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Sommet de l’Elevage 2014 
DES LEVIERS POUR AMÉLIORER LA RENTABILITÉ 
DES ÉLEVAGES BOVINS VIANDE 
DU BASSIN RUSTIQUE 
16 HYPOTHÈSES ILLUSTREES PAR DES CAS TYPES AUTOUR DE : 
L’AUTONOMIE ALIMENTAIRE 
LA CONDUITE DES TROUPEAUX 
LA FINITION DES PRODUITS 
TRAVAIL RÉALISÉ PAR L'ÉQUIPE RÉSEAU BOVINS VIANDE 
DE L'AVEYRON, CANTAL, LOZÈRE ET HAUTE LOIRE
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LES 36 EXPLOITATIONS DU RÉSEAU RUSTIQUE
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Rémunération du travail permise (*) en 2012 
(SMIC / UMO) 
2/3 des exploitations du 
réseau gagnent moins d’1 
SMIC / UMO 
(*) approche comptable du coût de production méthode réseau d’élevage – après 
rémunération du foncier et du capital 
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 
SMIC/UMOf 
Contexte de l’étude 
Fermes 
du 
Réseau
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Leviers pour améliorer 
la rémunération en élevage allaitant 
Plus de 
performances 
techniques 
L’autonomie alimentaire 
La conduite du troupeau 
La finition des produits 
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 
Plus de productivité 
de la main d’oeuvre 
Des choix stratégiques autour de : 
Des prix 
rémunérateurs 
Plus de 
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Leviers pour améliorer 
La rémunération en élevage allaitant 
Des prix rémunérateurs 
2,43 € 
2,69 € 
2,64 € 
(*)Prix de revient : 
prix de vente du kg vif pour rémunérer 
le capital, 
le foncier 
et la main d’oeuvre familiale 
à hauteur de 1,5 SMIC/UMO f
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Sommet de l’Elevage 2014 
Leviers pour améliorer 
la rémunération en élevage allaitant 
Plus de 
performances 
techniques 
L’autonomie alimentaire 
La conduite du troupeau 
La finition des produits 
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 
Plus de productivité 
de la main d’oeuvre 
Des choix stratégiques autour de : 
Des prix 
rémunérateurs 
Plus de 
soutiens 
publics
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Leviers pour améliorer 
la rémunération en élevage allaitant 
Plus de productivité de la main d’oeuvre 
en système naisseur alourdisseur 
1,5 SMIC = 28 tonnes de viande 
vive (60 vaches allaitantes) par 
UMO rémunérée 
(hors bénévoles) 
(*) approche comptable du coût de production 
méthode réseau d’élevage – 
après rémunération du foncier et du capital 
SMIC/UMOf 
Exploitations réseau rustique 
> 1 SMIC/UMOf 
Depuis 2004 : 20 t viande produite/UMO rémunérée 
Soit 16 t viande produite/UMO totale (avec bénévoles)
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Sommet de l’Elevage 2014 
Leviers pour améliorer 
la rémunération en élevage allaitant 
Plus de 
performances 
techniques 
L’autonomie alimentaire 
La conduite du troupeau 
La finition des produits 
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 
Plus de productivité 
de la main d’oeuvre 
Des choix stratégiques autour de : 
Des prix 
rémunérateurs 
Plus de 
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Leviers pour améliorer 
la rémunération en élevage allaitant 
Plus de performances techniques 
1 veau par vache et par an : toujours d’actualité 
Système naisseur BV10 : 385 kgVV par vache et par an 
Productivité 
numérique, 
IVV, 
Maîtrise des 
charges 
(concentrés, 
fertilisation, 
mécanisation…)
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Leviers pour améliorer 
la rémunération en élevage allaitant 
Plus de 
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techniques 
L’autonomie alimentaire 
La conduite du troupeau 
La finition des produits 
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 
Plus de productivité 
de la main d’oeuvre 
Des choix stratégiques autour de : 
Des prix 
rémunérateurs 
Plus de 
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publics
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Sommet de l’Elevage 2014 
Leviers pour améliorer 
la rémunération en élevage allaitant 
Hypothèses 
tenant 
compte 
du CSO 
du 27/05/14 
(transparence 
GAEC 2013) 
Niveau DPU 
Nb VA / PMTVA 
PHAE ou non en 2013 
Nb de parts PAC 
(surprime des 52 ha) 
Plus de soutiens publics 
Variation des aides entre 2013 et 2019 
70 % des exploitations 
du réseau seraient 
gagnantes 
Fermes du Réseau rustique
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Sommet de l’Elevage 2014 
Leviers pour améliorer 
la rémunération en élevage allaitant 
Plus de 
performances 
techniques 
L’autonomie alimentaire 
La conduite du troupeau 
La finition des produits 
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 
Plus de productivité 
de la main d’oeuvre 
Des choix stratégiques autour de : 
Des prix 
rémunérateurs 
Plus de 
soutiens 
publics
Sommet de l’Elevage 2014Simulations sur Cas Type BV 
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Système naisseur – Réformes BFA et génisses Fleur d’ Aubrac 
GAEC 2 UMO – 109 vaches (60% croisement) – 152 UGB 
129 ha SAU – 100% herbe – zone granitique 
Système naisseur alourdisseur – Réformes BFA 
Individuel 1,5 UMO – 53 vaches (50% croisement) – 72 UGB 
100 ha SAU – 100% herbe – zone granitique 
Système naisseur – Réformes BFA et génisses Fleur d’ Aubrac 
Individuel 1,5 UMO – 55 vaches (60% croisement) – 87 UGB 
86 ha SAU – 78 ha herbe – 8 ha céréales - viadène 
Système naisseur – broutards repoussés – croisement partiel 
Individuel 1,5 UMO – 70 vaches (65% croisement) – 87 UGB 
87 ha SAU – 100% herbe – zone volcanique 
Système naisseur race pure – broutards repoussés et génisses PAV 
Individuel 1,5 UMO – 60 vaches– 90 UGB 
90 ha SAU – 100% herbe – zone volcanique 
Système naisseur engraisseur – Broutards repoussés 
et génisses types St Etienne - Lyon 
Individuel 1,7 UMO – 70 vaches– 100 UGB 
110 ha SAU – 100 ha herbe – 10 ha céréales 
Système naisseur engraisseur – Taurillons finis 
Génisses types St Etienne - Lyon 
Individuel 1,8 UMO – 70 vaches– 107 UGB 
110 ha SAU – 5 ha maïs ensilage – 10 ha céréales
Sommet de l’Elevage 2014 
 Conventions de calculs : 
Les conférences 
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Leviers pour améliorer 
la rémunération en élevage allaitant 
® PAC : cas type après application de la PAC en 2019 (CSO 27 mai 2014) 
® PMTVA : « nombre de vaches cas type 2013 » 
® Prix approvisionnements et produits : conjoncture 2012 -2013 
® Si augmentation du cheptel : 
– si emploi de MO : 25 h/UGB supplémentaire à 120 €/jour 
– Si vaches supplémentaires : financement 1 600€/tête 4% 7 ans 
– Si logement supplémentaire : financement 2,5 % 12 ans 
» 3 200 €/VA en neuf ( 2 500 €/VA en aménagement) 
» 1 800 €/JB en engraissement 
– Si stockage de fourrage supplémentaires : financement 150 €/TMS 
2,5% 12 ans
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Sommet de l’Elevage 2014 
Leviers pour améliorer 
la rémunération en élevage allaitant 
 Evolution du revenu disponible/UMOf 
Avec « Options » : avec ou sans investissements, 
Avec ou sans MO supplémentaires 
Scénario 
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde 
Disponible
Les conférences 
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Sommet de l’Elevage 2014 
Leviers pour améliorer 
la rémunération en élevage allaitant 
Plus de 
performances 
techniques 
L’autonomie alimentaire 
La conduite du troupeau 
La finition des produits 
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 
Plus de productivité 
de la main d’oeuvre 
Des choix stratégiques autour de : 
Des prix 
rémunérateurs 
Plus de 
soutiens 
publics
Autonomie alimentaire 
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Sommet de l’Elevage 2014 
BV11 
Naisseur 
Broutards 
rep. génisses 
pav – 60 
vaches – 90 
ha SAU (78 
ha herbe), S 
Dispo. 2019 : 
28 169 € 
Augmenter le cheptel 
de façon non autonome 
Scénario 
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde 
BV11 Disponible 
Naisseur Broutards rep. génisses pav – 60 vaches – 90 ha SAU (78 ha herbe), S Dispo. 2019 : 18 800 €/UMO 
- 2 800 € (-10%) 
- 10 500 € (- 37%) 
Annuité sup 
3 600 € 
+ 10 va 
(+15 UGB) 
Achat de 
foin et estive 
+ 4400 kgv 
Annuité sup 
2 700 € 
Charges sup 
4 300 € 
- 1 800 € (- 10%) 
- 7 800 € (- 41%) 
si + 10 
PMTVA ? 
- 1 200 € (- 6%) 
- 7 000 € (-37%) 
BV2 
Naisseur alourdisseur – 53 vaches – 100 ha SAU (100%herbe), S Dispo. 2019 : 21 500 €/UMO 
+5 VA 
Achat de maïs 
Intensification 
Pâture 
Ha fauche 
+ 2 268 kgv 
Annuité sup 
1 770 € 
Annuité sup 
1 100 € 
Charges sup 
2 300 € 
- 450 € (- 2%) 
- 4 100 € (- 19%) 
si + 5 PMTVA ? 
- 100 € (- 1%) 
- 3 600 € (- 17%)
Autonomie alimentaire 
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Sommet de l’Elevage 2014 
Optimiser le pâturage de printemps 
BV1 
Naisseur – 109 vaches – 129ha SAU (100%herbe) S Dispo. 2019 : 26 400 €/UMO 
Améliorer 
la gestion du 
pâturage 
- 50 t MS 
achetées 
Annuité sup 
5 400 € 
Scénario 
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde 
Disponible 
+ 2 700 € 
(+ 10%)
Autonomie alimentaire 
Sommet de l’Elevage 2014 Augmenter le chargement accessible 
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Scénario 
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde 
Disponible 
BV6 
Naisseur Vaches BFA, Fleur d’Aubrac– 55 vaches – 86 ha SAU S Dispo. 2019 : 23 400 €/UMO 
Chargement 
+ 0,08 UGB/ha 
+ 9 ha céréales 
Nbre VA = 
Nbre UGB = 
kgv = 
+ 5 100 € 
(+ 22%) 
Annuité sup 
850 € 
Améliorer le 
Chargement 
(maïs, PT) 
+ 10 VA 
+ 5000 kg VV 
Annuité sup 
3545 € 
+ 2 600€ 
(+ 11%) 
-4 000 € 
(- 17%) 
Annuité sup 
2348 € 
Charges sup 
4 900 € 
BV1 
Naisseur – 109 vaches – 129 ha SAU (100%herbe) S Dispo. 2019 : 26 400 €/UMO
Autonomie alimentaire 
Sommet de l’Elevage 2014 Augmenter son autonomie en grain et paille 
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Scénario 
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde 
Disponible 
BV1 
Naisseur – 109 vaches – 129 ha SAU (100%herbe) S Dispo. 2019 : 26 400 €/UMO 
+ 8 ha 
céréales 
pour 
être 
Autonome 
en grain 
- 7 VA 
- 10 UGB 
- 3 000 kg VV 
+ 2 600 € 
(+ 10 %) 
BV1 
Naisseur – 109 vaches – 129 ha SAU (100%herbe) S Dispo. 2019 : 26 400 €/UMO 
+ 14 ha 
céréales 
+ 4 100 € 
-12 VA 
Annuité 
pour 
(+ 15 %) 
- 17 UGB 
sup : 
être 
- 5 000 kg VV 
830 € 
Autonome 
+ 4 500€ 
en paille 
(+ 17%)
Sommet de l’Elevage 2014 Autonomie alimentaire 
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
BV 21 
Naisseur Engraisseur Taurillons, G St Etienne – 70 vaches – 110 ha SAU S Dispo. 2019 :15 100€/UMO 
Améliorer 
pâturage 
printemps 
+ 5 ha céréales 
Augmenter son autonomie en grain et paille 
= kg VV Prod. 
Dont 
= kv VV Fini 
Scénario 
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde 
Disponible 
+ 2 100 € 
(+14%) 
(10 ha cér, 5 ha maïs)
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Sommet de l’Elevage 2014 
Leviers pour améliorer 
la rémunération en élevage allaitant 
Plus de 
performances 
techniques 
L’autonomie alimentaire 
La conduite du troupeau 
La finition des produits 
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 
Plus de productivité 
de la main d’oeuvre 
Des choix stratégiques autour de : 
Des prix 
rémunérateurs 
Plus de 
soutiens 
publics
Conduite du troupeau 
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Sommet de l’Elevage 2014 
BV 10 
Naisseur Broutards rep., croisement– 70 vaches – 87 ha SAU (100% herbe), S Dispo. 2019 : 19 
200€/UMO 
2/3 génisses 
Vêlage à 2 ans 
BV11 
Naisseur 
Broutards 
rep. génisses 
pav – 60 
vaches – 90 
ha SAU (78 
ha herbe), S 
Dispo. 2019 : 
28 169 € 
Réduction des UGB improductives 
Scénario 
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde 
Disponible 
- 2 800 € (-10%) 
- 10 500 € (- 37%) 
UGB cst 
+ 5 va 
+ 1646 kg VVP 
+ 520 € (+ 3 %) 
si + 5 PMTVA : 
+ 900 € (+ 5%)
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Sommet de l’Elevage 2014 
Conduite du troupeau 
Scénario 
Vendre des génisses grasses plus jeunes 
BV6 
Naisseur BFA, G Fleur d’Aubrac – 55 vaches – 86 ha SAU S Dispo. 2019 : 23 400 
€/UMO 
10 génisses 
vendues à 
28 mois 
+ 3 ha 
céréales 
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde 
Disponible 
1 500 € 
(+ 6,5%) 
- 465 kg VV
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Sommet de l’Elevage 2014 
Leviers pour améliorer 
la rémunération en élevage allaitant 
Plus de 
performances 
techniques 
L’autonomie alimentaire 
La conduite du troupeau 
La finition des produits 
Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 
Plus de productivité 
de la main d’oeuvre 
Des choix stratégiques autour de : 
Des prix 
rémunérateurs 
Plus de 
soutiens 
publics
Finition des produits 
Sommet de l’Elevage 2014 Changement de produit final 
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Scénario 
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde 
BV 20 
Disponible 
Naisseur broutards rep, eng .G St Etienne – 70 vaches – 110 ha SAU S Dispo. 2019 : 18 800 €/UMO 
+ 0 € ( 0%) 
- 1 100 € (- 6%) 
BV6 
Naisseur BFA, G Fleur d’Aubrac – 55 vaches – 86 ha SAU S Dispo. 2019 : 23 400 €/UMO 
Génisses 
Grasses 
Plus légères 
- 375 kgv 
- 2 cts/kilo 
vif moyen 
- 900 € 
(- 4%) 
Arrêt engt 
génisses 
+ 4 Vaches 
suitées 
- 1,23 ha céréales 
- 658 kg VVP 
- 7084 kg VVF 
Annuité : 1 808 € 
+ 220 € 
(+ 1%) 
- 1 590 € 
(- 5%) 
(10 ha cér) 
si + 4 PMTVA : 
+ 130 € (+ 1%) 
- 900 € (- 5%)
Sommet de l’Elevage 2014 Finition des produits 
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Scénario 
BV2 
Naisseur alourdisseur – 53 vaches – 100 ha SAU (100%herbe), S Dispo. 2019 : 21 500 €/UMO 
Engraissement 
8 génisses/an 
- 8 vaches 
+ 2 ha enrubannage 
-1 ha foin 
-1 ha pâture 
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde 
Disponible 
- 910 € 
(- 4 %) 
Finition des génisses 
- 590 kg VVV
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Sommet de l’Elevage 2014 
Finition des produits 
Scénario 
BV10 
Naisseur Broutards rep., croisement– 70 vaches – 87 ha SAU (100% herbe), S Dispo. 2019 : 19 200 
€/UMO 
BV11 
Naisseur Broutards rep. génisses pav – 60 vaches – 90 ha SAU , S Dispo. 2019 : 18 800 €/UMO 
10 TJB Salers 
En ration 
Sèche 
+ 69 kg/UGB 
de concentrés 
Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde 
Disponible 
- 260 € 
(-1,4%) 
700 € 
(+ 3,7 %) 
Engraisser en cycle court 
+ 2150 kgv 
+ 18% VF 
+ 0,12 €/kgv 
Annuité 
sup : 
1 810 € 
Charges 
sup : 
1 010 € 
10 Babynettes 
En ration 
Sèche 
+ 89 kg/UGB 
de concentrés 
- 300 € 
(-1,6%) 
600 € 
(+ 3,2 %) 
+ 2900 kgv 
+ 18% VF 
- 0,02 €/kgv 
Annuité 
sup : 
1 810 € 
Charges 
sup : 
1 310 €
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Sommet de l’Elevage 2014 
Place au témoignage 
de BRUNO DUFAYET
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Sommet de l’Elevage 2014 
Conclusions 
 Perte d’autonomie alimentaire 
• à UGB équivalentes 
• Augmentation du cheptel hors SFP
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Sommet de l’Elevage 2014 
 Réforme de la PAC (dans 70% des fermes du réseau) 
 Optimisation des résultats techniques (PN, IVV,…) 
avec pour objectif EBE avant MO et foncier /PB > 45% 
 Améliorer la productivité du sol pour plus d’autonomie : 
Chargement accessible 
Gestion des surfaces en herbe 
Autonomie en grain et/ou paille
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Sommet de l’Elevage 2014 
ça se discute 
et se calcule: 
 La productivité de la main d’oeuvre (maintien 
de l’efficacité économique, disponibilité en Main d’oeuvre, 
investissements) 
 Vêlage à 2 ans 
 Finition des produits (cycle long/cycle court, 
concurrence cheptel naisseur, investissements, 
technicité, différentiel maigre/gras, autonomie,…) 
Avec nécessité de préserver ou développer les filières, 
et/ ou diversifier les produits
Les conférences 
de l’Institut de l’Elevage 
Sommet de l’Elevage 2014 
Parfois de faibles effets économiques par simulation 
mais qui peuvent se cumuler 
…. Et se conforter par des éléments non chiffrables 
+ = 
Vêlages 2 ans Céréales 
autoconsommées
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DES leviers pour améliorer la rentabilité des élevages Bovins Viande du BASSIN RUSTIQUE

  • 1. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 DES LEVIERS POUR AMÉLIORER LA RENTABILITÉ DES ÉLEVAGES BOVINS VIANDE DU BASSIN RUSTIQUE 16 HYPOTHÈSES ILLUSTREES PAR DES CAS TYPES AUTOUR DE : L’AUTONOMIE ALIMENTAIRE LA CONDUITE DES TROUPEAUX LA FINITION DES PRODUITS TRAVAIL RÉALISÉ PAR L'ÉQUIPE RÉSEAU BOVINS VIANDE DE L'AVEYRON, CANTAL, LOZÈRE ET HAUTE LOIRE
  • 2. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 LES 36 EXPLOITATIONS DU RÉSEAU RUSTIQUE
  • 3. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Rémunération du travail permise (*) en 2012 (SMIC / UMO) 2/3 des exploitations du réseau gagnent moins d’1 SMIC / UMO (*) approche comptable du coût de production méthode réseau d’élevage – après rémunération du foncier et du capital Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 SMIC/UMOf Contexte de l’étude Fermes du Réseau
  • 4. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Leviers pour améliorer la rémunération en élevage allaitant Plus de performances techniques L’autonomie alimentaire La conduite du troupeau La finition des produits Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 Plus de productivité de la main d’oeuvre Des choix stratégiques autour de : Des prix rémunérateurs Plus de soutiens publics
  • 5. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Leviers pour améliorer La rémunération en élevage allaitant Des prix rémunérateurs 2,43 € 2,69 € 2,64 € (*)Prix de revient : prix de vente du kg vif pour rémunérer le capital, le foncier et la main d’oeuvre familiale à hauteur de 1,5 SMIC/UMO f
  • 6. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Leviers pour améliorer la rémunération en élevage allaitant Plus de performances techniques L’autonomie alimentaire La conduite du troupeau La finition des produits Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 Plus de productivité de la main d’oeuvre Des choix stratégiques autour de : Des prix rémunérateurs Plus de soutiens publics
  • 7. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Leviers pour améliorer la rémunération en élevage allaitant Plus de productivité de la main d’oeuvre en système naisseur alourdisseur 1,5 SMIC = 28 tonnes de viande vive (60 vaches allaitantes) par UMO rémunérée (hors bénévoles) (*) approche comptable du coût de production méthode réseau d’élevage – après rémunération du foncier et du capital SMIC/UMOf Exploitations réseau rustique > 1 SMIC/UMOf Depuis 2004 : 20 t viande produite/UMO rémunérée Soit 16 t viande produite/UMO totale (avec bénévoles)
  • 8. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Leviers pour améliorer la rémunération en élevage allaitant Plus de performances techniques L’autonomie alimentaire La conduite du troupeau La finition des produits Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 Plus de productivité de la main d’oeuvre Des choix stratégiques autour de : Des prix rémunérateurs Plus de soutiens publics
  • 9. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Leviers pour améliorer la rémunération en élevage allaitant Plus de performances techniques 1 veau par vache et par an : toujours d’actualité Système naisseur BV10 : 385 kgVV par vache et par an Productivité numérique, IVV, Maîtrise des charges (concentrés, fertilisation, mécanisation…)
  • 10. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Leviers pour améliorer la rémunération en élevage allaitant Plus de performances techniques L’autonomie alimentaire La conduite du troupeau La finition des produits Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 Plus de productivité de la main d’oeuvre Des choix stratégiques autour de : Des prix rémunérateurs Plus de soutiens publics
  • 11. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Leviers pour améliorer la rémunération en élevage allaitant Hypothèses tenant compte du CSO du 27/05/14 (transparence GAEC 2013) Niveau DPU Nb VA / PMTVA PHAE ou non en 2013 Nb de parts PAC (surprime des 52 ha) Plus de soutiens publics Variation des aides entre 2013 et 2019 70 % des exploitations du réseau seraient gagnantes Fermes du Réseau rustique
  • 12. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Leviers pour améliorer la rémunération en élevage allaitant Plus de performances techniques L’autonomie alimentaire La conduite du troupeau La finition des produits Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 Plus de productivité de la main d’oeuvre Des choix stratégiques autour de : Des prix rémunérateurs Plus de soutiens publics
  • 13. Sommet de l’Elevage 2014Simulations sur Cas Type BV Les conférences de l’Institut de l’Elevage Système naisseur – Réformes BFA et génisses Fleur d’ Aubrac GAEC 2 UMO – 109 vaches (60% croisement) – 152 UGB 129 ha SAU – 100% herbe – zone granitique Système naisseur alourdisseur – Réformes BFA Individuel 1,5 UMO – 53 vaches (50% croisement) – 72 UGB 100 ha SAU – 100% herbe – zone granitique Système naisseur – Réformes BFA et génisses Fleur d’ Aubrac Individuel 1,5 UMO – 55 vaches (60% croisement) – 87 UGB 86 ha SAU – 78 ha herbe – 8 ha céréales - viadène Système naisseur – broutards repoussés – croisement partiel Individuel 1,5 UMO – 70 vaches (65% croisement) – 87 UGB 87 ha SAU – 100% herbe – zone volcanique Système naisseur race pure – broutards repoussés et génisses PAV Individuel 1,5 UMO – 60 vaches– 90 UGB 90 ha SAU – 100% herbe – zone volcanique Système naisseur engraisseur – Broutards repoussés et génisses types St Etienne - Lyon Individuel 1,7 UMO – 70 vaches– 100 UGB 110 ha SAU – 100 ha herbe – 10 ha céréales Système naisseur engraisseur – Taurillons finis Génisses types St Etienne - Lyon Individuel 1,8 UMO – 70 vaches– 107 UGB 110 ha SAU – 5 ha maïs ensilage – 10 ha céréales
  • 14. Sommet de l’Elevage 2014  Conventions de calculs : Les conférences de l’Institut de l’Elevage Leviers pour améliorer la rémunération en élevage allaitant ® PAC : cas type après application de la PAC en 2019 (CSO 27 mai 2014) ® PMTVA : « nombre de vaches cas type 2013 » ® Prix approvisionnements et produits : conjoncture 2012 -2013 ® Si augmentation du cheptel : – si emploi de MO : 25 h/UGB supplémentaire à 120 €/jour – Si vaches supplémentaires : financement 1 600€/tête 4% 7 ans – Si logement supplémentaire : financement 2,5 % 12 ans » 3 200 €/VA en neuf ( 2 500 €/VA en aménagement) » 1 800 €/JB en engraissement – Si stockage de fourrage supplémentaires : financement 150 €/TMS 2,5% 12 ans
  • 15. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Leviers pour améliorer la rémunération en élevage allaitant  Evolution du revenu disponible/UMOf Avec « Options » : avec ou sans investissements, Avec ou sans MO supplémentaires Scénario Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde Disponible
  • 16. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Leviers pour améliorer la rémunération en élevage allaitant Plus de performances techniques L’autonomie alimentaire La conduite du troupeau La finition des produits Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 Plus de productivité de la main d’oeuvre Des choix stratégiques autour de : Des prix rémunérateurs Plus de soutiens publics
  • 17. Autonomie alimentaire Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 BV11 Naisseur Broutards rep. génisses pav – 60 vaches – 90 ha SAU (78 ha herbe), S Dispo. 2019 : 28 169 € Augmenter le cheptel de façon non autonome Scénario Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde BV11 Disponible Naisseur Broutards rep. génisses pav – 60 vaches – 90 ha SAU (78 ha herbe), S Dispo. 2019 : 18 800 €/UMO - 2 800 € (-10%) - 10 500 € (- 37%) Annuité sup 3 600 € + 10 va (+15 UGB) Achat de foin et estive + 4400 kgv Annuité sup 2 700 € Charges sup 4 300 € - 1 800 € (- 10%) - 7 800 € (- 41%) si + 10 PMTVA ? - 1 200 € (- 6%) - 7 000 € (-37%) BV2 Naisseur alourdisseur – 53 vaches – 100 ha SAU (100%herbe), S Dispo. 2019 : 21 500 €/UMO +5 VA Achat de maïs Intensification Pâture Ha fauche + 2 268 kgv Annuité sup 1 770 € Annuité sup 1 100 € Charges sup 2 300 € - 450 € (- 2%) - 4 100 € (- 19%) si + 5 PMTVA ? - 100 € (- 1%) - 3 600 € (- 17%)
  • 18. Autonomie alimentaire Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Optimiser le pâturage de printemps BV1 Naisseur – 109 vaches – 129ha SAU (100%herbe) S Dispo. 2019 : 26 400 €/UMO Améliorer la gestion du pâturage - 50 t MS achetées Annuité sup 5 400 € Scénario Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde Disponible + 2 700 € (+ 10%)
  • 19. Autonomie alimentaire Sommet de l’Elevage 2014 Augmenter le chargement accessible Les conférences de l’Institut de l’Elevage Scénario Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde Disponible BV6 Naisseur Vaches BFA, Fleur d’Aubrac– 55 vaches – 86 ha SAU S Dispo. 2019 : 23 400 €/UMO Chargement + 0,08 UGB/ha + 9 ha céréales Nbre VA = Nbre UGB = kgv = + 5 100 € (+ 22%) Annuité sup 850 € Améliorer le Chargement (maïs, PT) + 10 VA + 5000 kg VV Annuité sup 3545 € + 2 600€ (+ 11%) -4 000 € (- 17%) Annuité sup 2348 € Charges sup 4 900 € BV1 Naisseur – 109 vaches – 129 ha SAU (100%herbe) S Dispo. 2019 : 26 400 €/UMO
  • 20. Autonomie alimentaire Sommet de l’Elevage 2014 Augmenter son autonomie en grain et paille Les conférences de l’Institut de l’Elevage Scénario Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde Disponible BV1 Naisseur – 109 vaches – 129 ha SAU (100%herbe) S Dispo. 2019 : 26 400 €/UMO + 8 ha céréales pour être Autonome en grain - 7 VA - 10 UGB - 3 000 kg VV + 2 600 € (+ 10 %) BV1 Naisseur – 109 vaches – 129 ha SAU (100%herbe) S Dispo. 2019 : 26 400 €/UMO + 14 ha céréales + 4 100 € -12 VA Annuité pour (+ 15 %) - 17 UGB sup : être - 5 000 kg VV 830 € Autonome + 4 500€ en paille (+ 17%)
  • 21. Sommet de l’Elevage 2014 Autonomie alimentaire Les conférences de l’Institut de l’Elevage BV 21 Naisseur Engraisseur Taurillons, G St Etienne – 70 vaches – 110 ha SAU S Dispo. 2019 :15 100€/UMO Améliorer pâturage printemps + 5 ha céréales Augmenter son autonomie en grain et paille = kg VV Prod. Dont = kv VV Fini Scénario Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde Disponible + 2 100 € (+14%) (10 ha cér, 5 ha maïs)
  • 22. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Leviers pour améliorer la rémunération en élevage allaitant Plus de performances techniques L’autonomie alimentaire La conduite du troupeau La finition des produits Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 Plus de productivité de la main d’oeuvre Des choix stratégiques autour de : Des prix rémunérateurs Plus de soutiens publics
  • 23. Conduite du troupeau Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 BV 10 Naisseur Broutards rep., croisement– 70 vaches – 87 ha SAU (100% herbe), S Dispo. 2019 : 19 200€/UMO 2/3 génisses Vêlage à 2 ans BV11 Naisseur Broutards rep. génisses pav – 60 vaches – 90 ha SAU (78 ha herbe), S Dispo. 2019 : 28 169 € Réduction des UGB improductives Scénario Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde Disponible - 2 800 € (-10%) - 10 500 € (- 37%) UGB cst + 5 va + 1646 kg VVP + 520 € (+ 3 %) si + 5 PMTVA : + 900 € (+ 5%)
  • 24. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Conduite du troupeau Scénario Vendre des génisses grasses plus jeunes BV6 Naisseur BFA, G Fleur d’Aubrac – 55 vaches – 86 ha SAU S Dispo. 2019 : 23 400 €/UMO 10 génisses vendues à 28 mois + 3 ha céréales Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde Disponible 1 500 € (+ 6,5%) - 465 kg VV
  • 25. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Leviers pour améliorer la rémunération en élevage allaitant Plus de performances techniques L’autonomie alimentaire La conduite du troupeau La finition des produits Session de la Chambre d’Agriculture du 12/09/2014 Plus de productivité de la main d’oeuvre Des choix stratégiques autour de : Des prix rémunérateurs Plus de soutiens publics
  • 26. Finition des produits Sommet de l’Elevage 2014 Changement de produit final Les conférences de l’Institut de l’Elevage Scénario Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde BV 20 Disponible Naisseur broutards rep, eng .G St Etienne – 70 vaches – 110 ha SAU S Dispo. 2019 : 18 800 €/UMO + 0 € ( 0%) - 1 100 € (- 6%) BV6 Naisseur BFA, G Fleur d’Aubrac – 55 vaches – 86 ha SAU S Dispo. 2019 : 23 400 €/UMO Génisses Grasses Plus légères - 375 kgv - 2 cts/kilo vif moyen - 900 € (- 4%) Arrêt engt génisses + 4 Vaches suitées - 1,23 ha céréales - 658 kg VVP - 7084 kg VVF Annuité : 1 808 € + 220 € (+ 1%) - 1 590 € (- 5%) (10 ha cér) si + 4 PMTVA : + 130 € (+ 1%) - 900 € (- 5%)
  • 27. Sommet de l’Elevage 2014 Finition des produits Les conférences de l’Institut de l’Elevage Scénario BV2 Naisseur alourdisseur – 53 vaches – 100 ha SAU (100%herbe), S Dispo. 2019 : 21 500 €/UMO Engraissement 8 génisses/an - 8 vaches + 2 ha enrubannage -1 ha foin -1 ha pâture Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde Disponible - 910 € (- 4 %) Finition des génisses - 590 kg VVV
  • 28. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Finition des produits Scénario BV10 Naisseur Broutards rep., croisement– 70 vaches – 87 ha SAU (100% herbe), S Dispo. 2019 : 19 200 €/UMO BV11 Naisseur Broutards rep. génisses pav – 60 vaches – 90 ha SAU , S Dispo. 2019 : 18 800 €/UMO 10 TJB Salers En ration Sèche + 69 kg/UGB de concentrés Troupeau Equipement Main d’oeuvre Impact Solde Disponible - 260 € (-1,4%) 700 € (+ 3,7 %) Engraisser en cycle court + 2150 kgv + 18% VF + 0,12 €/kgv Annuité sup : 1 810 € Charges sup : 1 010 € 10 Babynettes En ration Sèche + 89 kg/UGB de concentrés - 300 € (-1,6%) 600 € (+ 3,2 %) + 2900 kgv + 18% VF - 0,02 €/kgv Annuité sup : 1 810 € Charges sup : 1 310 €
  • 29. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Place au témoignage de BRUNO DUFAYET
  • 30. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Conclusions  Perte d’autonomie alimentaire • à UGB équivalentes • Augmentation du cheptel hors SFP
  • 31. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014  Réforme de la PAC (dans 70% des fermes du réseau)  Optimisation des résultats techniques (PN, IVV,…) avec pour objectif EBE avant MO et foncier /PB > 45%  Améliorer la productivité du sol pour plus d’autonomie : Chargement accessible Gestion des surfaces en herbe Autonomie en grain et/ou paille
  • 32. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 ça se discute et se calcule:  La productivité de la main d’oeuvre (maintien de l’efficacité économique, disponibilité en Main d’oeuvre, investissements)  Vêlage à 2 ans  Finition des produits (cycle long/cycle court, concurrence cheptel naisseur, investissements, technicité, différentiel maigre/gras, autonomie,…) Avec nécessité de préserver ou développer les filières, et/ ou diversifier les produits
  • 33. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Parfois de faibles effets économiques par simulation mais qui peuvent se cumuler …. Et se conforter par des éléments non chiffrables + = Vêlages 2 ans Céréales autoconsommées
  • 34. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Sommet de l’Elevage 2014 Présentation disponible en téléchargement sur www.idele.fr Retrouvez aussi l’Institut de l’Elevage sur le stand D81 - hall 1

Notes de l'éditeur

  1. Représentativité sur ce bassion des 3 races sur les 4 dpts : aubrac, salers et aveyron
  2. Depuis 2004 : 20 t viande produite/UMO rémunérée Soit 16 t viande produite/UMO totale (avec bénévoles) =fragilité du système . Existe-t-il réellement des personnes seules qui produisent les 28 tonnes En moyenne 0,4 UMO bénévoles sur les fermes
  3. On a pris des conventions Finance l’accroissement cheptel, finance le batiment nouveau soit le hangar de stockage Et si augmentation du cheptel, la mo supp est financée