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PLANO DE NEGÓCIOSFICTÍCIO DE UM RESTAURANTE DE COMIDAS TÍPICAS CEARENSE

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SUMÁRIO EXECUTIVO Esse plano de negócio tem como objetivo principal a implementação de umrestaurante self-service e “a la carte” de comidas típicas cearenses em um pontoestratégico na região leste de Fortaleza na rua Frei Mansueto 1700, bairro Varjota entreos bairros Meireles, Mucuripe, Papicu e Aldeota, onde se encontra grande número deempresas, hotéis, pousadas, bancos, supermercados entre outros. Com um investimento total aproximado de R$ 150.000,00 para estruturação,implementação, capital de giro e estoque inicial. Investimento para um restaurante comcapacidade de 200 pessoas, mas optamos em fazer uma média de atendimento de 150pessoas diárias onde com isso chegamos a uma proposta de lucratividade de 29,96% aoano recuperando o valor investido em 8 meses, e dobrando esse valor em menos de umano, tornado altamente rentável o investimento e com um grau de risco baixíssimo, porse tratar de um restaurante com foco na qualidade dos produtos e serviços comfuncionários experientes e diferenciados, local privilegiado atentos as ordens davigilância sanitária, direito do trabalho e consumidor.INTRODUÇÃO O trabalho a seguir tem por finalidade, demonstrar a viabilidade de umRestaurante Selfservice e a la carte denominado “SABOR CEARENSE” que irá atendera demanda diária da população local, empresas da região e visitantes,considerando osrecursos necessários, as condições e a perspectiva de mercado. No meio da incertezaque envolve qualquer projeto, é indispensável ao empreendedor fazer todos os cálculosnecessários reduzindo riscos e orientando nas tomadas de decisão. O plano apresentado foi desenvolvido através de levantamentos e informaçõestécnicas para tal como investimentos iniciais, público alvo, análise da concorrência,custos com mão de obra, pesquisas com os consumidores etc. O perfil do Restaurante foi escolhido com base na capacidade produtiva conformeinstalações, equipamentos e recursos humanos estabelecidos alinhados à demandaproporcionada pela região. O Restaurante terá capacidade mínima de atendimento para150 pessoas distribuídas em sua área interna com 50 mesas e 200 cadeiras. Ao final do

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trabalho, apresentamos os coeficientes financeiros que viabilizam o projeto como taxade retorno do investimento, ponto de equilíbrio e lucratividade. O resultado final permitirá ao investidor / empreendedor concluir se determinadadecisão de investimento é viável ou não.DADOS DOS EMPREENDEDORESSócio 1:Pedro da Silva SantosRua João da Costa 31 Jardim Felicidade Maranguape Ceará-Perfil: Atuou nas áreas de logística, comercial e administrativa de algumas empresas locais.- Atribuições Responsável pela área comercial da empresa, marketing, promoções, eventos,parcerias etc.Sócio 2Maria Cavalcanti DiasRua das Orquídeas 115 Parque das Nações Pacajus Ceará-PerfilAtuou na área de comunicação de algumas empresas locais-Atribuições:Responsável pela área de relações públicas da empresa.

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MISSÃOValorizar a culinária tipicamente cearense estimulando um retorno às tradições eoferecendo serviços gastronômicos de qualidade com rapidez e conforto.VISÃOSer reconhecido regionalmente como o melhor restaurante fornecedor de comidastípicas cearense, bem como ponto turístico, de informação e resgate da cultura local.SETOR DE ATIVIDADE: serviços (alimentação)ANÁLISE DE MERCADOPúblico-alvo (perfil dos clientes) Nosso público alvo é formado basicamente por pessoas de médio e alto poderaquisitivo, ou aquelas que possam desfrutar do conforto e qualidade oferecidos. O nossoconsumidor tem um perfil bem específico. É aquele que aprecia a cultura regional egosta de comidas típicas. Quanto à faixa etária, o perfil do estabelecimento está mais voltado para os adultosacima de 35 anos, que já têm uma família constituída e desejam um ambiente agradávele calmo para se alimentar e conversar. No primeiro turno, pretendemos atingir um público mais específico, os executivose empresários que realizam reuniões de negócios na hora do almoço. Já no segundoturno,o atendimento estará voltado para as reuniões de família, e as crianças que vieremao estabelecimento poderão se divertir na creche.Comportamento dos clientes (interesses e o que os levam a comprar) O consumidor de comida regional costuma planejar a ida ao restaurante em casaquando sente a necessidade ou desejo de ter refeições em um outro ambiente; ele prefere

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fazer suas refeições em um ambiente agradável, requintado, com alto padrão de atendimento, higiene e aconchegante. Quando trata-se de um profissional que trabalha nas imediações e necessita fazer suas refeições ele vai para o lugar mais próximo, ou com qualidade mais elevada. Geralmente procuram o restaurante com melhor qualidade sem a preocupação com os valores dos pratos e vão ao mesmo com frequência, especialmente nos fins de semana e feriados. O consumo em geral é moderado sendo uma porção por cada pessoa. As influências ambientais e culturais se devem ao fator ambiental do clima tropical o que sugere um cardápio rico em podutos típicos dessa região climática e ao fator cultural à ligação com as raízes regionais ou curiosidade em conhecer uma nova cultura e gastronomia no caso dos turistas. Área de abrangência (onde estão os clientes?) Bairros pertencentes a região leste da cidade de Fortaleza geralmente considerados de classe média, média alta e alta (A,B E C); Aldeota, Meireles, a própria Varjota, Dionísio Torres, Papicu, Joaquim Távora, Cidade 2000 e entorno. ESTUDO DOS CONCORRENTES OS PRINCIPAIS CONCORRENTES DIRETOS: Os dois principais são: Restaurante “Lá na roça” ; Restaurante “Cantinho do Faustino”. Qualidade Preço Condições de Localização Atendimento PagamentoEmpresa Muito Médio À Vista / À Excelente Muito Bom Bom PrazoConcorrente 1 Bom Baixo À Vista Excelente bom / À PrazoConcorrente 2 Bom Médio À Vista/a prazo bom bom

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Pontos positivos e negativos dos serviços concorrentes: -Restaurante Lá na Roça; -Pontos positivos: serviço com forte investimento em comunicação,marca divulgadaem grandes veiculos de comunicação como revista Veja e Globo Rural, ambientetemático similar ao Gosto Cearense, nome de fácil memorização, atendimento agradávelpara o consumidor, rádio regional também inserida no site. -Pontos negativos: localização pouco privilegiada por situar-se longe do poloturístico de Fortaleza, o mesmo fica em Eusébio, mas pretende em breve abrir umafilial no bairro da Aldeota; site com conteúdo carregado e poluído, limitada opções deescolha em relação a tipos de pratos se comparado aos demais concorrentes. -Restaurante Cantinho do Faustino - Pontos positivos: localização privilegiada, site bem elaborado e com designatraente e organizado, atendimento de alto nível, cardápio variado e com opções quemesclam a cozinha regional com a de outros países. - Pontos negativos: restaurante novo e ainda pouco conhecido no mercado, decoraçãodescaracterizada, visto que não lembra o regionalismo local, ambiente pequeno secomparado aos demais, pouca inovação na comunicação, pois não oferece interatividadecom outras redes sociais.

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PLANO DE MARKETINGDescrição Dos Principais Produtos A oferta de um serviço de self-service de comidas típicas exige a seguintecomposição de produtos:a - Carnes tradicionais e churrasco, comidas típicas como carne do sol, peixada,camarão, baião de dois, peixada, buchada, sarrabulho,etc. Guarnições, molhos, purês,verduras e legumes, saladas e folhas, frutas.b – Bebidas: Refrigerantes, sucos, água e cerveja.c – Sobremesas: doces, tortas, sorvetes, balas, chocolates etc.PreçoO preço proposto de acordo com o perfil do consumidor e o gasto para o preparo dospratos definido foi de R$ 21,90 o Kg para alimentos e R$ 10,90 para o Kg desobremesa.ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS Um Marketing eficaz começa com a elaboração de uma boa logomarca. A imagemque o Restaurante SABOR CEARENSE quer passar é de um estabelecimento quefornece comes e bebes típicos do Ceará para um público de classe média-alta. Analisando este perfil, elaboramos a logomarca, um prato com borda esverdeada quetem como conteúdo algumas cores e formas que lembram o Ceará contendo no meiouma jangada, símbolo que representa bem o nosso estado. O Marketing que será feito antes da inauguração tem como objetivo gerar curiosidadeno cliente a respeito do novo estabelecimento que está para abrir. Para isso,lançaremos

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slogans como “Você é cearense?” ou “Quer experimentar uma comida arretada deboa?”. Na época da inauguração, pretendemos atrair os clientes para que eles venham aorestaurante. Slogans como “O Ceará estará concentrado no Bairro da Varjota no dia 9 dedezembro de 2012 venha conhecer o Restaurante SABOR CEARENSE” ou “Venhapara o SABOR CEARENSE e viaje pela terra do sol” são eficazes nesta situação. Igualmente ao ciclo de vida de um produto, o Restaurante entrará na fase deestabilidade; então vamos procurar fidelizar os clientes desde a fase anterior, divulgandoo cartão de fidelização “Eu sou cearense” e os clubes, conforme a estratégia defidelização. Sempre estaremos inovando e divulgando nossos produtos e serviços, para nuncaentrarmos na fase de declínio. Obviamente, as divulgações serão realizadas com oobjetivo de atingir a classe média-alta. De acordo com a pesquisa da Abrasel, os meiosde comunicação que mais influenciam esse público são o rádio, os outdoors, ospanfletos e as revistas especializadas. O estabelecimento utilizará os quatro meios, juntamente com as técnicas deMarketing que o fazem mais eficaz. O composto de marketing do restaurante serápanfletos, anúncio em jornal visualização do outdoor e revista. Os outdoors estarão espalhados por cinco bairros, que serão: Aldeota, Meireles, aprópria Varjota, Dionísio Torres, Papicu, para atingir o nosso público-alvo, pois elesresidem nesses locais. Os panfletos serão distribuídos nos mesmos lugares citadosanteriormente pelos mesmos motivos. O estabelecimento será divulgado em quatro revistas, que serão: Carta Capital,Cozinha Profissional, Veja e Istoé. Os jornais serão os veículos “O povo” e Diário doNordeste, principais do estado e mais lidos pelo público-alvo. Quanto à rádio, serãoinseridos sports de 30 segundos nas emissoras F.M Tempo. Atlântico sul e na KalypsoF.M.• Pontos Fortes: fidelização dos clientes; busca contínua pela inovação; crescimentoconstante.• Pontos fracos: alto custo de manutenção.• Oportunidades: atração de novos clientes; traz a possibilidade de se tornar umestabelecimento conhecido e apreciado entre os especialistas da área.• Ameaças: não surtir o efeito esperado; concorrentes realizando estratégias parecidas.

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ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO A forma de comercialização e distribuição é através da venda direta ao consumidoratravés do atendimento direto ( garçons ) quando se tratar de serviço a la carte e autoatendimento quando for o serviço self-service.LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIORua Frei Mansueto, nº 1700Bairro Varjota, Fortaleza/CEGrande circulação de veículos e pessoas, próximo de empresas, hotéis, pousadas e daorla marítima da cidade. Importante reduto gastronômico fortalezense e próximo aocentro do turístico da capital a avenida Beira-mar.

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LAYOUT

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PROCESSO OPERACIONAL

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NECESSIDADE DE PESSOALA projeção de pessoal necessário para início das operações segue no quadro abaixo:Qtde Cargo Função Qualificações Necessárias1 Cozinheira chefe Mínima 2 anos como cozinheira2 Cozinheira ( Saladeira ) Experiência mínima 1 ano3 Auxiliar de Cozinha Experiência mínima 1 ano4 Garçons Experiência mínima 1 ano, 2º grau completo2 Churrasqueiro Experiência mínima 1 ano1 Caixa Experiência mínima 1 ano, 2º grau completo1 Comprador ( sócio )1 Gerente ( Sócio )1Representante de vendas( Sócio )ESTIMATIVA DOS INVESTIMENTOS FIXOS -Máquinas e EquipamentosDescrição Qtde Valor unit. TotalGeladeira 1 R$ 1.500,00 R$ 1.500,00Freezer 2 R$ 1.700,00 R$ 3.400,00Fogão Industrial 2 R$ 640,00 R$ 1.280,00Liquidificador 1 R$ 404,00 R$ 404,00Batedeira 1 R$ 1.400,00 R$ 1.400,00

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Balança digital 2 R$ 300,00 R$ 600,00Exaustor 1 R$ 650,00 R$ 650,00Computadores 2 R$ 1.000,00 R$ 2.000,00Software 1 R$ 600,00 R$ 600,00TOTAL R$ 11.834,0015 -Móveis e UtensíliosDescrição Qtde Valor unit. TotalMesas 50 R$ 120,00 R$ 6.000,00Cadeiras 200 R$ 80,00 R$ 16.000,00Pratos 200 R$ 6,40 R$ 1.280,00Talheres 600 R$ 1,00 R$ 600,00Panelas Grandes 8 R$ 100,00 R$ 800,00Forros de mesa 100 R$ 3,50 R$ 350,00Espetos 20 R$ 4,50 R$ 90,00Refratários 30 R$ 16,00 R$ 480,00TOTAL R$ 25.600,00VeículosDescrição Qte Valor Unitário TotalFiorino Furgão ano 2012 1 22.351,00 R$ 22.351,00TOTAL DOS INVESTIMENTOS FIXOS R$ 59.785,00Capital De GiroO capital de giro é calculado com a composição da estimativa do estoque inicial, cálculodo prazo médio de vendas, cálculo médio de compras, necessidade média de estoques,necessidade de capital de giro em dias.

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Estimativa de Estoque inicialDescrição Qte Valor Unitário TotalArroz 50 KG R$ 1,50 R$ 75,00Feijão 40 KG R$ 4,90 R$ 196,00Batata 30 KG R$ 0,39 R$ 11,70Carnes 22 KG R$ 9,00 R$ 198,00Lingüiça 10 KG R$ 4,90 R$ 49,00Tomate 15 KG R$ 2,80 R$ 42,00Óleo 30 Litros R$ 2,30 R$ 69,00Alface 25 R$ 0,50 R$ 12,50Beterraba 5 KG R$ 0,40 R$ 2,00Cebola 5 KG R$ 0,80 R$ 4,00Macarrão 20 KG R$ 1,70 R$ 34,00Frango 10 KG R$ 1,45 R$ 14,50Pernil 10 KG R$ 8,00 R$ 80,00Cenoura 10 KG R$ 0,49 R$ 4,90Pimentão 5 KG R$ 0,50 R$ 2,50Mandioca 10 KG R$ 2,38 R$ 23,80Temperos 20 KG R$ 3,50 R$ 70,00Açúcar 15 KG R$ 1,40 R$ 21,00Ovos 10 Dúzias R$ 2,60 R$ 26,00Farinha 10 KG R$ 1,69 R$ 16,90Sal 10 KG R$ 1,89 R$ 18,90Torresmo 4 KG R$ 3,19 R$ 12,76

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Camarão 10kg R$ 26,00 R$ 260,00Carne de sol 15kg R$ 11,00 R$ 165,00Lagosta 10Kg R$ 30,39 R$ 303,90Bacon 6 KG R$ 6,20 R$ 37,20Outros R$ 100,00TOTAL R$ 1.850,56Contas a receber - Cálculo do prazo médio de vendasPrazo médio de Vendas (%) Número de dias Média Ponderada emdiasA vista 20% 0 0A prazo 80% 30 24 Prazo médio 24 diasFornecedores - Cálculo do prazo médio de comprasPrazo médio de compras (%) Número de dias Média Ponderada em diasA vista 20% - -A prazo 80% 30 24 diasPrazo médio 24Cálculo da Necessidade Média de EstoquesNecessidade média de Estoques 4 diasNecessidade Líquida de Capital de Giro em diasRecursos da empresa fora do seu caixa Número de diasContas a Receber - prazo médio de vendas 24Estoques 4

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Subtotal 1 28Recursos de terceiros no caixa da empresaFornecedores - prazo médio de compras 24Subtotal 2 24Necessidade Líquida de Capital ( 1 -2 ) 4 diasCaixa MínimoCusto fixo mensal - Estimativa dos Custos Fixos Operacionais R$ 12.933,22Custo variável mensal - Demonstrativo de resultados R$ 1.712,49Custo total da empresa R$ 14.645,71Custo total diário R$ 488,19Necessidade líquida de capital de giro 9 diasTotal de B - Caixa MínimoR$ 4. 393,71Capital de Giro (resumo)Estoque inicial R$ 1.121,66Caixa Mínimo R$ 4.393,71Total do capital de giro R$ 5.515,37Investimento Pré-OperacionalInvestimentos pré-operacionais R$Despesas de legalização 2.000,00Obras Civis ou reformas 30.000,00Divulgação 50.000,00Total 82.000,00

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Investimento Total O investimento total a ser investido no negócio é compreendido pelo somatório da estimativa de investimentos fixos, capital de giro e estimativa de investimentos pré- operacionais. Investimento Total Descrição dos Investimentos Valor (R$) Investimentos Fixos R$ 59.785,00 Capital de Giro R$ 5.345,47 Investimentos Pré-operacionais R$ 82.000,00 Total R$ 147.130,47 Estimativa De Faturamento Mensal Da Empresa Para estimar o faturamento mensal da empresa, multiplicamos o preço de venda do produto pela quantidade de produtos oferecidos. A expectativa de atendimento para 150 pessoas apresentará faturamento mínimo demonstrado a seguir: Estimativa do faturamento mensal da empresaProduto /Serviço Qtde ( Estimativa de Vendas ) Preço de Venda Unitário Faturamento Total Alimentos 2.250 Kilos R$ 21,90 R$ 49.275,00 Bebidas 1.215 Litros R$ 8,62 R$ 10.473,30 Sobremesas 337 Kilos R$ 10,90 R$ 3.677,30 Total R$ 63.425,60 Estimativa Dos Custos De Comercialização

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Consideram-se todos os gastos com impostos, taxas administrativas e comissões. A seguir são apresentados os percentuais e valores devidos conforme receita bruta de venda. Estimativa dos custos de comercialização Descrição % Lucro antes de Impostos Custo total Impostos Simples 5.47% R$ 26.943,00 R$ 1.473,78 IRPJ 15% R$ 26.943,00 R$ 4.041,45 CSLL 9% R$ 26.943,00 R$ 2.424,87 Receita bruta ISS 5% R$ 63.426,00 R$ 3.171,30 PIS / COFINS 4% R$ 63.426,00 R$ 2.537,00 SUBTOTAL R$ 13.648,40 90 % da receita bruta vendas Taxa adm cartão 3% R$ 57,083,04 R$ 1.712,49 Total R$ 15.360,89 Apuração Dos Custos Dos Materiais Diretos ( CMV ) O custo dos materiais diretos representa o valor que deverá ser baixado dos estoques pela sua venda efetiva.Produto / Serviço Estimativa de Vendas ( em unidades ) Custo Unitário de Materiais CMV Carnes 741 Kg R$ 10,35 R$ 7.669,35

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Saladas 147 Kg R$ 0,69 R$ 101,43Legumes /Verduras 246 Kg R$ 1,70 R$ 418,20Guarnições 695Kg R$ 6,40 R$ 4.448,00Sobremesas 270 Kg R$ 6,50 R$ 1.755,00Bebidas 1215 Litros R$ 1,60 R$ 1.944,00TOTAL R$ 16.335,98Estimativa Dos Custos De Mão-De-Obra. Para definir os custos de mão-de-obra, verificamos o piso salarial de cada categoria eseus respectivos encargos sociais.Função Qtde Salário Subtotal %Encargos Total (R$)Cozinheira 1 R$ 850,00 R$ 850,00 66% R$ 1.411,00Auxiliar de Cozinha 3 R$ 622,00 R$ 1.575,00 66% R$ 2.614,50Churrassqueiro 2 R$ 622,00 R$ 1.160,00 66% R$ 1.925,60Garçon 3 R$ 622,00 R$ 1.575,00 66% R$ 2.614,50TOTAL R$ 8.565,60Estimativa Dos Custos Com Depreciação A depreciação é o reconhecimento da perda do valor dos bens pelo uso comomáquinas e equipamentos. Para calcular a depreciação, utilizamos à referência daReceita Federal com os seguintes prazos:- Imóveis – 25 anos- Máquina – 10 anos- Equipamentos – 5 anos- Móveis e utensílios – 10 anos

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- Veículos – 5 anos - Computadores – 3 anos Estimativa do custo com depreciaçãoATIVOS FIXOS Valor de Bem (R$) Vida útil em anos Depreciação anual(R$) Depreciação Mensal(R$)Máquinas e EquipamentosGeladeira 1.500,00 10 150,00 12,50Freezers (2) 3.400,00 10 340,00 28,33Fogão industrial (2)1.280,00 10 128,00 10,66Liquidificador 404,00 10 40,40 3,36Batedeira Industrial1.400,00 10 140,00 11,66Exaustor 650,00 10 65,00 5,41Balança digital ( 2 ) 600,00 10 60,00 5,00Computador( hardware ) (2) 2.000,00 5 400,00 33,33Computador( Software ) 600,00 5 120,00 10,00 Móveis e Utensílios Valor Anos Dep. Depreciação mensalMesas e cadeiras 22.000,00 10 2.200,00 183,33Pratos e talheres 1.880,00 3 626,66 52,22Panelas, refratários eEspetos 1.310,00 5 262,00 21,83Forro de mesa 350,00 1 350,00 29,16

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Veículos Valor Anos Dep. Depreciação mensalFiorino Furgão 2008 22.351,00 3 7.450,00 620,83 Estimativa Dos Custos Operacionais Mensais Os custos fixos compreendem todos os gastos que não alteram em função do volume de produção ou quantidade vendida. Descrição Custo Total Mensal ( em R$ ) Aluguel R$ 1.800,00 Condomínio IPTU Água R$ 250,00 Energia Elétrica R$ 400,00 Telefone R$ 120,00 Honorários do contador R$ 300,00 Manutenção dos Equipamentos R$ 150,00 Salários + encargos R$ 8.565,60 Material de Limpeza R$ 80,00 Material de Escritório R$ 40,00 Combustível R$ 200,00 Taxas diversas R$ 340,00

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Depreciação R$ 621,00TOTAL R$ 12.726,00Demonstrativo de ResultadosReceita total de vendas R$ 63.425,60Custos variáveis totais( - ) CMV R$ 16.335,98( - ) Impostos sobre vendas R$ 13.648,40( - ) Gastos com vendas R$ 1.712,49Subtotal impostos R$ 15.360,00Margem de Contribuição R$ 31.729,62( - ) Custos Fixos Totais R$ 12.726,00Resultado Operacional R$ 19.003,00INDICADORES DE VIABILIDADEPonto De Equilíbrio O ponto de equilíbrio representa o quanto a empresa precisa faturar para pagar todos osseus custos em um determinado período.Ponto De Equilíbrio ( PE ) = Custo fixo totalÍndice da Margem de Contribuição- Receita Total - R$ 63.425,60- Custo Variável Total – R$ 16.335,98Índice da Margem de Contribuição = R$ 63.425,60 – R$ 16.335,98 = 0,74

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R$ 63.425,60PE = R$ 12.726 ( CF total ) = R$ 17.197,300,74 Concluímos que a empresa precisa de R$ 17.197,30 por mês para cobrir todos os seus custos.Lucratividade Esse indicador medirá o lucro líquido em relação às vendas. Está relacionadodiretamente à competitividade.Lucratividade = Lucro Líquido x 100Receia TotalLucratividade=R$ 228.036,00 ( média ) x 100 = 29,96%R$ 761,107,20 ( média ) A empresa apresenta lucratividade de 29,96% ao ano, depois de pagar todas as despesas e impostos.RentabilidadeÉ o indicador de atratividade do negócio, mede o retorno do capital investido aos sócios. Seuresultado é sob a forma de percentual.Rentabilidade = Lucro Líquido x 100Investimento totalRentabilidade = R$ 19.003,00 x 100 = 24,13 % ao mêsR$ 78.736,76

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Prazo De Retorno Do InvestimentoEste índice indica o tempo necessário para os sócios recuperarem o capital investido.Retorno do Investimento = Investimento TotalLucro líquidoRetorno do Investimento = R$ 147.130,47= 8,14 mesesR$ 19.003,00

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AVALIAÇÃO ESTRATÉGICAAnálise da matriz F.O.F.A. (S.W.O.T.) Forças Oportunidades-boa localização (em uma região turís- -possibilidade de aumentar as vendas através datica com bom movimento e fluxo eco- realização de eventos internos;nômico elevado; -aumento do fluxo turístico por meio do aconteci--espaço amplo e aconchegante; mento da Copa das Confederações e Copa do-serviço indispensável à população Mundo;-treinamento dos constante dos -aumento constante da demanda na região;colaboradores com foco na -disponibilidade para abrir novas filiais.qualidade do atendimento Fraquezas Ameaças-público consumidor limitado (apre- -alta rotatividade da mão de obra;ciadores de comida regiuonal; -alta carga tributária;-riscos relacionados à higiene e saúde; -violência urbana.-dificuldade na obtenção de algumas -instabilidade econômica.matérias-primas para a frabricaçãode certos pratos.-falta de experiência na área.

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CONCLUSÃO Após análise dos indicadores financeiros, informações e pesquisas do mercado e considerando possíveismudanças de cenários, concluímos que o negócio é viável, pois apresenta índices favoráveis como alucratividade, trazendo vantagem competitiva no mercado e potencial de crescimento para empresa.