濕熱氣候保養品感官測試最新發展 - 2022濕熱氣候美妝產業鏈創新創業論壇
- 9. 官能測試與感官分析特徵之比較
測試方法 特徵 結果
官能測試法
organoleptic
testing
(Stage 2/消費者
評估)
1. 測試人員没有經過篩選和參加培
訓,也没有檢驗過參與者感覺能力
2. 測試中記錄其感覺而不是分析產
品的印象
3. 過分依賴經驗
4. 分不清楚品質檢驗與嗜好檢驗的
區別
5. 測試中容易受他人影響
1. 主觀的
2. 有偏見的
3. 測定結果是條件可
重複的
4. 統計意義徧差大
感官分析法
sensory analysis
(Stage 1/專業評
估)
1. 參加過適當的培訓和階段性的篩
選測試
2. 評估過參與者的感覺能力和感官
記憶力
3. 測量和分析其感覺
4. 採用正確的測試方法
5. 以品評小組的形式工作,每位測試
人員是獨立的
1. 客觀的
2. 測定結果是可重複
的
3. 有統計意義
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摘自 劉伯康 莊朝琪 食品感官品評──理論與實務
- 15. 化粧水感官配方配製
• 調配 10 種不同質地的化粧水,並經由受訓
過的專業感官人員評估後,對於產品質地
評分分級
• 以各種多元醇、保濕劑 為調製基礎,配製
感官測試配方
• 選出最滿意且具有辨識度的 10 個搭配配方
制定感官象限表(以薄厚感、乾潤感程度
區分)
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- 19. 消費者測試
• 受測者篩選—受測者清單
• 問卷規劃
• 定訂產品測試原則
Blind test(盲測): 各產品皆充填於白瓶/管,
只有編號印刷
五點量表: 以1-5標示評價
採用T test確認是否有明顯差異
產品至少要使用三次
• 回收問卷
• 資料統計
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