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Présentations 4 cours 2007-2008

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Présentations 4 cours 2007-2008

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ℓα gαѕтяσиσмιє* _________________________________________ Por las L . P . N * Tatiana & Saskia
Un peu de la historié de la gastronomie francese*
L'expression cuisine française peut faire référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française.   Sa version la plus renommée a formé la base de ce qui est internationalement connu par l'appellation grande cuisine. Elle a été codifiée par plusieurs chefs,  notamment par Auguste Escoffier au XXe  siècle.   En France même pourtant, différents styles de cuisine sont pratiqués et il existe de multiples traditions régionales, si bien qu'il est difficile de parler de la cuisine française comme un tout unifié.
Recettes*
Taboulé Ingrédients : 250 g de Semoule de Blé  4 Tomates  1 Concombre  1 Oignon doux  2 Citrons  20 cl d’huile d’olive  une dizaine de feuilles de Menthe fraîche  Sel / poivre Préparation : -  Mettre la semoule dans un saladier -  Mixer grossièrement 3 tomates, ¾ du concombre, l’oignon   -  Hacher la menthe -  Ajouter à la préparation, les jus de citron, l’huile et la menthe hachée,  -  Verser la préparation dans le saladier et la mélanger à la semoule -  Assaisonner avec le sel et le poivre, à votre goût -  Mettre au frais pendant au moins 3 heures
Pétales d'Avocat, Jambon et Melon -  Prendre 1/4 de l'avocat, -  Le ciseler dans le sens de la longueur sans aller jusque au bout, -  Le mettre à plat sur une assiette et appuyer sur la base  pour qu'il s'ouvre en forme de pétales.  -  Rouler une tranche de jambon de pays et la découper en plusieurs tronçons  (3 en l'occurrence).  -  Préparez quelques radis en les « fendant » tête vers le haut.  -  Réservez quelques copeaux de melon que vous déposerez sur l'avocat  -  A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez quelques brins d'oignon vert que  vous déposerez comme vous le ressentez sur la préparation.   Un Avocat  Un morceau de melon  Du jambon de pays  Quelques Radis  Oignons verts (Tiges vertes des oignons nouveaux)  Sel, poivre du moulin  Vinaigrette Ingrédients (pour 4) : Préparation (par assiette) :

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  • 2. Un peu de la historié de la gastronomie francese*
  • 3. L'expression cuisine française peut faire référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française. Sa version la plus renommée a formé la base de ce qui est internationalement connu par l'appellation grande cuisine. Elle a été codifiée par plusieurs chefs, notamment par Auguste Escoffier au XXe siècle. En France même pourtant, différents styles de cuisine sont pratiqués et il existe de multiples traditions régionales, si bien qu'il est difficile de parler de la cuisine française comme un tout unifié.
  • 5. Taboulé Ingrédients : 250 g de Semoule de Blé 4 Tomates 1 Concombre 1 Oignon doux 2 Citrons 20 cl d’huile d’olive une dizaine de feuilles de Menthe fraîche Sel / poivre Préparation : - Mettre la semoule dans un saladier - Mixer grossièrement 3 tomates, ¾ du concombre, l’oignon - Hacher la menthe - Ajouter à la préparation, les jus de citron, l’huile et la menthe hachée, - Verser la préparation dans le saladier et la mélanger à la semoule - Assaisonner avec le sel et le poivre, à votre goût - Mettre au frais pendant au moins 3 heures
  • 6. Pétales d'Avocat, Jambon et Melon -  Prendre 1/4 de l'avocat, -  Le ciseler dans le sens de la longueur sans aller jusque au bout, -  Le mettre à plat sur une assiette et appuyer sur la base pour qu'il s'ouvre en forme de pétales. -  Rouler une tranche de jambon de pays et la découper en plusieurs tronçons (3 en l'occurrence). -  Préparez quelques radis en les « fendant » tête vers le haut. -  Réservez quelques copeaux de melon que vous déposerez sur l'avocat -  A l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez quelques brins d'oignon vert que vous déposerez comme vous le ressentez sur la préparation.   Un Avocat Un morceau de melon Du jambon de pays Quelques Radis Oignons verts (Tiges vertes des oignons nouveaux) Sel, poivre du moulin Vinaigrette Ingrédients (pour 4) : Préparation (par assiette) :
  • 7. Cocktail de fruits exotiques Mixer pendant 2 minutes l'ananas, la banane, le lait de coco et le jus d'orange. Ajouter les glaçons et mixer de nouveau jusqu'à ce que la glace soit bien pilée. Verser dans les verres et servir aussitôt. Type de plat : Desserts Boissons (  Express   ) Saison : printemps/été Temps de préparation : 5 minutes Pour : 4 personnes
  • 8. GALETTES ROULÉES AU THON FUMÉ Recette..! Tartinez 4 galettes de 50 g de beurre aux algues (Le Marin, en grandes surfaces, ou, encore mieux, Jean-Yves Bordier). Garnissez chacune de 3 fines tranches de thon fumé. Poivrez et arrosez de quelques gouttes de jus de citron. Roulez les galettes et enfermez-les dans un film adhésif. Après 1 h ou plus de réfrigération, coupez-les en petits rouleaux comme des makis.
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