1. 1
VÄRITÄ JA KOKKAA
Hunajainen resepti- ja väritysvihko
Vaikuta valinnoillasi luontomme hyvinvointiin
- valitse viisaasti suomalainen hunaja
2. 2 3
KÄÄRETORTTU
3 munaa
0,5 dl sokeria
0,75 dl (105 g) suomalaista lähihunajaa
1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat,
sokeri ja hunaja vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita
muut aineet keskenään ja lisää taikinaan
siivilän läpi. Sekoita varovasti. Levitä taiki-
na tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperoidulle
uunipellille ja paista 175-asteisessa uunissa
keskitasolla 10–15 minuuttia.
Kumoa kypsä torttulevy leivinpaperille, johon
on ripoteltu vähän sokeria kiinnitarttumisen
estämiseksi. Vedä varovasti paperi, jonka
päällä torttu on paistettu, irti tortun pinnalta
ja anna jäähtyä. Levitä täyte torttulevylle ja
kierrä rullaksi. Jos vaikuttaa siltä, että pohjalevy on kova ja murtuu
kierrettäessä, niin levitä ensin sille hilloa tai marjoja ja anna niiden
mehustaa torttua jonkin aikaa.
Mehiläiset valmistavat hunajaa. Samalla ne myös pölyttävät monia
kasveja. Ilman tätä pölytystyötä monien marjojen, hedelmien,
vihannesten ja muiden kasvien sato jäisi joko pienemmäksi tai
kokonaan saamatta. On myös kasveja, joissa mehiläispölytys auttaa
siementen muodostukseen, vaikka hedelmä syntyisikin ilman pölytystä.
Ne reseptien raaka-aineet, joita hyönteispölytys auttaa sadon
saamisessa, on merkitty resepteihin pienellä kukalla.
Pienillä pölyttäjillä on siis iso merkitys keittiössäsi!
Hunaja leivonnassa
Hunajalla makeutetut leivonnaiset pysyvät tuoreina pidempään.
Hunaja on kosteaa, joten kun korvaat hunajalla sokeria, niin vähennä
hiukan reseptin nestemäärää.
Sämpylävinkkejä:
• Voitele sämpylät lämpimällä hunajavedellä ennen uuniin laittamista.
Hunajavoitelu antaa kauniin paistovärin. Lisäksi koristeeksi ripoteltavat
leseet ja siemenet tarttuvat leivän pintaan paremmin.
• Voitele uunista otetut sämpylät lämpimällä hunajan ja maidon seoksella.
Täyte
Mansikka-aikaan tuoreita
mansikoita , uuden sadon
hunajaa ja kermavaahtoa.
Syksyllä kuhnurin omenasosetta
(s. 8) sekä 200 g maustamatonta
tuorejuustoa, 2 rkl hunajaa, 2
tl vaniljasokeria ja 2 dl kermaa
vaahdotettuna.
Jouluna 2 dl luumumarmeladia
ja purkki maustettua rahkaa.
TEELEIVÄT
1 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl suomalaista lähihunajaa
0,5 tl suolaa
50 g sulatettua voita tai margariinia
1,5 dl maitoa
HUNAJAVOI
100 g pehmeää voita
1–2 rkl suomalaista lähihunajaa
muutama tippa sitruunamehua
yrttisilppua (persiljaa, ruohosipulia,
sitruunamelissaa, basilikaa tai
muuta lempiyrttiäsi)
Sekoita ainekset keskenään.
Käytä suomalaista hunajaa
kaikkeen makeuttamiseen
ja mausteena ruuanlaitossa.
Reseptin 3 sokeria
= 2 hunajaa
Sulata rasva ja lisää hunaja sekaan
pehmenemään. Sekoita kuivat aineet,
lisää rasva hunajaseos ja maito nopeasti
sekoittaen. Taputtele taikina jauhoisin kä-
sin leivinpaperin päälle uunipellille litteiksi
kakkusiksi. Pistele ne haarukalla ja paista
225 asteessa noin 10 minuuttia. Tarjoa
lämpiminä hunajavoin ja teen kera.
3. 4
Pehmitä raparperinperinpaloja joko
mikrossa (2–3 min. täydellä teholla) tai
kattilassa niin, että palat pehmenevät,
mutta eivät hajoa. Kaada puolet vedestä
pois. Lisää hunaja. Vatkaa rasva ja sokeri
vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen.
Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää
jauho- sekä raparperiseos vuorotellen
taikinaan. Sekoita, mutta älä vaivaa. Jaa
taikina muffinivuokiin kahdella lusikalla.
Paista 200 asteessa 15–20 minuuttia.
Kuorrute: Sekoita ainekset keskenään.
Käytä hunajaa, tomusokeria ja sitruuna-
mehua makusi mukaiset määrät. Jos ha-
luat kuorrutetta reilun kerroksen, niin tee
tupla-annos. Levitä tai pursota kuorrute
jäähtyneille muffineille. Koristele halutes-
sasi mantelilastuilla.
Ohjeesta tulee muffinipellillinen eli 12
muffinia.
Kuorrute:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1–2 rkl notkeaa tai juoksevaa
suomalaista lähihunajaa
2–3 rkl tomusokeria
2–3 tl sitruunamehua
(koristeeksi mantelilastuja )
Taikina:
125 g margariinia tai voita
1 dl sokeria
2 munaa
2 tl leivinjauhetta
3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl raparperinpaloja
1 dl vettä
105 g suomalaista lähihunajaa
RAPARPERIMUFFINIT HUNAJAKUORRUTTEELLA
PANNUKAKKU
8 dl maitoa
2 munaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus kanelia
1 tl leivinjauhetta
1 dl (140 g) suomalaista lähihunajaa
75 g sulatettua margariinia tai voita
Sekoita kuivat aineet ja hunaja.
Lisää kananmunat, maito ja margariini.
Taikina saa turvota puolisen tuntia, jos on
aikaa. Kaada taikina leivinpaperille uuni-
pellille. Paista 200–225 asteessa
n. 30 minuuttia.
Tarjoile haluamasi lisukkeiden, kuten hil-
lon, hunajavaahdon tai jäätelön, kanssa.
Mehiläispölytys takaa muhkeat ja maistuvat marjat ja hedelmät.
4. 6
Mehiläisenpisto-urheilujuoma on tutkitusti tehokas. Se on pitkäkestoisessakin
liikunnassa hyvältä tuntuva, vatsaystävällinen urheilujuoma. Hunajajuoma on
lisäaineeton, erinomainen vaihtoehto kaupallisille urheilujuomille.
MEHILÄISENPISTO-URHEILUJUOMA
1 l vettä
2–3 rkl suomalaista lähihunajaa
0,3 dl sitruunamehua (tiivistettä tai sitruunasta puristettua)
(ripaus merisuolaa tai tavallista suolaa)
Liuota hunaja sitruunamehuun ja lisää seokseen kylmän raikas vesi.
Ripauta joukkoon vähän suolaa. Sekoita hyvin ja nauti virkistävästä hunajajuomasta.
PORKKANARAASTE
3–4 porkkanaa
1–2 tl suomalaista lähihunajaa
muutama tilkka sitruuna- tai appelsiinimehua
pari ruokalusikallista vettä
Raasta porkkanat. Sekoita keskenään sitruunamehu ja hunaja ja lisää vettä tarpeen
mukaan. Sekoita kastike raasteen joukkoon.
Vinkki! Käytä hunajaa mausteeksi kaikissa juuresraasteissa. Hunaja antaa raasteelle
tuoreen maun ja nostaa aromit paremmin esiin.
HUNAJAINEN SIENI-RUISHAMPURILAINEN
Revitty pieni ruisleipä, esim. ruispala
1 rkl rypsiöljyä
2 dl sentin kuutioina tatteja tai herkkusieniä
0,5 tl currya
1 rkl suomalaista lähihunajaa
ripaus suolaa
Kuumenna öljy pannulla. Kypsennä sienikuutioita minuutti ja lisää curry. Anna kypsyä
pari minuuttia. Lisää hunaja ja anna sen karamellisoitua eli hunaja saa vähän ruskis-
tua. Lisää suola. Paahda ruisleipäset. Levitä sienipaistos rapeiden leipästen väliin ja
paina hampurilainen tiiviisti yhteen.
Työläismehiläisillä on paljon tehtävää.
Medenkeruun lisäksi ne mm. hoitavat toukkia.
5. 8
KUHNURIN OMENASOSE
kotimaisia omenoita
yksi kolmasosa omenien määrästä suomalaista lähihunajaa
Poista omenista siemenkodat. Kiehauta, mutta älä keitä pitkään. Soseuta.
Sekoita soseeseen hunaja. Kiteytynyt hunaja sekoittuu helpommin, kun sose on vielä
lämmintä. Pakasta omena-hunajasose pieniin rasioihin.
3 munaa
1 dl (140 g) suomalaista lähihunajaa
100 g voita tai margariinia
1,5 dl vettä (tai kermaa)
4,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
Pinnalle:
3–4 omenaa
kanelia
noin 2 rkl juoksevaa suomalaista
lähihunajaa
Vaahdota munat. Sulata kattilassa rasva
ja sekoita yhteen hunajan ja veden kanssa.
Sekoita seos haaleana munavaahtoon.
Sekoita joukkoon vehnäjauho-leivinjauhe-
seos. Kaada taikina uunipellille leivinpa-
perin päälle. Lado päälle omenaviipaleet
ja ripottele pinnalle kanelia. Paista 200
asteessa n. 20 min.
Valuta kuuman piirakan päälle juoksevaa
hunajaa. Kun hunaja kuivahtaa, se muo-
dostaa piirakan pinnalle kauniin kiillon.
HUNAJAINEN OMENAPIIRAKKA
HUNAJAVAAHTO
2 dl vispikermaa
0,3 dl (30–40 g) suomalaista
lähihunajaa
2 tl vaniljasokeria
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaah-
toon hunaja ja vaniljasokeri. Tarjoile
jälkiruokien kanssa.
MARJAJÄÄPUIKOT
250 g mansikoita
200 g mustikoita
3 rkl suomalaista lähihunajaa
Pane kaikki ainekset tehosekoittimeen
ja sekoita tasaiseksi. Marjoista osan voi
korvata mehulla. Kaada seos mehujää-
muotteihin ja pane muotit pakastimeen.
Hunajaiset jääpuikot ovat valmiita seuraa-
vana päivänä.
Mehiläispesä koostuu laatikoista.
Hunajasadon kertymisen myötä myös laatikkojen määrää lisätään.
6. 10
Pölytys on mehiläistarhauksen tärkein tuote
Mehiläispölytys lisää hedelmä-, marja- ja siemenviljelykasvien
satomäärää ja turvaa monien luonnonkukkien ja puutarhakasvien
lisääntymistä. Lisäksi onnistunut pölytys tekee hedelmistä ja
marjoista kiinteämpiä, jolloin ne säilyvät pidempään hyvinä.
Hunaja on hyvä valinta ympäristölle
Mehiläishoito on ympäristölle niin hyödyllistä, että hunajaa
käyttämällä tukee luontoa ja ruuantuotantoa. Myös hunajan
hiilijalanjälki on alhainen.
MUSTIKKASMOOTHIE
4 dl maustamatonta jogurttia
1–2 banaania
4 dl tuoreita tai pakastettuja
mustikoita
3 rkl suomalaista lähihunajaa
Pane kaikki ainekset tehosekoittimeen.
Soseuta tasaiseksi. Voit käyttää myös
sauvasekoitinta. Kaada laseihin ja nauti
aamu- tai välipalana.
Notkea ja juokseva suomalainen hunaja
• Mehiläiset valmistavat hunajan erilaisten kasvien medestä.
• Kasvien meden koostumus vaikuttaa hunajan aromiin, väriin ja
kiteytymisnopeuteen.
• Hunaja on heti pesästä otettuna juoksevaa. Suomalainen hunaja kiteytyy
ajan myötä aina. Hunajantuottaja voi käsitellä hunajan niin, että se on
miellyttävän notkeaa ja pehmeää. Käsittely ei vaikuta hunajan laatuun.
Voit käyttää marjojen sijasta myös hedelmiä.
Lisää perusohjeeseen kaurahiutaleita tai
mysliä ja laita jo edellisenä iltana jääkaap-
piin. Hiutaleet pehmenevät yön aikana
herkullisen puuromaiseksi.
Smoothieen saat erikoistehoa, jos lisäät
siihen myös mehiläisten keräämiä siitepöly-
palleroita.
Kiteytyneen hunajan
saa takaisin juoksevaksi
sulattamalla sitä
vesihauteessa tai
muulla tavalla varovasti
lämmittämällä.
Hunajalla on myös tutkittuja terveysvaikutuksia.
7. 12
Suomalainen hunaja on ekologinen lähituote
• Suomalaista hunajaa tuotetaan lähellä. Sitä voit ostaa niin kaupasta
kuin suoraan mehiläistarhaajalta.
• Lähihunajan alkuperä ja tuotantotavat on helppo selvittää
tarhaajalta. Pakkaajan tiedot löytyvät hunajapakkauksesta.
Mehiläiset valmistavat hunajan
• Hunaja valmistuu kesäpäivinä. Mehiläinen lentää kukasta kukkaan,
imee mesikupunsa täyteen mettä, palaa takaisin pesään ja luovuttaa
meden nuorille mehiläisille. Nämä sekoittavat meteen entsyymejä.
• Mehiläiset kypsyttävät hunajan rakentamissaan kuusikulmaisissa
vahakennoissa ja peittävät kennot vahakannella.
• Mehiläishoitaja poistaa hunajan kennoista lingon avulla. Hunajan
voi nauttia myös suoraan kennosta.
KASVISKAALILAATIKKO
2 dl ohrasuurimoita
kasvisliemikuutio
2 dl tummaa soijarouhetta
n. 800 g kaalia
2 sipulia
rypsiöljyä
1–2 rkl soijakastiketta
valkopippuria
meiramia
currya
mustapippuria
(suolaa)
2 dl kaura- tai ruokakermaa
1–2 rkl notkeaa tai juoksevaa
suomalaista lähihunajaa
(n. 70 g juustoraastetta)
Lisäksi:
hunajalla makeutettuja survottuja
puolukoita
Laita soijarouhe astiaan ja kaada vettä päälle.
Anna rouheen turvota 5–10 minuuttia.
Laita isohkoon kattilaan vettä. Kun vesi kiehuu,
lisää kasvisliemikuutio ja ohrasuurimot. Reilun 5
minuutin päästä lisää kaalisuikaleet. Keitä ohra
kypsäksi ja kaalit pehmeiksi.
Silppua sipulit ja pehmitä niitä öljyssä pannul-
la. Lisää turvonnut soijarouhe, soijakastike ja
mausteita: mausteita kannattaa käyttää reilusti,
sillä soijarouhe ei maistu muuten juuri miltään.
Soijarouhe-sipuliseosta voi maistaa ja sen mu-
kaan arvioida mausteiden lisäystarvetta. Kaada
ohra-kaaliseos ja sipuli-soijarouheseos uuni-
vuokaan (tai -vuokiin). Lisää kerma ja hunaja, ja
sekoittele seokset keskenään. Ripottele halutes-
sasi päälle juustoraastetta.
Paista 175 asteessa reilu tunti. Tarjoile hunajalla
makeutettujen, survottujen puolukoiden kanssa.
Mehiläisiä voi tarhata sekä maaseudulla että kaupungissa.
8. 14
HUNAJAKANA
250 g maustamattomia kanasuikaleita
2 rkl rypsiöljyä
1 pieni sipuli
ripaus mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 rkl suomalaista lähihunajaa
1 rkl vehnäjauhoja
2–3 dl vettä
0,5 kanaliemikuutio
0,5 dl kevytkermaa
LOHIKIUSAUS
500 g perunoita
200 g savulohta
1 sipuli
2 dl kermaa
2–3 murskattua valkosipulin kynttä
3 rkl suomalaista lähihunajaa
1 rkl suolaa
Suikaloi perunat, paloittele savulohi,
pilko sipuli ja laita ainekset kerroksittain
voideltuun uunivuokaan. Ripottele suolaa
väliin. Levitä valkosipulimurska ja hunaja
pinnalle. Kaada lopuksi kerma joukkoon.
Hauduta kypsäksi 150 asteessa 1–1,5 tuntia.
Ruskista lihasuikaleet öljyssä. Sekoita
joukkoon pilkottu sipuli ja mausteet.
Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita.
Lisää vesi, hunaja ja puolikas kanaliemi-
kuutiosta. Lisää tarvittaessa vettä
haudutuksen aikana.
Lisää lopuksi kevytkerma ja tarkista
maku. Lisää tarvittaessa hunajaa ja
muita mausteita.
1 dl hunajaa
=
140 grammaa hunajaa
Enemmän makua, vähemmän kaloreita: hyvää sinulle!
Hunaja aistitaan sokeria makeammaksi. Lisäksi se sisältää
vähemmän kaloreita kuin sokeri. Siksi hunajalla maustetut ruuat
ja leivonnaiset ovat kalorimäärältään niukempia kuin sokerilla
makeutetut.
Hunaja sisältää pääosin fruktoosia ja glukoosia. Näiden lisäksi
hunajassa on myös muita sokerilajeja, vettä ja esimerkiksi
entsyymejä, hivenaineita, maitohappobakteereja ja vitamiineja.
Nallet tykkäävät hunajasta, mutta luonnossa karhuille ei saa
tarjota mahdollisuutta hunajaherkutteluun.
9. LUE JA TEE LISÄÄ NETTISIVUILLA
Hunaja.net -sivuilta saat lisätietoja mehiläisistä, muista pölyttäjistä ja
pölytyksestä. Sieltä saat myös lisää monenlaisia reseptejä hunajakokka-
uksiin. Ehkä olet peräti kiinnostunut mehiläisten hoitamisesta ja oman
hunajan tuotannosta vaikkapa vanhempiesi kanssa? Netistä löydät
tietoja myös siitä, mitä mehiläistarhaus vaatii.
Lisäksi löydät sivuilta hauskoja tehtäviä, videoita ja muuta kiinnostavaa.
Käy tutustumassa!
www.hunaja.net/lapsille-ja-nuorille
www.polytys.fi
www.facebook.com/hunajanet
Suomen Mehiläishoitajain Liitto SML r.y.
Kasarmikatu 26 C 34, 00130 Helsinki
puh. 010 387 4770
Tuotettu suomalaisten mehiläishoitajien rahoituksella.