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Les ruminants laitiers sont
producteurs nets de protéines
Benoît Rouillé – Service Productions Laitières – Idele
benoit.rouille@idele.fr
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ERADAL
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𝒌𝒈 𝒑𝒓𝒐𝒕é𝒊𝒏𝒆𝒔 𝒂𝒏𝒊𝒎𝒂𝒍𝒆𝒔 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒐𝒎𝒎𝒂𝒃𝒍𝒆𝒔
∗
𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒊𝒕𝒆𝒔 𝒔𝒖𝒓 𝒍′
𝒆𝒙𝒑𝒍𝒐𝒊𝒕𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏
𝒌𝒈 𝒑𝒓𝒐𝒕é𝒊𝒏𝒆𝒔 𝒗é𝒈é𝒕𝒂𝒍𝒆𝒔 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒐𝒎𝒎𝒂𝒃𝒍𝒆𝒔
∗
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Les chèvres laitières
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22
Les vaches laitières
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Efficience
protéique
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La proportion consommable : exemple de la protéine
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26
Ce que vous devez retenir !
17
Les ruminants laitiers sont producteurs nets de protéines !
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2020 salons automne eradal_rouille

  • 1. Les ruminants laitiers sont producteurs nets de protéines Benoît Rouillé – Service Productions Laitières – Idele benoit.rouille@idele.fr #ERADAL 1
  • 2. ERADAL Projet CAS DAR ERADAL http://idele.fr/reseaux-et-partenariats/eradal.html Projet n°5710 réalisé avec la contribution financière du Compte d'Affectation Spéciale "Développement Agricole et Rural" du Ministère de l'Agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt. 2
  • 3. Nourrir la planète 3 Date Augmentation de la population mondiale En 2050 : 9 milliards d’êtres humains sur terre Augmentation de la production des filières Meilleure utilisation des ressources Contexte sociétal Demandes Variées Environnement, Bien être animal… Compétition alimentaire
  • 4. Elevage = gaspillage ? 4 6 kg de protéines végétales pour produire 1 kg de protéines animales
  • 5. Elevage = atouts ! L’élevage de ruminants valorise des ressources non consommables par l’homme Aliments riches en cellulose non digestible par les monogastriques 5 Coproduits d’industriesFourrages
  • 6. 6 85% de la ration non consommable par l’homme Source : FAO, 2009 Elevage = atouts !
  • 7. Et demain ? Les productions animales seront socialement acceptables demain si elles sont : • peu en compétition avec l’alimentation humaine, pour produire de la protéine de qualité, • vertueuses sur le plan environnemental, • rémunératrices pour les éleveurs, • légitimes dans l’occupation et l’entretien des territoires. 7
  • 8. L’efficience de conversion 8 Rapport entre la consommation (moyens) et les produits (résultats)
  • 9. L’efficience brute 9 9 Eff brute = Produits de l’élevage Consommations par l’élevage Source : GIS Elevage Demain, 2017
  • 10. L’efficience nette 10 1 0 Eff brute = Produits de l’élevage Consommations par l’élevage Source : GIS Elevage Demain, 2017 Eff nette = Produits de l’élevage “consommables par l’homme” Consommations par l’élevage de végétaux “consommables par l’homme”
  • 11. Les proportions consommables 11 Consommations Productions Pâture Ensilage maïs Blé tendre ViandeLait 0% 10% 66% 100% 44% 66% des protéines du blé tendre sont « consommables » 44% des protéines du poids vif d’un bovin sont « consommables »
  • 12. Exemple du blé 12 12 Blé tendre grain Protéines brutes (100%) Transformation pour l’alimentation humaine 66% des PB Produits pour l’alimentation humaine Coproduits 34% des PB 66% des protéines du blé tendre sont « consommables » « Proportion de Protéines Consommables » • Une valeur par aliment (180 aliments) • Selon les débouchés et la valorisation actuelle des matières premières végétales en alimentation humaine en France
  • 13. L’efficience nette, un indicateur de compétition réelle 13 13 Efficience protéique nette Producteur net de protéines pour l’alimentation humaine Consommateur net de protéines pour l’alimentation humaine Equilibre quantitatif 1 0 𝑬𝒇𝒇𝒊𝒄𝒊𝒆𝒏𝒄𝒆 𝒑𝒓𝒐𝒕é𝒊𝒒𝒖𝒆 𝒏𝒆𝒕𝒕𝒆 = 𝒌𝒈 𝒑𝒓𝒐𝒕é𝒊𝒏𝒆𝒔 𝒂𝒏𝒊𝒎𝒂𝒍𝒆𝒔 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒐𝒎𝒎𝒂𝒃𝒍𝒆𝒔 ∗ 𝒑𝒓𝒐𝒅𝒖𝒊𝒕𝒆𝒔 𝒔𝒖𝒓 𝒍′ 𝒆𝒙𝒑𝒍𝒐𝒊𝒕𝒂𝒕𝒊𝒐𝒏 𝒌𝒈 𝒑𝒓𝒐𝒕é𝒊𝒏𝒆𝒔 𝒗é𝒈é𝒕𝒂𝒍𝒆𝒔 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒐𝒎𝒎𝒂𝒃𝒍𝒆𝒔 ∗ 𝒄𝒐𝒏𝒔𝒐𝒎𝒎é𝒔 𝒑𝒂𝒓 𝒍𝒆𝒔 𝒂𝒏𝒊𝒎𝒂𝒖𝒙 * : « consommable » se réfère à l’alimentation humaine
  • 14. Les données DIAPASON • 3 filières sur 5 ans (2012-2016) 14
  • 15. Les brebis laitières Les efficiences brutes 15 Systèmes Efficience protéique brute Efficience énergétique brute Corse – Livreur 0,10 0,06 Pyrénées Atlantiques – Non transhumant 0,14 0,08 Pyrénées Atlantiques – Transhumant 0,10 0,06 Rayon Roquefort – Zone pastorale 0,14 0,08 Rayon Roquefort – Zones montagnes et piémont 0,15 0,09 FILIERE 0,13 0,07
  • 16. Les brebis laitières La proportion consommable : exemple de la protéine 16
  • 17. Les brebis laitières Les efficiences nettes 17 Systèmes Efficience protéique nette Efficience énergétique nette Corse – Livreur 1,38 0,61 Pyrénées Atlantiques – Non transhumant 1,28 0,59 Pyrénées Atlantiques – Transhumant 1,28 0,60 Rayon Roquefort – Zone pastorale 1,02 0,65 Rayon Roquefort – Zones montagnes et piémont 1,02 0,67 FILIERE 1,16 0,63
  • 18. Les brebis laitières De la prise en compte de la compétition « feed-food » 18
  • 19. Les chèvres laitières Les efficiences brutes 19 Systèmes Efficience protéique brute Efficience énergétique brute Affouragement 0,17 0,11 Enrubannage 0,16 0,10 Ensilage de maïs 0,18 0,11 Foin de mélange 0,15 0,09 Foin légumineuses 0,16 0,09 Pastoral distribué 0,15 0,09 Pastoral pâturage 0,11 0,06 Pâturage 0,15 0,09 Ration sèche déshydratés et concentrés 0,17 0,11 FILIERE 0,15 0,09
  • 20. Les chèvres laitières La proportion consommable : exemple de la protéine 20
  • 21. Les chèvres laitières Les efficiences nettes 21 Systèmes Efficience protéique nette Efficience énergétique nette Affouragement 1,44 0,51 Enrubannage 0,96 0,48 Ensilage de maïs 0,74 0,41 Foin de mélange 1,13 0,58 Foin légumineuses 0,93 0,47 Pastoral distribué 1,48 0,73 Pastoral pâturage 1,57 0,59 Pâturage 1,08 0,56 Ration sèche déshydratés et concentrés 0,66 0,39 FILIERE 1,12 0,54
  • 22. Les chèvres laitières De la prise en compte de la compétition « feed-food » 22
  • 23. Les vaches laitières Les efficiences brutes 23 Systèmes Efficience protéique brute Efficience énergétique brute Montagne-Herbe 0,18 0,12 Montagne-Maïs 0,20 0,14 Plaine-Herbe 0,17 0,11 Plaine-Maïs 0,22 0,15 Plaine-Maïs-Herbe 0,21 0,14 FILIERE 0,20 0,14
  • 24. Les vaches laitières La proportion consommable : exemple de la protéine 24
  • 25. Les vaches laitières Les efficiences nettes 25 Systèmes Efficience protéique nette Efficience énergétique nette Montagne-Herbe 2,17 1,31 Montagne-Maïs 1,18 0,74 Plaine-Herbe 4,23 2,67 Plaine-Maïs 1,41 0,67 Plaine-Maïs-Herbe 2,08 0,88 FILIERE 1,88 1,00
  • 26. Les vaches laitières De la prise en compte de la compétition « feed-food » 26
  • 27. Ce que vous devez retenir ! 17 Les ruminants laitiers sont producteurs nets de protéines !
  • 28. Merci de votre attention 28 Retrouvez le replay sur idele.fr http://idele.fr/reseaux-et-partenariats/eradal.html #ERADAL

Notes de l'éditeur

  1. Plusieurs sources : 1, 3 et 5 = activistes. 2 = scientifiques. 4 = médias (reportage le monde). Position militante et parti pris. Mais tendance qui grandit et à une visibilité dans les médias, notamment au travers d’internet. Facile de trouver des informations de ce genre sans poids scientifiques mais relayées. Choix de ces illustrations car elles choquent et les détraqueurs de l’élevage jouent ainsi sur la communication. Objectif = apporter une argumentation et des données objectives.
  2. Une presse agricole et un article scientifique.
  3. Préciser méthodo GIS ED. 140 aliments à caractériser : certains ok avec méthodo définie, d’autres à actualiser. Mise à jour des valeurs de la base DIAPASON.