O documento descreve vários métodos tradicionais de conservação de alimentos, incluindo secagem ao sol, salga, encurtimento em vinagre e deshidratação. Esses métodos, como a secagem de frutas, grãos e carnes, a salga de peixes e a imersão em vinagre, ajudavam as pessoas a armazenar alimentos por longos períodos para enfrentar épocas de escassez. Os incas usavam especificamente a deshidratação da batata para produzir o chuño.