Ce diaporama a bien été signalé.
Le téléchargement de votre SlideShare est en cours. ×

Plano de negócios restaurante sabor cearense

Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
PLANO DE
   NEGÓCIOS
FICTÍCIO DE UM
 RESTAURANTE
  DE COMIDAS
    TÍPICAS
   CEARENSE
SUMÁRIO EXECUTIVO

      Esse plano de negócio tem como objetivo principal a implementação de um
restaurante self-service ...
trabalho, apresentamos os coeficientes financeiros que viabilizam o projeto como taxa
de retorno do investimento, ponto de...
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Publicité
Prochain SlideShare
Restaurante
Restaurante
Chargement dans…3
×

Consultez-les par la suite

1 sur 26 Publicité

Plano de negócios restaurante sabor cearense

Télécharger pour lire hors ligne

Plano de negócios fictício que pode servir como modelo para a elaboração de um semelhante. O mesmo se refere a implantação de um restaurante de comidas típicas cearenses, os dados são todos fictícios e servem apenas para fins didáticos.

Plano de negócios fictício que pode servir como modelo para a elaboração de um semelhante. O mesmo se refere a implantação de um restaurante de comidas típicas cearenses, os dados são todos fictícios e servem apenas para fins didáticos.

Publicité
Publicité

Plus De Contenu Connexe

Diaporamas pour vous (20)

Publicité

Similaire à Plano de negócios restaurante sabor cearense (20)

Publicité

Plus récents (20)

Plano de negócios restaurante sabor cearense

  1. 1. PLANO DE NEGÓCIOS FICTÍCIO DE UM RESTAURANTE DE COMIDAS TÍPICAS CEARENSE
  2. 2. SUMÁRIO EXECUTIVO Esse plano de negócio tem como objetivo principal a implementação de um restaurante self-service e “a la carte” de comidas típicas cearenses em um ponto estratégico na região leste de Fortaleza na rua Frei Mansueto 1700, bairro Varjota entre os bairros Meireles, Mucuripe, Papicu e Aldeota, onde se encontra grande número de empresas, hotéis, pousadas, bancos, supermercados entre outros. Com um investimento total aproximado de R$ 150.000,00 para estruturação, implementação, capital de giro e estoque inicial. Investimento para um restaurante com capacidade de 200 pessoas, mas optamos em fazer uma média de atendimento de 150 pessoas diárias onde com isso chegamos a uma proposta de lucratividade de 29,96% ao ano recuperando o valor investido em 8 meses, e dobrando esse valor em menos de um ano, tornado altamente rentável o investimento e com um grau de risco baixíssimo, por se tratar de um restaurante com foco na qualidade dos produtos e serviços com funcionários experientes e diferenciados, local privilegiado atentos as ordens da vigilância sanitária, direito do trabalho e consumidor. INTRODUÇÃO O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de um Restaurante Selfservice e a la carte denominado “SABOR CEARENSE” que irá atender a demanda diária da população local, empresas da região e visitantes,considerando os recursos necessários, as condições e a perspectiva de mercado. No meio da incerteza que envolve qualquer projeto, é indispensável ao empreendedor fazer todos os cálculos necessários reduzindo riscos e orientando nas tomadas de decisão. O plano apresentado foi desenvolvido através de levantamentos e informações técnicas para tal como investimentos iniciais, público alvo, análise da concorrência, custos com mão de obra, pesquisas com os consumidores etc. O perfil do Restaurante foi escolhido com base na capacidade produtiva conforme instalações, equipamentos e recursos humanos estabelecidos alinhados à demanda proporcionada pela região. O Restaurante terá capacidade mínima de atendimento para 150 pessoas distribuídas em sua área interna com 50 mesas e 200 cadeiras. Ao final do
  3. 3. trabalho, apresentamos os coeficientes financeiros que viabilizam o projeto como taxa de retorno do investimento, ponto de equilíbrio e lucratividade. O resultado final permitirá ao investidor / empreendedor concluir se determinada decisão de investimento é viável ou não. DADOS DOS EMPREENDEDORES Sócio 1: Pedro da Silva Santos Rua João da Costa 31 Jardim Felicidade Maranguape Ceará -Perfil: Atuou nas áreas de logística, comercial e administrativa de algumas empresas locais. - Atribuições Responsável pela área comercial da empresa, marketing, promoções, eventos, parcerias etc. Sócio 2 Maria Cavalcanti Dias Rua das Orquídeas 115 Parque das Nações Pacajus Ceará -Perfil Atuou na área de comunicação de algumas empresas locais -Atribuições: Responsável pela área de relações públicas da empresa.
  4. 4. MISSÃO Valorizar a culinária tipicamente cearense estimulando um retorno às tradições e oferecendo serviços gastronômicos de qualidade com rapidez e conforto. VISÃO Ser reconhecido regionalmente como o melhor restaurante fornecedor de comidas típicas cearense, bem como ponto turístico, de informação e resgate da cultura local. SETOR DE ATIVIDADE: serviços (alimentação) ANÁLISE DE MERCADO Público-alvo (perfil dos clientes) Nosso público alvo é formado basicamente por pessoas de médio e alto poder aquisitivo, ou aquelas que possam desfrutar do conforto e qualidade oferecidos. O nosso consumidor tem um perfil bem específico. É aquele que aprecia a cultura regional e gosta de comidas típicas. Quanto à faixa etária, o perfil do estabelecimento está mais voltado para os adultos acima de 35 anos, que já têm uma família constituída e desejam um ambiente agradável e calmo para se alimentar e conversar. No primeiro turno, pretendemos atingir um público mais específico, os executivos e empresários que realizam reuniões de negócios na hora do almoço. Já no segundo turno,o atendimento estará voltado para as reuniões de família, e as crianças que vierem ao estabelecimento poderão se divertir na creche. Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar) O consumidor de comida regional costuma planejar a ida ao restaurante em casa quando sente a necessidade ou desejo de ter refeições em um outro ambiente; ele prefere
  5. 5. fazer suas refeições em um ambiente agradável, requintado, com alto padrão de atendimento, higiene e aconchegante. Quando trata-se de um profissional que trabalha nas imediações e necessita fazer suas refeições ele vai para o lugar mais próximo, ou com qualidade mais elevada. Geralmente procuram o restaurante com melhor qualidade sem a preocupação com os valores dos pratos e vão ao mesmo com frequência, especialmente nos fins de semana e feriados. O consumo em geral é moderado sendo uma porção por cada pessoa. As influências ambientais e culturais se devem ao fator ambiental do clima tropical o que sugere um cardápio rico em podutos típicos dessa região climática e ao fator cultural à ligação com as raízes regionais ou curiosidade em conhecer uma nova cultura e gastronomia no caso dos turistas. Área de abrangência (onde estão os clientes?) Bairros pertencentes a região leste da cidade de Fortaleza geralmente considerados de classe média, média alta e alta (A,B E C); Aldeota, Meireles, a própria Varjota, Dionísio Torres, Papicu, Joaquim Távora, Cidade 2000 e entorno. ESTUDO DOS CONCORRENTES OS PRINCIPAIS CONCORRENTES DIRETOS: Os dois principais são: Restaurante “Lá na roça” ; Restaurante “Cantinho do Faustino”. Qualidade Preço Condições de Localização Atendimento Pagamento Empresa Muito Médio À Vista / À Excelente Muito Bom Bom Prazo Concorrente 1 Bom Baixo À Vista Excelente bom / À Prazo Concorrente 2 Bom Médio À Vista/a prazo bom bom
  6. 6. Pontos positivos e negativos dos serviços concorrentes: -Restaurante Lá na Roça; -Pontos positivos: serviço com forte investimento em comunicação,marca divulgada em grandes veiculos de comunicação como revista Veja e Globo Rural, ambiente temático similar ao Gosto Cearense, nome de fácil memorização, atendimento agradável para o consumidor, rádio regional também inserida no site. -Pontos negativos: localização pouco privilegiada por situar-se longe do polo turístico de Fortaleza, o mesmo fica em Eusébio, mas pretende em breve abrir uma filial no bairro da Aldeota; site com conteúdo carregado e poluído, limitada opções de escolha em relação a tipos de pratos se comparado aos demais concorrentes. -Restaurante Cantinho do Faustino - Pontos positivos: localização privilegiada, site bem elaborado e com design atraente e organizado, atendimento de alto nível, cardápio variado e com opções que mesclam a cozinha regional com a de outros países. - Pontos negativos: restaurante novo e ainda pouco conhecido no mercado, decoração descaracterizada, visto que não lembra o regionalismo local, ambiente pequeno se comparado aos demais, pouca inovação na comunicação, pois não oferece interatividade com outras redes sociais.
  7. 7. PLANO DE MARKETING Descrição Dos Principais Produtos A oferta de um serviço de self-service de comidas típicas exige a seguinte composição de produtos: a - Carnes tradicionais e churrasco, comidas típicas como carne do sol, peixada, camarão, baião de dois, peixada, buchada, sarrabulho,etc. Guarnições, molhos, purês, verduras e legumes, saladas e folhas, frutas. b – Bebidas: Refrigerantes, sucos, água e cerveja. c – Sobremesas: doces, tortas, sorvetes, balas, chocolates etc. Preço O preço proposto de acordo com o perfil do consumidor e o gasto para o preparo dos pratos definido foi de R$ 21,90 o Kg para alimentos e R$ 10,90 para o Kg de sobremesa. ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS Um Marketing eficaz começa com a elaboração de uma boa logomarca. A imagem que o Restaurante SABOR CEARENSE quer passar é de um estabelecimento que fornece comes e bebes típicos do Ceará para um público de classe média-alta. Analisando este perfil, elaboramos a logomarca, um prato com borda esverdeada que tem como conteúdo algumas cores e formas que lembram o Ceará contendo no meio uma jangada, símbolo que representa bem o nosso estado. O Marketing que será feito antes da inauguração tem como objetivo gerar curiosidade no cliente a respeito do novo estabelecimento que está para abrir. Para isso,lançaremos
  8. 8. slogans como “Você é cearense?” ou “Quer experimentar uma comida arretada de boa?”. Na época da inauguração, pretendemos atrair os clientes para que eles venham ao restaurante. Slogans como “O Ceará estará concentrado no Bairro da Varjota no dia 9 de dezembro de 2012 venha conhecer o Restaurante SABOR CEARENSE” ou “Venha para o SABOR CEARENSE e viaje pela terra do sol” são eficazes nesta situação. Igualmente ao ciclo de vida de um produto, o Restaurante entrará na fase de estabilidade; então vamos procurar fidelizar os clientes desde a fase anterior, divulgando o cartão de fidelização “Eu sou cearense” e os clubes, conforme a estratégia de fidelização. Sempre estaremos inovando e divulgando nossos produtos e serviços, para nunca entrarmos na fase de declínio. Obviamente, as divulgações serão realizadas com o objetivo de atingir a classe média-alta. De acordo com a pesquisa da Abrasel, os meios de comunicação que mais influenciam esse público são o rádio, os outdoors, os panfletos e as revistas especializadas. O estabelecimento utilizará os quatro meios, juntamente com as técnicas de Marketing que o fazem mais eficaz. O composto de marketing do restaurante será panfletos, anúncio em jornal visualização do outdoor e revista. Os outdoors estarão espalhados por cinco bairros, que serão: Aldeota, Meireles, a própria Varjota, Dionísio Torres, Papicu, para atingir o nosso público-alvo, pois eles residem nesses locais. Os panfletos serão distribuídos nos mesmos lugares citados anteriormente pelos mesmos motivos. O estabelecimento será divulgado em quatro revistas, que serão: Carta Capital, Cozinha Profissional, Veja e Istoé. Os jornais serão os veículos “O povo” e Diário do Nordeste, principais do estado e mais lidos pelo público-alvo. Quanto à rádio, serão inseridos sports de 30 segundos nas emissoras F.M Tempo. Atlântico sul e na Kalypso F.M. • Pontos Fortes: fidelização dos clientes; busca contínua pela inovação; crescimento constante. • Pontos fracos: alto custo de manutenção. • Oportunidades: atração de novos clientes; traz a possibilidade de se tornar um estabelecimento conhecido e apreciado entre os especialistas da área. • Ameaças: não surtir o efeito esperado; concorrentes realizando estratégias parecidas.
  9. 9. ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO A forma de comercialização e distribuição é através da venda direta ao consumidor através do atendimento direto ( garçons ) quando se tratar de serviço a la carte e auto atendimento quando for o serviço self-service. LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIO Rua Frei Mansueto, nº 1700 Bairro Varjota, Fortaleza/CE Grande circulação de veículos e pessoas, próximo de empresas, hotéis, pousadas e da orla marítima da cidade. Importante reduto gastronômico fortalezense e próximo ao centro do turístico da capital a avenida Beira-mar.
  10. 10. LAYOUT
  11. 11. PROCESSO OPERACIONAL
  12. 12. NECESSIDADE DE PESSOAL A projeção de pessoal necessário para início das operações segue no quadro abaixo: Qtde Cargo Função Qualificações Necessárias 1 Cozinheira chefe Mínima 2 anos como cozinheira 2 Cozinheira ( Saladeira ) Experiência mínima 1 ano 3 Auxiliar de Cozinha Experiência mínima 1 ano 4 Garçons Experiência mínima 1 ano, 2º grau completo 2 Churrasqueiro Experiência mínima 1 ano 1 Caixa Experiência mínima 1 ano, 2º grau completo 1 Comprador ( sócio ) 1 Gerente ( Sócio ) 1 Representante de vendas ( Sócio ) ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FIXOS -Máquinas e Equipamentos Descrição Qtde Valor unit. Total Geladeira 1 R$ 1.500,00 R$ 1.500,00 Freezer 2 R$ 1.700,00 R$ 3.400,00 Fogão Industrial 2 R$ 640,00 R$ 1.280,00 Liquidificador 1 R$ 404,00 R$ 404,00 Batedeira 1 R$ 1.400,00 R$ 1.400,00
  13. 13. Balança digital 2 R$ 300,00 R$ 600,00 Exaustor 1 R$ 650,00 R$ 650,00 Computadores 2 R$ 1.000,00 R$ 2.000,00 Software 1 R$ 600,00 R$ 600,00 TOTAL R$ 11.834,00 15 -Móveis e Utensílios Descrição Qtde Valor unit. Total Mesas 50 R$ 120,00 R$ 6.000,00 Cadeiras 200 R$ 80,00 R$ 16.000,00 Pratos 200 R$ 6,40 R$ 1.280,00 Talheres 600 R$ 1,00 R$ 600,00 Panelas Grandes 8 R$ 100,00 R$ 800,00 Forros de mesa 100 R$ 3,50 R$ 350,00 Espetos 20 R$ 4,50 R$ 90,00 Refratários 30 R$ 16,00 R$ 480,00 TOTAL R$ 25.600,00 Veículos Descrição Qte Valor Unitário Total Fiorino Furgão ano 2012 1 22.351,00 R$ 22.351,00 TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS R$ 59.785,00 Capital De Giro O capital de giro é calculado com a composição da estimativa do estoque inicial, cálculo do prazo médio de vendas, cálculo médio de compras, necessidade média de estoques, necessidade de capital de giro em dias.
  14. 14. Estimativa de Estoque inicial Descrição Qte Valor Unitário Total Arroz 50 KG R$ 1,50 R$ 75,00 Feijão 40 KG R$ 4,90 R$ 196,00 Batata 30 KG R$ 0,39 R$ 11,70 Carnes 22 KG R$ 9,00 R$ 198,00 Lingüiça 10 KG R$ 4,90 R$ 49,00 Tomate 15 KG R$ 2,80 R$ 42,00 Óleo 30 Litros R$ 2,30 R$ 69,00 Alface 25 R$ 0,50 R$ 12,50 Beterraba 5 KG R$ 0,40 R$ 2,00 Cebola 5 KG R$ 0,80 R$ 4,00 Macarrão 20 KG R$ 1,70 R$ 34,00 Frango 10 KG R$ 1,45 R$ 14,50 Pernil 10 KG R$ 8,00 R$ 80,00 Cenoura 10 KG R$ 0,49 R$ 4,90 Pimentão 5 KG R$ 0,50 R$ 2,50 Mandioca 10 KG R$ 2,38 R$ 23,80 Temperos 20 KG R$ 3,50 R$ 70,00 Açúcar 15 KG R$ 1,40 R$ 21,00 Ovos 10 Dúzias R$ 2,60 R$ 26,00 Farinha 10 KG R$ 1,69 R$ 16,90 Sal 10 KG R$ 1,89 R$ 18,90 Torresmo 4 KG R$ 3,19 R$ 12,76
  15. 15. Camarão 10kg R$ 26,00 R$ 260,00 Carne de sol 15kg R$ 11,00 R$ 165,00 Lagosta 10Kg R$ 30,39 R$ 303,90 Bacon 6 KG R$ 6,20 R$ 37,20 Outros R$ 100,00 TOTAL R$ 1.850,56 Contas a receber - Cálculo do prazo médio de vendas Prazo médio de Vendas (%) Número de dias Média Ponderada em dias A vista 20% 0 0 A prazo 80% 30 24 Prazo médio 24 dias Fornecedores - Cálculo do prazo médio de compras Prazo médio de compras (%) Número de dias Média Ponderada em dias A vista 20% - - A prazo 80% 30 24 dias Prazo médio 24 Cálculo da Necessidade Média de Estoques Necessidade média de Estoques 4 dias Necessidade Líquida de Capital de Giro em dias Recursos da empresa fora do seu caixa Número de dias Contas a Receber - prazo médio de vendas 24 Estoques 4
  16. 16. Subtotal 1 28 Recursos de terceiros no caixa da empresa Fornecedores - prazo médio de compras 24 Subtotal 2 24 Necessidade Líquida de Capital ( 1 -2 ) 4 dias Caixa Mínimo Custo fixo mensal - Estimativa dos Custos Fixos Operacionais R$ 12.933,22 Custo variável mensal - Demonstrativo de resultados R$ 1.712,49 Custo total da empresa R$ 14.645,71 Custo total diário R$ 488,19 Necessidade líquida de capital de giro 9 dias Total de B - Caixa Mínimo R$ 4. 393,71 Capital de Giro (resumo) Estoque inicial R$ 1.121,66 Caixa Mínimo R$ 4.393,71 Total do capital de giro R$ 5.515,37 Investimento Pré-Operacional Investimentos pré-operacionais R$ Despesas de legalização 2.000,00 Obras Civis ou reformas 30.000,00 Divulgação 50.000,00 Total 82.000,00
  17. 17. Investimento Total O investimento total a ser investido no negócio é compreendido pelo somatório da estimativa de investimentos fixos, capital de giro e estimativa de investimentos pré- operacionais. Investimento Total Descrição dos Investimentos Valor (R$) Investimentos Fixos R$ 59.785,00 Capital de Giro R$ 5.345,47 Investimentos Pré-operacionais R$ 82.000,00 Total R$ 147.130,47 Estimativa De Faturamento Mensal Da Empresa Para estimar o faturamento mensal da empresa, multiplicamos o preço de venda do produto pela quantidade de produtos oferecidos. A expectativa de atendimento para 150 pessoas apresentará faturamento mínimo demonstrado a seguir: Estimativa do faturamento mensal da empresa Produto /Serviço Qtde ( Estimativa de Vendas ) Preço de Venda Unitário Faturamento Total Alimentos 2.250 Kilos R$ 21,90 R$ 49.275,00 Bebidas 1.215 Litros R$ 8,62 R$ 10.473,30 Sobremesas 337 Kilos R$ 10,90 R$ 3.677,30 Total R$ 63.425,60 Estimativa Dos Custos De Comercialização
  18. 18. Consideram-se todos os gastos com impostos, taxas administrativas e comissões. A seguir são apresentados os percentuais e valores devidos conforme receita bruta de venda. Estimativa dos custos de comercialização Descrição % Lucro antes de Impostos Custo total Impostos Simples 5.47% R$ 26.943,00 R$ 1.473,78 IRPJ 15% R$ 26.943,00 R$ 4.041,45 CSLL 9% R$ 26.943,00 R$ 2.424,87 Receita bruta ISS 5% R$ 63.426,00 R$ 3.171,30 PIS / COFINS 4% R$ 63.426,00 R$ 2.537,00 SUBTOTAL R$ 13.648,40 90 % da receita bruta vendas Taxa adm cartão 3% R$ 57,083,04 R$ 1.712,49 Total R$ 15.360,89 Apuração Dos Custos Dos Materiais Diretos ( CMV ) O custo dos materiais diretos representa o valor que deverá ser baixado dos estoques pela sua venda efetiva. Produto / Serviço Estimativa de Vendas ( em unidades ) Custo Unitário de Materiais CMV Carnes 741 Kg R$ 10,35 R$ 7.669,35
  19. 19. Saladas 147 Kg R$ 0,69 R$ 101,43 Legumes /Verduras 246 Kg R$ 1,70 R$ 418,20 Guarnições 695Kg R$ 6,40 R$ 4.448,00 Sobremesas 270 Kg R$ 6,50 R$ 1.755,00 Bebidas 1215 Litros R$ 1,60 R$ 1.944,00 TOTAL R$ 16.335,98 Estimativa Dos Custos De Mão-De-Obra. Para definir os custos de mão-de-obra, verificamos o piso salarial de cada categoria e seus respectivos encargos sociais. Função Qtde Salário Subtotal %Encargos Total (R$) Cozinheira 1 R$ 850,00 R$ 850,00 66% R$ 1.411,00 Auxiliar de Cozinha 3 R$ 622,00 R$ 1.575,00 66% R$ 2.614,50 Churrassqueiro 2 R$ 622,00 R$ 1.160,00 66% R$ 1.925,60 Garçon 3 R$ 622,00 R$ 1.575,00 66% R$ 2.614,50 TOTAL R$ 8.565,60 Estimativa Dos Custos Com Depreciação A depreciação é o reconhecimento da perda do valor dos bens pelo uso como máquinas e equipamentos. Para calcular a depreciação, utilizamos à referência da Receita Federal com os seguintes prazos: - Imóveis – 25 anos - Máquina – 10 anos - Equipamentos – 5 anos - Móveis e utensílios – 10 anos
  20. 20. - Veículos – 5 anos - Computadores – 3 anos Estimativa do custo com depreciação ATIVOS FIXOS Valor de Bem (R$) Vida útil em anos Depreciação anual(R$) Depreciação Mensal(R$) Máquinas e Equipamentos Geladeira 1.500,00 10 150,00 12,50 Freezers (2) 3.400,00 10 340,00 28,33 Fogão industrial (2)1.280,00 10 128,00 10,66 Liquidificador 404,00 10 40,40 3,36 Batedeira Industrial1.400,00 10 140,00 11,66 Exaustor 650,00 10 65,00 5,41 Balança digital ( 2 ) 600,00 10 60,00 5,00 Computador( hardware ) (2) 2.000,00 5 400,00 33,33 Computador( Software ) 600,00 5 120,00 10,00 Móveis e Utensílios Valor Anos Dep. Depreciação mensal Mesas e cadeiras 22.000,00 10 2.200,00 183,33 Pratos e talheres 1.880,00 3 626,66 52,22 Panelas, refratários e Espetos 1.310,00 5 262,00 21,83 Forro de mesa 350,00 1 350,00 29,16
  21. 21. Veículos Valor Anos Dep. Depreciação mensal Fiorino Furgão 2008 22.351,00 3 7.450,00 620,83 Estimativa Dos Custos Operacionais Mensais Os custos fixos compreendem todos os gastos que não alteram em função do volume de produção ou quantidade vendida. Descrição Custo Total Mensal ( em R$ ) Aluguel R$ 1.800,00 Condomínio IPTU Água R$ 250,00 Energia Elétrica R$ 400,00 Telefone R$ 120,00 Honorários do contador R$ 300,00 Manutenção dos Equipamentos R$ 150,00 Salários + encargos R$ 8.565,60 Material de Limpeza R$ 80,00 Material de Escritório R$ 40,00 Combustível R$ 200,00 Taxas diversas R$ 340,00
  22. 22. Depreciação R$ 621,00 TOTAL R$ 12.726,00 Demonstrativo de Resultados Receita total de vendas R$ 63.425,60 Custos variáveis totais ( - ) CMV R$ 16.335,98 ( - ) Impostos sobre vendas R$ 13.648,40 ( - ) Gastos com vendas R$ 1.712,49 Subtotal impostos R$ 15.360,00 Margem de Contribuição R$ 31.729,62 ( - ) Custos Fixos Totais R$ 12.726,00 Resultado Operacional R$ 19.003,00 INDICADORES DE VIABILIDADE Ponto De Equilíbrio O ponto de equilíbrio representa o quanto a empresa precisa faturar para pagar todos os seus custos em um determinado período. Ponto De Equilíbrio ( PE ) = Custo fixo total Índice da Margem de Contribuição - Receita Total - R$ 63.425,60 - Custo Variável Total – R$ 16.335,98 Índice da Margem de Contribuição = R$ 63.425,60 – R$ 16.335,98 = 0,74
  23. 23. R$ 63.425,60 PE = R$ 12.726 ( CF total ) = R$ 17.197,30 0,74 Concluímos que a empresa precisa de R$ 17.197,30 por mês para cobrir todos os seus custos. Lucratividade Esse indicador medirá o lucro líquido em relação às vendas. Está relacionado diretamente à competitividade. Lucratividade = Lucro Líquido x 100 Receia Total Lucratividade=R$ 228.036,00 ( média ) x 100 = 29,96% R$ 761,107,20 ( média ) A empresa apresenta lucratividade de 29,96% ao ano, depois de pagar todas as despesas e impostos. Rentabilidade É o indicador de atratividade do negócio, mede o retorno do capital investido aos sócios. Seu resultado é sob a forma de percentual. Rentabilidade = Lucro Líquido x 100 Investimento total Rentabilidade = R$ 19.003,00 x 100 = 24,13 % ao mês R$ 78.736,76
  24. 24. Prazo De Retorno Do Investimento Este índice indica o tempo necessário para os sócios recuperarem o capital investido. Retorno do Investimento = Investimento Total Lucro líquido Retorno do Investimento = R$ 147.130,47= 8,14 meses R$ 19.003,00
  25. 25. AVALIAÇÃO ESTRATÉGICA Análise da matriz F.O.F.A. (S.W.O.T.) Forças Oportunidades -boa localização (em uma região turís- -possibilidade de aumentar as vendas através da tica com bom movimento e fluxo eco- realização de eventos internos; nômico elevado; -aumento do fluxo turístico por meio do aconteci- -espaço amplo e aconchegante; mento da Copa das Confederações e Copa do -serviço indispensável à população Mundo; -treinamento dos constante dos -aumento constante da demanda na região; colaboradores com foco na -disponibilidade para abrir novas filiais. qualidade do atendimento Fraquezas Ameaças -público consumidor limitado (apre- -alta rotatividade da mão de obra; ciadores de comida regiuonal; -alta carga tributária; -riscos relacionados à higiene e saúde; -violência urbana. -dificuldade na obtenção de algumas -instabilidade econômica. matérias-primas para a frabricação de certos pratos. -falta de experiência na área.
  26. 26. CONCLUSÃO Após análise dos indicadores financeiros, informações e pesquisas do mercado e considerando possíveis mudanças de cenários, concluímos que o negócio é viável, pois apresenta índices favoráveis como a lucratividade, trazendo vantagem competitiva no mercado e potencial de crescimento para empresa.

×