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Conférence Grand Angle Viande 2021. Par André Le Gall (Idele) et Caroline Guinot (Interbev).

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GAV2021 - Pour un affichage environnemental à 360° de la viande bovine française, incluant la biodiversité et le stockage de carbone

  • 1. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE 8e édition Mardi 09 novembre 2021 Conférence Grand Angle Viande © Marcelline Noirat En collaboration avec : #GAViande
  • 2. 2 Conférence Grand Angle Viande 8e édition Mardi 09 novembre 2021 En collaboration avec : DR DR JM Cazillac Pour un affichage environnemental à 360° de la viande bovine française, incluant la biodiversité et le stockage de carbone A. Le Gall, J.B Dollé, M. Fossey (Idele) et C. Guinot et E. André (Interbev)
  • 3. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Les principes de l’évaluation environnementale 3 Pratiques agricoles et intrants Emissions Impacts Conduite des troupeaux et des surfaces Intrants (concentrés, fertilisants, énergies, équipements…) Azote nitrique Azote ammoniacal Protoxyde d’azote Méthane Eutrophisation Changement climatique Acidification Epuisement des ressources fossiles (Biodiversité) Analyse de Cycle de Vie (ACV) : un cadre normalisé pour réaliser l’évaluation environnementale sur tout le cycle de vie d’un produit
  • 4. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Evaluation environnementale : expression des indicateurs 4 Impact local Ressource en eau (nitrates, quantité) Qualité de l’air (ammoniac) Biodiversité Impact global, planétaire Qualité de l’air, changement climatique /ha SAU /kg de produit alimentaire /kg de protéines /kg de nutriments
  • 5. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 ACV : des apports pour l’évaluation environnementale • Un cadre méthodologique normalisé avec une norme ISO, reconnu au niveau international • Une intégration des effets environnementaux en amont (fabrication des engrais, déforestation associée aux tourteaux,…) • Un méthode pour poser un diagnostic d’une situation et identifier les pistes d’amélioration (référentiel et indicateurs techniques associés) 5
  • 6. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Des limites méthodologiques à l’ACV pour les produits issus de l’élevage • Exprimer les impacts par kg de produit revient à favoriser les systèmes les plus intensifs, avec des effets collatéraux (confinement, bien être animal, qualité de l’eau et des sols,…) • Pour la viande, des évaluations très sensibles aux modes d’allocation (allocation économique : 85 % sur la viande vs allocation biophysique : 50 % sur la viande) • Des lacunes méthodologiques majeures autour du stockage de carbone (prairies et haies), de l’occupation des surfaces (pas de distinguos entre terres arables et prairies « naturelles »), de la biodiversité et de l’utilisation des produits phytosanitaires 6 Un cadre normatif et contraint qui rend difficile les évolutions méthodologiques Source : Gac, Dollé et Le Gall, Fourrages, 243, 2020
  • 7. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 De l’empreinte carbone à l’empreinte climatique : des évolutions en discussion • GWP* (Pouvoir de Réchauffement Climatique étoile) : une nouvelle façon de compter le méthane entérique • Stockage de carbone par les prairies et les haies • Productions d’énergies renouvelables à la ferme, si interactions avec l’activité agricole (bois-énergie, photovoltaïque, biogaz,…) • Effet Albedo des prairies 7
  • 8. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Différentes méthodes d’évaluation de la biodiversité 8 Surfaces en IAE (Infrastructures Agroécologiques) (Ministère de l’Agriculture) 1 ha PP : 1 ha SB 100 m haies : 1 ha SB 125 m2 de mares: 1 ha SB 1 ha Prairies Temporaires : 0 ha SB !? ….. BIOTEX (Manneville et al., 2014) Méthode « Knudsen » ACV (Knudsen, 2017) Affichage environnemental Etat des lieux simplifié (Cap’2ER, HVE,..) Faire évoluer des pratiques sur une exploitation et un territoire Surface développée biodiversité x Pratiques agricoles Equivalence surface biodiversité (SB) Référence (forêt) x Occupation du sol
  • 9. Titre de la présentation Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Des conceptions différentes de la transition écologique 9 Land sharing/Partage des terres Land sparing/Economie des terres Combiner production agricole et conservation de la biodiversité Régulations agroécologiques Systèmes productifs Séparer production et conservation de la biodiversité Solutions technologiques Systèmes intensifs, confinés Salles J.M., Teillard F., Tichit M., Zanella M. (2017) : Land sparing versus land sharing: An economist’s perspective. in Regional Environmental Change.
  • 10. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Cap’2ER combine indicateurs d’impacts et de services rendus Ateliers de production Indicateurs environnementaux Contributions positives Indicateurs de durabilité
  • 11. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Historique de l’affichage environnemental 11 • Février 2020 : loi AGEC et lancement d’une expérimentation • Octobre 2020 : publication d’AGRIBALYSE 3.0 • Janvier 2021 : sortie de l’ECOSCORE qui s’appuie sur AGRIBALYSE (ACV) • Mars – juin 2021 : lancement de l’expérimentation • Un GT indicateurs • 20 rapports remis dont celui d’Interbev (liens avec Idele, EVEA, ITAB) • En parallèle depuis juillet : GT Format d’affichage • Juin 2021 : Loi Climat => vers un affichage obligatoire ? • Octobre 2021 : rapports du Conseil Scientifique de l’Expérimentation (Universités, INRAE,…) et de l’IDDRI (évaluation de l’impact de différentes méthodes d’affichage sur la transition écologique) • Novembre 2021 : Bilan global remis au Parlement • Janvier 2022 : présidence européenne qui va pousser l’affichage
  • 12. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Objectif des pouvoirs publics L’expérimentation doit permettre de tester/d’identifier des démarches visant deux objectifs complémentaires : • L’information et la sensibilisation des consommateurs sur l’impact environnemental de leurs pratiques alimentaires, afin de les aider dans leur choix de consommation, et faire évoluer les pratiques vers des régimes plus durables • L’évolution de l’offre des produits alimentaires et des modes de production, engageant les acteurs agricoles et agroalimentaires dans des démarches de progrès (écoconception). 12
  • 13. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 La hiérarchie des produits selon l’ACV et Agribalyse 13 Score/kg EF : Environnmental footprint = Empreinte environnementale
  • 14. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 14 Une campagne de sensibilisation
  • 15. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Objectifs de l’expérimentation pour Interbev • Intégrer à la notation les effets positifs liés à la valorisation de l’herbe et autres externalités environnementales importantes aux yeux des parties prenantes et citoyens • Requestionner le poids de l’ACV dans le système de notation (et futur affichage) • Questionner le poids de l'indicateur changement climatique dans le score ACV d'Agribalyse (single score EF) • Questionner l’unité fonctionnelle du kilo et la pertinence d’une échelle unique pour toutes catégories de produits • Appliquer une allocation biophysique à l’abattoir • Valoriser des bonnes pratiques et démarches de progrès des entreprises 15
  • 16. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Etude quantitative : les attentes des Français • "parmi les informations environnementales dont les Français souhaiteraient disposer en priorité lors de l’achat de viande rouge, ils désignent en premier la valorisation des prairies, des pâturages et des paysages (53%), puis l’impact positif pour la biodiversité (52%). Les émissions de gaz à effet de serre ou la quantité d’eau utilisée arrivent derrière (respectivement à 38% et 29%) ». • Etude ELABE pour INTERBEV réalisée online les 23 et 24 février 2021 selon la méthode des quotas, auprès d’un échantillon de 1008 personnes représentatif des résidents de France métropolitaine âgés de 18 ans et plus (voir annexe 1) 16
  • 17. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Echanges avec les parties prenantes sur les enjeux environnementaux 17 Climat Qualité de l'Air Optimisation ressources Alimentation des animaux Lien au sol Biodiversité Produits phytosanitaires Les organisations de la filière d’une part et les parties prenantes d’autre part ont été invitées à noter de 1 à 4 les enjeux environnementaux en fonction de leur priorité pour la production d’une viande rouge durable 1 > Enjeu identifié comme non prioritaire 2 > Enjeu identifié comme moyennement prioritaire 3> Enjeu identifié comme prioritaire 4 > Enjeu identifié comme très prioritaire
  • 18. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Démarche d’expérimentation : combinaison de différents indicateurs 18 PROPOSITION DE SCORING ENVIRONNEMENTA L « viande» PROPOSITION DE SCORING ENVIRONNEMENTAL « sortie ferme » Indicateurs ACV AGRIBALYSE Recherche d’indicateurs ACV complémentaires (Knudsen et Lanca) SCORE EF sortie ferme Indicateurs complémentaires Infrastructures AgroEcologiques STOCK C Stockage additionnel Autres démarches CERTIFICATIONS DEMARCHES D’ENGAGEMENT EN ENTREPRISES Sans antibiotiq ue ACCOMPAGNEMENT EVEA, IDELE, PARTENARIAT ITAB POUR LES METHODOLOGIES Contributions méthodologiques ACV % % Système de bonus % Allocation Abattoir CONCERTATION EN FILIÈRE ET AVEC LES ONG DE PROTECTION DE L’ENVIRONNEMENT
  • 19. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 19 Les systèmes les plus herbagers voient leur impact diminuer Remise en cause de la hiérarchie Exemple de résultat : test scénario ACV avec Knudsen (biodiversité)
  • 20. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Exemple de résultat : test scénario 50% ACV + 25 IAE + 25 stock Carbone
  • 21. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Une méthode plus complète : le Planet-score 21 • Proposé par l'Itab, Sayari et Very good Future • Soutenu par un collectif (ONG, asso consommateurs, filière bio), plusieurs acteurs de l’agroalimentaire et de la distribution, Interbev et La Note Globale • Planet-score va être testé sur différents systèmes d’élevage, en lien avec Idele ACV très largement complétée et revue CLIMAT : prise en compte du stockage de carbone, révision du poids du méthane et mise à jour des facteurs d’émission du protoxyde d’azote. BIODIVERSITE : prise en compte de l’herbe et IAE + pratiques PESTICIDES : valorise les systèmes à bas niveau d’intrants
  • 22. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Quel affichage pour quel scénario de transition ? (rapport IDDRI) 22 "scénario agroécologique" Score basé sur l'ACV scénario intensification soutenable Viande rouge : -19% Viande rouge : -84 %
  • 23. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Conclusions pour Interbev • L'ACV seule (ou prépondérante) ne peut servir de base à un affichage environnemental sur les produits et doit être complétée urgemment pour une évaluation juste et complète des systèmes agricoles • La prise en compte de la biodiversité, du stockage de carbone et du faible usage d'intrants est essentielle pour rendre compte de l'ensemble des enjeux importants pour les citoyens, les consommateurs et l'environnement. • Interbev appelle les pouvoirs publics au strict respect du cadre de la Loi Climat qui prévoit une période d’expérimentation de l’affichage environnemental de 5 ans permettant de finaliser les travaux en cours et de s’assurer de la meilleure compréhension et de l’acceptabilité des consommateurs. • Interbev soutient le Planet-score et engage des travaux de recherche avec l'INRAE, l'ITAB et l'IDELE pour compléter les méthodes existantes 23
  • 24. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Pour un affichage environnemental complet de la viande bovine française Conférence Grand Angle Viande – Mardi 09 novembre 2021 Liens • Rapport d'expérimentation INTERBEV https://www.interbev.fr/wp- content/uploads/2021/07/rapport- interbev_final.pdf 24
  • 25. POUR UN AFFICHAGE ENVIRONNEMENTAL COMPLET DE LA VIANDE BOVINE FRANCAISE Merci pour votre attention ! Retrouvez tous les diaporamas et le replay prochainement sur idele.fr 25 Conférence Grand Angle Lait 5e édition Mercredi 4 avril 2018 En collaboration avec : #GAViande Conférence Grand Angle Viande 8e édition Mardi 09 novembre 2021 DR DR JM Cazillac