1. Universidad Central del Ecuador
Facultad de Filosofía Letras y Ciencias de la
Educación
Carrera de Parvularia
Integrantes:
Jacqueline Aimè
Estefanía Altamirano.
TRABAJO DE PUERICULTURA
O Quito Semestre “A”.
O 2012-2013

3. ¡Come, hijo, come!
Comer es imprescindible
para vivir, y el deseo
amoroso de vida y salud
para los hijos lleva a
pronunciar esta frase una y
mil veces.

4.  Una buena alimentación es vital para que
el niño crezca sano y fuerte.
 Comer bien afecta no sólo a
su crecimiento físico, sino también a su
desarrollo intelectual.
 Una correcta alimentación del niño
durante los primeros años de vida
puede repercutir positivamente en su
estado de salud, así como en su
habilidad para aprender, comunicarse
con los demás, pensar y
racionalizar, socializarse, adaptarse a
nuevos ambientes y personas y, sobre
todo, en su rendimiento escolar.

5. Importancia de la alimentación
infantil.
O La niñez es la etapa de la vida
más importante, ya que en ella
se produce cambios en forma
constante, por ello hay que
tener en cuenta la importancia
de la alimentación infantil. Con
una nutrición sana, equilibrada
y completa, para lograr en los
niños un mejor desarrollo tanto
físico como intelectual.

7. La alimentación es la
base necesaria para un
buen desarrollo
físico, psíquico y social
de los niños.
Es recomendable no abusar de las
grasas vegetales y comer al menos,
cinco veces al día frutas y verduras.

8.  Una buena nutrición y la práctica
de ejercicio es la primera línea de
defensa contra
numerosas enfermedades infantiles que
pueden dejar huellas en los niños de por
vida.
 La ingesta de nutrientes es distinta en
función de las distintas etapas de su
evolución.
Los efectos de la desnutrición en la
primera infancia (0 a 7 años) pueden
ser devastadores y duraderos.
Pueden impedir el desarrollo
intelectual, el rendimiento escolar y
debilitar la salud de los niños.

9. Es aquella que:
Es variada: compuesta
por los 5 grupos de
alimentos.
Es suficiente: porque su
cantidad está en relación
con el período de
vida, actividad y trabajo
que realiza.
Está bien distribuida: se
realiza con intervalos
variables, no menos de 4
comidas al día.
Es higiénica: porque se
realiza siguiendo ciertas
reglas que disminuyen el
riesgo de transmitir
enfermedades infecciosas
o tóxicas.

10. El aporte calórico debe ser
adecuado para mantener el peso
normal, para evitar tanto la mal
nutrición como la obesidad.
Una dieta sana y equilibrada para un niño debe estar
constituida por alimentos variados y adecuados a la
edad, gustos, hábitos y actividad física e intelectual del mismo.
La dieta debe proporcionar un 60
% de hidratos de carbono, 15 %
de proteínas y un 25% de grasas.
La base de una buena alimentación
está asegurada consumiendo
diariamente alimentos de los 5
grupos que componen la pirámide
alimentaria.

11. Los lácteos son fuente de proteínas, aportando además
calcio y vitaminas A y D.
2 vasos de leche por día o 2
yogures o sus equivalentes.
Cada vaso de leche equivale
a:
 1 yogur.
 1 helado.
 1 flan o postre.
 1 trozo de queso.
 1 vaso de leche
chocolatada.

12.  Cuando hablamos de carnes incluimos carne vacuna, de pollo y
pescado.
 Además de proteínas, las carnes aportan hierro de origen animal que
es mejor aprovechado por el organismo que el hierro de origen vegetal
como el que aportan las legumbres.
Las legumbres, son el
fréjol, los garbanzos y las
lentejas. Estos alimentos
están incluidos en este
grupo por el elevado
aporte de proteínas que
brindan.

13.  1 porción chica de carne por
día (100-150 gr)
 1 porción de legumbres o 1
huevo (no más de 3 veces
por semana)

14. Las frutas y
verduras, sobre todo si
son frescas aportan gran
cantidad de vitaminas y
minerales
(indispensables para el
metabolismo celular y el
crecimiento del
organismo) y fibra.
Las frutas pueden ser
frescas ó desecadas
(higos, pasas de uva,
ciruelas, etc) que al
cocinarse pierden
algunas vitaminas pero
conservan la cantidad
de fibra.
La fibra contribuye a
regular la función del
intestino y a prevenir
enfermedades
(obesidad, cáncer, enfer
medades intestinales y
cardiovasculares).
Aportan vitamina C (si
son frescas y crudas)
y las amarillas-
anaranjadas y las de
color verde
oscuro, vitamina A.

15. Se recomienda el consumo de frutas y verduras
preferentemente crudas para preservar sus vitaminas y
minerales, en forma diaria y abundante, especialmente
desde la niñez para crear el hábito de por vida.
 2 o 3 frutas diarias, prefiriendo
cítricos y kiwis porque aportan
abundante vitamina C.
 2 porciones de verduras cruda
o cocidas, prefiriendo los de
color amarillo intenso como la
calabaza, zapallo y
zanahoria, y los de color verde
como la acelga y la espinaca.

16. En este grupo se incluyen
los granos como el arroz, el
trigo, la avena, la
sémola, los cereales en
copos o inflados, sus
harinas y los productos que
se realicen con ellas como
el pan, las pastas y las
galletas.
Todos ellos son fuente
de hidratos de carbono
que aportan energía
para el crecimiento y la
actividad física, de fibra
en su variante integral y
algunas vitaminas del
grupo B.

17. 4 porciones de cereales
por día.
Cada porción equivale
a :
 ½ taza de cereales
cocidos.
 2 rodajas de pan.
 ½ taza de copos.
 1 plato chico de
pastas.

18. Los alimentos de este grupo aportan fundamentalmente
energía, vitamina E (aceites), vitamina A (manteca) y
colesterol (manteca, chocolate y golosinas).
Incluimos en este grupo:
Azúcares: el azúcar
común, los dulces en
general, las
mermeladas, el dulce
de leche, las
golosinas, el chocolate
y las gaseosas
Grasas: Aceites,
manteca y
crema.

19. Entre éstas se puede
distinguir entre las de origen
vegetal (aceites) y las de
origen animales
(manteca, crema y la grasa de
la carne y el pollo).
Esta distinción es necesaria
para recomendar el uso de las
de origen vegetal en lugar de las
de origen animal, ya que éstas
últimas inciden en el aumento
de colesterol y de las
enfermedades cardiovasculares.
 Limitar el uso de las grasas de origen
animal en general, no así el uso de las de
origen vegetal (aceites). Moderar el
consumo de dulces vinculado con la
aparición de caries y obesidad.
 No favorecer el consumo de gaseosas y
jugos artificiales que contienen gran
cantidad de azúcar, favorecer el consumo
de jugos naturales de fruta fresca.

20. La velocidad de
crecimiento es más lenta
que en los primeros cinco
años de vida y son
capaces de consumir
todos los alimentos que
componen la dieta familiar.
Los escolares de familias de
bajos ingresos están a menudo mal
alimentados y presentan signos de
malnutrición, con baja talla o
insuficiencia ponderal para la
estatura y poca grasa
subcutánea, aunque sin síntomas
suficientes para justificar su
asistencia a un servicio de salud.
Como el crecimiento del escolar es
relativamente lento, se requiere un
intervalo más largo para demostrar
un incremento significativo y
mensurable en las mediciones
antropométricas. En general, entre
los 5 y 10 años de edad el peso
aumenta en 10% y la estatura en
5cm anualmente.
Para evaluar el estado
nutricional del niño en el
momento de su ingreso a
la escuela, como parte de
los servicios de higiene escolar
que vigilan su salud y
promueven estilos de vida
saludable en la familia y
la comunidad.

21. La desnutrición sufrida durante ciertos períodos
sensitivos de la vida, sobre todo al comienzo
del desarrollo del niño, produciría cambios
irreversibles en el cerebro, acompañados
probablemente de retardo mental y trastornos
en las funciones cerebrales.

22. LO QUE HAY QUE SABER…
Es importante tener en
cuenta que alimentar
adecuadamente es algo
más que proveer de
alimentos suficientes .
Para una alimentación adecuada
intervienen además de una buena
selección de alimentos, la situación
socio familiar, los hábitos y
costumbres
(alimentarios, religiosos, etc.), la
educación, el nivel cultural, etc.

23. FACTORES PSICOSOCIALES
AMBIENTE FAMILIAR
La familia influye en los niños de forma decisiva, así es
como adquieren los buenos y los malos hábitos en todos
los órdenes de la vida, incluida la alimentación.
En la mesa es necesario tener en cuenta que son los
adultos los encargados de seleccionar la comida de los
más pequeños, pero no por ello las deben convertir en
aburridas y monótonas.
Factores que pueden modificar
para bien o para mal la
alimentación infantil:
EL TRABAJO DE LAS MUJERES
Las mujeres de hoy en día tienen cada vez menos tiempo
para elaborar comidas y se ven obligadas a comer fuera
de casa. Esto revierte en un menor control sobre la
alimentación familiar. En este aspecto, una mejor
educación nutricional de todos los miembros de la familia
facilitará una mejor alimentación, no se debe caer en la
tentación de dejar parte de estos quehaceres en manos
de la fast-food (comida rápida, precocinada o similar), ni
a los productos enlatados.

24. CONDICIONES ECONÓMICAS
Habitualmente de penuria económica, condicionan la
selección de comidas de peor calidad, sin hacer el
esfuerzo de pensar en posibles combinaciones que no
suponen una mayor carga económica. Este aspecto es
muy dependiente de la educación nutricional, el
conocimiento de las equivalencias alimentarias y
algunos trucos culinarios.
LA MODA
Al igual que en todos los demás aspectos de la vida, la moda
condiciona la alimentación en un momento determinado. Hay que
tener en cuenta que no todo lo que el mercado ofrece como
novedoso es lo más adecuado ni aconsejable. Diferentes formas
de yogurt, galletas, aperitivos, precocinados, son fruto del
marketing y no de la razón nutricional. Con el tiempo se
abandonan, pero para entonces ya se han producido los efectos
no deseables.

25. TELEVISIÓN
El número de horas de televisión que
cada niño soporta en el periodo de su
infancia es muy elevado. La influencia
se ejerce a varios niveles:
Los niños están sentados
disminuyendo notablemente la
actividad física y con ello el gasto
energético.
Los niños se dejan influir por los
anuncios de diferentes alimentos que
son los que eligen para su dieta, sin
medida alguna de su calidad y aptitud.
LOS PERIODOS DE ENFERMEDAD
Los niños que enferman con
frecuencia, o que pasan largos
periodos de tiempo en cama, o
después de un simple catarro, lo
reflejan de forma drástica en sus
hábitos alimentarios.

26. COMEDORES ESCOLARES
Debemos saber que el menú del "comedor
escolar" debe aportar entre un 30% y un 35%
de las necesidades energéticas diarias y
debe ajustarse a las necesidades de
micronutrientes esenciales.
PRIMER
PLATO
SEGUNDO
PLATO
POSTRE
Pasta o arroz
Legumbre +
verdura
Verdura + patatas
Legumbres +
patatas
Carne
Pescado
Huevos +
ensalada o
verdura
Lácteo
y/o
fruta

28. Edad y nivel de desarrollo Alimento
Nacimiento 4 meses. Leche materna o formula de inicio.
4-6 meses
Él bebe no empuja mas la comida fuera de la boca con la
lengua, puede sostener la cabeza y sentarse con ayuda .él
bebe aprende a comer con cuchara y cierra los labios.
Leche materna o formula de inicio.
+
Cereal de arroz o maíz fortificado con hierro con caldo o leche
+
Algunas hortalizas en puré como zanahoria calabaza, zapallo
con aceite y algunas frutas.
6 a 8 meses
Se presenta movimientos masticadores.
Leche materna, formula o leche de vaca, cereal
+
Carnes primero de ave luego de vacuno.
+
Pan , postres de leche o yogurt.
8-9 mese
Aparecen los dientes , mejora la masticación puede tomar los
alimentos con las manos.
Leche materna, formula o leche de vaca, cereal fortificado.
+
4 o mas cucharas por día de puré
De papa o hortaliza con carne
+
Ofrecer de 1 a 2 rodajas de pan con queso blanco .
10-11 meses
Mejora la habilidad de masticar y deglutir los alimentos
además del agarre.
Leche materna, formula o leche de vaca.
+
Otros cereales (trigo,avena ,cebada).
1 a 2 años La alimentacion es igual a de un adulto (evitar embutidos,
mariscos y picantes).

30. O Las vitaminas darán paso a que el organismo de
los niños funcione y se desarrolle en perfectas
condiciones, ya que es importante que todos los
niños cuenten diariamente con dosis de
vitaminas, las cantidades dependerán del estado
general del niño.

31. O Vitamina A
Se encuentra en la yema de huevo, hígado, leche
vegetales, frutas Su deficiencia produce retardo en
el crecimiento, alteraciones en la piel y córneas: es
muy importante para el crecimiento, integridad de la
piel, y para tener una buena visión.

32. O Vitamina D.
Se encuentra en lácteos, pero fundamentalmente ya la
tenemos incorporada; está en la piel y se activa por la acción
de los rayos solares.
Su deficiencia produce raquitismo.
O Vitamina E.
Se encuentra en los aceites vegetales (maíz, etc.)
Su deficiencia: es infrecuente que exista falta de ella, excepto
en niños con problemas de mala absorción de grasas, por
ejemplo en enfermedades de páncreas.

33. O Vitamina K.
Se encuentra en cereales y verduras.
Su función mantener la coagulación de la sangre y
evitar hemorragias.

34. O B1 (Tiamina).
Se encuentra en los cereales (arroz, trigo, maíz) y en la
yema del huevo.
Su deficiencia produce trastornos a nivel neurológico y
cardiológico; debilidad muscular y marcha
dificultosa, taquicardia y aumento del tamaño del corazón.
O C (ácido ascórbico).
Se encuentra en los
cítricos, brócoli, coles, tomate, vegetales de hoja verde.
Su deficiencia produce alteraciones en el desarrollo óseo y
debilitamiento del colágeno, que produce hemorragias
capilares.

35. Una alimentación saludable influye en el
crecimiento, desarrollo y rendimiento escolar de los niños, y
a la primera comida del día es clave para colaborar con ello.
 ¿Por qué es importante desayunar?
El desayuno provee de los nutrientes necesarios para
empezar el día con energía.
Aumenta el rendimiento físico (previene la fatiga) e intelectual
(mayor concentración, memoria y capacidad de aprendizaje).
Evita el “picoteo” entre comida, a lo largo del día.

36. Los hidratos de
carbono.
Cereales y
derivados, azucares
y dulces.
Las proteínas de mejor
calidad.
Se encuentran en los lácteos
a partir de los 3- 4 años de
edad, pueden utilizarse las
versiones parcial o
totalmente descremada.
El calcio.
El calcio se encuentra en los lácteos:
leche, yogur y quesos.
Es fundamental para formar y mantener huesos
y dientes sanos.
Es fundamental porque ayuda a mejorar el
funcionamiento del sistema nervioso.
Las fibras.
Tienen, como tarea
principal, mejorar la
función intestinal
Se hallan en cereales y
derivados integrales y
en frutas secas.
El hierro.
Es esencial para:
Formar los glóbulos rojos y
oxigenar todos los tejidos
del cuerpo.
Prevenir la anemia.
Aumentar la concentración
en la escuela.

37. O Sabemos de la importancia
que tiene preparar
una lonchera nutritiva y muy
saludable para nuestro hijos.
Estar en la escuela no es un
juego ni tarea fácil, por ello
debemos ayudarlos para que
rindan más en ella y su
desgaste mental se vea
compensado.

38. O Es una lonchera que incluya todos los nutrimentos
esenciales para ese niño que está en pleno
crecimiento y con alimentos que contribuyan al
mejor desarrollo y bienestar del estudiante.
Debe estar compuesta de:
O Alimentos ricos en calcio como leche, queso y
yogur, que ayudan al desarrollo de huesos sanos
hasta aproximadamente los 18 años.

39. O Vitaminas A, C y D que mantienen en un nivel
óptimo el sistema inmunológico. La fuente de vit
D es el Sol y su fuente fortificada es la leche.
Las demás vitaminas las encuentra en las
hortalizas suculentas y frutas.
O Minerales como el potasio (jugo de piña y
guineo), importante para el desarrollo muscular y
un crecimiento normal.

40. Debemos aprender a utilizar la creatividad
y, hoy, te daré algunos consejitos para
armar loncheras nutritivas.

41. Lunes:
O Jugo natural de manzana.
O Un plátano.
O Un sandwich de pan integral con queso.
O Una barrita dulce energética de nueces.

42. Martes:
O Agua natural de piña.
O Ensalada de frutas picaditas (fresas, durazno, manzana
con un chorrito de limón para evitar que se oscurezcan)
O Yogurt con cereal.
O Un puñado de pasas.

43. Miércoles:
O Limonada natural casera.
O Una manzana.
O Un sandwich de pollo.
O Un puñado de nueces.
Jueves:
O Naranjada natural.
O Una mandarina.
O Un sandwich de huevo.
O Un puñado de pasas.

44. Viernes:
O Jugo natural de maracuyá.
O Una porción de piña picada.
O Un huevo duro.
O Un kiwi.

45. O Procure tener en la lonchera de su niño alimentos que le
agraden. De nada sirve enviarle unos vegetales que rechace
consumir.
O Use la creatividad e ingenio.
O Varíe los alimentos y hágalos más atractivos en la
presentación de los mismos.
O No se deje llevar por el impulso de ofrecerle lo primero que
encuentre en las góndolas del supermercado. No todo lo
que se exhibe es saludable. Si hace bien su “asignación”, le
ayudará a estar más saludable.
O Recuerde que las meriendas son una parte importantísima
de la dieta infantil, de usted depende que sean nutritivas
para que su niño se desempeñe óptimamente durante su
año escolar.

46. RECOMENDACIONES PARA PADRES Y
CONSUMIDORES DE COMEDORES
ESCOLARES
1. Conocer los alimentos que componen el menú.
2. El desayuno es una comida indispensable. Debe ser lo más
equilibrado posible en composición y en cantidad,
3. La merienda se debe aprovechar para incluir fruta y lácteos.
4. La cena es una comida de esquema similar al almuerzo pero
con cantidades reducidas, sin olvidar el aporte lácteo.
5. La alimentación debe ser variada.
6. Se deben utilizar lo menos posible los dulces y la bollería
industrial.
7. En cuanto a la fibra, se debe cuidar que se cumpla el aporte
de verduras, cereales y pan integrales.
8. Se deben evitar salsas y fritos.
9. Se debe promover la educación nutricional desde todos los
niveles.