Ce diaporama a bien été signalé.
Nous utilisons votre profil LinkedIn et vos données d’activité pour vous proposer des publicités personnalisées et pertinentes. Vous pouvez changer vos préférences de publicités à tout moment.

Recipe collection 19

700 vues

Publié le

Publié dans : Alimentation
  • Soyez le premier à commenter

  • Soyez le premier à aimer ceci

Recipe collection 19

  1. 1. RESEP MASAKAN ABON JANTUNG PISANG Bahan: 300 gram jantung pisang 800 cc air 4 lembar daun salam 2 sendok makan kaldu ayam atau sapi bubuk 2 cm lengkuas, memarkan Minyak goreng secukupnya 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula merah, sisir Bahan Yang Dihaluskan: 5 siung bawang putih 4 butir bawang merah 2 sendok teh ketumbar Cara Membuat Resep Masakan Abon Jantung Pisang: 1. Rebus jantung pisang, tumbuk agak halus 2. Tumis bumbu halus, daun, garam, gula. Lengkuas hingga harum. Masukkan kaldu, jantung pisang. Aduk rata, kecilkan api. Aduk-aduk hingga kering 3. Hidangkan atau simpan dalam wadah tertutup Untuk 100 gram
  2. 2. RESEP MAKANAN SWEET PINEAPPLE Bahan: 12 potong nanas, bentuk bulat 6 buah cerry merah, masing-masing belah 2 Karamel: 100 gr margarine 50 gr gula pasir 50 gr gula palem Adonan Cake: 150 gr tepung terigu 1 ½ sdt baking powder 50 gr mentega 150 gr gula halus 125 ml susu 1 butir telur 2 sdm air nanas Cara Membuat Resep Masakan Sweet Pineapple: 1. Campur semua bahan caramel, jerang diatas api kecil hingga gula larut 2. Olesi loyang ukuran 20 X 3 cm dengan kertas roti, tuang larutan caramel ke dalam loyang 3. Susun nanas di dasar loyang, beri setiap lubang nanas dengan cherry merah. Sisihkan 4. Cake kocok gula dan mentega hingga mengembang, masukkan telur kocok, aduk rata, masukkan tepung terigu, air nanas dan susu secara bergantian, sambil diaduk rata. Tuang adonan diatas nanas 5. Panggangdalam oven selama 35 menit dengan panas 180°C
  3. 3. RESEP MASAKAN SEMUR TELUR PEDAS Bahan: 4 butir telur ayam 3 buah bawang merah, iris halus 1 cm jahe, iris halus ¼ sdt lada bubuk ½ sdt asam jawa 2 sdm kecap manis 200 ml air 15 buah cabai rawit merah dan hijau Minyak goreng Cara Membuat Resep Masakan Semur Telur Pedas: 1. Panaskan minyak goreng buat telur ceplok satu persatu sambal sisinya kering 2. Tumis bawang merah dan jahe sampai harum, masukkan lada dan asam, aduk rata, masukkan kecap dan air, didihkank 3. Masukkan cabai rawit, aduk-aduk, lalu masukkan telur ceplok, masak sebentar, angkat
  4. 4. RESEP MAKANAN KUE PANADA Bahan: Terigu ½ kg Telur 2 biji Gula 1 ons Mentega 1 ons Sup instant 1 sdt Daging 1 ½ ons Bawang prei Merica halus Tepung maizena Garam Magy Black Air 75 cc dicampur susu 3 sdm Cara Membuat Isi: Daging dicincang, bawang prei dipotong kecil-kecil di sangrai dengan 3 sendok makan minyak ditambah megy black, merica halus, garam secukupnya, kalau sudah masak tambahkan maizena yang dicairkan dengan air kira-kira 30 cc Cara Membuat Kulit: Gula, telur, instans dikocok kira-kira 5 menit, tepung dimasukkan diaduk dengan tangan sampai rata. Tambahkan susu yang sudah dicairkan terus diuleni tambahkan lagi mentega terus diuleni sampai rata.
  5. 5. RESEP MAKANAN PAI NANAS Bahan: 300 gr tepung terigu ¼ sdt garam ½ sdt baking powder 50 gr gula bubuk 150 gr margarine 1 butir telur 1 sdt kayumanis bubuk 2 sdm susu cair Isi: 250 gr cream cheese 100 gr mentega 300 gr nanas, potong bentuk kipas 50 gr kismis 100 gr mentega 100 gr gula bubuk 1 butir telur 75 ml susu segar Cara Membuat Resep Makanan Pai Nanas: 1. Campur tepung terigu, garam, baking powder, gula bubuk dan margarine hngga berbutir- butir, masukkan telur dan susu, uleni hingga rata. Simpan dalam lemari selama 15 menit 2. Siapkan loyang pai, oles margarine dan atasi bagian dasar dengan kertas roti, oles lagi dengan margarine. Gilas adonan kulit pai setebal ½ cm berbentuk bundar, kemudian masukkan dalam loyang pie tekan-tekan hingga rata pada dasar dan sisi loyang pai
  6. 6. 3. Tusuk-tusuk permukaan pai dengan garpu, tutup dengan selembar kertas roti, taruh kerikil atau kacang hijau didalamnya. Panggang dalam oven selama 15 menit, angkat, sisihkan 4. Buat isi kocok cream, mentega dan gula sampai putih, masukkan telur kocok, aduk rata. Tambahkan susu, nanas dan kismis, ratakan, tuang dalam kulit pai, ratakan. Panggang kembali kue dalam oven hingga matang, angkat, dinginkan baru potong-potong saat akan disajikan.
  7. 7. RESEP MAKANAN BAKWAN JAMUR Bahan: 1. 250 gram jamur merang, belah dua 2. 2 batang daun bawang, iris tipis 3. 2 butir telur 4. 200 gram terigu 5. 200 cc air 6. 1 sendok the garam 7. ½ sendok the penyedap rasa, jika suka 8. ½ sendok the gula pasir 9. ½ sendok the ketumbar 10.Minyak goreng secukupnya Bahan Yang dihaluskan: 1. 2 cm kunyit 2. 5 butir bawang merah 3. 3 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Bakwan Jamur: 1. Campur terigu, telur, air. Aduk rata. Masukkan daun bawang, jamur, bumbu halus, garam, penyedap rasa, gula, ketumbar. Aduk rata 2. Goreng sesendok demi sesendok sampai kekuningan, angkat 3. HIdangkan dengan cabai rawit
  8. 8. RESEP BAKWAN TAHU TELUR Bahan: 1. 2 bungkus tahu telur, siap beli; buka bungkusnya, potong-potong setebal 1 cm 2. 10 buah bakso ikan, iris tipis 3. 2 telur ayam, kocok lepas 4. Garam, merica, dan irisan seledri secukupnya 5. Minyak untuk menggoreng Cara Membuat Resep Bakwan Dadar Tahu Telur: 1. Masukkan semua bahan kedalam telur kocok; tambahkan telurnya jika dirasa perlu 2. Aduk rata, rasakan 3. Goreng adonan sesendok demi sesendok sampai matang 4. Sajikan dengan saus tomat dan saus sambal sebagai kudapan atau teman nasi.
  9. 9. RESEP MASAKAN BAKWAN BROKOLI Bahan: 1. 1 buah brokoli, potong kuntum 2. Minyak secukupnya untuk menggoreng 3. Adonan: dicampur jadi satu 4. Garam, merica secukupnya 5. 2 siung bawang putih, cincang 6. 50 gram terigu 7. 30 gram tepung bumbu 8. 1 butir telur Bahan Saus: 1. 2 siung bawang putih, cincang 2. 1 sendok teh kecap ikan 3. ½ sendok teh minyak wijen 4. 100 cc air 5. Minyak secukupnya ubtuk menumis Cara Membuat Resep Masakan Bakwan Brokoli: 1. Brokoli di campur dengan adonan 2. Goreng sekuntum-kuntum sampai matang 3. Hidangkan dengan saus Saus: 1. Tumis bawang putih sampai harum 2. Masukkan saus tiram, kecap ikan, minyak wijen 3. Masak sebentar. Beri air.Masak mendidih. Untuk 4 porsi
  10. 10. RESEP MASAKAN BALADO TELUR PETAI Bahan: 10 butir telur, rebus 5 papan petai, kupas 2 sendok makan air jeruk nipis Minyak goreng secukupnya Bahan Yang Dihaluskan: 8 buah cabai merah 10 butir bawang merah 1 sendok the garam Cara Membuat Resep Masakan Balado Telor Petai: 1. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan , goreng telur hingga berkulit, angkat. Sisihkan 2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan petai, aduk rata 3. Masukkan air jeruk nipis, telur. Aduk-aduk hingga tercampur rata, angkat 4. Hidangkan
  11. 11. RESEP MASAKAN TARUANG BALADO Bahan: Terong, potong bentuk dadu besar Tomat merah, cincang Minyak untuk menggoreng terong dan menumis saus balado Saus Balado: Cabai merah Bawang merah Garam secukupnya Sedikit gula pasir Perasan air jeruk nipis secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Taruang Balado: 1. Campur jadi satu cabai merah dan bawang merah, bubuhi garam secukupnya, giling kasar, sisihkan. 2. Goreng terong hingga layu, tiriskan dan sisihkan. Sisakan minyak secukupnya untuk menumis cabai yang telah digiling. 3. Tumis cabai hingga harum, masukkan tomat, layukan, bubuhi gula pasir, aduk rata. Kemudian masukkan terong, beri perasan air jeruk nipis, matikan api, aduk hingga terong dan saus tercampur rata, angkat dan atur dalam pinggan saji. 4. Santap dengan nasi panas.
  12. 12. RESEP MAKANAN BOLU TAPAI PANDAN Bahan: 7 butir kuning telur 5 butir putih telur 150 gr gula pasir 1 sendok makan cake emulsifier 150 gr terigu 1 sdt baking powder Cara Membuat Resep Masakan Bolu Tapai Pandan: 1. Kocok kuning telur, putih telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang. Masukkan terigu dan baking powder, kocok sebentar hingga tercampur 2. Kocok mentega hingga putih. Masukkan tapai dan susu kental manis kocok hingga tercampur 3. Masukkan mentega kocok ke dalam adonan telur aduk perlahan hingga tercampur rata. Beri pewarna kue warna hijau dan essens pandan, aduk rata 4. Tuang adonan ke dalam loyang bulat dengan lubang di bagian tengah yang telah diolesi mentega dan ditaburi terigu. Oven 180°C hingga kue matang dan berwarna kuning, angkat, keluarkan dari loyang 5. Potong-potong lalu hidangkan
  13. 13. RESEP KUE BOLU PANDAN KUKUS SALAD BUAH Bahan: 225 gr blue band, cairkan 250 gram tepung terigu, ayak 75 ml susu cair 250 gr gula pasir 1 sdt baking powder 5 butir telur 25 ml air daun suji dari 15 lembar Daun suji dan sedikit daun pandan ditumbuk halus Salad buah: 50 gram stroberi, iris sesuai selara 50 gram jeruk mandarin kaleng 50 gram anggur ungu kecil 1 sendok the agar-agar bubuk warna putih, tim dengan 3 sdm air hingga leleh Cara Membuat Resep Kue Bolu Pandan Kukus Salad Buah: 1. Kocok gula pasir serta telur hingga mengembang selama 20 menit 2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, aduk rata 3. Masukkan blue band susu cair dan air daun suji, Aduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan tulban yang sudah diolesi sedikit Blue Band kukus selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan 4. Penyelesaian: Hiasi kue dengan stroberi, jeruk mandarin dan anggur. Siram buah-buahan dengan agar-agar yang sudah ditim. Dinginkan, sisihkan 5. Sajikan cake pandan, kukus salad buah untuk jamuan
  14. 14. RESEP KUE BOLU MEKAR KARAMEL Bahan: 250 gram gula pasir 250 ml air 4 butir telur 1 sendok the cake emulsifier 250 gram terigu 1 sendok the baking powder 50 gram mentega, cairkan Cara Membuat Resep Kue Bolu Mekar Karamel: 1. Masak 25 gram gula diatas api kecil dalam sebuah panci hingga menjadi caramel tanpa diaduk. Tuang air dan masak hingga gula mencair tanpa diaduk. Angkat dan sisihkan 2. Kocok telur, sisa gula dan cake emulsifier hingga mengembang. Masukkan gula caramel, kocok rata sebentar saja. Terakhir masukkan mentega cair, aduk rata 3. Siapkan cetakan bolu, kukus yang telah dialasi kertas cup cake. Tuang adonan ke dalamnya, kukus dalam kukusan panas hingga matang. ANgkat. Hidangkan Untuk 27 porsi
  15. 15. RESEP MASAKAN BOLU GULUNG AROMA STROBERI Bahan: 1. 50 gram gula pasir halus 2. 2 telur ayam, 3 kuning telur 3. 40 gram terigu + 1 sdt baking powder Bahan Isi: 1. 220 gram cream cheese (Beli di swalayan atau toko bahan kue) 2. 15 gram gula pasir halus 3. 1 sdt parutan kulit jeruk lemon 4. 1 sdm perasan air jeruk lemon 5. 225 gram stroberi segar, siangi kelopaknya, cuci dan iris-iris tipis 6. Kocok krim keju bersama gula halussampai gula hancur dan krem menjadi lembut 7. Masukkan kulit jeruk dan air jeruknya. Aduk rata 8. Masukkan irisan stroberinya. Aduk rata Cara Membuat Resep Kue Bolu Gulung Aroma Stroberi: 1. Kocok telur serta gula hingga kental, mengembang dan pucat. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit. Aduk rata 2. Tuang adonan ke dalam loyang diameter 28×20x2 cm yang sudah beralas kertas yang dipulas margarine dan ditaburi sedikit tepung 3. Panggang kue sampai matang. Keluarkan dari cetakan dan balikkan ke atas telenan yang dialasi kertas roti berpoles margarine dan bertabur gula bubuk 4. Lepas kertas yang melekat pada bagian bawah roti, dan segera gulung selagi panas. Sisihkan dan dinginkan 5. Setelah kue dingin, buka kembali gulungannya dan poleskan bahan isi. Gulung kembali dan padatkan
  16. 16. RESEP KUE BOLU GULUNG TEMPO DULU Bahan: 1. 50 gram margarine atau butter, cairkan dan biarkan dingin 2. 50 gram gula halus 3. 7 kuning telur ayam + 2 putihnya dicampur 4. 40 gram terigu + 2 sdt baking powder 5. 1 sdm susu kental manis 6. 1 sdm rum Cara Membuat Rsep Kue Bolu Gulung Tempo Dulu: 1. Kocok telur, vanili, dan gula sampai kental dan pucat 2. Masukkan susu, rum dan madu. Aduk rata 3. Masukkan terigu, aduk pelan. Lalu masukkan margarine cair. Aduk rata 4. Tuang adonan ke dalam loyang (25×27 cm) yang sudah dialasi kertas roti dan dipulas margarine dan ditaburi sedikit tepung 5. Panggangsampai matang. Panas-panas dikeluarkan kue dari loyang dan balikkan ke atas telenan beralas kertas roti berpulas margarine Pelan-pelan lepaskan kertas roti, gulung dan buka lagi gulungannya 6. Pelan-pelan lepaskan kertas roti, gulung dan buka lagi gulungannya 7. Olesi permukaan kue dengan selai secukupnya selagi panas. Gulung lagi. Biarkan dingin 8. Pulas dengan krim mentega sesuai selera dibagian atas gulungan, taburi dengan coklat beras, Potong-potong ketika hendak disajikan.
  17. 17. RESEP KUE BOLU KOJA Bahan: 1. 6 butir telur 2. 150 gram gula merah, sisir halus 3. 160 gram terigu 4. 100 gram kelapa muda parut 5. ¼ sendok the vanili Cara Membuat Resep Masakan Bolu Koja: 1. Kocok telur dan gula merah hingga lembut 2. Masukkan terigu dan vanili, aduk rata. Tambahkan kelapa, aduk rata kembali 3. Tuang adonan kedalam cetakan kecil yang telahdiolesi margarine 4. Oven 170°C, 30 menit atau hingga matang 5. Angkat keluarkan dari loyang dan sajikan. Hasil 25 buah
  18. 18. RESEP KUE BOLU SINGKONG Bahan A: 1. 3 butir telur 2. 85 gram gula pasir 3. 1 sendok the sp 4. Mixer semua bahan A Bahan B: 1. 350 gram singkong parut 2. 25 cc santan instant 3. Vanili, garam secukupnya Cara Membuat Resep Kue Bolu singkong: 1. Campur bahan A dan bahan B. Aduk rata 2. Masukkan dalam cup 3. Oven 180°C, 30 menit Untuk 5 porsi
  19. 19. RESEP MASAKAN KUE BOLU KUKUS JUMBO Bahan: 1. 6 butir telur ayam 2. 400 gram gula pasir 3. 250 cc susu cair 4. 10 gram starkies atau bahan untuk menghaluskan kue 5. 450 gram terigu 6. ¼ sendok teh vanili 7. 1 sendok makan cokelat pasta 8. ½ sendok makan pandan pasta Cara Membuat Resep Kue Bolu Kukus Jumbo: 1. Telur, gula, starkies, susu, terigu, vanili dikocok hingga mengembang 2. Bagi tiga, satu bagian beri cokelat pasta sebagian lagi beri pandan pasta dan sisanya biarkan putih. Tuang adonan dicetakan bolu kukus yang telah diberi cup kertas, sesuai selera. Misal tuang adonan putih. Bisa juga kombinasi cokelat dan hijau 3. Kukus 20 menit dengan api besar, angkat Untuk 8 buah
  20. 20. RESEP MASAKAN BROKOLI BAWANG BOMBAY Bahan: 1 buah brokoli, potong kuntum 1 buah bawang Bombay, potong-potong 1 buah cabai merah, potong serong 100 gram ayam fillet, potong-potong 100 gram jamur merang, potong dua 1 sendok teh garam 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka ½ sendok teh lada bubuk 100 cc air mendidih 3 sendok makan minyak wijen 5 siung bawang putih, memarkan Cara Membuat Resep Masakan Brokoli Bawang Bombay: 1. Tumis bawang putih, bawang Bombay dan cabai merah dengan minyak wijen hingga harum. Masukkan ayam, brokoli, jamur merang. Aduk rata 2. Tambahkan garam, penyedap rasa, lada, air. Masak hingga matang, angkat 3. Hidangkan Untuk 5 porsi
  21. 21. RESEP MASAKAN CAH BROKOLI KEMBANG TAHU Bahan: 250 gram brokoli, potong kuntum 1 buah wortel, potong serong 1 kembang tahu, rendam, potong kotak 5 buah bakso ikan, potong-potong 4 siung bawang putiih, cincang halus 2 cm jahe, memarkan 1 sendok teh kecap ikan ½ sendok teh kecap asin ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka 150 cc air Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Cah Brokoli Kembang Tahu: 1. Tumis bawang putih, jahe hingga harum. Masukkan brokoli, wortel, kembang tahu, bakso ikan, kecap ikan, lada bubuk, penyedap rasa, air. Aduk rata, masak hingga matang. Angkat 2. Hidangkan Untuk 3 porsi
  22. 22. RESEP MASAKAN YUM DOKRALAM METMAMUANG Bahan: 1 buah kembang kol potong kuntum 1 buah brokoli, potong kuntum 450 cc santan dari ½ butir kelapa 125 gram kacang mete, goreng Minyak goreng secukupnya 5 buah cabai merah kering, cincang 2 butir bawang merah, cincang 3 siung bawang putih, cincang 2 cm jahe, cincang 1 batang serai, iris serong 3 lembar daun jeruk, iris halus 5 tangkai daun ketumbar, cincang 1 sendok the garam ¼ sendok the lada bubuk 1 buah bawang Bombay, iris kasar 2 sendok the kecap ikan 2 sendok the gula merah 3 batang daun ketumbar, cincang Cara Membuat Resep Masakan Yum Dokralam Metmamuang: 1. Tumis bawang Bombay, masukkan brokoli, kembang kol. Aduk rata 2. MAsukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun jeruk, santan, kecap ikan, gula merah, lada, garam. Masak hingga santan mengental 3. Tambahkan kacang mete, aduk rata, angkat 4. Hidangkan dengan taburan daun ketumbar
  23. 23. RESEP MASAKAN BIHUN GORENG BROKOLI Bahan: 200 gram bihun, seduh air panas, tiriskan 100 gram udang basah, kupas, sisakan ekor 100 gram brikoli, rebus 100 gram daging ayam, potong tipis 1 buah wortel, iris korek api 1 batang daun bawang, iris serong 1 butir telur, kocok lepas 3 siung bawang putih, cincang 2 sendok makan kecap manis 1 sendok makan kecap asin 1 sendok makan saus tiram ½ sendok the lada bubuk ½ sendok the penyedap rasa, jika suka Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Bihun Goreng Brokoli : 1. Panaskan wajan, tumis bawang putih hingga harum. Masakan udang, ayam. Masak hingga berubah warna, sisihkan 2. Masukkan telur bikin orak-arik. Tambahkan wortel, daun bawang, bihun, kecap manis, kecap asin, saus tiram, lada, penyedap rasa, angkat 3. Hidangkan
  24. 24. RESEP MASAKAN BROKOLI SHITAKE CAH UDANG Bahan: 1. 300 gram brokoli, potong per kuntum 2. 250 gram udang, kupas, sisakan ekor, belah punggung 3. 3 siung bawang putih, memarkan 4. 5 buah jamur shitake, iris panjang 5. 1 batang daun bawang, iris tipis 6. 1 buah bawang Bombay, iris-iris 7. 3 cm jahe, memarkan 8. 2 sendok makan madu 9. 3 sendok makan saus tiram 10. 1 sendok makan kecap manis 11. ½ sendok teh garam 12. ¼ sendok teh lada bubuk 13. Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Brokoli Shitatake Cah Udang: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang Bombay, jahe hingga harum. Masukkan madu, kecap manis, saus tiram, lada, garam. Aduk rata 2. Tambahkan udang, brokoli, jamur shitake, daun bawang. Aduk rata, angkat 3. Hidangkan hangat-hangat Untuk 3 porsi
  25. 25. RESEP MASAKAN BROKOLI SIRAM SAUS Bahan: 1. 1 butir brokoli, potongkuntum 2. 500 gram cumi, potong silang 3. 1 buah jeruk nipis, ambil air 4. 150 gram jamur merang, potong-potong 5. 300 cc air 6. Minyak goreng secukupnya 7. 5 siung bawang putih, cincang halus 8. 1 buah bawang Bombay, iris tipis 9. 2 cm jahe, memarkan 10. ¼ sendok teh lada bubuk 11. 3 sendok makan sambal botol 12. 4 sendok makan saus tomat 13. 1 sendok teh kecap asin 14. ½ sendok teh garam 15. 1 sendok makan gula pasir 16. 1 sendok makan tepung maizena larutkan dengan sedikit air Cara Membuat Resep Masakan Brokoli Siram Saus Cumi: 1. Cummi beri air jeruk nipis. Diamkan 10 menit, cuci sebentar, angkat tiriskan 2. Brokoli rebus sebentar, angkat, tiriskan 3. Tumis bawang putih dan air bawang Bombay hingga harum. Masukkan cumi dan jahe, aduk rata. Tambahkan air, lada, sambal botol, saus tomat, kecap asin, gula, garam, aduk rata 4. Masukkan jamur masak hingga semua matang. Tuang larutan maizena, aduk rata 5. Tata Brokoli diatas piring. Siram dengan saus cumi 6. Hidangkan Untuk 5 porsi
  26. 26. RESEP MASAKAN BROKOLI CAH BOLA TAHU Bahan: 1. 2 buah tahu, haluskan 2. 2 batang seledri, iris halus 3. ¼ sendok teh lada bubuk 4. ½ sendok makan tepung sagu 5. 3 siung bawang putih, cincang halus 6. 1 buah bawang Bombay, cincang halus 7. 1 buah cabai merah, iris serong 8. 1 buah tomat, belah empat, buang biji, iris serong 9. 1 buah brokoli, potong kuntum 10. 2 sendok makan saus tomat 11. ½ sendok teh garam 12. 75 cc air 13. ¼ sendok teh lada bubuk 14. 1 sendok teh kecap asin 15. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka 16. 1 sendok makan tepung sagu + 1 sendok makan air 17. Minyak Goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Brokoli Cah Bola Tahu: 1. Campur tahu, seledri, lada bubuk, garam, tepung sagu. Aduk rata, bentuk bola. Goreng hingga matang dan berkulit 2. Tumis bawang putih, bawang Bombay, cabai merah hingga harum. MAsukkan tomat, aduk rata. 3. MAsukkan bola tahu, brokoli, saus tomat, garam, lada, kecap asin, penyedap rasa. Tuang air. Masak hingga mendidih 4. Kentalkan dengan larutan sagu, aduk, angkat. 5. Hidangkan. Untuk 3 porsi
  27. 27. RESEP KUE AGAR-AGAR BUAH Bahan: 1. 1000 ml air 2. 450 gula pasir 3. 3 bungkus agar-agar putih 4. 500 ml white wine 5. 2 buah jeruk nipis; peras dan campur air untuk merendam buah 6. Aneka buah jeruk sunkis, apel, semangka, melon, apokat, manisan ceri, dsb, secukupnya Persiapan: Lakukan persiapan untuk buahnya. Misal, apel dikupas, diiris-iris dan direndam air jeruk nipis. Semangka dan melon dibuat bola-bola dsb Basahi loyang pudding dengan air; Tata 1 lapisbuah didasar loyang Cara Membuat Resep Kue Agar-Agar Buah: 1. Masak air, gula pasir, dan agar-agar sampai mendidih. Angkat dan aduk-aduk sampai agak dingin 2. Masukkan white wine. Aduk rata. Tuangkan sebagian ke dalam loyang pudding berisi buah dan cairan agar-agar habis 3. Tata lagi selapis buah. Tuang dengan cairan agar-agar. Biarkan agak keras. Lakukan lagi sampai buah dan cairan agar-agar habis. 4. Bekukan dan sajikan dengan es serut dan sirup buah-buahan sesuai selera.
  28. 28. RESEP MAKANAN BUBUR COCKTAIL Bahan: 20 gram, jail rendam ½ matang 5 gram jamur putih, rendam, potong-potong 10 gram lengkeng kering (disupermarket) 50 gram biji teratai, rendam 50 gram pakco (dapat beli ditoko obat china), buang kulit, rendam 10 menit 1 liter air 1 potong kulit jeruk kering (dapat beli di supermarket) 2 lembar daun pandan 100 gram gula batu Cara Membuat Resep Makanan Bubur cocktail: 1. Masak air hingga mendidih. Masak jali, lengkeng keriting, teratai, pakco, kulit jeruk, daun pandan, jamur putih 2. Masak dengan api kecil 40 menit 3. Tambahkan gula batu, masak hingga gula larut. Angkat 4. Hidangkan Untuk 30 porsi
  29. 29. RESEP MAKANAN BUBUR CHA CHA KOMBINASI Bahan: 30 gram kacang hijau, rendam 250 cc air untuk rebus kacang hijau 3 sendok makan gula pasir ¼ sendok the garam 200 gram ubi merah, potong dadu 150 gram talas, potong dadu 100 gram biji mutiara pink, siap pakai 1.250 cc santan dari ½ butir kelapa 200 gram gula pasir 3 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk 1 sendok makan tepung maizena larutkan dengan sedikit air Cara Membuat Resep Makanan Cha Cha Kombinasi: 1. Rebus kacang hijau, gula hingga empuk dan air tinggal sedikit. Angkat, tiriskan 2. Rebus ubi hingga matang, angkat 3. Rebus talas hingga matang, angkat, tiriskan 4. Masak santan, gula, garam, daun jeruk, daun pandan hingga mendidih dan gula larut. Kecilkan api, masukkan larutan maizena, masak hingga mengental 5. Masukkan kacang hijau, biji mutiara, ubi, talas. Aduk rata. Masak sebentar, angkat 6. Hidangkan
  30. 30. RESEP MASAKAN BUBUR BIJI SALAK Bahan: 500 gram ubi merah, kukus, haluskan 200 gram tepung sagu ¼ sendok teh garam 800 cc air 150 gram gula merah, sisir 3 sendok makan gula pasir 3 lembar daun pandan 500 cc air 1 buah kelapa muda, keruk 1 sendok makan tepung sagu larutkan dengan sedikit air Saus santan: 400 cc santan dari ½ butir kelapa 4 lembar daun pandan ¼ sendok teh garam Masak hingga mendidih semua bahan saus Cara Membuat Resep Masakan Bubur Biji Salak: 1. Campur ubi merah halus, tepung sagu, garam. Aduk-aduk hingga rata. Bentuk bulat lonjong. 2. Didihkan 800 cc air di panci, masukkan bulatan adonan. MAsak hingga mengapung, angkat, tiriskan 3. Rebus 500 cc air gula pasir, gula merah, daun pandan hingga larut. Angkat, saring 4. Rebus kembali dengan api kecil. Masukkan sisa ubi halus dan larutan tepung sagu. Aduk- aduk, masak hingga mendidih dan kental
  31. 31. 5. Tambahkan biji salak, aduk sebentar. Masukkan kelapa muda, aduk-aduk, angkat 6. Hidangkan dengan saus santan Untuk 5 porsi
  32. 32. RESEP MAKANAN BUBUR CANDIL KETAN HITAM Bahan: 200 gram tepung ketan putih 100 gram tepung ketan hitam ½ sendok teh garam 240 cc air hangat Isi: 100 gram kacang tanah, sangrai, haluskan 2 sendok teh gula pasir Bubur: 900 cc air 100 gram gula pasir 3 lembar daun pandan Bahan yang dicampur dan diberi air secukupnya: 5 sendok makan tepung ketan putih 2 sendok makan tepung sagu Saus: 500 cc santan dari 1 butir kelapa 80 gram gula merah, sisir halus 2 lembar daun pandan Cara Membuat Resep Makanan Bubur Candil Ketan Hitam: 1. Candil: Campur tepung ketan putih, tepung ketan hitam, garam. Beri air hangat. Aduk
  33. 33. rata hingga dapat dipulung. Beri isi, bulatkan 2. Bubur: rebus air, daun pandan, gula pasir hingga mendidih. Masukkan bola candil, masak hingga mengapung, tambahkan larutan tepung hingga kental 3. Saus: santan, gula merah, daun pandan, masak hingga mendidih, saring. 4. Hidangkan bubur dengan saus Untuk 8 porsi
  34. 34. RESEP MASAKAN BUBUR TALAS SAUS DURIAN Bahan: 1. 300 gram talas, potong dadu 2. 200 gram daging buauh durian, haluskan 3. 100 gram tepung beras 4. 75 gram gula pasir 5. ½ sendok the garam 6. 850 cc santan dari ½ buutir kelapa Saus durian: 1. 150 gram daging buah durian, haluskan 2. 400 cc air 3. 100 gram gula jawa, sisir Cara Membuat Resep Masakan Bubur Talas Saus Durian: 1. Saus durian: masak gula dan air hingga larut, saring. Masak kembali 2. Tambahkan durian, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat, sisihkan 3. Kukus potongan talas hingga matang, angkat, sisihkan 4. rebus santan, gula, garam hingga gula larut dan mendidih 5. Tambahkan tepung beras, aduk-aduk hingga mengental 6. Masukkan talas dan durian, aduk rata. Masak hingga mendidih, angkat 7. Hidangkan bubur talas dengan saus durian Untuk 5 porsi
  35. 35. RESEP MASAKAN BUBUR TALAS MUTIARA Bahan: 1. 500 cc air 2. 300 gram talas, kupas, potong dadu 3. 50 gram sagu mutiara 4. 230 cc santan instant 5. 150 gram gula batu Cara Membuat Resep Masakan Bubur Talas Mutiara: 1. Irisan talas dibagi 2, satu bagian disisihkan, satu bagian lagi dikukus 10 menit. Haluskan panas-panas 2. Masak sagu mutiara dalam air mendidih 10 menit. Angkat dari api. Tutup panci, diamkan 10 menit hingga sagu mutiara bening. Bilas air dingin, sisihkan 3. Didihkan 500 cc air, rebus sisa talas 10 menit. Tambahkan gula batu, masak hingga gula larut 4. Masukkan talas yang dihaluskan. Beri santan, masak sebentar, masukkan sagu mutiara 5. Hidangkan Untuk 3 porsi
  36. 36. RESEP MASAKAN BUBUR KETAN HITAM KELAPA MUDA Bahan: 1. 120 gram ketan hitam, cuci, rendam 2. 3 sendokmakan sagu mutiara 3. 125 cc santan instant 4. 120 gram gula batu 5. 1 buah kelapa muda, keruk daging potong-potong kecil 6. 800 cc air Cara Membuat Resep Masakan Bubur Ketan Hitam Kelapa Muda: 1. Masukkan sagu mutiara, masak hingga bening 2. Beri gula batu, didihkan kembali. Tambahkan santan 3. Masukkan irisan kelapa muda, aduk rata Untuk 3 porsi
  37. 37. RESEP MASAKAN BUBUR SARI-SARI Bahan: 1. 1500 cc santan encer dari ½ butir kelapa 2. 250 gram gula pasir 3. 1 sendok teh garam 4. 3 lembar daun pandan 5. 1 sendok makan tepung sagu, larutkan dengan 2 sendok makan air Isi: 1. 100 gram ubi jalar, potong dadu 2. 3 buah pisang kepaok, iris-iris 3. 150 gram singkong potong dadu 4. 6 mata nangka, iris-iris 5. 15 buah manisan kolang-kaling, siap beli Bola-bola Ketan: 1. 150 gram tepung ketan 2. ½ sendok teh kapur sirih 3. 130 cc air 4. Pewarna pink, kuning, hijau secukupnya 5. 1/8 Sendok teh garam Cara Membuat Resep Masakan Bubur Sari-sari: 1. Campur tepung ketan, garam dan air kapur sirih. Beri air sedikit demi sedikit. Uleni hingga dapat dipulung bagi tiga bagian. Masing-masing beri pewarna, bentuk bulat-bulat sebesar kelereng. Rebus hingga mengapung, angkat dan rendam di air 2. Masak santan encer, gula, garam, daun pandan hingga mendidih. Masukkan singkong. Masak hingga lunak 3. Masukkan ubi pisang. Masak hingga matang. Tambahkan nangka, kolang-kaling, bola-bola ketan. Tuang larutan tepung sagu. Masak hingga mengental, angkat 4. Hidangkan Untuk 5 porsi
  38. 38. ESEP MASAKAN TELUR BUMBU PECEL Bahan: 1. 6 butir telur ayam, rebus 2. 3 lembar daun jeruk 3. 500 cc air 4. 3 sendok makan selai kacang 5. Minyak secukupnya untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: 1. 7 butir bawang merah 2. 3 siung bawang putih 3. 4 butir kemiri 4. 4 buah cabai merah 5. ½ ruas jari lengkuas 6. ¼ ruas jari kencur 7. Garam, gula pasir secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Telur Bumbu Pecel: 1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Tambahkan daun jeruk dan air. Masak mendidih 2. Tambahkan telur, selai kacang. Masak sebentar 3. Angkat dari api. Siap dihidangkan.
  39. 39. RESEP MASAKAN BUNCIS CAH ONCOM Bahan: 250 gram buncis, potong-potong 2 potong oncom, potong dadu 3 butir bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 5 buah cabai rawit merah, potong-potong 1 batang daun bawang, potong tipis 1 sendok teh saus tiram ½ sendok teh lada bubuk 1 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Buncis Cah Oncom: 1. Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum. Masukkan cabai, oncom, daun bawang, buncis. Beri saus tiram, lada, penyedap rasa, garam, gula. Aduk rata. Masak hingga matang, angkat 2. Hidangkan Untuk 2 porsi
  40. 40. RESEP MASAKAN TRIO JAGUNG LABU BUNCIS Bahan: 1. 1 buah labu siam, potong korek api 2. 2 buah jagung manis pipil 3. 50 gram buncis, iris tipis 4. 2 butir telur, kocok lepas 5. 3 siung bawang putih, iris tipis 6. 2 butir bawang merah, iris tipis 7. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka 8. ½ sendok teh garam 9. ¼ sendok teh lada bubuk 10. 1 buah cabai merah, iris tipis, buang biji 11. Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Trio Jagung Labu Buncis: 1. Panaskan minyak, masukkan telur orak-arik. Tambahkan bawang putih, bawang merah. Masak hingga harum. Masukkan labu, buncis, jagung. Aduk rata, beri garam, penyedap rasa, lada. Aduk-aduk, masak hingga matang 2. Masukkan cabai merah, aduk-aduk, angkat 3. Hidangkan Untuk 5 porsi
  41. 41. RESEP MASAKAN BUNCIS MASAKAN CABAI HIJAU Bahan: 1. 350 gram buncis, potong-potong 2. 250 gram kupas, tinggalkan ekor 3. 250 cc santan dari ½ butir kelapa 4. 5 buah cabai hijau, potong bulat 5. 3 lembar daun salam 6. 1 batang serai, iris-iris 7. 2 cm lengkuas, iris-iris 8. 1 sendok teh garam 9. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka 10. ¼ sendok teh lada bubuk 11. 6 butir bawang merah, iris-iris 12. 2 siung bawang putih, iris-iris 13. 2 buah tomat 14. Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Buncis Masak cabai hijau: 1. Tumis bumbu iris daun salam, serai, lengkuas hingga harum. Masukkan udang, masak sampai berubah warna 2. Tambahkan buncis, tomat, cabai hijau, garam, penyedap rasa, lada, santan. Masak sampai mendidih dan meresap, angkat 3. Hidangkan Untuk 5 porsi
  42. 42. RESEP KUE BANANA CAKE Bahan: 500 gram pisang ambon, haluskan 600 gram gula pasir ½ sendok teh garam 8 butir telur 200 gram mentega 200 gram margarine 1 sendok teh ovalet ½ sendok essence pisang ambon 50 gram susu evaporated (manis) Bahan yang dicampur: 600 gram terigu 6 gram baking powder 6 gram baking soda Cara Membuat Resep Kue Banana Cake: 1. Kocok pisang ambon, gula, garam hingga lembut, masukkan telur, ovalet, mentega dan margarine. Aduk-aduk 10 menit hingga mengembang 2. Masukkan adonan terigu, campur hingga rata. Masukkan essence pisang dan susu 3. Tuang adonan ke loyang yang telah dioles mentega. Oven dengan suhu 180°C, 30 menit Untuk 10 loyang
  43. 43. RESEP KUE TRI ROLL CAKE Bahan A: 5 buah telur 10 butir kuning telur ½ sendok the vanilla cream 150 gram gula pasir 10 gram SP Bahan B: 110 gram terigu 15 gram tepung maizena 15 gram tepung susu ¼ sendok the baking powder Semua bahan B dicampur Bahan C: 1 sendok makan susu kental manis 100 gram margarine 50 gram mentega Bahan C dicairkan kecuali susu kental manis Bahan D: Pewarna kuning hijau, orange, merah Butter Cream: 100 gram mentega putih 100 gram margarine
  44. 44. 2 sendok makan susu kental manis 25 gram gula fructose cair Campur dan kocok bahan butter cream Cara Membuat Resep Kue Tri Roll Cake: 1. Bahan A kocok hingga mengembang , masukkan bahan B, kocok hingga rata. Beri bahan C, aduk rata. Adonan dibagi 2, satu bagian beri pewarna kuning, tuang ke loyang 30×25x2 cm 2. Sisanya bagi 3, masing-masing, beri pewarna hijau, merah, orange. Masing-masing tuang ke loyang 30×40x2 cm 3. Oven 180 °C selama 10 menit hingga matang angkat, kemudian beri butter cream, gulung. Untuk 10 potong
  45. 45. RESEP KUE PANCAKE STRAWBERRY CARAMEL Bahan: 225 gram terigu 2 sendok teh baking powder 3 sendok makan gula pasir 200 gram keju ricotta 375 ml susu cair 50 gram mentega cairkan 2 butir telur, kocok lepas 250 gram strawberry potong-potong 150 ml saus caramel, siap pakai Cara Membuat Resep Kue Pancake Strawberry Caramel: 1. Ayak terigu dan baking powder, tambahkan gula pasir, aduk. Sisihkan 2. KOcok keju, ricotta, susu cair dan mentega hingga rata. Tambahkan telur, aduk rata 3. Tambahkan terigu, aduk perlahan hingga rata, diamkan 10 menit 4. Panaskan pan dadar diatas kompor tuang, adonan , masak hingga matang. Adonan dibalik, masak kembali hingga matang. Angkat, lakukan hal yang sama hingga bahan habis 5. Siapkan pancake dalam piringsaji beri strawberry diatasnya, siram atasnya dengan saus caramel, siapkan Hasil 10 buah
  46. 46. RESEP KUE CAKE JAGUNG KEJU Bahan: 150 gram margarine 75 gram gula pasir 5 butir kuning telur 3 butir putih telur 125 gram tepung terigu 50 gram jagung manis, blender hingga lembut 1 sdm daun seledri, cincang 50 gram daging sapi asap, cincang halus 50 gram keju cheddar, parut halus 1 sdt penyedap rasa, jika suka Bahan Taburan : 50 gram jagung manis, sisir 3 buah cabai merah, buang isi, cincang halus Cara Membuat Resep Kue Cake Jagung Keju: 1. Kocok margarine dan gula pasir hingga lembut. Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok hingga adonan mengembang 2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula 3. Masukkan jagung manis, daun seledri, daging manis asap, keju dan penyedap rasa. Aduk rata. 4. Siapkan cetakan muffin yang telah dialas dengan papper cup. Tuangkan adonan ke dalamnya. Taburi permukaannya dengan jagung manis dan cabai merah 5. Panggang adonan dalam oven bersuhu 180°C selama 25 menit atau hingga matang. Angkat
  47. 47. 6. Keluarkan kue dari cetakan, sajikan Untuk 8 buah
  48. 48. RESEP MASAKAN CAKE APEL Bahan: Tepung terigu 150 gram Gula pasir 200 gram Baking powder 1 sdt Margarin 80 gram Kayumanis bubuk 1 sdt Telur ayam 3 butir Susu segar 120 ml Apel merah 200 gram Cara Membuat Resep Kue Cake Apel: 1. Kupas apel, parut kasar, buang sebagian airnya. Sisihkan 2. Campur terigu, baking powder dan kayu manis bubuk. Aduk rata, ayak hingga lembut 3. Campur gula pasir dan margarine, kocok hingga gula lembut 4. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga mengembang dan kental 5. Tambahkan campuran terigu secara bertahap sambil diaduk perlahan hingga rata 6. Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata 7. Masukkan apel parut, aduk hingga tercampur rata 8. Tuangkan adonan dalam loyang yang telah diolesi kertas roti margarine. Taburi atasnya dengan 1 sdm tepung terigu dan 1 sdm gula pasir 9. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 45 menit atau hingga matang. Angkat Sajikan. Untuk 12 potong
  49. 49. RESEP KUE CAKE SINGKONG KEJU Bahan: 1. 100 gram singkong kukus 2. 50 ml susu cair 3. 200 gram margarine 4. 100 gram gula pasir halus 5. 4 butir telur 6. 50 gram keju, cheddar parut 7. ½ sendok the baking powder 8. 200 gram tepung terigu protein sedang 9. 15 gram keju cheddar parut untuk taburan Cara Membut Resep Kue Cake Singkong Keju: 1. Haluskan singkong kukus dan susu cair sampai halus. Sisihkan 2. Kocok margarine dan gula pasir halus sampai lembut 3. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok perlahan 4. Masukkan campuran singkong bergantian dengan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata 5. Tuang setengah bagian adonan diloyang 24×12x4 cm yang diolesi margarine dan dialasi kertas roti. Tabur keju chedar parut. Tuang lagi sisa adonan. Tabur keju 6. Oven 40 menit dengan suhu 190°C Untuk 12 potong
  50. 50. RESEP KUE CAKE UBI MADU Bahan: 1. 200 gram margarine 2. 50 gram gula merah, sisir halus 3. 50 gram gula pasir 4. 50 gram madu 5. 100 gram ubi merah, kukus, haluskan 6. 5 butir telur 7. 250 gram tepung terigu protein sedang 8. 1 sendok the baking powder 9. 50 gram chocolate chip Cara Membuat Resep Kue Cake Ubi Madu: 1. Kocok margarine, gula merah, dan gula pasir sampai lembut. Tambahkan madu, kocok rata 2. Masukkan ubi merah. Aduk rata. Tambahkan telur satu persatu bergantian dengan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata 3. Masukkan coklat chip. Aduk rata 4. Tuang diloyang loaf 24×10x7 cm yang dioles margarine dan dialas kertas roti. 5. Oven 20 menit dengan suhu 190°C turunkan suhunya 180°C oven lagi 25 menit sampai matang Untuk 12 potong
  51. 51. RESEP KUE CAKE GULUNG PISANG KEJU Bahan 1. 13 butir kuning telur 2. 3 butir putih telur 3. 100 gram gula halus 4. 1 sendok the cake emulsifier (sp) 5. 80 gram terigu 6. 40 gram susu bubuk 7. 125 gram mentega, sisihkan 8. 1 sendok the pasta pandan Isi: 1. 50 gram selai blueberry 2. 150 gram keju parut 3. 4 buah pisang tanduk, kukus matang Hiasan: 50 gram keju parut Cara Membuat Resep Masakan Cake Gulung Pisang Keju: 1. Kocor kuning telur dan putih telur dan gula halus hingga putih dan kental . Masukkan cake emulsifier, kocok kembali hingga mengenbang 2. Masukkan terigu, susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata 3. Tuang kan mentega, aduk rata. Tambahkan pasta pandan, aduk rata kembali 4. Masukkan ke dalam loyang persegi 26×26x3 cm yang telah dioles mentega dan dialasi kertas roti. Oven 160°C, 10 sampai 15 menit. Angkat 5. Potong cake menjadi dua bagian, olesi dengan selai blueberry, taburi dengan keju parut, letakkan pisang di atasnya. Gulung hingga padat dan rapi 6. Potong –potong cake, sajikan dengan taburan keju parut. Hasil 24 potong
  52. 52. RESEP KUE LAYER CARAMEL CAKE Bahan: 2 buah cake coklat, siap beli Bahan Puding I: 1. 800 ml susu cair 2. 100 gram gula pasir 3. 2 bungkus agar-agar warna putih 4. 6 butir putih telur 5. 80 gram gula pasir 6. 2 sendok the pasta caramel Bahan Puding II: 1. 100 gram gula pasir 2. 500 ml air 3. 1 bungkus agar-agar warna putih Cara Membuat Resep Kue Layer Caramel Cake: 1. Letakkan cake di dasar loyang 24×12x7 cm, yang dialasi plastic, sisihkan 2. Puding I:rebus susu cair, gula pasir dan agar-agar putih sambil diaduk hingga mendidih, sisihkan 3. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit-demi sedikitsambil dikocok hingga tercampur rata 4. Bagi menjadi dua bagian, satu bagian dibiarkan putih dan satu bagian ditambahkan pasta caramel, kocok hingga rata. 5. Tuang sesendok adonan putih ke dalam loyang, tuang terus secara bergantian sampai adonan habis, bentuk motif marble dengan bantuan garpu, biarkan setengah beku 6. Puding II: Panaskan gula dalam panci hingga menjadi caramel, tuang air masak sampai gula larut. Angkat dan dinginkan 7. Campur caramel, agar-agar. Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. ANgkat. Tuang diatas pudingI, biarkan beku 8. Hidangkan Hasil 10 porsi
  53. 53. RESEP KUE MARBLE CAKE PISANG Bahan A: 1. 6 butir kuning telur 2. 5 butir telur 3. 180 gram gula halus 4. 2 sendok teh cake emulsifier 5. 2 buah pisang ambon, haluskan 6. 340 gram terigu 7. 2 sendok teh baking powder Bahan B: 1. 150 gram mentega 2. 150 gram cokelat masak putih, potong-potong 3. 15 gram teh bubuk 4. 2 sendok teh pasta green tea Bahan C: 1. 150 gram mentega 2. 150 gram cokelat masak hitam, potong-potong Hiasan : 1. Butter cream 2. Keju parut Cara Membuat Resep Kue Marble Cake Pisang: 1. Bahan B; lelehkan mentega dan coklat, masukkan green tea bubuk dan pasta green tea. Aduk rata, sisihkan. 2. Bahan C; lelehkan mentega dan coklat hitam, aduk rata. Sisihkan 3. Bahan A; kocok telur, gula halus hingga lembut. Masukkan cake emulsilfier kocok kembali hingga mengembang 4. Masukkan pisang ambon, terigu dan baking powder, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua bagian diberi bahan B dan satu bagian lagi diberi bahan C. Aduk rata masing-masing adonan 5. Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarine secara bergantian 6. Kukus 45 menit atau hingga matang. Angkat, biarkan dingin
  54. 54. 7. Potong-potong sajikan Hasil 20 potong
  55. 55. RESEP KUE CAKWE Bahan: 1. ½ kg terigu 2. 400 ml air 3. 1 sendok makan baking powder 4. 2 sendok teh baking soda 5. 1 ½ sendok teh garam 6. Minyak untuk menggoreng Cara Membuat Resep Cakwe: 1. Masukkan baking powder, baking soda dan garam ke dalam baskom lalu masukkan air dan aduk rata. 2. Masukkan terigu dan aduk rata. Biarkan 15-20 menit 3. Ambil adonan yang di pinggir baskom lalu dipindahkan ketengah-tengah adonan lalu biarkan lagi 15-20 menit. 4. Terus lakukan ini 3-4 kali sampai adonan menjadi halus dan elastis 5. Balik adonan dan beri sedikit minyak di permukaan nya supaya adonan tetap lembab selama 1 jam 6. Angkat adonan dari baskom lalu dibungkus dengan plastic dan bentuk persegi panjang. Diamkan lagi selama 1jam 7. Kalau membuat adonan lebih dari ½ kg, potong adonan dan pisahkan setiap ½ kg lalu dibungkus plastic 8. Buka bungkus plastic adonan. Dengan batang kayu bulat, tekan adonan dan bentuk persegi panjang dengan lebar 6 cm dan tebalnya mm. Setelah itu potong adonan pipih tadi sebesar 0, 75cm sampai habis. 9. Lalu letakkansatu potongan dengan satu potongan menjadi dua kemudian gunakan tusuk sate tekan bagian tengahnya yang memanjang. Dengan demikian kedua potongan tadi menempel jadi satu. Selesaikan semua potongan. 10. Panaskan minyak di wajan untuk menggoreng dengan api sedang. Dengan dua tangan ambil kedua ujung potongan tadi lalu tarik sampapi kira-kira 20 cm(jangan sampai putus) lalu masukkan kedalam penggorengan dan goreng sampai cakwe mengembang dan bolak- balik sampai cakwe menjadi kecoklatan 11. Angkat dan hidangan bersama bubur ayam.
  56. 56. RESEP KUE CANGKULING Bahan: 1. 225 gram tepung beras 2. 500 ml santan dari ½ butir kelapa 3. 100 gram gula pasir 4. ½ sendok teh garam 5. ½ lembar daun pandan 6. 75 gram tepung sagu, larutkan dengan 100 ml santan 7. Daun pisang secukupnya Isi: 1. 100 gram kelapa setengah tua, kupas, parut kasar 2. 50 gram gula pasir 3. 1 lembar daun pandan 4. ½ sendok teh garam Cara Membuat Resep Kue Cangkuling: 1. Isi: Campur semua bahan, masak hingga matang. Angkat dan sisihkan 2. Larutkan tepung beras dan sebagian santan. Sisihkan 3. Campur sisa santan, gula pasir, garam, daun pandan. Masak hingga mendidih 4. Tuang larutan tepung beras, masak hingga meletup-letup. Tuang campuran tepung sagu, aduk hingga rata, angkat 5. Ambil selembardaun pisang, tuang satu sendok makan adonan, isi dengan bahan isian. Lipat daun pisang seperti kerucut 6. Kukus 30 menit hingga matang Hasil 12 buah
  57. 57. RESEP KUE APPLE RING DONUT BahanA: 1. 800 gram tepung trigu protein tinggi 2. 200 gram tepung protein sedang 3. 8 gram ragi instant 4. 5 gram bread improver 5. 5 gram baking powder 6. 120 gram gula 7. 30 gram susu bubuk 8. 3 butir telur Bahan B: 1. 200 gram air es 2. 200 gram susu cair Bahan C: 1. 12 gram garam 2. 100 gram margarine Bahan Topping: 1. 100 gram chocolate white compound lelehkan 2. 100 gram chocolate dark compound, lelehkan Bahan isi: 200 gram selai apel Cara Membuat Resep Kue Apple Ring Donut: 1. Aduk semua bahan A menggunakan mixer sampai tercampur rata dengan kecepatan rendah 2. Masukkan bahan B, aduk dengan kecepatan rendah sampai adonan hampir kalis atau 80 % kalis 3. Masukkan bahan C, lalu aduk dengan kecepatan tinggi sampai kalis 4. Istirahatkan adonan selama 20 menit, lalu tipiskan menggunakan rolling pin, potong menggunakan donut cutter 5. Istirahatkan adonan di dalam proofer selama 30 menit atau sampai mengembang 6. Angkat donut lalu balik dan masukkan ke dalam penggorengan yang brisi minyak panas ( suhu 180° C ) goreng dunut hingga semua permukaannya berwarna kecoklatan. ANgkat,
  58. 58. tiriskan hingga dingin 7. Poleskan chocolate white atau chocolate dark leleh ke permukaan dunut, 8. Tekan bagian tengah dunut, lalu beri selai apel
  59. 59. RESEP KUE DONAT UBI Bahan: 1. 1 kg ubi jalar yang tua, cuci bersih kulitnya 2. 100 gram tepung sagu (di swalayan ada) 3. 2 telur ayam, kocok lepas 4. ½ sdt garam 5. Minyak untuk menggoreng Taburan: 1. Gula bubuk secukupnya 2. Bubuk kayu manis secukupnya 3. Campur kedua bahan taburan sampai rata Cara Membuat Resep Donat Ubi: 1. Kukus ubi sampai matang, kupas kulitnya dan haluskan segera campur dengan tepung sagu, aduk rata. 2. Tambahkan telur kocok, garam dan vanili. Aduk rata. 3. Buat bentuk gelang dengan adonan tersebut. Caranya buat bola dulu lalu lubangi tengahnyasampai besar gelang sesuai selera 4. Goreng dalam minyak yang banyak dan panas sampai mengembang dan kekuningan Angkat dan tiriskan dan tunggu sampai uap hilang baru gulingkan ke gula bubuk
  60. 60. RESEP KUE DONAT CAIR Bahan: 1. 1 kg tepung terigu 2. 4 butir telur 3. ¼ kg gula pasir 4. 900 cc air kelapa 5. 1 sendok makan gist 6. 1 sendok the daging powder 7. 1 ½ ons mentega 8. ½ kg minyak goreng 9. 1 ons meisis Cara Membuat Resep Kue Donat Cair: 1. Gula pasir dan telur dikocok sampai matang mengembang 2. Kemudian masukkan air kelapa sedikit demi sedikit 3. Masukkan tepung terigu bersama baking powder, gist, mentega, cair, aduk rata 4. Diamkan selama ¼ jam (15 menit) 5. Lalu cetak dan goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan 6. Tunggu sampai kuning baru diangkat 7. Bila sudah dingin taburi atasnya dengan meises atau boleh dengan gula halus
  61. 61. RESEP KUE DONAT KACANG MERAH Bahan donat: 1. 200 gram kacang merah, rebus matang, haluskan 2. 40 gram gula pasir 3. 1 butir telur 4. 300 gram tepung terigu 5. 1 sendok makan ragi instant 6. 30 ml air hangat 7. 25 gram margarine 8. ¼ sendok the garam 9. 250 gram tepung roti 10. 1 liter minyak goreng Isi: 1. 100 gram kacang merah kering 2. 750 ml air 3. 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 4. ¼ sendok the garam 5. 125 gram gula pasir 6. 2 lembar daun pandan, simpulkan Cara Membuat Resep Kue Donat Kacang Merah: 1. Isi:Masak kacang merah dan air hingga kacang matang 2. Tuang santan kental,aduk rata. Masak hingga mendidih. Angkatdan diamkan hingga hangat-hangat kuku. Blender kacang hingga halus 3. Tuang bubur kacang merah dalam wajan. Tambahkan garam, gula pasir dan daun pandan 4. Masak kembali dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga kental dan dapat dipulung. Angkat dan dinginkan. 5. Donat:Campur semua bahan donat, kecuali tepung roti dan minyak goreng. Uleni hingga kalis. Diamkan adonan 45 menit 6. Kampiskan adonan potong dan timbang adonan 30 gram. Bulatkan dan diamkan 20 menit 7. Gulingkan adonan diatas tepung roti, goreng hingga matang, Angkat dan tiriskan 8. Belah bagian tengah donat, seprotkan bahan isi. Sajikan. Hasil 15 buah
  62. 62. RESEP MASAKAN GADO-GADO PADANG Bahan: 4 buah kentang ukuran sedang, rebus dan belah menjadi 6-8 bagian 4 butir telur, rebus dan belah menjadi 6-8 bagian 2 potong dada ayam, rebus dan suwir-suwir 100 gram taoge, rebus Kerupuk merah padang, jemur sebelum di goreng Bawang goreng untuk taburan Saus kacang: Bahan dan bumbu: 2 sendok makan minyak goreng Lengkuas dan jahe, masing-masing seukuran ibu jari, memarkan 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun salam 200 ml santan kental 2 sendok teh gula pasir Garam secukupnya Bahan dan bumbu dihaluskan: 150 gram kacang tanah 3 buah cabai merah 1 siung bawang merah 2 siung bawang putih Garam secukupnya Cara membuat Resep Masakan Gado-gado Padang:
  63. 63. Siramkan bekas air rebusan ayam pada taoge dan kol, atur semua rebusan di pinggan saji. Saus Kacang: 1. Tumis lengkuas, jahe, serai, daun salam sampai tercium wanginya, masukkan gilingan kacang, santan dan gula pasir, aduk rata, cicipi, tambahkan garam sesuai selera, masak hingga matang. 2. Siramkan saus kacang di atas sayuran, beri remasan kerupuk merah dan taburan bawang goreng.
  64. 64. RESEP MASAKAN GUDEG DAUN SINGKONG Bahan: 1. 400 gram daun singkong, rebus 10 menit 2. 6 butir telur, rebus 3. 800 cc santan dari 1 buir kelapa 4. 3 cm lengkuas, memarkan 5. 4 lembar daun salam 6. 2 sendok makan gula merah, iris halus 7. 1 sendok the ketumbar bubuk 8. ½ sendok the garam 9. ½ sendok the penyedap rasa, jika suka Bumbu yang dihaluskan: 1. 8 butir bawang merah 2. 2 siung bawang putih Cara Membuat Resep Masakan Gudeg Daun Singkong: 1. Campur semua bahan dan santan dalam panci, masak dengan api kecil sampaisantan habis. Aduk-aduk supaya bumbu meresap rata, angkat. 2. Hidangkan. Untuk 6 porsi.
  65. 65. RESEP MASAKAN ASINAN GOHU BAKASANG Bahan: 200 gram papaya mengkal, potong-potong ½ buah nanas, potong-potong 2 buah mentimun hijau, potong-potong 100 gram jagung manis 375 cc air matang 5 sendok makan air jeruk lemon atau nipis 2 lembar daun jeruk iris halus Bahan Yang Dihalauskan: 3 buah cabai merah, buang biji 1 siung bawang putih 4 sendok makan gula pasir 2 sendok teh garam 2 sendok teh terasi Cara Membuat Resep Masakan Asinan Gohu Bakasang: 1. Campur air matang, bumbu halus, air jeruk. Aduk-aduk 2. Masukkan mentimun, jagung, papaya, nanas. Aduk rata, diamkan 25 menit hingga bumbu meresap 3. Hidangkan Untuk 3 porsi
  66. 66. RESEP KUE MUFFIN JAGUNG MANIS Bahan: 1. 200 gram tepung self raising 2. 100 gram tepung terigu cakra 3. ½ sendoh teh baking powder 4. 50 gram gula halus 5. 100 gram jagung manis kalengan 6. 100 gram keju parut 7. 100 cc susu cair 8. 100 gram mentega, cairkan 9. 5 butir telur, kocok sebentar Cara Membuat Resep Kue Muffin Jagung Manis: 1. Tiriskan jagung manis kalengan dan keringkan dengan tissue 2. Campur kedua macam tepung, gula dan baking powder, kemudian ayak 3. Masukkan jagung manis dan keju parut (sisakan untuk taburan), aduk rata sisihkan. 4. Dalam wadah terpisahcampur telur kocok, susu cair dan mentega cair, aduk sampai tercampur rata 5. Tuang adonan telur sekaligus ke dalam campuran tepung, aduk perlahan menggunakan garpu saja sampaitercampur rata 6. Siapkan cetakab muffin, olesi mentega tipis-tipis. 7. Tuang adonan muffin ke dalam cetakan sampai hampir penuh, taburi sisa jagung manis dan keju parut 8. Panggang dalam ovenyang sudash dipanaskan selama kurang lebih 25 menit Angkat, keluarkan muffin dan cetakan, hidangkan hangat
  67. 67. RESEP MASAKAN AKAR LOTUS DENGAN SAYURAN Bahan: 200 gram akar lotus, potong-potong, rendam air, beri 1 sendok the cuka 4 buah jamur kuping, rendam, potong-potong 150 gram kapri manis 1 buah wortel, potong-potong 50 gram koyaku, potong-potong 2 cm jahe, iris-iris 5 siung bawang putih, memarkan 2 sendok makan, saus tiram 3 sendok makan minyak wijen ½ sendok teh garam ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka 100 cc air Cara Membuat Resep Masakan Akar Lotus Dengan Sayuran: 1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan saus, wortel, jamur, koyaku, kapri 2. Tambahkan garam, penyedap rasa, air, saus tiram. Aduk-aduk, masak hingga matang, angkat 3. Hidangkan Untuk 8 porsi
  68. 68. ESEP MASAKAN NASI SPANYOL DENGAN JAMUR DAN PAPRIKA Bahan: 1. 3 sdm minyak zaitun 2. 2 buah bawang Bombay, rajang tipis 3. 1 buah bawang putih, kupas, remukkan 4. 1 buah paprika hijau, buang bijinya, rajang tipis 5. 2 buah paprika merah, buang bijinya, rajang tipis 6. 360 gram jamur, bersihkan, rajang 7. 420 gram tomat kalengan, potong-potong 8. 45 gram atau ½ gelas buah zaitun, buang bijinya 9. 1 sdt oregano kering 10. ½ sdt kemangi kering 11. ½ sdt garam 12. ¼ sdt bubuk lada hitam 13. 2 gelas beras atau yang sudah matang Cara Membuat Resep Masakan Nasi Spanyol Dengan Jamur Dan Paprika: 1. Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bawang Bombay dan bawang putih, aduk sampai bawang Bombay empuk tapi tidak terlalu coklat 2. Tambahkan paprika, masak 4 menit, aduk 3. Tambahkan jamur, tomat, buah zaitun, oregano, kemangi dan penyedap. Masak selama 3 menit lalu aduk 4. Tambahkan nasi, masak, aduk selama 3-4 menit atau sampai panas merata. Sajikan panas/dingin. Bisa dengan salad atau roti atau ikan /sapi panggang.
  69. 69. RESEP MASAKAN JAMUR BAKAR SAUS TIRAM Bahan: 1. 300 gram jamur tiram, cuci bersih 2. 200 gram tepung bumbu, siap pakai 3. 100 gram saus tiram 4. 2 sendok makan kecap manis 5. Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Jamur Bakar Saus Tiram: 1. Lumuri jamur dengan tepung bumbu hingga rata 2. Goreng jamur dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan 3. Olesi jamur goreng dengan saus tiram dan kecap manis 4. Bakar diatas bara api hingga kecoklatan. Angkat dan sajikan Hasil 4 porsi
  70. 70. RESEP MASAKAN TUMIS KACANG PANJANG JAMUR Bahan: 1. 10 lonjor kacang panjang, potong-potong 2. 200 gram jamur merang belah dua 3. 2 buah jamur hioko, potong panjang 4. 4 siung bawang putih, cincang 5. 1 buah bawang Bombay, cincang 6. 200 gram udang basah 7. 2 buah cabai kering, potong-potong 8. ½ sendok the garam 9. ½ sendok the lada bubuk 10. ½ sendok the penyedap rasa, jika suka 11. 100 cc air 12. 1 sendok the kecap manis 13. 2 sendok makan minyak wijen 14. 1 sendok makan saus tiram Cara Membuat Resep Masakan Tumis Kacang Panjang Jamur: 1. Panaskan minyak wijen dalam wajan, tumis bawang putiih, bawang Bombay, udang basah, cabai kering. Masak hingga harum 2. Masukkan kacang panjang, jamur hioko, jamur merang. Aduk rata. Tambahkan kecap manis, saus tiram, lada, garam, penyedap rasa, air. Masak hingga matang, angkat. Hidangkan Untuk 3 porsi
  71. 71. RESEP MASAKAN DAUN SINGKONG JAMUR Bahan: 1. 300 gram daun singkong, rebus 2. 50 gram ebi, seduh, tiriskan, memarkan 3. 700 cc santan dari ½ butir kelapa 4. 10 buah jamur kuping, rendam air hangat 5. 100 gram jamur merang, belah dua 6. 2 sendok the garam 7. 2 sendok the gula merah 8. 1 sendok the ketumbar bubuk 9. Minyak goreng secukupnya Bahan Yang dihaluskan: 1. 2 buah cabai merah 2. 4 butir bawang merah 3. 2 siung bawang putih 4. 5 butir kemiri 5. 2 cm jahe 6. 3 cm kunyit Cara Membuat Resep Masakan Daun Singkong Jamur: 1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, ebi. Tumis hingga harum 2. Masukkan daun singkong, santan, jamur kuping, jamur merang. Beri garam, gula merah, ketumbar. Masak hingga meresap dan matang. Angkat 3. Hidangkan Untuk 5 porsi
  72. 72. RESEP KUE KEIK BUAH KALENG Bahan: 1. 6 kuning telur + 3 putih telur 2. 150 gram gula halus 3. 175 gram terigu 4. ½ sdt baking powder 5. 1 kaleng buah campur (fruit cocktail) tiriskan dan sisihkan Krim Mentega: 1. 200 gram mentega putih 2. 200 gram margarine 3. 200 gram gula halus, diayak 4. 1 sdm rum 5. Campur semua bahan dan kocok sampai lembut 6. MAsukkan buah kaleng yang sudah ditiriskan, campur rata Cara Membuat Resep Kue Keik Buah Kaleng: 1. Kocok telur dan gula sampai kental masukkan terigu dan baking powder, aduk rata. 2. Tuang air buah kaleng, aduk rata lagi 3. Tuang ke dalam loyang yang sudah berpulas margarine dan bertabur sedikit tepung 4. Panggang sampai matang. Dinginkan 5. Belah horizontal menjadi 2. Pulas 1 bagian kue dengan krim mentega yang sudah di campur dengan buah kaleng. Tumpuki dengan kue yang lain 6. Terakhir, pulas seluruhnya dengan sisa krim margarine. Lanjutkan menghias sesuai selera
  73. 73. RESEP KUE KEIK WORTEL Bahan: 1. 4 telur ayam 2. 180 cc minyak sayur 3. 350 gram gula pasir halus 4. 300 gram wortel parut kasar 5. 200 gram kacang tanah sangrai, dicincang 6. Gula halus di campur dengan bubuk kayu manis secukupnya 7. 225 gram terigu + 1 gram baking powder + 3 gram baking soda + 3 gram garam (diayak bersama) Cara Membuat Resep Kue Keik Wortel: 1. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan pucat 2. Masukkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus dikocok 3. Lalu masukkan campuran tepung ke dalam kocokan telur diatas sambil diaduk pelan 4. Tambahkan wortel dan kacang, aduk lagi sampai rata 5. Tuang ke dalam loyang yang sudah di pulas margarine dan ditabur sedikit tepung. Panggang sampai matang 6. Setelah dingin taburi dengan gula halus bercampur bubuk kayu manis.
  74. 74. RESEP KUE KEIK SUSU COKLAT Bahan: 1. 50 gram gula palem 2. 6 sdm susu coklat sejenis milo atau ovaltine 3. ½ sdt vanili bubuk 4. 3 telur ayam, kocok lepas 5. 300 gram terigu + ½ baking powder + 1 sdt baking soda, ayak bersama 6. 300 gram manisan belimbing, rajang kecil-kecil, baluri dengan terigu 7. 50 ml minuman susu coklat sejenis milo atau ovaltine 8. 150 ml the hitam dingin Cara Membuat Resep Kue Keik Susu Coklat: 1. Panaskan gula palem dan bubuk coklat susu sampai leleh diatas api kecil 2. Campur manisan belimbing dan campuran tepung serta vanilinya, aduk rata 3. Tuangkan minuman susu coklat dan gula lelehnya ke dalam campuran tepung dan manisan. Aduk rata 4. Masukkan air tehnya, aduk rata 5. Masukkan telurnya, aduk rata 6. Siapkan loyang loaf dialas kertas roti dan berpulas margarine. Tuang adonan ke dalamnya 7. Panggang sampai matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Tunggu dingin, baru potong-potong
  75. 75. RESEP KUE KEIK LEGIT BEREMPAH Bahan: 1. 50 ml susu 2. 3 telur ayam 3. 200 gr margarine atau butter 4. 175 gram gula pallem 5. 250 gram terigu + 1 sdt baking powder + ½ sdt garam + 2 sdm bumbu spekuk (diayak bersama) Cara Membuat Resep Kue Keik Legit Berempah: 1. Kocok margarine atau butter dan gula palem sampai pucat, lalu masukkan telur satu demi satusambil terus di kocok sampai naik 2. Lalu masukkan secara bergantian campuran tepung dan susunya. Aduk pelan dengan sendok adonan sampai rata 3. Tuang ke dalam loyang yang sudah dipulas margarine dan ditabur sedikit tepung. Lalu tutup dengan kertas aluminium foil. Panggang 4. Setelah 30 menit, buka tutup kertasaluminium. Teruskan memanggang sampai kue matang.
  76. 76. RESEP KUE KEIK HIJAU Bahan: 1. 325 gram gula pasir halus 2. 400 gram margarine atau butter 3. 6 sdm susu evaporated 4. 3 sdm essen pandan 5. Sedikit air pandan (pandan wangi yang ditumbuk lalu beri air dan saring) 6. 275 ml putih telur ayam + 1 sdt cream of tartar, dikocok sampai berbusa dan kaku 7. 275 gram terigu 8. 350 cc santan (dari satu butir kelapa) 9. Sedikit pewarna makanan hijau pandan Cara Membuat Resep Kue Keik Hijau: 1. Kocok margarine bersama gula pasir sampai lembut 2. Aduk susu bersama air pandan. Tuangkan ke dalam kocokan margarine. Aduk pelan sambil masukkan sedikit demi sedikit santannya 3. Masukkan terigu, aduk rata. Lalu masukkan kocokan putih telurnya. Aduk rata 4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian tidak diberi apa-apa, satu bagian lagi campuri dengan essens pandan dan pewarna hijau pandan. 5. Tuang lapis demi lapis ke dalam loyang beralas kertas roti. Semir dengan margarine dan tabor sedikit tepung. Panggang sampai matang Cara Menuang Adonan Kue keik Hijau: 1. Tuang 50 ml adonan hijauke dalam loyang, panggang sampai permukaan kering 2. Tuang 50 ml adonan putih diatas adonan hijau yang permukaannya kering, lalupanggang sampai bagian ini juga kering permukaannya 3. Tuang lagi 50 ml adonan hijau diatas adonan putih, panggang sampai permukaan kering 4. Demikian selanjutnya, lakukan sampai semua adonan habis. Panggang sampai seluruh kue matang sempurna
  77. 77. RESEP KUE TAR COKLAT BERAS Bahan: 1. 125 gram gula halus 2. 50 gram coklat beras 3. 150 gram margarine atau butter, dikocok sampai putih 4. 4 putih telur, kocok sampai putih dan berbusa Krim mentega: 1. 200 gram margarine (butter atau mentega putih) 2. 120 gram gula halus (kocok kedua bahan ini sampai halus sekali, tambahkan rum, aduk rata) Cara Membuat Resep Kue Tar Coklat Beras: 1. Kocok kuning telur dan gula sampai pucat dan kental, lalu masukkan margarine yang sudah dikocok. Aduk rata 2. Lalu masukkan terigu, aduk rata. Lalu tuang putih telurnya, aduk rata 3. Terakhir, masukkan separuh dari coklat beras yang sudah dibalur tepung sedikit. Aduk rata 4. Tuang ke dalam loyang yang sudah dipulasmargarin. Panggang. 5. Jika sudah dingin, pulas kue dengan krim mentega, taburi sisa coklat beras. Lalu lanjutkan menghias kue dengan sisa krim
  78. 78. RESEP KUE PENKEIK ALA AMERIKA Bahan: 1. 225 tepung self raising, siap beli (tersedia dipasar atau toko bahan kue) 2. 1 sdt baking powder 3. 25 gram gula kastor 4. ¼ sdt garam 5. 2 butir telur 6. 300 ml susu cair 7. 1 sdm margarine atau butter dilumerkan, biarkan dingin 8. Minyak sayur untuk memulas wajah dadar Pelengkap: 1. Sirup maple (siap beli) 2. Madu atau 3. Butter atau Selai sesuai selera atau 4. Sirup coklat (siap Beli) 5. Kayu manis bubuk 6. Gula bubuk Cara Membuat Resep Kue Penkeik Ala Amerika: 1. Aduk rata tepung, baking powder, gula kastor, dan garam 2. Kocok telur dan susu. Masukkan margarine cair, aduk rata 3. Tuang adonan nomor 2 ini ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit, sambil diaduk sampai rata 4. Panaskan wajan dadar diameter 15 cm, pulas dengan minyak sayur, tuangkan adonan sesendok demi sesendok. Tebalnya adonan kira-kira ½ cm. Tunggu sampai bagian bawah kering, lalu balik dan masak sampai matang 5. Lakukan sampai adonan habis 6. Siapkan kue selagi hangat dipulas pelengkap sesuai selera
  79. 79. RESEP KUE KEIK WARNA-WARNI Bahan: 1. 250 gr gula pasir halus 2. 1 adt vanili bubuk 3. 5 telur ayam + 15 kuning telur 4. 3 macam pewarna sesuai selera 5. 250 gram margarine atau butter, dikocok sampai putih sekali 6. 150 gram terigu + ¼ sdt baking soda (ayak bersama) 7. 3 macam essens, sesuai dengan warnanya, missal essens mawar untuk pewarna merah muda, essens nanas untuk warna kuning,secukupnya Cara Membuat Resep Keik Warna-Warni: 1. Kocok kuning telur, putih telur, vanili dan gula sampai naik dan kental 2. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk sampai rata 3. Masukkan margarinnya. Aduk rata 4. Setelah rata, bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing diberi pewarna dan essen yang sesuai, aduk rata 5. Panggang masing-masing ke dalam loyang-loyang bundar atau persegi yang disemirmargarin serta ditabur sedikit tepung. Panggang sampai matang. Keluarkan dari loyang 6. Jika sudah dingin, tumpuk ketiganya sesudah dipulas dengan selai dibagian lapisan masing-masing
  80. 80. RESEP PEN KEIK KLASIK Bahan: 1. 125 gram terigu 2. 2 sdm gula pasir halus 3. 2 sdt baking powder 4. Sejumput garam 5. 1 telur 6. 150 ml susu cair 7. 1 sdt parutan kulit jeruk purut 8. 1 sdm margarine, lumerkan dan biarkan dingin Cara Membuat Resep Kue Penkeik Klasik: 1. Aduk rata garam, terigu, gula pasir dan baking powder 2. Kocok telur, bubuhi susu, parutan kulit jeruk dan margarine cair. Aduk rata dan masukkan ke dalam adonan nomor 1. Aduk sampai rata lagi 3. Panaskan wajan dadar diameter 12 cm. Pulas dengan margarine. Masukkan adonan secukupnya dan masak sampai kue matang. Angkat dan lakukan terus sampai adonan habis 4. Sajikan pankeik dengan pelengkap sesuai selera. Pelengkap: 1. Sirup maple (siap beli) 2. Madu atau 3. Butter atau 4. Selai sesuai selera atau 5. Sirup coklat atau 6. Kayu manis bubuk 7. Gula bubuk dan lain-lain.
  81. 81. RESEP KUE KEIK KENARI Bahan: 1. 200 gram margarine atau butter 2. 200 gram gula pasir 3. 1 sdm perasan air jeruk lemon 4. 100 gram kenari cacah 5. 4 telur ayam 6. ¼ sdt sdt baking soda 7. 200 gram terigu + 1 sdt baking powder + ½ sdt garam (diayak bersama) Cara Membuat Resep Kue Keik Kenari: 1. Letakkan terigu, garam, baking powder, dan baking soda ke dalam mangkok adonan. Lalu buat lubang ditengahnya 2. Masukkan margarine atau butter dan gula, lalu masukkan telur satu demi satu ke dalam lubang ditengah tersebut 3. Lalu dikocok dengan kecepatan tinggi selama 3 meniiit 4. Masukkan perasan air jeruk dan kenarinya, aduk pelan sampai rata. Tuang ke dalam loyang yang sudah dipulas margarine dan ditabur sedikit tepung 5. Panggang dengan oven sampai matang
  82. 82. RESEP MASAKAN KEMBANG KOL KUAH BUMBU IRIS Bahan: 300 gram kembang kol potong kuntum 100 gram jagung putren, potong serong 50 gram buncis, potong-potong 200 gram udang, kupas, sisakan ekor 8 buah kembang tahu pita, rendam ½ buah bawang Bombay, iris halus 1 sendok teh kecap ikan 1 sendok teh garam ½ sendok teh kaldu ayam bubuk ½ sendok teh lada bubuk 800 cc air 1 potong daun bawang, potong serong Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kembang Kol Kuah Bumbu Iris: 1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan udang, kecap ikan, kaldu, garam, lada, air. MAsak hingga mendidih 2. Tambahkan kembang tahu, jagung putren, kembang kol buncis. MAsak hingga matang 3. Beri daun bawang, aduk rata, angkat 4. Hidangkan panas-panas Untuk 5 porsi
  83. 83. RESEP MAKANAN BOLA KENTANG MAYONNAISE Bahan: 3oo gr kentang kupas, kupas, goreng 200 gr daging sapi, giling 2 siung bawang putih, cincang halus ½ buah bawang Bombay, cincang halus 50 gr keju parut Garam dan merica bubuk secukupnya 2 butir telur kocok lepas100 gr tepung roti Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Makanan bola Kentang Mayonnaise: 1. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum 2. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Angkat 3. Campur kentang, tumisan daging, keju parut, garam, merica bubuk. Aduk rata 4. Ambil sedikit adonan, bulatkan, celupkan adonan kedalam kocokan telur, gulungkan diatas tepung roti 5. Goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan Hasil 15 buah
  84. 84. RESEP MASAKAN KERING TEMPE KENTANG Bahan: 250 gram kentang, belah dua, potong melintang tipis 250 gram tempe, iris serong tipis 12 butir bawang merah, iris tipis goreng 5 siung bawang putih, iris tipis goreng MInyak goreng secukupnya 2 cm lengkuas, memarkan 4 buah cabai merah, iris tipis 4 batang serai, iris tipis 3 lembar daun salam 3 sendok makan gula pasir ½ sendok teh garam 1 sendok makan gula merah sisir 100 cc air 1 sendok makan air asam 150 gram kacang tanah, goreng Cara Membuat Resep Masakan Kering Tempe Kentang: 1. Goreng kentang hingga kering, angkat, tiriskan 2. Goreng tempe hingga kecoklatan, angkat, tiriskan 3. Panaskan minyak, masukkan serai, daun salam, lengkuas, garam, gula merah, gula pasir, air asam. MAsak dengan api kecil hingga mengental. Beri cabai merah. Aduk –aduk 4. Tambahkan kentang, tempe, kacang tanah, aduk rata. MAsukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng. Aduk rata. MAsak hingga matang, angkat. Berikan dingin 5. Simpan dalam wadah tertutup Untuk 350 gram
  85. 85. RESEP MAKANAN KENTANG GORENG KEJU PEDAS Bahan: 1. 500 gram kentang, potong-potong 2. 5 siung bawang putih, cincang halus 3. 1 sendok teh cabai bubuk 4. 2 sendok teh keju parmesan 5. 800 cc air 6. 1 sendok teh air kapur sirih 7. 3 sendok makan mentega 8. Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Makanan Kentang Goreng Keju Pedas: 1. Kentang rendam air yang telah dibubuhi sedikit air kapur sirih 15 menit. Siram air. Goreng dengan minyak panas hingga matang 2. Tumis bawang putih dengan mentega, hingga harum, masukkan kentang, aduk rata. Tambahkan cabai bubuhi dan keju parmesan, aduk rataa, angkat. Hhidangkan Untuk 3 porsi
  86. 86. RESEP MASAKAN TELUR MASAK KENTANG Bahan A: 5 butir telur ayam, kukus belah dua, kuningnya dipindah ke bahan B Bahan B: 1. 1 sendok makan mentega 2. 1 kerat roti tawar, rendam 75 cc susu cair Dihaluskan: 1. 50 gram keju parut 2. 10 gram jamur kuping, rendam, iris halus 3. 1 tangkai daun seledri, iris halus 4. 5 butir kuning telur dari A, haluskan 5. Bahan B dan bahan yang dihaluskan dicampur rata Bahan C: 2 buah kentang, otong balok goreng Cara Membuat Resep Masakan Telur Masak Kentang: 1. Isikan campuran B ke dalam telur di bekas lubang kuning telur yang telah di ambil 2. Siapkan pinggan tahan panas. Beri C. Beri telur isi. Oven 180°C, 30 menit 3. Siap dihidangkan
  87. 87. RESEP MASAKAN TUMIS KENTANG MINI Bahan: 1. 100 gram kentang kecil, kupas, goreng setengah matang 2. 200 gram daging sapi, rebus hingga lunak 3. 3 cm lengkuas, memarkan 4. 3 lembar daun salam 5. 1 sendok makan air asam 6. 2 batang serai, iris halus 7. ½ sendok the garam 8. 1 sendok the penyedap rasa, jika suka 9. ½ sendok the terasi 10. Minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan: 1. 6 butir bawang merah 2. 2 siung bawang putih 3. 4 buah cabai merah Cara Membuat Resep Masakan Tumis kentang Mini: 1. Tuymis bumbu halus hingga harum, masukkan daging sapi, terasi, serasi, lengkuas, daun salam, garam, penyedap rasa, kentang 2. Beri air asam aduk rata, angkat 3. Hidangkan. Untuk 4 porsi
  88. 88. RESEP MASAKAN KUPAT TAHU Bahan: 1. 5 buah ketupat, siap pakai 2. 4 buah tahu, goreng setengah matang 3. 10 buah cabai rawit merah kering, tumbuk kasar Acar: 1. 1 buah mentimun, potong dadu 1 cm 2. 10 butir bawang merah utuh 3. 2 sendok makan gula pasir 4. 2 sendok teh cuka 5. Garam secukupnya Bumbu kacang: 1. 100 gram kacang tanah, goreng 2. 1 sendok teh gula merah 3. 3 buah cabai rawit 4. Garam secukupnya 5. 75 ml air matang Cara Membuat Resep Masakan Kupat Tahu: 1. Acar:aduk semua bahan acar, sisihkan 2. Bumbu kacang: Haluskan semua bumbu kacang, kecuali air. Setelah halus, tambahkan air, aduk rata. Sisihkan. 3. Letakkan potongan ketupat dan tahu dalam piring saji. Tuang bumbu kacang, sajikan dengan taburan cabai kering dan acar. Untuk 3 porsi
  89. 89. RESEP MASAKAN KETUPAT SAYUR MEDAN Bahan: 1. 6 buah ketupat masak 2. Sayur tauco medan (lihat resep dibawah) Bahan sambal teri: 1. ½ sendok makan minyak goreng, untuk menumis 2. 2 lembar daun jeruk purut, iris tipis 3. ¼ sendok teh air jeruk nipis 4. 150 gram kacang tanah, goreng 5. 25 gram teri medan, goreng 6. 25 gram cabe merah 7. 3 butir bawang merah 8. 1/8 sendok teh garam Cara Membuat Resep Masakan Ketupat Sayur Medan: 1. Sambal teri: tumis cabe merah dan bawang merah yang sudah digerus halus bersama garam. Masukkan daun jeruk. Aduk. Tambahkan teri medan, kacang goreng, air jeruk nipis dan gula. Aduk sampai bumbu meresap. Setelah matang angkat. 2. Potong-potong ketupat. Sajikan dengan sayur tauco dan sambal teri. Tambahkan bawang goreng dan kerupuk sebagai pelengkap.
  90. 90. RESEP MASAKAN KUPAT TAHU MAGELANG Bahan: 1. ½ buah kupat (ketupat) matang 2. 1 buah tahu putih, goreng, potong kotak 3. 30 gram taoge, rendam air panas sebentar 4. 3-5 potong kubis atau kol (5×5 cm), goreng 5. 1 buah bakwan sayuran, potong-potong Bumbu kacang: 1. 1 sendok makan kacang tanah, goreng, giling kasar 2. 1/8-1/2 siung bawang putiih 3. Cabe rawit merah (tergantung selera) Taburan: 1. Irisan daun seledri 2. Bawang merah goreng 3. Kerupuk udang Kuah gula: 1. 5 sendok makan gula merah, serut 2. 1 lembar daun salam 3. 1 cm lengkuas, memarkan 4. 70 ml air 5. Garam secukupnya Cara Membuat Resep Masakan Kupat Tahu Magelang: 1. Kuah gula jawa : Masukkan semua bahan ke panci. Rebus hingga mendidih. Angkat, dinginkan. Lalu saring. 2. Kupat Tahu: Taruh bahan bumbu kacang langsung dipiring ( pilih piring yang tebal agar kuat). Ulek bawang putih, kacang dan cabe rawit hingga lada halus. 3. Susun potongan ketupat diatas bumbu. Tambahkan potongan tahu goreng, kol goreng
  91. 91. RESEP MASAKAN KETUPAT SAYUR PADANG Bahan: 1. Sayur Nangka: 2. 500 gram nangka muda, potong-potong 3. 12 helai kacang panjang, potong 3 cm 4. 150 gram kol, potong kasar 5. 150 gram udang kupas, iris kasar 6. 1 liter santan encer 7. 500 cc santan kental 8. 1 batang serai, memarkan 9. 3 lembar daun jeruk 10.2 buah asam kandis Haluskan: 1. 8 buah cabai merah 2. 8 siung bawang merah 3. 6 siung bawang putih 4. 2 cm kunyit 5. 2 cm jahe 6. 2 cm lengkuas 7. 2 sendok teh garam 8. 1 sendok teh gula pasir Pelengkap: Ketupat
  92. 92. Rendang daging dan telur Kerupuk merah Bawng merah goreng Cara Membuat Resep Masakan Letupat Sayur Padang: 1. Rebus nangka muda dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat nangka, tiriskan. 2. Didihkan santan encer, udang, bumbu halus, serai, daun jeruk dan asam kandis. 3. Masukkan nangka rebus, masak hingga mendidih. 4. Tambahkan kacang panjang, kol dan santan kental. Masak hingga mendidih seluruhnya matang dan meresap. Angkat. 5. Penyajian: Taruh potongan ketupat dalam mangkuk saji. Beri sayur nangka, dan pelengkapnya. Sajikan segera. Untuk 6 orang.
  93. 93. RESEP KUE KROKET ISI TEMPE Bahan A: 1. 500 kentang bubuk, haluskan 2. ½ sendok teh lada bubuk 3. 1 sendok teh garam 4. 1 sendok teh pala bubuk 5. 2 sendok makan mentega 6. Semua bahan A aduk jadi Satu Isi: 1. ½ papan tempe goreng, tumbuk 2. 100 gram daging ayam giling 3. 30 gram buncis, potong tipis 4. 30 gram keju parut 5. 3 butir bawang merah, iris halus 6. ½ sendok teh garam 7. ½ sendok teh penyedap rasa, jika suka 8. 3 butir telur kocok lepas 9. 150 gram tepung panir kasar 10. Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Kue Kroket Isi Tempe: 1. Isi:Tumis bawang merah hingga harum. Masukkan ayam giling, buncis, tempe. Aduk rata. 2. Ambil bahan A beri bahan isi, bentuk oval. Celup ke kocokan telur. Gulingkan ke tepung panir. Goreng hingga matang, angkat. 3. Hidangkan. Untuk 12 buah.
  94. 94. RESEP KUE KROKET KETAN Bahan: 1. 300 gram beras ketan, rendam 2. 150 cc air 3. 1 sendok teh garam 4. 2 butir telur, kocok lepas 5. 75 gram kelapaparut dari ¼ butir kelapa Isi: 1. 1 buah wortel, potong-potong 2. 100 gram daging ayam sapi giling 3. 10 buah buncis, iris tipis 4. ¼ sendok teh lada bubuk 5. ¼ sendok teh pala bubuk 6. 2 sendok makan kecap manis 7. 2 siung bawang putih, cincang 8. 5 butir bawang merah, cincang 9. 2 sendok teh gula pasir 10. ½ sendok teh garam Cara Membuat Resep Kue Kroket Ketan: 1. Tumis bawang merah, bawang putih, hingga harum, masukkan ayam atau sapi giling, aduk-aduk. Beri wortel, buncis, gula, garam. Lada, pala bubuk, kecap manis, aduk rata 2. Beras ketan cuci bersih, kukus 20 menit angkat. Didihkan 150 cc air, beri garam. Tuang ke beras ketan, beri kelapa parut, aduk rata. Kukus kembali15 menit. Angkat. 3. Ambil beras ketan yang sudah matang, beri isi dan bulatkan 4. Celupkan ke dalam telur kocok. Goreng hingga matang, angkat 5. Hidangkan Untuk 15 buah
  95. 95. RESEP KUE KROKET KENTANG KACANG MERAH Bahan: 1. 500 gr kacang merah, cuci, masak dengan panci presto sampai empuk, tiriskan dan blender sampai lembut ( jangan buang airnya) 2. 2 kentang kukus, gerus selagi panas 3. 1 sdm margarine 4. Garam, pala dan merica secukupnya 5. Sedikit gula 6. 1 sdm irisan bawang 7. 1 sdm irisan seledri 8. 1 buah magiblok 9. 1 telur ayam, dikocok 10. Puth telur, dikocok, secukupnya 11. Tepung Panir secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Kue Kroket Kentang Kacang Merah: 1. Campur kacang merah lumat dengan kentang lumat. Masukkan seledri. Aduk rata. Sisihkan. 2. PAnaskan margarine. Tumis bawang, tuangi dengan 2 sdm air rebusan kacang, masukkan magiblok, aduk rata. 3. MAsukkan tumisan bawang ke dalam campuran kacang merah dan kentang 4. Masukkan garam, gula, pala dan merica. Bubuhi telur kocok. Aduk rata. Rasakan, jika kurang empuk, tambahi air rebusan kacang 5. Pulungi adonan lonjong-lonjong sebesar rambutan, gulingkan ke putih telur kocokan. Lalu gulingkan ke tepung panir 6. Goreng sampai kekuningan 7. Sajikan dengan cabai rawit atau sambal botol dan saus mosterd
  96. 96. RESEP KUE KROKET KEJU Bahan: 1. 150 gr keju cheddar atau keju edam parut 2. 300 ml susu + 50 gr terigu; cairkan bersama 3. 20 gr margarine 4. 2 kuning ayam, kocok lepas 5. Garam dan merica secukupnya 6. 1 putih telur, dikocok 7. Tepung panir secukupnya Cara Membuat Resep Kue Kroket Keju: 1. Panaskan margarine 2. Masukkan cairan susu, masak sambil aduk-aduk hingga kental angkat dari api 3. Segera masukkan telur ayamnya, aduk rata. Masukkan juga parut, garam dan merica. Aduk rata. Cicipi 4. Pulungi adonan lonjong-lonjong sebesar telur ayam kampong, gulingkan ke tepung panir 5. goreng sampai kekuningan 6. Sajikan dengan cabai rawit, atau sambal botol dan saus mosterd
  97. 97. RESEP KUE KROKET TELUR Bahan: 1. 5 telur ayam rebus 2. 300 ml susu + 50 gram terigu, cairkan sampai licin 3. 50 gram margarine 4. Garam, pala, dan merica secukupnya 5. Sedikit gula 6. 1 sdm irisan bawang 7. 1 ssdm irisan seledri 8. 1 buah magiblok 9. 1 telur ayam, di kocok 10. Tepung panir secukupna 11. Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Resep Kue Kroket Telur: 1. Kupas telur rebus dan potong kotak-kotak kecil 2. Panaskan margarine. Tumis bawangnya 3. Masukkan cairan susu, masak sambil aduk-aduk hingga kental, angkat dari api 4. Masukkan potongan telur rebus, aduk rata. Masukkan, gula, garam, pala, dan merica, magiblokserta seledri. Aduk rata. Cicipi 5. Pulungi adonan lonjong-lonjong sebesar kelereng, gulingkan ke kocokan putih telur. Lalu gulingkan ketepung panir
  98. 98. RESEP KUE KERING SAGU APEL Bahan: 200 gram tepung sagu tani sangria 175 gram Blue Band 150 gram gula halus 1 sendok teh pasta apel 75 gram tepung maizena 75 gram susu bubuk 1 kuning telur ¼ sendok the soda kue Hiasan: 1 tetes pasta stroberi 1 tetes pasta anggur 1 tetes pasta apel 1 tetes pasta jeruk Cara Membuat Resep Kue Kering Sagu Apel: 1. Kocok Blue Band dan gula halus hingga lembut 2. Tambahkan kuning telur, aduk kembali 3. Masukkan tepung sagu, maizena, susu bubuk, pasta apel dan soda kue sambil diayak da di aduk rata. 4. Hiasan: Pisahkan sedikit adonan menjadi 4 bagian, beri masing-masing adonan pasta stroberi, anggur, apel dan jeruk, aduk rata. Masing-masing adonan bentuk bulat kecil, sisihkan 5. Giling adonan setebal ½ cm, lalu cetak dan beri hiasan di atas kue dengan adonan kecil rasa stroberi, anggur, apel dan jeruk. Lakukan hingga adonan habis
  99. 99. 6. Tambahkan selai stroberi untuk hiasan di atasnya 7. Panggang Dalam oven dengan suhu 140o C selama 30 menit hingga matang. Angkat 8. Sajikan kue dalam stoples kedap udara.
  100. 100. RESEP MAKANAN BROWNIES CETAK Bahan: 160 gr tepung terigu 200 gr gula pasir 1 sdt baking powder ¼ sdt garam 90 gr mentega, lelehkan, diamkan dalam suhu ruang 95 gr cokelat bubuj 3 butir telur, ukuran agak besar 1 sdt ekstrak vanilla 150 gr cokelat chip Gula halus untuk taburan Margarin untuk olesan Cara Membuat Resep Makanan Brownies Cetak: 1. Panaskan oven dengan suhu 180°C. Olesi dua loyang kue kering dengan margarine. Sisihkan. Campur 90 gram mentega lelehkan dan 80 gram cokelat bubuk, aduk. Campur 3 butir telur dengan ½ sdt ekstrak vanilla, kocok, masukkan dalam campuran mentega, aduk 2. Campur 160 grtepung terigu, 200 gr gula pasir, 1 sdt baking powder dan ¼ sdt garam, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masukkan campuran mentega ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga adonan rata dan tepung tidak menggumpal 3. Tambahkan 130 gr cokelat chip dalam adonan, aduk rata. Dinginkan dilemari pendingin 15 menit. Siapkan gula halus untuk taburan. Ambil 1 sdt adonan bulatkan pipihkan, gulingkan diatas gula halus. Susun diatas loyang beri jarak 5 cm 4. Letakkan hingga bahan habis, panggang 25 menit hingga adonan matang dan bagian atasnya retak-retak. Makin lama di panggang rasa kue semakin renyah. Keluarkan kue, dinginkan selama 10 menit, keluarkan dari loyang. Simpan dalam wadah kedap udara
  101. 101. RESEP KUE LIDAH KUCING ALMOND Bahan: 100 ml putih telur 300 gram mentega 175 gram gula halus 2 butir kuning telur 200 gram terigu 75 gram kacang almond panggang, cincang halus 25 gram susu bubuk fullcream Cara Membuat Resep Kue Lidah Kucing: 1. Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan. Kocok mentega dan gula hingga putih. Masukkan kuning telur. Kocok rata. Tambahkan terigu, kacang almond cincang dan susu bubuk. Aduk rata. Terakhir masukkan putih telur kocok aduk rata 2. Seprotkan adonan diatas loyang lidah kucing yang telah diolesi mentegasecara tipis. Oven 180°C selama 10 menithingga kulit kering dan matang 3. Hidangkan dan simpan dalam stoples yang kedap udara
  102. 102. RESEP MAKANAN HITAM MANIS COKLAT Bahan: 125 gram mentega 30 gram tepung gula 40 gram gula pasir 75 gram fructose 1 butir telur ¼ sendok the soda kue 25 gram cocoa powder 15 gram black cocoa powder 70 gram kacang mete, panggang, cincang 50 gram coklat chip 130 gram terigu Coklat putih, cairkan Cara Membuat Resep Makanan Hitam Manis Coklat: 1. Kocok Mentega, gula pasir, tepung gula, fructose, telur hingga mengembang 2. Masukkan terigu, soda kue, cocoa, kacang mete, cokelat chip, black cocoa. Aduk rata 3. Ambil sesendok – sesendok. Oven 150°C selama menit 4. Setelah matang dan dingin, beri cokelat putih. Untuk 300 gram
  103. 103. RESEP KUE KEJU TUNA Bahan: 100 gram mentega 100 gram margarine 1 butir telur ¼ sendok the garam ½ sendok makan oregano ½ sendok the chil powder 50 gram keju cheddar, parut 50 gram keju parmesan 40 gram tuna, sangrai 30 gram tepung susu 300 gram terigu 2 butir kuning telur untuk oles Keju parut untuk tabor Cara Membuat Resep Kue Keju Tuna: 1. Mentega, margarine, telur, garam, oregano, chil powder, kocok hingga mengembang. Beri terigu, susu, tuna, keju parmesan, keju parut. Aduk rata 2. Kemudian diroll, cetak menurut selera. Oles kuning telur. Taburi keju parut 3. Oven 150°C selama 25 menit Untuk 650 gram
  104. 104. RESEP KUCING ALMOND Bahan: 100 ml putih telur 300 gram mentega 175 gram gula halus 2 butir kuning telur 200 gram terigu 75 gram kacang almond panggang cincang halus 25 gram susu bubuk fullcream Cara Membuat Resep Kue Lidah Kucing Almond: 1. Kocok putih telur hingga kaku, sisihkan. Kocok mentega dan gula hingga putih. Masukkan kuning telur, kocok almond cincang dan susu bubuk, aduk rata. Terakhir masukkan putih telur kocok , aduk rata 2. Semprotkan adonan diatas loyang lidah kucing yang telah dioles mentega secara tipis yang telah diolesi mentega secara tipis. Oven 150°C selama 10 menit hingga kue kering dan matang 3. Hidangkan atau simpan dalam stoples kedap udara Hasil 500 gram
  105. 105. RESEP MASAKAN SRAWBERRY COOKIES Bahan: 150 gram mentega 100 gram gula halus ½ sendok teh garam ½ sendok teh vanilla 1 butir kuning telur 50 gram kacang mete panggang, tumbuk halus Bahan yang dicampur dan diayak jadi satu: 200 gram terigu 50 gram susu bubuk fullcream 25 gram tepung maizena ½ sendok teh baking powder Bahan Isi: Selai stroberi, siap pakai secukupnya Cara Membuat Resep Kue Strawberry Cookies: 1. Kocok mentega, gula, garam dan vanilla hingga putih. Masaukkan kuning telur, kocok rata.Tambahkan kacang mete halus dan campuran terigu, aduk rata hingga jadi adonan 2. Pulung adonan bulat-bulat, tekan ke dalam bagian tengahnya untuk isi letakkan diatas loyang yang telah dialasi kertas parchment 3. Oven 152 °C, 15 menit. Angkat dan dinginkan 4. Setelah itu, isi bagian tengahnya dengan selai stroberi. Oven kembali hingga kue matang dan kering ± 15 menit, angkat 5. Hidangkan atau simpan dalam stoples kedap udara
  106. 106. RESEP KUE DADAR GARING PISANG Bahan: Untuk kulit dadar: 1. 125 gram terigu 2. 200 ml susu 3. 1 sdt baking powder 4. 1 sdm gula pasir 5. 2 telur ayam, kocok lepas 6. 2 sdm butter dan bahan-bahan lain, cairkan dan biarkan dingin 7. Pisang ambon secukupnya; belah dua memanjang dan potong sesuai kebutuhan 8. Selai sesuai selera 9. Saus sesuai selera(saus vanili, saus rum, saus moka dll) 10. Es krim sesuai selera, secukupnyaBahan hiasan sesuai selera (coklat sirup, coklat beras) Cara Membuat Kue Dadar Garing Dengan Pisang: 1. Campur semua bahan menjadi. Kocok sampai rata 2. Dadar tipis-tipis di wajan yang telah dipulas sedikit margarine. Sisihkan Penyelesaian: 1. Ambil selembar dadar Pulas dengan selai . Letakkan pisang diatasnya lalu gulung 2. Letakkan dipiring saji yang cantik. Tuangi dengan sedikit saus dan beri 1 skup es krim di sebelahnya. Teruskan menghias sesuai selera 3. Lanjutkan dengan kue dadar yang lain 4. Siapkan sesaat ketika akan disajikan
  107. 107. RESEP KUE DADAR ANEKA WARNA Bahan: 1. 150 gram tepung terigu 2. 2 butir telur 3. 325 cc santan dari ½ buutir kelapa 4. 125 gram gula pasir 5. ¼ sendok teh garamPewarna hijau, merah, kuning secukupnya Unti: 1. ½ butir kelapa setengah tua, parut 2. 150 gram gula merah, sisir 3. 50 gram gula pasir 4. 1 lembar daun pandan 5. 1 sendok makan tepung ketan 6. ¼ sendok teh garam Cara Membuat Resep Kue Dadar Aneka Warna: 1. Unti: masak kelapa, gula merah, gula pasir, garam, daun pandan hingga gula mencair. Beri tepung ketan, aduk-aduk. Angkat. 2. Campur santan, tepung terigu, telur, gula pasir, garam. Aduk rata 3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, masing-masing beri warna kuning, merah, hijau. Diamkan 15 menit 4. Olesi wajan anti lengket dengan minyak, panaskan wajan. Tuang adonan, ratakan sambil wajan diputar-putar. Panggang hingga matang-matang, lakukan hingga seluruh adonan habis unti diatas dadaran. Gulung. Hidangkan. Untuk 12 buah
  108. 108. RESEP KUE DADAR DUO RASA Bahan: 1. 100 gram terigu 2. ½ sdt garam 3. 1 sdt gula pasir 4. 1 sdm margarine, lelehkan 5. 350 ml air 6. 2 sdm coklat bubuk, cairkan dengan sedikit air panas 7. 1 telur ayam, kocok lepas 8. 2 sdm susu bubuk Cara Membuat Resep Kue Dadar Duo Rasa: 1. Aduk rata terigu , garam, gula pasir, dan susu bubuk dalam sebuah wadah. Buat lubang di tengahnya. Masukkan telur di tengah lubang itu, aduk sambil tuangi air sampai rata dan menjadi adonan yang halus. Saring 2. Masukkan margarine cair, aduk lagi sampai rata. 3. Ambil 50 ml adonan, campur dengan cairan coklat. Aduk sampai rata. 4. Panaskan wajan dadar. Poles dengan margarine. Tuang memanjang sedikit adonan coklat pada wajan. Lakukan sekali lagi 5. Kemudian tumpangi sesendok sayur adonan putih. Ratakan hingga menjadi lembaran tipis. Masak hingga matang 6. Lakukan hal yang sama sampai adonan coklat adonan dan adonan putih habis 7. Dadar siap dipakai. Bahan isi: 1. 3 sdm margarine 2. Pisang yang betul-betul tua ( pisang raja atau pisang kapok merah /pisang barangan / pisang kidang )secukupnya, potong potong kotak-kotak 3. Nangka yang matang secukupnya, potong kotak-kotak 4. Gula palem secukupnya 5. Bubuk kayu manis secukupnya Panaskan margarine di wajan, masukkan pisang dan nangkaMasukkan juga gula dan bubuk kayu manisAduk dan masak sampai gula mencair dan rata di semua pisang dan nangkanya. Taburan:
  109. 109. 1. Gula palem secukupnya 2. Bubuk kayu manis secukupnya. Penyelesaian: 1. Ambil selembar kulit dadar 2. Isi dengan bahan isi secukupnya 3. Lipat kulit dadar seperti amplop, padatkan supaya rapi. Taburi dengan bahan taburan ketika menghidangkan.
  110. 110. RESEP KUE LAPIS SAGU PANDAN Bahan: 500 gram tepung sagu 450 gram gula pasir 1 sendok makan tepung ketan 1 sendok teh garam 750 cc santan dari 1 butir kelapa 400 cc santan encer 35 cc air suji pandan (2 lembar daun pandan + 10 lembar daun suji. Beri air blender, saring) Cara Membuat Resep Kue Lapis Sagu Pandan : 1. Campur tepung sagu, gula tepung ketan, garam jadi satu. Tambahkan santan kental, santan encer sedikit demi sedikit aduk-aduk hingga adonan licin. Beri air suji pandan 2. Oleskan loyang 20 x 20 x6 cm dengan minyak hingga rata, panaskan kukusan hingga panas 3. Tuang 125 cc adonan, setiap lapis kukus 5 menit hingga matang, lakukan hal yang sama hingga adonan habis 4. Kukus kembali selama 10 menit angkat dan dinginkan 5. Potong-potong, hidangkan Untuk 40 potong
  111. 111. RESEP KUE TALAM LAPIS PISANG Bahan lapis putih: 250 gram tepung beras 100 gram tepung sagu 150 gram gula pasir ½ sendok the garam 1200 cc santan dari ½ butir kelapa 3 buah pisang tanduk ukuran sedang, potong-potong Lapis coklat : 1500 cc santan dari 1 butir kelapa 3 lembar pandan, simpulkan 250 gram tepung beras ¼ sendok the garam 150 gram tepung sagu 400 gram gula palem 100 gram gula pasir Cara Membuat Resep Kue Talam Lapis Pisang: 1. Lapis putih: Campur tepung beras, tepung sagu, gula pasir, garam. Tuang santan, beri potongan pisang, aduk rata. Tuang adonan ke loyang yang telah dioles minyak, kukus 15 menit hingga matang 2. Lapis coklat: rebus 200 cc santan dan daun pandan hingga mendidih. Angkat tunggu hingga hangat. MAsukkan tepung beras, tepung sagu, gula palem, gula pasir, garam. Aduk rata. Tuang sisa santan hingga tercampur rata 3. Tuang adonan coklat ½ bagian diatas lapisan putih. Kukus kembali 10 menit hingga setengah matang. Tuang kembali adonan coklat, kukus kembali 20 menit hingga matang. Angkat
  112. 112. 4. Dinginkan, potong-potong, hidangkan Untuk 30 orang
  113. 113. RESEP KUE LAPIS SUSU (PONTIANAK) Bahan: 1. 400 gram mentega 2. 125 gula pasir halus 3. 50 gram tepung terigu protein sedang 4. ½ kaleng susu kental manis 5. 20 kuning telur 6. 10 sendok the moka pasta Cara Membuat Resep Kue Lapis Susu ( Pontianak ): 1. Kocok mentega dan gula pasir halus sampai lembut, tambahkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata. 2. Tuang susu kental manis sedikit-sedikit sambil dikocok rata, tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata 3. Bagi adonan menjadi 2, satu bagian ditambah moka pasta, aduk rata, sisanya biarkan putih 4. Panggang adonan selapis-selapis bergantian putih dan moka hingga adonan habis menggunakan oven api atas diloyang persegi 22 cm tinggi 7 cm. untuk 21 potong. Tips: Tekan-tekan kue tiap kalimelepis agar kue padat dan rapi
  114. 114. RESEP KUE LAPIS COKLAT SUSU Bahan: 1. 400 gram terigu 2. 125 gram tepung sagu 3. 330 gram gula pasir 4. 1000 cc susu cair 5. 2 butir telur, kocok 6. 2 sendok the pasta cokelat 7. 25 gram kenari cincang Cara Membuat Resep Kue Lapis Coklat Susu: 1. Campur terigu sagu, gula pasir. Aduk rata 2. Tuang susu cair sedikit demi sedikit hingga rata. Saring. Tambahkan telur, aduk rata 3. Bagi adonan menjadi dua, satu bagian beri cokelat pastadan sisinya biarkan putih. 4. Panaskan kukusan, masukkan loyang 20 cm yang telah dioles minyak dan dialasi plastic. Tuang 65 cc adonan putih, kukus 5 menit. Lakukan sekali lagi, tuang adonan selapis demi selapis, selang-seling coklat dan putih, hingga adonan habis. Kukus 5 manit setiap menuang. Taburkan kenari cinacang kukus lagi 20 menit hingga matang. Angkat 5. Setelah dingin, potong-potong. Hidangkan Untuk 20 porsi
  115. 115. RESEP KUE MANGKUK KACANG MERAH LAPIS Bahan A: 50 gram kacang merah, rebus, haluskan 400 cc santan dari 1 butir kelapa 2 sendok makan tepung beras 1 bungkus agar-agar 130 gram gula pasir ¼ sendok the garam Bahan B: 65 cc jus strawberry, siap beli 400 cc santan dari 1 butir kelapa 2 sendok the agar-agar 2 sendok the tepung beras ½ sendok the garam Cara Membuat Resep Kue Mangkuk Kacang Merah Lapis : 1. Rebus bahan A, aduk-aduk hingga mendidih 2. Tuang ke catakan kue mangkuk hingga 3/4 , bekukan 3. Rebus bahan B sambil diaduk-aduk hingga meletup-letup 4. Tuang ke atas bahan A, bekukan 5. Hidangkan Untuk 28 buah
  116. 116. RESEP KUE MANGKUK KACANG Bahan Mangkuk: 1. 250 gram terigu 2. ½ sdt baking soda 3. ½ sdt baking powder 4. 100 gram margarine atau buter 5. 4 sdm air es Cara Membuat Mangkuk: 1. Taruh terigu, soda kue, baking powder dan margarine di dalam wadah. Potong-potong bahan ini dengan 2 pisau, hingga berbutir-butir 2. Tuangi air es sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang dapat dipulung. Sisihkan. Bahan Isi: 1. 500 gram gula palem 2. 35 gram terigu 3. ½ sdt garam 4. 3 telur ayam 5. 200 gram selai mentega kacang atau peanut butter atau pindakaas 6. 225 gram kacang tanah sangrai, cincang 7. ½ sdt vanili bubuk Cara Membuat Isi: 1. Kocok gula palem, terigu, vanili, dan telur hingga rata tercampur 2. Masukkan selai mentega kacang dan kocok sampai lembut. Masukkan kacang tanah cincangnya. Aduk rata lagi 3. Poles loyang pai kecil dengan margarine. Plesterkan adonan mangkuk pada loyang-loyang ini. Isi dengan adonan bahan isi secukupnya 4. Panggang dalam oven sampai matang. Lalu angkat, dinginkan dan keluarkan papi dari loyangnya
  117. 117. RESEP KUE PAI POTONG BUAH PERSIK Bahan: 1. 175 gram margarine atau butter 2. 125 gram gula pasir halus 3. 1 telur, kocok lepas 4. 2 sdm susu cair 5. 6 buah persik (peach) kalengan, tiriskan dan iris tipis-tipis 6. 2 sdt kulit jeruk lemon parut 7. ½ sdt bubuk kayu manis 8. 75 gram kismis 9. 1 putih telur kocok 10. 275 gram terigu Cara Membuat Resep Kue Pai Potong Buah Persik: 1. Masukkan terigu dalam wadah. Masukkan margarine. Potong-potong campuran ini dengan 2 buah belah pisau sampai muncul butiran-butiran halus 2. Lalu masukkan 50 gram gula pasir, telur ayam yang sudah di kocok lepas, susu dan kulit jeruk. Aduk dengan sendok kayu supaya tercampur 3. Bungkus adonan dengan plastic atau aluminium foil, simpan didalam kulkas selama beberapa saat. Lalu keluarkan dan gilas setebal 2 cm, dan potong menjadi 2 bagian berukuran 15×10 cm. Sisihkan 4. Aduk buah persik dengan sisa gula, kayu manis bubuk dan kismis 5. Taruh 1 bahan kulit ini ke dalam loyang ukuran 15×15 cm yang dipoles margarine dan sedikit taburan tepung, cocoki dengan garpu. Tuangi dengan adonan buah persik dan ratakan 6. Terakhir tutup lagi dengan adonan kulit, tekan-tekan dengan garpu dan ratakan. Olesi permukaan kue dengan putih telur kocok 7. Panggang sampai matang. Keluarkan dari oven dan potong-potong selagi hangat
  118. 118. RESEP KUE PAI POTONG WIJEN Bahan: 1. 125 gr margarine atau butter, cairkan dan biarkan dingin 2. 125 gr gula palem 3. 1 butir telur, kocok lepas 4. 350 gr terigu + 1 sdt baking powder + ½ sdt soda diayak bersama 5. 100 gr selai aprikot Olesan: 1. 200 gr gula palem 2. 125 gr wijen hitam, sangrai 3. 2 telur ayam, kocok lepas 4. 1 sdm terigu Kocok telur bersama gula palem hingga mengembang Masukkan tepung terigu, kocok lagi Masukkan wijennya, aduk rata. Cara Membuat Resep Kue Pai Potong Wijen: 1. Campur dan aduk campuran tepung, margarine, gula palem, dan telur hingga rata 2. Tuang kedalam loyang berpulas margarine ukuran 20 x 20 x 3 cm. Ratakan. 3. Panggang selama 20 menit. Angkat. 4. Poles permukaan adonan dengan selai apricot. Sisihkan 5. Tuang bahan polesan keatas pulasan apricot. Sisihkan 6. Panggang lagi sampai matang, dan potong-potong selagi panas 7. Tunggu dingin baru keluarkan satu demi satu dari loyang
  119. 119. RESEP KUE PAI POTONG KARAMEL Bahan: 1. 100 gram margarine atau butter, cairkan dan biarkan dingin 2. 225 gram gula palem 3. 1 telur, kocok lepas 4. 125 gram almon atau kenari cincang balur dengan sedikit tepung 5. 175 gram terigu + 1 sdt baking powder + ½ sdt baking soda + ¼ sdt garam, diayak bersama 6. 200 gram kelapa parut kering, siap beli, balur dengan sedikit tepung Olesan: 1. 50 gram margarine atau butter 2. 125 gram gula palem 3. 30 ml susu cair 4. 250 gram gula bubuk Masak margarine, gula palem plus gula bubuk dan susu. Aduk rata.Didihkan selama 2 menit, sambil diadukAngkat dan tuangkan ke atas kue selagi masih hangat Cara Membuat Resep Kue Pai Potong Karamel: 1. Campur dan aduk margarine leleh, gula palem, dan telur. Aduk rata 2. Masukkan campuran tepung dan cincangan almon serta kelapa parut kering. Aduk rata 3. Tuang kedalam loyang berpulas margarine ukuran 20 x 20 x 3 cm panggang sampai kue matang. 4. Keluarkan dari oven. Setelah dingin baru dipulas dngan olesannya selagi bahan pemoles masih hangat. Potong-potong, baru keluarkan satu demi satu dari loyang
  120. 120. RESEP KUE PUTU KETAN HITAM Bahan: 300 gram kelapa, parut kasar ½ sendok teh garam 6 butir telur 150 gram gula pasir 100 gram terigu 60 gram tepung ketan hitam 60 cc santan kental instant ½ sendok teh garam Cara Membuat Resep Kue Putu Ketan Hitam: 1. Campur kelapa parut dan garam, aduk rata, kukus 15 menit 2. Masukkan dicetakan yang telah di olesi minyak 3. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan terigu dan tepung ketan, aduk rata perlahan 4. Masukkan santan dan garam, aduk rata perlahan 5. Tuang adonan diatas kelapa parut. Kukus 15 menit hingga matang, angkat 6. Hidangkan Untuk 20 buah
  121. 121. RESEP KUE PUTU LER Bahan: 1. ½ kg tepung ketan yang baru ditumbuk 2. ½ sisir pisang raja yang matang dan tua betul (dikira-kira) 3. Gula putih semanisnya 4. Kelapa parut 5. Sedikit garam Cara Membuat Resep kue Putu Ler: 1. Tepung ketan diadoni dengan sedikit air dan bubuhi gula semanisnya sampai meripakan adonan yang agak lembek. 2. Sediakan kelakat atau langseng, alas bawahnya dengan daun pisang, lalu taruh adonan di kelakat, ratakan supaya sama tebalnya 3. Bersamaan dengan mengukus adonan ini kita kukus pisang raja di dandang 4. Setelah adonan ketang matang, angkat pisangnya, sedang panas-panas di kupas, gurat memanjang, lalu buka sehingga bentuk pisang melebar 5. Lekas-lekas taruh diatas adonan yang panastadi sedemikian sehingga bagian dalam terletak diatas 6. Pisang ditekan-tekan supaya melekat betul 7. Adonan ketan seluruhnya harus ditutup dengan pisang yang telah di gurat dan di lebarkan 8. Jika kue ini sudah dingin dipotong persegi-persegi. Dihidangkan dengan kelapa parut yang telah di bumbuhi garam
  122. 122. RESEP MAKANAN SUS TAPAI GORENG TABUR KEJU Bahan: 100 ml air 50 gr mentega ½ sdt garam 60 gr terigu 4 butir telur 200 gr tapai, potong 3 x 6 cm Keju parut secukupnya Cara Membuat Resep Makanan Sus Tapai Goreng Tabur Keju: 1. Rebus air, mentega dan garam hingga mendidih. Masukkan terigu, aduk hingga tercampur dan menggumpal. Angkat, masukkan telur satu persatu sambil diaduk-aduk hingga rata 2. Ambil satu potong tapai, celupkan ke dalam adonan no 1. Goreng dalam minyak panas secukupnya hingga kuning keemasan. Angkat, tiriskan 3. Hidangkan dengan taburan keju parut
  123. 123. RESEP KUE SOES JUMBO Bahan: Kulit soes: 1. 200 gram terigu 2. 200 gram mentega 3. 400 cc air 4. ½ sendok teh baking powder 5. 2 butir telur Vla: 1. 2 butir kuning telur 2. 60 gram tepung maizena 3. 500 cc susu cair 4. ¼ sendok teh garam 5. Vanili secukupnya 6. 160 gram gula pasir Cara Membuat Resep Kue Soes Jumbo: 1. Kulit Soes: didihkan air dan mentega hingga mentega mencair, masukkan terigu, baking powder, aduk-aduk. Biarkan dingin, masukkan telur, aduk rata. Adonan dispult dicetakan menurutselera. Oven 180°C, 25 menit, angkat 2. Vla: campur semua bahan vla jadi satu, masuk sambil diaduk-aduk hingga mengental, angkat. Biarkan dingin 3. Isikan ke dalam soes, hidangkan Untuk 6 porsi This entry was posted on Thursday, July 30th, 2009 at 2:12 am and
  124. 124. RESEP KUE SUS ALA BANDUNG Bahan: Resep Sus: 1. 225 ml air 2. 100 gram margarine 3. ½ sendok teh garam 4. 125 gram tepung terigu 5. 4 butir telur Resep Vua: 1. 350 ml susu cair 2. 75 gram gula pasir 3. 25 gram tepung maizena 4. ¼ sendok teh garam 5. 1 kuning telur, kocok lepas 6. ½ sendok makan mentega 7. Rum secukupnya Bahan butter cream: 1. 125 gram mentega 2. 50 gram mentega putih 3. 50 gram susu kental manis 4. Rum secukupnya Cara Membuat Via: 1. Rebus susu, tepung maizena, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup 2. Tuang 3 sendok adonan ke dalam kuning telur, aduk rata 3. Tuang kembali campuran telur ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga kembali meletup-letup 4. Angkat dari api lalu tanbahkan mentega, aduk hingga agak dingin 5. Setelah dingin, tambahkan rum. Aduk rata Cara Membuat Butter cream: 1. Kocok mentega dan mentega putih hingga lembut dan ringan 2. Masukkan susu kental manis, kocok lagi sampai lembut 3. Masukkan rum. Aduk rata
  125. 125. 4. Tambahkan via dingin lalu aduk rata Cara Membuat Sus: 1. Rebus air, margarine dan garam hingga kalis, angkat lalu dinginkan 2. Masukkan tepung lalu aduk hingga kalis, angkat lalu dinginkan 3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatusambil terus di kocok dengan mixer hingga kental dan rata 4. Semprotkan adonan ke atas loyang 5. Panggang hingga mengembangdan kuning kecoklatan, Angkat, dinginkan 6. Belah sus, masukkan isi lalu hidangkan
  126. 126. RESEP KUE SUS Bahan: 1. 200 cc susu cair (evapored) 2. 100 gram margarine 3. 125 gram terigu 4. 4 butir telur 5. ½ sendok the garam Isi: 1. 200 cc susu cair (evaporet) 2. 4 sendok makan gula pasir 3. 3 sendok makan maizena 4. 2 kuning telur 5. Sedikit rum Cara Membuat Resep Kue Sus: 1. Panaskan margarine dan susu sampai margarine mencair, masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu sampai rata. Masiukkan telur satu persatu sambil diaduk terus dengan sendok kayu dan terakhir tambahkan garam. 2. Dengan dua buah sendok ambil adonan sebesar bola pimpong dan susun di loyang yang telah di beri margarine dan taburan tepung berjarak 2 cm satu sama lainnya. Panggang dalam oven dengan suhu 1750 C selama 15 menit 3. Setelah matang cepat pindahkan kae loyang dingin 4. Campur semua adonan di dalam panci, masak dengan api kecil sambil diaduk terus 5. Setelah mendidih langsung matikan api dan angkat lalu aduk terus sampai dingin Catatan: 1. Cara-cara ini untuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Memanggang dengan panas yang kurang akan menghasilkan sus yang tidak mengembang. Pakai bahan air akan menjadi sus kering dan kaku, kalau pakai susu akan menghasilkan sus yang lembut dan enak. 2. Adonan isi harus diaduk sampai dingin kalau tidak akan menghasilkan fla yang keras.

×