2.  O que são?
 Necessidades diárias: alimentação variada;
 Dois grupos: lipossolúveis e hidrossolúveis;
 Falta – Avitaminoses;
 Excesso – Hipervitaminoses.
“Vitaminas devem ser adquiridas nas
feiras, não nas farmácias.”

4.  Hidrossolúvel
 Encontrada em alimentos como frutas cítricas,
morango, tomate, pimentão-doce, brócolis,
couve-flor, batatas, batata-doce, goiaba, manga,
alface, alho, rúcula e kiwi;
 Resposta imunológica do organismo; crescimento
saudável das células de ossos, dentes, gengiva,
ligamentos e vasos sanguíneos; tuilização
eficiente do ferro;
 Deficiência – Escorbuto;
 Excesso – Altas doses por um longo período de
tempo pode ter efeito laxativo.

6.  Hidrossolúvel
 Renova as células do corpo
 Fontes
 Falta – Anemia, problemas
gastrointestinais, diminuição das hemácias
no sangue

8.  Grupo das vitaminas do complexo B;
 Grego: “em toda parte”;
 Levedura e carnes de órgãos;
 Fontes comuns: ovos, leite, vegetais,
legumes e cereais de grão inteiro;
 Sintetizado por micro-organismos
intestinais;
 Cozedura (até 50%) e Processamento e
Refinamento (até 80%).

9. FUNÇÕES
 Metabolismo dos hidratos de carbono, proteínas e
gorduras. (Reações que fornecem energia)
 Síntese de hormonas (crescimento, stress e
sexuais) Síntese de hormonas (crescimento, stress
e sexuais), neurotransmissores (acetilcolina),
fosfolípidos (componentes das membranas
celulares), porfirina (componente da
hemoglobina) e anticorpos;
 Proteína transportadora de acil, uma enzima
envolvida na síntese dos ácidos gordos.

10.  Síndrome de “pés ardentes”
 Fadiga, dores de cabeça, perturbações de sono,
náusea, dores abdominais, vômitos e flatulência.
 Sensações de latejar nos braços e pernas, cãibras
musculares e coordenação diminuída.
 Dose Diária Recomendada (DDR) segundo o
Institute of Medicine:
• Adultos: 5mg
• Bebês e crianças: 1,7 a 3mg
• Grávidas: 6mg
• Aleitamento: 7mg

12.  Para que serve a vitamina B8?
 Onde encontrar?
 Deficiência;
 Excesso.

14.  Favorece na absorção do cálcio
 Diminui o risco de doenças relacionadas
aos ossos e ao coração;
 Falta - Osteoporose, fraqueza e
raquitismo;
 Excesso - Pode causar pedras nos rins,
arritmia cardíaca e sopro cardíaco.

16.  Lipossolúvel
 Auxilia na coagulação do sangue
 Fontes
 Falta – ausência ou dificuldade de
coagulação sanguínea

18.  Para que serve a vitamina B3?
 Alimentos com a presença da vitamina B3;
 Deficiência;
 Excesso;

20.  Formação da hemoglobina, sistema
nervoso, pele;
 Dose diária: 2mg ao dia;
 Deficiência – Sintomas
 Excesso – Danos ao organismo;
 Fontes.

22. • É talvez a vitamina mais importante;
• A principal função está relacionada com a visão;
• Age como antioxidante;
• Presente principalmente no abacate, abóbora,
escarola, fígado e ovo;
• Deficiência: cegueira noturna, fotofobia e
xerodermia;
• Excesso: manifestações como pele seca, áspera e
descamativa, fissuras nos lábios, , dores ósseas e
articulares, dores de cabeça, queda
de cabelos, lesões hepáticas e paradas do
crescimento.

24.  Fácil absorção, não sintetizada nem
armazenada pelo organismo;
 Fontes;
 Descoberta por Wynter Blyth (séc. XVIII);
 Metabolismo de gorduras;
 Excesso – Rara intoxicação
 Deficiência - Sintomas

26.  Indispensável na saúde do sistema nervoso;
 Estímulo e desenvolvimento do apetite;
 Deficiência: Insônia, nervosismo, irritação, fadiga,
depressão, perda de apetite e energia, dores no
abdômen e no peito, sensação de agulhadas e
queimação nos pés, perda do tato e da memória,
problemas de concentração.
 Fontes

28.  Antioxidantes (contra a deterioração das células e
contra o envelhecimento);
 Defende as membranas celulares;
 Danos dos radicais livres;
 Ajuda a processar a glicose;
 Novas descobertas: efeitos diretos na inflamação,
regulação das células do sangue, crescimento do
tecido de conectividade e controle genético da
divisão celular.

29. Fontes
Sementes e cereais integrais.
Gema do ovo, o fígado e a gordura que envolve a
carne também são ricos nesta vitamina.

30. Deficiência
 Não é muito comum;
 Infertilidade, queda de cabelo, pele e cabelos
secos, cistos na mama, cansaço excessivo,
desânimo, taquicardia, infarto do miocárdio,
tendinite, cãibras, dificuldades na cicatrização,
agregação plaquetária, má absorção nutricional;
 Aumentar o consumo de gordura;
 Efeito potencializado se ingerida junto a outros
antioxidantes.

31. • Essencial para a saúde do sangue e do sistema
nervoso
atua na formação das células do sangue;
• Presente principalmente em Ostra, fígado, carnes
em geral;
• Falta: fadiga, perda de memória, e anemia
perniciosa;
• Excesso: alteração no Baço, no sangue e no
sistema nervoso.