SlideShare une entreprise Scribd logo
1  sur  26
Télécharger pour lire hors ligne
Miércoles
del
Exportador

PROMPERÚ
“Tendencias y certificaciones
como elementos decisivos
para la venta de Alimentos en
Ferias Internacionales”

Expositor:
Israel Sanguineti Ascencios
•
•

Especialista en comercio Exterior y
Ferias Internacionales
Gerente de Soluzioni International
Servicios al exportador

Escenario Actual

Crisis Americana

Crisis Europea

Pequeña recuperación
económica 2.5%

Tasa de desempleo de
7.5% UE

15 trimestres de
crecimiento

7% de población
mundial y 20% de
exportaciones e
importaciones.

Crisis originada por
burbuja inmobiliaria.

Crisis mayormente
focalizada (Grecia,
Portugal, España, etc)
Servicios al exportador
El Perú se inserta cada
vez más al mundo
El Estado busca
promover la apertura
de mercados:
Promoción comercial,
TLC, acuerdos,
información, etc…
Las exportaciones son
el motor del
crecimiento
Las MYPE se interesan
en el mercado externo

Escenario Actual
Servicios al exportador

Escenario Actual

OPORTUNIDAD
Acuerdos Comerciales
Actuales

–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–

TLC con EE.UU.
TLC con Tailandia
TLC con Singapur
TLC con China
ATPDEA
SGP / SGP plus (UE)
CAN
Mercosur
APEC, México
Japón
Unión Europea

Acuerdos Comerciales
Futuros
Ferias Internacionales

Importante herramienta del marketing, un gran escaparate
comercial y un medio de comunicación importante.
Son un fenómeno de aceleración del proceso de venta que
permite optimizar la relación coste de venta/cliente, en un
entorno privilegiado para una venta profesional.
Es uno de los pocos espacios donde concurren personas
con la voluntad de vender y de comprar al mismo tiempo y
con gran intención de hacer negocios.
TENDENCIAS MUNDIALES DE ALIMENTOS
Servicios al exportador
Las tendencias que están teniendo gran incidencia en el
comportamiento de la industria de alimentos son:

Consumidor informado: el consumidor cada vez está más
informado y de la misma forma exige que las etiquetas de los
alimentos que demanda tengan mayor información, con el
fin de conocer lo que está comprando.
Alimentos funcionales: la innovación de los alimentos
funcionales gira en torno a los mismos temas, por lo cual se
evidencia un estancamiento en esta categoría.
Aumento en la población de la tercera edad: Naciones
Unidas ha pronosticado que la población de más de 60 años
de edad superará los mil millones en el curso de la próxima
década, es decir que los alimentos dirigidos a este target
específico generan una oportunidad de desarrollo.
TENDENCIAS MUNDIALES DE ALIMENTOS
Servicios al exportador
Tendencia hacia los alimentos con alto contenido de proteínas en diferentes
categorías: yogures, snacks, bebidas deportivas, galletas saladas, sopas.
Reivindicaciones de alimentos "Libres de": la frase de posicionamiento libre
de no se ha agotado. Por ejemplo libre de gluten, libre de lactosa. Los
consumidores son cada vez más consientes a la hora de elegir un producto
que sea beneficioso para su salud y que lo ayude con las intolerancias a
ciertos nutrientes.

Reducción de contenido de azúcar: debido a que la obesidad ha
alcanzado un punto crítico y que los consumidores prefieren llevar estilos de
vida cada vez más saludables, las empresas de alimentos se han visto en la
necesidad de mejorar sus procesos de producción y ser innovadoras para
encontrar nuevas formas de endulzar de manera más saludable.
La reglamentación en la información del etiquetado de alimentos ha
suscitado muchos juicios. Por ejemplo se debe tener cuidado cuando se
argumenta en una etiqueta que un alimento es natural u orgánico. Son
premisas que prometen algo al consumidor que de no ser cumplidas, el
mercado se encargará de eliminarlo de las góndolas.
TENDENCIAS MUNDIALES DE ALIMENTOS
Servicios al exportador

La preocupación por el medio ambiente hace que los consumidores
tiendan a comprar productos comprometidos con el entorno, tanto
en el uso del agua, la huella de carbono y los materiales que usan
en los s empaques de los alimentos.
Las innovaciones más interesantes se presentan en los productos
dirigidos a los segmentos de bebés y la tercera edad, que por sus
características de sabores está en polos opuestos. Son sub
categorías que se mueven a una velocidad rápida, tratando de
atrapar a los consumidores que en ellas se encuentran.
Servicios al exportador
PRODUCCIÓN ORGÁNICA
Certificaciones administradas por el sector
público:

Certificaciones privadas:

Certificados
Servicios al exportador
COMERCIO JUSTO:
IFAT (WFTO):
Auto evaluación, revisión
mutua, verificación externa, la
marca es para la organización, no
para el producto.
FLO:

Inspección independiente,
sello para el producto.

Certificados
Servicios al exportador
Productos
nativos

nativos

o

Alimentos Étnicos

elaborados

con

productos

Producción normalmente artesanal

Consumo por identificación o tradición
Consumidores
Personas desplazadas geográficamente
Remembranza-haberlos consumido en otra región
Dificultades
Logística, distribución
Desconocimiento de otros consumidores
Vida útil
Alimento Funcional
Servicios al exportador
Alimento funcional: (Functional food): Cualquier alimento en
forma natural o procesada, que además de sus
componentes nutritivos contiene componentes adicionales
que favorecen a la salud, la capacidad física y el estado
mental de una persona. El calificativo de funcional se
relaciona con el concepto bromatológico de "propiedad
funcional", o sea la característica de un alimento, en virtud
de sus componentes químicos y de los sistemas
fisicoquímicos de su entorno, sin referencia a su valor
nutritivo.
En Europa se define alimento funcional a "aquel que
satisfactoriamente ha demostrado afectar benéficamente
una o mas funciones específicas en el cuerpo, mas allá de
los efectos nutricionales adecuados en una forma que
resulta relevante para el estado de bienestar y salud o la
reducción de riesgo de una enfermedad"
Servicios al exportador

KOSHER

La Torá permite el consumo de los animales terrestres que
tienen pezuñas hendidas y rumian (estas dos características
deben darse al mismo tiempo). El cerdo, la liebre, el tejón, el
camello y varios animales más no cumplen ese requisito; por
lo tanto, las reglas del cashrut establecen que no se deben
consumir las carnes de estos animales.
De los animales acuáticos, está permitido el consumo de los
que tienen aletas y escamas (estas dos características
deben darse al mismo tiempo). Por lo tanto el consumo de
las langostas, camarones, ostras, cangrejos, tiburón y bagre
está prohibido.
En las aves, la distinción es menos clara: la Torá provee una
lista explícita de aves impuras, sin explicar por qué lo son.
Aunque la mayoría son aves de rapiña o carroñeras, de
modo que las interpretaciones rabínicas suelen colocar
todas las aves de presa y de carroña entre las "no casher"..
Servicios al exportador

HALAL

Una variedad de sustancias son consideradas como nocivas
(haram) para el consumo humano y, por tanto, prohibida
según los diferentes versos del Corán:
Carne de cerdo.
Sangre.
Los animales sacrificados en el nombre de nadie más que Dios.
Todo lo que se ha dedicado u ofrecido en sacrificio a un altar
idolátrico, un santo o una persona considerada "divina".
Carroña.
Un animal que ha sido estrangulado, golpeado (a muerte),
muerto por una caída, una cornada o haber sido atacado por
un animal de presa (excepto el que usted puede haber
sacrificado cuando todavía estaba vivo).
Alimentos procedentes de animales sobre los que durante su
sacrificio el nombre de Alá no se pronuncia (o al menos no en
un nombre que no sea Alá).
Alcohol y otros tóxicos.
Aditivos no halal
Servicios al exportador
CERTIFICADO HALAL:
“Certificate of Islamic slaughter” (para carne/pollo,
etc)
La carne/pollo fue degollada de acuerdo con los
procedimientos y normativas Musulmanas
Sacrificio con un cuchillo bien afilado de corte, piel,
vena y tráquea.
Mencionar: “Bismillah Wa Allah Akbar” ("En el nombre
de Allah, Él es el más grande“)

HALAL
Alimentos Nostálgicos
Servicios al exportador

Emigrantes “extrañan” alimentos de su lugar de
origen
Dirigidos a colonias de Emigrantes de un determinado
estado y/o además vecinos.
El marketing ha identificado como productos
tipicamente peruanos pollo a la brasa, aji de gallina,
ceviche, seco de chabelo, lomo saltado y
pisco,chicha morada, Inca Kola suspiros a la limeña,
entre otros.
Buenas prácticas de manufactura en
la industria de alimentos


Comprende todos los procedimientos que son necesarios
para garantizar la calidad y seguridad de un alimento,
durante cada una de las etapas de proceso productivo,
desde la manipulación y transporte de la materia
prima,elaboracion,fabricacion,mezclado,acondicionamiento
,envasado o empacado, almacenamiento, manipulación
hasta la distribución de los alimentos.
Buenas prácticas de manufactura en la
industria de alimentos
 El

uso de las buenas practicas de
manufactura, reduce significativamente el
riesgo de presentación de toxi-infecciones
alimentarias a la población consumidora.
Buenas prácticas de manufactura
en la industria de alimentos
 El

propósito de este instrumento es aportar
orientación para que el propietario y su personal
auto evalúen su establecimiento, identifiquen
debilidades o defectos y tengan la posibilidad
de corregirlos, y que las autoridades sanitarias
cuenten con una guía que les permita
corroborar la evolución del nivel sanitario del
establecimiento y dar seguimiento a los
compromisos de mejoramiento establecidos en
forma conjunta con los propietarios.
SIICEX - Tendencias 2013
SIICEX - Tendencias 2013
SIICEX - Tendencias 2013
SIICEX - Tendencias 2013
SIICEX - Tendencias 2013
SIICEX - Tendencias 2013
Servicios al exportador

MUCHAS GRACIAS

ISRAEL SANGUINETI A
isanguineti@soluzioniinternational.com

Contenu connexe

Tendances

Tema: “TENDENCIA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS”
Tema: “TENDENCIA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS”Tema: “TENDENCIA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS”
Tema: “TENDENCIA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS”kathys22
 
Exportaciòn del cuy ecuatoriano a paìses europeos y
Exportaciòn del cuy ecuatoriano a paìses europeos yExportaciòn del cuy ecuatoriano a paìses europeos y
Exportaciòn del cuy ecuatoriano a paìses europeos yandresito87
 
Proyecto de crianza y comercializacion de cuy 25 11-13
Proyecto de crianza y comercializacion de cuy 25 11-13Proyecto de crianza y comercializacion de cuy 25 11-13
Proyecto de crianza y comercializacion de cuy 25 11-13Rusmell M Amiquero Ñahui
 
25 proyectos de innovación agraria se ejecutarán en Chile
25 proyectos de innovación agraria se ejecutarán en Chile25 proyectos de innovación agraria se ejecutarán en Chile
25 proyectos de innovación agraria se ejecutarán en ChileEmisor Digital
 
Plan negocios cuy terminado copia
Plan negocios cuy terminado   copiaPlan negocios cuy terminado   copia
Plan negocios cuy terminado copiaJuan Andres
 
proyecto angie carolina, edinson, julian
proyecto angie carolina, edinson, julian  proyecto angie carolina, edinson, julian
proyecto angie carolina, edinson, julian angiecarolinarojas
 
Página del ganadero 2014 11 09
Página del ganadero 2014 11 09Página del ganadero 2014 11 09
Página del ganadero 2014 11 09Fedegan
 
Aprovechamiento de pérdidas postcosechas
Aprovechamiento de pérdidas postcosechasAprovechamiento de pérdidas postcosechas
Aprovechamiento de pérdidas postcosechasFUSADES
 
CRECEMYPE - Planes de negocio: crianza de cuyes
CRECEMYPE - Planes de negocio: crianza de cuyesCRECEMYPE - Planes de negocio: crianza de cuyes
CRECEMYPE - Planes de negocio: crianza de cuyesHernani Larrea
 
CADE Ejecutivos 2019: Rosario Bazán - ¿Cómo acelerar el crecimiento? Empresas...
CADE Ejecutivos 2019: Rosario Bazán - ¿Cómo acelerar el crecimiento? Empresas...CADE Ejecutivos 2019: Rosario Bazán - ¿Cómo acelerar el crecimiento? Empresas...
CADE Ejecutivos 2019: Rosario Bazán - ¿Cómo acelerar el crecimiento? Empresas...IPAE
 
Diseño proyectos examen final
Diseño proyectos examen finalDiseño proyectos examen final
Diseño proyectos examen finalsijaramillor
 
Distribuidora de pollo el pollo san juanerito
Distribuidora de pollo el pollo san juaneritoDistribuidora de pollo el pollo san juanerito
Distribuidora de pollo el pollo san juaneritoDj-Olea Chacòn
 

Tendances (19)

28112013
2811201328112013
28112013
 
Tesis carne de cuy
Tesis carne de cuyTesis carne de cuy
Tesis carne de cuy
 
Tema: “TENDENCIA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS”
Tema: “TENDENCIA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS”Tema: “TENDENCIA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS”
Tema: “TENDENCIA DE ETIQUETADO DE ALIMENTOS”
 
Exportaciòn del cuy ecuatoriano a paìses europeos y
Exportaciòn del cuy ecuatoriano a paìses europeos yExportaciòn del cuy ecuatoriano a paìses europeos y
Exportaciòn del cuy ecuatoriano a paìses europeos y
 
Plan de negocio exportacion cuy
Plan de negocio exportacion cuyPlan de negocio exportacion cuy
Plan de negocio exportacion cuy
 
Presentación1
Presentación1Presentación1
Presentación1
 
Proyecto de crianza y comercializacion de cuy 25 11-13
Proyecto de crianza y comercializacion de cuy 25 11-13Proyecto de crianza y comercializacion de cuy 25 11-13
Proyecto de crianza y comercializacion de cuy 25 11-13
 
25 proyectos de innovación agraria se ejecutarán en Chile
25 proyectos de innovación agraria se ejecutarán en Chile25 proyectos de innovación agraria se ejecutarán en Chile
25 proyectos de innovación agraria se ejecutarán en Chile
 
Plan negocios cuy terminado copia
Plan negocios cuy terminado   copiaPlan negocios cuy terminado   copia
Plan negocios cuy terminado copia
 
proyecto angie carolina, edinson, julian
proyecto angie carolina, edinson, julian  proyecto angie carolina, edinson, julian
proyecto angie carolina, edinson, julian
 
Página del ganadero 2014 11 09
Página del ganadero 2014 11 09Página del ganadero 2014 11 09
Página del ganadero 2014 11 09
 
Aprovechamiento de pérdidas postcosechas
Aprovechamiento de pérdidas postcosechasAprovechamiento de pérdidas postcosechas
Aprovechamiento de pérdidas postcosechas
 
Controles Sanitarios en la Importación y Exportación de Alimentos . Almudena ...
Controles Sanitarios en la Importación y Exportación de Alimentos . Almudena ...Controles Sanitarios en la Importación y Exportación de Alimentos . Almudena ...
Controles Sanitarios en la Importación y Exportación de Alimentos . Almudena ...
 
CRECEMYPE - Planes de negocio: crianza de cuyes
CRECEMYPE - Planes de negocio: crianza de cuyesCRECEMYPE - Planes de negocio: crianza de cuyes
CRECEMYPE - Planes de negocio: crianza de cuyes
 
Exposicion de marketing
Exposicion de marketingExposicion de marketing
Exposicion de marketing
 
CADE Ejecutivos 2019: Rosario Bazán - ¿Cómo acelerar el crecimiento? Empresas...
CADE Ejecutivos 2019: Rosario Bazán - ¿Cómo acelerar el crecimiento? Empresas...CADE Ejecutivos 2019: Rosario Bazán - ¿Cómo acelerar el crecimiento? Empresas...
CADE Ejecutivos 2019: Rosario Bazán - ¿Cómo acelerar el crecimiento? Empresas...
 
Med. Vet. Carlos Trapani
Med. Vet. Carlos TrapaniMed. Vet. Carlos Trapani
Med. Vet. Carlos Trapani
 
Diseño proyectos examen final
Diseño proyectos examen finalDiseño proyectos examen final
Diseño proyectos examen final
 
Distribuidora de pollo el pollo san juanerito
Distribuidora de pollo el pollo san juaneritoDistribuidora de pollo el pollo san juanerito
Distribuidora de pollo el pollo san juanerito
 

En vedette

1.7las ferias internacionales
1.7las ferias internacionales1.7las ferias internacionales
1.7las ferias internacionalesRosaMMT
 
III Convención de Agronegocios - UPC
III Convención de Agronegocios - UPCIII Convención de Agronegocios - UPC
III Convención de Agronegocios - UPCFertilMundo
 
Spainbox tutorial clasificacion arancelaria
Spainbox tutorial clasificacion arancelariaSpainbox tutorial clasificacion arancelaria
Spainbox tutorial clasificacion arancelariaManuel Gallego
 
12 ferias y misiones comerciales[2]
12 ferias y misiones comerciales[2]12 ferias y misiones comerciales[2]
12 ferias y misiones comerciales[2]latinmarket1
 
MINCETUR - Guia del importador
MINCETUR - Guia del importadorMINCETUR - Guia del importador
MINCETUR - Guia del importadorHernani Larrea
 
MINAGRI - Perú, sector agrario 2010
MINAGRI - Perú, sector agrario 2010MINAGRI - Perú, sector agrario 2010
MINAGRI - Perú, sector agrario 2010Hernani Larrea
 
FAO - perspectivas alimentarias 2013
FAO - perspectivas alimentarias 2013FAO - perspectivas alimentarias 2013
FAO - perspectivas alimentarias 2013Hernani Larrea
 
Ruta financiamiento etapas tempranas en peru
Ruta financiamiento etapas tempranas en peruRuta financiamiento etapas tempranas en peru
Ruta financiamiento etapas tempranas en peruJavier Salinas
 
MINAGRI - Cotizaciones internacionales 2013
MINAGRI - Cotizaciones internacionales 2013MINAGRI - Cotizaciones internacionales 2013
MINAGRI - Cotizaciones internacionales 2013Hernani Larrea
 
MINCETUR - Guia del exportador
MINCETUR - Guia del exportadorMINCETUR - Guia del exportador
MINCETUR - Guia del exportadorHernani Larrea
 
PROMPERU - Guia de Mercado: Paises Bajos 2014
PROMPERU - Guia de Mercado: Paises Bajos 2014PROMPERU - Guia de Mercado: Paises Bajos 2014
PROMPERU - Guia de Mercado: Paises Bajos 2014Hernani Larrea
 
MINCETUR - Documentos para Exportacion
MINCETUR - Documentos para ExportacionMINCETUR - Documentos para Exportacion
MINCETUR - Documentos para ExportacionHernani Larrea
 
MINAGRI - Producción agricola 2012
MINAGRI - Producción agricola 2012MINAGRI - Producción agricola 2012
MINAGRI - Producción agricola 2012Hernani Larrea
 
CCL - Boletín Importaciones 10.13
CCL - Boletín Importaciones 10.13CCL - Boletín Importaciones 10.13
CCL - Boletín Importaciones 10.13Hernani Larrea
 
PROMPERU - exportando 9
PROMPERU - exportando 9PROMPERU - exportando 9
PROMPERU - exportando 9Hernani Larrea
 
INIA: recursos fitogeneticos
INIA: recursos fitogeneticosINIA: recursos fitogeneticos
INIA: recursos fitogeneticosHernani Larrea
 
ADEX - Boletin COMERCIO 06-14
ADEX - Boletin COMERCIO 06-14ADEX - Boletin COMERCIO 06-14
ADEX - Boletin COMERCIO 06-14Hernani Larrea
 
CRECEMYPE - Planes de negocio: instrumentos musicales
CRECEMYPE - Planes de negocio: instrumentos musicalesCRECEMYPE - Planes de negocio: instrumentos musicales
CRECEMYPE - Planes de negocio: instrumentos musicalesHernani Larrea
 
FAO - Alimentación en cifras (infografía)
FAO - Alimentación en cifras (infografía)FAO - Alimentación en cifras (infografía)
FAO - Alimentación en cifras (infografía)Hernani Larrea
 

En vedette (20)

1.7las ferias internacionales
1.7las ferias internacionales1.7las ferias internacionales
1.7las ferias internacionales
 
III Convención de Agronegocios - UPC
III Convención de Agronegocios - UPCIII Convención de Agronegocios - UPC
III Convención de Agronegocios - UPC
 
Spainbox tutorial clasificacion arancelaria
Spainbox tutorial clasificacion arancelariaSpainbox tutorial clasificacion arancelaria
Spainbox tutorial clasificacion arancelaria
 
12 ferias y misiones comerciales[2]
12 ferias y misiones comerciales[2]12 ferias y misiones comerciales[2]
12 ferias y misiones comerciales[2]
 
MINCETUR - Guia del importador
MINCETUR - Guia del importadorMINCETUR - Guia del importador
MINCETUR - Guia del importador
 
MINAGRI - Perú, sector agrario 2010
MINAGRI - Perú, sector agrario 2010MINAGRI - Perú, sector agrario 2010
MINAGRI - Perú, sector agrario 2010
 
FAO - perspectivas alimentarias 2013
FAO - perspectivas alimentarias 2013FAO - perspectivas alimentarias 2013
FAO - perspectivas alimentarias 2013
 
Ruta financiamiento etapas tempranas en peru
Ruta financiamiento etapas tempranas en peruRuta financiamiento etapas tempranas en peru
Ruta financiamiento etapas tempranas en peru
 
MINAGRI - Cotizaciones internacionales 2013
MINAGRI - Cotizaciones internacionales 2013MINAGRI - Cotizaciones internacionales 2013
MINAGRI - Cotizaciones internacionales 2013
 
MINCETUR - Guia del exportador
MINCETUR - Guia del exportadorMINCETUR - Guia del exportador
MINCETUR - Guia del exportador
 
PROMPERU - Guia de Mercado: Paises Bajos 2014
PROMPERU - Guia de Mercado: Paises Bajos 2014PROMPERU - Guia de Mercado: Paises Bajos 2014
PROMPERU - Guia de Mercado: Paises Bajos 2014
 
MINAGRI - Cafe 2013
MINAGRI - Cafe 2013MINAGRI - Cafe 2013
MINAGRI - Cafe 2013
 
MINCETUR - Documentos para Exportacion
MINCETUR - Documentos para ExportacionMINCETUR - Documentos para Exportacion
MINCETUR - Documentos para Exportacion
 
MINAGRI - Producción agricola 2012
MINAGRI - Producción agricola 2012MINAGRI - Producción agricola 2012
MINAGRI - Producción agricola 2012
 
CCL - Boletín Importaciones 10.13
CCL - Boletín Importaciones 10.13CCL - Boletín Importaciones 10.13
CCL - Boletín Importaciones 10.13
 
PROMPERU - exportando 9
PROMPERU - exportando 9PROMPERU - exportando 9
PROMPERU - exportando 9
 
INIA: recursos fitogeneticos
INIA: recursos fitogeneticosINIA: recursos fitogeneticos
INIA: recursos fitogeneticos
 
ADEX - Boletin COMERCIO 06-14
ADEX - Boletin COMERCIO 06-14ADEX - Boletin COMERCIO 06-14
ADEX - Boletin COMERCIO 06-14
 
CRECEMYPE - Planes de negocio: instrumentos musicales
CRECEMYPE - Planes de negocio: instrumentos musicalesCRECEMYPE - Planes de negocio: instrumentos musicales
CRECEMYPE - Planes de negocio: instrumentos musicales
 
FAO - Alimentación en cifras (infografía)
FAO - Alimentación en cifras (infografía)FAO - Alimentación en cifras (infografía)
FAO - Alimentación en cifras (infografía)
 

Similaire à SIICEX - Tendencias 2013

SIICEX - Calidad en alimentos 2013
SIICEX - Calidad en alimentos 2013SIICEX - Calidad en alimentos 2013
SIICEX - Calidad en alimentos 2013Hernani Larrea
 
La Seguridad Alimentaria.
La Seguridad Alimentaria.La Seguridad Alimentaria.
La Seguridad Alimentaria.Ángeles DÍaz
 
Nuevo documento de microsoft office word
Nuevo documento de microsoft office wordNuevo documento de microsoft office word
Nuevo documento de microsoft office wordFabián Fernández
 
2014 07-31 regulación fito sanitaria canadá
2014 07-31 regulación fito sanitaria canadá2014 07-31 regulación fito sanitaria canadá
2014 07-31 regulación fito sanitaria canadáProColombia
 
Etiquetado de los alimentos
Etiquetado de los alimentosEtiquetado de los alimentos
Etiquetado de los alimentosteraptus
 
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentosSeguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentosEmmanuelDeJesus15
 
Ecoflor. Garantias de la agricultura ecologica
Ecoflor. Garantias de la agricultura ecologicaEcoflor. Garantias de la agricultura ecologica
Ecoflor. Garantias de la agricultura ecologicaEduardo Romero Moreno
 
Enfermedades Transmitidas por Alimentos y cómo prevenirlas.pdf
Enfermedades Transmitidas por Alimentos y cómo prevenirlas.pdfEnfermedades Transmitidas por Alimentos y cómo prevenirlas.pdf
Enfermedades Transmitidas por Alimentos y cómo prevenirlas.pdfAfrodisioJustinianoP1
 
MAESTRIA EN AGRONEGOCIOS expocion de quinua.pptx
MAESTRIA EN AGRONEGOCIOS expocion de quinua.pptxMAESTRIA EN AGRONEGOCIOS expocion de quinua.pptx
MAESTRIA EN AGRONEGOCIOS expocion de quinua.pptxNJMendozaAsencio
 
ADEX - convencion granos andinos 2012: calidad
ADEX - convencion granos andinos 2012: calidadADEX - convencion granos andinos 2012: calidad
ADEX - convencion granos andinos 2012: calidadHernani Larrea
 
Informe preferia taiwan sector quesos 2013
Informe preferia taiwan  sector quesos 2013Informe preferia taiwan  sector quesos 2013
Informe preferia taiwan sector quesos 2013ceciliabenac
 
SIICEX - Mercados nicho 2013
SIICEX - Mercados nicho 2013SIICEX - Mercados nicho 2013
SIICEX - Mercados nicho 2013Hernani Larrea
 
SIICEX - Productos organicos 2013
SIICEX - Productos organicos 2013SIICEX - Productos organicos 2013
SIICEX - Productos organicos 2013Hernani Larrea
 
Servicio Agrícola y Ganadero
Servicio Agrícola y GanaderoServicio Agrícola y Ganadero
Servicio Agrícola y GanaderoMaca_OV
 
Presentacion4 porcicultura (1)
Presentacion4 porcicultura (1)Presentacion4 porcicultura (1)
Presentacion4 porcicultura (1)veris zamalloa
 
Presentación1
Presentación1Presentación1
Presentación1mancho_a15
 

Similaire à SIICEX - Tendencias 2013 (20)

SIICEX - Calidad en alimentos 2013
SIICEX - Calidad en alimentos 2013SIICEX - Calidad en alimentos 2013
SIICEX - Calidad en alimentos 2013
 
2005 Alimentos Gourmet
2005 Alimentos Gourmet2005 Alimentos Gourmet
2005 Alimentos Gourmet
 
MINAG - Quinua
MINAG - QuinuaMINAG - Quinua
MINAG - Quinua
 
La Seguridad Alimentaria.
La Seguridad Alimentaria.La Seguridad Alimentaria.
La Seguridad Alimentaria.
 
Trabajo final grupo_518
Trabajo final grupo_518Trabajo final grupo_518
Trabajo final grupo_518
 
Nuevo documento de microsoft office word
Nuevo documento de microsoft office wordNuevo documento de microsoft office word
Nuevo documento de microsoft office word
 
2014 07-31 regulación fito sanitaria canadá
2014 07-31 regulación fito sanitaria canadá2014 07-31 regulación fito sanitaria canadá
2014 07-31 regulación fito sanitaria canadá
 
Etiquetado de los alimentos
Etiquetado de los alimentosEtiquetado de los alimentos
Etiquetado de los alimentos
 
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentosSeguridad e higiene en la manipulación de alimentos
Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
 
Ecoflor. Garantias de la agricultura ecologica
Ecoflor. Garantias de la agricultura ecologicaEcoflor. Garantias de la agricultura ecologica
Ecoflor. Garantias de la agricultura ecologica
 
Enfermedades Transmitidas por Alimentos y cómo prevenirlas.pdf
Enfermedades Transmitidas por Alimentos y cómo prevenirlas.pdfEnfermedades Transmitidas por Alimentos y cómo prevenirlas.pdf
Enfermedades Transmitidas por Alimentos y cómo prevenirlas.pdf
 
Proyecto Uchuva
Proyecto UchuvaProyecto Uchuva
Proyecto Uchuva
 
MAESTRIA EN AGRONEGOCIOS expocion de quinua.pptx
MAESTRIA EN AGRONEGOCIOS expocion de quinua.pptxMAESTRIA EN AGRONEGOCIOS expocion de quinua.pptx
MAESTRIA EN AGRONEGOCIOS expocion de quinua.pptx
 
ADEX - convencion granos andinos 2012: calidad
ADEX - convencion granos andinos 2012: calidadADEX - convencion granos andinos 2012: calidad
ADEX - convencion granos andinos 2012: calidad
 
Informe preferia taiwan sector quesos 2013
Informe preferia taiwan  sector quesos 2013Informe preferia taiwan  sector quesos 2013
Informe preferia taiwan sector quesos 2013
 
SIICEX - Mercados nicho 2013
SIICEX - Mercados nicho 2013SIICEX - Mercados nicho 2013
SIICEX - Mercados nicho 2013
 
SIICEX - Productos organicos 2013
SIICEX - Productos organicos 2013SIICEX - Productos organicos 2013
SIICEX - Productos organicos 2013
 
Servicio Agrícola y Ganadero
Servicio Agrícola y GanaderoServicio Agrícola y Ganadero
Servicio Agrícola y Ganadero
 
Presentacion4 porcicultura (1)
Presentacion4 porcicultura (1)Presentacion4 porcicultura (1)
Presentacion4 porcicultura (1)
 
Presentación1
Presentación1Presentación1
Presentación1
 

Plus de Hernani Larrea

LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-05_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-05_2022-1.pdfLECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-05_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-05_2022-1.pdfHernani Larrea
 
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-04_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-04_2022-1.pdfLECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-04_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-04_2022-1.pdfHernani Larrea
 
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-03_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-03_2022-1.pdfLECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-03_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-03_2022-1.pdfHernani Larrea
 
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-02_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-02_2022-1.pdfLECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-02_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-02_2022-1.pdfHernani Larrea
 
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-01_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-01_2022-1.pdfLECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-01_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-01_2022-1.pdfHernani Larrea
 
ADEX - Boletin pesca y acuicultura 2014
ADEX - Boletin pesca y acuicultura 2014ADEX - Boletin pesca y acuicultura 2014
ADEX - Boletin pesca y acuicultura 2014Hernani Larrea
 
ADEX - Boletin forestal 2014
ADEX - Boletin forestal 2014ADEX - Boletin forestal 2014
ADEX - Boletin forestal 2014Hernani Larrea
 
INEI - Boletin: Demografia empresarial 2014
INEI - Boletin: Demografia empresarial 2014INEI - Boletin: Demografia empresarial 2014
INEI - Boletin: Demografia empresarial 2014Hernani Larrea
 
MINAG - Dinamica agropecuaria 2013
MINAG - Dinamica agropecuaria 2013MINAG - Dinamica agropecuaria 2013
MINAG - Dinamica agropecuaria 2013Hernani Larrea
 
MINCETUR - Plan Estrategico Nacional Exportador 2025
MINCETUR - Plan Estrategico Nacional Exportador 2025MINCETUR - Plan Estrategico Nacional Exportador 2025
MINCETUR - Plan Estrategico Nacional Exportador 2025Hernani Larrea
 
SIICEX - Informe exportaciones 2014
SIICEX - Informe exportaciones 2014SIICEX - Informe exportaciones 2014
SIICEX - Informe exportaciones 2014Hernani Larrea
 
INEI - Informe niñez 2014
INEI - Informe niñez 2014INEI - Informe niñez 2014
INEI - Informe niñez 2014Hernani Larrea
 
INEI - Informe departamental 2014
INEI - Informe departamental 2014INEI - Informe departamental 2014
INEI - Informe departamental 2014Hernani Larrea
 
INEI - Informe genero 2014
INEI - Informe genero 2014INEI - Informe genero 2014
INEI - Informe genero 2014Hernani Larrea
 
INEI - Informe laboral 2014
INEI - Informe laboral 2014INEI - Informe laboral 2014
INEI - Informe laboral 2014Hernani Larrea
 
INEI - Informe migraciones 2014
INEI - Informe migraciones 2014INEI - Informe migraciones 2014
INEI - Informe migraciones 2014Hernani Larrea
 
PROINVERSION - Por que invertir en Peru 2015
PROINVERSION - Por que invertir en Peru 2015PROINVERSION - Por que invertir en Peru 2015
PROINVERSION - Por que invertir en Peru 2015Hernani Larrea
 
MINAG - Estadistica agraria 2014
MINAG - Estadistica agraria 2014MINAG - Estadistica agraria 2014
MINAG - Estadistica agraria 2014Hernani Larrea
 
PRODUCE - Pesem 2012-2016
PRODUCE - Pesem 2012-2016PRODUCE - Pesem 2012-2016
PRODUCE - Pesem 2012-2016Hernani Larrea
 
MINAG - Pesem 2012-2016
MINAG - Pesem 2012-2016MINAG - Pesem 2012-2016
MINAG - Pesem 2012-2016Hernani Larrea
 

Plus de Hernani Larrea (20)

LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-05_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-05_2022-1.pdfLECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-05_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-05_2022-1.pdf
 
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-04_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-04_2022-1.pdfLECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-04_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-04_2022-1.pdf
 
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-03_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-03_2022-1.pdfLECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-03_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-03_2022-1.pdf
 
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-02_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-02_2022-1.pdfLECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-02_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-02_2022-1.pdf
 
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-01_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-01_2022-1.pdfLECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-01_2022-1.pdf
LECTURA_EDUCACION AMBIENTAL_SEM-01_2022-1.pdf
 
ADEX - Boletin pesca y acuicultura 2014
ADEX - Boletin pesca y acuicultura 2014ADEX - Boletin pesca y acuicultura 2014
ADEX - Boletin pesca y acuicultura 2014
 
ADEX - Boletin forestal 2014
ADEX - Boletin forestal 2014ADEX - Boletin forestal 2014
ADEX - Boletin forestal 2014
 
INEI - Boletin: Demografia empresarial 2014
INEI - Boletin: Demografia empresarial 2014INEI - Boletin: Demografia empresarial 2014
INEI - Boletin: Demografia empresarial 2014
 
MINAG - Dinamica agropecuaria 2013
MINAG - Dinamica agropecuaria 2013MINAG - Dinamica agropecuaria 2013
MINAG - Dinamica agropecuaria 2013
 
MINCETUR - Plan Estrategico Nacional Exportador 2025
MINCETUR - Plan Estrategico Nacional Exportador 2025MINCETUR - Plan Estrategico Nacional Exportador 2025
MINCETUR - Plan Estrategico Nacional Exportador 2025
 
SIICEX - Informe exportaciones 2014
SIICEX - Informe exportaciones 2014SIICEX - Informe exportaciones 2014
SIICEX - Informe exportaciones 2014
 
INEI - Informe niñez 2014
INEI - Informe niñez 2014INEI - Informe niñez 2014
INEI - Informe niñez 2014
 
INEI - Informe departamental 2014
INEI - Informe departamental 2014INEI - Informe departamental 2014
INEI - Informe departamental 2014
 
INEI - Informe genero 2014
INEI - Informe genero 2014INEI - Informe genero 2014
INEI - Informe genero 2014
 
INEI - Informe laboral 2014
INEI - Informe laboral 2014INEI - Informe laboral 2014
INEI - Informe laboral 2014
 
INEI - Informe migraciones 2014
INEI - Informe migraciones 2014INEI - Informe migraciones 2014
INEI - Informe migraciones 2014
 
PROINVERSION - Por que invertir en Peru 2015
PROINVERSION - Por que invertir en Peru 2015PROINVERSION - Por que invertir en Peru 2015
PROINVERSION - Por que invertir en Peru 2015
 
MINAG - Estadistica agraria 2014
MINAG - Estadistica agraria 2014MINAG - Estadistica agraria 2014
MINAG - Estadistica agraria 2014
 
PRODUCE - Pesem 2012-2016
PRODUCE - Pesem 2012-2016PRODUCE - Pesem 2012-2016
PRODUCE - Pesem 2012-2016
 
MINAG - Pesem 2012-2016
MINAG - Pesem 2012-2016MINAG - Pesem 2012-2016
MINAG - Pesem 2012-2016
 

Dernier

Practica de Evaluacion de tarea crisis de liderazgo
Practica de Evaluacion de tarea crisis de liderazgoPractica de Evaluacion de tarea crisis de liderazgo
Practica de Evaluacion de tarea crisis de liderazgooscramcon
 
Técnicas de Planeación y control 2.pptx
Técnicas de  Planeación y control 2.pptxTécnicas de  Planeación y control 2.pptx
Técnicas de Planeación y control 2.pptxkarlapatriciagaona
 
Seguridad vial OSC TELECOMS Seguridad vial OSC TELECOMS
Seguridad vial OSC TELECOMS  Seguridad vial OSC TELECOMSSeguridad vial OSC TELECOMS  Seguridad vial OSC TELECOMS
Seguridad vial OSC TELECOMS Seguridad vial OSC TELECOMSJorgeContreras580838
 
TEORÍAS CONTEMPORÁNEAS DE LA ADMINISTRACIÓN.pptx
TEORÍAS CONTEMPORÁNEAS DE LA ADMINISTRACIÓN.pptxTEORÍAS CONTEMPORÁNEAS DE LA ADMINISTRACIÓN.pptx
TEORÍAS CONTEMPORÁNEAS DE LA ADMINISTRACIÓN.pptxCristianCambranis
 
Actividad 2 sociología de las organizaciones formales y no formales
Actividad 2 sociología de las organizaciones formales y no formalesActividad 2 sociología de las organizaciones formales y no formales
Actividad 2 sociología de las organizaciones formales y no formalesBrainner1
 
3-5-usac-manuales-administrativos-2017.ppt
3-5-usac-manuales-administrativos-2017.ppt3-5-usac-manuales-administrativos-2017.ppt
3-5-usac-manuales-administrativos-2017.pptConsultorSinergia
 
Mentoría para Empresarios Oxford Group L.pdf
Mentoría para Empresarios Oxford Group L.pdfMentoría para Empresarios Oxford Group L.pdf
Mentoría para Empresarios Oxford Group L.pdfOxford Group
 
Espejo Salamanca Cuadro Sinoptico Decreto 2649 1993.pdf
Espejo Salamanca Cuadro Sinoptico Decreto 2649 1993.pdfEspejo Salamanca Cuadro Sinoptico Decreto 2649 1993.pdf
Espejo Salamanca Cuadro Sinoptico Decreto 2649 1993.pdfaespejos
 

Dernier (9)

Practica de Evaluacion de tarea crisis de liderazgo
Practica de Evaluacion de tarea crisis de liderazgoPractica de Evaluacion de tarea crisis de liderazgo
Practica de Evaluacion de tarea crisis de liderazgo
 
FORO DE INICIATIVAS A CANDIDATOS A LA PRESIDENCIA 2024-v01.pdf
FORO DE INICIATIVAS A CANDIDATOS A LA PRESIDENCIA 2024-v01.pdfFORO DE INICIATIVAS A CANDIDATOS A LA PRESIDENCIA 2024-v01.pdf
FORO DE INICIATIVAS A CANDIDATOS A LA PRESIDENCIA 2024-v01.pdf
 
Técnicas de Planeación y control 2.pptx
Técnicas de  Planeación y control 2.pptxTécnicas de  Planeación y control 2.pptx
Técnicas de Planeación y control 2.pptx
 
Seguridad vial OSC TELECOMS Seguridad vial OSC TELECOMS
Seguridad vial OSC TELECOMS  Seguridad vial OSC TELECOMSSeguridad vial OSC TELECOMS  Seguridad vial OSC TELECOMS
Seguridad vial OSC TELECOMS Seguridad vial OSC TELECOMS
 
TEORÍAS CONTEMPORÁNEAS DE LA ADMINISTRACIÓN.pptx
TEORÍAS CONTEMPORÁNEAS DE LA ADMINISTRACIÓN.pptxTEORÍAS CONTEMPORÁNEAS DE LA ADMINISTRACIÓN.pptx
TEORÍAS CONTEMPORÁNEAS DE LA ADMINISTRACIÓN.pptx
 
Actividad 2 sociología de las organizaciones formales y no formales
Actividad 2 sociología de las organizaciones formales y no formalesActividad 2 sociología de las organizaciones formales y no formales
Actividad 2 sociología de las organizaciones formales y no formales
 
3-5-usac-manuales-administrativos-2017.ppt
3-5-usac-manuales-administrativos-2017.ppt3-5-usac-manuales-administrativos-2017.ppt
3-5-usac-manuales-administrativos-2017.ppt
 
Mentoría para Empresarios Oxford Group L.pdf
Mentoría para Empresarios Oxford Group L.pdfMentoría para Empresarios Oxford Group L.pdf
Mentoría para Empresarios Oxford Group L.pdf
 
Espejo Salamanca Cuadro Sinoptico Decreto 2649 1993.pdf
Espejo Salamanca Cuadro Sinoptico Decreto 2649 1993.pdfEspejo Salamanca Cuadro Sinoptico Decreto 2649 1993.pdf
Espejo Salamanca Cuadro Sinoptico Decreto 2649 1993.pdf
 

SIICEX - Tendencias 2013

  • 1. Miércoles del Exportador PROMPERÚ “Tendencias y certificaciones como elementos decisivos para la venta de Alimentos en Ferias Internacionales” Expositor: Israel Sanguineti Ascencios • • Especialista en comercio Exterior y Ferias Internacionales Gerente de Soluzioni International
  • 2. Servicios al exportador Escenario Actual Crisis Americana Crisis Europea Pequeña recuperación económica 2.5% Tasa de desempleo de 7.5% UE 15 trimestres de crecimiento 7% de población mundial y 20% de exportaciones e importaciones. Crisis originada por burbuja inmobiliaria. Crisis mayormente focalizada (Grecia, Portugal, España, etc)
  • 3. Servicios al exportador El Perú se inserta cada vez más al mundo El Estado busca promover la apertura de mercados: Promoción comercial, TLC, acuerdos, información, etc… Las exportaciones son el motor del crecimiento Las MYPE se interesan en el mercado externo Escenario Actual
  • 4. Servicios al exportador Escenario Actual OPORTUNIDAD Acuerdos Comerciales Actuales – – – – – – – – – – – TLC con EE.UU. TLC con Tailandia TLC con Singapur TLC con China ATPDEA SGP / SGP plus (UE) CAN Mercosur APEC, México Japón Unión Europea Acuerdos Comerciales Futuros
  • 5. Ferias Internacionales Importante herramienta del marketing, un gran escaparate comercial y un medio de comunicación importante. Son un fenómeno de aceleración del proceso de venta que permite optimizar la relación coste de venta/cliente, en un entorno privilegiado para una venta profesional. Es uno de los pocos espacios donde concurren personas con la voluntad de vender y de comprar al mismo tiempo y con gran intención de hacer negocios.
  • 6. TENDENCIAS MUNDIALES DE ALIMENTOS Servicios al exportador Las tendencias que están teniendo gran incidencia en el comportamiento de la industria de alimentos son: Consumidor informado: el consumidor cada vez está más informado y de la misma forma exige que las etiquetas de los alimentos que demanda tengan mayor información, con el fin de conocer lo que está comprando. Alimentos funcionales: la innovación de los alimentos funcionales gira en torno a los mismos temas, por lo cual se evidencia un estancamiento en esta categoría. Aumento en la población de la tercera edad: Naciones Unidas ha pronosticado que la población de más de 60 años de edad superará los mil millones en el curso de la próxima década, es decir que los alimentos dirigidos a este target específico generan una oportunidad de desarrollo.
  • 7. TENDENCIAS MUNDIALES DE ALIMENTOS Servicios al exportador Tendencia hacia los alimentos con alto contenido de proteínas en diferentes categorías: yogures, snacks, bebidas deportivas, galletas saladas, sopas. Reivindicaciones de alimentos "Libres de": la frase de posicionamiento libre de no se ha agotado. Por ejemplo libre de gluten, libre de lactosa. Los consumidores son cada vez más consientes a la hora de elegir un producto que sea beneficioso para su salud y que lo ayude con las intolerancias a ciertos nutrientes. Reducción de contenido de azúcar: debido a que la obesidad ha alcanzado un punto crítico y que los consumidores prefieren llevar estilos de vida cada vez más saludables, las empresas de alimentos se han visto en la necesidad de mejorar sus procesos de producción y ser innovadoras para encontrar nuevas formas de endulzar de manera más saludable. La reglamentación en la información del etiquetado de alimentos ha suscitado muchos juicios. Por ejemplo se debe tener cuidado cuando se argumenta en una etiqueta que un alimento es natural u orgánico. Son premisas que prometen algo al consumidor que de no ser cumplidas, el mercado se encargará de eliminarlo de las góndolas.
  • 8. TENDENCIAS MUNDIALES DE ALIMENTOS Servicios al exportador La preocupación por el medio ambiente hace que los consumidores tiendan a comprar productos comprometidos con el entorno, tanto en el uso del agua, la huella de carbono y los materiales que usan en los s empaques de los alimentos. Las innovaciones más interesantes se presentan en los productos dirigidos a los segmentos de bebés y la tercera edad, que por sus características de sabores está en polos opuestos. Son sub categorías que se mueven a una velocidad rápida, tratando de atrapar a los consumidores que en ellas se encuentran.
  • 9. Servicios al exportador PRODUCCIÓN ORGÁNICA Certificaciones administradas por el sector público: Certificaciones privadas: Certificados
  • 10. Servicios al exportador COMERCIO JUSTO: IFAT (WFTO): Auto evaluación, revisión mutua, verificación externa, la marca es para la organización, no para el producto. FLO: Inspección independiente, sello para el producto. Certificados
  • 11. Servicios al exportador Productos nativos nativos o Alimentos Étnicos elaborados con productos Producción normalmente artesanal Consumo por identificación o tradición Consumidores Personas desplazadas geográficamente Remembranza-haberlos consumido en otra región Dificultades Logística, distribución Desconocimiento de otros consumidores Vida útil
  • 12. Alimento Funcional Servicios al exportador Alimento funcional: (Functional food): Cualquier alimento en forma natural o procesada, que además de sus componentes nutritivos contiene componentes adicionales que favorecen a la salud, la capacidad física y el estado mental de una persona. El calificativo de funcional se relaciona con el concepto bromatológico de "propiedad funcional", o sea la característica de un alimento, en virtud de sus componentes químicos y de los sistemas fisicoquímicos de su entorno, sin referencia a su valor nutritivo. En Europa se define alimento funcional a "aquel que satisfactoriamente ha demostrado afectar benéficamente una o mas funciones específicas en el cuerpo, mas allá de los efectos nutricionales adecuados en una forma que resulta relevante para el estado de bienestar y salud o la reducción de riesgo de una enfermedad"
  • 13. Servicios al exportador KOSHER La Torá permite el consumo de los animales terrestres que tienen pezuñas hendidas y rumian (estas dos características deben darse al mismo tiempo). El cerdo, la liebre, el tejón, el camello y varios animales más no cumplen ese requisito; por lo tanto, las reglas del cashrut establecen que no se deben consumir las carnes de estos animales. De los animales acuáticos, está permitido el consumo de los que tienen aletas y escamas (estas dos características deben darse al mismo tiempo). Por lo tanto el consumo de las langostas, camarones, ostras, cangrejos, tiburón y bagre está prohibido. En las aves, la distinción es menos clara: la Torá provee una lista explícita de aves impuras, sin explicar por qué lo son. Aunque la mayoría son aves de rapiña o carroñeras, de modo que las interpretaciones rabínicas suelen colocar todas las aves de presa y de carroña entre las "no casher"..
  • 14. Servicios al exportador HALAL Una variedad de sustancias son consideradas como nocivas (haram) para el consumo humano y, por tanto, prohibida según los diferentes versos del Corán: Carne de cerdo. Sangre. Los animales sacrificados en el nombre de nadie más que Dios. Todo lo que se ha dedicado u ofrecido en sacrificio a un altar idolátrico, un santo o una persona considerada "divina". Carroña. Un animal que ha sido estrangulado, golpeado (a muerte), muerto por una caída, una cornada o haber sido atacado por un animal de presa (excepto el que usted puede haber sacrificado cuando todavía estaba vivo). Alimentos procedentes de animales sobre los que durante su sacrificio el nombre de Alá no se pronuncia (o al menos no en un nombre que no sea Alá). Alcohol y otros tóxicos. Aditivos no halal
  • 15. Servicios al exportador CERTIFICADO HALAL: “Certificate of Islamic slaughter” (para carne/pollo, etc) La carne/pollo fue degollada de acuerdo con los procedimientos y normativas Musulmanas Sacrificio con un cuchillo bien afilado de corte, piel, vena y tráquea. Mencionar: “Bismillah Wa Allah Akbar” ("En el nombre de Allah, Él es el más grande“) HALAL
  • 16. Alimentos Nostálgicos Servicios al exportador Emigrantes “extrañan” alimentos de su lugar de origen Dirigidos a colonias de Emigrantes de un determinado estado y/o además vecinos. El marketing ha identificado como productos tipicamente peruanos pollo a la brasa, aji de gallina, ceviche, seco de chabelo, lomo saltado y pisco,chicha morada, Inca Kola suspiros a la limeña, entre otros.
  • 17. Buenas prácticas de manufactura en la industria de alimentos  Comprende todos los procedimientos que son necesarios para garantizar la calidad y seguridad de un alimento, durante cada una de las etapas de proceso productivo, desde la manipulación y transporte de la materia prima,elaboracion,fabricacion,mezclado,acondicionamiento ,envasado o empacado, almacenamiento, manipulación hasta la distribución de los alimentos.
  • 18. Buenas prácticas de manufactura en la industria de alimentos  El uso de las buenas practicas de manufactura, reduce significativamente el riesgo de presentación de toxi-infecciones alimentarias a la población consumidora.
  • 19. Buenas prácticas de manufactura en la industria de alimentos  El propósito de este instrumento es aportar orientación para que el propietario y su personal auto evalúen su establecimiento, identifiquen debilidades o defectos y tengan la posibilidad de corregirlos, y que las autoridades sanitarias cuenten con una guía que les permita corroborar la evolución del nivel sanitario del establecimiento y dar seguimiento a los compromisos de mejoramiento establecidos en forma conjunta con los propietarios.
  • 26. Servicios al exportador MUCHAS GRACIAS ISRAEL SANGUINETI A isanguineti@soluzioniinternational.com