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Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes

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Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes

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Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes

  • 1. Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes Jérémy DOUHAY - Marion KENTZEL IDELE Conférence Sommet de l’Elevage, 2021 05 Octobre 2021
  • 3. Les GB femelles : 78 % de la viande bovine que nous consommons 05 Octobre 2021 Vache allaitante : 1/4 de l’offre de viande bovine FR Consommation 1,29 million de téc Production 1,28 million de téc
  • 4. Abattages et disponibilités… 05 Octobre 2021 Importations en noir
  • 5. Vaches allaitantes : 2/3 des viandes vendues en GMS 05 Octobre 2021 Vaches allaitantes : • Forte segmentation, • 2/3 des viandes vendues en GMS dont 1/3 sous forme de viande hachée et transformée • Peu d’export
  • 6. L’alourdissement des carcasses : + 14 kg depuis 2011 (13 % de vaches > 500 kg carc.) 05 Octobre 2021
  • 7. Poids carcasse et conformations segmentent le marché 05 Octobre 2021
  • 8. La vache de boucherie : 1ère catégorie commerciale issue du troupeau Blonde d’Aquitaine français 05 Octobre 2021 20 % du cheptel national de vaches Blondes sort en boucherie tous les ans
  • 9. La vente des vaches finies : une part importante du produit viande 05 Octobre 2021 Dans les systèmes bovins allaitants limousins, la vente des vaches de réforme : - Plus du quart du produit viande en système « naisseur-engraisseur », - 1/3 du produit viande en système naisseur engraissant uniquement des vaches de réforme, - Plus de 40 % du produit viande pour des systèmes naisseurs ayant choisi de miser sur la finition de jeunes vaches de boucherie (équipe Inosys Réseaux d’Elevage limousin, 2019)
  • 10. Enjeux de la finition des vaches de réforme 05 Octobre 2021 Pour l’éleveur - Rentabilité de la finition, - Autonomie alimentaire, - Mise en œuvre des itinéraires de finition Pour les filières et les consommateurs - Régularité des carcasses et des viandes produites, - Qualité des produits, montée en gamme Attentes sociétales - Impacts environnementaux des conduites de finition, - Compétition alimentation humaine / alimentation animale
  • 11. Alors quoi de neuf ? 05 Octobre 2021 Inutiledeforcer surl’azote: 100gPD I/U F c’estsuffisant D esrepères actualisés pourpiloterla finition D esrations biphasespour économ iserdu concentré D el’herbepourfinir nosvaches allaitantes (Charolaises,Lim ousines, B londesd’Aquitaine) çam archeaussi
  • 12. Un équilibre entre l’animal, les ressources disponibles et le marché visé 05 Octobre 2021 • Coût de la ration, de la finition, impact système • Fourrages disponibles / ration sèche, concentrés, • Place de l’herbe…. • Marché accessible, performances, durée • Type de carcasse attendue • Jeune/vieille, format génétique, état, poids… Type d’animal et performances Objectif de finition et marché Intérêt économique Ressources alimentaires
  • 13. Adapter les choix de finition au potentiel de ses vaches de réforme • Les différents profils de performances des animaux : cibler le marché adéquat • Importance de la pesée des animaux 05 Octobre 2021 (2) Source : BDD Pépieux, 820 ind puis validation sur BDD synthèse des enregistrements en stations Etablières (169 ind.) et Pépieux (136 ind.), observations en fermes de Nouvelle-Aquitaine (323 ind.)
  • 14. Peut-on prédire le modèle d’une vache à finir ? 05 Octobre 2021 Informations sur l’animal arrivant à l’engrais Poids vif âge rang de vêlage NEC type génétique DS, DM, date dernier vêlage, date fin lactation Taux d’erreur d’affectation
  • 15. La prédiction de modèle (3) il faut 2 types d’information 05 Octobre 2021 Informations sur l’animal arrivant à l’engrais Poids vif âge rang de vêlage NEC type génétique DS, DM, date dernier vêlage, date fin lactation Taux d’erreur d’affectation Information sur la réponse à l’engrais à 60-90 jours Gain poids vif GMQ Poids
  • 16. Valeurs alimentaires objectifs De nouveaux repères pour la finition des Blondes d’Aquitaine Performances attendues 05 Octobre 2021 Caractéristiques des carcasses
  • 17. Valeurs alimentaires objectifs De nouveaux repères pour la finition des Charolaises Performances attendues 05 Octobre 2021 Caractéristiques des carcasses 100-130 kg 120-140 j 4,3 mois 0,8-0,9 UFV 95-100 PDI/UF 15 % CB 88 mois 7,3 ans 426 kgc R+ 75% R 800 kg 66 mois 5,5 ans 430-460 kgc R=/U- 54-55 %
  • 18. Intégrer de l’herbe dans des rations ensilage… c’est possible ! 05 Octobre 2021 • Performances zootechniques : • GMQ de 1051 g/j avec ensilage d’herbe vs. 1076 g/j, • Allongement de l’engraissement de 12 jours, • Rendements carcasse et qualités carcasses équivalents • Charges alimentaires équivalentes entre les 2 conduites : • Tourteau de soja à 420 €/T • Autonomie protéique et énergétique atteinte avec mélange ens. herbe / ens. maïs
  • 19. Densité énergétique (UFV/kg MSI) 0,88 0,83 0,80 0,87 0,84 GMQ (g/j) 1084 863 1350 1284 1227 Durée d’engraissement (j) 130 146 129 122 131 Miser sur l’enrubannage d’herbe • Attention à l’appétence et la valeur énergétique des fourrages • Impact sur l’ingestion et les performances (croissance, durée de finition) • Atteinte des poids objectifs et qualités de carcasses • 450 kg, R+, état d’engraissement : 3 • Autonomie protéique atteinte • Résultats économiques favorables • Mise en œuvre d’enrubannage ou implantation de luzerne à réfléchir à l’échelle du système 05 Octobre 2021 VA Limousines AB VA Charolaises 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 Kg MS / VA / j Tourteau de colza Concentré énergétique Foin Enrubannage Triticale + Pois Orge aplatie
  • 20. Optimiser l’apport en protéines • Passer de 125 à 100 g PDI/UF : • Pas de différence de caractéristiques de carcasses • Amélioration de l’autonomie protéique • Réduction des coûts 05 Octobre 2021
  • 21. Engraissement biphase pour économiser du concentré • Biphase 40 j régime humide + 80 j régime sec • 93 % de concentré en monophase, • 70 % de concentré en biphase • Pas de différence significative des performances zootechniques • Pas de différence de caractéristiques de carcasses  Economie de concentrés 05 Octobre 2021
  • 22. D’autres itinéraires testés en stations (5) Essais en stations Etablières (5 séries) et Pépieux (3 séries) 05 Octobre 2021 Pré-engraissement à l’herbe Saisonnier, allonge le cycle, réduit les coûts sans dégrader les performances, Enrubannage de Luzerne + Maïs grain Intérêt économique marqué malgré un allongement du cycle - vigilance sur concentration UF sinon dégradation qualité carcasse, Biphase transition lente - Enrubannage et MGH Bonne valorisation surtout pour les vaches âgées - pas d’écart de qualité carcasse
  • 23. Des travaux à venir autour de la finition au pâturage • Finition au pâturage : des pratiques peu fréquentes et pourtant des attentes sociétales fortes • Des travaux se mettent en place pour : • Préciser les itinéraires technico-économiques, • Etudier la régularité de finition des carcasses et la qualité des viandes produites, • Donner des conseils pratiques de gestion du pâturage, • Positionner ces pratiques dans un fonctionnement global de système, • Evaluer l’intérêt environnemental des pratiques • En intégrant le défi du changement climatique 05 Octobre 2021
  • 24. Pour aller plus loin • Plaquette technique pour piloter la finition des vaches 05 Octobre 2021
  • 25. Pour aller plus loin 05 Octobre 2021
  • 27. Merci de votre attention 05 Octobre 2021 Retrouvez les diaporamas de nos conférences sur idele.fr Venez échanger avec nos ingénieurs sur notre stand C1 (Hall 1)