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de l’Institut de l’Elevage 
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0.4 0.5 2.5 3 
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de l’Institut de l’Elevage 
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Les enjeux environnementaux des systèmes d'élevage allaitants bovins et ovins

  • 1. Les conférences de l’Institut de l’Elevage ÉLEVAGE ALLAITANT PRODUCTEUR DE BIODIVERSITÉ PAYSAGES DE VACHES ET DE MOUTONS PRODUCTEURS DE SERVICES Vincent Manneville IDELE
  • 2. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Elevage allaitant producteur de biodiversité • L’élevage allaitant producteur de biodiversité • Capacité des territoires ovins à héberger des espèces floristiques et faunistiques • Le poids des pratiques agricoles gommé par des écosystèmes de qualité Paysages de vaches et paysage de moutons producteurs de services • Elargissement autour de l’agro-écosystème pour définir les services • Des contrastes selon les bassins de production
  • 3. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Infrastructures agro-écologiques : une autoroute de la biodiversité des espèces • Les composantes du paysage assurent différentes fonctions : lieux de reproduction, d’alimentation, d’hibernation… • Elles contribuent à la stabilité de la production agricole à la qualité des produits
  • 4. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Les systèmes allaitants : une assurance pour les continuités écologiques des territoires 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0 Densité en IAE du territoire agricole considéré Densité en IAE de surface Apprécier à partir de la densité, la connectivité et la répar taigtiroicnol e duteilsis éIeAE Plateaux de Bourgogne Confins granitiques du limousin Grands Causses Chaine des Puys Préalpes du Sud Plaine de la Crau
  • 5. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Maintenir des composantes agroécologiques de la SAU est une garantie sur la capacité à héberger des espèces floristiques et faunistiques 5,0 Inventaire des IAE de la SAU et appréciation de la surface de biodiversité 4,5 4,0 3,5 3,0 2,5 2,0 1,5 1,0 0,5 0,0 Plateaux de Bourgogne Confins granitiques du limousin Grands Causses Chaine des Puys Préalpes du Sud Plaine de la Crau Surface de biodiversité développée en ha / ha de SAU Haies Bosquets Arbres Vergers Bandes enherbées Lisières de bois Jachères, talus et autres Mares et autres Agroforesterie Ripisylve
  • 6. Les conférences de l’Institut de l’Elevage La prairie permanente valorisée par l’élevage allaitant est une zone de régulation écologique essentielle pour l’écosystème Prairies pâturées ou/et 100% fauchées 90% 80% Prairies 70% pâturées ou/60% et fauchées (F) 50% 40% 30% 20% 10% 0% Plateaux de Bourgogne Pâturage continu ou tournant avec fauche des refus Faible Favorable Très favorable Confins granitiques du limousin Grands Causses Chaine des Puys Préalpes du Sud Plaine de la Crau Prairies pâturées (P) Kg N minéral Apport organique O occasionnel O régulier 4O P ; 80 F occasionnel 4O P ; 80 F régulier 4O P ; 80 F ensilage, enrubannage, … Pâturage libre extensive sans fauche des refus Foin séché au sol, avec ou sans déprimage Pâturage libre extensive avec fauche des refus Humide = sol gorgé d’eau au printemps Sec = sol superficiel et/ou en pente. Occ./régulier Faible Très favorable Valeur écologique de la prairie permanente = zone de régulation
  • 7. Les conférences de l’Institut de l’Elevage L’expression de la biodiversité en ovin allaitant selon le bassin de production Favorable Preserve Défavorable Les gestionnaires de territoires du sud est Les productivistes des zones de grandes cultures
  • 8. Les conférences de l’Institut de l’Elevage L’expression de la biodiversité en bovin allaitant selon le bassin de production Favorable Preserve Défavorable gestionnaires de l’herbe de Les productivistes de l’ouest la zone allaitante
  • 9. Les conférences de l’Institut de l’Elevage La production allaitante, c’est produire aussi de la biodiversité ordinaire car l’acte de production … garde ouvert des territoires qui se fermerait à terme maintient des IAE dans les territoires ouverts de grandes cultures garantit des surfaces en herbe comme zone de régulation écologique entretient des composantes agroécologiques pour augmenter l'accueil des espèces sur la SAU.
  • 10. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Un elargissement autour de l’agro-écosystème est désormais évident pour qualifier… Les services intrants : stabilité structurale des sols, maintien de la fertilité Les services de production revenu agricole : production de lait, de viande, de céréales Les services produits hors revenu agricole : prévention des incendies, qualité de l’eau, typicité paysagère Services intrants Agro-écosystème Services de production revenu agricole Services produits hors revenu agricole
  • 11. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Méthodologique pour évaluer les services et principes retenus Services Thématiques Critères qualifiant les services Hors revenu agricole direct Régulation du climat Taux de couverture Eq CO2 solde (Stockage- Emissions) Qualité de l'eau Bilan pour l'azote (kg de N) hors fixation par ha de SFP Conservation de la biodiversité et du paysage Eléments agro-écologiques 'surface développée' en ha par ha de SAU Intrants Stabilité structurale du sol Surface an cultures annuelles en % de la SAU Pollinisation Surface développée de pollinisation en ha par ha de SAU Maintien de la fertilité Balance global humique en t par ha de SAU Revenu agricole Solde sur coût alimentaire Solde sur coût alimentaire en € par UGB Conversion herbe en viande Productivité autonome de viande vive en kg par UGB Capacité nourricière Nombre personnes nourries en protéines animales par UGB
  • 12. Les conférences de l’Institut de l’Elevage L’expression des services rendus par la production ovine selon le bassin de production Contribue Preserve Limite Les productivistes des zones de grandes cultures Régulation du climat Qualité de l'eau Conservation de la biodiversité et du paysage Stabilité structurale du sol Capacité nourricière Capacité nourricière Conversion herbe en viande Conversion herbe en viande Solde sur coût alimentaire Solde sur coût alimentaire Maintien de la fertilité Pollinisation Services environnementaux (Hors Revenu Agricole) Services écosystèmiques ( support à la production) Services de Production (Revenu Agricole) Régulation du climat Qualité de l'eau Conservation de la biodiversité et du paysage Stabilité structurale du sol Maintien de la fertilité Pollinisation Services écosystèmiques ( support à la production) Services de Production (Revenu Agricole) Services environnementaux (Hors Revenu Agricole) Les gestionnaires de territoires du Sud-Est
  • 13. Les conférences de l’Institut de l’Elevage L’expression de la biodiversité en bovin allaitant naisseur selon le bassin de production Les gestionnaires de l’herbe de la zone allaitante Régulation du climat Qualité de l'eau Conservation de la biodiversité et du paysage Stabilité structurale du sol Capacité nourricière Capacité nourricière Conversion herbe en viande Conversion herbe en viande Marge brute par UGB Marge brute par UGB Maintien de la fertilité Pollinisation Services environnementaux (Hors Revenu Services écosystèmiques ( support à la production) Services de Production (Revenu Agricole) Contribue Preserve Limite Les intensifs fourragers de l’Ouest Régulation du climat Qualité de l'eau Conservation de la biodiversité et du paysage Stabilité structurale du sol Maintien de la fertilité Pollinisation Services environnementa ux (Hors Revenu Agricole) Services écosystèmiques ( support à la production) Services de Production (Revenu Agricole)
  • 14. Les conférences de l’Institut de l’Elevage L’élevage allaitant doit faire savoir ….. qu’il produit des services à la société qui ne sont pas rémunérés qu’il assure dans de nombreux bassins de production la protection de la ressource en eau qu’il maintient un tissu économie et rural dans les zones délaissées par les politiques d’aménagement du territoire et surtout qu’il produit des protéines alimentaires nobles à partir de la diversité floristique des prairies permanentes.
  • 15. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Indicateurs services contribuant au « revenu agricole » Indicateur nourricier en protéines animales : Nombre personnes nourries par rapport aux protéines produites Indicateur de conversion d’herbe en viande : part des UF apportées par l’herbe aux besoins en UF totaux du troupeau multiplié par la production de viande vive annuelle (en kg) Indicateur économique : Solde sur coût alimentaire en ovins et marge brute en bovins (par UGB) 2.45 2.50 2.90 3,00 215 230 250 260 380 400 450 470
  • 16. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Indicateurs services « intrants » Indicateur de stabilité des sols en % : taux de la SAU en couverture pérenne Indicateur de pollinisation : taux surface favorable à la pollinisation exploitée par ha de SAU Indicateur de fertilité des sols : déficit ou d’excédent d’humus en t par ha de SAU 20% 30% 40% 50% 0.4 0.5 2.5 3 -0.5 -0.4 -0.1 0
  • 17. Les conférences de l’Institut de l’Elevage Indicateurs services « hors revenu agricole » Indicateur de changement climatique : Compensation des émissions de CO2 en % par le stockage de carbone en eq. CO2 des puits de Carbone Indicateur de conservation de la biodiversité ordinaire : Nombre d’ha de surface développée des EAE par ha de SAU Indicateur du maintien de la qualité de l’eau : Excédent en kg de N par ha de SFP 50% 60% 70% 90% 0.80 0.90 1.0 1.2 80 70 50 40