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ICRISAT Research Program West and Central Africa 2016 Highlights- Aflatoxin contamination of groundnut (Arachis hypogaea) products in northern Ghana (French)
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ICRISAT Research Program West and Central Africa 2016 Highlights- Aflatoxin contamination of groundnut (Arachis hypogaea) products in northern Ghana (French)

  1. L’éveil de conscience sur la contamination d’aflatoxines dans les régions du nord du Ghana est en cours pour lutter contre les conséquences économiques, sanitaires et nutritionnelles néfastes, en particulier dans les communautés rurales. Les pâtes d’arachide, généralement fabriquées à partir de grains endommagés de faible qualité, sont le plus souvent celles qui portent les toxines qui peuvent provoquer le cancer du foie potentiellement mortel, la cirrhose et l’hépatite chez les consommateurs. Jusque- là, l’ampleur du problème a été mal comprise et apprécié, mais le projet de mise à l’échelle de la technologie d’arachide financé par l’USAID, mis en œuvre par l’ICRISAT et les partenaires locaux, vise à mieux faire connaître l’aflatoxine et sa gestion par des moyens de démonstrations participatives sur le terrain, la sensibilisation et la formation des acteurs de la chaîne de valeur. Les aflatoxines sont des mycotoxines qui contaminent les produits alimentaires de base et présentent une variété d’effets indésirables, y compris l’aflatoxicose aiguë, la mort, le cancer du foie, la cirrhose et l’hépatite chez les consommateurs de ces produits. Les conséquences économiques, sanitaires et nutritionnelles néfastes sont particulièrement ressenties par les communautés rurales. Des échantillons des produits à base d’arachide ont été recueillis entre décembre 2015 et janvier 2016 dans les 21 districts du projet. Les échantillons de gousses ont été prélevés dans les parcelles de démonstration du projet ainsi que des magasins des paysans tandis que les graines et pâtes d’arachide ont été obtenues sur les marchés locaux dans les districts de l’étude : • 300 échantillons de gousses d’arachide, des grains et des pâtes ont été collectés dans les magasins et les marchés agricoles du Nord, des régions de la Haute-Ouest et Est. • 1 kg d’échantillon de gousses a été prélevé à la récolte à partir des 400 parcelles de démonstrations aménagées par les partenaires du projet dans les différents districts du projet. • Les échantillons ont été envoyés au laboratoire de technologie alimentaire/biotechnologie de l’Université d’études de développement à Tamale où ils ont été analysés à l’aide de test d’aflatoxine mobile. Les résultats de l’analyse et leurs implications sont diffusés aux parties prenantes à travers des foires, des réunions, des visites scolaires, des formations et des émissions radios. Les signes de prise de conscience est déjà perceptible. Les échantillons de gousse prélevés à partir de 2015 dans les parcelles de démonstration contenaient des niveaux d’aflatoxine allant de 1,1 à 19,72 ppm. En 2016, les niveaux d’aflatoxine étaient généralement plus faibles, allant de 1,46 à 6,92 ppm, une indication que les démonstrations du projet commencent à avoir probablement l’effet désiré de réduction de la contamination par l’aflatoxine. Aucune tendance claire des différences variétales importantes dans la sensibilité de l’aflatoxine n’est jusqu’à présent établie, mais NkatieSari semble montrer la moindre contamination moyenne (2,57 ppm) pour les deux années à travers des localités, alors que SAMNUT 22 avait les plus hauts niveaux de contamination de 4,81 ppm. Parmi les différents produits à base d’arachide, les pâtes ont les plus grands taux d’aflatoxine dans toutes les régions, suivies dans l’ordre par les graines décortiquées et les gousses (fig. 6). Les pâtes d’arachide sont généralement produites à partir de graines de faible qualité (ratatinés, brisés, endommagés) qui sont plus sujettes de la contamination par les aflatoxines, d’où les taux les plus élevés d’aflatoxine dans ces produits. Au moins 35 écoles élémentaires et 30 groupes de femmes ont été sensibilisés, et 36 programmes radios organisés sur la nutrition de l’arachide et la gestion de l’aflatoxine à partir des résultats des études comme preuves et informations de base. «Ces résultats ont clairement exposé les dangers auxquels nous faisons face à la contamination par les aflatoxines, et nous allons nous assurer de discuter de ce sujet dans toutes nos émissions lutte contre la contamination des arachides par les aflatoxines au nord du Ghana P.01-46 (Icrisat AR 17 Frn).indd 28 14/12/2017 18:51
  2. Les élèves de l’école de Binduri (UER), au nord du Ghana, participant à un atelier de sensibilisation sur l’aflatoxine. Taux d’aflatoxine dans les produits dans toutes les régions. Sains (à droite) et contaminés par l’aflatoxine (à gauche) arachides cuites en vente au marché de Tamale, dans le nord du Ghana.’ Credit: PaulTanzubil Credit: Paul Tanzubil : ICRISAT : ICRISAT Photo 12 Photo 13 Figure 6 de développement en tant que station régionale», a fait remarquer Emmanuel Kye-eeboh, animateur de radio à URARADIO, Bolga au cours d’une récente réunion d’examen. La plupart des produits d’arachide ont montré des taux d’aflatoxines échantillonnés supérieurs à la limite acceptable par l’Union européenne à savoir 5 ppm, avec les pâtes comme les produits les plus touchés. Cela appelle à une sensibilisation plus intensive des acteurs de la chaîne de valeur arachide, en particulier les transformateurs, ainsi que le suivi rigoureux des produits d’arachide pour minimiser les risques d’intoxication humaine et animale par la contamination d’aflatoxines. Aflatoxineconc.(ppb) Gousses Graines Pâtes P.01-46 (Icrisat AR 17 Frn).indd 29 14/12/2017 18:51
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