Este documento presenta un proyecto para la elaboración y venta de jugos naturales en Bogotá, Colombia. El proyecto busca aprovechar la oportunidad en el mercado de jugos naturales, identificando las ventajas de producirlos de manera artesanal. Incluye un estudio de mercado, análisis técnico y financiero, y concluye que el proyecto podría ser viable y beneficiaría a la población ofreciendo una alternativa saludable.

1. DISEÑO DE PROYECTO
ELABORACION DE JUGOS NATURALES
INTEGRANTES DEL GRUPO
DIANA PAOLA CORTES COD: 53.013.964
ASTRID YOHANA VARGAS PEREZ COD: 53.040.328
DIANA CASTRO COD:
ADRIANA JAZMIN SANTOS COD: 52.977.792
LADY HAZBLEIDY CHISCO COD: 53047284
GRUPO Nº 102058-90
TUTOR
ADELAIDA CUELLAR BAHAMON
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
BOGOTA
2013

2. Planteamiento del problema
El principal problema es la falta de cobertura de los habitantes en
Bogotá, debido a la rapidez con la que se mueve el mundo moderno,
ya no hay el tiempo para detenerse y tomar un minuto para uno
mismo.
Es por eso que la idea de tener una mejor cobertura en sitios
estratégicos del perímetro de Bogotá podría ser de gran utilidad,
para suplir las carencias presentadas.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Qué tan útil es para la comunidad la elaboración y venta de jugos
naturales?

3. Justificación
El sector agroindustrial en Colombia presenta grandes
expectativas de crecimiento, en el caso del consumo de jugos
naturales se ha podido identificar una gran oportunidad, teniendo
en cuenta que existen pocas empresas encargadas de la producción
y comercialización a gran escala dentro de las cuales se encuentra
Alpina AJE Colombia, Postobon, y Coca-Cola, las cuales se
encuentran orientadas a un mercado detallado, con una capacidad
adquisitiva especifica. Lo que permite plantear el presente trabajo
de investigación con el fin de conocer las oportunidades presentes
en la comercialización y producción de jugos naturales.

4. Objetivo general
Identificar las oportunidades que tiene o puede tener la
producción y comercialización de jugos Naturales producidos de
manera artesanal en la ciudad de Bogotá.
De esta manera incluir en la dieta de las personas, el consumo de
los Jugos Naturales. Dando a conocer la importancia de mantener
una sana alimentación y la manera en como nuestro producto
contribuye a esto.

5. Objetivos específicos
 Determinar un mayor grado de responsabilidad y compromiso social, en
cuanto al consumo de bebidas naturales.
 Ofrecer una gama de productos de buena calidad en todo momento. Para
eso se requiere estandarizar la variedad, fiabilidad y calidad en los
proveedores.
 Mantener un personal motivado de manera que pueda dar un valor
agregado a la empresa y por consiguiente al cliente.
 Contar con una gran variedad de sabores de los jugos naturales para dar
mas opciones a los clientes.
 Estimar el aporte social generado, con la elaboración de los jugos
naturales.
• Generar en cada ciudadano el interés del cuidado nutricional a través
del consumo de jugos naturales.
 Contribuir a la generación de empleo por medio de la elaboración del
producto.
 Concientizar a la población de la importancia y beneficios que tienen las
frutas.

6. Marco de referencia
Marco contextual:
En el mercado se encuentran una gran cantidad de productos
adecuados para usar como bebida, dentro de las cuales se tienen:
Gaseosas, Bebidas embotelladas, refrescos en polvo, te en polvo, jugos
naturales.
Dentro de la categoría de jugos naturales se encuentran:
 Jugos de futa: el cual es a base de fruta, no contiene colorantes ni
preservativos, se obtiene directamente de la fruta.
 Néctar de fruta: son obtenidos de frutas altamente aromáticas, los
cuales deben disolverse con agua y azúcar, no contiene colorantes ni
persevantes.
 Bebidas con sabor a fruta: Contiene jugo de fruta con saborizante y
agua potable, con un contenido mínimo de fruta debe ser del
mínimo del 6% al 30%.

7. Marco de referencia
Marco conceptual:
Nuestra meta a largo plazo es lograr que nuestro producto llegue a
todos los rincones de Bogotá, uno de nuestro referentes es la
organización ubicada en Brasil que elabora jugos naturales con
grandes alcances de ventas y un control adecuado en la elaboración
de los productos, en el siguiente link se puede identificar su
crecimiento y métodos de elaboración del producto
http://blogsdelagente.com/proemprendert/tag/jugos-naturales/.
Teniendo en cuenta esta referencia puede ayudarnos a identificar
lo necesario y fundamental para hacer de nuestro proyecto un
éxito total.

8. Identificación del producto o
servicio
La buena y adecuada identificación de nuestro producto nos
permite fortalecer nuestra área comercial, para ello debemos
estar siempre atentos a las alertas que se puedan presentar
fortaleciendo de esta forma mejoras oportunas en la elaboración
de nuestros productos.
Este será nuestro punto de partida detectando a tiempo con los
estudios necesarios la inversión a realizar a través de estudios
técnicos necesarios para el desarrollo y fortalecimiento de nuestra
fabrica. Este involucra a nuestros consumidores quienes finalmente
nos confirmarán la aceptación en el medio.

9. Descripción de los consumidores o
beneficiarios del
producto
 Población:
En el caso del sector Agroindustrial en Colombia, caso específico el nivel de
consumo de jugos naturales en la ciudad de Bogotá teniendo en cuenta que las
grandes empresas comercializadoras se encuentran en Cundinamarca. Bogotá
D.C. es la capital del país, pertenece al altiplano Cundiboyacense, cuenta con
una extensión aproximada de 33 kilómetros al sur y norte y 16 km al oriente y
occidente. Cuenta con dos periodos de lluvias al año iniciando en marzo, abril
y mayo y la segunda en septiembre octubre y noviembre.
 Muestra:
El producto esta dirigido a los habitantes de la ciudad de Bogotá que viven en
los estratos 1, 2, quienes por capacidad adquisitiva no cuentan con los
recursos para acceder de manera frecuente a los productos quienes hoy se
encuentran en el mercado.
En la ciudad de Bogotá podemos encontrar la población alrededor de la misma y
en las 22 localidades lo que hace del negocio una gran oportunidad, teniendo
en cuenta que no se distingue por edad ó genero, pues un producto para toda
la familia.

10. Resultados del estudio de mercado
ANALISIS DE LA DEMANDA:
La cantidad de productos se establece a través de un estudio
cuantificable realizado para determinar la cantidad de insumos que va a
consumir la población.
En consideración al análisis de los resultados obtenidos de la encuesta
aplicada se pudo estimar que el consumo demandado del producto es
11.345.468ml al mes equivalente a 45,381 envases de 250ml al mes.
Los demandantes serán principalmente aquellos consumidores
institucionales representados por los alumnos de educación media, también
todas aquellas personas que realizan diversas actividades diarias y que se
interesan por consumir productos saludables y fáciles de adquirir ya que
no cuentan con demasiado tiempo.

11. Resultados del estudio de mercado
Análisis de la oferta:
La oferta de la elaboración de jugos naturales, esta encaminada al mercado
de las familias, estamos hablando de niños, adolescentes, adultos y adultos
mayores, para mejorar la oferta debemos considerar las ventajas y
desventajas de los competidores actuales.
Se debe tener en cuenta que para lograr obtener el interés de la comunidad
se necesita un buen proyecto de inversión.
Analizando la competencia identificamos que será de gran alcance nuestra
oferta del producto ya que trabajaremos sólo con la preparación de
alimentos naturales. Esto nos permite abrirnos paso en el mercado

12. Resultados del estudio de mercado
Análisis de precio:
Según Porter (1982) la ventaja competitiva proviene fundamentalmente
del valor que una empresa logra crear para sus clientes. Puede
traducirse en precios mas bajos o beneficios especiales que compensen
un precio alto.
Siendo una empresa nueva se necesita asegurar la forma en que se
realizara la distribución del producto, si tenemos en cuenta la
competencia debemos verificar que tan posible es la reducción de los
precios, se debe tener en cuenta que esto bajaría considerablemente las
utilidades, claro esta sin bajar la calidad de los jugos que se están
ofreciendo

13. Estudio técnico
(Como se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio)
 Se lleva a cabo la producción del bien o
servicio por medio del estudio del
entorno realizado, teniendo en cuenta
que la meta es hacer llegar nuestro
producto a toda la población, es
necesario tener la fabrica en un lugar
amplio que establecer una adecuada
ubicación de todo el personal en el área
de producción, considerando que es
necesario utilizar la maquinaria
adecuada permitiendo minimizar los
tiempos de e
 La producción se realizara de manera
simultanea teniendo en cuenta cada
uno de los parámetros establecidos por
el ministerio de agricultura para la
obtención, preparación,
transformación, empaque, distribución
y comercialización del producto
terminado.
 La inversión inicial es aproximada de
17,000,000 de pesos, en maquinaria y
equipos, sin contar con el recurso
humano.
 elaboración del insumo a comercializar.

14. Resultados del Estudio técnico
Localización del proyecto:
La fábrica de jugos naturales, estará situada en Puente Aranda.
Escogimos esta zona ya que se encuentra muy cerca al centro de la
ciudad y nos facilita la distribución del producto en otras zonas.
Este producto está dirigido a los habitantes de la ciudad de Bogotá,
los cuales en el momento no cuentan la posibilidad de adquirir este
producto.
Este estudio, tiene como objetivo geográfico los habitantes de la
cuidad de Bogotá. Ciudad que actualmente posee 7'363.782 de
habitantes, los cuales se dividen en: Hombres: 3'548.713; Mujeres:
3'815.069.

15. Resultados del Estudio técnico
Necesidades del recurso humano:
Los habitantes de la ciudad de Bogotá, tiene una vida demasiado
acelerada ya que se desenvuelven en un ambiente muy variable y
extenso, en el que día a día tienen que lidiar con diferentes
factores; como los largos desplazamientos, factores climáticos,
temas de seguridad, etc..
Las personas a lo largo de sus vidas, mantiene un ritmo acelerado
que casi no les permite pensar en su salud, descuidando en gran
parte su alimentación. Preocupándose más por su vida laboral,
educativa, social y personal, dejando en un segundo o tercer plano
su nutrición. Podemos detectar que la población que más se afecta
con este tema es la de los niños, aunque no podemos dejar de lado a
los adolescentes y personas adultas.

16. Resultados del Estudio técnico
Necesidades de maquinaria y equipo:
Como equipos necesitamos utensilios entre cuchillos, ollas, basculas
y otros materiales que se requieran (material completo en
diapositiva 13)
Para la elaboración de jugos naturales necesitamos la materia prima
que son las frutas de diversos tipos con un buen balance entre
contenido de azucares, aroma y acidez, azúcar refinada,
estabilizador, acido cítrico para regular la acidez.

17. Resultados del Estudio técnico
Necesidades de adecuaciones y obras físicas:
La fábrica de jugos naturales, debe ser adecuada de tal manera que
se adapte a las necesidades ergonómicas, de sanidad y que permita
el desarrollo de las actividades de manera adecuada.
Dentro de los procesos que se deben desarrollar se encuentra:
Pesado: consiste en cuantificar la materia prima que entra al
proceso para determinar el rendimiento que puede obtenerse de la
fruta.
Selección: se selecciona la sana y con el grado de madurez
adecuado.
Lavado: la fruta se lava con chorros de agua y se desinfecta
sumergiéndola en un tanque con agua clorada

18. Conclusiones
La realización de este proyecto nos lleva a identificar la importancia de hacer
empresa y de lo mucho que se debe analizar para identificar si es o no
rentable.
Por medio del modulo y de la elaboración del proyecto hemos logrado conocer
de la forma adecuadamente conceptualizada cada uno de los pasos en el
orden correspondiente para hacer una toma de decisiones en una
organización o en este caso en la oportunidad de implementar o no un
proyecto.Con la elaboración de este trabajo aprendimos mas acerca de los
proyectos colaborativos, y la forma en que debemos elaborarlos.
Descubrimos nuestras fortalezas, debilidades y adquirimos herramientas para
la construcción de proyectos.
Durante el proceso de aprendizaje en la materia Diseño de proyectos se ha
podido conocer las diferentes estrategias y la aplicación de los mismo, con
el fin de conocer las diferentes alternativas para la creación de
alternativas de ingreso fuera de un vinculo laboral.

19. Bibliografía
 Espinal. C. et al. (2005). La Industria procesadora de frutas y
hortalizas en Colombia. Documento de trabajo N°82. Ministerio de
agricultura y desarrollo rural. Observatorio de Agrocadenas Colombia.
Bogotá.
 http://www.inaes.gob.mx/doctos/pdf/guia_empresarial/jugos_frutas_v
erduras.pdf visitado el 03 de <mayo de 2013).
 ASOFENIX. Recuperado 056 de abril de 2013, de
http://asofenixnicaragua.org/index.php/rep-desarrollocomunitario/55-
el-ju-ro
 HENRY CAÑON SALAZAR. Módulo Diseño de Proyectos, Bogotá-
Colombia, actualizado 2011.
 HENRY CAÑON SALAZAR. Protocolo Diseño de Proyectos, Bogotá-
Colombia, 2011.