www.fmsoria.com Sommelier Faustino Muñoz Soria faustino@fmsoria.com www.unosoluciones.com Marketing online servicios@unosoluciones.com

1. Una explosión de sensaciones
El Umami en el Jamón Ibérico Bellota
El curso se compone de dos partes, la primera teórica y la segunda práctica donde
se degustarán diferentes platos en los cuales el Jamón Ibérico Bellota será el
producto estrella.
En la parte teórica se desarrollarán los siguientes temas:
- El Cerdo Ibérico
- La Dehesa
- Nueva Legislación
- 5º Sabor. Sabor Umami
A continuación se realizará la siguiente cata:
- Jamón Ibérico: Cría Extensiva
- Jamón Ibérico: Cría Intensiva
- Jamón Ibérico Bellota D.O. Huelva La Jabugueña
La Cata se acompañará con Vino Viña Pomal Reserva, Cava Anna de Codorniu Blanc
de Blancs y Agua Evian Edición Limitada 2014
En la parte práctica se degustarán los siguientes platos:
- Cazoleta de Garbanzos Fuentesauco con oreja y rabo de cerdo ibérico.
-Regañá Don Pelayo untada con acaite de oliva virgen extra con textura firme
Macaguifama, lagrimitas de tocino ibérico bellota y caviar Oscietra Classic
Agroittica.
El curso está presentado por Faustino Muñoz Soria, director y sommelier del centro
Colmado Quilez y dirigido por Don Antonio López Lucena, jefe veterinario de La
Jabugueña y Secretario General de la Asociación del Cerdo Ibérico (AECERIBER) y
Yolanda Escuredo, gerente de La Jabugueña.
Día del Curso: 22 de Noviembre de 2013
Horario: De 18h a 20h
Precio del curso: 20€
Plazas Limitadas.
Se ruega reservar plaza con antelación. Llamar al teléfono 93.215.87.85.
Os esperamos!