CUADERNILLO DE EJERCICIOS PARA EL TERCER TRIMESTRE, SEXTO GRADO
proyecto de cerdos sena 2014
1. LEVANTE CEBA Y COMERCIALIZACIÓN DE CERDOS DE LA RAZA LANDRACE X PIETRAIN
BAJO PARÁMETROS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS PECUARIAS EN LA VEREDA SAN MARTÍN
DEL MUNICIPIO DE BORBUR
PROYECTO POR:
YEIMY CATERINE VARGAS FORERO
INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA PABLO VALETTE
SAN PABLO DE BORBUR
2014
2. LEVANTE CEBA Y COMERCIALIZACIÓN DE CERDOS DE LA RAZA LANDRACE X
PIETRAIN (SUS CROFA DOMESTIC) BAJO PARÁMETROS DE LAS BUENAS
PRÁCTICAS PECUARIAS EN EL MUNICIPIO DE SAN PABLO DE BORBUR
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
CENTRO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL CEDE AGRO
INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA PABLO VALETTE
SAN PABLO DE BORBUR
2014
3. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
El proyecto de levante, ceba y comercialización de cerdos de la raza
landrace x pietrain se lleva a cabo en la localidad de San Martín del
municipio de san pablo de Borbur, en la finca los gringos, esta finca se
encuentra a unos 200mts de la vía principal vía otanche – Chiquinquirá.
Para el desarrollo de este proyecto se llevaron registros técnicos,
diferentes procesos tales como castración, suministro de alimentos,
agua, medicamentos, desinfección de las instalaciones, entre otros.
4. JUSTIFICACIÓN
Se justifica la producción de cerdos ya que en este
municipio existen zonas actas para la producción, y por
que con este proyecto se buscara ayuda en diferentes
entidades ya sean para conocimientos en zootecnia
entre otras, e implementar un manejo adecuado
utilizando Buenas Practicas Pecuarias (BPP), que
permita obtener una eficiente producción.
5. OBJETIVOS GENERAL
Dirigir etapas de levante y ceba para comercializar cerdos de engorde landrace x
pietrain implementando las Buenas Practicas Pecuarias en la vereda de san Martín del
municipio de san pablo de Borbur.
ESPECÍFICOS
• Seleccionar el sitio donde se establecerán las instalaciones y líneas genéticas para la
ejecución del proyecto productivo utilizando Buenas Practicas Pecuarias.
• Realizar mantenimiento periódico y adecuado de las instalaciones porcicolas
• Suministrar alimentos de buena calidad para garantizar el buen desarrollo y una
buena rentabilidad en menor tiempo
• Realizar un estudio de mercadeo para conocer la oferta y demanda del producto
• Implementar técnicas adecuadas en el manejo de la producción para mejorar la
productividad y generar empleo
• Manejar de forma adecuada los registros tanto productivos como financieros de
forma eficiente para que el proyecto productivo sea rentable
6. MERCADO OBJETIVO
El mercado objetivo de cerdos ira dirigido a los intermediarios como los
peseros del municipio de San Pablo De Borbur y los peseros de
municipios aledaños.
MERCADO POTENCIAL
CLIENTES Cant/año/und
Pesero 1 1
Pesero2 1
Pesero3 2
Pesero4 1
Pesero5 2
TOTAL 7
7. ESTRATEGIAS DE MERCADO
• PRODUCTO: los cerdos se venderán en pie con un peso aproximado de 4@, y
con una etiqueta que muestra el precio, el contenido neto, la tabla de la
composición de la carne de cerdo, y los cerdos se deben mantener en un lugar
fresco.
• PRECIO: los cerdos serán vendidos con un valor de $80000 @, serán pagados
de forma contra entrega
• PROMOCION: se hará descuento del 2% por cada dos cerdos vendidos
• PLAZA: los cerdos son extraídos de las instalaciones y llevados al sitio de
sacrificio
8. • PUBLICIDAD: voz a voz, volantes, internet
grancerdo2014.blogspot.com
http://www.slideshare.net
9. TAMAÑO DEL PROYECTO
Este proyecto cuenta con un área 3m
de 9m2 donde se alojan 4 cerdos en
el primer ciclo de producción utilizando
1.5 m2 por cada cerdo, y en el
segundo ciclo se alojan 3m
3 cerdos en una instalación de
9m2, utilizando 1 m2 por cada cerdo
para un total de 7 cerdos.
La producción anual será aproximadamente
De 540 kg de peso vivo.
10. FICHA TÉCNICA
Nombre del producto Cerdos en pie
Descripción Cerdos en pie, con 6 meses de cría.
Características organolépticas TACTO: piel firme la cual al hacer presión no se presenta hundimiento.
VISUAL: libre de brotes, sin rasgaduras en la piel, sin huesos rotos, el color de la piel debe
ser blanco con manchas negras.
OLOR: libre de presencia de olores químicos, detergentes, o en descomposición.
Información nutricional Agua: 75%
Proteína bruta: 20%
Lípidos: 5-10%
Carbohidratos: 1%
Minerales: 1%
Vitaminas B1, B6, B12, rivoflavinas.
Peso Cada cerdo pesa 90kg
Temperatura de Conservación 0° a 10° bajo cero.
Empaque Si son vendidos en canal se empacan en bandejas de icopor con su debida etiqueta, cuando
son vendidos en pie se entregan sin empaque.
Vida útil 6 años si no son destinados al sacrificio. Si son destinados al sacrificio pueden durar 3-4 días
refrigerados a 10° bajo cero para mantener la carne congelada.
17. CONTROL SANITARIO
SARNA: Es una enfermedad en la piel de los cerdos producida por un
parásito (acaro) muy pequeño Sarcoptes scabiei var. Suis. La piel
de los animales afectados al principio se muestra enrojecida y caliente,
al cabo de unos días tiende a engrosar, verse seca, áspera y agrietada
con heridas profundas.
ENVENENAMIENTO POR SAL: esta intoxicación se da por exceso de sal
y no suministrar suficiente agua, los síntomas varían según la gravedad
del caso, algunas veces se presentan los síntomas de inmediato. No se
conocen tratamientos específicos para curar esta enfermedad.
18. PARAMETROS PRODUCTIVOS
Parámetro Óptimo Cerdos
Peso inicial 12kg 90 kg
Ciclo de producción 6 meses 6 meses
Peso final 90 kg 360 kg
Ganancia de peso 270 gr/día 270gr/día
19. TIPO DE SOCIEDAD: sociedad por acciones
simplificada (SAS)
ORGANIGRAMA:
ADMINISTRADORA
AREA
FINANCIERA
AREA
PRODUCCIÓN
AREA
FINANCIERA
20. ESTUDIO FINANCIERO
IDICADOR VALOR
UTILIDAD $ 1.453.142
RENTABILIDAD $ 80,25
RELACIÓN BENEFICIO COSTO $ 1,80
PUNTO DE EQUILIBRIO $305
COSTO UNITARIO $ 1954,623529
INGRESOS $ 3.264.000
EGRESOS $ 1.810.858
COSTOS TOTALES $ 996.858
GASTOS TOTALES $ 814.000
21. IMPACTOS
• Se motiva a la comunidad para que inicien sus proyectos que generen
rentabilidad, y que sean acordes con su ubicación y clima.
• Este proyecto es ecológico lo cual hace que mejoran el nivel de las fincas en el
municipio.
• Se mejora el nivel de producción, implementando proyectos productivos en la
región, se mejora el aspecto de las fincas teniendo un nivel de vida mucho mejor
en los porcinos, equinos, bovinos, entre otros
• Se aplican técnicas en las producciones mejorando su calidad, esto sirve para que
la comunidad implemente técnicas en sus producciones y mejoren la calidad de
sus productos.
• Se evita contaminar las fuentes hídricas
22. CONCLUSIONES
• Con la implementación de las BPP se puede ofrecer un producto limpio y
sin sustancias químicas.
• El producto se ofrecerá de muy buena calidad y con un precio sostenible.
• La producción de cerdos es rentable puesto que la vereda San Martin del
municipio de San Pablo De Borbur cuenta con parámetros esenciales para
la reproducción de estos.
• Gracias a que las instalaciones quedan cerca de la población es muy buena
la comercialización.
• Debido a que se llevaron los debidos registros y se alimentaron con
concentrado suplementado con suero se obtuvo una muy buena
producción de cerdos
23. RECOMENDACIONES
• No usar productos químicos en la explotación esto puede que sea
perjudicial para los animales
• No arrojar basuras, residuos fecales, entre otras, en el sitio donde están las
instalaciones para evitar posibles infecciones o malos olores
• Tener al día los registros de alimentación, pesaje, desinfección,
medicamentos, para así estar al tanto del cuidado de los cerdos
• Tratar con cuidado los animales, darse a conocer a ellos, estar pendiente de
ellos, etc.
• Si es posible, sacarlos del corral de vez en cuando en la semana para que
anden libres en algún pequeño terreno, esto les ayuda a no estresarse y
logrará carne de mejor calidad.
