SlideShare une entreprise Scribd logo
1  sur  20
Télécharger pour lire hors ligne
Duurzaam en gezond inkopen
2
Missie
Diverzio staat voor:
Duurzame Inkoop, Vers voedsel,
gezonde Economie in de Regio,
voor Zorg Instellingen en Overheid.
Missie
Wij helpen gezond, smakelijk, duurzaam eten en
drinken beschikbaar te maken voor:
patiënten, bewoners, professionals en
bezoekers in instellingen van zorg, welzijn,
verpleging, overheid en onderwijs.
Duurzaamheid
Regionale landbouw &
voedselketens
Maatschappelijke
verantwoordelijkheid
People - Planet -
Prosperity
Regionale
economie
Betaalbaarheid en
kwaliteit van
eten & drinken
Kwaliteit van
leven & zorg
Regionale ontwikkelprogramma’s:
Agri, voeding en gezondheid
Bijeenkomst
Duurzaam en gezond aan tafel
6 april 2016 – Leeuwarden
6
Landelijke beweging
Presentatie Rudi Crabbé - Duurzaam en gezond inkopen
Duurzame voeding in Nederland
• In Nederland verspillen we ongeveer 47 kilogram voedsel per jaar.
• In Nederland eten we 103,4 g eiwit/dag (71 g dierlijk, 33 g plantaardig) dagelijkse behoefte = 65 g/dag. 1 kg dierlijk eiwit
kost 6 kg plantaardig eiwit
• De agrarische productie van voedingsmiddelen vergt land, water, energie, (kunst)mest, diergeneesmiddelen (waaronder
antibiotica) en gewasbeschermingsmiddelen. Daarbij worden broeikasgassen, meststoffen en
gewasbeschermingsmiddelen naar het milieu uitgestoten, en treedt veelal degradatie van de bodem op
• Het dagelijkse voedingspatroon van de gemiddelde volwassen Nederlander gaat gepaard met een uitstoot van 5 kg
broeikasgassen per dag per man en 4 kg per vrouw. Dit is voor vergelijkbaar met de totale uitstoot door vervoer per
persoon per dag.
• Tweederde van de landbouwgronden in Europa is in gebruik voor de productie (ook via voer) van dierlijke
voedingsmiddelen (Westhoek, et al. 2011).
• Voor de productie van een kilo rundvlees is bijvoorbeeld een jaar lang 10 m2 nodig; voor een kilo appels is dit 0,6 m2.
RIVM rapport “Wat ligt er op ons bord” 2017
Duurzaam inkopen versus werkelijke intentie
Burger vindt
gezondheid en
duurzaamheid
belangrijk
Consument koopt in
op basis van prijs en
gemak
Bedrijven willen
Maatschappelijk
verantwoord
ondernemen
Bedrijven dienen
winst te genereren
Overheid gaat
milieu-
doelstellingen
aan
Overheid wil een
faciliterende en
stimulerende rol
Agri wil minder
impact op milieu Agri moet meer
produceren
10
Groene apotheker om de hoek
2 Aantoonbaar gezonder1 Lekker, herkenbaar en
verrassend
3 Duurzaam en
transparant
4 Inkoopvoordeel
en besparingen
integrale kosten
5 Profilering en impact op
de regio6 Trots
7 Duurzaam doen of Duurzaam zijn
Een nieuwe keten….
Van traditionele
keten naar…
… data, distributie en devices
Een nieuwe keten….
13
Praktijkvoorbeelden
Korte regionale ketens
14
5 Principes die werken…
Door verbondenheid ontstaat inzicht…
15
5 Principes die werken…
Kakelen omdat de ander kakelt levert nog geen waarheid op….
16
5 Principes die werken…
Kennis is niet de drijfveer om anders te eten. Proeven werkt wel!
De Chef is de trigger. Smaak regeert…
17
5 Principes die
werken…
Duurzame stappen beginnen bij
kleine, positieve stappen.
Maak de beste keuze, de
makkelijkste…
5 Principes die werken…
Kansen zie je beter als je zelf meespeelt…
19
Kanteling is geen keuze….
www.diverzio.nl en www.duurzaamgzondaantafel.nl
Vragen en afsluiting
Heel veel succes!
Meer informatie via Rudi Crabbé: info@diverzio.nl of
(024) 820 02 80.

Contenu connexe

Similaire à Presentatie Rudi Crabbé - Duurzaam en gezond inkopen

Elke Winkelwagen vertelt een verhaal
Elke Winkelwagen vertelt een verhaalElke Winkelwagen vertelt een verhaal
Elke Winkelwagen vertelt een verhaalCorné van Dooren
 
Onze visie op voedsel 2015
Onze visie op voedsel 2015Onze visie op voedsel 2015
Onze visie op voedsel 2015Hugo Hooijer
 
Introductie masterclass voedseltransitie
Introductie masterclass voedseltransitieIntroductie masterclass voedseltransitie
Introductie masterclass voedseltransitieSandra van Kampen
 
Leev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claim
Leev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claimLeev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claim
Leev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claimKamer van Koophandel
 
Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china
Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china   Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china
Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china Henk Terol
 
Presentatie Nationale Week Zonder Vlees | eerste editie 2018
Presentatie Nationale Week Zonder Vlees | eerste editie 2018Presentatie Nationale Week Zonder Vlees | eerste editie 2018
Presentatie Nationale Week Zonder Vlees | eerste editie 2018Isabel Boerdam
 
Groentefriet, Marc van Hulst, Green Powerfoods: groentefriet een gezonder alt...
Groentefriet, Marc van Hulst, Green Powerfoods: groentefriet een gezonder alt...Groentefriet, Marc van Hulst, Green Powerfoods: groentefriet een gezonder alt...
Groentefriet, Marc van Hulst, Green Powerfoods: groentefriet een gezonder alt...Kamer van Koophandel
 
How to feed the planet in 2025 (Zorgtotaal 2013)
How to feed the planet in 2025 (Zorgtotaal 2013)How to feed the planet in 2025 (Zorgtotaal 2013)
How to feed the planet in 2025 (Zorgtotaal 2013)VNUEE
 
AgriFoodTech-Snapshot-2019.pdf
AgriFoodTech-Snapshot-2019.pdfAgriFoodTech-Snapshot-2019.pdf
AgriFoodTech-Snapshot-2019.pdfWouter de Heij
 
W17 keuzestress in de supermarkt
W17 keuzestress in de supermarktW17 keuzestress in de supermarkt
W17 keuzestress in de supermarktnibibiologie
 
Benefits of Nature intro (1)
Benefits of Nature intro (1)Benefits of Nature intro (1)
Benefits of Nature intro (1)Martin Lekkerkerk
 
Landbouw, voeding en globalisering. Banaba presentatie 130925
Landbouw, voeding en globalisering. Banaba presentatie 130925Landbouw, voeding en globalisering. Banaba presentatie 130925
Landbouw, voeding en globalisering. Banaba presentatie 130925chris claes
 
Milieu op je bord. Over het vermarkten van milieuvriendelijker geproduceerd v...
Milieu op je bord. Over het vermarkten van milieuvriendelijker geproduceerd v...Milieu op je bord. Over het vermarkten van milieuvriendelijker geproduceerd v...
Milieu op je bord. Over het vermarkten van milieuvriendelijker geproduceerd v...Elvi van Wijk
 
Lesverwerking Duurzame Ontwikkeling
Lesverwerking Duurzame OntwikkelingLesverwerking Duurzame Ontwikkeling
Lesverwerking Duurzame OntwikkelingSanoma NL
 
Btc cyclus 26 oktober 2013: landbouw, voeding & globalisering
Btc cyclus 26 oktober 2013: landbouw, voeding & globaliseringBtc cyclus 26 oktober 2013: landbouw, voeding & globalisering
Btc cyclus 26 oktober 2013: landbouw, voeding & globaliseringchris claes
 
Duurzaam in de horeca - Guidea
Duurzaam in de horeca - GuideaDuurzaam in de horeca - Guidea
Duurzaam in de horeca - GuideaAnnemie D'haeninck
 

Similaire à Presentatie Rudi Crabbé - Duurzaam en gezond inkopen (20)

Elke Winkelwagen vertelt een verhaal
Elke Winkelwagen vertelt een verhaalElke Winkelwagen vertelt een verhaal
Elke Winkelwagen vertelt een verhaal
 
Onze visie op voedsel 2015
Onze visie op voedsel 2015Onze visie op voedsel 2015
Onze visie op voedsel 2015
 
Introductie masterclass voedseltransitie
Introductie masterclass voedseltransitieIntroductie masterclass voedseltransitie
Introductie masterclass voedseltransitie
 
Leev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claim
Leev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claimLeev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claim
Leev, Leo Voorwinden, Leev: gezonde producten bewust zonder claim
 
Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china
Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china   Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china
Duurzaamheid voedsel ontwikkeling in china
 
Presentatie Nationale Week Zonder Vlees | eerste editie 2018
Presentatie Nationale Week Zonder Vlees | eerste editie 2018Presentatie Nationale Week Zonder Vlees | eerste editie 2018
Presentatie Nationale Week Zonder Vlees | eerste editie 2018
 
Groentefriet, Marc van Hulst, Green Powerfoods: groentefriet een gezonder alt...
Groentefriet, Marc van Hulst, Green Powerfoods: groentefriet een gezonder alt...Groentefriet, Marc van Hulst, Green Powerfoods: groentefriet een gezonder alt...
Groentefriet, Marc van Hulst, Green Powerfoods: groentefriet een gezonder alt...
 
How to feed the planet in 2025 (Zorgtotaal 2013)
How to feed the planet in 2025 (Zorgtotaal 2013)How to feed the planet in 2025 (Zorgtotaal 2013)
How to feed the planet in 2025 (Zorgtotaal 2013)
 
AgriFoodTech-Snapshot-2019.pdf
AgriFoodTech-Snapshot-2019.pdfAgriFoodTech-Snapshot-2019.pdf
AgriFoodTech-Snapshot-2019.pdf
 
W17 keuzestress in de supermarkt
W17 keuzestress in de supermarktW17 keuzestress in de supermarkt
W17 keuzestress in de supermarkt
 
Benefits of Nature intro (1)
Benefits of Nature intro (1)Benefits of Nature intro (1)
Benefits of Nature intro (1)
 
Presentatie 6 okt nvlv
Presentatie 6 okt nvlvPresentatie 6 okt nvlv
Presentatie 6 okt nvlv
 
Springtij 2017
Springtij 2017Springtij 2017
Springtij 2017
 
Duurzaam winkelen 2014
Duurzaam winkelen 2014Duurzaam winkelen 2014
Duurzaam winkelen 2014
 
Landbouw, voeding en globalisering. Banaba presentatie 130925
Landbouw, voeding en globalisering. Banaba presentatie 130925Landbouw, voeding en globalisering. Banaba presentatie 130925
Landbouw, voeding en globalisering. Banaba presentatie 130925
 
Milieu op je bord. Over het vermarkten van milieuvriendelijker geproduceerd v...
Milieu op je bord. Over het vermarkten van milieuvriendelijker geproduceerd v...Milieu op je bord. Over het vermarkten van milieuvriendelijker geproduceerd v...
Milieu op je bord. Over het vermarkten van milieuvriendelijker geproduceerd v...
 
Presentatie 15 september vroone
Presentatie 15 september vroonePresentatie 15 september vroone
Presentatie 15 september vroone
 
Lesverwerking Duurzame Ontwikkeling
Lesverwerking Duurzame OntwikkelingLesverwerking Duurzame Ontwikkeling
Lesverwerking Duurzame Ontwikkeling
 
Btc cyclus 26 oktober 2013: landbouw, voeding & globalisering
Btc cyclus 26 oktober 2013: landbouw, voeding & globaliseringBtc cyclus 26 oktober 2013: landbouw, voeding & globalisering
Btc cyclus 26 oktober 2013: landbouw, voeding & globalisering
 
Duurzaam in de horeca - Guidea
Duurzaam in de horeca - GuideaDuurzaam in de horeca - Guidea
Duurzaam in de horeca - Guidea
 

Plus de Kelly Adegeest

Toezicht op infectiepreventie - Hedy Salomons
Toezicht op infectiepreventie - Hedy SalomonsToezicht op infectiepreventie - Hedy Salomons
Toezicht op infectiepreventie - Hedy SalomonsKelly Adegeest
 
Innovaties voor een veiligere gezondheidszorg - Emilio de Vet
Innovaties voor een veiligere gezondheidszorg - Emilio de VetInnovaties voor een veiligere gezondheidszorg - Emilio de Vet
Innovaties voor een veiligere gezondheidszorg - Emilio de VetKelly Adegeest
 
FM bij zelforganisatie - Ina Kerkdijk - Marielle Moret
FM bij zelforganisatie - Ina Kerkdijk - Marielle MoretFM bij zelforganisatie - Ina Kerkdijk - Marielle Moret
FM bij zelforganisatie - Ina Kerkdijk - Marielle MoretKelly Adegeest
 
Een nieuw maaltijdconcept: waarde en waardering - Siebe geerdsema
Een nieuw maaltijdconcept: waarde en waardering - Siebe geerdsemaEen nieuw maaltijdconcept: waarde en waardering - Siebe geerdsema
Een nieuw maaltijdconcept: waarde en waardering - Siebe geerdsemaKelly Adegeest
 
Data driven vastgoedstrategie - Johan van Houwelingen
Data driven vastgoedstrategie - Johan van HouwelingenData driven vastgoedstrategie - Johan van Houwelingen
Data driven vastgoedstrategie - Johan van HouwelingenKelly Adegeest
 
Gastgevers in geluk - Luc van Bussel
Gastgevers in geluk - Luc van BusselGastgevers in geluk - Luc van Bussel
Gastgevers in geluk - Luc van BusselKelly Adegeest
 
De slimste gastvrijheidsmedewerker - Saskia Klaassen
De slimste gastvrijheidsmedewerker - Saskia KlaassenDe slimste gastvrijheidsmedewerker - Saskia Klaassen
De slimste gastvrijheidsmedewerker - Saskia KlaassenKelly Adegeest
 
Nieuw elan in de keuken en het restaurant - Rik Diepenbrug
Nieuw elan in de keuken en het restaurant - Rik DiepenbrugNieuw elan in de keuken en het restaurant - Rik Diepenbrug
Nieuw elan in de keuken en het restaurant - Rik DiepenbrugKelly Adegeest
 
Gastvrijheid en eigenaarschap naar een volgend level - Patrick van der Voorn
Gastvrijheid en eigenaarschap naar een volgend level - Patrick van der VoornGastvrijheid en eigenaarschap naar een volgend level - Patrick van der Voorn
Gastvrijheid en eigenaarschap naar een volgend level - Patrick van der VoornKelly Adegeest
 
Nieuwe bepalingen mbt medezeggenschap cliënten zorginstellingen - Liesbeth Honig
Nieuwe bepalingen mbt medezeggenschap cliënten zorginstellingen - Liesbeth HonigNieuwe bepalingen mbt medezeggenschap cliënten zorginstellingen - Liesbeth Honig
Nieuwe bepalingen mbt medezeggenschap cliënten zorginstellingen - Liesbeth HonigKelly Adegeest
 
De voedingsassistent: een essentiële schakel in goede voedingszorg - Hinke kr...
De voedingsassistent: een essentiële schakel in goede voedingszorg - Hinke kr...De voedingsassistent: een essentiële schakel in goede voedingszorg - Hinke kr...
De voedingsassistent: een essentiële schakel in goede voedingszorg - Hinke kr...Kelly Adegeest
 
Tegen de stroom in welzijn voorop stellen - Gijsbert van Herk
Tegen de stroom in welzijn voorop stellen - Gijsbert van HerkTegen de stroom in welzijn voorop stellen - Gijsbert van Herk
Tegen de stroom in welzijn voorop stellen - Gijsbert van HerkKelly Adegeest
 
Tijd voor Gastvrijheid - Gabrielle Verbeek
Tijd voor Gastvrijheid - Gabrielle VerbeekTijd voor Gastvrijheid - Gabrielle Verbeek
Tijd voor Gastvrijheid - Gabrielle VerbeekKelly Adegeest
 
Cretien van Campen - Debat: Kwaliteit van Leven
Cretien van Campen - Debat: Kwaliteit van LevenCretien van Campen - Debat: Kwaliteit van Leven
Cretien van Campen - Debat: Kwaliteit van LevenKelly Adegeest
 
Werken met dashboards anne marie weggelaar
Werken met dashboards   anne marie weggelaarWerken met dashboards   anne marie weggelaar
Werken met dashboards anne marie weggelaarKelly Adegeest
 
Van praten over kwaliteit naar doen jacquelinede vos
Van praten over kwaliteit naar doen   jacquelinede vosVan praten over kwaliteit naar doen   jacquelinede vos
Van praten over kwaliteit naar doen jacquelinede vosKelly Adegeest
 
Simone van dulmen de proms toolbox
Simone van dulmen   de proms toolboxSimone van dulmen   de proms toolbox
Simone van dulmen de proms toolboxKelly Adegeest
 
Publieke opinie pim van gool
Publieke opinie   pim van goolPublieke opinie   pim van gool
Publieke opinie pim van goolKelly Adegeest
 
Peer support helpt jan jaap erwich
Peer support helpt   jan jaap erwichPeer support helpt   jan jaap erwich
Peer support helpt jan jaap erwichKelly Adegeest
 
Documentbeheer continue verbetering dirkvan pamel
Documentbeheer continue verbetering   dirkvan pamelDocumentbeheer continue verbetering   dirkvan pamel
Documentbeheer continue verbetering dirkvan pamelKelly Adegeest
 

Plus de Kelly Adegeest (20)

Toezicht op infectiepreventie - Hedy Salomons
Toezicht op infectiepreventie - Hedy SalomonsToezicht op infectiepreventie - Hedy Salomons
Toezicht op infectiepreventie - Hedy Salomons
 
Innovaties voor een veiligere gezondheidszorg - Emilio de Vet
Innovaties voor een veiligere gezondheidszorg - Emilio de VetInnovaties voor een veiligere gezondheidszorg - Emilio de Vet
Innovaties voor een veiligere gezondheidszorg - Emilio de Vet
 
FM bij zelforganisatie - Ina Kerkdijk - Marielle Moret
FM bij zelforganisatie - Ina Kerkdijk - Marielle MoretFM bij zelforganisatie - Ina Kerkdijk - Marielle Moret
FM bij zelforganisatie - Ina Kerkdijk - Marielle Moret
 
Een nieuw maaltijdconcept: waarde en waardering - Siebe geerdsema
Een nieuw maaltijdconcept: waarde en waardering - Siebe geerdsemaEen nieuw maaltijdconcept: waarde en waardering - Siebe geerdsema
Een nieuw maaltijdconcept: waarde en waardering - Siebe geerdsema
 
Data driven vastgoedstrategie - Johan van Houwelingen
Data driven vastgoedstrategie - Johan van HouwelingenData driven vastgoedstrategie - Johan van Houwelingen
Data driven vastgoedstrategie - Johan van Houwelingen
 
Gastgevers in geluk - Luc van Bussel
Gastgevers in geluk - Luc van BusselGastgevers in geluk - Luc van Bussel
Gastgevers in geluk - Luc van Bussel
 
De slimste gastvrijheidsmedewerker - Saskia Klaassen
De slimste gastvrijheidsmedewerker - Saskia KlaassenDe slimste gastvrijheidsmedewerker - Saskia Klaassen
De slimste gastvrijheidsmedewerker - Saskia Klaassen
 
Nieuw elan in de keuken en het restaurant - Rik Diepenbrug
Nieuw elan in de keuken en het restaurant - Rik DiepenbrugNieuw elan in de keuken en het restaurant - Rik Diepenbrug
Nieuw elan in de keuken en het restaurant - Rik Diepenbrug
 
Gastvrijheid en eigenaarschap naar een volgend level - Patrick van der Voorn
Gastvrijheid en eigenaarschap naar een volgend level - Patrick van der VoornGastvrijheid en eigenaarschap naar een volgend level - Patrick van der Voorn
Gastvrijheid en eigenaarschap naar een volgend level - Patrick van der Voorn
 
Nieuwe bepalingen mbt medezeggenschap cliënten zorginstellingen - Liesbeth Honig
Nieuwe bepalingen mbt medezeggenschap cliënten zorginstellingen - Liesbeth HonigNieuwe bepalingen mbt medezeggenschap cliënten zorginstellingen - Liesbeth Honig
Nieuwe bepalingen mbt medezeggenschap cliënten zorginstellingen - Liesbeth Honig
 
De voedingsassistent: een essentiële schakel in goede voedingszorg - Hinke kr...
De voedingsassistent: een essentiële schakel in goede voedingszorg - Hinke kr...De voedingsassistent: een essentiële schakel in goede voedingszorg - Hinke kr...
De voedingsassistent: een essentiële schakel in goede voedingszorg - Hinke kr...
 
Tegen de stroom in welzijn voorop stellen - Gijsbert van Herk
Tegen de stroom in welzijn voorop stellen - Gijsbert van HerkTegen de stroom in welzijn voorop stellen - Gijsbert van Herk
Tegen de stroom in welzijn voorop stellen - Gijsbert van Herk
 
Tijd voor Gastvrijheid - Gabrielle Verbeek
Tijd voor Gastvrijheid - Gabrielle VerbeekTijd voor Gastvrijheid - Gabrielle Verbeek
Tijd voor Gastvrijheid - Gabrielle Verbeek
 
Cretien van Campen - Debat: Kwaliteit van Leven
Cretien van Campen - Debat: Kwaliteit van LevenCretien van Campen - Debat: Kwaliteit van Leven
Cretien van Campen - Debat: Kwaliteit van Leven
 
Werken met dashboards anne marie weggelaar
Werken met dashboards   anne marie weggelaarWerken met dashboards   anne marie weggelaar
Werken met dashboards anne marie weggelaar
 
Van praten over kwaliteit naar doen jacquelinede vos
Van praten over kwaliteit naar doen   jacquelinede vosVan praten over kwaliteit naar doen   jacquelinede vos
Van praten over kwaliteit naar doen jacquelinede vos
 
Simone van dulmen de proms toolbox
Simone van dulmen   de proms toolboxSimone van dulmen   de proms toolbox
Simone van dulmen de proms toolbox
 
Publieke opinie pim van gool
Publieke opinie   pim van goolPublieke opinie   pim van gool
Publieke opinie pim van gool
 
Peer support helpt jan jaap erwich
Peer support helpt   jan jaap erwichPeer support helpt   jan jaap erwich
Peer support helpt jan jaap erwich
 
Documentbeheer continue verbetering dirkvan pamel
Documentbeheer continue verbetering   dirkvan pamelDocumentbeheer continue verbetering   dirkvan pamel
Documentbeheer continue verbetering dirkvan pamel
 

Presentatie Rudi Crabbé - Duurzaam en gezond inkopen

  • 2. 2 Missie Diverzio staat voor: Duurzame Inkoop, Vers voedsel, gezonde Economie in de Regio, voor Zorg Instellingen en Overheid. Missie Wij helpen gezond, smakelijk, duurzaam eten en drinken beschikbaar te maken voor: patiënten, bewoners, professionals en bezoekers in instellingen van zorg, welzijn, verpleging, overheid en onderwijs.
  • 3. Duurzaamheid Regionale landbouw & voedselketens Maatschappelijke verantwoordelijkheid People - Planet - Prosperity Regionale economie Betaalbaarheid en kwaliteit van eten & drinken Kwaliteit van leven & zorg
  • 5. Bijeenkomst Duurzaam en gezond aan tafel 6 april 2016 – Leeuwarden
  • 8. Duurzame voeding in Nederland • In Nederland verspillen we ongeveer 47 kilogram voedsel per jaar. • In Nederland eten we 103,4 g eiwit/dag (71 g dierlijk, 33 g plantaardig) dagelijkse behoefte = 65 g/dag. 1 kg dierlijk eiwit kost 6 kg plantaardig eiwit • De agrarische productie van voedingsmiddelen vergt land, water, energie, (kunst)mest, diergeneesmiddelen (waaronder antibiotica) en gewasbeschermingsmiddelen. Daarbij worden broeikasgassen, meststoffen en gewasbeschermingsmiddelen naar het milieu uitgestoten, en treedt veelal degradatie van de bodem op • Het dagelijkse voedingspatroon van de gemiddelde volwassen Nederlander gaat gepaard met een uitstoot van 5 kg broeikasgassen per dag per man en 4 kg per vrouw. Dit is voor vergelijkbaar met de totale uitstoot door vervoer per persoon per dag. • Tweederde van de landbouwgronden in Europa is in gebruik voor de productie (ook via voer) van dierlijke voedingsmiddelen (Westhoek, et al. 2011). • Voor de productie van een kilo rundvlees is bijvoorbeeld een jaar lang 10 m2 nodig; voor een kilo appels is dit 0,6 m2. RIVM rapport “Wat ligt er op ons bord” 2017
  • 9. Duurzaam inkopen versus werkelijke intentie Burger vindt gezondheid en duurzaamheid belangrijk Consument koopt in op basis van prijs en gemak Bedrijven willen Maatschappelijk verantwoord ondernemen Bedrijven dienen winst te genereren Overheid gaat milieu- doelstellingen aan Overheid wil een faciliterende en stimulerende rol Agri wil minder impact op milieu Agri moet meer produceren
  • 10. 10 Groene apotheker om de hoek 2 Aantoonbaar gezonder1 Lekker, herkenbaar en verrassend 3 Duurzaam en transparant 4 Inkoopvoordeel en besparingen integrale kosten 5 Profilering en impact op de regio6 Trots 7 Duurzaam doen of Duurzaam zijn
  • 11. Een nieuwe keten…. Van traditionele keten naar… … data, distributie en devices
  • 14. 14 5 Principes die werken… Door verbondenheid ontstaat inzicht…
  • 15. 15 5 Principes die werken… Kakelen omdat de ander kakelt levert nog geen waarheid op….
  • 16. 16 5 Principes die werken… Kennis is niet de drijfveer om anders te eten. Proeven werkt wel! De Chef is de trigger. Smaak regeert…
  • 17. 17 5 Principes die werken… Duurzame stappen beginnen bij kleine, positieve stappen. Maak de beste keuze, de makkelijkste…
  • 18. 5 Principes die werken… Kansen zie je beter als je zelf meespeelt…
  • 19. 19 Kanteling is geen keuze….
  • 20. www.diverzio.nl en www.duurzaamgzondaantafel.nl Vragen en afsluiting Heel veel succes! Meer informatie via Rudi Crabbé: info@diverzio.nl of (024) 820 02 80.

Notes de l'éditeur

  1. Menus of Change: The Business of Healthy, Sustainable, Delicious Food Choices is a ground-breaking initiative developed by The Culinary Institute of America (CIA) in collaboration with Harvard T.H. Chan School of Public Health.
  2. Stel realistische eisen