Akaan Hunajaviikoille tehty esitys hunajasta ja hunajan käytöstä

1. Elämäniloa
hunajasta
Akaan hunajaviikko 2013
Mari Koistinen

2. Erilaiset hunajat

3. Hunajan säilytys
- Huoneenlämmössä
kuiva-ainekaapissa
- Juoksevan hunajan
pakastus
- Ei jääkaappiin,
kellariin tai liian
lämpimään

4. Yli 200 ainetta
- Hedelmäsokeri 40%
- Rypälesokeri 35 %
- Vesi 17 %
- Typpipitoiset yhdisteet,
kivennäisaineet ym. 4,5 %
- Ruokosokeri 2 %
- Polysakkaridit 1,5 %
- 330 kcal/100 gr

5. Entsyymejä,
aminohappoja
- Mehiläiset erittävät rauhasistaan
entsyymejä esim. hunajan
säilymisen parantamiseksi
- Entsyymit ”eläviä”, herkkiä
lämmölle
- Entsyymit hyödyksi ihmiselle, mutta
hunajaa ei vielä tutkittu
perusteellisesti

6. Hunaja on ekologista
- Mehiläiset ovat tärkeitä
pölyttäjiä: mm. omenat,
mansikat, villimarjat
- Hunajalla on alhainen
hiilijalanjälki
- Loistavaa lähiruokaa

7. Hunaja ruuanlaitossa

8. - 3 sokeria = 2 hunajaa
- Korostaa monia
makuja
- Terveyshyödyt
erityisesti
kuumentamattomissa
ruuissa

9. - Sämpylät, leivät, muffinit
- Salaatinkastikkeet
- Lihan marinointi
- Kakut, pikkuleivät
- Graavikala, kalan maustaminen
- Monet kasvikset, marjat
- Smoothiet ja jälkiruuat

10. - Kiteytynyt hunaja juoksevaksi
vesihauteeseen
- Kasta mittalusikka kuumaan
veteen tai laita öljyä
- Pienennä hieman reseptin
nesteen määrää
- Parantaa leivonnaisten
säilyvyyttä

11. Kauneus ja terveys
- Saunahunaja kosteuttaa
- Kurkkukipuun tai yskään
lusikallinen hunajaa
- Pikkuhaavaan hunajataitos
- Mehiläisvahasta tai hunajasta
valmistetut tuotteet

12. Voiko hunaja pilaantua?
- Hunajassa voi olla laatuvirheitä,
mutta myrkylliseksi se ei muutu
- Käyminen
- Kerrostuminen
- Härmistyminen (”jääkukat”)

13. Miksi vain yli 1-vuotiaille?
- Clostridium botulinum
-bakteerin itiöt yleisiä
ympäristössämme
- Vaarallisia
imeväisikäisille, mutta
eivät muille

14. Mistä hunajan hinta
muodostuu?
- Mehiläishoito vaatii paljon työtä:
pesiä hoidettava aktiivisesti,
hunajan linkous ja pakkaus
- Tarvikekulut: pesät,
talviruokinta, linkous- ja
pakkaustarvikkeet jne.
- Markkinointi, myynti ym.

16. Miten hunajan alkuperä
voidaan tietää?
- Siitepölyanalyysi:
kasvaako Suomessa
kyseisiä kasviryhmiä?
- Tarkista
hunajapakkauksen
tiedot huolella

17. Kiitos!
Mistä sen tietää
jos se on kukassa?
Myöhään kukassa.
Olli-Pekka Tennilä

18. www.hunaja.net
hunajalla.blogspot.com
facebook.com/hunajanet
twitter.com/hunajanet