El documento propone implementar una microempresa para producir y comercializar mojarra roja en la finca de la familia Jaramillo en Villa María, Caldas, con el fin de mejorar sus ingresos. Se realizará un estudio técnico, económico y financiero para determinar la viabilidad del proyecto, evaluando factores como demanda, oferta, precios, proceso productivo, recursos, maquinaria y equipos requeridos. El objetivo es establecer un cultivo rentable y sostenible de mojarra roja en la región.

1. “IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROEMPRESA RENTABLE QUE
COMERCIALICE Y PRODUZCA MOJARRA ROJA, PARA MEJORAR LOS
INGRESOS DE LA FAMILIA JARAMILLO EN EL MUNICIPIO DE VILLA MARÍA –
CALDAS”
Presentado por:
RAMIRO VILLA Código 10260308
JORGE HERNÁN MARTÍNEZ Código 1045504377
JOHN FABIO CALLE GARCÍA Código 10272796
ABNER MAHECHA Código 10187737
FABIÁN GIOVANNY MAZORRA – Código: 10.291.810
Director- Tutor
WILLIAM MENDOZA GALVIS
GRUPO 102058_31
DICIEMBRE DE 2013
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2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Se desarrollará el proyecto de cultivo de Mojarra Roja con la familia
Jaramillo, pero ellos no conocen como se desarrollan las
actividades para convertirse en piscicultores, por tal razón se quiere
definir la viabilidad técnica y financiera para implementar un cultivo
de mojarra roja en la finca de la familia Jaramillo, en la vereda Rio
Claro del municipio de Villa maría, para mejorar los ingresos de la
familia y garantizar la producción de peces de forma rentable y
duradera.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo lograr la viabilidad técnica, económica y financiera de un
cultivo de alevinos de Mojarra Roja para engorde en el Municipio
de Villa María?
GRUPO 31
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3. La realización de este
proyecto es importante
para desarrollar toda una
actividad
productiva
y
empresarial
como
mecanismo de subsistencia
y mejoramiento de la
calidad de vida de los
habitantes del municipio de
Villamaria
y
aledaños.
Como actividad se distingue
por ser generadora de
empleo y dinamizadora de
la oferta alimentaria, al
permitir producir en la
propia parcela.
El presente proyecto
productivo es realizado
para dar a conocer la
crianza y cuidado de la
mojarra roja y para
ofrecerles
un
buen
producto como lo es este
espécimen ya que el
municipio de Villamaria
no hay microempresas
productoras
de
la
mojarra.
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4. Crear una microempresa rentable, mediante la
comercialización y producción de mojarra roja,
para mejorar los ingresos de la familia
Jaramillo, del municipio de Villamaría –Caldas.
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5. Poner en práctica un conjunto de conocimientos y
técnicas de producción y de higiene para la
manipulación y venta del producto.
Realizar el estudio financiero del proyecto, para
poder ofrecer un producto económico y de buena
calidad al alcance de los habitantes de la región.
Determinar, mediante estudio de mercado, la
demanda real del consumo de mojarra roja en la
región, para dimensional apropiadamente la empresa.
Evaluar los impactos ambientales, económicos y
sociales, que tiene la implementación del proyecto.
Establecer un sistema de indicadores, que permita
evaluar objetivamente los resultados planteados en el
proyecto.
Evaluar las recomendaciones técnicas en la
producción de la mojarra roja, según las investigaciones
y estudios efectuadas por entidades expertas en el
tema.
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6. MARCO CONTEXTUAL
• El proyecto se desarrollará en el municipio de Villa María (Caldas), conocida en el
departamento por ser la villa de las flores y cuenta con una biodiversidad topográfica que
le permite tener diferentes pisos térmicos, además de contar con una importante red
fluvial, lo que hace de este municipio una tierra propicia para el desarrollo agropecuario,
incluida la acuicultura.
• La acuicultura tiene un notable crecimiento y la mayor rentabilidad que las otras
actividades agropecuarias, ventajas que nos permiten evaluar esta posibilidad como
viable y como negocio sustentable.
• Este sector cuenta con políticas e instrumentos gubernamentales para su desarrollo, con
entes estatales y privados que lo apoyan y lo promueven desarrollando programas de
investigación, administración, ordenamiento y fomento en forma permanente.
• La acuicultura (marina y continental), presenta un crecimiento entre 1985 y el 2002 de
7.603%, mostrándose como una actividad económica promisoria y altamente
contribuyente hacia el futuro de la producción total nacional pesquera y de la seguridad
alimentaria.
Fuente: http://www.fao.org/fishery/countrysector/naso_colombia/es
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7. REFERENTES CONCEPTUALES
Acuicultura:
es el conjunto de actividades, técnicas y
conocimientos de cultivo de especies acuáticas vegetales y animales.
Infraestructura: lugar donde se desarrolla el cultivo.
Rebosadero: Sitio u orificio por donde rebosa un líquido.
Desinfección: La desinfección es la operación del estanque que se
realizo con formol y azul de metileno con las siguientes magnitudes 0,5
gramos de azul de metileno X 1 de agua. La desinfección se esparce por
las paredes y el suelo logrando una buena coloración.
Fitoplancton: Son plantas acuáticas que se colocan en el fondo del
estanque que empiezan a crecer y sirven para alimentar a los
huéspedes alevinos.
Alevino: Estado de larvas de peces que sirven para repoblar ríos
lagos o estanques desde su cría hasta su madurez y consumo
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8. IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
La Tilapia roja, también conocida como Mojarra roja, es un pez
que taxonómicamente no responde a un solo nombre científico.
Es un híbrido del cruce de cuatro especies de Tilapia: tres de ellas
de origen africano y una cuarta israelí.
Son peces con hábitos territoriales, agresivos en su territorio el
cual defiende frente a cualquier otro pez, aunque en cuerpos de
aguas grandes, típicos de cultivos comerciales, esa agresividad
disminuye y se limita al entorno de su territorio. Carne de pescado
Mojarra Roja en presentaciones de 380 gramos con excelentes
características físicas, buen sabor, saludables y de excelente
calidad.
Sus extraordinarias cualidades, como crecimiento acelerado,
tolerancia a altas densidades poblacionales, adaptación al
cautiverio y a una amplia gama de alimentos, resistencia a
enfermedades, carne blanca de calidad y amplia aceptación, han
despertado gran interés comercial en la acuicultura mundial.
Además, se están realizando algunas investigaciones de las
propiedades que posee el colágeno presente en sus escamas,
que tienen bajas cantidades de grasa. Estas cualidades se están
aplicando para las terapias de regeneración de huesos.
http://es.wikipedia.org/wiki/Tilapia
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9. DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES
Los consumidores del producto ofrecido son habitantes
del área rural donde se ubica el proyecto, en el cual
existe un mercado potencial de 21 mil personas,
además de las personas de la zona rural, quienes tienen
unas costumbres gastronómicas similares a la
gastronomía paisa, en la que la mojarra forma parte del
menú básico o típico, adicionalmente el municipio es
considerado una región turística, donde el pescado
constituye una opción típica para ofrecer a los
visitantes. Esto indica que el mercado es bastante
amplio para el proyecto de Mojarra Roja en el Municipio
de Villa María , siendo de aproximadamente 2.200
unidades x ciclo productivo.
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10. DEMANDA
La producción de 1500 alevinos de Mojarra
Roja para engorde, está dirigida al municipio de
Villa maría que es de aproximadamente 45.000
habitantes, de los cuales 35.000 habitan la
cabecera municipal y los restantes de 10.000
habitan la zona rural y se encuentra dentro del
departamento de caldas, y el área de influencia
del proyecto será básicamente el municipio de
Villa María, Vereda Rio Claro mono cultivo,
pues el proyecto planea producir una sola
especie que es la Tilapia o Mojarra Roja,
aunque a medida que el proyecto vaya
creciendo se planea suplir cubrir parte de la
demanda de los 431. 760 habitantes de
Manizales que consumen Mojarra Roja. Se
considera que dadas las características del
producto y que no hay suficiente oferta en el
mercado para satisfacer a los consumidores se
debe implementar el proyecto. Finalmente
comparando la oferta existen en la región
contra la demanda efectiva, se concluye que
existe
una
demanda
insatisfecha,
incrementando la probabilidad de éxito del
10
proyecto.

11. OFERTA
La producción y comercialización de Mojarra Roja en el municipio de Villa María
dada las condiciones para el desarrollo de proyectos piscícolas, especialmente en
la zona alta, donde abunda el agua de buena calidad y temperaturas optimas se
están desarrollando ensayos a pequeñas escala independientes, y promovidos por
la alcaldía de Villa María por ejemplo en el 2012 el municipio destino un
presupuesto oficial de $157.860.000 CIENTO CIENCUENTA Y SIETE MILLONES
OCHOCIENTOS SESENTA MIL PESOS MCTE, pero la agricultura no se desarrolla
intensivamente, aunque cabe destacar que el sector es ampliamente industrializado
dado su cercanía con la ciudad de las empresas que se encuentran en el sector y
que ofertan el producto son:
'PISCICOLA EL CARACOLI' en Villa María (Caldas, Colombia) y Piscícola Agua
Linda: reproducción, incubación, exportación y comercialización de alevinos de
cachama, yamú, carpa, Bocachico, tilapia. La ciudad de Manizales únicamente
contribuyo con el 1.8 sobre el IPC anual en el sector pescado, por lo tanto dado que
los productores del municipio de Villa María tienen la posibilidad de ir ampliando su
negocio dado la cercanía con la ciudad de Manizales.
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12. Resultados del estudio de mercado (análisis de
precio)
El preció establecido es de $8.000 por kilogramo de mojarra; este valor se
estableció con base en los precios que se manejan en al región para
productos iguales o similares y también con base en el estudio financiero, con
base en los gastos, en los costos fijos y en los costos variables, datos que
arrojan el valor real de los costos de producción por unidad y el
establecimiento del punto de equilibrio.
Algunos precios por kilogramo de pescado en la región son:
Mojarra roja: $8.500
Bagre: $10.000
Basa: $7.500
El punto de equilibrio arrojó las siguientes
cifras:
Costo Variable Unitario – CVU = $5.591
Número mínimo de unidades Q0 = 5.970
kg
Costos totales = $54.537.464
Ventas totales = $57.456.000
Ganancia neta año = $2.918.536
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13. Resultados del estudio técnico (cómo se va a llevar
a cabo la producción del bien o servicio)
El proceso de producción
acuícola es el proceso en el
cual llevamos el pez desde un
peso de siembra de seis (6) a
ocho (8) gramos, hasta un
peso final de 380 gramos. Es
importante afirmar que el
tiempo de producción varía
según las condiciones y este
puede estar entre los 6
meses y medio y los 8 meses,
hasta llegar a un peso de
comercialización ideal de 340
a 380 gramos dependiendo
del peso que requieran los
clientes, en el caso del
proyecto se planea sacar los
peces de 380 gramos.
Fuente:
http://peceslagranjatolima.blogspot.com/2008/09/g.html
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14. Resultados del estudio técnico (localización del
proyecto)
El proyecto se ejecutará en la finca de la familia Jaramillo,
quienes viven en la vereda Rio Claro del municipio de Villa
María – Caldas.
Villa María es conocida en el departamento de Caldas por
ser la Villa de las Flores o el Jardín de Colombia, posee para
los villa marianos y excursionistas una de las mejores
actividades eco turísticas, debido a la diversidad de su
topografía que permite disfrutar desde los paisajes cálidos de
la zona cafetera hasta las altas cumbres del Nevado del Ruiz.
Es importante saber que goza de todos los pisos térmicos,
debido a la biodiversidad de la topografía y cultivos. Por si
fuera poco tiene un fácil acceso a la capital caldense en la
región centro-sur del país. La localidad está unida a Manizales
por carretera pavimentada de 4 Km. Son 35 veredas en la
Villa de las Flores, 14 han alcanzado desarrollo urbanístico,
convirtiéndose en centros poblados; por tal razón Villa María
es uno de los lugares en el departamento de Caldas con gran
valor eco turístico; pues su naturaleza, gastronomía paisa,
festividades y la herencia cultural, legado de los
colonizadores; hacen de éste territorio el segundo municipio
en la región con mayor extensión territorial y el tercero en
desarrollo industrial.
http://villamaria-caldas.gov.co/index.shtml
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15. Resultados del estudio técnico (necesidades de recurso
humano)
Mano de obra directa (MOD): Puede ser medida y valorada de forma individual
en relación con el producto o lugar de coste, es decir, se sabe que parte de este
coste de personal corresponde a cada uno de los productos o secciones.
Mano de obra indirecta (MOI): Tan sólo se puede medir y valorar de forma
global, ya que corresponde a varios productos o centros de coste, por lo que
debe repartirse entre los mismos empleando una adecuada clave de reparto.
Costos Mano de Obra Directa
Cargo
Operario 1
Operario 2
Subtotal
Salario Mensual
$ 589.500
$ 589.500
$ 1.179.000
Cargo
Administrador
Salario Anual
$ 7.074.000
$ 7.074.000
$ 14.148.000
Prestaciones Sociales
$ 4.449.726
$ 4.449.726
$ 8.899.452
Primer año
$ 11.523.726
$ 11.523.726
$ 23.047.452
SALARIOS PERSONAL ADMINISTRATIVO
Salario Mensual
Salario Anual
Prestaciones Sociales
$ 589.500
Subtotal
$ 7.074.000
$
4.449.726
Primer año
$
11.523.726
$
11.523.726
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16. Resultados del estudio técnico (necesidades
de maquinaria y equipo)
Detalle de la inversión
Cantidad
Costo unitario
Valor
Vida útil
(años)
Cava hielera (http://articulo.mercadolibre.com.co/MCO407697555-cava-hielera-coleman-de-40-lts-como-nueva-_JM
3
$ 120.0000
$ 360.000
10
Bascula Digital Cocina Escala Pesa Gramera 1 A 5000 Gramos
http://listado.mercadolibre.com.co/bascula--100gramos
1
$ 35.500
$ 35.000
10
Balanza digital capacidad 2000 g
Equipo analizador de aguas (pH, Oxígeno disuelto, alcalinidad,
Turbidez, salinidad y amonio total)
1
1
$ 150.000
$ 120.000
$ 150.000
$ 120.000
10
10
Utensilios: Cuchillo, mangueras, red de pesca, mallas protectoras,
canecas plásticas, palas, palin, carretas, cavas, linternas y
recipientes plásticos.
Total
1
$1.312.705
$1.312.705
5
$ 2.292.705
Inversiones en muebles y enseres de administración
Detalle de la inversión
Cantidad
Costo unitario
Valor total
Vida útil (años)
Computador portátil
Core i3 – Windows
Sotfware office Home
Impresora
1
$ 700.000
$ 700.000
5
1
1
$ 120.000
$ 99.000
$ 120.000
$ 99.000
5
5
Escritorio con archivador
1
$ 100.000
$ 100.000
5
Silla escritorio
Silla operador
Extintores
1
2
1
$ 80.000
$ 27.000
$ 35.000
Total
$ 80.000
$ 54.000
$ 35.000
$ 1.188.000
5
5
5
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17. Resultados del estudio técnico (necesidades
de adecuaciones y obras físicas)
Para la implementación de la microempresa planteada en el proyecto, se
deben construir estanques, los cuales son depósito cerrado de agua sin
corrientes, de un tamaño tal que puede ser utilizado para el cultivo controlado
de los peces.
El tamaño del estanque por lo general está limitado por la topografía del
terreno, la disponibilidad de insumos y los costos de construcción. No se
recomienda construir estanques menores de 100 m2 de superficie. Tampoco se
recomienda construir estanques mayores a una hectárea ya que son costosos
de construir y difíciles de manejar.
Para la construcción de los estanques se deben tener en cuenta aspectos
técnicos como la topología del lugar, las inundaciones, pendientes, guaduales,
fuentes de agua, etc.
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18. Conclusiones
•El diseño de proyectos requiere de los fundamentos conceptuales y metodológicos y la aplicación de
unas herramientas sistemáticas, las cuales son de gran valor al momento de emprender cualquier tipo de
proyecto, también se deben contemplar otras dimensiones involucradas, como son la financiera, la
técnica, la tecnológica, la laboral, la ambiental, la económica y la social, puesto que nos dan las pautas y
los enfoques necesarios para evaluar la pertinencia y la factibilidad de la solución planteada, tendiente a
solucionar el problema detectado.
•En los proyectos agropecuarios se debe realizar muy concienzudamente el estudio financiero, con el fin
de establecer la viabilidad, ya que se debe tener en cuenta que las ingresos no se obtienen a la par con el
inicio de la etapa productiva, es decir, que para el caso del criadero de mojarras, los ingresos se
empezarán a obtener a partir del primer ciclo productivo que es de aproximadamente 5 meses.
•La ejecución del proyecto contribuye con el crecimiento de mojarra en la región, la cual se caracterizará
por su calidad y por poseer los atributos exigidos por los compradores, permitiendo un progreso en el
sector piscícola de la región y disminuyendo la cantidad de mojarra que los compradores tienen que traer
de otras partes.
•La producción de tilapia es el segundo grupo más importante en la acuicultura, tanto a nivel nacional
como mundial, es el pez que más personas desean degustar, convirtiéndose en un gran sustituto de las
carnes blancas, adicionalmente y gracias a que en el municipio no se cuenta con proyectos del mismo
cultivo, se hace muy viable el proyecto, teniendo en cuenta todas las medidas de producción, para no
tener pérdidas significativas, ya que la producción proyectada se puede vender fácilmente.
•Mediante el análisis de la oferta y la demanda efectiva del proyecto planteado, se pudo determinar que
en el municipio de Villamaría existe una demanda insatisfecha lo que incrementa la probabilidad de éxito
del proyecto.
•Con el cálculo del punto de equilibrio se pudo determinar que con la producción de 1500 mojarras, en 14
ciclos al año, se logran cubrir los costos totales de la producción, ya que los ingresos accederían a
$57.456.000 y los costos totales serían $54.537.464, sin embargo el margen de ganancia es bajo, por lo
que se puede replantear el cantidad de peces a producir.
•El estudio financiero nos permite ver objetivamente todos los componentes de gastos, costos fijos, costos
variables y los ingresos, con los cuales se puede determinar lo viable o no de un proyecto, o nos ayuda a
plantear los ajustes necesarios.
•El diseño del Proyecto nos arroja como resultado, la factibilidad de implementar una microempresa
rentable que permita comercializar y producir mojarra roja, y así mejorar los ingresos de la familia
Jaramillo, en el municipio de Villamaria-Caldas.
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19. Bibliografía
Alcaldía de Villamaría - Caldas (11 de abril de 2012). Villamaría – Caldas Jardín de Colombia.
Consultado el 03 de octubre de 2013 de: http://villamaria-caldas.gov.co/presentacion.shtml
Cañón, S.,H. (2011). Modulo del curso de Diseño de Proyectos. Universidad Nacional Abierta y a
Distancia - UNAD, Escuelas de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios.
Bogotá, Colombia.
Departamento Administrativo de Estadística - DANE (2005). Censo general 2005, Nivel Nacional.
República
de
Colombia.
Consultado
el
25
de
noviembre
de
2013
de:
http://www.dane.gov.co/censo/files/libroCenso2005nacional.pdf
International Center for Aquaculture and Aquatic Environments University. Introducción al
cultivo de peces en estanques. Consultado el 10 de octubre de 2013 de:
http://www.sisman.utm.edu.ec/libros/FACULTAD%20DE%20CIENCIAS%20VETERINARIAS/CARRERA
%20DE%20INGENIER%C3%8DA%20EN%20ACUICULTURA%20Y%20PESQUER%C3%8DAS/LIBROS%2
01/GT6%20Intro%20al%20Cultivo.pdf
Periodismo Público.com (30 de abril de 2012). Colombia es el país con más bajo consumo de
pescado de América Latina. Consultado el 25 de noviembre de 2013 de:
http://www.periodismopublico.com/Colombia-es-el-pais-con-mas-bajo
Piscicultura la Granja Tolima(04 de septiembre de 2008). Manejo de peces en estanques .
Consultado
el
11
de
diciembre
de
2013
de:
http://peceslagranjatolima.blogspot.com/2008/09/g.html
Wikipedia La enciclopedia libre. (Noviembre 23 de 2013). Tilapia. Consultado el 10 de diciembre
de 2013 de: http://es.wikipedia.org/wiki/Tilapia#Producci.C3.B3n_de_tilapia
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