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Atouts des systèmes caprins laitiers basés sur la valorisation des prairies

[SPACE 2017] H. Caillat (INRA Nouvelle-Aquitaine-Poitiers), J. Jost et N. Bossis (institut de l'Elevage - idele)

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AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES
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13 septembre 2017
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Atouts des systèmes caprins laitiers
basés sur la valorisation des prairies
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AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES
Les rendez-vous de l’Inra au Space
La filière caprine française
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AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES
Les rendez-vous de l’Inra au Space
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• Un maillage important des
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13 septembre 2017
AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES
Les rendez-vous de l’Inra au Space
Les débouchés des fromages de chèvre
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Atouts des systèmes caprins laitiers basés sur la valorisation des prairies

  • 1. AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ des filières animales Les rendez-vous de l’Inra au Space – mercredi 13 septembre 2017
  • 2. .02 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space PROGRAMME • Introduction Arnault Rault, Oniris-Inra Pays de la Loire • Vers une gestion intégrée de la santé animale pour des élevages bovins et porcins performants Christine Fourichon, Oniris-Inra Pays de la Loire • Pâturages et compétitivité des exploitations laitières en France et dans le monde Benoît Rubin, Institut de l’Élevage • Atouts des systèmes caprins laitiers basés sur la valorisation des prairies Hugues Caillat, Inra Nouvelle-Aquitaine-Poitiers • Conclusion Arnault Rault, Oniris-Inra Pays de la Loire
  • 3. .03 13 septembre 2017 _04 Atouts des systèmes caprins laitiers basés sur la valorisation des prairies Hugues Caillat, UE Fourrages Environnement Ruminants Inra Nouvelle-Aquitaine-Poitiers Jérémie Jost et Nicole Bossis, Institut de l’élevage
  • 4. .04 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space La filière caprine française • 53 % du cheptel national • 70 % du lait collecté (58 % de la production totale) France : 1er producteur de lait de chèvre de l’UE 4e cheptel caprin dans l’UE (1,2 million de têtes) • Production principale sur l’arc Atlantique •  Principalement systèmes livreurs (> 90%)
  • 5. .05 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Charentes-Poitou = 75 % des fromages de chèvre fabriqués en France par des laiteries - fromageries La transformation laitière et les sites industriels Riec sur Belon • Un maillage important des entreprises laitières caprine : grands groupes et PME
  • 6. .06 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Les débouchés des fromages de chèvre Prépondérance du débouché français Achats des ménages : 83 % des consommateurs 2 kg /an Maturité du marché français  Se démarquer, Diversifier, Valoriser
  • 7. .07 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Démarches qualité : AOP Chabichou du Poitou AOP Mothais sur feuille : demande de reconnaissance en AOP 400 t 2017 : lait cru et 75 % d’autonomie alimentaire 250 t Objectif : 80 % d’autonomie
  • 8. .08 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Triballat – Noyal (35)Kerguillet (56) Lait de chèvre bio Pays-de-la-Loire : 44 producteurs en caprins bio dont 27 vente directe Poitou-Charentes : 38 producteurs en caprins bio dont 26 la vente directe Basse Normandie : 22 producteurs en caprins bio dont 19 déclarent faire de la vente directe Bretagne : 60 producteurs en caprins bio dont 52 vente directe • En développement : + 0,6 % entre 2011 et 2015 • + 17 % d’exploitations en Bretagne en 2013 / 2012
  • 9. .09 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Les systèmes alimentaires caprins : une grande diversité de systèmes fourragers Répartition en fonction du système fourrager dominant Données DIAPASON - Inosys Réseaux d’élevage - données 2007-2013, 170 élevages - traitement Institut de l’élevage 2015  57% des élevages avec fourrages conservés  79% des fourrages conservés sont à base d’herbe  17% de systèmes foin de légumineuses
  • 10. .010 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Les élevages caprins utilisent et achètent beaucoup de concentrés • Environ 450 kg de concentrés par chèvres et par an • Entre 500 et 600 g de concentrés par litre de lait • Près de 70 % des concentrés sont achetés
  • 11. .011 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Données DIAPASON - Inosys Réseaux d’élevages - données 2007-2013, 170 élevages - traitement Institut de l’élevage 2015 Autonomie alimentaire massique = 53 % ± 26% …et donc une faible autonomie alimentaire! 27% 30% Des systèmes très sensibles aux variations du coût des matières premières.
  • 12. .012 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Répartition de la consommation d’énergie en systèmes bovins laitiers et caprins laitiers (Réseaux d’élevage : Institut de l’Elevage, 2009)
  • 13. .013 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 0 50 100 150 200 250 300 350 les plus économes moyenne les moins économes L/chèvre EQF/1000L carburant électricité engrais alimentation Lait par chèvre Consommation d’énergie des élevages caprins • Ecarts de 30% (2,2 GJ/1000 l de lait) entre les ¼ «efficaces» et les moyennes chez les livreurs • Livreurs de lait : 7,2 GJ/1000 l de lait (200 EQF) 6,0 GJ/Chèvre (167 EQF) soit deux fois plus qu’en bovins lait … • Fromagers fermiers : 11,8 GJ/1000 l de lait (330 EQF) 8,3 GJ/Chèvre (231 EQF) Source : Réseau d’Elevage caprin - 2008 4,9 7,2 10,6
  • 14. .014 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Consommation d’énergie selon le type de système alimentaire en élevage caprin laitier (Réseaux d’élevage : Institut de l’Elevage, 2008) 901 830 680 826 924 0 100 200 300 400 500 600 700 800 900 1000 0 50 100 150 200 250 Foin de légumineuses Foin de graminées-leg Pâturage Ensilage de maïs Foin et deshydratés L/Chèvre EQF/1000L carburant électricité engrais alimentation Lait par chèvre
  • 15. .015 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space
  • 16. .016 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Les interrogations de la filière caprine du Grand Ouest Augmentation de l’autonomie alimentaire  Quels leviers ? Approvisionnement en lait  crise de 2011-2013 : 1 éleveur sur 4 de Poitou-Charentes a arrêté l’atelier caprin Reprise des exploitations ? attractivité et vieillissement de la population (50% a plus de 50 ans) Cohérence avec appellation(s)  quel lien au territoire/terroir Impacts sur les qualités des fromages ? Le lait de chèvre Bio (inexistant en PC 2%) alors qu’il existe une forte demande de produits caprins bio  importations Inadéquation entre la réalité et l’image de la production caprine perçue par le consommateur
  • 17. .017 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Problématique: un décalage entretenu entre l’image publicitaire et la réalité des pratiques de l’élevage caprin en France
  • 18. .018 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space L’herbe, une réponse aux enjeux de la filière caprine laitière ?  Naturellement adaptable aux différents pédoclimats  Equilibre protéines/énergie  Faible coût  Impacts environnemental, paysager, en termes d’image Les systèmes fourragers basés sur l’herbe peuvent augmenter l’autonomie alimentaire mais sont soumis aux aléas climatiques et nécessitent une technicité NbdeSMIC/UMO données réseaux d’élevage Centre Ouest 2015
  • 19. .019 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Le dispositif expérimental Inra Question : quel type de système d’élevage permettrait une meilleure autonomie en intrants, principalement énergétiques, sous contrainte de production?  Mise en place d’une expérimentation-système en 2013 à Lusignan (Vienne) et d’un dispositif d’expérimentations factorielles sur l’utilisation et la valorisation de l’herbe pâturée par la chèvre au Rheu (site de Méjussaume – Ille et Vilaine) • Concevoir des systèmes d’élevages caprins utilisateurs de la prairie et évaluer leur durabilité
  • 20. .020 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Le dispositif expérimental Inra-Patuchev  Enjeu : produire du lait en hiver en utilisant du foin ventilé  Enjeu : produire du lait en hiver en utilisant du foin ventilé et le pâturage  Enjeu : produire du lait au printemps en utilisant au maximum le pâturage 180 chèvres et 30 ha pour 3 systèmes
  • 21. .021 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space …pour accompagner l’innovation technique Patuchev et REDCap : un dispositif pour développer l’utilisation de l’herbe dans les exploitations caprines Une approche multipartenariale… REDCap est piloté par le Brilac et animé par l’Idele
  • 22. .022 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Les axes de travail du dispositif Patuchev-REDCap Développer la surface en prairie et produire de « bons fourrages » • Prairies multi-espèces, • Prairies de trèfle violet ou luzerne, … • Faire du « bon » foin pour les chèvres Produire ses propres aliments •Méteils (mélanges céréales-protéagineux), soja, tourteaux fermiers, … Maîtriser une pratique •Ration mélangée, séchage du foin en grange •Pâturage, affouragement… Préparer une conversion à moyen terme en Agriculture Biologique • Objectif : imaginer et évaluer des compromis entre productivité, environnement & charge de travail Choisir des pratiques qui permettent de : • atteindre un objectif de production • limiter les intrants consommateurs d’énergie • limiter l’utilisation de produits de synthèse • optimiser la charge de travail • proposer un produit répondant aux attentes des consommateurs Plus de durabilité pour les élevages caprins
  • 23. .023 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space PROJET FLECHE comprendre la place et le niveau actuel et potentiel de valorisation de l’herbe apporter des références scientifiques et techniques déterminer l’impact de l’utilisation de l’herbe sur la qualité des laits et des fromages fournir des outils pour accompagner les acteurs du territoire Plus d’herbe pour améliorer l’autonomie des systèmes d’élevages caprins et produire des fromages sous signes de qualité PROJET CAPHERB Des projets financés sur la période 2015-2019
  • 24. .024 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Quand autonomie rime avec économie … Quand autonomie alimentaire > 70% • - 60 € / 1000 L pour le coût nourri • + 80 € / 1000 L de rémunération permise  + 0,3 SMIC / UMO Malgré une production laitière plus faible : - 274 L /chèvre données Inosys-Réseaux d’élevages 2007-2013 413 éleveurs caprins livreurs
  • 25. .025 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Meilleure résistance des autonomes données Inosys-Réseaux d’élevages de 40 élevages caprins livreurs de l’Ouest • Lorsque le prix des intrants est élevé, la baisse de rémunération du travail est moins importante :  -93 vs -131 € /1000L pour les plus autonomes
  • 26. .026 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space + de fourrages de qualité, - de concentrés La recherche d’autonomie via l’herbe exige cependant:  Prairies productives et adaptées  Gestion du pâturage, du parasitisme et du séchage en grange  Accès au foncier Conclusion meilleure autonomie du système d’élevage et une meilleure résilience aux aléas économiques.
  • 27. .027 13 septembre 2017 AGROÉCOLOGIE ET COMPÉTITIVITÉ DES FILIÈRES ANIMALES Les rendez-vous de l’Inra au Space Merci pour votre attention http://www.poitou-charentes.inra.fr/patuchev http://redcap.terredeschevres.fr/
  • 28. .028 13 septembre 2017 _05 Conclusion Arnault Rault, UMR Inra/Oniris BioEpAR Oniris-Inra Pays de la Loire