Ce diaporama a bien été signalé.
Nous utilisons votre profil LinkedIn et vos données d’activité pour vous proposer des publicités personnalisées et pertinentes. Vous pouvez changer vos préférences de publicités à tout moment.
LES PROTEÏNES
Característiques generals   <ul><li>Biomolècules constituïdes per C,H O,N i S. </li></ul><ul><li>Presenten una gran divers...
Els aminoàcids <ul><li>Són les unitats bàsiques dels pèptids i proteïnes. </li></ul><ul><li>N’hi ha 20 de diferents que fo...
Característiques dels aminoàcids Esteroisomeria <ul><li>Tridimensionalment el carboni presenta una configuració tetraèdric...
Característiques dels aminoàcids Amfòters  <ul><li>Són substàncies amfòteres, es comporten com un àcid o com una base en f...
Classificació dels aminoàcids <ul><li>Els 20 aminoàcids es classifiquen en funció de la naturalesa química del seu radical...
<ul><ul><li>Aminoàcids amb radical polars </li></ul></ul><ul><ul><li>Polars neutres sense separació de càrregues   </li></...
Polars amb separació de càrregues Bàsics Àcids
L’enllaç peptídic                                                                                    <ul><li>Els aminoàcid...
L’enllaç peptídic És un enllaç covalent molt fort i ressonant.
Pèptids i proteïnes  <ul><li>Pèptids:  menys de 100 AA  </li></ul><ul><li>Dipèptids (2AA), tripeptids (3AA), oligopèptids ...
Estructura de les proteïnes  Les proteïnes estan formades per cadenes d’aminoàcids amb una disposició espacial complexa qu...
  Estructura primària <ul><li>Fa referència a la seqüència d’aminoàcids.  </li></ul><ul><li>És única per cada proteïna </l...
Estructura secundària <ul><li>Fa referència a  la disposició que adopta l’estructura primària en l’espai. Hi ha dos tipus ...
Estructura terciària <ul><li>És la disposició  de la proteïna a l’espai  (conformació) </li></ul><ul><li>El replegament de...
Proteïnes globulars  <ul><li>Les proteïnes que presenten aquest replegament  són  globulars . És caracteritzen per ser sol...
Proteïnes fibroses  <ul><li>Hi ha proteïnes que la seva cadena no es replega en forma de globus, s’anomenen  fibroses  i t...
Estructura quaternària És la unió de diverses cadenes polipeptídiques ( cadenes d’aminoàcids) per formar una proteïna més ...
Anàlisi  de l’estructura d’una proteïna
Les funcions biològiques de les proteïnes  <ul><li>Les proteïnes realitzen una gran diversitat de funcions </li></ul><ul><...
1.Funció estructural i de protecció Dins l’àmbit cel·lular:  El citoesquelet cel·lular es constituït per proteïnes que en ...
2.Funció transportadora Dins l’àmbit cel·lular:  Moltes de les proteïnes que trobem a la membrana cel.lular tenen funció t...
3. Funció nutritiva i de reserva <ul><li>Algunes proteïnes tenen funció de reserva d’aminoàcids. Aquestes proteïnes un cop...
4. Funció hormonal i neurotransmissors  Algunes hormones són pèptids com  la insulina  i la  hormona de creixement  i l’ o...
5. Funció de moviment  En l’àmbit cel·lular El moviment es produeix pels microtúbuls del citoesquelet i dels undulipodis. ...
6. Funció de defensa  Els  anticossos o immunoglobulines  són proteïnes amb funció de defensa que reconeixen específicamen...
7. Funció homeostàtica  Les proteïnes en general intervenen en la regulació de l’equilibri osmòtic de la cèl·lula i en el ...
8. Funció enzimàtica  Tots els enzims són proteïnes . Els enzims són biocatalitzadors . Catalitzen totes les reaccions quí...
La desnaturalització <ul><li>Les proteïnes poden perdre la seva conformació o disposició espaial degut a canvis de pH, tem...
Prochain SlideShare
Chargement dans…5
×

Les proteïnes

5 283 vues

Publié le

Publié dans : Formation
  • Soyez le premier à commenter

Les proteïnes

  1. 1. LES PROTEÏNES
  2. 2. Característiques generals <ul><li>Biomolècules constituïdes per C,H O,N i S. </li></ul><ul><li>Presenten una gran diversitat tant estructural com funcional. </li></ul><ul><li>Les proteïnes són llargues cadenes d’aminoàcids units mitjançant enllaços peptídics. </li></ul><ul><li>Són les molècules mitjançant les quals s’expressa la informació genètica. </li></ul><ul><li>Es sintetitzen als ribosomes d’acord amb la informació que conté l’ADN i que transmet l’ARN. </li></ul>
  3. 3. Els aminoàcids <ul><li>Són les unitats bàsiques dels pèptids i proteïnes. </li></ul><ul><li>N’hi ha 20 de diferents que formen part de les proteïnes. </li></ul><ul><li>Són compostos orgànics que presenten un grup amino, un grup carboxil i radical variable. </li></ul>
  4. 4. Característiques dels aminoàcids Esteroisomeria <ul><li>Tridimensionalment el carboni presenta una configuració tetraèdrica en la qual el carboni es disposa al centre i els quatre elements que s'uneixen a ell ocupen els vèrtex. </li></ul><ul><li>Quan al vèrtex superior es disposa el grup carboxil (-COOH) i es mira per la cara oposada al grup R, segons la disposició del grup amino(-NH2) a l'esquerra o a la dreta del carboni es parla de L-aminoàcids o de D-aminoàcids respectivament. </li></ul><ul><li>En les proteïnes només es troben aminoàcids de configuració L. </li></ul>
  5. 5. Característiques dels aminoàcids Amfòters <ul><li>Són substàncies amfòteres, es comporten com un àcid o com una base en funció del pH del medi on es troben. </li></ul><ul><li>R-COOH <——> R-COO – + H + </li></ul><ul><li>R-NH3 + <——> R-NH2 + H + </li></ul>
  6. 6. Classificació dels aminoàcids <ul><li>Els 20 aminoàcids es classifiquen en funció de la naturalesa química del seu radical o part variable. </li></ul><ul><li>Aminoàcids amb radical apolar </li></ul>
  7. 7. <ul><ul><li>Aminoàcids amb radical polars </li></ul></ul><ul><ul><li>Polars neutres sense separació de càrregues </li></ul></ul>Classificació dels aminoàcids
  8. 8. Polars amb separació de càrregues Bàsics Àcids
  9. 9. L’enllaç peptídic                                                                                   <ul><li>Els aminoàcids s’uneixen entre ells per formar pèptids i proteïnes mitjançant l’enllaç peptídic. </li></ul><ul><li>Es forma per la reacció del grup carboxil d’un aminoàcid amb el grup amino d’un altre aminoàcid. </li></ul><ul><li>Hi ha sortida d’una molècula d’aigua. L’enllaç es trencarà per hidròlisi. </li></ul>Aminoàcid 1 + aminoàcid 2 Dipèptid + h 2 o
  10. 10. L’enllaç peptídic És un enllaç covalent molt fort i ressonant.
  11. 11. Pèptids i proteïnes <ul><li>Pèptids: menys de 100 AA </li></ul><ul><li>Dipèptids (2AA), tripeptids (3AA), oligopèptids ( fins a 10 AA) o polipèptids ( de 11 a 100 AA) </li></ul><ul><li>Són pèptids: la insulina, la oxitocina, moltes toxines de bacteris (toxina botulínica, toxina del tètanus), verins de fongs (fal·loïdina) i verins d’animals com les serps. </li></ul><ul><li>Proteïnes: més de 100 AA </li></ul><ul><li>Holoproteïnes: només formades per AA </li></ul><ul><li>Heteroproteïnes: Tenen una part no proteica: grup prostètic </li></ul>
  12. 12. Estructura de les proteïnes Les proteïnes estan formades per cadenes d’aminoàcids amb una disposició espacial complexa que determina les seves propietats i la seva funcionalitat.
  13. 13. Estructura primària <ul><li>Fa referència a la seqüència d’aminoàcids. </li></ul><ul><li>És única per cada proteïna </li></ul><ul><li>Determina la resta d’estructures </li></ul><ul><li>Ve determinada genèticament. </li></ul><ul><li>El primer aminoàcid és el que té l’extrem amino lliure mentre que el darrer és el que té el grup carboxil. </li></ul>
  14. 14. Estructura secundària <ul><li>Fa referència a la disposició que adopta l’estructura primària en l’espai. Hi ha dos tipus de disposició: </li></ul>Alfa hèlix: Enrotllament de la cadena d’aminoàcids sobre si mateixa estabilitzat per ponts d’hidrogen Beta full plegat: La cadena adopta forma de ziga-zaga i entre elles s’estableixen ponts d’hidrogen
  15. 15. Estructura terciària <ul><li>És la disposició de la proteïna a l’espai (conformació) </li></ul><ul><li>El replegament de la proteïna és degut a les interaccions que s’estableixen entre els radicals dels AA (ponts de disulfur, ponts d’hidrogen, van der Waals , interaccions d’hidrofòbia...). </li></ul><ul><li>Les parts hidrofòbiques tendeixen a situar-se a l’interior mentre que les parts hidrofíl·liques es situen a la part externa Això fa que fa que les proteïnes que tenen aquest replegament siguin proteïnes solubles . S’anomenen proteïnes globulars. </li></ul>
  16. 16. Proteïnes globulars <ul><li>Les proteïnes que presenten aquest replegament són globulars . És caracteritzen per ser solubles i desenvolupen funcions actives: enzims, transportadors, hormones, anticossos, etc. </li></ul>
  17. 17. Proteïnes fibroses <ul><li>Hi ha proteïnes que la seva cadena no es replega en forma de globus, s’anomenen fibroses i tenen funcions estructurals.Són insolubles. </li></ul>
  18. 18. Estructura quaternària És la unió de diverses cadenes polipeptídiques ( cadenes d’aminoàcids) per formar una proteïna més gran que té funció biològica.
  19. 19. Anàlisi de l’estructura d’una proteïna
  20. 20. Les funcions biològiques de les proteïnes <ul><li>Les proteïnes realitzen una gran diversitat de funcions </li></ul><ul><li>Funció estructural i de protecció. </li></ul><ul><li>Funció transportadora </li></ul><ul><li>Funció nutritiva i de reserva </li></ul><ul><li>Funció reguladora i hormonal </li></ul><ul><li>Funció de moviment </li></ul><ul><li>Funció de defensa i reconeixement </li></ul><ul><li>Funció homeostàtica </li></ul><ul><li>Funció enzimàtica. </li></ul>
  21. 21. 1.Funció estructural i de protecció Dins l’àmbit cel·lular: El citoesquelet cel·lular es constituït per proteïnes que en polimeritzar-se formen fibres, com per exemple la tubulina dels microtúbuls Dins l’àmbit organisme: Trobem proteïnes fibroses formant part d’estructures. Les ceratines , són el principal component de les estructures epidèrmiques : capa còrnia de la pell, cabells, ungles, banyes etc. La matriu de molts teixits amb funcions estructurals contenen proteïnes fibroses. El col·lagen és present a la matriu de la dermis i del teixit connectiu que forma els tendons i els lligaments.
  22. 22. 2.Funció transportadora Dins l’àmbit cel·lular: Moltes de les proteïnes que trobem a la membrana cel.lular tenen funció transportadora Dins l’àmbit organisme: Algunes proteïnes sanguínies es poden unir a altres substàncies i transportar-les. L’hemoglobina transporta l’oxigen evitant que aquest oxidi les nostres molècules i les proteïnes VLDL, ( low - density lipoprotein ), transporten els greixos que no són solubles i no poden circular fàcilment per la sang.
  23. 23. 3. Funció nutritiva i de reserva <ul><li>Algunes proteïnes tenen funció de reserva d’aminoàcids. Aquestes proteïnes un cop hidrolitzades o digerides aporten aminoàcids per a la construcció de les proteïnes que es necessitin. En trobem </li></ul><ul><li>A les llavors : gliadina ( gluten) del blat </li></ul><ul><li>Als ous: ovoalbúmina </li></ul><ul><li>A la llet : caseïna </li></ul>
  24. 24. 4. Funció hormonal i neurotransmissors Algunes hormones són pèptids com la insulina i la hormona de creixement i l’ oxitocina . Els neurotransmissors , els missatgers químics responsables de la sinapsi ( pas de l’impuls nerviós d’una neurona a una altra) són pèptids
  25. 25. 5. Funció de moviment En l’àmbit cel·lular El moviment es produeix pels microtúbuls del citoesquelet i dels undulipodis. Aquests són constituïts per proteïnes (tubulina) En l’àmbit organisme El moviment dels animals superiors es produeix gràcies a les proteïnes contràctils ( actina i miosina ) que hi ha a les cèl·lules (fibres) musculars
  26. 26. 6. Funció de defensa Els anticossos o immunoglobulines són proteïnes amb funció de defensa que reconeixen específicament substàncies que ens són estranyes (antígens) El fibrinogen i la trombina són dues proteïnes sanguínies que intervenen en la coagulació de la sang quan es produeix una lesió en un vas sanguini
  27. 27. 7. Funció homeostàtica Les proteïnes en general intervenen en la regulació de l’equilibri osmòtic de la cèl·lula i en el manteniment del pH
  28. 28. 8. Funció enzimàtica Tots els enzims són proteïnes . Els enzims són biocatalitzadors . Catalitzen totes les reaccions químiques dels éssers vius. Els enzims són les unitats funcionals del metabolisme. Sense ells les reaccions dels éssers vius no es donarien.
  29. 29. La desnaturalització <ul><li>Les proteïnes poden perdre la seva conformació o disposició espaial degut a canvis de pH, temperatura o salinitat. </li></ul><ul><li>Aquesta pèrdua no afecta mai a l’estructura primària per tant no afecta als enllaços peptídics. </li></ul><ul><li>Si la desnaturalització es progressiva pot ser reversible. Quan la proteïna torna a les condicions ambientals adequades es re-naturalitza adoptant la seva conformació. Si el fenomen és irreversible l’anomenem coagulació </li></ul><ul><li>La desnaturalització produeix la pèrdua de la conformació i per tant la proteïna deixa de ser funcional ( perd la seva funció biològica) </li></ul>

×