1. “La nutrición es la piedra angular que
afecta y define la salud de toda la
población, es la vía para
crecer, desarrollar, trabajar, jugar, resistir
infecciones y alcanzar todo nuestro
potencial como individuos y sociedad.”

2. ALIMENTACION SALUDABLE
“Consumir alimentos en
variedad, cantidad y
combinaciones adecuadas”

3. ¿Es lo mismo hablar
de Alimentación que
de Nutrición?

4. ALIMENTA
NUTRICION
CION
• Proceso consciente y • Proceso involuntario
voluntario • Funciones armónicas y
• Elección de coordinadas entre
alimentos si, que se efectúan en el
interior del organismo
• Ingestión y • Mantener y conservar la
satisfacción de vida.
necesidad de comer.

5. VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS
Alimento
Producto en estado natural o elaborado con
características agradables para el consumo
humano. Aportan nutrientes:
• Energía
• Macronutrientes:
lípidos, carbohidratos y proteínas.
• Micronutrientes:
vitaminas y minerales.
• Agua

6. Aporte de
ALIMENTACION macro –
VARIADA Y EN
CANTIDADES
micro
ADECUADAS nutrientes
y energía
Mejor calidad
de vida en
todas las
edades

8. Necesidades nutricionales
• Ácido fólico: ⇨ síntesis de ADN y ARN, formación
y maduración de eritrocitos y
leucocitos.
- vegetales de hoja verde oscura,
hígado, huevos, carne vacuna,
naranja, porotos.
• Calcio: ⇨ formación del esqueleto fetal
- lácteos: leche, yogur y queso
• Hierro: ⇨ muchas mujeres inician su embarazo con
depósitos de hierro insuficientes.
- cantidad: las necesidades son difíciles
de cubrir con la alimentación, por lo que se recomienda
el empleo de suplementos con hierro durante todo el
embarazo.

9. • Hierro: - calidad:
* Fe Hem: ⇨ 23% de absorción
- carne vacuna, pollo, pescado, cerdo,
hígado, riñón, corazón, embutidos.
* Fe No Hem: ⇨ 1% a 8% de absorción
- frutas, verduras (espinaca), huevos
lentejas, lácteos.
- facilitadores: hierro Hem y vitamina C
- inhibidores: té, café, mate, bebidas cola

12. Sustancias no recomendadas

14. ALIMEN. EDAD CONSISTE # DE CANTIDAD CANTIDAD
MESES NCIA COMIDAS X VEZ DE
AL DIA ALIMENTO
ALIMENT. 6 MESES APLASTADO 2 VECES 2-3 C 1 a 2 C.
COMPLEMEN (1/4 Tz.)
I
ALIMENT. 7-8 MESES TRITURADO 3 VECES 3-5 C 1 a 2 C.
COMPLEMEN (1/2 Tz.)
II
ALIMENT. 9-11 MESES PICADO 3 VECES + 1 5-7 C 1 a 2 C.
COMPLEMEN ADICIONAL (3/4 Tz.)
III
12- 24 MESES NORMAL 3 VECES + 2 7-10 1 a 2 C.
(1-2años) ADICIONAL (1 TAZA)

15. PAPILLA DE HIGADO
C/ ZAPALLO
HIGADO (POLLO)
1 CUCHARADA
PAPA
½ UNIDAD PEQUEÑA
ZAPALLO
½ CUCHARADA
ACEITE
PREPARACION : Espesa 1 CUCHARADITA
CONSISTENCIA : Aplastado
FRECUENCIA : 2 comidas al dia + LM
CANTIDAD : 2-3 cucharadas ¼ Tza.,
50gr.

16. PESCADO CON
CAMOTE
PESCADO
2 CUCHARADAS
CAMOTE MEDIANO
½ UNIDAD
ESPINACA
1 HOJA
ACEITE
1 CUCHARADITA
PREPARACION : Espesa
CONSISTENCIA : Triturado
FRECUENCIA : 3 comidas principales + LM
CANTIDAD : 3-5 cucharadas ½ Tza.,
100gr.

17. PAPA
½ UNIDAD
ESPINACA
1 HOJA
MENESTRAS
2 CUCHARADAS
SANGRESITA
2 CUCHARADAS
PREPARACION : Espesa
CONSISTENCIA : Picado
FRECUENCIA : 3 comidas principales + 1
entre comida adicional + LM
CANTIDAD : 5-7 cucharadas ¾ Tza.,
150gr.

18. ARROZ
4 CUCHARADAS
FRIJOLES
2 CUCHARADAS
PESCADO
2 CUCHARADAS
TOMATE
2 RODAJAS
PREPARACION : Espesa
CONSISTENCIA : Deberá integrarse a la
alimentación de su entorno familiar.
FRECUENCIA : 3 comidas principales + 2
entre comida adicional + LM
CANTIDAD : 7-10 cucharadas 1 Tza.,

19. ¿Qué
combinaciones
de alimentos
podemos
ofrecer a
nuestros niños y
niñas?

20. Combinación Básica para el Desayuno
Lácteo + Cereal, tubérculo + Acompañante* + Fruta
*El “acompañante” puede ser:
aceitunas, palta, mantequilla, margarina, mermelada, huev
o, entre otros.

21. Combinación para el Almuerzo/Cena
Carne o huevo + Cereal + Menestra + Tubérculo + 1 plato de frutas
o verduras
Ej: Arroz con lentejitas guisadas con papa y lomito saltado de pollo.
Ensalada de brócoli con tomate.
Carne o huevo + Cereal + Tubérculo + 1 plato de frutas y
verduras
Ej: Mote y papa con carne de carnero. Ensalada de hojas verdes con zanahoria.
Carne o huevo + cereal + Menestra + 1 plato de frutas y
verduras
Ej: Arroz con arvejita verde partida y escabeche de huevo. Naranja.

23. PROBLEMAS NUTRICIONALES
MAS
FRECUENTES EN EL PERU

24. RETARDO EN EL
CRECIMIENTO
o
DESNUTRICION
CRONICA
NIÑAS DE ANDAHUAYLAS de la misma edad

25. Marco conceptual de las causas de la desnutrición
Desnutrición MANIFESTACIONES
Inadecuada ingesta Enfermedades CAUSAS
de nutrientes infecciosas INMEDIATAS
Inadecuado acceso Inadecuado servicios
y disponibilidad de
Inadecuado
de salud y CAUSAS
cuidado del niño
los alimentos y la mujer
medioambiente SUBYACENTES
inadecuado
Cantidad y calidad de recursos
humanos, organizacionales y económicos
CAUSAS
BÁSICAS
Estructura económica
Entorno social y político
Medio ambiente
Fuente: The State of the World´s Children 1990. UNICEF.

26. ANEMIA
NUTRICIONAL

27. Marco conceptual de las causas de la Anemia
Anemia CONSECUENCIA
Inadecuada ingesta Enfermedades: CAUSAS
de hierro parasitosis INMEDIATAS
Pobre Prácticas Inadecuado servicios
disponibilidad de inadecuadas de de salud y CAUSAS
hierro en la dieta
alimentación infantil medioambiente SUBYACENTES
y materna inadecuado
Cantidad y calidad de recursos
humanos, organizacionales y económicos
CAUSAS
BÁSICAS
Estructura económica
Entorno social y político
Medio ambiente
Fuente: Jonsson U. Malnutrition in South Asia. In: Nutrition and Poverty. 2003. ACC/SCN. 2003

28. SOBREPESO
U
OBESIDAD

29. Las 10 Reglas de una Alimentación Balanceada
1. Consumir una alimentación saludable.
2. Incluir alimentos de origen animal.
3. Incluir una ración diaria de carne.
4. Consumir leche o derivados lácteos.
5. Consumir frutas y verduras.
6. Consumir 4 a 5 comidas al día.
7. Refrigerio escolar con alimentos saludables.
8. Fomentar consumo de agua sin azúcar.
9. No reemplazar el desayuno.
10. Que el momento de comer sea un espacio de
diálogo, e integración familiar.

30. ACTIVIDAD FISICA
“Clave para nuestra salud”

31. CRECER SANOS SER MAS FLEXIBLES
PASARLA BIEN Y
TENER HUESOS Y
DIVERTIRSE.
MUSCULOS FUERTES
GASTAR ENERGIA Y ASI SER FELICES.
NO ENGORDAR
APRENDER CONOCER LAS COSAS
MOVIMIENTOS CADA QUE LOS RODEAN.
VEZ MAS COMPLEJOS.
TENER MAYOR
CONTROL DE SU TENER MAS AMIGOS.
CUERPO Y ASI SER MAS
HABILES.

32. GUIA DE ACTIVIDADES FISICAS
Se creativo hay
muchas formas
para estar
activo
Usar las escaleras Ejercicio
Ejercicio
Usar las escaleras
en vez de ascensor
en vez de ascensor
Aeróbico
Aeróbico
Fuerza y
Fuerza y
Ayudar en la casa Caminar
Ayudar en la casa Caminar Flexibilidad
Flexibilidad
(20 minutos oomás)
(20 minutos más)
Ciclismo
Salir aacaminar
Salir caminar Ciclismo Estiramiento
Natación
Natación Estiramiento
Recoger los Artes marciales
Artes marciales
Recoger los Baile
Juguetes
Juguetes Baile
Saltar soga
Actividades
Actividades Saltar soga
Ver Television
Bañar al perro Recreativas Ver Television
Bañar al perro Recreativas Actividades Ver videos
Ver videos
Ó sacar aacaminar
Ó sacar caminar Actividades Jugar video juegos
Alperro
Al perro Recreativas
Recreativas Jugar video juegos
Futbol
Futbol en la computadora
en la computadora
Basket
Basket
Jugar en el parque
Jugar en el parque Tennis
Tennis Natación
Natación
Skiing Escalar
Escalar
Montar bicicleta Skiing
Montar bicicleta Baile Remar bote
Baile Remar bote
3 a 5
3 a 5 2 a 3
2 a 3 Reduce a
Reduce a
DIARIO
DIARIO veces/semana veces/semana 30 minutos/dia
veces/semana veces/semana 30 minutos/dia

35. HIGIENE Y MANIPULACION DE
ALIMENTOS
“Limpieza es salud”

36. ¿Qué prácticas
de higiene y
limpieza
debemos tener
para estar
sanos?

39. HIGIENE Y CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
• Lavarse las manos con agua y jabón.
• Mantener limpios todos los utensilios y vajilla.
• Lavar los alimentos antes de consumirlos.
• Los alimentos deben conservarse en ambientes
limpios, libre de animales y roedores.
• Los alimentos perecibles almacenarlos a bajas
temperaturas.
• Mantener los alimentos en recipientes tapados.
• Lea las etiquetas de los alimentos envasados y verificar
fecha de vencimiento.

43. LONCHERA LONCHERA LONCHERA LONCHERA LONCHERA LONCHERA LONCHERA
1 2 3 4 5 6 7
Pan con Pan con Galletas Mazamorra Yogurt, Queque Torrejitas de
pollo, queso, saladas, a base de plátano de casero, verduras,
manzana y mandarina y huevo duro leche, uvas y isla o seda y durazno y plátano de
limonada refresco de y refresco refresco de refresco de leche isla y
maracuyá de cocona naranja refresco de
carambola. soya.
Jugo natural Agua natural Limonada Naranjada Jugo natural
de manzana. de piña. de
Ensalada de
natural natural.
Un plátano - casera. Una maracuyá.
frutas
o banana-. Una porción
picaditas Una mandarina
Un sándwich (fresas, de piña
de pan manzana. Un picada.
durazno,
integral con manzana con Un sándwich Un huevo
queso. un chorrito de sándwich de palta, duro.
Una barrita limón para de pollo tomate y Una porción
dulce evitar que se de keke de
oscurezcan)
con huevo con
energética Yogurt con mayonesa limón y sal. yogurt o de
de nueces. cereal. de leche. Un puñado keke de
Un puñado de frutas
Un puñado de pasas.
pasas.
de nueces.

44. 2-4 años
Alimentos Opción 1 Opción 2 Opción 3 Opción 4 Opción 5
2 unidades de 1 tajada de
½ taza Cereal
Energía Galletas Keke con 1 Papa 1 Pan integral
Kiwigén
Kiwiricas Kiwigén
1 Jamonada
1 Tortilla con 1 vaso con 1 vaso con
Proteína 1 Huevo con 1 tajada de
de Quinua Yogurt Yogurt
Queso
Vitaminas y 10 unidades de 5 palitos de 12 cuadritos de 5 palitos de
1 Plátano
Minerales Uvas Pepinillo Papaya Zanahoria
Refresco de Refresco de
Refresco de
Líquidos Naranjada Kiwicha con Limonada Quinua con
Maracuyá
Manzana Piña

45. 5-9 años
Alimentos Opción 1 Opción 2 Opción 3 Opción 4 Opción 5
1 bolsita 2 unidades de
1 paquete de Quinua Pop Galletas
1 taza con 1 bolsita de
Energía Galletas sabor Kiwiricas con
Ensalada de Kiwicha Pop
Kiwiricas Chocolate Miel
papa, quinua,
1 Pan integral 1 Pan integral
pecanas y
queso.
1 vaso con 1 cucharada 1 tajada de 1 vaso con
Proteína
Yogurt con Paté Queso Yogurt
1 Manzana
Vitaminas y 12 cuadritos 12 cuadritos
8 palitos de 1 Pera 1 Durazno
Minerales de Piña de Papaya
Zanahoria
Refresco de Kiwicha con Quinua con
Líquidos Limonada Naranjada
fresa membrillo manzana

48. COMPLETA EQUILIBRADA
ADECUADA
HIGIENICA
VARIADA

49. cuidar las piezas
tomarse el tiempo
comer lento y masticar bien dentarias o prótesis.
necesario para la
comida
debe ingerir cuatro comidas al día

50. Evitar
el uso
De
laxantes
No esperar el último
momento para ir al
baño
Realizar actividad física
periódica y regular
Consumir alimentos ricos en fibras, como frutas y
legumbres y tomar dos litros de agua diarios

51. 1gr de proteína por cada kilo de peso al día

53. Ingerir huevos, uno a dos por semana
Aumentar el consumo de fibra
Disminuir el
Reducir el consumo de sal consumo de té
Moderar el consumo de azúcar y café

54. Beber entre 6 a 8 vasos de
agua en el día (dos litros) Limitar el consumo de
manteca, crema, mantequilla, tocino.
Mantener
el peso
saludable
Moderar el consumo
de azúcar y refrescos,
helados, caramelos y
golosinas.
Sazonar los alimentos con hierbas de olor y Preferir métodos de cocción como horneado,
especias. parrilla, plancha, estofado, vapor y hervido en
Preferir aceites de cártamo, maíz, girasol. lugar de fritura.

58. Desayuno
Comida
½ taza Jugo de Naranja
Sopa de letras
¾ taza Papaya
Salpicón de Res con verduras
2 pza Huevos a la mexicana
1 manzana
2 pza. Tortilla
Agua de Jamaica
1tza Té limón 1 c. azúcar
Cena
1 choclo con queso
Melón
leche
Colación
Pie de manzana 2300 Kcal
Té de manzanilla 15% prot.
25% lípidos
60% H.C.