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Quelle rentabilité espérer des chambres d'hôtes en
                           2012 ?

    L'agence Guest & Strategy a mené une étude sur la rentabilité actuelle de l’activité de
    chambres d'hôtes et gîtes en France, à travers une enquête anonyme quantitative
    analysée de manière croisée.

    L’ambition de cette enquête est de dresser un état des lieux économique de l’activité de la
    petite hôtellerie, et proposer aux propriétaires quelques pistes de réflexion, tout en
    confirmant la tendance à la professionnalisation de l'activité.

    Nous tenons à remercier l’ensemble des participants pour le temps qu’ils ont bien voulu
    consacrer à cette étude, ainsi que toutes les institutions ayant contribué à la diffusion de
    cette enquête au sein de leur réseau.

    L'équipe Guest & Strategy

www.guestetstrategy.com
www.reussirsamaisondhotes.com
http://www.scoop.it/t/chambres-d-hotes-et-hotels-independants
Sommaire




     1.                 2.                                 4.
Cadrage de      Caractéristiques           3.           Politique                         6. Etude de la   7. Conclusions et
                                      Financement	
                     5. Exploitation      clientèle        perspectives
  l’étude	
       de l’activité	
                       tarifaire	
  




                                                                                                                        2	
  
1. Cadrage de l’étude



     q    Date de réalisation de l’enquête : Mai 2012
     q    Nombre de réponses : 481
     q    Type d’enquête : Enquête en ligne (réponses anonymes)
     q    Canaux de diffusion : clients, labels, institutions du tourisme,
           réseaux sociaux, contacts directs
     q    Zones de sondage : France Métropolitaine et DOM-TOM




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1. Cadrage de l’étude
                                  Caractéristiques du panel

    q           Activité la mieux représentée (55 % du panel) : chambres d’hôtes
    q           Caractéristiques du panel : entre 46 et 65 ans / en couple
    	
  
                                                                     8%
                                                                            2%
                                            Chambres
                  20 %                      d'hôtes                                       Moins de 26 ans
                                                                             27 %
                           55 %             Gîtes                                         Entre 26 et 45 ans
                 25 %
                                                                    63 %                  Entre 46 et 65 ans
                                            Gîtes +
                                            chambres                                      Plus de 65 ans
                                            d'hôtes




           q     Constats :
           q     Les chambres d’hôtes sont majoritairement représentées.
           q     La tendance est à l’activité menée en couple. Le panel le plus représentatif se situe
                  dans la tranche 46-65 ans. Nous pouvons formuler l’hypothèse d’une reprise
                  d’activité ou de la reconversion professionnelle.

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2. Caractéristiques de l’activité
                           Origine géographique – Répartition Nord/Sud




                                                      41
                                                     6%    %
                                        59%
                         18,57 %                                         Nord
                                                                         Sud
                                                       8,44 %

                           9,70%
                                     10,55 %

  q    Constats :
  L’étude est représentative de l’ensemble du territoire français, ayant au minimum 5 répondants par
  région.
  Les répondants sont majoritairement implantés en France Métropolitaine, selon la répartition
  suivante :
  -     Sud : PACA, Rhône-Alpes, Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon
  -     Nord : Nord-Pas-de-Calais, Île-de-France, Centre, Basse-Normandie

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2. Caractéristiques de l’activité
               Répartition de la capacité d’hébergement en nombre de chambres
                                                                 5%   1%
                                                           6%                                   1


                           12 %                     1     10 %                                  2
              25%
                                                    2
                                   23 %                                                         3
                                                    3
                                                        14 %             64 %
            17 %                                                                                4
                          23 %                      4

                                                    5                                           5

                                                                                                plus de
                                                                                                5
                   Chambres d’hôtes                                    Gîtes
     q    Constats :
     q    Pour l’activité de chambres d’hôtes, la tendance semble être à la grande capacité (5
           chambres), suivi de près par les maisons d’hôtes de 2 et 3 chambres.
     q    Concernant les gîtes, c’est une grande majorité de propriétaires qui propose un gîte
           unique.
     q    Sur les 20 % de propriétaires déclarant exploiter à la fois des chambres d’hôtes et des
           gîtes, la tendance semble être à la grande capacité pour les chambres, avec en annexe
           un seul gîte, voire 2.
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2. Caractéristiques de l’activité
                           Nature de l’activité



                                                                    Revenu
                                                                    complémentaire
                                 43 %
                                                    57 %            Activité
                                                                    professionnelle à part
                                                                    entière




    q    Constats :
    Une majorité de propriétaires obtient un revenu complémentaire issu de son activité
    mais la tendance semble se resserrer entre ce choix et celui de l’activité professionnelle à
    part entière.



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2. Caractéristiques de l’activité
                           Statuts juridiques adoptés

                                       6,27 7 %
                                            %                            Micro BIC
                              11,313
                                  %
                                  %
                                  5%
                           5 % 6%
                      4,6 %7%                                            Auto-
                                                                         entrepreneur
                        13 %                          46 %
                                                       55 %
                      18,83 %21 %                   39,33 %              EURL
                                                                                     22 %
                                                                         SARL

                                                                         SARL +SCI




     q    Constats :
     q    Les statuts privilégiés sont ceux qui proposent une plus grande souplesse en termes
           de gestion : Micro-BIC et auto-entrepreneur. Cette information est corrélée avec le
           fait qu’une majorité de propriétaires demeure non-professionnelle.
     q    Cependant, les statuts « Sociétés » donc professionnels représentent tout de même
           plus d’1/4 des statuts adoptés par des propriétaires.


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2. Caractéristiques de l’activité
                           Durée moyenne de l’activité



                                                     16 %                Moins d'1 an

                                    40 %                                 Entre 1 et 3 ans
                                                            26 %
                                                                         Entre 3 et 5 ans
                                              18 %
                                                                         Plus de 5 ans




     q    Constat :
     q    Les propriétaires interrogés sont en moyenne en activité depuis plus de 5 ans (40%), ou
           entre 1 et 3 ans.
     q    Nous notons une progression de la création d’activité de moins d’un an, à hauteur de
           16%, qui prouve le dynamisme de l’activité à l’heure actuelle.


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3. Financement
                           Immobilier




                              41 %                                       Oui
                                                    59 %
                                                                         Non




     q    Constat :
     La majorité des sondés possédait déjà le bien immobilier exploité dans le cadre de son
     activité avant l’ouverture de l’hébergement. Cela confirme la tendance de l’activité
     complémentaire.


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3. Financement
                           Fonds d’investissement


                                        10 %
                                                                        Fonds propres

                              30 %
                                                    60 %                Taux
                                                                        d'endettement

                                                                        Part
                                                                        subvention

     q    Constats :
     q    En moyenne, la part des fonds propres injectés dans l’investissement initial est de 60
           %. Or, seulement 6 % des interrogés ont injecté 100% de fonds propres dans leur
           activité.
     q    Le taux d’endettement quant à lui s’élève en moyenne à 30 %.
     q    Nous remarquons l’appui des subventions qui représentent en moyenne 10 % des
           fonds d’investissement. La conclusion principale reste que les propriétaires jouent la
           sécurité financière en limitant leur taux endettement.

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3. Financement
                           Aides financières

                                                                                                     Région
 Avez-vous eu recours à des aides financières ?
                                                                             24 %                    Banques
                                                             32 %
                           31 %
                                          Oui                                                        Gîtes de
                                                                                                     France
                 69 %                                 27 %      9%
                                                                             31 %
                                          Non                                                        Europe
                                                     4%
                                                                                                     Département

                                                    Pour la réponse, “Si oui, précisez lesquelles”
    q    Constats :
    q    Les prêts bancaires et les aides des collectivités locales (région, département,
          commune) sont majoritairement sollicitées.
    q    D’autres aides, non mentionnées ici, ont été prodiguées à hauteur d’1% telles que
          ACCRE, Clévacances, Tourisme & Handicap, aides communales et des communautés
          d’agglomération, LEADER et au niveau du SIVOM.
    q    En conclusion, un tiers des propriétaires a recours à des aides financières, bien qu’ils
          ne les considèrent pas toujours comme totalement adaptées.

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3. Financement
                           Labellisation

                                                                 Entrée et moyen de
                                      13 %                       gamme (1 à 2 épis/
                                                23 %             clés)
                                                                 Moyen de gamme +
                                                                 (3 épis / 3 clés)
                              14 %      64 %
                                                                 Haut de gamme (4 à
                                                                 5 épis/clés)
       Sans label : 28 %

 q     Constats :
 q     28 % des propriétaires sondés n’adhèrent à aucun label, chiffre qui semble-t-il est inférieur à
        la moyenne nationale.
 q     Parmi les différentes classifications, les « moyen de gamme + » 3 épis/ 3 clés sont fortement
        représentés. Les gammes 5 épis / 5 clés sont encore peu présentes.
 q     D’autres labels commencent à gagner du terrain mais sont très faiblement représentés dans
        cette enquête (non intégrés au diagramme) : Fleurs de Soleil, Clef Verte, Hôtes Qualité Paris,
        Bienvenue au Château.

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4. Politique tarifaire
                           Tarifs pratiqués

                                         14 %       11 %
                                                                          Moins de 50

                                                                          Entre 50 et 80
                                  22 %
                                                    52 %
                                                                          Entre 81 et 100

                                                                          Plus de 100


               Les tarifs sont exprimés en euros (€) et sur la base d’une nuitée

    q    Constat :
    q    Les tarifs pratiqués se situent dans une gamme moyenne, avec une tendance au
          « moyen de gamme + » . Nous observons que 36 % des établissements pratiquent un
          tarif de plus de 80 € à la nuitée, ce qui traduit une amélioration des services
          complémentaires (spa, etc.) et un accroissement du désir de professionnalisation.
    q    Ainsi, 88 % pratiquent des tarifs au-dessus du prix moyen de 50 € à la nuitée



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4. Politique tarifaire
                                Stratégie de commercialisation




                                                                                                  Oui
                                                                     47 %
                                             53 %
                                                                                                  Non




   Yield Management :
   « Prix dynamiques ajustés par rapport à la période et au client afin de maximiser les recettes et les marges totales »	
  


     q    Constat :
     La politique tarifaire du Yield Management est pratiquée par près de la moitié des
     propriétaires : cela traduit une réelle prise en compte des attentes tarifaires d’une clientèle
     toujours plus exigeante. Cela montre également un vrai désir de l’accroissement de la
     rentabilité chez les propriétaires, ce qui n’était sans doute pas le cas quelques années en
     arrière…

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4. Politique tarifaire
                           Répartition moyenne des recettes

                                                                Hébergement /
                                       16 %                     petit-déjeuner
                               21 %
                                                                Table d'hôtes
                                                88 %

                                                                Activités
                                                                complémentaires
                                                              (Pourcentages moyens par pôle de
                                                              recettes)
     q    Constats :
     q    Le pôle « hébergement/petit-déjeuner » représente en moyenne 88 % des recettes au
           sein des établissement interrogés. Nous constatons que pour 56 % des sondés, ce pôle
           est représentatif à 100 % de leurs recettes.
     q    Pour les 39 % offrant une table d’hôtes, la moyenne des recettes liée à ce service est de
           21 %.
     q    Seulement 16 % des répondants ont déclaré avoir une ou des activité(s)
           complémentaire(s), qui représentent 16 % de leurs recettes totales.

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4. Politique tarifaire
                           Chiffre d’affaires généré à l’année

                                              8%                    5 000 et 15 000
                                       11 %
                                                                    15000 et 30000
                                                     44 %
                                16 %                                30000 et 50 000

                                              21 %                  50 000 et 80 000
                                                                    Plus de 80 000

 Données exprimées en euros (€)



    q    Constats :
    Nous observons que l’activité génère encore des CA assez faibles (entre 5.000 et 15.000
    €), bien que les tranches « entre 15.000 et 30.000 € » et « Entre 30.000 et 50.000 € »
    soient très bien représentées. Nous notons que de manière générale, ce sont les « moyen
    de gamme + » (3 épis/3 clés) qui s’en sortent le mieux dans toutes les tranches. Pour les
    hauts revenus, ce sont les tranches 4 épis / 4 clés qui sont les plus représentées.
    En conclusion, plus la capacité d’hébergement et la gamme sont élevées, plus le CA l’est
    aussi.

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5. Exploitation
                 Jugez-vous votre activité rentable ?




                                                                       Oui
                                       48 %         52 %
                                                                       Non




     q    Constat :

     Une majorité de propriétaires juge son activité rentable, bien que vu précédemment, la
     plupart bénéficie d’un chiffre d’affaires peu excessif (entre 5.000 et 15.000 €).



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5. Exploitation
              A quelle échéance votre activité est-elle devenue rentable ?


                                                                              N+1

                                                           28 %               N+2
                                      32 %
                                                                              N+3

                         7%         7%                      14 %              N+4
                                          5%        14 %
                                                                              N+5

                                                                              Au-delà
                                                                              de N+5

     q    Constats :
     L’étude permet de souligner que l’activité devient rentable sur le long terme (après N+5).
     En revanche, un certain nombre de professionnels observe une rentabilité dès N+1. Ce
     sont très majoritairement les chambres d'hôtes de 5 chambres qui deviennent rentables
     dès N+1.


         .
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5. Exploitation
                 Dégagez-vous un salaire (base SMIC) ?



                                                                           Un salaire
                                                    23 %
                                                                           Plus d'un
                                                           8%              salaire
                                   69 %
                                                                           Aucun
                                                                           salaire




     q    Constats :
     Près de 70 % des propriétaires interrogés ne dégagent pas de salaire à l’heure actuelle. Un
     quart d’entre eux bénéficie toutefois de revenus équivalents à un salaire, tandis qu’une
     faible minorité peut jouir de retombées financières importantes.




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5. Exploitation
                 Déléguez-vous certaines tâches ?
                                                                        Entretien espaces
                                                                        extérieurs
                                        8%
                                 11 %               21 %                Ménage

                          10 %
                                                                        Commercial
                  2%
                                             48 %
                                                                        Administratif


                                                                        Communication et
                                                                        Marketing

 Aucune tâche déléguée : 82 %                                           Naturopathie



    q    Constats :
    La gestion du temps de travail est une composante clé conditionnant la rentabilité de
    l’hébergement touristique. Nous observons que les tâches journalières sont
    majoritairement effectuées en autonomie, à 80 %. Parmi les 20 % de tâches sous-traitées,
    on retrouve le ménage, l’entretien des espaces extérieurs et l’aspect communication/
    marketing.

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6. Etude de la clientèle
                  Durée moyenne de séjour

                                                                    1 nuitée
                                      8%
                                                    18 %            2 nuitées
                              17 %
                                                                    Entre 3 et 5
                                                                    nuitées
                               21 %                 36 %            1 semaine

                                                                    plus d'une
                                                                    semaine



     q    Constat :
     q    La clientèle des chambres d’hôtes passe en moyenne 2 nuitées au sein d’un même
           hébergement.
     q    En gîtes, la durée moyenne de séjour est d’une semaine.
     q    Pour les propriétaires gérant à la fois gîtes et chambres, la durée moyenne est de 2
           nuitées.


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7. Conclusions


 q    La tendance est à la grande capacité (entre 3 et 5 chambres) + un gîte. L’activité
       demeure toujours une activité complémentaire pour la majorité des propriétaires.
 q    Les tarifs s’accroissent, l’offre monte en gamme et se diversifie, pour se démarquer
       d’une forte concurrence. Les propriétaires ne doivent désormais plus hésiter à faire
       des offres promotionnelles ou à offrir des services complémentaires en période de
       basse activité touristique, afin d’optimiser leur rentabilité.
 q    Les sondés optent pour des statuts juridiques souples, et restent majoritairement
       non-professionnels. Cependant, plus d’un quart des interrogés choisissent des statuts
       de type “sociétés”.
 q    En moyenne, la part des fonds propres injectés dans l’investissement initial est de 60
       %. L’endettement, issu des prêts bancaires, est limité par sécurité (30 %.des fonds).
       Les subventions (10 % des fonds) proviennent essentiellement des aides régionales et
       départementales.
 q    Plus l’on monte en gamme et en capacité, plus l’activité devient rentable rapidement.



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7. Conclusions

 q    Notons la progression du Yield Management, pratiqué par près de la moitié des
       propriétaires : une réelle prise en compte des attentes tarifaires d’une clientèle
       toujours plus exigeante. Cela montre également un vrai désir de l’accroissement
       de la rentabilité chez les propriétaires. En outre, cette politique tarifaire est tout
       à fait cohérente avec la tendance actuelle de réservation au dernier instant,
       moins de deux semaines avant la nuitée.
 q    En termes de recettes, l’activité est marquée par une offre en table d’hôtes
       conséquente, qui représente en moyenne 21 % des recettes totales générées par
       une chambre d’hôtes. Les activités complémentaires rapportent 16 % des
       recettes.
 q    Enfin, 80 % des propriétaires choisissent de ne déléguer aucune tâche, sans
       doute par souci d’économie. Cependant, nous pouvons indiquer que, dans un
       contexte de professionnalisation, il peut être judicieux de déléguer les volets
       stratégiques à un expert. Les formations dispensées par les institutions de
       tourisme, CCI ou organismes privés sont également essentielles pour maîtriser
       les outils relatifs à la bonne gestion d’un établissement, et à sa promotion.


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7. Perspectives

     q    Cette étude a permis de montrer l’hétérogénéité des secteurs de la
           maison d’hôtes et des gîtes. En ce sens, les enjeux au sein et autour de ce
           marché sont multiples.
     q    Tout d’abord, il est important de souligner les nombreuses mutations du
           marché : des propriétaires de plus en plus jeunes, des statuts juridiques
           simplifiés et moins contraignants, une montée en gamme et une prise de
           conscience du besoin de professionnalisation.
     q    De plus, il est indispensable que le secteur s’adapte au mieux aux
           attentes des clients. Cela passe par une flexibilisation et une
           diversification de l’offre et par une politique tarifaire promotionnelle lors
           des creux de l’activité touristique.
     q    Enfin, il est nécessaire de sensibiliser l’ensemble des acteurs touristiques
           au poids que représentent désormais les maisons d’hôtes dans le secteur
           de l’hôtellerie. Il s’agit désormais d’un type d’hébergement à part entière,
           qui se structure, se professionnalise, et dont on peut espérer vivre.


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Informations et contact

     q    Étude menée par :
           Laura Koeppler, responsable de l’antenne Sud-Est de la France de Guest & Strategy.
     q    Informations à propos de Guest & Strategy :
            Guest & Strategy est une agence de conseil et d’accompagnement spécialisée en
           stratégie de développement pour les porteurs de projets et les propriétaires de
           chambres d’hôtes. La vocation de l’entreprise est de professionnaliser l’activité en
           fournissant des prestations stratégiques adaptées et performantes.
     q    Contact :
           Siège social Île-de-France               Antenne Avignon
           Jérôme Forget                            Laura Koeppler
           22, rue de la mare                       Port. 06	
  01	
  79	
  39	
  12	
  
           78125 Mittainville                       laura.koeppler@guestetstrategy.com
           Tél. 01	
  34	
  94	
  35	
  90	
  
           Port. 06	
  78	
  86	
  19	
  94	
  
           jerome@guestetstrategy.com
           www.guestetstrategy.com
           www.reussirsamaisondhotes.com
           www.scoop.it/t/chambres-d-hotes-et-hotels-independants
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Etude sur la rentabilité des chambres hôtes et gîtes - Agence Guest & Strategy

  • 1. Quelle rentabilité espérer des chambres d'hôtes en 2012 ? L'agence Guest & Strategy a mené une étude sur la rentabilité actuelle de l’activité de chambres d'hôtes et gîtes en France, à travers une enquête anonyme quantitative analysée de manière croisée. L’ambition de cette enquête est de dresser un état des lieux économique de l’activité de la petite hôtellerie, et proposer aux propriétaires quelques pistes de réflexion, tout en confirmant la tendance à la professionnalisation de l'activité. Nous tenons à remercier l’ensemble des participants pour le temps qu’ils ont bien voulu consacrer à cette étude, ainsi que toutes les institutions ayant contribué à la diffusion de cette enquête au sein de leur réseau. L'équipe Guest & Strategy www.guestetstrategy.com www.reussirsamaisondhotes.com http://www.scoop.it/t/chambres-d-hotes-et-hotels-independants
  • 2. Sommaire 1. 2. 4. Cadrage de Caractéristiques 3. Politique 6. Etude de la 7. Conclusions et Financement   5. Exploitation clientèle perspectives l’étude   de l’activité   tarifaire   2  
  • 3. 1. Cadrage de l’étude q  Date de réalisation de l’enquête : Mai 2012 q  Nombre de réponses : 481 q  Type d’enquête : Enquête en ligne (réponses anonymes) q  Canaux de diffusion : clients, labels, institutions du tourisme, réseaux sociaux, contacts directs q  Zones de sondage : France Métropolitaine et DOM-TOM Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 3  
  • 4. 1. Cadrage de l’étude Caractéristiques du panel q  Activité la mieux représentée (55 % du panel) : chambres d’hôtes q  Caractéristiques du panel : entre 46 et 65 ans / en couple   8% 2% Chambres 20 % d'hôtes Moins de 26 ans 27 % 55 % Gîtes Entre 26 et 45 ans 25 % 63 % Entre 46 et 65 ans Gîtes + chambres Plus de 65 ans d'hôtes q  Constats : q  Les chambres d’hôtes sont majoritairement représentées. q  La tendance est à l’activité menée en couple. Le panel le plus représentatif se situe dans la tranche 46-65 ans. Nous pouvons formuler l’hypothèse d’une reprise d’activité ou de la reconversion professionnelle. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 4  
  • 5. 2. Caractéristiques de l’activité Origine géographique – Répartition Nord/Sud 41 6% % 59% 18,57 % Nord Sud 8,44 % 9,70% 10,55 % q  Constats : L’étude est représentative de l’ensemble du territoire français, ayant au minimum 5 répondants par région. Les répondants sont majoritairement implantés en France Métropolitaine, selon la répartition suivante : -  Sud : PACA, Rhône-Alpes, Midi-Pyrénées et Languedoc-Roussillon -  Nord : Nord-Pas-de-Calais, Île-de-France, Centre, Basse-Normandie Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 5  
  • 6. 2. Caractéristiques de l’activité Répartition de la capacité d’hébergement en nombre de chambres 5% 1% 6% 1 12 % 1 10 % 2 25% 2 23 % 3 3 14 % 64 % 17 % 4 23 % 4 5 5 plus de 5 Chambres d’hôtes Gîtes q  Constats : q  Pour l’activité de chambres d’hôtes, la tendance semble être à la grande capacité (5 chambres), suivi de près par les maisons d’hôtes de 2 et 3 chambres. q  Concernant les gîtes, c’est une grande majorité de propriétaires qui propose un gîte unique. q  Sur les 20 % de propriétaires déclarant exploiter à la fois des chambres d’hôtes et des gîtes, la tendance semble être à la grande capacité pour les chambres, avec en annexe un seul gîte, voire 2. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 6  
  • 7. 2. Caractéristiques de l’activité Nature de l’activité Revenu complémentaire 43 % 57 % Activité professionnelle à part entière q  Constats : Une majorité de propriétaires obtient un revenu complémentaire issu de son activité mais la tendance semble se resserrer entre ce choix et celui de l’activité professionnelle à part entière. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 7  
  • 8. 2. Caractéristiques de l’activité Statuts juridiques adoptés 6,27 7 % % Micro BIC 11,313 % % 5% 5 % 6% 4,6 %7% Auto- entrepreneur 13 % 46 % 55 % 18,83 %21 % 39,33 % EURL 22 % SARL SARL +SCI q  Constats : q  Les statuts privilégiés sont ceux qui proposent une plus grande souplesse en termes de gestion : Micro-BIC et auto-entrepreneur. Cette information est corrélée avec le fait qu’une majorité de propriétaires demeure non-professionnelle. q  Cependant, les statuts « Sociétés » donc professionnels représentent tout de même plus d’1/4 des statuts adoptés par des propriétaires. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 8  
  • 9. 2. Caractéristiques de l’activité Durée moyenne de l’activité 16 % Moins d'1 an 40 % Entre 1 et 3 ans 26 % Entre 3 et 5 ans 18 % Plus de 5 ans q  Constat : q  Les propriétaires interrogés sont en moyenne en activité depuis plus de 5 ans (40%), ou entre 1 et 3 ans. q  Nous notons une progression de la création d’activité de moins d’un an, à hauteur de 16%, qui prouve le dynamisme de l’activité à l’heure actuelle. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 9  
  • 10. 3. Financement Immobilier 41 % Oui 59 % Non q  Constat : La majorité des sondés possédait déjà le bien immobilier exploité dans le cadre de son activité avant l’ouverture de l’hébergement. Cela confirme la tendance de l’activité complémentaire. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 10  
  • 11. 3. Financement Fonds d’investissement 10 % Fonds propres 30 % 60 % Taux d'endettement Part subvention q  Constats : q  En moyenne, la part des fonds propres injectés dans l’investissement initial est de 60 %. Or, seulement 6 % des interrogés ont injecté 100% de fonds propres dans leur activité. q  Le taux d’endettement quant à lui s’élève en moyenne à 30 %. q  Nous remarquons l’appui des subventions qui représentent en moyenne 10 % des fonds d’investissement. La conclusion principale reste que les propriétaires jouent la sécurité financière en limitant leur taux endettement. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 11  
  • 12. 3. Financement Aides financières Région Avez-vous eu recours à des aides financières ? 24 % Banques 32 % 31 % Oui Gîtes de France 69 % 27 % 9% 31 % Non Europe 4% Département Pour la réponse, “Si oui, précisez lesquelles” q  Constats : q  Les prêts bancaires et les aides des collectivités locales (région, département, commune) sont majoritairement sollicitées. q  D’autres aides, non mentionnées ici, ont été prodiguées à hauteur d’1% telles que ACCRE, Clévacances, Tourisme & Handicap, aides communales et des communautés d’agglomération, LEADER et au niveau du SIVOM. q  En conclusion, un tiers des propriétaires a recours à des aides financières, bien qu’ils ne les considèrent pas toujours comme totalement adaptées. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 12  
  • 13. 3. Financement Labellisation Entrée et moyen de 13 % gamme (1 à 2 épis/ 23 % clés) Moyen de gamme + (3 épis / 3 clés) 14 % 64 % Haut de gamme (4 à 5 épis/clés) Sans label : 28 % q  Constats : q  28 % des propriétaires sondés n’adhèrent à aucun label, chiffre qui semble-t-il est inférieur à la moyenne nationale. q  Parmi les différentes classifications, les « moyen de gamme + » 3 épis/ 3 clés sont fortement représentés. Les gammes 5 épis / 5 clés sont encore peu présentes. q  D’autres labels commencent à gagner du terrain mais sont très faiblement représentés dans cette enquête (non intégrés au diagramme) : Fleurs de Soleil, Clef Verte, Hôtes Qualité Paris, Bienvenue au Château. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 13  
  • 14. 4. Politique tarifaire Tarifs pratiqués 14 % 11 % Moins de 50 Entre 50 et 80 22 % 52 % Entre 81 et 100 Plus de 100 Les tarifs sont exprimés en euros (€) et sur la base d’une nuitée q  Constat : q  Les tarifs pratiqués se situent dans une gamme moyenne, avec une tendance au « moyen de gamme + » . Nous observons que 36 % des établissements pratiquent un tarif de plus de 80 € à la nuitée, ce qui traduit une amélioration des services complémentaires (spa, etc.) et un accroissement du désir de professionnalisation. q  Ainsi, 88 % pratiquent des tarifs au-dessus du prix moyen de 50 € à la nuitée Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 14  
  • 15. 4. Politique tarifaire Stratégie de commercialisation Oui 47 % 53 % Non Yield Management : « Prix dynamiques ajustés par rapport à la période et au client afin de maximiser les recettes et les marges totales »   q  Constat : La politique tarifaire du Yield Management est pratiquée par près de la moitié des propriétaires : cela traduit une réelle prise en compte des attentes tarifaires d’une clientèle toujours plus exigeante. Cela montre également un vrai désir de l’accroissement de la rentabilité chez les propriétaires, ce qui n’était sans doute pas le cas quelques années en arrière… Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 15  
  • 16. 4. Politique tarifaire Répartition moyenne des recettes Hébergement / 16 % petit-déjeuner 21 % Table d'hôtes 88 % Activités complémentaires (Pourcentages moyens par pôle de recettes) q  Constats : q  Le pôle « hébergement/petit-déjeuner » représente en moyenne 88 % des recettes au sein des établissement interrogés. Nous constatons que pour 56 % des sondés, ce pôle est représentatif à 100 % de leurs recettes. q  Pour les 39 % offrant une table d’hôtes, la moyenne des recettes liée à ce service est de 21 %. q  Seulement 16 % des répondants ont déclaré avoir une ou des activité(s) complémentaire(s), qui représentent 16 % de leurs recettes totales. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 16  
  • 17. 4. Politique tarifaire Chiffre d’affaires généré à l’année 8% 5 000 et 15 000 11 % 15000 et 30000 44 % 16 % 30000 et 50 000 21 % 50 000 et 80 000 Plus de 80 000 Données exprimées en euros (€) q  Constats : Nous observons que l’activité génère encore des CA assez faibles (entre 5.000 et 15.000 €), bien que les tranches « entre 15.000 et 30.000 € » et « Entre 30.000 et 50.000 € » soient très bien représentées. Nous notons que de manière générale, ce sont les « moyen de gamme + » (3 épis/3 clés) qui s’en sortent le mieux dans toutes les tranches. Pour les hauts revenus, ce sont les tranches 4 épis / 4 clés qui sont les plus représentées. En conclusion, plus la capacité d’hébergement et la gamme sont élevées, plus le CA l’est aussi. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 17  
  • 18. 5. Exploitation Jugez-vous votre activité rentable ? Oui 48 % 52 % Non q  Constat : Une majorité de propriétaires juge son activité rentable, bien que vu précédemment, la plupart bénéficie d’un chiffre d’affaires peu excessif (entre 5.000 et 15.000 €). Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 18  
  • 19. 5. Exploitation A quelle échéance votre activité est-elle devenue rentable ? N+1 28 % N+2 32 % N+3 7% 7% 14 % N+4 5% 14 % N+5 Au-delà de N+5 q  Constats : L’étude permet de souligner que l’activité devient rentable sur le long terme (après N+5). En revanche, un certain nombre de professionnels observe une rentabilité dès N+1. Ce sont très majoritairement les chambres d'hôtes de 5 chambres qui deviennent rentables dès N+1. . Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 19  
  • 20. 5. Exploitation Dégagez-vous un salaire (base SMIC) ? Un salaire 23 % Plus d'un 8% salaire 69 % Aucun salaire q  Constats : Près de 70 % des propriétaires interrogés ne dégagent pas de salaire à l’heure actuelle. Un quart d’entre eux bénéficie toutefois de revenus équivalents à un salaire, tandis qu’une faible minorité peut jouir de retombées financières importantes. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 20  
  • 21. 5. Exploitation Déléguez-vous certaines tâches ? Entretien espaces extérieurs 8% 11 % 21 % Ménage 10 % Commercial 2% 48 % Administratif Communication et Marketing Aucune tâche déléguée : 82 % Naturopathie q  Constats : La gestion du temps de travail est une composante clé conditionnant la rentabilité de l’hébergement touristique. Nous observons que les tâches journalières sont majoritairement effectuées en autonomie, à 80 %. Parmi les 20 % de tâches sous-traitées, on retrouve le ménage, l’entretien des espaces extérieurs et l’aspect communication/ marketing. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 21  
  • 22. 6. Etude de la clientèle Durée moyenne de séjour 1 nuitée 8% 18 % 2 nuitées 17 % Entre 3 et 5 nuitées 21 % 36 % 1 semaine plus d'une semaine q  Constat : q  La clientèle des chambres d’hôtes passe en moyenne 2 nuitées au sein d’un même hébergement. q  En gîtes, la durée moyenne de séjour est d’une semaine. q  Pour les propriétaires gérant à la fois gîtes et chambres, la durée moyenne est de 2 nuitées. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 22  
  • 23. 7. Conclusions q  La tendance est à la grande capacité (entre 3 et 5 chambres) + un gîte. L’activité demeure toujours une activité complémentaire pour la majorité des propriétaires. q  Les tarifs s’accroissent, l’offre monte en gamme et se diversifie, pour se démarquer d’une forte concurrence. Les propriétaires ne doivent désormais plus hésiter à faire des offres promotionnelles ou à offrir des services complémentaires en période de basse activité touristique, afin d’optimiser leur rentabilité. q  Les sondés optent pour des statuts juridiques souples, et restent majoritairement non-professionnels. Cependant, plus d’un quart des interrogés choisissent des statuts de type “sociétés”. q  En moyenne, la part des fonds propres injectés dans l’investissement initial est de 60 %. L’endettement, issu des prêts bancaires, est limité par sécurité (30 %.des fonds). Les subventions (10 % des fonds) proviennent essentiellement des aides régionales et départementales. q  Plus l’on monte en gamme et en capacité, plus l’activité devient rentable rapidement. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 23  
  • 24. 7. Conclusions q  Notons la progression du Yield Management, pratiqué par près de la moitié des propriétaires : une réelle prise en compte des attentes tarifaires d’une clientèle toujours plus exigeante. Cela montre également un vrai désir de l’accroissement de la rentabilité chez les propriétaires. En outre, cette politique tarifaire est tout à fait cohérente avec la tendance actuelle de réservation au dernier instant, moins de deux semaines avant la nuitée. q  En termes de recettes, l’activité est marquée par une offre en table d’hôtes conséquente, qui représente en moyenne 21 % des recettes totales générées par une chambre d’hôtes. Les activités complémentaires rapportent 16 % des recettes. q  Enfin, 80 % des propriétaires choisissent de ne déléguer aucune tâche, sans doute par souci d’économie. Cependant, nous pouvons indiquer que, dans un contexte de professionnalisation, il peut être judicieux de déléguer les volets stratégiques à un expert. Les formations dispensées par les institutions de tourisme, CCI ou organismes privés sont également essentielles pour maîtriser les outils relatifs à la bonne gestion d’un établissement, et à sa promotion. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 24  
  • 25. 7. Perspectives q  Cette étude a permis de montrer l’hétérogénéité des secteurs de la maison d’hôtes et des gîtes. En ce sens, les enjeux au sein et autour de ce marché sont multiples. q  Tout d’abord, il est important de souligner les nombreuses mutations du marché : des propriétaires de plus en plus jeunes, des statuts juridiques simplifiés et moins contraignants, une montée en gamme et une prise de conscience du besoin de professionnalisation. q  De plus, il est indispensable que le secteur s’adapte au mieux aux attentes des clients. Cela passe par une flexibilisation et une diversification de l’offre et par une politique tarifaire promotionnelle lors des creux de l’activité touristique. q  Enfin, il est nécessaire de sensibiliser l’ensemble des acteurs touristiques au poids que représentent désormais les maisons d’hôtes dans le secteur de l’hôtellerie. Il s’agit désormais d’un type d’hébergement à part entière, qui se structure, se professionnalise, et dont on peut espérer vivre. Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 25  
  • 26. Informations et contact q  Étude menée par : Laura Koeppler, responsable de l’antenne Sud-Est de la France de Guest & Strategy. q  Informations à propos de Guest & Strategy : Guest & Strategy est une agence de conseil et d’accompagnement spécialisée en stratégie de développement pour les porteurs de projets et les propriétaires de chambres d’hôtes. La vocation de l’entreprise est de professionnaliser l’activité en fournissant des prestations stratégiques adaptées et performantes. q  Contact : Siège social Île-de-France Antenne Avignon Jérôme Forget Laura Koeppler 22, rue de la mare Port. 06  01  79  39  12   78125 Mittainville laura.koeppler@guestetstrategy.com Tél. 01  34  94  35  90   Port. 06  78  86  19  94   jerome@guestetstrategy.com www.guestetstrategy.com www.reussirsamaisondhotes.com www.scoop.it/t/chambres-d-hotes-et-hotels-independants Rentabilité des chambres d'hôtes et gîtes en 2012 www.guestetstrategy.com 26