1. Instituto Superior de Agricultura ISA LOS ALIMENTOS Lucia Berigüete, MSc [email_address]

5. Los alimentos

6. Los alimentos Origen Nombres Animal Carne, huevo, leche y miel Vegetal Cereales, leguminosas, musáceas, tubérculos, frutas, hortalizas, tallo Mineral Sal, agua

7. Nutrientes en alimentos Energía = Kcal., CH, Proteína, grasa. Todos los alimentos excepto agua Carbohidratos : Todos alimentos de origen vegetal, la miel y lácteos Proteínas: Animal y granos Grasas: Animal y Semillas

13. Alimentos sustitutos que disminuye costo Alimentos Referencia Sustitutos Carne Proteína AVB Leche, huevo, sardina Queso Proteína Yogur, leche Arroz Carbohidratos Avena, maíz, trigo

14. Alimentos sustitutos que disminuye costo Alimentos Referencia Sustitutos Habichuela Proteína BVB guandul, habas cricharas, arbejas. Zanahoria caroteno auyama, mango Repollo Vitamina c, k Limon, Cereza

15. Balance de la dieta Alimentos Color Grupo Habichuela Rojo Leguminosa Arroz Blanco Cereal Zanahoria Amarillo Animal

16. Sustitución por productos Alimentos Referencia Sustitutos Carne Proteína AVB Leche, huevo, sardina, embutí Lácteos Proteína Yogur, leche, queso Cereales Carbohidratos Arroz, avena, maíz, trigo,

20. Ensalada de nopal

22. Valor Nutritivo y Aminoácidos del Nopal NUTRIENTE CONTENIDO AMINOACIDO % Porción comestible (%) 78 Lisina 4 Energía (kcal) 30 Isoleucina 4 Proteínas (gr.) 1.7 Treonina 4.8 Grasa 0.3 Valina 3.8 Carbohidratos (gr.) 5.6 Leucina 5.2 Calcio (mg) 93 Triptofano 0.8 Hierro (mg) 1.6 Metionina 0.7 Tiamina (mg) 0.03 Riboflavina (mg) 0.1 Niacina (mg) 0.3 Ac. Ascórbico (mg) 8 Retinol (mcg Eq) 41

23. POSTRES

30. Preguntas?????? MUCHAS GRACIAS!