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La Maison Tirel Guerin – Restaurant « La Gouesniere »
1 Le Limonay – 35350 Saint-Méloir-des-Ondes
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5 services 68€*
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*Œuf « rouge » raifort, bavaroise de persil
Caviar d’Aquitaine
****
Belle asperge verte de Mallemort
Fines lames de flétan fumé, pétale d’oignon rouge aigre doux
****
Filet de Saint Pierre
*Coquillage, blanc de seiche à la citronnelle
Rouleaux de radis read meat et feuille d’épinard
****
*Rôti d’agneau des prés salés
« Finger » de navarin d’épaule
Mousseline d’artichaut et jeune carotte fane
Jus réduit et perlé à l’huile de cardamome verte
****
*Cervelle de canut à la framboise
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****
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