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La tracabilité des
produits alimentaires
Rue	de	l’Economie,	4	
4431	Loncin	
Exemple:	Viande	de	boeuf	label
Agriculteur/Engraisseur	
	
N°	d’exploita=on	
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-  Date	de	naissance/
d’entrée	
-  Sexe	et...
Aba1oirs	
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Base	de	données	
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-  Date	d’abaQage	
-  Poids	carcasse	
-  Classement	SEUROP	
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Distributeur	
Vinço1e	(OCI)	
	
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Traçabilité Système 

de production 

agro-alimentaire
Exemple:	Concept	collabora=f	durable	
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1.  Un produit est toujours le résultat des activités d’une filière.
2.  Une filière est composée de plusieurs maillons ou...
Agriculture	
		
•  Guides	sectoriels	
•  Globalgap,	…	
•  Environnement	
o  Engrais	et	phyto	
o  Eau	et	Energie	
o  Bilan	...
•  Le	logiciel	Myrmex	(propriété	de	Factor	X)	permet	la	traçabilité	et	
l’interven=on	 des	 intervants	 successifs	 dans	 ...
•  Les	 données	 sont	 introduites	 par	 les	 intervenants	 disposant	
d’un	 code	 d’accès	 dans	 l’applica=on	 Web.	 A	 t...
Vincotte, la tracabilité des produits et système - ict meets wagralim - 20160412
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Vincotte, la tracabilité des produits et système - ict meets wagralim - 20160412

  1. 1. La tracabilité des produits alimentaires Rue de l’Economie, 4 4431 Loncin Exemple: Viande de boeuf label
  2. 2. Agriculteur/Engraisseur N° d’exploita=on Base de données AFSCA (Sanitel): -  Date de naissance/ d’entrée -  Sexe et couleur de la robe Aba1oirs - Animal vivant - Passeport Ces informa=ons sont communiquées à la D. bases VinçoQe (OCI)
  3. 3. Aba1oirs Atelier de découpe Base de données AFSCA: -  Date d’abaQage -  Poids carcasse -  Classement SEUROP Carcasses
  4. 4. Distributeur Vinço1e (OCI) Critères de CDC Atelier de découpe PAT PC Envoi des données Avis favorable ou défavorable D. Base VinçoQe: -  Poids (bilan ma=ère) -  Traçabilité Ø  Journalier Ø  Lot Ø  Individuel
  5. 5. Distributeur
  6. 6. Code de traçabilité PC pour le taurillon
  7. 7. Vinço1e (OCI) Distributeur Contrôle de la traçabilité Test ADN Si favorable, octroi du logo et du cer=ficat au distributeur
  8. 8. Traçabilité Système 
 de production 
 agro-alimentaire Exemple: Concept collabora=f durable Rue de l’Economie, 4 4431 Loncin
  9. 9. 1.  Un produit est toujours le résultat des activités d’une filière. 2.  Une filière est composée de plusieurs maillons ou intervenants. 3.  Chaque intervenant effectue des efforts pour diminuer l’impact de ses activités sur l’environnement. Aujourd’hui,chaque effort n’est pas reporté sur le produit fini 4.  En comptabilisant les efforts de chacun sur le produit final sans rajouter des exigences, Vinçotte peut décerner un certificat.
  10. 10. Agriculture •  Guides sectoriels •  Globalgap, … •  Environnement o  Engrais et phyto o  Eau et Energie o  Bilan carbone o  Audit social Meilleur profit!!! 1ere Transformation •  Guides sectoriels •  BRC, IFS, ISO22000… •  Environnement o  Emballage o  Eau o  Bilan carbone o  Audit social Meilleur profit!! 2eme TransformaCon •  Guides sectoriels •  BRC, IFS, ISO22000… •  Environnement o  Emballage o  Eau o  Bilan carbone o  Audit social Meilleur profit !! Négoce •  Guides sectoriels •  IFS Broker •  Environnement o  Energie o  Bilan carbone o  Audit social Meilleur profit!! Stockage •  Guides sectoriels •  BRC •  Environnement o  Energie o  Bilan carbone o  Audit social Meilleur profit!! Transport •  Guides sectoriels •  Référen=el •  Environnement o  Energie o  Bilan carbone o  Audit social Meilleur profit!! DistribuCon •  Guides sectoriels •  ISO22000, IFS foodstore •  Environnement o  Energie o  Eau o  Bilan carbone o  Audit social Meilleur profit!! PRODUIT CERTIFIE VINCOTTE Concept Durable Certifié Vinçotte
  11. 11. •  Le logiciel Myrmex (propriété de Factor X) permet la traçabilité et l’interven=on des intervants successifs dans une chaîne de fabrica=on d’un produit si celui-ci est le résultat d’une transforma=on. S’il n’y a pas de fabrica=on c’est encore plus simple. •  L’origine des ma=ères premières peut être prise en compte. Donc tout produit avec son numéro de lot ou iden=fiant de fabrica=on permet de remonter sa traçabilité. Avenue de la Paix 3, 1420 Braine L'Alleud
  12. 12. •  Les données sont introduites par les intervenants disposant d’un code d’accès dans l’applica=on Web. A tout moment l’organisme chargé de vérifier l’origine d’un produit, se connecte à l’applica=on et, connaît rapidement le résultat. •  Au départ, l’applica=on Myrmex est surtout u=lisée dans le calcul des bilans carbone qui impose de connaître tous les intervenants dans la fabrica=on et la distribu=on d’un produit. Les cahiers de charges de fabrica=on de produits alimentaires recourent également à Myrmex. Avenue de la Paix 3, 1420 Braine L'Alleud

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