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CADENAS Y
FRANQUICIAS
HOTELERAS
PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
LIMA – PERÚ
juamy2@hotmail.com
• Consisten en varias unidadesConsisten en varias unidades
que pertenecen o estánque pertenecen o están
afiliadas a una sola compañíaafiliadas a una sola compañía
que opera o dirige a un granque opera o dirige a un gran
número de establecimientosnúmero de establecimientos.
CADENAS HOTELERASCADENAS HOTELERAS
PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
CADENAS HOTELERAS
• Estándares de servicio-limpieza-decoración-
mobiliario-calidad.
• Ventajas:
– Compras en volumen
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PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
10 PRINCIPALES GRUPOS HOTELEROS
11 CENDANTCENDANT 6344 hoteles6344 hoteles
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33 BEST WESTERNBEST WESTERN 4195 hoteles4195 hoteles
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55 INTERCONTINENTALINTERCONTINENTAL 3606 hoteles3606 hoteles
66 HILTON CORPORATIONHILTON CORPORATION 2747 hoteles2747 hoteles
77 MARRIOTT INTERNATIONALMARRIOTT INTERNATIONAL 2672 hoteles2672 hoteles
88 CARLSON HOSPITALITYCARLSON HOSPITALITY 922 hoteles922 hoteles
99 STARWOOD HOTELSSTARWOOD HOTELS 845 hoteles845 hoteles
1010 GLOBAL HYATTGLOBAL HYATT 738 hoteles738 hoteles
Fuente MKG Consulting
PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
CLASIFICACIÓN
• Contratos de Administración
• Franquicias
• Grupos de referencia
PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
CLASIFICACIÓN
• CONTRATOS DE ADMINISTRACIÓN
– Operan propiedades de otros dueños
– Compañía opera al hotel, paga gastos y recibe un
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– El resto es de los dueños para
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ÉXITO PARA MUCHA CADENAS.
PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
. FRANQUICIA
Sistema de distribución que permite la expansión de la compañía
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Servicios:
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FRANQUICIAS
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Obligaciones del vendedor
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c. Definir detalladamente los servicios
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• Cendant ( Wyndham) 6,344 franquicias
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ESTRUCTURA DEL
HOTEL
Esta formado por centros de ingresos y centros de costos.
PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
– División Cuartos
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PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
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DEPARTAMENTOS DE SOPORTE O COSTOS.
PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
COMITÉ EJECUTIVO
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Alimentos y Bebidas
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Director
División Cuartos
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GERENTE O DIRECTOR GENERAL
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GERENTE O DIRECTOR GENERAL
• Representa al hotel frente a terceros
• Es responsable de la operación en su
totalidad. Conoce las fases de operación.
• Planea, organiza, dirige y controla
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GERENTE O DIRECTOR GENERAL
• Atento a innovaciones y conocimiento del sector.
• Conoce los recursos físicos y financieros disponibles y
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• Conoce las actuaciones del personal. Supervisa la
correcta interacción entre departamentos.
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ofertados.
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GERENTE O DIRECTOR GENERAL
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PERFIL DEL GERENTE O DIRECTOR
GENERAL
• Líder
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• Habilidad para delegar
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  • 1. CADENAS Y FRANQUICIAS HOTELERAS PROF: JUAN CARLOS VICTORIA LIMA – PERÚ juamy2@hotmail.com
  • 2. • Consisten en varias unidadesConsisten en varias unidades que pertenecen o estánque pertenecen o están afiliadas a una sola compañíaafiliadas a una sola compañía que opera o dirige a un granque opera o dirige a un gran número de establecimientosnúmero de establecimientos. CADENAS HOTELERASCADENAS HOTELERAS PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 3. CADENAS HOTELERAS • Estándares de servicio-limpieza-decoración- mobiliario-calidad. • Ventajas: – Compras en volumen – Capacitación del personal – Campañas nacionales de publicidad (gastos divididos) – Central de reservaciones PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 4. 10 PRINCIPALES GRUPOS HOTELEROS 11 CENDANTCENDANT 6344 hoteles6344 hoteles 22 CHOICECHOICE 5132 hoteles5132 hoteles 33 BEST WESTERNBEST WESTERN 4195 hoteles4195 hoteles 44 ACCORACCOR 4065 hoteles4065 hoteles 55 INTERCONTINENTALINTERCONTINENTAL 3606 hoteles3606 hoteles 66 HILTON CORPORATIONHILTON CORPORATION 2747 hoteles2747 hoteles 77 MARRIOTT INTERNATIONALMARRIOTT INTERNATIONAL 2672 hoteles2672 hoteles 88 CARLSON HOSPITALITYCARLSON HOSPITALITY 922 hoteles922 hoteles 99 STARWOOD HOTELSSTARWOOD HOTELS 845 hoteles845 hoteles 1010 GLOBAL HYATTGLOBAL HYATT 738 hoteles738 hoteles Fuente MKG Consulting PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 5. CLASIFICACIÓN • Contratos de Administración • Franquicias • Grupos de referencia PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 6. CLASIFICACIÓN • CONTRATOS DE ADMINISTRACIÓN – Operan propiedades de otros dueños – Compañía opera al hotel, paga gastos y recibe un pago de parte del dueño. – El resto es de los dueños para impuestos,seguros,etc. – Dueño se encarga de todo lo financiero y legal. – ESTE TIPO DE CONTRATOS HAN SIDO DE GRAN ÉXITO PARA MUCHA CADENAS. PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 7. . FRANQUICIA Sistema de distribución que permite la expansión de la compañía y la posibilidad de éxito de quien la adquiere sin mayor inversión. La cadena de franquicia de mayor éxito – Holiday Inn Servicios: • Métodos (inspectores visitan) a. procedimientos de operación mediante manuales b. programas de capacitación c. recomendaciones de reducción de costos FRANQUICIASFRANQUICIAS PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 8. • Asistencia Técnica (por honorarios adicionales) a. Estudio de sitios potenciales y selección b. Asesoría y asistencia para obtener financiamiento c. Servicios arquitectónicos, diseño de interiores d. Dirección del proyecto y supervisión de construcción e. Servicios de compra (índice de ganancia para vendedor, comisión menor por parte de tarjetas de crédito) FRANQUICIAS • Mercadotecnia a. Publicidad colectiva (por región, por tipo de hotel - directorio) b. Red de Ventas c. Sistema de Reservaciones (núcleo de programa mercadológico) PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 9. Obligaciones del comprador a. Estándares definitivos: tamaño de habitaciones, cantidad de muebles, distribución de A&B, estacionamiento, TV, alberca. b. Estándares de calidad operacional: limpieza, amabilidad del personal, calidad del servicio, tarifas, uso de artículos de identidad. (más difíciles de definir) c. Pago de Honorario inicial d. Pago de Honorario mensual puede ser: fijo, fijo + $ por reservación generada por SR**, % de venta de habs., % de ventas totales, $fijo por habitación disponible, $fijo por habitación ocupada. e. Rentar mensualmente el anuncio principal f. Conseguir el financiamiento (a veces en conjunto-50% operación) FRANQUICIAS PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 10. Obligaciones del vendedor a. Protección contra competencia – distancia entre franquicias b. Definir el sobreprecio en servicios de compra c. Definir detalladamente los servicios d. No se puede obligar a incurrir en gastos extras derivados de cambios en procedimientos de la franquicia. Beneficios del vendedor a. Acaparar más mercado, adquirir más reconocimiento b. Las cuotas de honorarios. FRANQUICIAS PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 11. • Cendant ( Wyndham) 6,344 franquicias • Choice Hotels Intl. 5,132 franquicias • Intercontinental Hotles Group 3,606 franquicias PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 12. ESTRUCTURA DEL HOTEL Esta formado por centros de ingresos y centros de costos. PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 13. – División Cuartos - Recepción (Front Office) - Teléfonos - Reservaciones - Personal Uniformado (Botones, Portero, Concierge) - Ama de Llaves -- Centro de Negocios – Alimentos y Bebidas • Centros de consumo: • - Restaurantes • - Servicio a cuartos • - Banquetes (Salones) • - Comedor de empleados • - Bares DEPARTAMENTOS QUE GENERAN INGRESOS PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 14. –Ventas y Mercadotecnia - Todo lo relacionado con las ventas, publicidad, promoción relaciones públicas. –Mantenimiento e Ingeniería - Planta Física - - Sistemas de Mantenimiento (Correctivo, Preventivo y Outsourcing) •Contabilidad - - Control general financiero y contable - - Auditoria Nocturna - - Compras, Almacenes - - Cuentas por cobrar y por pagar DEPARTAMENTOS DE SOPORTE O COSTOS. PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 15. • Recursos Humanos - Otorgar soporte a todos los empleados del hotel, re- ubicaciones, relaciones y clima laboral, disciplina. - Reclutamiento - Capacitación - Nóminas • Seguridad • - Instalaciones - Equipos de seguridad hoteleros (Extintores, detectores, cerraduras y control de llaves, iluminación etc.) - Huéspedes - Empleados -Prevenir actos delictivos en el hotel -Descubrir y eliminar o neutralizar las causas principales de los accidentes DEPARTAMENTOS DE SOPORTE O COSTOS. PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 16. COMITÉ EJECUTIVO Director General General Director Director de Alimentos y Bebidas Food & Beverage Director Director División Cuartos Rooms Division Director Contralor Chief Accountant Or Controller Director de Personal Human Ressources Director Director de Ingeniería Chief Engineer Director de Ventas Marketing & Sales Director PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 17. GERENTE O DIRECTOR GENERAL Debe: • Asegurar el retorno de la inversión a los propietarios. • Mantener a los clientes satisfechos y repetitivos. • Mantener empleados satisfechos. PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 18. GERENTE O DIRECTOR GENERAL • Representa al hotel frente a terceros • Es responsable de la operación en su totalidad. Conoce las fases de operación. • Planea, organiza, dirige y controla • Conoce la posición del hotel en el mercado. Conoce a la competencia. PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 19. GERENTE O DIRECTOR GENERAL • Atento a innovaciones y conocimiento del sector. • Conoce los recursos físicos y financieros disponibles y prevé el mejor uso. • Conoce las actuaciones del personal. Supervisa la correcta interacción entre departamentos. • Revisa y mantiene el nivel de calidad de los servicios ofertados. PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 20. GERENTE O DIRECTOR GENERAL • Contacto con los huéspedes: 1. Horas pico de llegadas. 2. Horas pico de salidas. 3. Come en los centros de consumo. 4. Recibe a los clientes VIP’s. PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 21. PERFIL DEL GERENTE O DIRECTOR GENERAL • Líder • Atento a los detalles • Paciente • Habilidad para delegar • Habilidades interpersonales PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 22. A&B Director de Alimentos y Bebidas Gerente de Room Service Chef Steward Chef Ejecutivo Gerente de Bares (lobby bar, servibar) Gerente de Banquetes Gerente de Restaurantes Asistente de A&B F&B Assistant Toma órdenes Meseros Stewards o lava lozas Sous-chef Chef Pastelero Cocineros A, B, C Pasteleros Bar tenders Meseros Ejecutivas de cuenta Capitanes Meseros Supervisor de montajes Audiovisual Montadores Capitanes Meseros Garroteros PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 23. DIVISIÓN CUARTOS Director de División Cuartos Ama de llaves Housekkeping Gerente de Seguridad Loss Prevention Asistente Agentes de Seguridad Asistente de Ama de Llaves Jefe de áreas públicas Camaristas Mozos de Äreas Públicas Gerente de Front office Gerente de Recepción Front Desk Manager Supervisores Recepcionistas Gerente de Reservaciones Agentes de reservaciones Chief Concierge Concierge Portero Botomes Gerente de Teléfonos Agentes Gerente de Valet Parking Valets Lavandería PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 24. CONTRALOR Contralor Caja General Auditor Nocturno Crédito y Cobranza Asistente Cuentas por pagar PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 25. PERSONAL Director de Recursos Humanos Reclutamiento y Selección Capacitación Nómina Asistente PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 26. INGENIERÍA Director de Ingeniería Supervisores de Mantenimiento Asistente Electricistas, Pintores, Plomeros, etc. PROF: JUAN CARLOS VICTORIA
  • 27. VENTAS Director de Ventas Gerente de Relaciones Públicas Gerente de Convenciones Gerente de Ventas Grupales Asistente Gerente de Mercadotecnia Ejecutivos de ventas Ejecutivos de Ventas PROF: JUAN CARLOS VICTORIA