1. NOMBRE : Jessica chuqui
CURSO: 3 De Bachillerato
LICEN: Eduardo Uvidia
FECHA: 24/10/2012
TEMA: Gastronomía del ecuador

2. Gastronomía de Ecuador
La gastronomía del Ecuador es una variada forma de
preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones
de las diversas regiones que componen el país, esto se debe
a que dentro del país se encuentran cuatro regiones
naturales (costa, andes, Amazonía e insular) las cuales tienen
diferentes costumbres y tradiciones.
Tradicional sopa: La fanesca

3. Pescado
El pescado que suele comerse en la costa ecuatoriana es
conseguido de las aguas del Océano Pacífico o de los
innumerables ríos navegables de la zona. Entre los
principales platos elaborados con pescado se encuentran: el
encebollado, el encocado, el ceviche, el bollo, la fanesca, el
sancocho de pescado, etc.

4. Plátano
Ecuador es un fuerte país exportador de plátano, por lo que
este representa un importante elemento en la gastronomía,
en especial en la costa ecuatoriana. Existen tres principales
variedades de plátano, siendo las tres más importantes: el
plátano verde, el plátano maduro y el banano. El plátano
verde suele comerse frito, en forma de chifles, patacones o
hervido, se prepara salado y es de consistencia dura.

5. Gastronomía costeña
La gastronomía costeña es muy variada, se basa principalmente
en pescados (tanto de río como de mar) especialmente la corvina
y la trucha. Los plátanos también hacen parte importante de la
culinaria típica (verdes, maduros o guineos). Los platos costeños
más importantes son: encebollado de pescado, muchines de yuca,
patacón, sopa marinera, arroz guayaco, ceviche, corviche,
bandera, encocado, sancocho de bagre, etc.

6. En lo referente al mariscos es el ceviche el producto
estrella entre los pescados ecuatorianos, además de las
reconocidas vieiras y camarones.
El ceviche de pescado está elaborado con gran cantidad de
ingredientes entre los que se encuentran el pescado mahi-
mahi, cebolla roja, jugo de limón, tomates, cilantro,
aceite, sal y pimienta. Para elaborar este delicioso plato,
los ecuatorianos trocean el pescado y lo dejan macerar
durante una hora en el zumo de limón junto con la sal y la
pimienta

7. Antes de pasar a mencionar la exquisita cocina que
puede degustarse en la zona costera de este país
debemos hacer una parada para hablar de las diversas
especias que llevan todos los platos ecuatorianos ya
que sus habitantes suelen condimentar sus comidas
con cilantro, laurel, ají, canela, albahaca, orégano...

8. La gastronomía ecuatoriana se caracteriza por una gran
variedad de sabores y aromas los cuales se funden en un
elemento esencial llamado calidad. Esta cocina es una
mezcla entre la tradición de sus antiguos pobladores y las
culturas que con el paso de los tiempos han ido haciéndose
un hueco en el territorio de este país.
Son muchas las variedades de platos que nos encontramos
recorriendo las cocinas de Ecuador.

9. pozuelo untamos el alineo en el cuy luegoponemos en la braza
por 00h30 a medida deque pase el tiempo vamos colocando poco
apoco el achiote en el cuy para que vayaadquiriendo color y a
medida vaya haciéndosecrocante después de que haya
transcurrido el tiempo de cocción para la preparación de el ají
sacamos con sumo cuidado el corazón del ají y procedemos a
ponerlo en la licuadora conla taza de agua y sal al gusto y para dar
mas sabor le ponemos un ½ limón y servimosdecorando el plato
con la patatas y unaensalada

10. La especialidad local es el ceviche, por eso es
considerado como una de sus comidas típicas, se
marina con jugo de limón verde y generalmente se
acompaña con maíz, en general este es un palto
original de la costa del Océano Pacífico y sus
productos marinos. Por eso es muy común ver en
sus platos, mariscos de diversas índoles.

11. Papas con
cuero
Se debe cocinar el cuerpo en una olla de presión aproximadamente veinte
minutos en agua con sal, después cortar el cuero en trozos cuadrados el
tamaño lo decide usted. Conservar el agua de cocción. Hacer un refrito
utilizando la cebolla blanca, los dientes de ajo y el aceite achiote. Agregue al
refrito el agua de la cocción del cuero y la leche, dejar que hierva y sazone con
la sal y el comino. Agregue las papas, dejar que se cocinen y cuando estén en su
punto ańadir el cuero. Cocinar unos dos minutos mįs y retirar del fuego. Servir
caliente, en un plato sopero las papas con cuero y acompańar con el aguacate.

12. El mote con hornado es uno de los platos más representativos de la gastronomía
ecuatoriana. Normalmente suele ir acompañado de mote, el curtido de cebollas o
aguacate y papas cocidas.

13. Tamales y tortillas son, en cualquier caso, una buena opción para hacer un aperitivo,
comida o cena bien nutritivo y sabroso.

14. La colada morada es una bebida típica de Ecuador que se prepara con harina de maíz
negro, frutas como la naranjilla, el babaco, piña, mora y frutillas, así como de los
mortiños (arándano silvestre del páramo andino) que acentúan el color, y se consume
tradicionalmente el 2 de noviembre, día de difuntos, con las llamadas guaguas de pan.
En el caso de las comunidades indígenas de la región andina, sobre todo en áreas
rurales como en la provincia de Tungurahua, su consumo y ofrenda es en el propio
cementerio junto a la tumba de los difuntos familiares como parte del rito de
reencuentro con los antepasados.