1. “Efecto del stress hídrico y de la
fertilización con calcio y boro en el
rendimiento y calidad de alcachofa“
Ing. Mg. Sc. Luis Lucchetti R.
Gerente técnico “Agronegocios
Génesis”

2. Antecedentes
• En el año 2008 en vista de las mermas
crecientes tanto en calidad como en cantidad de
las producciones de alcachofa en la zona del
proyecto de Chavimochic se planteo la
necesidad de determinar la influencia del
régimen hídrico y de la fertilización con Calcio y
Boro sobre estos problemas para lo cual, se
instalaron dos ensayos agronómicos en el área
experimental de Agronegocios Génesis en
Trujillo con el fin de dar un apoyo directo a
nuestros clientes en el manejo de sus cultivos.

3. Objetivos
• Determinar la influencia del estrés hídrico
en la calidad y rendimiento del cultivo de
alcachofa (Cynara scolymus L.) cv.
“Imperial Star”.

4. Materiales y métodos.
• Lugar de ejecución: Área experimental de
Viveros Génesis, Huanchaco, Trujillo, La
Libertad.
• Ubicación: 8°4´48,88” LS y 79°6´16,38” LO.
• Altitud: 31 msnm.
• Clasificación ecológica según Koppen: “Desierto
subtropical árido caluroso”.
• Suelo: Torrifluvent.

5. 08/03/2013 5
Temperaturas (°C) durante la fase
experimental.

6. Humedad relativa durante la fase
experimental

7. Análisis de suelo
Textura
Profundidad
0.0-30cm. 30-60cm. 60-90cm.
Arena % 78 85 92
Limo % 11 5 2
Arcilla % 11 10 6
Clase
textural
Franco
arenoso Arena franca Arena
FUENTE: Laboratorio de análisis físico; Casa
Grande S.A.A.

8. Características físicas del sueloAgronegocios Génesis SAC Fecha:
6/12/2012
TABLA 6. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL SUELO
Profundidad
Características físicas
del suelo
0.0-30 30-60 60-90 Observación
Den. Aparente (gg/cc) 1.63 1.6 1.51
Método del anillo
Den. Aparente (gg/cc) 1.47 1.47 1.47
Método de la probeta
Densidad Real
(gg/cc)
2.86 2.86 2.76
Método de la probeta
Porosidad total (%) 48.6 48.6 47.12
Método de la probeta
FUENTE: LABORATORIO DE ANÁLISIS FÍSICO; CASA GRANDE
S.A.A.

9. Características físicas del suelo.

11. Manejo del cultivo
• Cultivar: Imperial Star (Alcachofa de
corazón) trasplantada por medio de
plantines.
• Sistema de riego por goteo.
• Fertilización: 295-29-450 (Gutierrez ,
2006), aplicación de microelementos vía
foliar.
• Acido giberélico.

12. Tratamientos
• Los tratamientos se iniciaron a la semana de aplicación del ácido
giberélico (DDT).
• Mediante la “curva característica de humedad” se determinó el
contenido de humedad a capacidad de campo (CC) y el punto de
marchitez permanente (PMP) para obtener por diferencia el
volumen de agua aprovechable.
• En el tratamiento 1 (T1) se regó continuamente para mantener el
suelo con un 100% de agua aprovechable.
• En el tratamiento 2 (T2) se regó cuando se había consumido el 50%
del agua aprovechable.
• En el tratamiento 3 (T3) se regó cuando se había consumido el 75%
del agua aprovechable.
• Para el control del riego se obtuvieron muestras de suelo para
realizar el seguimiento del contenido de humedad del suelo por
unidad experimental.

13. • La cosecha se inició a los 108 días después del
trasplante, cuando los capítulos presentaron
características aptas para su comercialización
(Diámetro promedio de 5.5 a 6.5 cm), el período
de cosecha tuvo una duración 51 días.
• El corte se realizó dejando una porción de 2 cm
de pedúnculo floral, posteriormente fueron
pesados y medidos. La evaluación por
calidades se realizó de acuerdo a los
parámetros de calidad de DANPER, 2008

14. Corazón
hueco

15. Corazón
hueco

16. Descarte

17. Croquis del campo experimental.
AgronegociosGénesisSAC Fecha:
6/12/2012
1. MatrizPrincipal
2. MatrizSecundaria
3. Distribuidora
4. Laterales
5. LlavedePaso
 Inyectordefertilizante

18. Resultados

19. C M
F de V G de L Rendimiento total Significancia Calidad comercial Significancia
Calidad
descarte Significancia
Repetición 3 0.34 ns 0.11 ns 0.36 ns
Tratamiento 2 76.17 s 38.09 s 0.64 ns
Error 6 4.98 0.83 0.20
CV= 18.24 18.64 18.71
ANVA del efecto del stress hídrico en el Rendimiento total,
comercial, descarte en alcachofa.

22. Rendimientos relativos (%)
Rendimientos relativos (%)
t1 t2 t3
Comercial 78.25 67.09 61.78
Descarte 21.75 32.91 38.22
Ombligo 8.92 2.86 4.00

23. Conclusiones
• El deficit hídrico afecta directamente el
rendimiento total y comercial de alcachofa.
• No existe evidencia experimental que la
presencia de capítulos huecos este
asociada a un déficit hídrico durante la
etapa de producción de capítulos.
• El déficit hídrico tiene un efecto sobre la
calidad de la alcachofa aumentando los
porcentajes de descarte.

25. Materiales y métodos
• Se instaló un ensayo agronómico para la
producción de alcachofa cv. “Imperial
Star” en el cual se evaluaron 4
tratamientos de fertilización con calcio y
boro aplicados al suelo y vía foliar
respectivamente. El sistema de riego por
goteo permitió aplicar las dosis calculadas
de nutrientes vía fertirrigación.

26. Tratamientos

27. Croquis

30. Tabla 8. Análisis de variancia del efecto de calcio y boro
por categorías de capítulos enteros de alcachofa bajo riego
por goteo en Trujillo, La Libertad

34. Tabla 12. Análisis de variancia del efecto de calcio y boro por
categorías de capítulos de calidad comercial cuartos o irregulares de
alcachofa bajo riego por goteo en Trujillo, La Libertad.

35. Tabla 13. Análisis de variancia de los efectos simples para el rendimiento
de capitulos parcialmente fofos

37. Tabla 13. Análisis de variancia del efecto de calcio y boro por
categorías de capítulos de descarte en alcachofa bajo riego por
goteo en Trujillo, La Libertad.

38. Tabla 14. Análisis de variancia del efecto de calcio y boro en
algunas variables morfológicas en alcachofa bajo riego por goteo
en Trujillo, La Libertad.

39. CONCLUSIONES
 La fertilización foliar con boro a una dosis de
3kg.ha-1 incrementa el rendimiento de capítulos
comerciales (71.7%), capítulos enteros (158%),
capítulos de primera (107%) y capítulos de segunda
(115%).
 La fertilización foliar con boro a una dosis de
3kg.ha-1 no afecta el rendimiento total de capítulos,
de capítulos de descarte, de capítulos de tercera, de
cuartos, la presencia de ombligo, de Botrytis externa,
de Boytytis interna, de coloración violácea y/o fibra,
de capítulos completamente fofos u otras anomalías,
ni la altura de planta, diámetro de planta y número de
ramas.
 Sólo cuando se realiza la fertilización foliar con
boro a la dosis de 3kg por hectárea, la fertilización al
suelo con 100kg.ha-1 de calcio reduce el rendimiento
de capítulos parcialmente fofos.
 La fertilización al suelo con calcio a una dosis
de 100kg.ha-1 no afecta ninguna otra variable en
estudio.