SlideShare une entreprise Scribd logo
1  sur  16
Télécharger pour lire hors ligne
Diaporamas à la carte
Réalisée dans le cadre du réseau des spécialistes d’Inn’ovin,
cette série de diaporamas a pour objectif de mettre à disposition de tous
de récentes références techniques et économiques sur un sujet.
[Avis à l’utilisateur]
Vous pouvez utiliser ces diaporamas à votre guise,
sous réserve de citer les sources qui accompagnent chaque tableau et graphique.
Merci également d’indiquer que ces diaporamas ont été réalisés dans le cadre d’Inn’Ovin
par le réseau des spécialistes, un groupe de techniciens, ingénieurs et vétérinaires tous spécialisés
dans un domaine et issus des différentes familles de la filière ovine nationale.
Des commentaires accompagnent chaque diapo.
Pour en savoir plus, vous pouvez contacter les rédacteurs des diaporamas indiqués sur la diapo suivante.
1
Des agneaux finis sur dérobées
en automne et fin d’hiver :
une pratique agroécologique
2
Laurence Sagot – Institut de l’Elevage/CIIRPO
Jérôme Normand – Institut de l’Elevage
Isabelle Legrand – Institut de l’Elevage
Denis Gautier – Institut de l’Elevage/CIIRPO
Une pratique adaptée aux exploitations en
zones céréalières et intermédiaires
3
 Compter 20 agneaux finis par ha de couverts végétaux pour un rendement de
3 tonnes de matière sèche par ha
CP : CIIRPO
Des conditions climatiques estivales décisives
4
Une pratique vertueuse pour
l’environnement
5
 De notables diminutions d’émissions de gaz à effet de serre et des
consommations d’énergie
Source : Interbev 2018
Une économie de concentré à certaines
conditions
6
 Une économie de 100 kg de concentré par couple mère/agneau(x) par rapport à
une conduite en bergerie :
MAIS SOUMIS A :
- Un itinéraire simplifié au semis,
- Un coût de semence peu élevé,
- Un rendement de 3 tonnes de matière sèche pour finir 20 agneaux/ha.
Site Lot Bergerie
(concentré/animal)
Dérobées
EPL de Limoges et
Nord Haute-Vienne,
site de Magnac-Laval
(87)
Brebis 38 kg 0
Agneau 76,3 kg 0
EPLEFPA de
Montmorillon (86)
Brebis 51 kg 0
Agneau 67,9 kg 0
Source : CIIRPO 2017
Temps de travail : variable selon les
équipements
7
 Des résultats contrastés selon les équipements disponibles en élevages, à la
fois en bergerie et au pâturage
Temps de travail par agneau du sevrage à l’abattage (alimentation, tri….)
Lot Bergerie Dérobées
EPL de Limoges et du Nord Haute-Vienne,
site de Magnac-Laval (87)
30 min 71 min
EPLEFPA de Montmorillon (86) 52 min 45 min
Source : CIIRPO 2017
Des carcasses moins lourdes, des agneaux
commercialisés un mois plus tard
8
 Des croissances inférieures de 16 % à celles d’agneaux alimentés en bergerie
Elevage Critères Mode de finition
En bergerie Sur dérobées
EPL de Limoges et du
Nord Haute-Vienne,
site de Magnac Laval
(87)
Nombre de mâles 22 20
Âge à la
commercialisation
118 j 133 j
Poids de carcasse 20,4 kg 19,3 kg
Etat d’engraissement 3- 2+
EPLEFPA de
Montmorillon (86)
Nombre de mâles 18 18
Âge à la
commercialisation
116 j 158 j
Poids de carcasse 18,2 kg 16,4 kg
Etat d’engraissement 3- 2+
Source : CIIRPO 2017
Des gras de couverture de meilleure qualité
9
 Des gras plus blancs :
Note moyenne sur une échelle de 1 (blanc) à 4 (très coloré)
Source : CIIRO 2018
1
2
3
4
Magnac Laval Montmorillon
bergerie dérobées
Une viande plus maigre et plus sombre
10
 Une viande plus maigre avec une teneur en gras dans la
côtelette de :
- 23 % pour les agneaux finis sur dérobées,
- 26 % pour les agneaux finis en bergerie.
 Une viande légèrement plus sombre
CP : Jérôme Normand (idele)
Trois fois plus d’oméga 3
11
 Une teneur en oméga 3 équivalente à celle
d’agneaux finis à l’herbe en été,
 Un rapport des précurseurs des acides gras
oméga 6/oméga 3 inférieur à 5, seuil
recommandé par les nutritionnistes.
CP : CIIRPO
Mode de finition après
allaitement à l’herbe
En bergerie Sur dérobées
Nombre d’agneaux 16 16
Oméga 6/oméga 3 10,1 1,8
Objectif :
moins de 5
Source : idele 2020
Le même bon « goût » d’agneau
12
 Le même profil sensoriel déterminé par le jury de 12 experts
Une note d’intensité est donnée pour chaque critère : de 0 pour faible à 10 pour fort
Dégustation critères Mode d’alimentation
En bergerie Sur dérobées
Partie maigre
Nombre d’agneaux dégustés 24 22
Odeur globale 6,0 6,0
Flaveur 6,0 6,0
Tendreté 5,8 6,2
Jutosité 6,1 5,7
Partie grasse
Odeur globale 5,8 5,7
Flaveur 5,9 5,9
Source : Institut de l’Elevage 2017
Des consommateurs plutôt séduits
13
Source : Institut de l’Elevage 2018
En résumé
Par rapport aux agneaux élevés et finis en bergerie, la
finition des agneaux sur dérobées, c’est :
 Un intérêt pour l’environnement : -1,4 % gaz à effet
de serre ; -8,9 % d’énergie,
 Une ration moins chère : - 17 € par couple
mère/agneaux à plusieurs conditions,
 Des agneaux plus légers : -1,5 kg,
 Des agneaux moins couverts : -⅓ de classe,
 Des agneaux plus âgés : + 29 jours,
14
En résumé
Par rapport aux agneaux élevés et finis en bergerie, la finition des
agneaux sur dérobées, c’est :
 Des gras plus blancs,
 Une viande un peu plus sombre,
 Des côtelettes un peu moins grasses,
 Un profil d’acides gras amélioré avec plus d’oméga 3,
 Sans dégradation de l’odeur et de la flaveur,
 Avec des viandes aussi tendres et aussi juteuses.
15
16
Pour en savoir plus :
Fiche technique, vidéo,
podcast
Ecolagno.idele.fr
Ciirpo.idele.fr
www.idele.fr
www.inn-ovin.fr
CP : CIV

Contenu connexe

Tendances

Webinaire ecolagno qualites nutri et senso - 2020-06-19
Webinaire ecolagno   qualites nutri et senso - 2020-06-19Webinaire ecolagno   qualites nutri et senso - 2020-06-19
Webinaire ecolagno qualites nutri et senso - 2020-06-19Institut de l'Elevage - Idele
 
Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...
Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...
Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...Institut de l'Elevage - Idele
 
Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...
Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...
Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...Institut de l'Elevage - Idele
 
3 composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...
3   composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...3   composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...
3 composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...Institut de l'Elevage - Idele
 
Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...
Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...
Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...Institut de l'Elevage - Idele
 
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...Institut de l'Elevage - Idele
 
Diaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'Elevage
Diaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'ElevageDiaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'Elevage
Diaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'ElevageInstitut de l'Elevage - Idele
 
Visite 2 Un système polyculture élevage bovins viande efficient et performant...
Visite 2 Un système polyculture élevage bovins viande efficient et performant...Visite 2 Un système polyculture élevage bovins viande efficient et performant...
Visite 2 Un système polyculture élevage bovins viande efficient et performant...Institut de l'Elevage - Idele
 
Situation des marchés de la viande bovine et prévisions à court terme
Situation des marchés de la viande bovine et prévisions à court termeSituation des marchés de la viande bovine et prévisions à court terme
Situation des marchés de la viande bovine et prévisions à court termeInstitut de l'Elevage - Idele
 
Calendrier des commandes 03 2014
Calendrier des commandes 03 2014Calendrier des commandes 03 2014
Calendrier des commandes 03 2014Didier Demaret
 
La finition et la valorisation des vaches Blondes d'Aquitaine à l'honneur - ...
La finition et la valorisation des vaches Blondes d'Aquitaine à l'honneur -  ...La finition et la valorisation des vaches Blondes d'Aquitaine à l'honneur -  ...
La finition et la valorisation des vaches Blondes d'Aquitaine à l'honneur - ...Institut de l'Elevage - Idele
 

Tendances (20)

Les exemples de pratiques agroecologiques testees
Les exemples de pratiques agroecologiques testeesLes exemples de pratiques agroecologiques testees
Les exemples de pratiques agroecologiques testees
 
Webinaire ecolagno qualites nutri et senso - 2020-06-19
Webinaire ecolagno   qualites nutri et senso - 2020-06-19Webinaire ecolagno   qualites nutri et senso - 2020-06-19
Webinaire ecolagno qualites nutri et senso - 2020-06-19
 
Couverts vegetaux brebis
Couverts vegetaux brebisCouverts vegetaux brebis
Couverts vegetaux brebis
 
Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...
Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...
Sommet2016 _ Validation d'une méthode d'évaluation du bien-être des ovins en ...
 
Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...
Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...
Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...
 
3 composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...
3   composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...3   composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...
3 composition du prix de la viande, de la ferme à l'assiette – c. denoyelle...
 
Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...
Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...
Tirer le meilleur parti de chacune de ses vaches de réforme Blondes d'Aquitai...
 
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
Etat des lieux de la production de viande Bio. Les leviers de progression qua...
 
2022 03 10 webinaire umt se sam_effiviande_vf
2022 03 10 webinaire umt se sam_effiviande_vf2022 03 10 webinaire umt se sam_effiviande_vf
2022 03 10 webinaire umt se sam_effiviande_vf
 
Faut-il engraisser les brebis de réforme
Faut-il engraisser les brebis de réformeFaut-il engraisser les brebis de réforme
Faut-il engraisser les brebis de réforme
 
S'approprier le nouveau format des index
S'approprier le nouveau format des index S'approprier le nouveau format des index
S'approprier le nouveau format des index
 
Du tourteau de colza pour tout le troupeau
Du tourteau de colza pour tout le troupeauDu tourteau de colza pour tout le troupeau
Du tourteau de colza pour tout le troupeau
 
14 posters journée portes ouvertes Pradel 2017
14 posters journée portes ouvertes Pradel 201714 posters journée portes ouvertes Pradel 2017
14 posters journée portes ouvertes Pradel 2017
 
Diaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'Elevage
Diaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'ElevageDiaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'Elevage
Diaporama fondamentaux du marché viande bovine - GEB Institut de l'Elevage
 
Les 3 clés pour bâtir son atelier ovin
Les 3 clés pour bâtir son atelier ovinLes 3 clés pour bâtir son atelier ovin
Les 3 clés pour bâtir son atelier ovin
 
Visite 2 Un système polyculture élevage bovins viande efficient et performant...
Visite 2 Un système polyculture élevage bovins viande efficient et performant...Visite 2 Un système polyculture élevage bovins viande efficient et performant...
Visite 2 Un système polyculture élevage bovins viande efficient et performant...
 
JTO2018 derobees
JTO2018 derobeesJTO2018 derobees
JTO2018 derobees
 
Situation des marchés de la viande bovine et prévisions à court terme
Situation des marchés de la viande bovine et prévisions à court termeSituation des marchés de la viande bovine et prévisions à court terme
Situation des marchés de la viande bovine et prévisions à court terme
 
Calendrier des commandes 03 2014
Calendrier des commandes 03 2014Calendrier des commandes 03 2014
Calendrier des commandes 03 2014
 
La finition et la valorisation des vaches Blondes d'Aquitaine à l'honneur - ...
La finition et la valorisation des vaches Blondes d'Aquitaine à l'honneur -  ...La finition et la valorisation des vaches Blondes d'Aquitaine à l'honneur -  ...
La finition et la valorisation des vaches Blondes d'Aquitaine à l'honneur - ...
 

Similaire à Des agneaux finis sur dérobées en automne et fin d’hiver une pratique agroécologique

Sommet2018 ecolagno La viande d'agneau sur le grill des consommateurs - Quell...
Sommet2018 ecolagno La viande d'agneau sur le grill des consommateurs - Quell...Sommet2018 ecolagno La viande d'agneau sur le grill des consommateurs - Quell...
Sommet2018 ecolagno La viande d'agneau sur le grill des consommateurs - Quell...Institut de l'Elevage - Idele
 
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...Institut de l'Elevage - Idele
 
Sommet2016 _ Quels marchés pour les races allaitantes ?
Sommet2016 _ Quels marchés pour les races allaitantes ?Sommet2016 _ Quels marchés pour les races allaitantes ?
Sommet2016 _ Quels marchés pour les races allaitantes ?Institut de l'Elevage - Idele
 
Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...
Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...
Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...Institut de l'Elevage - Idele
 
Qualités nutritionnelles de la viande d'agneau.pptx
Qualités nutritionnelles de la viande d'agneau.pptxQualités nutritionnelles de la viande d'agneau.pptx
Qualités nutritionnelles de la viande d'agneau.pptxInstitut de l'Elevage - Idele
 
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...Institut de l'Elevage - Idele
 
Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...
Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...
Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...Institut de l'Elevage - Idele
 
Tech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovin
Tech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovinTech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovin
Tech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovinInstitut de l'Elevage - Idele
 
Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes
Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantesDu nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes
Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantesInstitut de l'Elevage - Idele
 
Systemes viande bovine en ab gagnants a tous les couts
Systemes viande bovine en ab gagnants a tous les coutsSystemes viande bovine en ab gagnants a tous les couts
Systemes viande bovine en ab gagnants a tous les coutsInstitut de l'Elevage - Idele
 
[GAV2019] Caractérisation fine des carcasses : analyse des rendements selon l...
[GAV2019] Caractérisation fine des carcasses : analyse des rendements selon l...[GAV2019] Caractérisation fine des carcasses : analyse des rendements selon l...
[GAV2019] Caractérisation fine des carcasses : analyse des rendements selon l...Institut de l'Elevage - Idele
 
Sommet2016 LIFE beef carbon - La filière viande s'engage vers un plan de perf...
Sommet2016 LIFE beef carbon - La filière viande s'engage vers un plan de perf...Sommet2016 LIFE beef carbon - La filière viande s'engage vers un plan de perf...
Sommet2016 LIFE beef carbon - La filière viande s'engage vers un plan de perf...Institut de l'Elevage - Idele
 
Projet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la ferme
Projet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la fermeProjet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la ferme
Projet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la fermeInstitut de l'Elevage - Idele
 
Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...
Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...
Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...Institut de l'Elevage - Idele
 

Similaire à Des agneaux finis sur dérobées en automne et fin d’hiver une pratique agroécologique (20)

Sommet2018 ecolagno La viande d'agneau sur le grill des consommateurs - Quell...
Sommet2018 ecolagno La viande d'agneau sur le grill des consommateurs - Quell...Sommet2018 ecolagno La viande d'agneau sur le grill des consommateurs - Quell...
Sommet2018 ecolagno La viande d'agneau sur le grill des consommateurs - Quell...
 
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
Finir ses vaches laitieres interets et limites pour les éleveurs et la filier...
 
Sommet2016 _ Quels marchés pour les races allaitantes ?
Sommet2016 _ Quels marchés pour les races allaitantes ?Sommet2016 _ Quels marchés pour les races allaitantes ?
Sommet2016 _ Quels marchés pour les races allaitantes ?
 
Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...
Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...
Les acquis de Cap protéines, un programme d'anticipation technique pour les é...
 
Qualités nutritionnelles de la viande d'agneau.pptx
Qualités nutritionnelles de la viande d'agneau.pptxQualités nutritionnelles de la viande d'agneau.pptx
Qualités nutritionnelles de la viande d'agneau.pptx
 
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
SPACE 2023 Valoveau : Produire de la viande bovine à l’herbe avec de jeunes a...
 
Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...
Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...
Repro 2020 - Plus de veaux avec moins de vaches, ou comment améliorer son rev...
 
La production d'ovins bio données amont
La production d'ovins bio données amont La production d'ovins bio données amont
La production d'ovins bio données amont
 
Séminaire final du projet RéVABio
Séminaire final du projet RéVABioSéminaire final du projet RéVABio
Séminaire final du projet RéVABio
 
Tech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovin
Tech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovinTech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovin
Tech-Ovin 2021 : Re va bio perspectives développement tech-ovin
 
Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes
Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantesDu nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes
Du nouveau sur les régimes de finition des vaches allaitantes
 
Du nouveau pour l’alimentation des agneaux !
Du nouveau pour l’alimentation des agneaux !Du nouveau pour l’alimentation des agneaux !
Du nouveau pour l’alimentation des agneaux !
 
Systemes viande bovine en ab gagnants a tous les couts
Systemes viande bovine en ab gagnants a tous les coutsSystemes viande bovine en ab gagnants a tous les couts
Systemes viande bovine en ab gagnants a tous les couts
 
[GAV2019] Caractérisation fine des carcasses : analyse des rendements selon l...
[GAV2019] Caractérisation fine des carcasses : analyse des rendements selon l...[GAV2019] Caractérisation fine des carcasses : analyse des rendements selon l...
[GAV2019] Caractérisation fine des carcasses : analyse des rendements selon l...
 
Sommet2016 LIFE beef carbon - La filière viande s'engage vers un plan de perf...
Sommet2016 LIFE beef carbon - La filière viande s'engage vers un plan de perf...Sommet2016 LIFE beef carbon - La filière viande s'engage vers un plan de perf...
Sommet2016 LIFE beef carbon - La filière viande s'engage vers un plan de perf...
 
Projet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la ferme
Projet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la fermeProjet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la ferme
Projet Valcabri - Reconquête de l'engraissement du chevreau à la ferme
 
Val cabri caprinov
Val cabri caprinovVal cabri caprinov
Val cabri caprinov
 
Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...
Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...
Reproscope des outils de sensibilisation éleveurs autour de la reproduction b...
 
Sommet2016 Où va l agneau 2025 ?
Sommet2016 Où va l agneau 2025 ?Sommet2016 Où va l agneau 2025 ?
Sommet2016 Où va l agneau 2025 ?
 
Des pratiques bonnes pour l'environnement
Des pratiques bonnes pour l'environnementDes pratiques bonnes pour l'environnement
Des pratiques bonnes pour l'environnement
 

Plus de Institut de l'Elevage - Idele

#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdf
#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdf#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdf
#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdfInstitut de l'Elevage - Idele
 
2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdf
2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdf2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdf
2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdfInstitut de l'Elevage - Idele
 
2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdf
2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdf2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdf
2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdfInstitut de l'Elevage - Idele
 
P 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdf
P 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdfP 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdf
P 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdfInstitut de l'Elevage - Idele
 
P 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectives
P 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectivesP 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectives
P 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectivesInstitut de l'Elevage - Idele
 
P 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins Allemagne
P 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins AllemagneP 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins Allemagne
P 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins AllemagneInstitut de l'Elevage - Idele
 
P 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durables
P 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durablesP 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durables
P 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durablesInstitut de l'Elevage - Idele
 
P 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisse
P 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisseP 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisse
P 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisseInstitut de l'Elevage - Idele
 
P 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdf
P 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdfP 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdf
P 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdfInstitut de l'Elevage - Idele
 

Plus de Institut de l'Elevage - Idele (20)

Webinaire lésions podales_04.04.2024.pptx
Webinaire lésions podales_04.04.2024.pptxWebinaire lésions podales_04.04.2024.pptx
Webinaire lésions podales_04.04.2024.pptx
 
#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdf
#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdf#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdf
#Pause travail 8 Dubreuil femmes 9 avril 2024 (1).pdf
 
Replay du Webinaire CARE 4 DAIRY - 25 mars 2024
Replay du Webinaire CARE 4 DAIRY - 25 mars 2024Replay du Webinaire CARE 4 DAIRY - 25 mars 2024
Replay du Webinaire CARE 4 DAIRY - 25 mars 2024
 
2 1 FUSELIER Prise en compte OW Société.pdf
2 1 FUSELIER Prise en compte OW Société.pdf2 1 FUSELIER Prise en compte OW Société.pdf
2 1 FUSELIER Prise en compte OW Société.pdf
 
2 2 VILLAIN Truies libres en maternité.pdf
2 2 VILLAIN Truies libres en maternité.pdf2 2 VILLAIN Truies libres en maternité.pdf
2 2 VILLAIN Truies libres en maternité.pdf
 
2 3 MESSAGER Enrichissements poulets.pdf
2 3 MESSAGER Enrichissements poulets.pdf2 3 MESSAGER Enrichissements poulets.pdf
2 3 MESSAGER Enrichissements poulets.pdf
 
2 4 COUTANT Litiere malaxée Vaches laitières.pdf
2 4 COUTANT Litiere malaxée Vaches laitières.pdf2 4 COUTANT Litiere malaxée Vaches laitières.pdf
2 4 COUTANT Litiere malaxée Vaches laitières.pdf
 
2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdf
2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdf2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdf
2 5 MOREL Dimensionnement logettes Vaches laitières.pdf
 
2 7 GERARD conduite des truies en liberté.pdf
2 7 GERARD conduite des truies en liberté.pdf2 7 GERARD conduite des truies en liberté.pdf
2 7 GERARD conduite des truies en liberté.pdf
 
2 8 LERUSTE loger les veaux laitiers par deux
2 8 LERUSTE loger les veaux laitiers par deux2 8 LERUSTE loger les veaux laitiers par deux
2 8 LERUSTE loger les veaux laitiers par deux
 
2 9 LEFOUL Logement veaux de boucherie.pdf
2 9 LEFOUL Logement veaux de boucherie.pdf2 9 LEFOUL Logement veaux de boucherie.pdf
2 9 LEFOUL Logement veaux de boucherie.pdf
 
2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdf
2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdf2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdf
2 10 GUIOCHEAU Aires dexercices Vaches laitières.pdf
 
P 16 TALLET etat émotionnel des animaux.pdf
P 16 TALLET etat émotionnel des animaux.pdfP 16 TALLET etat émotionnel des animaux.pdf
P 16 TALLET etat émotionnel des animaux.pdf
 
P 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdf
P 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdfP 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdf
P 15 MARTIN Robotisation déplacement remplacement.pdf
 
P 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectives
P 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectivesP 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectives
P 14 DEPERSIN Réglementation BEA actualités et perspectives
 
P 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins Allemagne
P 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins AllemagneP 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins Allemagne
P 13 ROGUET démarches bien-être et impact sur les bâtiments porcins Allemagne
 
P 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durables
P 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durablesP 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durables
P 11 GALLAY vision 2030 pour des Constructions durables
 
P 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisse
P 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisseP 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisse
P 9 GRESSET bea et constructions agricoles en suisse
 
P 8 RABALLAND Bâtiment porc de demain.pdf
P 8 RABALLAND Bâtiment porc de demain.pdfP 8 RABALLAND Bâtiment porc de demain.pdf
P 8 RABALLAND Bâtiment porc de demain.pdf
 
P 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdf
P 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdfP 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdf
P 7 BRIAND Grille évaluation bâtiment ruminants.pdf
 

Des agneaux finis sur dérobées en automne et fin d’hiver une pratique agroécologique

  • 1. Diaporamas à la carte Réalisée dans le cadre du réseau des spécialistes d’Inn’ovin, cette série de diaporamas a pour objectif de mettre à disposition de tous de récentes références techniques et économiques sur un sujet. [Avis à l’utilisateur] Vous pouvez utiliser ces diaporamas à votre guise, sous réserve de citer les sources qui accompagnent chaque tableau et graphique. Merci également d’indiquer que ces diaporamas ont été réalisés dans le cadre d’Inn’Ovin par le réseau des spécialistes, un groupe de techniciens, ingénieurs et vétérinaires tous spécialisés dans un domaine et issus des différentes familles de la filière ovine nationale. Des commentaires accompagnent chaque diapo. Pour en savoir plus, vous pouvez contacter les rédacteurs des diaporamas indiqués sur la diapo suivante. 1
  • 2. Des agneaux finis sur dérobées en automne et fin d’hiver : une pratique agroécologique 2 Laurence Sagot – Institut de l’Elevage/CIIRPO Jérôme Normand – Institut de l’Elevage Isabelle Legrand – Institut de l’Elevage Denis Gautier – Institut de l’Elevage/CIIRPO
  • 3. Une pratique adaptée aux exploitations en zones céréalières et intermédiaires 3  Compter 20 agneaux finis par ha de couverts végétaux pour un rendement de 3 tonnes de matière sèche par ha CP : CIIRPO
  • 4. Des conditions climatiques estivales décisives 4
  • 5. Une pratique vertueuse pour l’environnement 5  De notables diminutions d’émissions de gaz à effet de serre et des consommations d’énergie Source : Interbev 2018
  • 6. Une économie de concentré à certaines conditions 6  Une économie de 100 kg de concentré par couple mère/agneau(x) par rapport à une conduite en bergerie : MAIS SOUMIS A : - Un itinéraire simplifié au semis, - Un coût de semence peu élevé, - Un rendement de 3 tonnes de matière sèche pour finir 20 agneaux/ha. Site Lot Bergerie (concentré/animal) Dérobées EPL de Limoges et Nord Haute-Vienne, site de Magnac-Laval (87) Brebis 38 kg 0 Agneau 76,3 kg 0 EPLEFPA de Montmorillon (86) Brebis 51 kg 0 Agneau 67,9 kg 0 Source : CIIRPO 2017
  • 7. Temps de travail : variable selon les équipements 7  Des résultats contrastés selon les équipements disponibles en élevages, à la fois en bergerie et au pâturage Temps de travail par agneau du sevrage à l’abattage (alimentation, tri….) Lot Bergerie Dérobées EPL de Limoges et du Nord Haute-Vienne, site de Magnac-Laval (87) 30 min 71 min EPLEFPA de Montmorillon (86) 52 min 45 min Source : CIIRPO 2017
  • 8. Des carcasses moins lourdes, des agneaux commercialisés un mois plus tard 8  Des croissances inférieures de 16 % à celles d’agneaux alimentés en bergerie Elevage Critères Mode de finition En bergerie Sur dérobées EPL de Limoges et du Nord Haute-Vienne, site de Magnac Laval (87) Nombre de mâles 22 20 Âge à la commercialisation 118 j 133 j Poids de carcasse 20,4 kg 19,3 kg Etat d’engraissement 3- 2+ EPLEFPA de Montmorillon (86) Nombre de mâles 18 18 Âge à la commercialisation 116 j 158 j Poids de carcasse 18,2 kg 16,4 kg Etat d’engraissement 3- 2+ Source : CIIRPO 2017
  • 9. Des gras de couverture de meilleure qualité 9  Des gras plus blancs : Note moyenne sur une échelle de 1 (blanc) à 4 (très coloré) Source : CIIRO 2018 1 2 3 4 Magnac Laval Montmorillon bergerie dérobées
  • 10. Une viande plus maigre et plus sombre 10  Une viande plus maigre avec une teneur en gras dans la côtelette de : - 23 % pour les agneaux finis sur dérobées, - 26 % pour les agneaux finis en bergerie.  Une viande légèrement plus sombre CP : Jérôme Normand (idele)
  • 11. Trois fois plus d’oméga 3 11  Une teneur en oméga 3 équivalente à celle d’agneaux finis à l’herbe en été,  Un rapport des précurseurs des acides gras oméga 6/oméga 3 inférieur à 5, seuil recommandé par les nutritionnistes. CP : CIIRPO Mode de finition après allaitement à l’herbe En bergerie Sur dérobées Nombre d’agneaux 16 16 Oméga 6/oméga 3 10,1 1,8 Objectif : moins de 5 Source : idele 2020
  • 12. Le même bon « goût » d’agneau 12  Le même profil sensoriel déterminé par le jury de 12 experts Une note d’intensité est donnée pour chaque critère : de 0 pour faible à 10 pour fort Dégustation critères Mode d’alimentation En bergerie Sur dérobées Partie maigre Nombre d’agneaux dégustés 24 22 Odeur globale 6,0 6,0 Flaveur 6,0 6,0 Tendreté 5,8 6,2 Jutosité 6,1 5,7 Partie grasse Odeur globale 5,8 5,7 Flaveur 5,9 5,9 Source : Institut de l’Elevage 2017
  • 13. Des consommateurs plutôt séduits 13 Source : Institut de l’Elevage 2018
  • 14. En résumé Par rapport aux agneaux élevés et finis en bergerie, la finition des agneaux sur dérobées, c’est :  Un intérêt pour l’environnement : -1,4 % gaz à effet de serre ; -8,9 % d’énergie,  Une ration moins chère : - 17 € par couple mère/agneaux à plusieurs conditions,  Des agneaux plus légers : -1,5 kg,  Des agneaux moins couverts : -⅓ de classe,  Des agneaux plus âgés : + 29 jours, 14
  • 15. En résumé Par rapport aux agneaux élevés et finis en bergerie, la finition des agneaux sur dérobées, c’est :  Des gras plus blancs,  Une viande un peu plus sombre,  Des côtelettes un peu moins grasses,  Un profil d’acides gras amélioré avec plus d’oméga 3,  Sans dégradation de l’odeur et de la flaveur,  Avec des viandes aussi tendres et aussi juteuses. 15
  • 16. 16 Pour en savoir plus : Fiche technique, vidéo, podcast Ecolagno.idele.fr Ciirpo.idele.fr www.idele.fr www.inn-ovin.fr CP : CIV