Rennes brest 11.03.2013

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Rennes brest 11.03.2013

  1. 1. Rencontre Rennes - Brest Diner dégustation avecPierre Legrand et Romain Pouzadoux Le lundi 11 Mars 2013
  2. 2. La régionalisation est déjà en marche …. l’IFAC de Brest et la Faculté des Métiers de Bruz regroupent leurs équipes et leurs talents pour proposer un échange avec la complicité de deux chefs locaux ! Cette rencontre nous permettra d’associer les CQP Cuisine de Rennes et lesMentions Complémentaires Desserts de Restaurant (contrats Pro) de Brest autour de deux chefs réputés, l’un Finistérien et le second, d’Ille et Vilaine.Les jeunes seront encadrés par leurs formateurs respectifs, Gérard Boscher pour l’équipe Brestoise et Luc Legendre pour l’équipe Rennaise. Seront bien sûr présents à leurs cotés les CQP salle et leurs formateurs.
  3. 3.  Les yeux pétillants, les questions qui fusent, un engagement et une disponibilité de tous les instants… Après ce « match » culinaire opposant amicalement 7 jeunes de la Faculté des Métiers de Rennes travaillant autour de Pierre Legrand (Aozen) et 7 jeunes de l’IFAC de Brest menés par Romain Pouzadoux (L’Imaginaire), qui peut encore prétendre que les jeunes ne sont pas motivés lorsqu’ils se sentent impliqués ? Lorsque les jeunes s’impliquent, que les professionnels leur font confiance et que les professeurs (en l’occurrence les incontournables Luc Legendre et Gérard Boscher) sont toujours à l’affut de belles idées, on assiste à des soirées passionnantes. . Le match retour est prévu à Brest le 15 avril prochain.
  4. 4. Le menu Huître de Cancale servie tiède, noix de cajou et émulsion champagne.Coquilles Saint-Jacques marinées au citron vert, avocat, pomme verte.Veau, pommes de terre en fine mousseline, (mini) poireaux,oignons grillés, coques et jus de crevettes grises. Banane & persil
  5. 5. Huître de Cancale servie tiède, noix de cajou et émulsion champagne.
  6. 6. Coquilles Saint-Jacques marinées au citron vert, avocat, pomme verte.
  7. 7. Veau, pommes de terre en fine mousseline, oignons grillés (mini) poireaux, coques et jus de crevettes grises
  8. 8. Banane & persil
  9. 9. Un grand merci à Pierre, Romain,Anthony et Claire et bien sûr les CQP cuisine et les MCDR

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