1. FUNDAMENTOS DE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA
INTRODUCCION
La visión que impulsa al presente estudio es llegar a tener un mundo sin
hambre ni pobreza. La mayoría de las personas de bajos recursos vive en
áreas rurales en los países en desarrollo y depende de la agricultura para su
subsistencia; por lo tanto, la clave actual es centrarse en el establecimiento de
comunidades rurales dinámicas fundamentadas en una agricultura próspera.
Una de las posturas centrales del estudio sostiene que el análisis de los
sistemas de producción agropecuaria, en los que la población rural de bajos
ingresos vive y trabaja puede proveer perspectivas más claras acerca de las
prioridades estratégicas para la reducción del hambre y la pobreza, que en la
actualidad afecta a la mayoría de los pobladores rurales.
La disponibilidad de alimentos ha sido siempre una preocupación fundamental
del ser humano. A pesar de que la población global se duplicó durante las
últimas cuatro décadas, la producción de alimentos ha sido suficiente, al grado
de que se ha producido un incremento gradual en el promedio de ingesta de
alimentos per cápita. No obstante, el flagelo del hambre persiste y las reservas
de alimentos han experimentado fuertes fluctuaciones durante este período y
en ocasiones han descendido a niveles críticos
La Agricultura.-es el conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la
tierra, Comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el
ambiente natural, con el fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las
siembras.Todas las actividades económicas que abarca dicho sector tienen su
fundamento en la explotación de los recursos que la tierra origina, favorecida
por la acción del hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas, hortalizas,
pastos cultivados y forrajes; fibras utilizadas por la industria textil; cultivos
energéticos; etc.Es una actividad de gran importancia estratégica como base
fundamental para el desarrollo autosuficiente y riqueza de las naciones.La
ciencia que estudia la práctica de la agricultura es la agronomía.
PRINCIPIOS FUNDAMENTALES SOBRE LOS QUE SE BASA LA
AGRICULTURA
La agricultura ecológica se basa en dos principios fundamentales, la
producción de alimentos naturales libres de sustancias químicas y tóxicas, y la
preservación del ambiente en las zonas de producción. Para cumplir con tales
principios, se aplican distintas técnicas. La agricultura ecológica es la
alternativa que reduce y elimina los problemas planteados por la agricultura
tradicional.
TÉCNICAS DE AGRICULTURA ECOLÓGICA
La fertilización. Existen métodos naturales establecidos para aplicar en la
agricultura ecológica. El objetivo es conservar la fertilidad y la actividad
biológica del suelo, para ello se utilizan complementos con abonos
1

2. Rotación de cultivos.- La rotación alternada de cultivos es una estrategia para
conservar y permitir la recuperación de niveles de nutrientes naturales del suelo
además de evitar los problemas fitosanitarios.
Asociaciones de cultivos.- La asociación de cultivos aplica el concepto de
complementar especies para enriquecer. En una misma parcela se siembran
dos o más especies distintas que se benefician mutuamente.
Protección de cultivos con setos y vegetación de los márgenes. Una
práctica muy efectiva es proteger con setos que rodean cultivos y favorecen
tanto las condiciones de crecimiento de cultivos como la atracción de insectos
polinizadores.
Cubiertas vegetales. En el caso de cultivos de baja rotación, se utilizan
cubiertas que protegen el suelo de la erosión natural, y además genera un
ambiente propicio para la protección de la biodiversidad.
Integración agricultura - ganadería.- El ganado oficia de complemento para
optimizar los rendimientos de la actividad de la agricultura ecológica. Aportan
abonos orgánicos como el estiércol, necesarios para reponer nutrientes en el
suelo.
IMPORTANCIA DE LA AGRICULTURA
La idea de „seguridad alimentaria‟ es necesaria, y por esa causa, la agricultura
es importante. La tarea de alimentar a su pueblo ha sido, posiblemente, la
principal preocupación de los gobernantes a través de la historia. Como tal, la
agricultura se mide a la misma base de estabilidad política y social de una
nación desde tiempos inmemoriales.
Además, la división agrícola desempeña un papel importante en el ámbito de la
gran escala, dado que da empleo a la gente.y las grandes explotaciones
emplean a trabajadores para llevar a cabo los distintos puestos de trabajo
relacionados con la agricultura de los cultivos y el cuidado de los animales de
granja. En la mayoría de los países del mundo, la agricultura sigue siendo el
principal responsable de la división y la alimentación que emplean un gran
porcentaje de la población. La agricultura es también importante desde el punto
de vista de evaluar el nivel del desarrollo de un país, sobre la base de la
capacidad de sus agricultores.
Mal capacitados los agricultores no pueden aplicar las más altas y nuevas
tecnologías. La importancia de la ciencia y la tecnología en el desarrollo de la
agricultura es bastante clara, El crecimiento depende de la agricultura primaria
en materia de política, y ahora la ciencia. No existe ningún límite a la evolución
de la ciencia y la tecnología, ni a la función que pueden desempeñar en el
ámbito del crecimiento agrícola. Aun cuando a menudo la agricultura
desempeña un papel de aportación en el Producto Interno Bruto – PIB – de la
mayoría de los países.
La Agricultura convencional se basa en la fabricación a granel. La recolección
se realiza una vez por temporada, la mayoría de las veces, y almacenado y
utilizado más tarde. De hecho, algunos pensadores opinan que las personas
han comenzado a adoptar „el procesamiento por lotes‟ y „almacenamiento‟ en la
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3. industria manufacturera, como consecuencia de las prácticas agrícolas de
pensar. Antes de la industrialización, las personas con las mayores reservas de
alimentos y otros suministros eran considerados más estables, y fueron
capaces de hacer frente a los desafíos de la naturaleza sin tener que morir de
hambre.
FACTORES PRIMARIOS DE LA PRODUCIÓN
1.-Recursos Físicos (suelo, clima, agua, bosques, minas)
2.- Recursos Humanos.- (hombre)
3.- Recursos de Capital (Económicos disponibles) todos los activos
4.- Recursos de Tecnología (Tecnología, avanzada, tradicional, comercial)
5.- Recursos Administrativos (Planificación, organización, dirección, control)
RECURSOS SECUNDARIOS
1.- Planificación (Diagnostico, Pronostico, plan)
2.- Organización (Coordinación, Implementación, Dirección)
3.- Dirección (Dirección, Toma de decisiones, Manejo del recurso humano)
4.- Control (Evaluación (nos permite corregir))
DEFINICIÓN DE AGRICULTURA
La agricultura moderna exige la integración de todos los factores de
producción, de variedad, fertilidad, manejo de agua, controlde insectos, de
enfermedades y malezas. Están relacionadas íntimamente de tal manera que
cualquier factor puede ser el limitante en la expresión óptima de todos los otros,
por ej., la adaptación de una nueva variedad, sinel uso de abono, con un buen
control de plagas, su rendimiento será mínimo, puesto que las variedades
mejoradas exigen un nivel de nutrimentos más alto que los tradicionales, a
veces no son tan resistentes a las plagas.
PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE LA AGRICULTURA
La agricultura tiene como fundamentos para obtener buenas producciones el
sol, el agua y la tierra, a los cuales se les suman todos los factores de la
producción:Variedad de recursos naturales, Diferentes tipos de tierra, Varias
fuentes de agua, Recursos de propiedad, Clima, Biodiversidad, Capital:
humano, social, financiero
La producción agrícola.- Tiene un balance entre tres segmentos básicos
Hombre-Planta-Ambiente. El hombre juega papel decisivo en la agricultura,
especialmente donde todavía tenemos nuestra agricultura de subsistencia
tradicional, de minifundio, ese hombre agricultor tiene que conocer y manejar
muy bien los recursos naturales y ambos Hombre- Ambiente tienen que
interactuar con el tercer elemento base de su actividad la planta, el cultivo.
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4. Sistema de Producción.- Debe ser manejado como empresa, donde se
investiga primero y después se ejecuta, considerando todos los factores que
permitan los mejores beneficios. En nuestra profesión, siempre nos toparemos
con la tierra que es el primer y único factor indispensable para explotación
agropecuaria, Los fundamentos de la producción son iguales al concurso de
factores: Clima, suelo, económico, social, cuando uno de ellos falta se
convierte en una limitante; Por ello el productor debe estudiar a todos y cada
uno de ellos para obtener el éxito deseado. Es decir es una cadena que
comienza con escoger el suelo hasta la comercialización del producto.
Agricultura orgánica.- Conjunto de prácticas agronómicas basadas en la agro
ecología que tiene por objetivo la producción de alimentos sin utilizar
agroquímicos tales como: Fertilizantes, insecticidas, fungicidas, herbicidas
sintéticos y hormonas; Estas prácticas agroecológicas potencian los
mecanismos que usa la naturaleza para auto regularse y lograr estabilidad
(regulación interna) y estimulación, también la capacidad de recuperación
frente a situaciones adversas. En términos generales se puede decir que
Agricultura Orgánica es una práctica agroecológica, cuyo objetivo es hacer
producción agropecuaria imitando lo más posible la forma como produce la
naturaleza.
1. - Posee pocos individuos de muchas especies
2.- Las raíces de las distintas especies, de variada profundidad, llegan a
distintas capas del suelo provocando la actividad biológica en todos los estratos
minerales
3.-Las plantas se nutren de todos los elementos del suelo y adquieren
inmunidad frente a las plagas
4.- La interacción con todos los elementos del suelo y la buena nutrición hace
innecesario el uso de insumos externos abaratando la producción
5.- estos terrenos son ricos en minerales y en vida lo que los hace
autosustentables y muy productivos.
Es productiva la Agricultura Orgánica? Al menos sí se utilizan bien todos y
cada una de las técnicas, llega a ser tan productiva como la que usa
agroquímicos.
Objetivos de la Agricultura Orgánica.- Los principales objetivos de la
agricultura orgánica son la obtención de alimentos saludables, de mayor
calidad nutritiva, sin la presencia de sustancias de síntesis química y obtenida
mediante procedimientos sustentables. Este tipo de agricultura es un sistema
global de gestión de la producción, que incrementa y realza la salud de los
agros sistemas, inclusive la diversidad biológica, los ciclos biológicos y la
actividad biológica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea
posible, métodos agronómicos, biológicos y mecánicos, en contraposición a la
utilización de materiales sintéticos para desempeñar cualquier función
específica del sistema. Esta forma de producción, además de contemplar el
aspecto ecológico, incluye en su filosofía el mejoramiento de las condiciones de
vida de sus practicantes, de tal forma que su objetivo se apega a lograr la
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5. sustentabilidad integral del sistema de producción agrícola o sea, constituirse
como un agro sistema social, ecológico y económicamente sustentable.
REPRODUCCIÓN DE LAS PLANTAS
Reproducción sexual.- Se forman dos gametos en las plantas (oosfera y
anterozoide) exactamente igual que en la reproducción sexual de los demás
organismos. La unión de la oosfera con el anterozoide origina un huevo o
zigoto (oosfera fecundada) y de este zigoto se origina, a su vez, un nuevo
individuo; El comienzo de la reproducción señala una alteración que se
considera como el paso del estado vegetativo al estado reproductor
Reproducción asexual.- Esta forma de reproducción se encuentra en muchas
especies que nos son familiares entre las plantas cultivadas, se realiza por
estaca, acodo o injertos,. Esta propagación puede ser natural o artificial. Es
natural cuando el vegetal posee este medio de propagación sin que el hombre
intervenga, a veces poseen formaciones especiales capaces de producir
nuevos individuos, esta propagación se usa con ventaja sobre la reproducción
por semilla pues con ella se adelanta la cosecha en plantas de evolución lenta
Es artificial cuando para su realización interviene el hombre, este aprovecha la
propiedad que poseen ciertas plantas de producir raíces adventicias en las
partes enterradas del tallo, de la hoja, para obtener de inmediato plantas de
gran tamaño (árboles u ornamentales), también en el caso de plantas cuyas
semillas no germinan con facilidad, y en cambio por acodos o estacas es
posible obtenerlas.
Órganos de reproducción; La flor
En la formación de la semilla, la cual debe reproducir la planta, cada parte de la
flor participa directa o indirecta en dicha función, las brácteas, sépalos y pétalos
desempeñan un oficio protector; los estambres elaboran el polen, y los carpelos
llevan los óvulos que al ser fecundados por el polen constituyen la semilla.
Aplicaciones de la flor, en la alimentación, medicina, industria y
ornamentación.Inflorescencia, es la disposición de las flores en el tallo, puede
ser solitaria y agrupada, ambas se dividen en axilares y terminales
POLEN.- Es un polvo generalmente amarillo contenido en las anteras, a veces
los granos de polen de un mismo saco polínico permanecen aglutinados y
formando una masa compacta (orquídeas), la forma del grano varía de una
planta a otra, puede ser globular, poliédrico o filiforme; La superficie del grano
casi siempre está erizada de tubérculos, de aguijones o de pelos, cuyo papel
es facilitar su transporte por el viento y fijarlo sobre el estigma del pistilo
TIPOS DE POLINIZACIÓN.- Se denomina a la llegada del polen compatible al
estigma de la flor, para efectuarla hay varios agentes:
El viento, o anemófila (cereales)
El agua, o hidrófila
La artificial, ejecutada por el hombre
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6. Con animales, zoófila
Con las aves, ornitofilia (loros, chupaflor)
Por moluscos, molocofila (caracoles, babosas)
Por murciélagos, quiropterofila
Por abejas, apícola, la más común en la naturaleza
Por hormigas, minercofila
Por moscas, dipterofila.
Mariposas, lepidofila
Coleópteros, coleopterofilas
FECUNDACIÓN
Fecundación es la fusión del núcleo de la gameta masculina con el núcleo de la
oosfera para constituir la célula huevo, una vez efectuada la polinización, da
comienzo al proceso que comprende tres fases:
1.- La germinación del grano de polen y la formación del tubo polínico
2.- La marcha del tubo polínico hasta el saco embrionario
3.- La fecundación propiamente dicha, o sea la formación de la célula, huevo o
cigoto, por la fusión del núcleo de la oosfera con la gameta masculina
Polinización.- es el proceso de transferencia del polen desde estambres hasta
el estigma o parte receptiva de las flores en las angiospermas, donde germina
y fecunda los óvulos de la flor, haciendo posible la producción de semillas y
frutos.
En los casos en que la polinización se produce como resultado de relaciones
planta-animal estas relaciones son predominantemente de tipo mutualista. Es
decir relaciones en que ambos participantes se benefician. A diferencia de las
relaciones obligatorias (propiamente simbióticas) que existen en la naturaleza,
las relaciones de polinización son prácticamente siempre facultativas u
opcionales y muy flexibles: la desaparición de un polinizador o planta no
acarrea necesariamente la extinción del otro participante en la interacción, ya
que cada uno de ellos posee alternativas (otras fuentes de alimento en el caso
del animal, u otras especies de polinizadores en el caso de la planta). Existen
algunos casos sumamente interesantes de relaciones simbióticas entre un
polinizador y una especie de plantas, tales como la avispa de los higos y la
polilla de la yuca.
Polinización.- Es la caída de granos de polen hacia el estigma de la planta. La
polinización no es fecundación. Los granos de polen a medida que van
germinando envían una serie de tubos (tubos polínicos). Si los granos de polen
son de la misma especie, éstos son aceptados por el estigma y el grano de
polen está en capacidad de elongar el tubo polínico, por acción del núcleo
vegetativo, en cuyo interior van descendiendo al núcleo germinativo.
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7. El núcleo germinativo se divide en dos partes, en dos núcleos espermáticos
que permiten la fecundación. Si hay dos núcleos espermáticos, hay dos
procesos de fecundación. Cuando el tubo polínico alcanza al ovario penetra los
óvulos, recién se efectúa la fecundación que es la unión de los dos núcleos que
presentan el óvulo.
Autopolinización.- Es directa cuando el polen cae en el estigma de la misma
flor, lo cual sólo es posible en las flores hermafroditas, es decir que poseen a la
vez androceo y gineceo, aunque las flores hermafroditas son las más
numerosas, la polinización directa no es la más común, pues unas veces sus
anteras no maduran al mismo tiempo que los óvulos, y otras, el gineceo es más
largo que los estambres, por lo que el polen no puede caer directamente en el
estigma.
Polinización Indirecta o Cruzada.- Es la más frecuente, el polen de una flor
cae en el estigma de otra de la misma especie. Las plantas monoicas y dioicas
sólo pueden fecundarse de este modo
Polinización Artificial.- Es realizada por el hombre, ya para obtener nuevas
variedades de plantas, ya para asegurar la polinización
SEMILLA:Es el principal órgano reproductivo de la gran mayoría de las plantas
superiores terrestres y acuáticas, esta desempeña una función fundamental en
la renovación, persistencia y dispersión de las poblaciones de plantas, la
regeneración de los bosques y la sucesión ecológica. En la naturaleza la
semilla es una fuente de alimento básico para muchos animales; También,
mediante la producción agrícola, la semilla es esencial para el ser humano,
cuyo alimento principal está constituido por semillas, directa o indirectamente,
que sirven también de alimento para varios animales domésticos.
La semilla es uno de los principales recursos para el manejo agrícola y silvícola
de las poblaciones de plantas, para la reforestación, para la conservación del
germoplasma vegetal y para la recuperación de especies sobreexplotadas. Las
semillas pueden almacenarse vivas por largos periodos, asegurándose así la
preservación de especies y variedades de plantas valiosas.
Origen de la semilla
La semilla es una unidad reproductiva compleja, característica de las plantas
vasculares, que se forma a partir del ovulo vegetal, generalmente después de
la fertilización. Se encuentra en las plantas con flores (angiospermas) y en las
gimnospermas. En las angiospermas los óvulos se desarrollan dentro de un
ovario, en tanto que en las gimnospermas la estructura que las contiene es
muy diferente, pues no constituye una verdadera flor, sin embargo la estructura
de las semillas de estas plantas es básicamente similar a la de la planta con
flores.
Para entender la ontogenia de la semilla, es decir, su formación y desarrollo, se
requiere cierto conocimiento de la estructura de las flores y de los órganos
reproductivos masculinos y femeninos. En términos generales, las flores
consisten de varias capas de hojas modificadas que constituyen, de afuera
hacia adentro, los sépalos, los pétalos, los estambres y el ovario, Hay grandes
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8. variaciones entre especies en la forma, tamaño y disposición de estas
estructuras. Hay también plantas que producen flores con sexos separados, ya
sea masculinas con estambres o femeninas con ovarios. Los estambres
producen granos de polen que contienen los gametos masculinos, y el ovario
contiene los óvulos que producirán a las semillas.
Semilla Certificada.- Múltiples son las ventajas de las semillas certificadas,
tanto en el ámbito agronómico como fitosanitario, por lo que resultan atractivas
para los productores, aun cuando su precio es considerable en relación con
semillas tradicionales.Con semillas certificadas los agricultores obtienen mayor
productividad en relación con las razas criollas y garantizan una germinación
homogénea, por ser uniformes y estar clasificadas en tamaños, lo cual
posibilita una cosecha mecánica.Otra ventaja es que se encuentran libres de
malezas y son sometidas a un tratamiento químico que evita la presencia de
plagas y enfermedades.
Su precio en el mercado es 50 por ciento más elevado que las semillas
tradicionales, pero menor a las importadas. Los productores generalmente
utilizan semilla criolla o apta para siembra obtenidas fácilmente de siembras
anteriores o en el mercado. Son un mínimo porcentaje los que emplean semilla
certificada.Los agricultores ya casi no utilizan semilla sin tratamiento químico,
pues saben que pueden tener pérdidas, ya que corren el riesgo de que sus
cultivos no se desarrollen..
GERMINACIÓN.- La germinación de las semillas comprende tres etapas
sucesivas que se superponen parcialmente.
1.- La absorción de agua por imbibición causando su hinchamiento y la ruptura
final de la testa
2.- El inicio de la actividad enzimática y del metabolismo respiratorio,
translocación y asimilación de las reservas alimentarias en las regiones en
crecimiento del embrión
3.- el crecimiento y la división celular que provoca la emergencia de la radícula
y posteriormente de la plúmula.
En la mayoría de las semillas el agua penetra inicialmente por el micrópilo y la
primera manifestación de la germinación exitosa es la emergencia de la
radícula. Existen varias etapas de desarrollo de la plántula cuyas
características varían, dependiendo del tipo de germinación que presenta cada
especie, hay básicamente dos tipos de germinación, la epigea y la hipogea.
En la germinación epigea el hipocótilo se alarga y aleja a los cotiledones del
suelo; En cambio que en la germinación hipogea el hipocótilo no se desarrolla y
los cotiledones permanecen bajo el suelo o ligeramente sobre este.
EL SUELO
Base de toda producción vegetal y animal, de su adecuado manejo depende
que los alimentos sean constantes y crecientes y que se conserve y mejore su
fertilidad; El suelo, también conocido como tierra o parcela es uno de los
recursos naturales junto al agua y el aire más importantes en los que se basan
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9. los fundamentos de la producción agrícola, sí ayudamos a mantener su
productividad con correctas y adecuadas prácticas agrícolas se lograra el
equilibrio entre la producción de alimentos que en él se desarrollan y el
incesante incremento de la población que lo pisa
Suelo fértil.- se denomina a aquel que posee todos los nutrientes en forma
disponible para la planta, dando como resultado excelentes cosechas.
Fertilidad.- Actitud de un suelo para producir cosechas en función de sus
cualidades.
Fertilidad actual.- Actitud para producir en condiciones presentes de cultivos y
se mide por el rendimiento obtenido
Fertilidad potencial.- Actitud para producir en condiciones óptimas de
nutrición, como resultado del hombre sobre factores modificables
SIEMBRA
Antes de la siembra hay que inspeccionar la semilla para asegurarse que es de
calidad uniforme y está libre de insectos u hongos. Para el éxito de la siembra
es importante tener en cuenta, la profundidad, la distancia, la humedad y la
aireación necesarias para las semillas, esto se suma a una adecuada
preparación del terreno, la aplicación de abonos y el control de plagas y
malezas. La siembra puede realizarse de manera directa al campo o con algún
paso previo en semillero, vivero, ya sea manual o con máquinas sembradoras.
DENSIDAD DE POBLACIÓN
Número de individuos de la misma especie que viven por unidad de superficie,
En agricultura la densidad de población es un término que se utiliza para saber
cuántas plantas se deben meter por hectárea (o cualquier otra unidad de
superficie).La densidad va a depender de la variedad que se esté cultivando y
la zona, no dejar de tomar en cuenta esto pues es la clave del éxitodel cultivo
La densidad, número de plantas por superficie, es una de los factores del
manejo másimportante al momento de determinar el rendimiento por superficie
de los cultivos.El marco de plantación es por tanto muy variable, dependiendo
de cada establecimientode producción. Elespaciamiento entre plantas y entre
surcos varía de acuerdo con la fertilidad del suelo.
ROTACIÓN
Los beneficios de la rotación son múltiples, la rotación de cultivos no sólo es
una herramienta clave para el manejo de plagas y enfermedades, sino que es
también esencial para un buen manejo de suelos, las distintas arquitecturas de
raíces mejoran la estructura del suelo. Sin embargo la rotación de cultivos ha
sido fuertemente debilitada por la agricultura convencional especializada.
Algunos de los factores que limitan la implementación de la rotación de cultivos
en la agricultura orgánica son la falta de mercados más diversos que
demanden una mejor variedad de productos, y la falta de conocimientos sobre
buenas rotaciones que sean efectivas desde un punto de vista agronómico
económico.
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10. ROTACIÓN DE CULTIVO
Constituye una parte del sistema de cultivo, el modelo preciso de rotación
solamente se determina cuando el sistema general ha sido definido, las
rotaciones generalmente son diseñadas para solucionar problemas generales,
pero en ocasiones se pone a punto para resolver una dificultad especifica, ej.,
manejo de suelo, control de plagas y enfermedades.
De esta forma se aprovecha mejor el abonado (al utilizar plantas con
necesidades nutritivas distintas y con sistemas radiculares diferentes), se
controlan mejor las malas hierbas y disminuyen los problemas con las plagas y
las enfermedades, (al no encontrar un huésped tienen más dificultad para
sobrevivir).
También se debe introducir regularmente en la rotación una leguminosa y
alternar plantas que requieren una fuerte cantidad de materia orgánica, y la
soportan parcialmente o incluso sin fermentar (papa, calabaza, espárragos,
etc.), con otras menos exigentes o que requieren materia orgánica muy
descompuesta (acelga, cebolla, guisantes, etc.).En esta práctica se debe evitar
que se sucedan plantas de tipo vegetativo diferente pero que pertenezcan a la
misma familia botánica.
CULTIVOS ASOCIADOS
La asociación de cultivos consiste en cultivar en la misma parcela varias
especies distintas, de forma que se obtenga una sinergia entre ellas.
Esta práctica muy extendida en el cultivo ecológico, pueden obtener diversos
tipos de mejoras, por un lado podemos poner dos especies que se
complementan en su sistema radicular (uno es profundo el melón y el otro
superficial la lechuga), o una planta defiende a la otra con su aroma (como
ejemplo tenemos la cebolla entre zanahorias evita la mosca de la zanahoria).
Este tipo de plantas recibe el nombre de planta insectaria que atrae y beneficia
a insectos predadores o parásitos de los insectos plaga.
Existen muchos modelos de agricultura ecológica, que ofrecen alternativas
tecnológicas para los productores al ejercer una práctica armoniosa con la
dinámica de los ecosistemas; estos modelos provienen de la fusión y
apropiación de ideas de varias escuelas o corrientes que comparten los
mismos objetivos generales; presentamos a continuación las corrientes
principales que se han referenciado a lo largo del siglo pasado, época en
donde se escribió e investigó con mayor propiedad sobre estos temas. Es
importante notar que la agricultura ecológica comenzó a partir de las reformas
agrarias que se produjeron en Alemania a finales del siglo XIX y además, por el
advenimiento y efecto de lo que la llamada Revolución Industrial, generó en el
sector agropecuario.
SEMILLERO
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11. Es un área de terreno preparada para proporcionar los máximos cuidados
durante la germinación, emergencia de la planta y durante los estados iníciales
hasta cuando se trasplanta a su sitio definitivo. Se recomienda el uso de
semilleros cuando: Los estados iníciales dela planta son delicados, el costo de
la semilla es alto y hay riesgo de perder la semilla por pequeña
VIVEROS
Hace referencia a la infraestructura adaptada para la producción de material
vegetal bajo condiciones controladas de temperatura, humedad fertilidad del
suelo y sanidad. Los viveros permiten mejorar las condiciones de propagación,
asegurando la viabilidad de un número de plantas mayores de las que pueden
darse de manera natural, los viveros pueden ser temporales, transitorios y
permanentes.
TRASPLANTE
Es el proceso de llevar a la planta luego de haber cumplido su ciclo en el
semillero o en el vivero, para lo cual se debe tomar en cuenta:Trasplantar
cuando la planta tenga suficiente desarrollo, preferiblemente en horas de la
tarde, regar con abundante agua el semillero, en el momento de la siembra
colocar las raíces hacia abajo
LABORES DE CULTIVO.
Para que las plantas nazcan y se desarrollen con normalidad es preciso que el
suelo tenga una estructura adecuada, ciertos agentes naturales (lluvia,
temperatura) actúan sobre la estructura del suelo, el laboreo consiste en la
remoción de una banda de tierra más o menos ancha y más o menos profunda,
tiene como misión conseguir una estructura adecuada para el desarrollo e los
cultivos.
LABORES.- Se dan con posterioridad a la siembra o a la plantación y tienen
distinta finalidad; Romper la costra que estorba o impide el nacimiento de la
planta, disminuir la densidad de siembra, eliminar las malas hierbas. Hay que
tomar precauciones en la ejecución de algunas labores de cultivo por que
puede ocurrir que en determinadas circunstancias causen un efecto distinto al
que se desee
LABOREO.- Consiste en la remoción de una banda de tierra más o menos
ancha y más o menos profunda para conseguir una estructura adecuada para
los cultivos
OBJETIVOS DEL LABOREO.- Destrucción de malas hierbas; Enterrado de
residuos de cosecha; Control del agua en el suelo; Control de temperatura del
suelo; Aireación del suelo.
LABRANZA DEL SUELO.- Conjunto de operaciones mecánicas realizadas
para mejorar condiciones físicas del suelo en relación a la germinación de
semillas, emergencias y crecimiento de las plantas
LABRANZA CERO-no hay preparaciónmecánica del suelo antes de la
siembra, excepto por un pequeño hoyo abierto con espeque para colocar u
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12. cubrir la semilla, tal como se practica en las siembras manuales de maíz, es el
sistema más antiguo utilizado en las zonas de agriculturas de subsistencia o
en terrenos no mecanizados por lo irregular de su topografía.
LABRANZA MÍNIMA- preparación parcial del suelo removiendo y pulverizando
una faja de terreno que tiene unos 5-10 cm de ancho por unos 8-10 cm de
profundidad donde se coloca y se cubre la semilla para su germinación. La
zona entre las hileras queda sin preparar, usualmente cubierta con rastrojos o
cultivos.
LABRANZA REDUCIDA-El suelo alcanza un grado de preparación intermedia
entre lo que se define como labranza mínima y labranza convencional, se
caracteriza por la presencia de apreciables cantidades de residuos en la
superficie y una condición terronosa antes que mullida, el sistema se adapta
tanto para siembras mecanizadas como manuales
LABRANZA CONVENCIONAL- Abarca todas las operaciones de labranza
primaria y secundaria, la secuencia más común es un pase de arado o romppolw y 2 o más pases de rastras.
LA PRODUCTIVIDAD AGRARIA
La productividad agraria se ha propuesto, vencer todas y cada uno de los
factores limitantes de la producción. Puesto que la producción vegetal viene
determinada por una serie de factores que dependen del clima y del suelo y
otros de carácter biológico, solamente cuando todos ellos se hallen en
condiciones favorables, sin que ninguno de ellos limite el desarrollo de los
cultivos, podremos obtener los altos rendimientos que perseguimos. Entre
todos estos factores que limitan la producción se ha revelado como uno de los
más importantes la alimentación de la planta, o lo que es lo mismo, la fertilidad
del suelo o capacidad de este para suministrar al cultivo los elementos
nutritivos que necesita. (Abonos Minerales, Alfonso Domínguez y Vivanco 1973
Ministerio de Agricultura- Madrid)
PROTECCIÓN DE LA SALUD Y EL AMBIENTE.- Del conjunto de fenómenos
causantes de contaminación ambiental se destacan los procesos de
urbanización e industrialización, las ciudades han crecido por agregación de
parte en forma desordenada y caótica, muchas de las ciudades de la costa
presentan problemas de desorden urbano-marginal, periódicas inundaciones
con renovación de focos infecciosos, presencia de industrias que disponen sus
aguas residuales sin ningún tratamiento, viviendas deterioradas,
hacinamientos, invasiones de tierras para ubicar viviendas sin servicios,
contaminación de ríos aledaños, prácticas agrícolas perjudiciales a la salud
cercanas a poblados, botaderos de basura a cielo abierto.
La contaminación de alimentos es alarmante, por mal uso de pesticidas en
prácticas agrícolas, por preparación, manipuleo, y expendio junto a basuras y
centros de contaminación, así como por falta de costumbres higiénicas. La
incorporación de especies bacterianas, víricas, fúngicas, protozoarias, así
como microorganismos del medio se realiza en alto grado provocando
intoxicaciones, infecciones, enfermedades permanentes y muerte. Uno de los
problemas más notables de contaminación es el de las aguas negras de
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13. centros poblados se descargan directamente a ríos adyacentes sin tratamiento
alguno, y sus efectos nocivos se producen directamente a través de alimentos
que reciben está agua como riego.La contaminación de los suelos por
pesticidas es de cuidado porque se estima que el 50% de los que se aplica a
los cultivos va a parar directamente al suelo
PRINCIPALES FUENTES DE CONTAMINACIÓN AMBIENTAL:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
La erosión del suelo
La desforestación, ha provocado la desaparición de bosques
El proceso de desertificación
El deterioro de las fuentes hidrográficas
La mala utilización de recursos pesqueros
El crecimiento exagerado de consumo de hidrocarburos
Los grandes problemas de salud
La contaminación del agua por desechos sólidos
El deficiente control de la explotación de flora y fauna.
ALTERACIONES DEL AMBIENTE ORIGINADOS POR EL HOMBRE.- El
fuego fue la primera adquisición tecnológica humana, mientras no conoció su
uso vivió en perfecta armonía con la naturaleza al menos en el plano ecológico,
en este sentido era parte integrante de los ecosistemas y no representaban
más que uno de los múltiples elementos que constituyen las biocenosis,
participando como el resto de las especies en los ciclos de la materia y en los
flujos de energía en la biosfera.
Hoy estamos seguros que el uso del fuego para espantar y acosar la caza
provoco hace varios cientos de miles de años cambios importantes en las
comunidades vegetales. En las regiones tropicales y posiblemente en las
templadas, causaron la destrucción de grandes extensiones de bosques e
impidieron su regeneración posterior, la cubierta vegetal espontanea fue
también degradada por el hombre intencionadamente.
CONTAMINACIÓN DE LOS SUELOS.- Al contrario de lo que ocurre con la
contaminación atmosférica que tiene lugar tanto en las ciudades como en las
zonas rurales que cuentan con instalaciones industriales, la contaminación de
los suelos afecta esencialmente al campo; Es una consecuencia de la
expansión de algunas técnicas agrícolas modernas, la agricultura
contemporánea está obligada a producir cantidades cada vez mayores de
alimentos mientras que la superficie de tierras cultivables disminuye sin cesar
debido al crecimiento demográfico y también a la extensión de las ciudades, a
la industrialización y a otros usos no agrícolas de los suelos.
Los abonos químicos aumentan indudablemente los rendimientos, pero su
empleo constante y en grandes dosis provoca una contaminación de los suelos
por las impurezas que contienen, los fosfatos y los nitratos aportados en
exceso son arrastrados por las aguas superficiales y contaminan las capas
freáticas
FERTILIZACIÓN.- Es abonar, para incorporar algún o algunos de los
nutrientes que podrían estar ausentes y aumentar la capacidad del suelo para
producir vegetales.La fertilización del terreno dedicado a la agricultura
13

14. ecológica es uno de los pilares de esta forma de cultivo. Es muy práctico que el
fertilizante sea de producción propia, uno de los más utilizados es la producción
de compost. En la agricultura ecológica no se pretende nutrir directamente la
planta, sino estimular el conjunto, es decir el suelo y la planta, manteniendo o
mejorando la fertilidad del suelo «favoreciendo el complejo arcillo-húmico y el
desarrollo de los microorganismos del suelo».
La materia orgánica es la base de la fertilización, aunque también se pueden
utilizar como fertilizantes el abonado en verde que consiste en cultivar y
enterrar una planta, para que al descomponerse se convierta en abono,
especialmente utilizando leguminosas, éstas enriquecen el suelo
especialmente en nitrógeno gracias a bacterias que viven en sus raíces y que
fijan el nitrógeno atmosférico, y que la planta al ser enterrada cede al suelo en
forma de abono.Contrariamente a lo que se cree, mantener el suelo cubierto,
ayuda a conservarlo mejorando el aprovechamiento del agua y los nutrientes.
Se emplearán cubiertas vegetales vivas, acolchado, etc. Los abonos minerales
que se pueden utilizar son los procedentes de fuentes naturales que hayan sido
extraídos por procesos físicos.
EFECTOS DE LA FERTILIZACIÓN.- La fertilización puede sustituir
temporalmente los nutrimentos perdidos, pero no puede reconstruir la fertilidad
ni restaurar la salud del suelo. Debido a que el factor suelo es un recurso finito
y debido a que los procesos naturales para restaurar o renovar el suelo no
ocurren a la misma velocidad en que es degradado, la agricultura no puede ser
sostenible sino hasta que se dé marcha atrás a los procesos de degradación
del suelo. Las prácticas agrícolas actuales deben cambiar significativamente si
es que realmente se busca la conservación del suelo para las futuras
generaciones.
FERTILIZANTES.- Cualquier sustancia orgánica o inorgánica, natural o
sintética que aporte a las plantas uno o varios de los elementos nutritivos
indispensables para su desarrollo vegetativo normal. Las plantas extraen su
alimento del agua del suelo y el oxígeno, hidrógeno y carbono del aire, pero
para completar su alimentación necesita utilizar ciertas sustancias químicas
simples del suelo, son los llamados nutrientes vegetales.
Los terrenos utilizados para la producción agrícola generalmente requieren la
adición de suplementos nutritivos para las plantas que enriquecen el suelo. Los
fertilizantes son sustancias naturales o sintéticas que son añadidos al suelo o a
las plantas para proporcionarles nutrientes que necesitan para su desarrollo; El
uso de fertilizantes es una práctica común que mejora la calidad del suelo y por
consiguiente la cantidad y calidad de las cosechas; Los fertilizantes se dividen
en dos grandes categorías: Orgánicos e Inorgánicos.
FERTILIZANTES ORGÁNICOS.- Se derivan de materias vegetales o animales,
se obtienen por transformación en abonos del estiércol animal, de los restos
vegetales después de cosechar o de los restos orgánicos, si han sido tratados
de manera conveniente pueden proporcionar muchas ventajas a la salud
pública debido a que su producción elimina un material de desecho que, de
otro modo constituiría una fuente de contaminación bacteriana.
14

15. FERTILIZACIÓN INORGÁNICA.-Los fertilizantes inorgánicos se obtienen a
través de procesos químicos comerciales. Aunque los productos en sí mismos
generalmente no son una causa de contaminación microbiana es preciso tener
cuidado de asegurar que la contaminación no se introduce a través del uso de
agua contaminando para mezclar los productos o del uso de equipos que no
hayan sido límpidos antes de la aplicación.
Un fertilizante orgánico tratado de manera correcta ha de ser aplicado antes de
la siembra o en los primeros momentos de crecimiento de la planta. Se ha de
aplicar cerca de las raíces y luego cubierto con tierra, no han de ser aplicados
cuando los frutos u hortalizas se encuentran cerca de la maduración o de
cosecha, es necesario dejar pasar el máximo de tiempo posible entre la
aplicación y la cosecha.
FERTILIZACION DEL SUELO(NITROGENO)
El impacto más fuerte que se ha tenido en el desarrollo de la agricultura lo ha
dado, sin duda, la Industria Química al poner en el mercado un insumo que
nutría las plantas cultivables y aumentaba su rendimiento de manera
impresionante. En la actualidad el uso de fertilizantes químicos es tan normal
como la siembra, no se puede programar un ciclo agrícola sin incluir la
aplicación de estos productos, en gran parte basada en sustancias que
contienen Nitrógeno. Con la adición de fertilizantes químicos, las cosechas
aumentan, pero al mismo tiempo aumentan los costos de producción de
manera asombrosa. (Agro biotecnologia, Emilio Mendoza de Gyves, 1994)
AGUA EN AGRICULTURA:
Durante la producción se utiliza el agua para numerosas actividades en el
campo, incluido el riego, aplicación de pesticidas y fertilizantes; El agua de
mala calidad puede ser una fuente directa de contaminación y también un
vehículo de diseminación de microorganismos en el lugar de producción cada
vez que el agua entra en contacto directo, existe la posibilidad de
contaminación. La gravedad del riesgo resultante de una mala calidad de agua
dependerá del tipo y del número de microorganismos en el agua y de su
capacidad de sobrevivir.Entre las fuentes más comunes de agua para
agricultura se encuentran los ríos, los arroyos, los canales; otras fuentes
incluyen las reservas de agua de pantanos, lagos, estanques, pozos, en
ocasiones los sistemas de canalización pública del agua. Las fuentes de agua
en superficie y los reservorios varían considerablemente en su contenido
microbiano, la carga microbiana del agua de superficie varía desde varios miles
de organismos por mililitro después de la lluvia a un número relativamente bajo
después de la auto purificación, proceso que tiene lugar normalmente en las
aguas tranquilas.
Las aguas de superficie pueden verse expuestas a la contaminación de manera
temporal, esta contaminación puede proceder de desechos humanos y
animales directos, de agua de desagües y del agua de lotes contiguos
dedicados a producción animal. El agua de superficie recorre una corta
distancia antes de llegar al cultivo, es importante identificar las fuentes de
contaminación situadas corrientes arribas; El agua destinada a la producción
agrícola puede contaminarse fácilmente con heces humanas o animales, por lo
15

16. que es necesario mantenerlos alejados de los campos agrícolas, los animales
salvajes, incluido los insectos, roedores, reptiles y pájaros pueden transportar
enfermedades.
EL POZO.- Debe estar alejado de pozas sépticas, áreas de utilización de
aguas negras, y otras fuentes de contaminación tales como zonas de
alimentación de animales, depósitos de estiércol, almacenamiento de
productos químicos, vertederos de basura, estanques de almacenamiento de
combustibles, alcantarillas de aguas fluviales cloacales. El hecho de separar el
pozo de una fuente de contaminación puede reducir la posibilidad de esta pero
no garantiza la inocuidad.
RIEGO:El riego es la aplicación controlada de agua en el terreno o el campo
con el propósito de suministrar los niveles de humedad necesarios para el
desarrollo apropiado de la planta. La irrigación juega importante papel en la
instauración de tierras cultivables, en especial en regiones áridas o semiáridas.
Los métodos de irrigación son seleccionados de acuerdo con el entorno, la
fuente de agua, el clima, características del suelo, tipo de cosecha y el costo.
Prácticas de Riego.- Están influenciadas por:Origen y calidad del agua;
Cantidad de agua aplicada; Programa de riego; Métodos de riego; Propiedades
de drenaje del suelo; Tiempo a transcurrir hasta la cosecha.
Riego con Producto Químico.- Se refiere a la aplicación de fertilizantes o
pesticidas a través de los sistemas de riegos, el agua utilizada para la
aplicación de pesticidas y fertilizantes foliares puede ser una fuente de
contaminación microbiana. Por esta razón, habrá que considerar la cantidad
microbiológica del agua utilizada, además de los riesgos biológicos, el agua
también puede contener contaminantes químicos
Eficacia en el empleo de agua.- El coeficiente de transpiración permite la
comparación entre las distintas especies, pero no indica con cuanta eficacia
una especie utiliza el agua potencialmente disponible para un rendimiento
dado. La eficacia del empleo de agua está determinada por la relación entre los
rendimientos (grano, forraje, fibra, aceite) y la cantidad de agua utilizada.
Condiciones que afectan al empleo de agua y su eficacia.- Aparte de la
eficacia de empleo, la cantidad de agua utilizada en todos los cultivos está
directamente relacionada con el rendimiento, cuando este aumenta también lo
hace el consumo total de agua, puesto que el mayor crecimiento eleva la
necesidad, los rendimientos de muchos cultivos están relacionados con la
densidad o número de plantas por ha., cuando se aumenta la densidad de
siembra, se incrementan los rendimientos y el consumo total de agua, al mismo
tiempo, la eficacia del empleo de agua puede aumentar también cuando el
suelo está bien explorado por las raíces.
Respuesta a la humedad excesiva.- Lo mismo que la falta de agua puede
reducir los rendimientos de un cultivo, también se rebajan por exceso de
humedad, como consecuencia de la escasa aireación del suelo y limitado
suministro de oxígeno para las necesidades respiratorias de la planta, la
aireación defectuosa del suelo por mal drenaje afecta el desarrollo y función de
16

17. las raíces que limitan su crecimiento y disminuyen su capacidad de absorber
agua eficazmente
Sí se restringe el crecimiento radicular se reduce el desarrollo total de la planta
(y el rendimiento). Un exceso de humedad, al final de la estación de
crecimiento puede retrasar la floración y conducir a una producción escasa de
semilla; La humedad excesiva también tiene efectos indirectos a largo plazo
sobre el crecimiento de la planta, con el tiempo los minerales esenciales son
lavados del suelo, las sustancias tóxicas pueden acumularse y el pH, reducirse,
el encharcamiento también disminuye la actividad microbiana que a su vez
puede limitar la disponibilidad de nitrógeno.
Riego extensivo versus manejo mejorado.- La preparación del terreno de
siembra es una de las operaciones agrícolas más decisivas, sí se hace
apropiadamente la humedad puede ser conservada para reducir la necesidad
del riego, y además para facilitar la buena aireación del suelo y el riego
eficiente sin agrietamiento ni erosión. Para levantar una buena cosecha con la
humedad aprovechable del suelo, los campos deben ser arados cuando la
capa superior tenga la humedad apropiada para mantener una estructura
desmenuzada después de un paso de arado y un paso adicional de rastrillo.
Agua en el suelo.- No toda el agua del suelo puede ser absorbida por las
raíces, además el agua está en continuo movimiento hacia zonas de menor
potencial, por ello tiene especial interés conocer los limites máximo y mínimo,
de la cantidad utilizada por las plantas
Técnicas de producción.- es la aplicación combinada de todas las ciencias,
técnicas y factores que intervienen en el proceso de producción
MALEZAS:
La producción agrícola consiste en gran parte en el crecimiento de especies
cultivadas en cultivos puros, contrario a la naturaleza misma. En los esfuerzos
que el hombre realiza para proveer los ambientes favorables para el
crecimiento de los cultivos, se encontró con las malezas o plantas que se
oponían a sus esfuerzos enfrentándose continuamente con ciertas especies
indeseables. Ellas son nombradas y descritas en diferentes términos. Son
plantas fuera del lugar, no deseadas, no útiles, a menudo proliferantes y
persistentes, competitivas, dañinas, venenosas que se denominan MALEZAS,
como aquella planta que está creciendo donde no se desea que lo haga.
Daños producidos por Malezas:
1.- Compiten con los cultivos, afectando los rendimientos, compitiendo por
agua, luz, nutrientes, reducen rendimientos en términos de cultivo, pradera,
carne, leche.
2.- Plantas intermedias, en la propagación de insectos y enfermedades
3.- Afectan la calidad de los cultivos
4.- Aumentan costos de producción y reducen la eficiencia
17

18. 5.- Afecta el manejo de las aguas, dificultan la distribución y libre movimiento
del agua de riego y drenaje.
6.- Reducen la eficiencia humana, a través de alergias, envenenamiento
7.- Depreciar la tierra, desvalorizan la tierra, el potencial de producción futura.
Ecología de las malezas.-Concierne la interrelación de los organismos con su
ambiente, ecología de las plantas trata el rol de los factores climáticos,
edáficos y bióticos en la relación con las plantas.
Reproducción de las Malezas.- Las malezas se pueden multiplicar y
reproducir aún en contra de muchos obstáculos, aún cuando se puede prevenir
o impedir la producción de semillas de una determinada maleza, las semillas
que se produjeron anteriormente pueden permanecer latentes en el suelo por
varios años, la reproducción de las malezas, se realiza por cuatro procesos:
a.- Producción de semillas.- la seguridad de una especie en propagarse por
semillas depende en primer lugar del número y viabilidad de las semillas que
ellas produzcan, partiendo de las bases que aquellas semillas encontraran
condiciones adecuadas para su germinación y crecimiento.
b.- Diseminación o Propagación de semillas.- La diseminación de las semillas,
además de su habilidad para permanecer viables en el suelo por muchos años,
constituye uno de los problemas más complejo en el control de las malezas,
esto hace que la erradicación de muchas malezas que producen semillas sea
prácticamente imposible. Las semillas son diseminadas por algunas de las
siguientes formas:
En semillas de cultivos; Concentrados para el ganado heno, paja; Viento, Agua;
Animales, incluyendo el hombre; Maquinarias; Pájaros; Insectos; En rastrojos
de semillas de malezas.
c.- Germinación de semillas de malezas.- La vitalidad, las condiciones que
afectan su vitalidad, la dormancia o latencia y los otros factores influencian su
germinación. Todas ellas están relacionadas con la reproducción de las
malezas. Por vitalidad de la semilla se entiende, su capacidad para germinar y
producir plántulas capaces de desarrollarse en plantas adultas.
d.- Reproducción Vegetativa.- La reproducción por rizomas, estolones,
tubérculos, raíces y bulbos son métodos vegetativos o asexuales de
reproducción. Muchas de las malezas perennes clasificadas como serias se
reproducen vegetativamente. Los órganos vegetativos ocasionalmente poseen
características de latencia.
Clasificación.- Las malezas, se clasifican de acuerdo a su ciclo de vida en:
A.- Anuales, ciclo de vida de un año, pueden ser gramíneas o de hojas anchas
B.- Bianuales, duran dos años y crecen de semillas
C.- Perennes, duran varios años, pierden sus hojas en invierno
Métodos de control
18

19. 1.- Usar semillas limpias
2.- No suministrar al ganado
3.- Limpiar las cosechadoras
4.- No permitir que el ganado de zonas invadidas se traslade a zonas limpias
5.-Inspecionar las plantas de viveros para impedir que contengan semillas de
malas hierbas.
6.-Conservar los bordes de canales libres de malas hierbas
7.- Conservar las cercas, caminos, vías libres de malezas
8.-Ejercer la máxima vigilancia
DEFENSA SANITARIA DE LOS CULTIVOS
El manejo integrado de los problemas fitosanitarios, ha permitido minimizar el
uso de pesticidas (especialmente los más peligrosos) sin perder rendimiento y
manteniendo altos niveles de calidad que los mercados modernos exigen. El
manejo integrado requiere de:
1.- De conocimiento de los procesos naturales que determinan el desarrollo e
impacto agronómico de las mismas.
2.- De tecnologías eficaces y ambientales adecuadas para su manejo.
ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS.- Tanto en ecosistemas agrícolas como
en ecosistemas naturales, las plantas son afectadas por enfermedades que
reducen su productividad, su fecundidad y su sobrevivencia. En sistemas
agrícolas estas reducciones se traducen en pérdidas económicas para los
agricultores, precios más elevados para los consumidores y en algunos casos
han resultado en ruinas y hambrunas.
DEFINICIÓN DE ENFERMEDAD.- “Cualquier desviación del funcionamiento
fisiológico normal de una planta”
“Alteración fisiológica dañina a la planta, causada por irritación continua por un
agente extraño”
Las enfermedades de las plantas pueden ser causadas por:
1.- Agentes vivos o inanimados extraños a las plantas
2.-Carencia de factores necesarios para el buen funcionamiento
CONCEPTO DE ENFERMEDAD.- Cualquier alteración ocasionada por un
agente patógeno o un factor del medio ambiente que afecta a la síntesis, tras
locación o utilización del alimento, los minerales y el agua de tal manera que la
planta afectada cambia de apariencia y tiene una producción menor que una
planta sana de la misma variedad.
19

20. Patogenicidad.- Se la define como la capacidad de un organismo para causar
una enfermedad. Para que se de la Patogenicidad debe haber una relación de
parasitismo.
Parasitismo.- Relación entre dos especies en la cual una denominada
Parasito, se alimenta de la otra, denominada Hospedante, mediante la
absorción por periodos prolongados o la utilización directa de substancias
elaboradas.
SÍNTOMAS DE ENFERMEDAD.- Manifestaciones visibles de una enfermedad
resultante de la interacción entre los mecanismos de ataques del patógeno y
los mecanismos de defensa del hospedante, y de los efectos fisiológicos de la
enfermedad:
-Alteraciones del crecimiento (enanismo, deformación, agallas, escoba de
brujas)
-Alteraciones en la coloración.- (clorosis, amarillamiento)
-Muerte de tejidos (necrosis, pudrición, chancro, muerte descendente)
-Marchitez.- (pérdida de turgencia y muerte eventual).
Insectos y otros amigos de la huerta
INSECTOS
Muchos de los insectos que pululan por nuestra huerta y cultivos son muy
beneficiosos no sólo en la polinización, sino también contra el ataque de otras
enfermedades, actuando de auténticos defensores de nuestras plantas. La
agricultura convencional extensiva, especialmente la que más trabaja con
monocultivos (grandes extensiones de un mismo cereal, hortaliza o frutal),
utiliza sistemas de aniquilación de insectos con insecticidas químicos y
agresivos que acaban con todos ellos, tanto benignos como nocivos.
Una huerta sin insectos viene a ser algo así como una huerta estéril pues como
veremos los insectos aportan muchos beneficios al horticultor y agricultor. Los
insectos forman parte de la cadena de biodiversidad y cuando es rota por la
mano del hombre siempre acaba provocando más problemas y enfermedades
de las plantas y árboles. Es sabido por ejemplo que las moscas devoran unos
microbios que pueden dejar al hombre ciego o que las mariquitas se comen los
pulgones o que los caracoles se comen el musgo que afecta a muchos frutales
y que cuando se aniquilan masivamente cualquiera de estas especies los
problemas proliferan.
Las plagas no pueden ni deben eliminarse por completo. Todo tiene sentido y
propósito en la naturaleza. No existen malas hierbas, más bien son hierbas
competentes, no existen insectos totalmente nocivos y perjudiciales pues
forman parte de una cadena en la que la premisa básica para el mantenimiento
de un buen entorno orgánico es la diversidad, en la que a mayor variedad tanto
de plantas como de vida animal, mayor facilidad habrá para mantenerlo con
prosperidad.
20

21. El horticultor debe despertar el sentido de la biodiversidad, aprender a observar
y a escuchar el entorno y nunca debe de proclamarse el dueño absoluto de ese
entorno ni mucho menos jugar a ser "dios" aniquilando insectos y otras hierbas
con productos químicos que esterilizan con el tiempo la tierra. Muchas plantas,
por ejemplo, no producirían semillas o frutos sin la ayuda de insectos
polinizadores y otros animales. No sólo polinizan las abejas, sino también las
moscas, abejorros, avispas y escarabajos. La colza no produciría su cosecha
de pepitas sin la ayuda de los insectos polinizadores. Si todavía eres de los que
cree que un buen huerto es aquel que está libre de toda hierba y sin insectos
estás muy equivocado y el tiempo te lo demostrará. Es insostenible mantener
las cosechas a base de productos químicos y caros como los herbicidas,
abonos químicos, plaguicidas, etc. Echemos un vistazo a algunos de los
insectos más conocidos que pululan por nuestra huerta:
Las abejas, Las avispas, Libélulas, ácaros depredadores, los escarabajos, las
mariquitas, las mariposas, las tijeretas, las cochinillas, las luciérnagas, las
moscas, los chinches, los erizos, el ciempiés, las arañas, las ranas, los sapos,
los pájaros.
PLAGAS
Cuando una persona cultiva cereales, hortalizas o frutales y dichos cultivos son
atacados por un insecto que los devora o daña, este insecto se considera una
plaga. Plaga es todo organismo biológico que afecta económicamente un
cultivo dado, según su utilidad o perjuicio los insectos se dividen en:
1.- Insectos sin importancia económica, el 90% pertenece a este grupo, estos
no nos afectan directamente y hasta pueden resultar útiles como alimento de
ciertos animales, peces y pájaros, lo importante es que no perjudican al hombre
ni a sus cultivos.
2.- Insectos benéficos, compuestos por el 7% se consideran útiles por que se
alimentan de otros insectos dañinos al hombre. Sin la presencia de estos
insectos sería imposible controlar varias plagas; Otros insectos benéficos como
las abejas producen sustancias útiles al hombre y por eso no deben destruirse.
3.- Insectos de importancia económica, los insectos que atacan los cultivos y
transmiten enfermedades peligrosas para el hombre representan solo un 3%
del total. Este porcentaje mínimo comprende los insectos dañinos al hombre y
las plantas, dichas plagas compiten con el hombre por la obtención de
alimentos, algunos transmiten enfermedades mortales.
MALEZAS
Es otra plaga que puede perjudicar a los cultivos, las malezas son plantas que
causan problemas porque absorben los nutrientes y ocupan el espacio
necesario para los cultivos.
PLAGAS AGRÍCOLAS
Una plaga se define como cualquier especie animal que el hombre considera
perjudicial a su persona a su propiedad o al ambiente. Desde el punto de vista
21

22. agrícola, plaga es una población d animales fitófagos, es decir que se
alimentan de las plantas, que reduce la producción del cultivo, afecta el valor
de la cosecha o incrementa sus costos, se trata de un criterio esencialmente
económico.
Manejo integrado de plagas: El cultivo ecológico debe estar basado en
métodos preventivos, potenciando el buen desarrollo de las plantas y por tanto
su resistencia natural a plagas y enfermedades. Debe potenciarse al máximo la
prevención mediante unas adecuadas prácticas de cultivo que aseguren el
buen desarrollo de las plantas y, por tanto, que éstas sean más resistentes. Las
especies autóctonas y un abonado adecuado hacen las plantas más
resistentes.
Evitando el cultivo de una única especie, al diversificar las especies plantadas
se dificulta la aparición de plagas, utilizando para ello una adecuada rotación y
asociación en los campos. El abonado debe ser equilibrado, para obtener
plantas fuertes y se utilizarán variedades adaptadas a la zona. Es aconsejable
promover el desarrollo de la fauna auxiliar autóctona, mediante el uso de setos
y la suelta de insectos útiles (parásitos o depredadores), como los parasitoides
del pulgón Toxoptera aurantii.
En última instancia se podrán utilizar diferentes productos de origen natural,
como las piretrinas que se obtiene de las flores secas del crisantemo o el
Bacillus thuringiensis que son unas bacterias aerobias que atacan
predominantemente a los insectos dañinos.
Feromonas, atrayentes y repelentes; El extracto de ajo es biodegradable y sirve
para repeler la mosca blanca, los pájaros y distintos tipos de chupadores. Se
basa en un enmascarador del olor del alimento, de las feromonas (evita la
reproducción de las plagas) y en los pájaros los desconcierta porque el ajo es
irritante para los pájaros. No evita que en períodos de mucha hambre este
método pueda ser ineficaz para los pájaros, se pueden usar otros métodos
como el de los ultrasonidos o el de las explosiones de gas con detectores de
movimiento. El extracto de ajo puede enmascarar el olor de las trampas de
feromonas de algunas plagas y puede hacerlas más ineficaces.
EFECTOS DE LOS PLAGUICIDAS EN LA SALUD HUMANA
Los trabajadores agrícolas están sometidos a especiales riesgos asociados a la
inhalación y contacto a través de la piel durante la preparación y aplicación de
plaguicidas a los cultivos. No obstante, para la mayoría de la población, un
vehículo importante es la ingestión de alimentos contaminados por plaguicidas.
La degradación de la calidad del agua por la escorrentía de plaguicidas tiene
dos efectos principales en la salud humana. El primero es el consumo de
pescado y mariscos contaminados por plaguicidas; este problema puede
revestir especial importancia en las economías pesqueras de subsistencia que
se encuentran aguas abajo de importantes zonas agrícolas. El segundo es el
consumo directo de agua contaminada con plaguicidas.
22

23. EFECTOS ECOLÓGICOS DE LOS PLAGUICIDAS
Los plaguicidas se incluyen en una gran variedad de micro contaminante
orgánico que tienen efectos ecológicos. Las distintas categorías de plaguicidas
tienen diferentes tipos de repercusión en los organismos vivos, por lo que es
difícil hacer afirmaciones generales. Aunque los plaguicidas tienen sin duda
efectos en la superficie terrestre, el principal medio de daños ecológicos es el
agua contaminada por la escorrentía de los plaguicidas. Los dos mecanismos
más importantes son la bioconcentración y la bioampliación.
Bioconcentración: Se trata del movimiento de un producto químico desde el
medio circundante hasta el interior de un organismo. El principal "sumidero" de
algunos plaguicidas es el tejido graso ("lípidos"). Algunos plaguicidas, como el
DDT, son "lipofílicos", lo que quiere decir que son solubles y se acumulan en el
tejido graso, como el tejido comestible de los peces y el tejido graso humano.
Otros plaguicidas, como el glifosato, se metabolizan y eliminan a través de las
excreciones.
Bioampliación: Con este término se designa la concentración creciente de un
producto químico a medida que la energía alimentaria se transforma dentro de
la cadena trófica. En la medida en que los organismos pequeños son
devorados por los mayores, la concentración de plaguicidas y otros productos
químicos se amplía de forma considerable en el tejido y en otros órganos.
Pueden observarse concentraciones muy elevadas en los depredadores que se
encuentran en el ápice de esa cadena, incluido el ser humano.
Los efectos ecológicos de los plaguicidas (y otros contaminantes orgánicos)
son muy variados y están con frecuencia interrelacionados. Se considera que
los efectos producidos en los organismos y en el ambiente constituyen una
advertencia de las posibles repercusiones en la salud humana. Los principales
tipos de efectos son los que se enumeran a continuación y varían según el
organismo sometido a investigación y el tipo de plaguicida. Los distintos
plaguicidas provocan efectos muy diferentes en la vida acuática, por lo que es
difícil formular afirmaciones de alcance general. Lo importante es que muchos
de estos efectos son crónicos (no letales), pasan con frecuencia
desapercibidos al observador superficial, y sin embargo, tienen consecuencia
en toda la cadena trófica. Esos efectos son los siguientes:
· Muerte del organismo.
· Cánceres, tumores y lesiones en peces y animales.
· Inhibición o fracaso reproductivo
· Supresión del sistema inmunitario.
· Perturbación del sistema endocrino (hormonal).
· Daños celulares y en el ADN.
· Efectos teratogénicos (deformidades físicas, como las que se observan en el
pico de algunas aves).
23

24. · Problemas de salud en los peces revelados por el bajo coeficiente entre
células rojas y blancas, el exceso de mucílago en las escamas y agallas de los
peces, etc.
· Efectos intergeneracionales (que sólo se observarán en las generaciones
futuras del organismo).
· Otros efectos fisiológicos, como disminución del grosor de la cascara de los
huevos.
Estos efectos no son causados necesariamente ni de forma exclusiva por la
exposición a los plaguicidas u otros contaminantes orgánicos, pero pueden
estar asociados a una combinación de presiones ambientales, como la
eutrofización, y agentes patógenos. Estas presiones asociadas no tienen que
ser necesariamente muy fuertes para provocar un efecto sinérgico con los
micros contaminantes orgánicos.
PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS
TIPOS DE ENFERMEDADES.Constitucionales: si proceden de una alteración del embrión.
Accidentales: cuando se desarrollan después del nacimiento de la planta.
Generales: si afectan a todo el vegetal.
Locales: cuando sólo producen alteración en uno o varios de sus órganos.
Esporádicas: las que se producen en una localidad durante un tiempo
determinado, tras el cual desaparecen y luego pueden o no volver a aparecer.
Contagiosas: son las que se extienden de una planta a otra por medio de
gérmenes.
Un cultivo defectuoso también puede provocar enfermedades, unas debidas
a que el terreno no es el adecuado y otras causadas por heridas directas
inferidas al efectuar injertos y podas.
Otras son causadas por heridas directas que se hacen al realizar injertos y
podas. En este último caso se producen infecciones o degeneraciones si no se
tratan adecuadamente.
Las malas hierbas también afectan a las plantas ya que si crecen
excesivamente pueden llegar a ahogarlas. Los animales no causan
enfermedades pero sí que pueden ocasionar prejuicios, por ejemplo, el t opo, el
conejo o ratón destrozan los tejidos vegetales, los frutos y las simientes
Es evidente que desde tiempos prehistóricos ya existían enfermedades y
plagas de las plantas, fue con la transformación del hombre en agricultor,
modificando las tierras y cultivándolas, cuando los agentes causantes de las
mismas comenzaron a cobrar una notable importancia, incidiendo
negativamente en la producción.
El hombre, con su afán de obtener una gran variedad de productos vegetales
con fines alimenticios, medicinales, industriales u ornamentales, cada día
mayor al aumentar la población, y con las facilidades del comercio mundial, ha
introducido en sus lugares de asentamiento numerosas especies exóticas y,
24

25. con ellas, sus plagas y enfermedades en muchos de los casos. Al romperse los
equilibrios naturales entre las plantas y sus enemigos, éstos han proliferado en
ocasiones de forma alarmante, obligando al hombre a una continua lucha por
medios diversos,
En Fitopatología, las enfermedades de las plantas son las respuestas de las
células y tejidos vegetales a los microorganismos patogénicos o a factores
ambientales que determinan un cambio adverso en la forma, función o
integridad de la planta y puedan conducir a una incapacidad parcial o a la
muerte de la planta o de sus partes.
Los tipos de células y tejidos que son afectados determinan el tipo de función
fisiológica que será imposibilitada inicialmente. Por ejemplo, la infección de las
raíces puede causar que las mismas se pudran, lo que hace a su vez que la
planta quede incapacitada para absorber agua y nutrientes del suelo. La
infección de los vasos del xilema, como ocurre en muchos marchitamientos
vasculares y en algunos cancros, interfiere con la translocación de agua y
nutrientes dentro de la planta. La infección de las hojas, como ocurre con las
manchas, tizones, royas, mildius y mosaicos, interfiere con la fotosíntesis. La
infección de las flores y frutos interfiere con la reproducción.
A pesar que la mayoría de las células infectadas se debilitan o mueren, en
algunas enfermedades, como por ejemplo la "agalla de corona", las células
infectadas son inducidas a dividirse más rápidamente (hiperplasia) o a
agrandarse (hipertrofia) y, por ende, a producir tejidos anormales y amorfos
(tumores) u órganos anormales. Algunas enfermedades comunes de las
plantas son las siguientes:
Pulgones
Cochinillas
Mosca blanca
Ácaros (Araña roja)
Gusanos del suelo
Nematodos
Botritis o Moho gris
Roya
SALUD DE LAS PLANTAS
La salud de las plantas resulta amenazada por enfermedades, insectos,
malezas, animales, cambios ambientales o por el mantenimiento inadecuado.
Las enfermedades y los insectos suelen afectar a las plantas aunque las
condiciones de crecimiento y mantenimiento sean buenas, tanto las
enfermedades como los insectos causan daños similares, pero de modo
diferente el daño causado por ambos puede resultar en hojas y frutos
deformados, manchados o podridos. Ambos pueden causar la caída o la
decoloración de las hojas si las plantas se observan con atención es posible
distinguir el daño causado por las enfermedades del causado por los insectos.
25

26. Los hongos, las bacterias, los virus y los nematodos causan la mayoría de las
enfermedades que afectan a las hortalizas, estos organismos se propagan por
medio del viento, el salpicado de agua de lluvia, los insectos, las semillas o las
plantas trasplantadas infectadas y por el movimiento de la tierra infectada.
Muchas enfermedades bacterianas y fungosas causan la decoloración de las
hojas. Parte de la hoja se torna amarilla, gris, marrón o negra, la infección
puede manifestarse en una mancha pequeña y decolorada o puede expandirse
y dañar por completo una zona grande y de forma irregular de la planta, estas
infecciones suelen dejar un margen o halo amarillento, verdoso, marrón o
negro alrededor de la zona enferma.
PODREDUMBRE DE RAÍZ
La podredumbre de raíz o fusariosis es causada por un hongo del suelo que
ataca a las semillas en estado de germinación y a las plántulas, las plantitas
colapsan y se mueren cuando la enfermedad las ataca a nivel del suelo. Una
manera de evitar la podredumbre de raíz es sembrar en lugares cálidos,
soleados y con buen drenaje y trabajar el suelo correctamente (profundidad,
espaciado, riego y fertilización adecuados). La mayoría de las semillas de
hortalizas que están a la venta ya están tratadas contra la fusariosis. Resulta
beneficioso pulverizar con un fungicida las plántulas cuando comienzan a
crecer.
ENFERMEDADES FUNGOSAS DE LAS PLANTAS MÁS VIEJAS
Existen varios tipos de manchas y tizones de hojas y tallos, los fungicidas
previenen el tizón común de la zanahoria, el pepino, la papa irlandesa, el
melón, la calabaza, el pimiento, el tomate y la berenjena. Algunas
enfermedades como la fusariosis y la verticilosis pueden controlarse mejor
plantando variedades, para controlar estas enfermedades, elija un fungicida
recomendado y cubra toda la superficie de las plantas. Resistentes.
ENFERMEDADES VIRÓSICAS
Cuando un virus ataca una planta esta se atrofia y las hojas se manchan y se
deforman, los virus se propagan de las malezas y de las plantas enfermas a las
plantas sanas cuando los insectos se alimentan (principalmente los áfidos, las
cigarras de la hoja, los trips y algunos escarabajos). Sólo unos pocos virus se
propagan por cultivo, poda o cosecha. No hay que demorarse en sacar de la
huerta toda planta infestada.
ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR NEMATODOS
Los nematodos son gusanos pequeños trasparentes que viven en el suelo y se
alimentan de las raíces de las plantas. El daño que producen se manifiesta en
plantas amarillentas, achaparradas y débiles. El nematodo de agalla de raíz
perfora la raíz de la planta y produce en estas carnosidades o tumores
26

27. pequeños. Estas agallas no deben confundirse con los nódulos bacterianos
benéficos más grandes que se pegan a las raíces de las arvejas y las habas.
Las plantas crecen más despacio o se marchitan en días calurosos cuando
están afectadas por las agallas de raíz, si encuentra nematodos de agalla de
raíz cambie la huerta de lugar o fumigue la zona con un fumigante de suelo.
Siga atentamente las instrucciones del envase.
CONTROL DE ENFERMEDADES
Para que las plantas se mantengan fuertes y libres de enfermedades hay que
cuidarlas adecuadamente, fertilice y riegue cuando sea necesario. Controle las
malezas y los insectos. El mulch ayuda a controlar la podredumbre del fruto y la
podredumbre del final de floración del tomate y del pimiento (parte inferior del
fruto hundida y oscurecida).
Para regar coloque una manguera entre las filas de plantas directamente sobre
el suelo, no moje las hojas para evitar el desarrollo de enfermedades, si tuviera
que mojar las plantas, riegue por la mañana temprano para que las plantas
puedan secarse antes de que oscurezca. No trabaje en la huerta cuando las
plantas estén mojadas si cultiva, poda o cosecha en estas condiciones
diseminará bacterias y hongos de las plantas infectadas a las sanas. Si ve
hojas, tallos o frutos enfermos corte las partes dañadas y arrójelas en un
recipiente de basura. Revise la huerta con frecuencia.
Los fungicidas se utilizan en forma de aerosol o polvo. Son más eficaces si se
los utiliza antes de que aparezcan manchas o podredumbre en las plantas.
Cultive variedades resistentes a enfermedades y use semillas, tubérculos,
bulbos, etc. libres de enfermedades tratados con algún fungicida, no guarde
sus propias semillas para plantar. Rote las hortalizas, plántelas en distintos
lugares de la huerta cada año. No plante en el mismo lugar con más frecuencia
que una vez cada tres años
LAS BACTERIAS
Las bacterias típicamente colonizan espacios intercelulares en distintos
órganos o el xilema rodeadas de polisacáridos superficiales, fundamentalmente
ex polisacárido (EPS) que aumentan su virulencia, muchas secretan toxinas
que causan daños celulares, entre ellas enzimas que degradan paredes
celulares. Algunas, como Agrobacterium tumefaciens transfieren parte de su
ADN en un plásmido, el ADN-T, a la célula huésped.
BACTERIAS : Agrobacterium (Agrobacterium tumefaciens),Erwinia(Erwinia
amylovora);Xanthomonas
(Xanthomonas
campestris);
Pseudomonas(
Pseudomonas
syringae,
Ralstonia
solanacearum);
Corynebacterium,
Streptomyces (Streptomyces scabies);Actino bacteria, Mico plasmas
(Spiroplasmas, Fitoplasmas).
27

28. VIRUS Y VIROIDES
La patogenia causada por virus es muy característica en cuanto a que el
patógeno se incorpora a sí mismo en el metabolismo de la célula hospedadora,
después de infectar una célula vegetal viva el virus se libera de su cubierta
proteica e introduce su material genético en el interior del hospedador. El
genoma viral se traduce y duplica, ensamblándose numerosas partículas
virales nuevas, que utilizan el ácido nucleíco y las proteínas recién sintetizadas.
El movimiento de los virus desde el lugar de infección a células vecinas se
realiza vía simplasto a través de plasmodesmos modificados para permitir el
paso de grandes moléculas (como las nucleoproteínas virales), previa
inducción de proteínas de movimiento (MPs). Una vez en el floema, la
velocidad de movimiento al resto de la planta se incrementa notablemente. La
mayoría de los virus que atacan a plantas son virus ARN mono catenarios:
Carlaviridae (Virus del mosaico del álamo PopPMV); Closteroviridae (Virus de
la tristeza de los cítricos, CTV); Cucumoviridae (Virus del mosaico del
manzano, ApMV); Ilarviridae (Virus del enanismo del ciruelo PDV); Luteoviridae
(Virus del enanismo amarillo de la cebada, BYDV); Nepoviridae (Virus del
entrenudo de la vid GFLV); Potexviridae (Virus X de la patata PVX); Potyviridae
(Virus Y de la patata PVY); Tobamoviridae (Virus del mosaico del tabaco,
TMV); Caulimoviridae(Virus del mosaico de la coliflor, CaMV); Virus no
agrupados ( Virus del mosaico amarillo del trigo, WYMV)
NEMATODOS
Los nemátodos infectan siempre el sistema radicular, son biotróficos, poseen
un estilete hueco capaz de atravesar las paredes celulares; muchos modifican
el metabolismo de la célula infectada e inducen estructuras especializadas en
ella para nutrirse, como las células gigantes resultantes de la fusión de varias
células por disolución parcial de sus paredes o por mitosis sin citoquinesis.
Algunas formas son ectoparásitos, y se alimentan desde la superficie celular,
otros son endoparásitos, e invaden el tejido radicular, donde transcurre gran
parte de su ciclo vital, formando quistes.
Dentro de los géneros de nematodos fitoparásitos se encuentran Meloidogyne,
Xiphinema, Heterodera, Globodera, Pratylenchus, Ditylenchus, Criconemella
(Mesocriconema), Helicotylechus, Longidorus, Trichodorus, Paratrichodorus,
Belonolaimus, Radopholus, entre otros. Los principales síntomas que ocasiona
el ataque de nematodos en plantas son lesiones radicales como agallas o
raíces artríticas y la consiguiente manifestación en la parte aérea de la planta
en forma de debilidad y problemas en el crecimiento y desarrollo de hojas y
frutos debido a la falta de nutrientes
INOCULACIÓN
Acción y efecto de inocular. BIOL.Introducción de microorganismos vivos,
muertos o atenuados, en un organismo de forma accidental o voluntaria.
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29. El término “inoculación” se refiere a la incorporación de una sustancia en un
organismo. Puede realizarse para trasmitir una enfermedad o proporcionar
medios de defensa o inmunidad a dicho organismo.
En el área que nos ocupa, trabajamos con inoculantes elaborados en base a
microorganismos los cuales al ser aplicados al suelo o a las semillas pueden
favorecer el aprovechamiento de los nutrimentos en asociación con una planta
y su rizósfera. Se facilita el crecimiento vegetal aumentando o manteniendo su
rendimiento, con dosis reducidas e inclusive sin fertilizantes químicos. El uso
de microorganismos benéficos (bacterias u hongos) promueve la salud de las
plantas obteniéndose como resultado una planta de calidad.
Algunos de los microorganismos involucrados pueden mantener relaciones
simbióticas con los cultivos a los que son destinados y en virtud de ello ambos
“asociados” se benefician. Si bien el efecto más marcado es a nivel de la
nutrición de las plantas, muchos inoculantes microbianos como es el caso de
los hongos micorrícicos, además incentivan el crecimiento de las mismas por
estimulación de la producción de hormonas. Algunos inoculantes microbianos
pueden iniciar procesos de Resistencia Sistémica Adquirida (RSA) en cultivos
tratados frente a diferentes enfermedades como el oídio (Blumeria graminis f
sp. hordei, Heitefuss, 2001), mancha foliar (Pseudomonas syringae, Ramos
Solano et al, 2008) o pudriciones de raíz (Fusarium culmorum, Waller et al,
2005). En consecuencia el beneficio del uso de inoculantes para la agricultura
se extiende mucho más allá de su capacidad como biofertilizantes.
También se dispone de inoculantes compuestos de bacterias u hongos que son
capaces de interactuar competitivamente con microorganismos patógenos. Su
aplicación tanto al suelo como a las partes aéreas facilita la cura de plantas
enfermas o en riesgo de contaminación.
Cuando mencionamos estudios sobre la “composición” de los inoculantes, nos
referimos a que cada inoculante posee una identidad que le es propia en
función de los hongos o bacterias que lo componen. Cada uno de esos
microorganismos formulados solos o en combinaciones entre ellos y envasados
con diferentes soportes, desempeñan funciones muy importantes una vez
inoculados. De manera que es necesario conocer la población microbiana que
compone a un inoculante pues en base a ello podremos utilizarlos en dosis y
aplicaciones adecuadas para que su rendimiento sea el óptimo.
Los primeros ensayos de eficiencia de un inoculante puede llevarse a cabo
mediante “pruebas in vitro”, esto significa utilizar en medios estériles y en
condiciones de asepsia la inoculación en pequeña escala con la finalidad de
observar los efectos que se producen entre los componentes de un inoculante
microbiano y microorganismos patógenos. El paso siguiente es constatar en
condiciones “in vivo” esos efectos, normalmente por inoculación de las plantas
con dichos productos a diferentes dosis o momentos.
Con estos datos se puede ir a condiciones de campo con mayores certezas y
probar finalmente si en ambientes naturales con todas las influencias bióticas y
29

30. abióticas existentes los efectos encontrados en los pasos anteriores se siguen
manteniendo.
INCUBACIÓN
Desarrollo de una enfermedad en un organismo desde el momento del
contagio hasta cuando aparecen los primeros síntomas: la incubación de la
legionella dura unos diez días hasta que se presentan los síntomas de la
neumonía.
El periodo de incubación, es el tiempo comprendido entre la exposición a un
organismo, químico o radiaciónpatogénico, y cuando los signos y síntomas
aparecen por primera vez. El periodo puede ser tan corto como algunos
minutos, o tan largo como treinta años.
Aunque latencia o periodo de latencia pueden ser sinónimos, a veces se hace
una diferencia entre estos términos y el de Periodo de incubación - el periodo
entre la infección y el inicio clínico de la enfermedad - y Periodo latente - el
tiempo desde la infección hasta que se vuelve contagiosa - el cual suele ser
más corto.
Una persona puede ser portador de una enfermedad, tales como Streptococcus
en la garganta, sin exhibir ningún síntoma. Dependiendo de la enfermedad, una
persona puede o no ser capaz de transmitir la enfermedad a otros durante el
periodo de incubación.
INFECCIÓN
Es un término clínico que indica la contaminación, con respuesta inmunológica
y daño estructural de un hospedero, causada por un microorganismopatógeno,
es decir, que existe invasión con lesión tisular por esos mismos gérmenes
(hongos, bacterias, protozoos, virus, priones), sus productos (toxinas) o ambos
a la vez. Esta infección puede ser local o sistémica.
Usualmente suele confundirse con los términos colonización y enfermedad; Sin
embargo, los microorganismos que colonizan al ser humano (sea por un
periodo breve, como horas o días, o permanentemente) no alteran las
funciones normales del hospedero y la enfermedad es la interacción entre el
microorganismo y el ser humano que ocasiona daños en el anfitrión humano.
Las infecciones suelen ser más comunes en partes muy sensibles del cuerpo
como cara, manos y muslos, estas infecciones por pequeñas que sean si no
son tratadas a tiempo pueden tornarse negra y en el peor de los casos se
puede caer la piel.
Una infección activa es el efecto de una lucha en la cual el organismo
infectante trata de utilizar los recursos del huésped para multiplicarse, a costa
del mismo. Una infección cruzada es la transmisión de agentes infecciosos
entre los pacientes y el personal en un entorno clínico. La transmisión puede
ser el resultado del contacto directo, persona a persona o indirecto mediante
objetos contaminados que se denominan “fómites”.
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31. Inmunidad: Conjunto de mecanismos de defensa de los animales frente a
agentes externos extraños. Se adquiere al nacer, y va madurando y
consolidándose durante los primeros años de vida.
Inmunología: Ciencia biológica que estudia todos los mecanismos fisiológicos
de defensa de la integridad biológica del organismo. Dichos mecanismos
consisten esencialmente en la identificación de lo extraño y su destrucción. La
inmunología también estudia los factores inespecíficos que coadyuvan a los
anteriores en sus efectos finales.
Respuesta inmune: Actuación integrada de un gran número de mecanismos
heterogéneos de defensa contra sustancias y agentes extraños. En general, a
las sustancias extrañas se las denomina como antígenos, y son ellos los que
desencadenan en el organismo una serie de eventos celulares que provocan la
producción de los mecanismos de defensa, los mecanismos de respuesta
tienen una componente celular y otra molecular.
QUE ES LA AGRONOMIA
La Agronomía es la ciencia que tiene por objetivo mejorar la calidad de los
procesos de la producción agrícola con base en principios científicos y
tecnológicos.
DEFINICIÓN.
El término “agronomía” proviene del latín “ager” que significa “campo” y del
griego “nomos” que significa “ley”. Denominada también como Ingeniería
Agronómica.
Su estudio está basado en los factores físicos, químicos, biológicos,
económicos y sociales que influyen o afectan al proceso productivo. Su objeto
de estudio es el fenómeno complejo o proceso social del agro ecosistema,
entendiendo éste como el modelo específico de intervención del hombre en la
naturaleza, con fines de producción de alimentos y materia prima.
Otra definición: La agronomía, también denominada ingeniería agronómica, es
el conjunto de conocimientos de diversas ciencias aplicadas que rigen la
práctica en la agricultura y en la ganadería.
Otra definición la considera la ciencia que busca mejorar la calidad de los
procesos de la producción agrícola con base en principios científicos y
tecnológicos. Su objeto de estudio es el fenómeno complejo o proceso social
del agro ecosistema, entendido éste como el modelo específico de intervención
del hombre en la naturaleza, con fines de producción de alimentos y materia
prima.
LA AGRONOMÍA Y LA CIENCIA.
La agricultura y la ganadería no son ciencias formales sino aplicadas. Son
técnicas para producir bienes utilizando los recursos que brinda la naturaleza,
31

32. incluyendo los de naturaleza u origen humano. En tanto la tecnología es el
enfoque científico de los problemas prácticos, es decir, el tratamiento de estos
problemas sobre un fondo de conocimiento científico y con la ayuda del método
científico.
LA AGRONOMÍA Y LA TIERRA
Los agrónomos estudian la manera de hacer el suelo más productivo. Ellos
clasifican los tipos de suelo y los estudian para determinar si contienen
sustancias vitales para el desarrollo de las plantas. Las sustancias nutricionales
contienen compuestos de nitrógenos, fósforo y potasio. Si bien es cierto que el
suelo carece de éstas sustancias, los fertilizantes pueden proveerlos. Los
agrónomos estudian el movimiento de nutrientes a través del suelo, y los
nutrientes son absorbidos por las raíces de las plantas. Los agrónomos
estudian también el desarrollo de las raíces y la estrecha relación que tienen
con el suelo.
EL FITOMEJORAMIENTO
El fitomejoramiento es visto como un tópico que se vuelve más dinámico, al ser
una estrategia para el manejo fitosanitario, condiciones de estrés, índice de
cosecha o nutrición animal; esta disciplina también se relaciona con la
creciente producción de plantas ornamentales, que al tener una demanda muy
elástica y mayores movilidad tienen la posibilidad de producir frecuentemente
nuevos cultivares.
CONTROL DEL SUELO
El problema de la tendencia de la tierra también atañe a las prácticas
agronómicas. La situación varía desde la subutilización hasta el sobre uso y
desgaste y está ligada al problema económico. En donde mucha tierra usada
es arrendada lo cual entre otras cosas es un factor no motivante para
inversiones a largo plazo para la resolución de problemas (manejo de suelo,
fitosanitario, entre otros).
LA AGRONOMÍA Y EL TRABAJO
Cada ítem tratado en agronomía ofrece muchas posibilidades de trabajo, como
la mayoría de estudios de manejo de la nutrición, fitosanitario, cultivares, entre
otros se realiza en condiciones templadas, y aunque hay estudios en regiones
tropicales, allí sigue adaptándose la tecnología desarrollada en regiones
templadas. La pos cosecha es otro tema de mucho interés, porque es donde
actualmente se generan las principales pérdidas en los sistemas productivos.
32

33. PRODUCTOS NATURALES PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES
Las producen hongos, bacterias, y otros organismos microscópicos.
Los hongos son seres vivos que en una fase de su ciclo vital se fijan en la
planta, y tenemos que combatirlos porque invaden las células del vegetal
dificultando su función y pueden llegar a ocasionarle la muerte. El ciclo vital de
los hongos se activa con una determinada temperatura, luz y humedad.
Los hongos tipo mildiu son endoparásitos internos y los tipo oídio son
ectoparásitos externos. La principal diferencia entre un endoparásito y un
ectoparásito es que los primeros, los mildius, invaden los tubos conductores de
la planta y ocasionan una muerte que podríamos “húmeda” que va afectando
por encima de la lesión, y los segundos, los oídios, ocasionan una muerte
“seca”, en la que las hojas se quedan deshidratadas.
La fase más peligrosa en la que los hongos entran y se instalan en las plantas
hortícolas es cuando se abren los brotes, sobre todo los de flor, porque
entonces se abre la corteza protectora de dicho brote. En estos momentos de
máximo peligro es importante rociar la planta preventivamente con un
fungicida, para lo que es ideal el cobre porque además de prevenir, ayuda a
cerrar heridas. También es un momento peligroso cuando se poda y se hacen
heridas.
QUÉ HACER CON LOS HONGOS
-Eliminar partes enfermas.
-Procurar no mojar las plantas, solo las raíces.
-Se pueden usar preparados de cobre cuando las plantas son jóvenes, el más
típico es el caldo bordelés (cal apagada + sulfato de cobre). El purín de ortigas
y cola de caballo es muy recomendable. También se puede tratar con purín de
cola de caballo que previene ataques de hongos. Cuando ya empieza el calor
se tratan con azufre en polvo. Ambos productos son ecológicos y controlan
diversos hongos.
Los virus son más difíciles de diagnosticar y de tratar, ya que, salvo en
algunos casos, no vamos a observar directamente al causante del problema y
tendremos que diagnosticarlo observando sus efectos (ej.: “acucharamiento” de
las hojas del tomate producido por el virus de la cuchara). Las bacterias
pueden atacar a cualquier planta. Aparecen como podredumbres húmedas o
manchas en hojas o en frutos.
QUÉ HACER CON VIRUS Y BACTERIAS
- Contra los virus lo único que se puede hacer es elegir plantas que estén libres
de ellos, quemando los restos de las plantas infectadas.
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34. - Contra bacterias también lo mejor es prevenir, no hay productos curativos
ecológicos; el cobre sirve para proteger las heridas de las infecciones,
debemos evitar heridas, grietas por el frío, etc.
- Eliminar los tallos y hojas afectadas y, sobre todo, elegir semillas y plantas
sanas, así como las variedades más resistentes, y buenas condiciones de
cultivo para tener plantas fuertes.
PLAGAS EN EL HUERTO
Las plagas son mucho más fáciles de identificar que las enfermedades pues la
mayoría de las veces buscando entre las hojas o alrededor de las raíces
podemos encontrar a los enemigos de nuestro cultivo. Si la población de
atacantes es baja y estable puede merecer la pena no hacer nada, pues unos
pocos pulgones pueden atraer mariquitas u otros insectos beneficiosos. Si el
daño es significativo tendremos que comprobar:
- Que no estamos regando en exceso o lo contrario, que no nos hemos pasado
con el mantillo (más nitrógeno atrae a los insectos chupadores).
- Que no somos capaces de eliminar los insectos de forma manual.
- Que no es suficiente con eliminar hojas o partes dañadas.
A partir de entonces, podemos necesitar utilizar productos ecológicos
comercializados contra plagas o preparar los remedios caseros tradicionales.
CONTROL DE PLAGAS: REMEDIOS EFICACES Y ECOLÓGICOS
- ACEITE DE PARAFINA. Aplicar hasta que la planta gotee. Útil para ácaros,
cochinillas, mosca blanca, pulgones y trips.El aceite de parafina o aceite de
verano es el único de los aceites minerales autorizados para agricultura
ecológica y el menos tóxico. Se usa principalmente como insecticida contra
cochinillas, pulgones, mosca blanca y ácaros.
Actúa formando una película sobre el insecto que la acaba ahogando, su
actividad la realiza por sus propiedades físicas, y no por ningún principio activo
con propiedades insecticidas. Lo podemos utilizar como tratamiento de invierno
(antes de apertura de yemas) en frutales de hueso y pepita, a menudo
acompañado de compuestos de cobre. Con este tratamiento de invierno
bajaremos mucho la población de formas resistentes de pulgones, cochinillas y
ácaros, lo que nos facilitará el control a primavera.
- ACEITE VEGETAL.- Sirve cualquier aceite vegetal y es útil para las
cochinillas cuando su número no es excesivo. Basta pincelarlas con el aceite.
- AGUA.- Remedio simple para los ácaros. Pulverizar agua sobre las plantas,
mojándolas bien y especialmente por el envés, hace que las abandonen.
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35. - AGUA A PRESIÓN.- Es una forma muy sencilla de eliminar las orugas y los
pulgones. Se puede utilizar un pulverizador de agua a presión. Se puede añadir
una o dos gotas de mistol o similar por cada litro de agua.
- AJENJO (Artemisia absinthium). Insecticida de amplio espectro contra
pulgones, ácaros, cochinillas, hormigas. Macerar la planta una semana en
agua, en la proporción de 300gr de planta fresca en 1L de agua o 30gr. de
planta seca en un litro de agua. Pulverizar toda la planta cada 15 días..
- AJO.- Purín de ajos: Pelar y picar finamente los ajos de 3 cabezas (3 cabezas
no 3 dientes!) en 5L de agua. Se deja fermentar 5-7 días hasta que tenga
espuma. AL 3er día, se prepara un té de laurel (50gr de hojas de laurel en 1L
de agua; se calienta el agua, se añade el laurel, al empezar a hervir se corta al
fuego, se tapa y se deja enfriar y macerar 12H). AL 5° día se filtra la infusión de
ajo y se añade el té de laurel. Salen 5L. Se añaden otros 5L de agua de lluvia,
destilada o, al menos, sin cal. Tendremos un total de 12 litros. Con ello puedes
tratar caso todos los insectos de todas las hortalizas (teniendo en cuenta los
dos lados de las hojas).
Otra variante es la infusión de ajo y cebolla: se machacan 1/2 kg entre ajos y
cebollas y se echan en 10 L/ de agua hirviendo, se deja reposar 10 minutos y
se cuela. Esto se llama cendrada. Se deben pulverizar con ello las plantas y/o
el suelo, haciendo tres tratamientos en diez días. Aviso: deja un fuerte y
desagradable olor.
- ALCOHOL.- para las cochinillas cuando no hay muchas. Aplicar con un pincel,
bastoncillo de algodón o un trapo impregnado, directamente sobre las
cochinillas. Vale el alcohol etílico y también el de quemar o metílico.Otra forma
efectiva es mezclar 1/2 L de agua templada con una cucharada de alcohol y
otra de Jabón de potasa (o de lavavajillas a falta de aquél).
- ALMIBAR O MIEL.- sirve para atrapar las hormigas. Se coloca en sus zonas
de paso pequeños recipientes con almíbar, miel, leche condensada o cualquier
otro preparado similar de consistencia pegajosa. Al ir a por él se quedan
pegadas.
- AZUFRE.- tratamiento preventivo y curativo frente al oídio y los ácaros. Se
mezclan 40 gramos de azufre micronizado con 5 litros de agua revolviendo
bien. Se pulveriza sobre las plantas. También puede espolvorearse el azufre en
polvo directamente sobre la planta utilizando una media vieja en la que se
introduce un puñado de azufre y se golpea esta por encima de la planta. Se
aconseja echar poca cantidad y utilizar máscara anti polvo.
- BACILLUS THURINGIENSIS.- es una bacteria aeróbica que produce toxinas
que atacan a las larvas de algunas mariposas e insectos que perjudican a las
plantas. Se comercializa como polvo fino que contiene las esporas y se
pulveriza con agua para impregnar las plantas en la fase adecuada del
desarrollo del insecto. Hay que seguir correctamente las indicaciones del
producto. Con calor (más de 30 grados y humedad relativa alta es menos
eficaz). Persiste un máximo de 10 días. Naturalmente son totalmente inocuas
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36. para vertebrados en general y humanos en particular. Se venden también otras
variedades más específicas para determinadas plagas (orugas, mosquitos,
escarabajos, etc.…)
- BICARBONATO SODICO.- Buen fungicida eficaz frente a la antracnosis,
mildiú, oídio y tizón. Una fórmula muy recomendable es la siguiente: en cuatro
litros de agua mezclar una cucharada sopera de bicarbonato sódico, 3
cucharadas de aceite vegetal y una cucharadita de jabón de potasa. Mezclar
concienzudamente y aplicar con fumigador cada 5 o 7 días.
- CALDO BORDELÉS.- es el fungicida ecológico tradicional contra mildiú y
botritis. Sin embargo hay que tener en cuenta que existen limitaciones al uso
de los distintos compuestos de cobre (“las sales de cobre, por problemas de
contaminación del suelo en zonas en las que se ha utilizado en exceso, tienen
limitado su empleo hasta la cantidad máxima de 6 kilogramos de cobre por
hectárea y año”). El caldo bordelés se prepara así:
100 gramos de sulfato de cobre, 17 gramos de cal viva (óxido de cal) y 10
litros. Para su preparación se utilizarán dos recipientes de plástico (nunca de
aluminio). Se disuelve el sulfato de cobre en un litro de agua. Aparte se apaga
la cal viva en 800 c.c. de agua teniendo cuidado de no quemarse con la
reacción (mejor usar gafas protectoras) y se deja aparte hasta que se enfríe
momento en el que se agregan 8 litros de agua. Convendrá filtrarlo para que no
se atasque el pulverizador. En el momento de ir a usarlo se mezcla el sulfato
de cobre diluido. Hay que usarlo inmediatamente. No se puede guardar
mezclado aunque si los dos componentes por separado. Se pulveriza
impregnando bien las plantas cada 15 días.También se puede comprar ya
preparado:
- CANELA.- es un excelente para prevenir los hongos (efecto fungicida) en
lossemilleros. Basta espolvorear con algo de canela en polvo el sustrato.
- CASCARAS DE HUEVO.- para evitar que las plantas sean atacadas por
caracoles y babosas. Las cáscaras de huevo se dejan secar, se trituran y se
esparcen alrededor de las plantas. El efecto se produce porque se quedan
pegadas al cuerpo de los caracoles y las babosas impidiéndoles moverse por lo
que suelen morir.
- CENIZA.- otro remedio tradicional para los caracoles y babosas. Se esparce
alrededor de las plantas. Obviamente deja de ser eficaz cuando se riega o
llueve por lo que habría que repetir.
- CERVEZA.- con ella se pueden hacer trampas eficaces para caracoles y
babosas. Se entierra un envase de boca ancha hasta su mismo borde. Se llena
hasta el tope de cerveza. El olor les atrae y mueren ahogados.
- COLA DE CABALLO (Equisetum arvense).- Fungicida contra la roya, oídio y
mildiu. También actúa contra el pulgón. Macerar 1k de planta fresca en 10l de
agua o 200gr de planta seca en 10l. de agua y diluir 5 veces. Se fumiga un día
seco y soleado.
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