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8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
Trajectoire d’organisation du
travail dans les exploitations en
circuits courts
la TRAC a commencée
Projet piloté par
Projet soutenu par Christine Guinamard (IDELE)
Les partenaires du projet
2
Chef de file : l'Institut de l'Elevage (IDELE - service Approche Sociale et Travail en Elevage ASTRE), avec :
Organismes professionnels agricoles ), l’Association Régionale des Vendeurs Directs de produits laitiers des Hauts de France (ARVD),
l’Association de Formation et d’Information des Paysans et des Ruraux (AFIPAR), , le Centre d’Etudes et de Ressources sur la
Diversification (CERD), les Chambre Régionale d’agriculture des Pays-de-la-Loire (CRA PDL) et de Bretagne (CRAB) et de Normandie
(CRAN), la Fédération Régionale des CIVAM de Poitou-Charentes (FR CIVAM Poitou-Charentes), le Groupement Agriculture Biologique du
Morbihan (GAB 56), la Maison de l’Agriculture Biologique des Côtes d’Armor (MAB 22), l’Inter Associations de Formation Collective à la
Gestion (InterAFOCG) en collaboration avec les AFOCG Terres Vivantes et Mayenne,
Organisme de recherche : INRAe (UMR SELMET et UE Maraichage)
Centre de formation : EPLEFPA de Douai Site de Le Quesnoy, des Sicaudières (Bressuire) et de Fontaines Sud-Bourgogne, Centre
International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen Montpellier (CIHEAM – IAMM)
Partenaires Enseignement
Prestataires
Partenaires
Avec le soutien
8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
Contexte et enjeux
Le développement des CC,
- un enjeu pour les consommateurs et les politiques
d’alimentations nationales et locales
- un enjeu pour les agriculteurs :
• Les exploitations en CC contribuent à l’attractivité du métier d’agriculteur
et à redistribuer la valeur ajoutée aux producteurs
• L’activité génère cependant une forte hausse du besoin en travail
(quantité, charge mentale), fréquemment sous-estimée par les porteurs
de projets d’une activité en CC
• Avec des conséquences sur la pérennité des exploitations avec des arrêts
précoces dus à l’usure des exploitants
L’optimisation de l’équilibre « revenu X travail » favorisera le
développement des exploitations existantes et des installations
3
8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
Les objectifs poursuivis
L’objectif général est de favoriser le développement
équilibré d’exploitations en circuits courts (CC).
• Produire des connaissances pour anticiper l’organisation
du travail dans ces exploitations.
• Co-construire des méthodes pour mieux prendre en
compte et accompagner les projets des agriculteurs en CC.
• Permettre aux accompagnateurs, chercheurs et
enseignants de monter en compétences
4
8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
3 Filières retenues
Exigeantes en Main-d’œuvre et
recouvrant plusieurs dimensions « travail » :
• Filières laitières : transfo (quotidienne) du lait,
commercialisation (hebdomadaire) de produits frais
• Le maraîchage : gamme large (espèces, variétés), intervalle faible
entre récolte et conso, conso en frais des produits, planification
de la production et des ventes, sensibles aux aléas climatiques,
• Les filières viande bovine et ovine : dépendance aux
prestataires parfois éloignés (abattage, découpe, …) et solutions
individuelles de découpe ou transformation coûteuses.
5
8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
Grille de lecture des
territoires et filières
6
Densité de producteurs
forte
Densité de producteurs faible,
et producteurs isolés
Bassins
consommations
dynamiques et
proches
Bassins
consommations
éloignés
Bretagne
(Vannes / St-Brieuc)
Les Hauts-de-France
(Avesnois)
Poitou
(Nord Nouvelle Aquitaine)
Pays de la Loire
(Mayenne-Sarthe)
Bourgogne
(Morvan)
Grand Sud
(Lozère)
Grand Sud
(Alpilles/Lubéron)
Grand Sud
(Hérault)
8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
Comparaison avec
2 territoires Européens
7
Italie
Pays-Bas
/ Belgique
Repérer chez nos voisins des
innovations en terme
d’organisation du travail,
réseaux de commercialisation,
relations clients dans les
exploit. en CC.
= Inspirations UE via
des voyages d’étude et
analyse comparative
8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
8
4 actions + 1 cellule de coordination
Action
5
:
Pilotage
A 1.
Orga. du travail
des exploit. en CC &
trajectoire de
développement
A 2.
Innover dans
l’orga du travail
dans les exploit.
en CC
A 4.
Constitution et
diffusion d’une boîte à
outils pour
accompagner
les agri.
A 3.
Voyage d’étude
Innover dans l’orga
du travail dans les
exploit.
en CC en Europe
8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
La TRAC a démarré !
• Un projet bouleversé dans son timing par la crise des
gilets jaunes à son lancement, puis par les confinements
• Une formation a l’analyse des situations de travail
• 60 enquêtes en exploitation sur 1° trimestre 2021 et
une stagiaire pour leur analyse
• Une enquête en ligne auprès des accompagnant.es CC
sur leurs pratiques, leur besoins sur la thématique de
l’organisation du travail (en cours de valorisation)
• Début 2022, début des accompagnements de projets (3
lycées et 7 fermes)
9
8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
• La complexité du
questionnement, la
multitude de dimensions
qui ont une influence sur
l’organisation du travail.
• Des invariants pour une
compréhension de base
et des thématiques
d’approfondissement et
fonction des questions
que se pose l’agriculteur
10
La fleur de TRAC
8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
• Beaucoup de références à des concepts
• Davantage sur les déterminants de situations de travail
qu’une valorisation des trajectoires.
• Les trajectoires seront utile pour illustrer ces déterminants
• Vendeur pour les AAP mais pas évident de valoriser globalement
(Typologie de trajectoires ?) = exemple ORGUE
Souvent des cas-concrets
• Travail sur un indicateur de contributions/rétributions
• Score de rétribution = nb congés + qualité de vie + autonomie +
reconnaissance société + situation économique
• Score de contribution = temps de travail +amplitude horaire +
intensité physique + pénibilité mentale + remplaçabilité
Exemple = Pdf
11
Retour du stage
8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
Des focus groupes pour approfondir les
thématiques peu renseignées dans les enquêtes
12
TOUTES FILIERES
* Construction de la gamme
* Choix des circuits de
commercialisation
LAIT
* Les équipements pour soulager le travail en transformation
* Construire un atelier évolutif (gamme/volume)
*Qualité de vie au travail, se libérer du temps sur la ferme
VIANDE
* Encadrer une équipe de bouchers
(innovation produits, encadrer qqun
qui en sait plus que toi …)
* Contractualiser avec un prestataire
* Pouvoir se libérer
MARAICHAGE
* Equipement et organisation ; se donner de la souplesse par
rapport aux aléas. En particulier ; lien équipement /
commercialisation
* Cohérence des choix stratégique : MO/surface/gamme/type
commercialisation
* Difficulté à être employeur et à trouver des salariés de
confiance et fidèle. Capacité à se libérer et à quitter sa ferme.
Les 3 FG auront pour thème des questions autour
« pouvoir se libérer » « trouver des salariés »
8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
Les accompagnements sur 10 fermes
10 fermes
3 grandes thématiques d’accompagnement
• RH / embauche / gestion des salariés
• Charge mentale
• Gamme / Economie/stratégie
13
8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
Merci de votre attention !
14
POUR EN SAVOIR PLUS
http://idele.fr/reseaux-et-
partenariats/trac.html
8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
Vos retours sur cette présentation
Vos besoins ? Vos attentes ?
La construction des gammes et
le choix des circuits de commercialisation
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Trajectoire d'organisation du travail dans les exploitations en circuits court la TRAC à commencée

  • 1. 1 8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS Trajectoire d’organisation du travail dans les exploitations en circuits courts la TRAC a commencée Projet piloté par Projet soutenu par Christine Guinamard (IDELE)
  • 2. Les partenaires du projet 2 Chef de file : l'Institut de l'Elevage (IDELE - service Approche Sociale et Travail en Elevage ASTRE), avec : Organismes professionnels agricoles ), l’Association Régionale des Vendeurs Directs de produits laitiers des Hauts de France (ARVD), l’Association de Formation et d’Information des Paysans et des Ruraux (AFIPAR), , le Centre d’Etudes et de Ressources sur la Diversification (CERD), les Chambre Régionale d’agriculture des Pays-de-la-Loire (CRA PDL) et de Bretagne (CRAB) et de Normandie (CRAN), la Fédération Régionale des CIVAM de Poitou-Charentes (FR CIVAM Poitou-Charentes), le Groupement Agriculture Biologique du Morbihan (GAB 56), la Maison de l’Agriculture Biologique des Côtes d’Armor (MAB 22), l’Inter Associations de Formation Collective à la Gestion (InterAFOCG) en collaboration avec les AFOCG Terres Vivantes et Mayenne, Organisme de recherche : INRAe (UMR SELMET et UE Maraichage) Centre de formation : EPLEFPA de Douai Site de Le Quesnoy, des Sicaudières (Bressuire) et de Fontaines Sud-Bourgogne, Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen Montpellier (CIHEAM – IAMM) Partenaires Enseignement Prestataires Partenaires Avec le soutien 8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
  • 3. Contexte et enjeux Le développement des CC, - un enjeu pour les consommateurs et les politiques d’alimentations nationales et locales - un enjeu pour les agriculteurs : • Les exploitations en CC contribuent à l’attractivité du métier d’agriculteur et à redistribuer la valeur ajoutée aux producteurs • L’activité génère cependant une forte hausse du besoin en travail (quantité, charge mentale), fréquemment sous-estimée par les porteurs de projets d’une activité en CC • Avec des conséquences sur la pérennité des exploitations avec des arrêts précoces dus à l’usure des exploitants L’optimisation de l’équilibre « revenu X travail » favorisera le développement des exploitations existantes et des installations 3 8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
  • 4. Les objectifs poursuivis L’objectif général est de favoriser le développement équilibré d’exploitations en circuits courts (CC). • Produire des connaissances pour anticiper l’organisation du travail dans ces exploitations. • Co-construire des méthodes pour mieux prendre en compte et accompagner les projets des agriculteurs en CC. • Permettre aux accompagnateurs, chercheurs et enseignants de monter en compétences 4 8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
  • 5. 3 Filières retenues Exigeantes en Main-d’œuvre et recouvrant plusieurs dimensions « travail » : • Filières laitières : transfo (quotidienne) du lait, commercialisation (hebdomadaire) de produits frais • Le maraîchage : gamme large (espèces, variétés), intervalle faible entre récolte et conso, conso en frais des produits, planification de la production et des ventes, sensibles aux aléas climatiques, • Les filières viande bovine et ovine : dépendance aux prestataires parfois éloignés (abattage, découpe, …) et solutions individuelles de découpe ou transformation coûteuses. 5 8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
  • 6. Grille de lecture des territoires et filières 6 Densité de producteurs forte Densité de producteurs faible, et producteurs isolés Bassins consommations dynamiques et proches Bassins consommations éloignés Bretagne (Vannes / St-Brieuc) Les Hauts-de-France (Avesnois) Poitou (Nord Nouvelle Aquitaine) Pays de la Loire (Mayenne-Sarthe) Bourgogne (Morvan) Grand Sud (Lozère) Grand Sud (Alpilles/Lubéron) Grand Sud (Hérault) 8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
  • 7. Comparaison avec 2 territoires Européens 7 Italie Pays-Bas / Belgique Repérer chez nos voisins des innovations en terme d’organisation du travail, réseaux de commercialisation, relations clients dans les exploit. en CC. = Inspirations UE via des voyages d’étude et analyse comparative 8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
  • 8. 8 4 actions + 1 cellule de coordination Action 5 : Pilotage A 1. Orga. du travail des exploit. en CC & trajectoire de développement A 2. Innover dans l’orga du travail dans les exploit. en CC A 4. Constitution et diffusion d’une boîte à outils pour accompagner les agri. A 3. Voyage d’étude Innover dans l’orga du travail dans les exploit. en CC en Europe 8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
  • 9. La TRAC a démarré ! • Un projet bouleversé dans son timing par la crise des gilets jaunes à son lancement, puis par les confinements • Une formation a l’analyse des situations de travail • 60 enquêtes en exploitation sur 1° trimestre 2021 et une stagiaire pour leur analyse • Une enquête en ligne auprès des accompagnant.es CC sur leurs pratiques, leur besoins sur la thématique de l’organisation du travail (en cours de valorisation) • Début 2022, début des accompagnements de projets (3 lycées et 7 fermes) 9 8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
  • 10. • La complexité du questionnement, la multitude de dimensions qui ont une influence sur l’organisation du travail. • Des invariants pour une compréhension de base et des thématiques d’approfondissement et fonction des questions que se pose l’agriculteur 10 La fleur de TRAC 8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
  • 11. • Beaucoup de références à des concepts • Davantage sur les déterminants de situations de travail qu’une valorisation des trajectoires. • Les trajectoires seront utile pour illustrer ces déterminants • Vendeur pour les AAP mais pas évident de valoriser globalement (Typologie de trajectoires ?) = exemple ORGUE Souvent des cas-concrets • Travail sur un indicateur de contributions/rétributions • Score de rétribution = nb congés + qualité de vie + autonomie + reconnaissance société + situation économique • Score de contribution = temps de travail +amplitude horaire + intensité physique + pénibilité mentale + remplaçabilité Exemple = Pdf 11 Retour du stage 8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
  • 12. Des focus groupes pour approfondir les thématiques peu renseignées dans les enquêtes 12 TOUTES FILIERES * Construction de la gamme * Choix des circuits de commercialisation LAIT * Les équipements pour soulager le travail en transformation * Construire un atelier évolutif (gamme/volume) *Qualité de vie au travail, se libérer du temps sur la ferme VIANDE * Encadrer une équipe de bouchers (innovation produits, encadrer qqun qui en sait plus que toi …) * Contractualiser avec un prestataire * Pouvoir se libérer MARAICHAGE * Equipement et organisation ; se donner de la souplesse par rapport aux aléas. En particulier ; lien équipement / commercialisation * Cohérence des choix stratégique : MO/surface/gamme/type commercialisation * Difficulté à être employeur et à trouver des salariés de confiance et fidèle. Capacité à se libérer et à quitter sa ferme. Les 3 FG auront pour thème des questions autour « pouvoir se libérer » « trouver des salariés » 8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
  • 13. Les accompagnements sur 10 fermes 10 fermes 3 grandes thématiques d’accompagnement • RH / embauche / gestion des salariés • Charge mentale • Gamme / Economie/stratégie 13 8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
  • 14. Merci de votre attention ! 14 POUR EN SAVOIR PLUS http://idele.fr/reseaux-et- partenariats/trac.html 8° JTC MARSEILLE - ATELIER DU 31 MARS
  • 15. Vos retours sur cette présentation Vos besoins ? Vos attentes ? La construction des gammes et le choix des circuits de commercialisation 15

Notes de l'éditeur

  1. Tout d’abord les partenaires, richesse du pjt Recherche INRAe et IAMM, enseignement avec 3 lycées au cœur de la pbmatique , orga tète de réseau, mb reseau des ch et du reseau impact, Mixer lers point de vue, les approches, assurer la perennité par la diffusion dans les diffdrents reseau
  2. Après une formation à l’analyse des situation de travail, conception d’un questionnaire d’enquete