Rasgos a evaluar

1. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
1-Albóndigasconsalsade mostaza
2- Crema de calabaza
3- Pastel de cuajada
4- Cocidomadrileño
5- Albóndigas consalsade tomate
6- Mini bocadosde tortellini empanados
7- Mousse de chocolate negroycafé
8- Hamburguesascaserasde salmóncon salsade pepino
9- Polossencillosde plátanoheladoconchocolate
10- Tarta de cebollayqueso
11- Ensaladarusa
12-Sopa de pescado
13- Hamburguesasde lentejas
14- Bocadillosfritos
15- Brownie de Chocolate

2. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
1.-Albóndigas con salsa de mostaza
Ingredientes:
- Medio kilo de carne picada (cerdo y vacuno)
- 1 huevo
- Perejil
- Harina
- Queso
- 1 rebanada de pan de molde sin corteza
- Harina
- Leche
- 1 puerro
- 3 ajos
- Sal
- Pimienta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 brick de nata para cocinar
- Mostaza dulce
Preparación:
1. Calentar un sartén a fuego medio con un poco de aceite y agregar la cebolla y el ajo picado. Sudar hasta que la
cebolla se ponga transparente. Retirar del fuego y reservar.
2. En un bol juntar la carne molida con la mezcla anterior más el perejil, el pan rallado y el huevo. Mezclar bien y
formar albóndigas de tamaño mediano.
3. Calentar un sartén a fuego medio con un poco de aceite y dorar las albóndigas por todos lados. Reservar.
4. En una olla calentar el vino blanco y dejar hervir durante 1 minuto. Agregar la crema y el caldo de pollo y dejar
reducir a fuego medio durante unos 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que espese. Luego,
agregar la mostaza, la maicena (previamente diluida en un poquito de agua fría) y condimentar y sal a gusto.
5. Agregar las albóndigas a la olla con la salsa y dejar cocinar durante 5 minutos.
6. Servir las albóndigas junto con arroz o puré de papas.

3. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
Crema de calabaza
Ingredientes:
- 400 gramos de calabaza
- 1 brick de nata
- Queso rallado
- Pan
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Preparación:
Sofreír la patata, cebolla, puerro y calabaza que se dore un poco, añadir los quesitos y caldo o agua hasta
cubrir, hervir hasta reducir bastante, poner todo en el vaso triturador y añadir un vaso de leche semi batir, tiene
que tener una textura cremosa

4. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
Pastel de cuajada
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 500 ml de nata
- 3 sobres de cuajada
- 10 cucharadas soperas de azúcar
- 2 huevos
- 2 cucharadas de maizena soperas
- 2 cucharadas de azúcar caramelizado en liquido
- 20 galletas maría
Preparación:
1-En un bol ponemos la nata ,el azucar y el queso,con la batidora batimos todo hasta que el queso es te
deshecho del todo, ponemos en una cazuela y lo ponemos al fuego, dando vueltas seguido para que no se nos
pegue.
2-En la taza de leche ponemos el sobre de cuajada y batimos bien hasta que se nos deshaga del todo la
cuajada, cuando hierva la nata ponemos la cuajada y revolvemos otro rato para integrar todo bien.
3-En un molde de tartas cubrimos el fondo con caramelo liquido y luego echamos la mezcla de nata y cuajada
dejamos enfriar un rato
4-Metemos a la nevera hasta que cuaje completamente, servimos bien fría.

5. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
Cocido madrileño
Ingredientes:
- 4 zanahorias
- Nabo
- Puerro
- Apio
- Porciones de ternera (pecho, falda, huesos y espinazo)
- Prociones de cerdo (paleta con hueso y espinazo)
- Un cuarto de pollo
- Tocino
- Hueso de jamón
- Chorizo
- Morcilla (opcional)
- Garbanzos
- Fideos
- Sal
Preparación:
Para preparar este estupendo Cocido Madrileño, hay que poner la noche anterior en remojo los garbanzos, en
agua a temperatura ambiente con sal.
El dia de hacer el cocido, llenamos una olla bien grande con dos litros de agua, añadimos el morcillo, el tocino,
la punta de jamón y los huesos. Importante que esté todo lavado antes de echar en la olla. Ponemos a calentar
y cuando comience a hervir se le retira la espuma del agua, con ayuda de una espumadera.
Se escurren los garbanzos, se guardan en una red y los metemos en la olla con el agua hirviendo. La cocción
se hace a fuego lento, y requerira un tiempo de unas dos a tres horas, dependiendeo de la cantidad de
garbanzos que hayamos puesto.
A la vez que se cuece, ponemos en una olla aparte el repollo picado, con un poco del caldo que tenemos en el
cocido, junto al chorizo y a la morcilla.
En la olla principal, a mitad del tiempo de cocción, a la hora y pico de tiempo, añadimos las patatas y las
zanahorias enteras, eso sí peladas y limpias. También añadiremos el cuarto de pollo. Si vemos que hay poca
agua, se añade más agua a la olla pero bien caliente.
Pasado el tiempo, cuando los garbanzos se encuentren ya tiernos, se saca el caldo. Este caldo se puede usar
para hacer el conocido puchero de arroz o fideos.
Ahora en una sartén sofreimos unos ajos, y los agregamos al repollo. Se sirven los garbanzos en el plato con
las carnes troceadas y las verduras que se han cocido.

6. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
Albóndigas con salsa de tomate
Ingredientes:
500 g de carne de res magra y molida
2 rebanadas de pan de sándwich
4 cdas. de leche
1 cebolla rallada
6 dientes de ajo machacados
Sal y pimienta negra recién molida
Harina de trigo
Aceite para freír
Preparación:
Ponemos a remojar el pan bimbo en leche.
Ponemos en un bol la carne picada y le añadimos la sal, la pimienta, el perejil picado y la yema de huevo y
removemos.
Luego escurrimos bien el pan para eliminar el exceso de leche y lo añadimos.
Volvemos a remover hasta que todo este uniforme.
Le damos la forma redonda a las albóndigas y las pasamos por el pan rallado.
Las freímos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren. Cuando estén listas las colocamos en un
plato con papel absorberte para que escurran y reservamos.
Para la salsa.
Lavamos y cortamos el pimiento y la cebolla y los freímos junto con los ajos. Cuando se hayan ablandado le
añadimos el chorrito de vino tinto y el caldo de carne (o el concentrado) y lo dejamos reducir. Una vez reducido
añadimos el bote de tomate y dejamos sofreír y luego trituramos.
Colocamos de nuevo la salsa en la olla o sarten y añadimos dentro las albóndigas para que cojan sabor y
terminen de hacerse.

7. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
Mini bocados de tortellini empanados
Ingredientes:
250g de tortellini frescos rellenos de queso (o de lo que más os guste),
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de parmesano rallado
1/2 taza de harina
2 huevos
Aceite
Sal
Preparación:
Empezamos, lógicamente, empanando los tortellini. No hace falta cocerlos antes, simplemente debemos usar
los tortellini de pasta fresca, no los de pasta seca. Así, en un plato disponemos el pan rallado mezclado con el
parmesano, en otro la harina con una pizca de sal y en otro más los huevos batidos.
Ahora, procedemos como cualquier otro empanado, pasando los tortellini primero por la harina, luego por el
huevo y luego por el pan rallado. No hace falta que la cobertura sea perfecta.
Por último, freímos los tortellini en abundante aceite de oliva hirviendo durante uno o dos minutos, hasta que se
doren. Los dejamos escurrir en un poco de papel de cocina y servimos con un poco más de parmesano rallado
y acompañados de salsa marinara o alguna otra salsa de tomate para mojar.

8. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
Mousse de chocolate negro y café
Ingredientes:
200 g de chocolate negro
4 yemasde huevo
75 g de azúcar
1 cucharada soperade café soluble
200 ml de leche
200 ml de nata líquida
Preparación:
Comenzaremos fundiendoligeramente el chocolate negroenel microondas o a baño maría. Calentarlaleche
enun cazo y separardel fuego.Despuésbatirlasyemasde huevoconel azúcar hastaque esténblanquecinasy
espumosas,añadirel café solubledisueltoconunasgotas de agua.
Añadirlamezclade yemasyazúcar a laleche y cocer durante cinco minutosa fuegomediosinque llegue a
hervir,justohasta que al meterunacuchara dentroy levantarlalacremanape la superficie de lacuchara.
Verterestacremaencimadel chocolate yremoverhastaque se integrenenunamezclalisa. Dejarenfriar.
Montar la nata bienfirme e incorporara la preparaciónanteriorcuandoestayaeste fría. Repartirencuatro
cazuelitasy refrigerardos horas para que tome cuerpoantesde degustarla.

9. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
Hamburguesas caseras de salmón con salsa de pepino
Ingredientes:
500 gr de salmónfresco
1 huevo
1 cucharada soperade mostaza
1 cucharada soperade pan rallado
pan de hamburguesas
hojasde lechuga
1 yogur griego
2 pepinos
1 diente de ajo
Hierbasaromáticasal gusto
Preparación:
Con unbuencuchillopicamoslacarne del salmónencuadraditos.Paraellofileteamosentirasloslomosy
luegoloscortamosperpendicularmente.Aprovechamospara quitartelillasy alguna espinaque el pescadero
podría no habervisto.Colocamostodoslostrozosenun bol y añadimoslamostaza,el panralladoy el huevo.
Mezclamosbienconun tenedorhastaque quede unaespecie de masaque estarácompactadagracias al huevo
y tendráciertaconsistenciaporel panrallado.Ayudadosporun molde o aro de emplatar,formamoslas
hamburguesasdirectamente sobre laparrilla,apretandounpococonel tenedor.Retiramosel aroy hacemosla
siguiente,asíhastaterminarcon la masa.
Dejamosunoscincominutosporcada lado,para que lashamburguesasse haganbien.Enese tiempo
procuramosno moverlasparaque no se deshagan,yya veréisqué buencolortomanenel momentode darles
la vuelta.Mientrasse vanhaciendo,preparamoslasalsatriturandotodoslosingredientesenlabatidora.
Tostamosel pan de hamburguesa,ponemosunashojasde lechuga,lahamburguesade salmónporencimayla
cubrimoscon unpar de cucharadas de la salsade pepino.Paracompletarañadimosunpoquitode pepino
picadopor encimapara dar un toque refrescante yllevamosalamesa,adornandocon una rosa de salmón
ahumadoque haremosenrollandountrocitosobre unaramitade perejil.

10. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
Polos sencillos de plátano helado con chocolate
Ingredientes:
2 plátanos grandes ligeramente maduros pero firmes
150 gr de chocolate negro para fundir
30 ml de aceite de girasol
Coco rallado
Nueces picadas
Confetti de azúcar
Preparación:
Pelarlosplátanos,quitandobienlosfilamentos.Trocearlosentresocuatro partescada uno.Insertarun paloo
similarde poloenlabase de cada pieza,sinatravesarlosdel todo. Cubrirunabandeja pequeñao un plato con
papel de aluminioy disponerlos plátanos.Congelardurante unmínimode 15 minutos.
Trocear el chocolate negroenun recipienteresistente al caloryañadir el aceite. Calentaral baño maría hasta
que se haya fundido,mezclandocon suavidadusandounalengüeta,paraque quede biensuave ysingrumos.
No dejarque hierva.
Prepararla superficie de trabajocolocandolostoppingsdeseadoscadaunoenun plato.Sacar losplátanosy,
de uno enuno,bañar en el chocolate,dejandoque escurraunpocoel exceso.Rápidamente,rebozarcon
cuidadoenel toppingdeseado,oespolvorearloporencima,ydejarsolidificarde nuevoenlabandeja.
Continuarhastaterminarcon cada pieza.

11. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
Tarta de cebolla y queso
Ingredientes:
- 1 masade tarta
- 1/2 kg.de cebollas
- 100 gr. de quesorallado
- 1/2 kg.de cremade leche
- 1 cda. de harina
- 2 huevos
- 50 gr. de margarina
- sal y pimienta
- aceite unpoquito
Procedimiento:
Pelary lavarlas cebollas.Cortarlasenrodajasyponerlasahervir15 minutosenunaollacon agua y sal.
Luegoescurrirlas.Derretirlamantecaenuna sartény ponerlascebollasparaque se doren.Por otro ladobatir
loshuevosyañadir laharina,la crema de leche sindejarde batir;agregar el quesoysigobatiendo.
Condimentaragusto,y por últimocolocolascebollasdoradas.Verterlamezclasobre latarta (cruda),y cocinar
a fuegomoderadohastaque la superficiese veadoradita.

12. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
ENSALADA RUSA
Ingredientes:
- 2 tazasde papascocidas y cortadasen cubitos
- 3/4 tazasde arvejascocidas
- 3/4 tazasde zanahoriascocidasy cortadasen cubitos
- 1 cda. de jugode cebolla
- sal
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 huevosduros
Procedimiento:
Mezclar lasverdurascocidas,pasadaspor coladory un chorro de agua fría.
Extenderenunafuente planaydejarenfriar.
Llevara ensaladerahonda,agregarymezclarcon mayonesa(tambiénloshuevosdurosypicados).

13. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
Sopa de pescado
Ingredientes
Porciones:8
1 kilode pescado(cabezade pescado,retazo,espinazoycola)
1 cebolla,entrozos
1 tallode apiocon sushojas
2 zanahorias,entrozos
3 hojasde laurel
5 pimientasenteras
½ cucharadita de sal
Modo de preparación
Lava el pescadoy cuéceloenaguasalada a que dé un ligerohervor.Tirael agua y cubre el pescadocon agua
limpia.Cuece afuegomedioy,cuandoempieceahervir,retiratodala espumaque se forme enlasuperficie.
Ya sin espuma,agregalacebolla,apio,zanahoria,laurel,pimientasysal.Tapa y cuece a hasta que el pescadoy
lasverdurasquedenbiencocidas.
Cuelael caldo,desechalosingredientessólidosysirve biencaliente.
Acompañacon cebollapicada,chile serranopicadoygotasde juto de limón.

14. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
HAMBURGUESAS DE LENTEJAS
Ingredientes:
- 250 gr. de lentejas
- 4 cdas.de aceite
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 litrode caldo
- 1 hojade laurel
- sal y pimientanegra
- 125 gr. de nueces
- 2 cdas.de perejil
- 1 cda. de tomillo
- 1 cdita.de romero
- 2 cdas.de puré de tomates
- harinaintegral
- aceite
Procedimiento:
Picar muyfinolacebollayel ajo. Calentaraceite enunaollay freírla cebollayel ajo.Agregarle laslentejas,
rehogarlasporunosminutosrevolviendode contínuo.Ponerel caldoydejarque hierva.Sazonarbienyagregar
hojade laurel.Taparla ollaycocer las lentejasa fuegolentoyhaciael final revolverlasconunacuchara de
maderapara que se deshagan.Tiene que quedarunpuré muyespeso.Sacarlaolladel fuegoyesperara que se
enfríe (sinsacar latapa).Añadirlasnueces,el perejil,tomilloyromero(picadito), yel puré de tomates.
Revolverlo.Hacerlashamburguesasypasarlasporharina.Freírlascon poco aceite,dejándolastostadasporlos
dos lados.

15. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
BOCADILLOS FRITOS
INGREDIENTES
Pan (el que másnosguste)
1 huevo
unas hojasde rúculao lechuga
1/2 Tomate
Mostaza de dijon
1 lonchade queso
1 lonchade jamónjork o pechugade pavo
ELABORACION
Tostamosel pan enla tostadora.Mientrascortamosel tomate en rodajasy hacemosel huevofrito(oensu
defectoala plancha).Montamosel bocadilloponiendolalocha de quesoyjamón,las rodajasde tomate,la
rúculay el huevo.Untamosel pan con mostazao mayonesa,olas doscosas,y a disfrutarlo.

16. HIPERVINCULOS 2015
1º F ELECTRONICA MAQ14 7/9/2015
Brownie de Chocolate
Ingredientes:
- 250 gramos de mantequillasinsal
- 125 gramos de harina de repostería
- 225 gramos de azúcar
- 150 gramos de chocolate para fundir
- 4 HuevosL
- 5 gramosde canelamolida
- 5 gramosde azúcar avainilladaounpoco de esenciade vainilla
Preparación:
Lo primeroque tenemosque haceresfundirel chocolate parapostres,empleando el microondasobien
hacerloenuna pequeñaollaafuegolento.Unavezesté casi fundidodel todo,añadimoslamantequillacortada
endados,y derretimosjuntoconel chocolate,hastaque formenunamezclaperfecta.Apartamoseste
recipiente paravolverausarlodespués
.