EQUIPO: RANIAN

 1.DIFERENCIA ENTRE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
 2.TIPOS DE NUTRIENTES:ORGÁNICOS, INORGÁNICOS Y
VITAMINAS.
 3.NECESIDADES ENERGÉTICAS DEL SER HUMANO.
 4.TIPOS DE ALIMENTOS.
 5.CARACTERÍSTICAS DE UNA DIETA SALUDABLE Y
EQUILIBRADA. LA DIETA MEDITERRÁNEA.
 6.TRANSTORNOS RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN.
 -DESNUTRICIÓN
 -OBESADIDAD
 -ANOREXIA
 -BULIMIA

 Nutrición: es cuando el organismo obtiene la
materia y energía necesarias para elaborar su
propia materia y realizar sus funciones
vitales. (INVOLUNTARIA)
 Alimentación: Los seres vivos tomamos
alimentos que componen nuestra dieta y son
necesarios para nuestra nutrición.
(VOLUNTARIA)

Nutrientes
orgánicos
Glúcidos:
Su función es aportar
energía de forma
inmediata.
Lípidos: Son nutrientes que
no se disuelven en agua.
Proporcionan energía
Proteínas: están formadas
por aminoácidos
Intervienen en la defensa
contra infecciones.
Solo se encuentra en
alimentos orgánicos
(tanto animal como
vegetal)

Nutrientes
inorgánicos
Agua: es el componente
más abundante de los
seres vivos.
(80% del peso corporal)
Sales minerales: son
nutrientes que se
incorporan al organismo
con los alimentos.
Funciones: reguladora y
estructural (huesos,
dientes)
Pueden proceder de
alimento de origen
animal y vegetal como
también de fuentes
inorgánica.

 Son nutrientes que pueden ser lípidos o
proteínas.
 Nuestro organismo no puede crearlas
 Deben ser ingeridas con los alimentos
 Su función es el crecimiento y un buen
funcionamiento del organismo.
 La ausencia provoca la aparición de
enfermedades.

• Clasificación de las vitaminas
Vitaminas hidrosolubles
Suelen actuar como coenzimas o
precursores de coenzimas
Vitaminas liposolubles
Solubles en disolventes no polares.
Son lípidos insaponificables.
C su carencia produce escorbuto: encías
sangrantes, pérdida de dientes y hemorragias en
capilares.
Leche, cítricos y hortalizas.
B1su carencia produce beriberi: degeneración
neuronal, afecciones cardiacas y musculares.
Cereales, legumbres, levaduras y bacterias.
B2 su carencia produce dermatitis, agrietamiento
de labios y lengua, fotofobia.
Hígado, queso, leche, huevos, vegetales de hoja
verde.
B3 su carencia produce pelagra: demencia,
diarreas y dermatitis.
Carnes, pescado, queso, leche y vegetales.
A su carencia provoca problemas en la visión
nocturna, desecación epitelial y problemas de
crecimiento.
Hortalizas, hígado, bacalao y huevos.
D su carencia produce raquitismo.
Hígado, bacalao y yema de huevo.
Esu carencia acelera la degradación de los
ácidos grasos, deteriorando las membranas
celulares y facilitando el envejecimiento celular.
Aceites vegetales y semillas de cereales.
K su carencia produce problemas en la
coagulación sanquínea.
Hortalizas, hígado, bacalao y huevos.
TEMA 11: Enzimas y
Vitaminas

 Se denomina tasa de metabolismo basal (TMB) a
las calorías que nuestro cuerpo consume en un
día, en reposo absoluto y a una temperatura
constante.
 La tasa de metabolismo basal corresponde a la
energía que nuestro cuerpo precise para
mantener la temperatura corporal constante.
 Cálculo de metabolismo basal para hombres MB
= 66.4 + (13.75 x P) + (5.003 x A) - (6.775 x E)
 Cálculo de metabolismo basal para mujeres MB =
655.1 + (9.6 x P) + (1.850 x A) - (4.676 x E)

 Existen muchos alimentos, que se pueden
clasificar de diferentes formas. Según la
función que cumplen en el organismo,
podemos clasificarlos en tres tipos:
Energéticos, Plásticos y Reguladores.

 Sirven como fuente de energía para que el
organismo pueda realizar su diferentes
funciones vitales. Son alimentos ricos en
glúcidos y lípidos.

 Necesarios para formar las células , tejidos y
órganos de nuestro cuerpo. Son alimentos
imprescindibles en la nutrición tanto durante
en el crecimiento como en la edad adulta.

 Imprescindibles para que nuestro organismo
pueda utilizar correctamente los demás
alimentos y desarrollar sus funciones de
modo adecuado. Proporcionan
fundamentalmente vitaminas, minerales y
agua.

 Se llama dieta al conjunto de sustancias
solidas y liquidas que ingerimos como
alimento a lo largo del día.
 La dieta mediterránea trata de una dieta muy
equilibrada basada en los frutos de la tierra,
del mar y de la granja.
 Actualmente, este tipo de dieta es imitada
por un gran numero de países, cuyas dietas
tradicionales son menos saludables.

 Los alimentos que debemos tomar
diariamente son aquellos que nos
proporcionen la energía necesaria para poder
realizar nuestras actividades diarias.
 Las enfermedades mas frecuentes
relacionadas con la alimentación: la
desnutrición, la obesidad, la anorexia y la
bulimia.

 La desnutrición se produce por la falta de
nutrientes, debido principalmente a una dieta
inadecuada o a la carencia de alimentos.
 La obesidad consiste en un exceso de grasa
corporal, que está acompañado de un peso
elevado, la causa de esta enfermedad se
produce, principalmente por grasas y dulces,
y una actividad física muy limitada.

 La anorexia: es un intenso miedo a ganar
peso y por una percepción distorsionada de
propio cuerpo, que hace que la persona
enferma se vea gorda y no coma aún cuando
su peso este por debajo de lo normal.
 La bulimia: la persona come en exceso,
incluso sin apetito y a escondidas, para
posteriormente deshacerse del exceso de
calorías vomitando o abusando de
medicamentos que le ayuden a eliminar el
alimento ingerido.