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9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
Conférence
Grand Angle Viande
©
Didier
Bastien_Institut
de
l'Elevage
En collaboration avec :
#GAViande
2
Conférence Grand Angle Viande
9e édition
Mercredi 18 janvier 2023
En collaboration avec :
DR DR
JM Cazillac
Décapitalisation bovine
et impacts sur la production
Matthieu Repplinger – Interbev
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Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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Décapitalisation bovine et impacts sur la production
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Introduction : Un suivi au long cours de la
décapitalisation pour la section bovine d’ Interbev
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dynamiques du cheptel
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➢ 2020 et 2021 : démographie & prévision grâce au
croisement des données MSA et BDNI
➢ 2022 : étude des mécanismes entre cheptel et production
➢Ces résultats alimentent les réflexions stratégiques de
l’Interprofession
➢Ambition d’infléchir la tendance en donnant aux éleveurs
visibilité indispensable au maintien de leur troupeau et au
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La décapitalisation bovine,
c’est -837 000 Vaches depuis 2016 ! Décembre 2016 à déc. 2022
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▪ Des exploitations ‘en roue libre’ : dégagent peu, mais coûtent peu
▪ Des trajectoires de fin de carrière
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Réduction des charges
Réduction du chargement : SAU ↗ Cheptel → ou Cheptel ↘
Spécialisation : naissage (++) ou engraissement (-)
Autonomie alimentaire / climat
Développement du produit viande
Engraissement des femelles
Transformation
Filières + rémunératrices : vente directe, boucheries, SIQO LR/AB
Main d’œuvre
Lien social
Investissement sur d’autres activités :
Agricoles : volaille, végétal
Énergie : photovoltaïque, méthanisation
Revenu
Risque de recul de l’atelier bovin ?
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Décapitalisation bovine et impacts sur la production
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Les installations restent plutôt stables, et s’appuient
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Fort besoin en capital
obstacle à l’installation
Qui s’installe ?
Petite structure
→ Haute valeur
ajoutée : bio, transfo, VD
→ Doubles actifs
Individuel
Après expé salariée
Échec
du projet
Installation Familiale
→ Traditionnelle de la zone, peu
d’évolutions du système
→Précoce ou avec expérience
passion
patrimoine
Hors
cadre
familial
Obstacle
=
Manque
de
capital
Projet
de
vie
En société
Travail
Différents profils d’exploitations avec atelier allaitant
Comment évoluent les exploitations ?
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Statut quo
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▪ Des exploitations ‘en roue libre’ : dégagent peu, mais coûtent peu
▪ Des trajectoires de fin de carrière
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Réduction des charges
Réduction du chargement : SAU ↗ Cheptel → ou Cheptel ↘
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Qui arrête ?
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démographie humaine
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Décapitalisation bovine et impacts sur la production
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Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
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engraissés
en France
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exportés
Nés du cheptel allaitant
Hypothèse 1 :
Si on conserve la même
orientation historique
des mâles entre export et
engraissement en France
- 125 000 broutards exp en 2030
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Hypothèse 2 :
Si on maintient le
nombre de JB engraissés
en France
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- Stable production FR de JB
Production annuelle de mâles
issus du cheptel allaitant
GEB - Idele d’après SPIE-BDNI et Normabev
Quelle
orientation
des veaux à
naître ?
Projections de la production de
mâles issus du cheptel allaitant
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Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
20
Dernières dynamiques de mises en place :
premiers signes de réorientation…
… Mais dont les effets ne se font encore
que légèrement ressentir sur 2022
Stabilisation des achats de
broutards par les cheptels
engraisseurs de JB au détriment
de l’export de broutards
automne 2021 + S1 2022
Net renforcement des effectifs à
l’engrais au 1er décembre 2022
Source : extrait Bulletin voie mâle – Idele pour Interbev
à nov 2022 à nov 2022
Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
21
Conclusion (1/2)
• Une décapitalisation forte, sous un triple effet
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comparée aux PV
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cf dia suivante
• Des impacts mesurables à la production depuis 2022
• Malgré un cheptel en baisse, des marges de manœuvre
existent pour maintenir un niveau de production en
France (orientation des veaux)
• Des premiers signes de réorientation des broutards sur le
marché français…
Tensions sur le marché
Sous utilisation
d’outils d’abattage
Décapitalisation bovine et impacts sur la production
Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023
22
… pas suffisants !
Sans visibilité à MT, les prix
peuvent dans un 1er temps
encourager la décapitalisation!
Liés aux coûts de production
Conclusion (2/2)
• Quel cheptel allaitant demain ?
• Comment infléchir la décapitalisation ? Deux pistes en lumière
« […] We know how important
livestock is for agroecology.
Livestock is part of the solution»
FAO, webinaire sur l’outil TAPE d’évaluation agroécologique des
fermes. Décembre 2022
Conséquences de la décapitalisation économique
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social
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prix
Revenu
Qualité Travail
Reconnaissance
sociale
Attracti-
vité du
métier
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Conférence Grand Angle Lait
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Décapitalisation bovine et impacts sur la production

  • 1. 9e édition Mercredi 18 janvier 2023 Conférence Grand Angle Viande © Didier Bastien_Institut de l'Elevage En collaboration avec : #GAViande
  • 2. 2 Conférence Grand Angle Viande 9e édition Mercredi 18 janvier 2023 En collaboration avec : DR DR JM Cazillac Décapitalisation bovine et impacts sur la production Matthieu Repplinger – Interbev Eva Groshens – Idele département économie Christophe Perrot – Idele département économie
  • 3. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 3 Introduction : Un suivi au long cours de la décapitalisation pour la section bovine d’ Interbev ➢Eté 2016 : prémisses de la décapitalisation, après 3 ans de hausse de cheptel ➢Dans la foulée, 1ère étude sur les dynamiques du cheptel ➢ Mise en avant d’un arrêt brutal des agrandissement, qui ne compensent plus les arrêts d’ateliers 3
  • 4. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 4 Introduction : Un suivi au long cours de la décapitalisation pour la section bovine d’ Interbev ➢Face à la crainte d’une décapitalisation massive, prolongement de l’étude pour décrypter finement les ressorts et les dynamiques du cheptel ➢ 2019 : mise en lien du cheptel et des détenteurs, analyse des facteurs explicatifs (avec le soutien de la CNE) ➢ 2020 et 2021 : démographie & prévision grâce au croisement des données MSA et BDNI ➢ 2022 : étude des mécanismes entre cheptel et production ➢Ces résultats alimentent les réflexions stratégiques de l’Interprofession ➢Ambition d’infléchir la tendance en donnant aux éleveurs visibilité indispensable au maintien de leur troupeau et au renouvellement des générations 4
  • 5. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 5 La décapitalisation bovine, c’est -837 000 Vaches depuis 2016 ! Décembre 2016 à déc. 2022 - 494 000 Vaches de races allaitantes depuis décembre 2016 (-11,4%) - 343 000 Vaches de races laitières et mixtes depuis décembre 2016 (-7,7%) -837 000 vaches depuis juillet 2016 (-9,6 %) La décapitalisation : ampleur, causes et perspectives 1 Quelle production de mâles issus du cheptel allaitant à horizon 2025 / 2030 ? 2
  • 6. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 6 Origine quantitative de la décapitalisation Les créations apportent presque toujours autant de vaches que par le passé Les allaitants qui le restent perdent au global des vaches (-0,4 VA/exploitation en moyenne) : => pas assez d’agrandissements pour compenser les arrêts Le gros des pertes de vaches s’explique par les trajectoires d’arrêts, avec très forte contraction du cheptel Source des évolutions annuelles du nombre de vaches allaitantes Étude idele pour Interbev, 2020, actualisation 2022 d’après SPIE-BDNI et Normabev
  • 7. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 8 Les stratégies des éleveurs en place ne passent plus par l’agrandissement Différents profils d’exploitations avec atelier allaitant Comment évoluent les exploitations ? Statut quo ▪ Exploitations en rythme de croisière, stables ▪ Des exploitations ‘en roue libre’ : dégagent peu, mais coûtent peu ▪ Des trajectoires de fin de carrière Changement d’équilibre économique Réduction des charges Réduction du chargement : SAU ↗ Cheptel → ou Cheptel ↘ Spécialisation : naissage (++) ou engraissement (-) Autonomie alimentaire / climat Développement du produit viande Engraissement des femelles Transformation Filières + rémunératrices : vente directe, boucheries, SIQO LR/AB Main d’œuvre Lien social Investissement sur d’autres activités : Agricoles : volaille, végétal Énergie : photovoltaïque, méthanisation Revenu Risque de recul de l’atelier bovin ?
  • 8. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 9 Ralentissement de l’agrandissement moyen en élevage allaitant... et même stabilité en 2022 ! +1 vache/an +0,4 vache/an =
  • 9. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 10 Les installations restent plutôt stables, et s’appuient le plus souvent sur la transmission familiale Fort besoin en capital obstacle à l’installation Qui s’installe ? Petite structure → Haute valeur ajoutée : bio, transfo, VD → Doubles actifs Individuel Après expé salariée Échec du projet Installation Familiale → Traditionnelle de la zone, peu d’évolutions du système →Précoce ou avec expérience passion patrimoine Hors cadre familial Obstacle = Manque de capital Projet de vie En société Travail Différents profils d’exploitations avec atelier allaitant Comment évoluent les exploitations ? Risque de recul de l’atelier bovin ? Statut quo ▪ Exploitations en rythme de croisière, stables ▪ Des exploitations ‘en roue libre’ : dégagent peu, mais coûtent peu ▪ Des trajectoires de fin de carrière Changement d’équilibre économique Réduction des charges Réduction du chargement : SAU ↗ Cheptel → ou Cheptel ↘ Spécialisation : naissage (++) ou engraissement (-) Autonomie alimentaire / climat Développement du produit viande Engraissement des femelles Transformation Filières + rémunératrices : vente directe, boucheries, SIQO LR/AB Main d’œuvre Lien social Investissement sur d’autres activités : Agricoles : volaille, végétal Énergie : photovoltaïque, méthanisation Revenu
  • 10. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 12 Renouvellement des actifs: l’élevage bovin en 1ère ligne
  • 11. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 13 Des arrêts massifs, menés par la démographie Fort besoin en capital obstacle à l’installation Qui s’installe ? Installation Familiale → Traditionnelle de la zone, peu d’évolutions du système →Précoce ou avec expérience En société Petite structure → Haute valeur ajoutée : bio, transfo, VD → Doubles actifs Individuel Après expé salariée Échec du projet Hors cadre familial Obstacle = Manque de capital passion patrimoine Projet de vie Travail Différents profils d’exploitations avec atelier allaitant Comment évoluent les exploitations ? Risque de recul de l’atelier bovin ? Statut quo ▪ Exploitations en rythme de croisière, stables ▪ Des exploitations ‘en roue libre’ : dégagent peu, mais coûtent peu ▪ Des trajectoires de fin de carrière Changement d’équilibre économique Réduction des charges Réduction du chargement : SAU ↗ Cheptel → ou Cheptel ↘ Spécialisation : naissage (++) ou engraissement (-) Autonomie alimentaire / climat Développement du produit viande Engraissement des femelles Transformation Filières + rémunératrices : vente directe, boucheries, SIQO LR/AB Main d’œuvre Lien social Investissement sur d’autres activités : Agricoles : volaille, végétal Énergie : photovoltaïque, méthanisation Revenu Qui arrête ? Capital élevé Peu de risque de faillite Retraite →Reprise familiale : terres, cheptels, bâtiments →Pas de reprise : Démembrement, optimisation du patrimoine →Reprise hors cadre familiale : ça dépend! Réorientation de la production Végétal, +/- volailles, énergie Changement d’activité →Choisi (choix de vie) ou subi (accident, difficulté éco) →Dépendant du contexte d’emploi local Le moteur de la démographie humaine est un élément clé pour anticiper les évolutions du cheptel
  • 12. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 14 Projections basées sur la démographie des éleveurs - 483 000 Vaches de races allaitantes depuis janvier 2022 - 377 000 Vaches de races laitières et mixtes depuis janvier 2022 (-7,7%)
  • 13. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 15 -1%/an -2%/an -3% -2%/an Vaches allaitantes Vaches laitières Un rythme plus prononcé que prévu pour l’année 2022… ? Contraction du cheptel chez les allaitants en place ? Anticipation ou accélération ? Davantage d’arrêts ?
  • 14. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 16 Transmission (tardive !) du cheptel bovin à la production d’animaux Jusque 2022, la décapitalisation ne se ressentait pas encore dans la production → déphasage cheptel -> naissances -> production → décapitalisation = fort abattages de vaches !
  • 15. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 18 Baisse quasi inéluctable du disponible de broutard-e-s Veaux nés viables mâles Veaux nés viables femelles Mortalité Vaches allaitantes Vêlages Sexe-ratio fertilité Veaux mâles Veaux nés prolificité Veaux femelles Renouvel- lement Stabilité de la mortalité → leviers ? Quelle orientation des veaux ? Stabilité (voire baisse) du nombre de veaux nés par vache → Leviers ?
  • 16. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 19 Offre de mâles selon l’orientation JB engraissés en France Broutards exportés Nés du cheptel allaitant Hypothèse 1 : Si on conserve la même orientation historique des mâles entre export et engraissement en France - 125 000 broutards exp en 2030 - 94 000 JB produits en FR Hypothèse 2 : Si on maintient le nombre de JB engraissés en France - 219 000 broutards exp en 2030 - Stable production FR de JB Production annuelle de mâles issus du cheptel allaitant GEB - Idele d’après SPIE-BDNI et Normabev Quelle orientation des veaux à naître ? Projections de la production de mâles issus du cheptel allaitant GEB - Idele d’après SPIE-BDNI et Normabev
  • 17. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 20 Dernières dynamiques de mises en place : premiers signes de réorientation… … Mais dont les effets ne se font encore que légèrement ressentir sur 2022 Stabilisation des achats de broutards par les cheptels engraisseurs de JB au détriment de l’export de broutards automne 2021 + S1 2022 Net renforcement des effectifs à l’engrais au 1er décembre 2022 Source : extrait Bulletin voie mâle – Idele pour Interbev à nov 2022 à nov 2022
  • 18. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 21 Conclusion (1/2) • Une décapitalisation forte, sous un triple effet démographie / aléas climat plus fréquents / rentabilité comparée aux PV • Qui devrait se prolonger… sauf changement de signaux? cf dia suivante • Des impacts mesurables à la production depuis 2022 • Malgré un cheptel en baisse, des marges de manœuvre existent pour maintenir un niveau de production en France (orientation des veaux) • Des premiers signes de réorientation des broutards sur le marché français… Tensions sur le marché Sous utilisation d’outils d’abattage
  • 19. Décapitalisation bovine et impacts sur la production Conférence Grand Angle Viande – Mercredi 18 janvier 2023 22 … pas suffisants ! Sans visibilité à MT, les prix peuvent dans un 1er temps encourager la décapitalisation! Liés aux coûts de production Conclusion (2/2) • Quel cheptel allaitant demain ? • Comment infléchir la décapitalisation ? Deux pistes en lumière « […] We know how important livestock is for agroecology. Livestock is part of the solution» FAO, webinaire sur l’outil TAPE d’évaluation agroécologique des fermes. Décembre 2022 Conséquences de la décapitalisation économique Filières amont et aval Équilibres de prix social Emplois, vitalité territoriale Coût alimentation environnement Gaz à effets de serre Équilibres agronomiques (cycles) Paysages, biodiversité (prairies) Signaux prix Revenu Qualité Travail Reconnaissance sociale Attracti- vité du métier
  • 20. Merci pour votre attention ! Retrouvez tous les diaporamas et le replay prochainement sur idele.fr 23 Conférence Grand Angle Lait 5e édition Mercredi 4 avril 2018 En collaboration avec : #GAViande Conférence Grand Angle Viande 9e édition Mercredi 18 janvier 2023 DR DR JM Cazillac