembre-
se que é responsabilidade do aluno acompanhar o cadastro do grupo pelo aluno
responsável (aluno líder), bem como acompanhar a inserção da atividade;
d) Quando o aluno responsável pelo cadastro do grupo e pelo cadastro de atividade não realiza
os procedimentos dentro do prazo devido, todo o grupo fica prejudicado;
e) A postagem do arquivo final relacionado a PTG no AVA deve ser em um único arquivo, pelo
aluno líder, formato .DOC (Word ou editor de textos);
f) O sistema irá arquivar e disponibilizar para correção apenas o último trabalho encaminhado,
caso o grupo encaminhe um novo arquivo, ele irá sobrepor e apagar o arquivo encaminhado
anteriormente;

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g) O grupo deverá postar o trabalho finalizado no AVA, o que deverá ser feito na pasta específica
(“atividades interdisciplinares”), obedecendo ao prazo limite de postagem, conforme
disposto no cronograma do curso. Não existe prorrogação para a postagem da atividade;
h) O trabalho será realizado em grupos composto por no mínimo 2 e, no máximo, 7 integrantes,
do mesmo curso e mesmo semestre;
i) A capa do trabalho deverá conter os nomes de todos os alunos do grupo, nome do polo,
nome do tutor de sala e nome do tutor a distância;
j) Salientamos que todos os alunos devem acompanhar a formação do grupo e a inserção da
atividade direta de sua área restrita;
k) Importante: A produção textual é um trabalho original e, portanto, não poderá haver
trabalhos idênticos aos de outros alunos ou com reprodução de materiais extraídos da
internet. Os trabalhos plagiados serão invalidados, sendo os alunos reprovados na atividade.
Observe que a prática do plágio constitui crime, com pena prevista em lei (Lei n.º 9.610), e
deve ser evitada no âmbito acadêmico;
l) Em caso de dúvida para elaboração do trabalho, você deverá buscar orientações com o tutor
presencial e o seu tutor à distância;
m) Importante: Não serão aceitos trabalhos enviados em extensão .PDF, somente os trabalhos
elaborados em editor de texto (Word) com extensão .DOC;
n) Atenção aos prazos de postagens, acompanhe o cronograma das datas de postagem e
correção das atividades em seu AVA.
CRITÉRIO AVALIATIVOS
Apresentamos os critérios avaliativos que nortearão a devolutiva escrita e o conceito a ser
dado pelo tutor eletrônico.
Critério Significado Valor/peso

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Coerência, clareza
e coesão
A produção textual apresenta uma linguagem de fácil
compreensão, apresentando os argumentos de modo
claro e coeso.
10%
Aplicação dos
conteúdos
interdisciplinares
no texto
argumentativo
No texto escrito (com as justificativas e
argumentações) as ideias apresentam relação direta
com a situação descrita e explicitam conteúdos
trabalhados nas disciplinas de forma clara.
50% (10% por passo)
Riqueza de
argumentação
As ideias apresentadas no texto (com as justificativas
e argumentações) têm relação direta com o tema e
traduzem uma perspectiva crítica e variedade de
pontos de vista.
20%
Conclusão
Todo o registro de ideias foi feito com um mínimo de
termos, sem repetições ou redundâncias.
10%
Normalização
Respeito às normas da ABNT, respeito a escrita
ortográfica e estrutura solicitada.
10%
Bom trabalho a todos!
Equipe de Professores.

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