Dokumen tersebut membahas tentang proses pengeringan ketela dan alat pengering yang efisien yaitu pengering tumbukan. Pengering tumbukan mampu mengeringkan bahan tipis seperti ketela dengan waktu yang lebih singkat dibanding pengeringan konvensional. Pengering tumbukan telah banyak diaplikasikan dalam industri, terutama untuk pengeringan kertas.

1. Disusun oleh :
Lia Murti Tirtayasa / 070405013
Masdayani / 070405014
Deshinta Maharani Putri / 070405028
Fitriah Sari Nst / 080405071
Arma Sari Tarigan / 080405077

2. Pendahuluan (I)
 Latar Belakang
 Proses pengeringan memiliki peranan yang
penting dalam dunia industri
 Meningkatnya nilai ketela ketika dikeringkan
menjadi cassava chips yang kerap dikonsumsi
sebagai makanan ringan
 Rumusan Masalah
 Bagaimana cara mengeringkan ketela
 Alat yang digunakan untuk mengeringkan ketela

3. Pedahuluan (II)
 Tujuan
 Mengetahui cara mengeringkan ketela
 Mengetahui alat yang digunakan untuk mengeringkan ketela
 Manfaat
Untuk mengetahui alat mana yang baik untuk proses pengeringan ketela
 Ruang Lingkup
Membahas mengenai proses pengeringan, tujuan
pengeringan, macam-macam pengeringan, faktor-faktor yang
mempengaruhi pengeringan, pengeringan tumbukan dan aplikasinya

4. Tinjauan Pustaka (I)
 Pengeringan adalah proses pemindahan panas dan uap air secara
simultan, yang memerlukan energi panas untuk menguapkan
kandungan air yang dipindahkan dari permukaan bahan, yang
dikeringkan oleh media pengering yang biasanya berupa panas.
 Faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengeringan :
 Suhu
 Kecepatan aliran udara media pengering
 Kelembaban udara
 Arah aliran udara
 Ukuran bahan yang dikeringkan
 Kadar air bahan yang dikeringkan

5. Tinjauan Pustaka (II)
 Jenis-jenis Pengering :
 Pengering alami
 Keuntungan : biaya kecil, energi yang digunakan sedikit
 Kelemahan : waktu lama, tergantung cuaca, kebersihan
sukar diawasi
 Pengering buatan
 Keuntungan : tidak tergantung cuaca, dapat dikontrol
kapasitasnya, tidak butuh tempat luas
 Kelemahan : butuh investasi awal peralatan yang relatif
mahal.

6. Tinjauan Pustaka (III)
 Pengering tumbukan (Impingement
dryer)
 Salah satu metode pengeringan baru yang
sangat efisien dalam mengeringkan bahan-
bahan yang tipis seperti kertas
tissue, cassava chips dan produk sayur
kering.
 Medium pengeringnya : udara

7. Tinjauan Pustaka (IV)
 Latar Belakang Pengering Tumbukan
 Pengeringan konvensional (Belt continu
dryer) tidak efisien.
 Sebagai pengganti digunakanlah
impingement jet dryer (pengering tumbukan)
yang lebih efisien dengan kualitas produk
yang baik.

9. Aplikasi
Pengeringan Cassava Chips dengan Pengeringan Tumbukan
Ketela Dicuci Dikupas
dan diiris
Didinginkan Dimasak
Garam, MSG, d
ekstrosa, BHT
Cassava
Pengeringan
Chips

10. Pengering Tumbukan dalam
Industri
OptiDry Vertical dryer
Steinbeis Papier Glückstadt GmbH & Co. KG

11. Ragam Pengering Tumbukan
Komersial

12. Kesimpulan
 Pengeringan tumbukan cocok digunakan untuk bahan berukuran tipis dengan
rasio luas permukaan terhadap volume besar.
 Keuntungan pengeringan tumbukan adalah mengurangi waktu pengeringan, lebih
efisien dalam evaporasi, hasil lebih seragam, dan pengeringan yang lebih baik.
 Kerugian pengeringan tumbukan adalah keterbatasan nozzle yang ada.
 Pengeringan tumbukan bisa diaplikasikan untuk pengeringan ketela.
 Dalam industri, pengeringan tumbukan sudah digunakan untuk pengeringan
kertas.
 Berbagai pengering tumbukan sudah dijual secara komersial.

13. Terima Kasih