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Webinaires Grand Angle Viande
7e édition
Mardi 17 novembre 2020
En collaboration avec :
DR DRJM Cazillac
La préparation des broutards :
quelle stratégie
interprofessionnelle en réponse
à ces enjeux ?
Matthieu Repplinger
Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020
Pourquoi une préparation interprofessionnelle ?
18
L’ambition du plan de filière:
Lutter contre l’antiobiorésistance en limitant l’usage des
antibiotiques en élevage
La stratégie :
Faciliter la mise en place de pratiques de préparation des broutards
pour l’engraissement
 L’intérêt de la vaccination :
Limiter l’utilisation d’antibiotiques dans les ateliers d’engraissement
Améliorer les performances zootechniques en engraissement
Positionnement qualité du broutard FR vis-à-vis des clients export
La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020
Un cahier des charges pour crédibiliser la
démarche
19
Les principes de la démarche
 un cahier des charges qui définit un socle interprofessionnel
volontaire de préparation de qualité des broutards ;
 des contrôles permettant de garantir la traçabilité de la
préparation jusqu’à l’engraisseur ;
 une sécurisation économique pour le naisseur
 Un broutard préparé est valablement vacciné contre les 3
principaux agents infectieux respiratoires rencontrés en
engraissement
Virus respiratoire syncytial bovin (VRSB)
Virus Para Influenza de type 3 (Pi3)
Mannheimia haemolytica
La couverture vaccinale est garantie depuis la sortie de l’élevage et
durant au moins 4 semaines
La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020
Un cahier des charges pour crédibiliser la
démarche
20
2 protocoles possibles :
• Précoce
• Tardif
Elaboration d’une fiche de bonnes pratiques de vaccination (en cours de finalisation)
La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020
Un cahier des charges à l’interface de l’offre et
la demande
21
• Pour garantir la traçabilité jusqu’à l’engraisseur et le retour économique au naisseur, le cahier
des charges repose sur un porteur de démarche qui organise la commercialisation de broutards
en France ou à l’export (OP commercial ou non, négociant…).
 Il engage des naisseurs et assure le contrôle interne : vérification des documents de
traçabilité (ordonnances, factures de vaccin…) et visite annuelle de suivi.
 Il peut déléguer cette mission à une structure relai.
 Il formalise la commande de broutards préparés auprès du naisseur par un bon de
commande
 Il établit une liste des animaux valablement préparés qu’il transmet au premier
acheteur
 Il s’assure que le coût de préparation des animaux est facturé auprès du premier
acheteur
• Un double contrôle qui garantit la bonne réalisation de la vaccination :
 Contrôle interne – éleveur contrôlé tous les ans par le porteur de démarche et suivi des
justificatifs de la vaccination en continu
 Contrôle externe – porteur de démarche contrôlé tous les ans par un Organisme Tiers
La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020
Un cahier des charges qui offre une
sécurisation économique
22
• Le Cahier des charges impose que le coût de préparation des
animaux commandés par le porteur de démarche soit répercuté au
premier acheteur sur une ligne de facturation spécifique
• Que comprend le coût de préparation ?
 Le prix du ou des vaccins
 Le temps nécessaire aux opérations de vaccination (regroupement
des animaux, contention, injections…)
 Les coûts administratifs liés à l’établissement et au regroupement
des éléments de traçabilité (tenue à jour du cahier sanitaire
d’élevage, conservation des ordonnances et factures de vaccins,
etc.)
La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020
Un cahier des charges qui s’appuie sur un
accompagnement technique
23
• Le cahier des charges ne garantit pas l’absence de maladie en
engraissement ; il garantit que la vaccination est bien réalisée et
contrôlée en amont.
• Il cherche également à maximiser la réussite de la préparation
 Il impose des visites de suivi chez les naisseurs engagés pour vérifier que la
vaccination soit faite dans de bonnes conditions.
 Il sensibilise les engraisseurs aux bonnes pratiques pour optimiser la
valorisation des broutards préparés
• Pour remplir ces deux objectif, il s’appuie sur des fiches techniques
élaborées avec le concours de l’Institut de l’élevage.
La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020
La préparation à la vente : la positionner
dans un ensemble de bonnes pratiques
24
Trois fiches d’accompagnement pour les éleveurs naisseurs et
engraisseurs ont été élaborées pour accompagner le cahier des charges
interprofessionnel
La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020
25La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020
26La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
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interprofessionnel
La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
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28La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
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Conférence Grand Angle Lait
5e édition
Mercredi 4 avril 2018
En collaboration avec :
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7e édition
Mardi 17 novembre 2020
DR DRJM Cazillac

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La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?

  • 1. 17 Webinaires Grand Angle Viande 7e édition Mardi 17 novembre 2020 En collaboration avec : DR DRJM Cazillac La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ? Matthieu Repplinger
  • 2. Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020 Pourquoi une préparation interprofessionnelle ? 18 L’ambition du plan de filière: Lutter contre l’antiobiorésistance en limitant l’usage des antibiotiques en élevage La stratégie : Faciliter la mise en place de pratiques de préparation des broutards pour l’engraissement  L’intérêt de la vaccination : Limiter l’utilisation d’antibiotiques dans les ateliers d’engraissement Améliorer les performances zootechniques en engraissement Positionnement qualité du broutard FR vis-à-vis des clients export La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
  • 3. Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020 Un cahier des charges pour crédibiliser la démarche 19 Les principes de la démarche  un cahier des charges qui définit un socle interprofessionnel volontaire de préparation de qualité des broutards ;  des contrôles permettant de garantir la traçabilité de la préparation jusqu’à l’engraisseur ;  une sécurisation économique pour le naisseur  Un broutard préparé est valablement vacciné contre les 3 principaux agents infectieux respiratoires rencontrés en engraissement Virus respiratoire syncytial bovin (VRSB) Virus Para Influenza de type 3 (Pi3) Mannheimia haemolytica La couverture vaccinale est garantie depuis la sortie de l’élevage et durant au moins 4 semaines La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
  • 4. Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020 Un cahier des charges pour crédibiliser la démarche 20 2 protocoles possibles : • Précoce • Tardif Elaboration d’une fiche de bonnes pratiques de vaccination (en cours de finalisation) La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
  • 5. Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020 Un cahier des charges à l’interface de l’offre et la demande 21 • Pour garantir la traçabilité jusqu’à l’engraisseur et le retour économique au naisseur, le cahier des charges repose sur un porteur de démarche qui organise la commercialisation de broutards en France ou à l’export (OP commercial ou non, négociant…).  Il engage des naisseurs et assure le contrôle interne : vérification des documents de traçabilité (ordonnances, factures de vaccin…) et visite annuelle de suivi.  Il peut déléguer cette mission à une structure relai.  Il formalise la commande de broutards préparés auprès du naisseur par un bon de commande  Il établit une liste des animaux valablement préparés qu’il transmet au premier acheteur  Il s’assure que le coût de préparation des animaux est facturé auprès du premier acheteur • Un double contrôle qui garantit la bonne réalisation de la vaccination :  Contrôle interne – éleveur contrôlé tous les ans par le porteur de démarche et suivi des justificatifs de la vaccination en continu  Contrôle externe – porteur de démarche contrôlé tous les ans par un Organisme Tiers La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
  • 6. Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020 Un cahier des charges qui offre une sécurisation économique 22 • Le Cahier des charges impose que le coût de préparation des animaux commandés par le porteur de démarche soit répercuté au premier acheteur sur une ligne de facturation spécifique • Que comprend le coût de préparation ?  Le prix du ou des vaccins  Le temps nécessaire aux opérations de vaccination (regroupement des animaux, contention, injections…)  Les coûts administratifs liés à l’établissement et au regroupement des éléments de traçabilité (tenue à jour du cahier sanitaire d’élevage, conservation des ordonnances et factures de vaccins, etc.) La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
  • 7. Webinaires Grand Angle Viande – Mardi 17 novembre 2020 Un cahier des charges qui s’appuie sur un accompagnement technique 23 • Le cahier des charges ne garantit pas l’absence de maladie en engraissement ; il garantit que la vaccination est bien réalisée et contrôlée en amont. • Il cherche également à maximiser la réussite de la préparation  Il impose des visites de suivi chez les naisseurs engagés pour vérifier que la vaccination soit faite dans de bonnes conditions.  Il sensibilise les engraisseurs aux bonnes pratiques pour optimiser la valorisation des broutards préparés • Pour remplir ces deux objectif, il s’appuie sur des fiches techniques élaborées avec le concours de l’Institut de l’élevage. La préparation des broutards : quelle stratégie interprofessionnelle en réponse à ces enjeux ?
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