2. “България се изправя срещу Франция”

3. България
България се намира в ЮИ Европа, 44°13’ и 41°14’ северна
ширина, 22°22’ и 28°37’ източна дължина.
Площ: 110 994 km².
По-близо до Екватора, отколкото до полюса - в южната част
на умерения климатичен пояс с влияние на субтропика, т.е
на прехода между два климатични пояса - умерено-
континентален климат, с топло лято и студена зима.
Разнообразие от почви и микроклимати, подходящи за
лозарство.

4. Франция
Франция – между Атлантическия океан и Средиземно море –
винените региони са разположени между 42° и 50 ° северна
ширина.
Площ: 640 679 km²
Климат: от средиземноморски до континентален;

5. България – Франция
Годишно производство:
България – 100-110 милиона литра
Франция – 50-60 милиона хектолитра = 5 000 000 000 л.

6. Франция
Франция = синоним на думата вино.
Лозя - около 860 000 ха = 50-60 мил. хл = 7- 8 мил. бут. вино.
- Световно известни области - Бордо, Бургундия, Лоара, Рона,
Шампан, Прованс.
- В света са познати само два стила вино, които не идват от
Франция – подсилените вина от Иберийския полуостров и
немският ризлинг.
- Френските сортове шардоне, совиньон блан, каберне
совиньон, мерло и сира могат да бъдат намерени навсякъде
по света.

7. АБВ на виното – Франция

8. Франция
Класификация – с над 200-годишна история – в основата й
стои качеството на произхода (тероара), от който се
определя качеството на виното.
На нея се базира европейския закон за виното, респ. и
българският.

9. Франция
Сортове: Франция е страна на червеното вино (¾ ).
Изключения – в Елзас, Лоара, Бургундия и Шампан. В Южна
Франция важна роля играе розето.
Топ 10 на сортовете по френските лозя:
1. Merlot - 13.6% - 1 116 715 ха
2. Grenache - 11.3% - 97 171 ха
3. Ugni Blanc - 9.7% - 83 173 ха
4. Syrah - 8.1% - 69 891 ха
5. Carignan - 6.9% - 59 210 ха

10. Франция
6. Cabernet Sauvignon - 6.7% - 57 913 ха
7. Chardonnay - 5.1% - 43 887 ха
8. Cabernet Franc - 4.4% - 37 508 ха
9. Gamay - 3.7% - 31 771 ха
10. Pinot Noir - 3.4% - 29 576 ха

11. България - Франция
Шардоне Калиста 2012 Мидалидаре Естейт,
с. Могилово
Умереноконтинентален климат - повече от
2800 слънчеви часа / год. ; ясни дни –
повече от 100.
Ферментация и отлежаване във френски
бъчви за около 1 година;

12. България - Франция
Chablis 1-er Cru Vaillon 2009 Domaine Moreau
Pere et Fils;
Почва – глина “Кимеридж” – морски фосили и
храктерната за шабли малка стрида – Exogyra
virgula – 56-год. лозя;
65% - инокс;
35% - бъчви (90% в 1,2 и 3-то пълнене, 10% - в
нови и 1-во пълнене) – за 6 мес.

13. България - Франция
Rose Chateau Montaud Speciale 2013 Cotes de
Provence
Шисти, пясъчници;
гренаш 50%, тибурен 5%, сензо, сира –
отделна ферментация на сортовете

14. България - Франция
Rose (Mourvedre & Grenache) 2013 Alexandra
Estate
Тракийска низина, с. Орешец, органично
лозарство;
глина, варовик, 300 м.н.в.; северно изложение
10 % от бленда - 6 месеца във френски дъб;

15. България - Франция
Stallion Classic 2012 Angelus Estate
с. Червенаково, с. Баня, Нова Загора, 6-7 год.
лозя;
Пясъчни, каменисти, глинесто-варовити;
Каберне Совиньон 60%, Каберне Фран 25%,
Мерло 15%, Сира 5%
Нов френски дъб, средно изпичане, за 10 мес.

16. България - Франция
Chateau Haut-Beausejour 2011 Saint-Estèphe,
Bordeaux
Апeлация: Saint-Estèphe, 187 дка Cru Bourgeois
Сортове: мерло 60%, каберне совиньон 40%
Отлежаване: 12 мес. дъбови бъчви, 30% нов