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5. Les principaux enseignements sur les nouvelles conduites en engraissement

Satellite 3R 2015 NEOBIF - Didier Bastien (Institut de l'Elevage)

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Les principaux enseignements
sur les nouvelles conduites en engraissement
1
Didier BASTIEN
IDELE – Institut de l’Elevage
NEOBIF - satellite 3R 2015
NEOBIF : Les enseignements – 3 décembre 2015
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luz
Vache
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JB Ch
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lourd
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léger
Vache
Ch
légère
JB
Lim
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1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
0 2 4 6 8 10
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NEOBIF : Les enseignements – 3 décembre 2015
La qualité des viandes de JB
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 une tendreté de la viande de JB proche de celle des vaches Charolaises
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20
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JB Ch EH Lourd JB Ch EM Lourd V Ch
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JB Lim luz JB Lim soja V Ch
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JB Ch EM Lourd JB Lim luz JB Sal Bf Sal V Ch
a b b a a b
a b bb a
NEOBIF - satellite 3R 2015
NEOBIF : Les enseignements – 3 décembre 2015
Les nouvelles conduites d’engraissement
de jeunes bovins :
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5. Les principaux enseignements sur les nouvelles conduites en engraissement

  • 1. Satellite NEOBIF, Les principaux enseignements sur les nouvelles conduites en engraissement 1 Didier BASTIEN IDELE – Institut de l’Elevage
  • 2. NEOBIF - satellite 3R 2015 NEOBIF : Les enseignements – 3 décembre 2015 Les nouvelles conduites d’engraissement de jeunes bovins : L’intérêt économique L’introduction de fourrages produits comme complémentaire dans les rations, un intérêt économique mais à certaines conditions :  En récoltant des fourrages de qualité :  en récoltant à un stade précoce (recherche de la qualité et non du rendement)  en intégrant des légumineuses (pures ou associations)  En gérant les stocks (identification des enrubannés, répartition troupeau allaitant / animaux en engraissement,…)  En ayant des équipements de distribution adaptés L’ intérêt économique de l’allégement des carcasses :  Plus limité pour un naisseur-engraisseur, qui va en s’accroissant avec l’augmentation du prix des céréales  Plus favorable pour un engraisseur du fait de la rotation + rapide
  • 3. NEOBIF - satellite 3R 2015 NEOBIF : Les enseignements – 3 décembre 2015 Les nouvelles conduites d’engraissement de jeunes bovins : La qualité des viandes Avec de la luzerne, du trèfle violet ou de l’herbe dans les rations :  Des carcasses et des viandes finies sauf avec l’herbe (un peu plus maigres)  Pas de problème de gras jaunes  Pas de viandes plus rouges  Des viandes aux profils d’acides gras plus intéressants ( oméga 3)
  • 4. NEOBIF - satellite 3R 2015 NEOBIF : Les enseignements – 3 décembre 2015 La qualité des viandes de JB Qualité « commerciale » (à l’achat) : des viandes de JB mieux appréciées que les viandes de vaches en rayon  Classement d’entrecôtes par 180 consommateurs dans 2 GMS en France (note de 1 à 7) Qualité de conservation (en frigo) : des entrecôtes de JB qui tiennent 4 à 5 jours contre 6 jours pour les vaches  Note de conservation globale d’entrecôtes en barquettes sous film étirable après 10 jours de maturation 4 1 Préféré 7 Déprécié 3,0 3,94,1 5,0 JB Lim luz Vache Ch lourde JB Ch Maïs lourd 3,3 3,5 5,2 JB Ch Herbe lourd JB Ch Herbe léger Vache Ch légère JB Lim soja 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00 0 2 4 6 8 10 Vache charolaises LR Maïs lourd Charolais Luzerne Limousins Soja Limousins Note de 1 à 5 Limite d’acceptabilité
  • 5. NEOBIF - satellite 3R 2015 NEOBIF : Les enseignements – 3 décembre 2015 La qualité des viandes de JB Qualité gustative (en bouche) :  une tendreté de la viande de JB proche de celle des vaches Charolaises Tendreté comparative d’entrecôtes dans 3 tests (jury d’experts, note de 0 à 100) Tendreté de biftecks en monadique jugée par un jury de 60 consommateurs « naïfs », note de 0 à 100)  une flaveur inférieure à celle des vaches (une jutosité assez proche) 20 30 40 50 60 70 80 90 JB Ch EH Lourd JB Ch EM Lourd V Ch 20 30 40 50 60 70 80 90 JB Lim luz JB Lim soja V Ch 20 30 40 50 60 70 80 90 JB Ch EM Lourd JB Lim luz JB Sal Bf Sal V Ch a b b a a b a b bb a
  • 6. NEOBIF - satellite 3R 2015 NEOBIF : Les enseignements – 3 décembre 2015 Les nouvelles conduites d’engraissement de jeunes bovins : l’impact environnemental Des rations plus autonomes Des impacts environnementaux variables à l’échelle de l’exploitation (ACV sur le système avec bilan net CO2, acidification de l’air, eutrophisation de l’eau, occupation des sols et conso E fossile) Lots soja luz TV EM mixte EH EM sorgho kg MS consommés - + 2% + 2% - + 1% + 10% - +13% % autonomie de la ration (MS) 83 % 100 % 100 % 89% 91% 58% (herbe) 97% (si cultures) 86% 87% % autonomie de la ration (PDIN) 54 % 100 % 100 % 52 % 63 % 56 % (ou 85%) 47% 48% Impact syst sur les surfaces    ou   ou   Conduite alimentaire À l’échelle de l’exploitation Par kg de vv Ensilage de sorgho BMR Mixte (EH + EM) (dérobée) (PT ou PP) Luzerne avec blé
  • 7. NEOBIF - satellite 3R 2015 NEOBIF : Les enseignements – 3 décembre 2015 NEOBIF : la diffusion auprès de la filière 7 Portes Ouvertes Journées Techniques 2013 . Mauron (25/06/13) : atelier luzerne + atelier sorgho . Innov’action Bretagne : panneaux luzerne . Etablières (4 juillet 2013) : atelier luzerne (avec Arvalis) . Journée engraissement IDELE sur modes de conduites innovants (12/02/13) 2014 . Lycée agricole de Moulins (26/09/14) : atelier luzerne . Etablières : dispositif NEOBIF . Innov’action en Bretagne : poster sur la luzerne (Mauron) . Journée « Herbe de nos montagnes » INRA Marcenat (CA 15) : atelier sur la finition des bovins à l’herbe . Intervention Tech’Elevage à La Roche/Yon sur les protéines (19/11/14) 2015 . Journées techniques Mauron (21 et 22 mai 2015) : « luzerne et TV : la performance protéine » + dossier Terra . Satellite 3R NEOBIF 2016 . Jalogny fin avril 2016 (l’herbe pour alourdir ou engraisser)
  • 8. NEOBIF - satellite 3R 2015 NEOBIF : Les enseignements – 3 décembre 2015 NEOBIF : la diffusion auprès de la filière 8 Articles presse 2013 . La France Agricole sur les conduites innovantes (1/03/13) 2014 . La France Agricole sur le sorgho BMR (26/09/14) 2015 . Réussir Bovins Viande sur l’ensilage d’herbe (juin 2015) . . . Réussir Bovins Viande sur la luzerne (nov 2015)
  • 9. NEOBIF - satellite 3R 2015 NEOBIF : Les enseignements – 3 décembre 2015 NEOBIF : les suites Lancement de travaux complémentaires sur les Jeunes Bovins  Essais dans le cadre du projet « SOS Protéines » du Pôle Agronomique de l’Ouest :  Les légumineuses comme complément protéique en rations ensilage de maïs : Mauron  L’ensilage d’herbe comme complémentaire protéique de régime ensilage de maïs, avec une qualité de l’EH améliorée : Etablières  La forme d’apport de la luzerne : Arvalis - Etablières  Essais dans le cadre du projet CASDAR « EFFI-J » sur l’efficcaité alimentaire des JB Charolais  Engraissement de JB avec des rations EH (65%) et des concentrés cellulosiques (35%) : Mauron, Etablières, Jalogny, Theix Résultats extrapolables à la finition de femelles ? (essais en cours dans le cadre du projet « SOS Protéines » du Pôle Agronomique de l’Ouest)  Finition de femelles charolaises avec de la luzerne, du trèfle enrubannés ou de l’herbe comme complémentaire protéique : Mauron et Etablières 9
  • 10. NEOBIF - satellite 3R 2015 NEOBIF : Les enseignements – 3 décembre 2015 Merci à tous ! Partenaires et financeurs 10 Des questions ?