Les allergies alimentaires

2 824 vues

Publié le

Exposé sur les allergies alimentaires

Publié dans : Formation
0 commentaire
3 j’aime
Statistiques
Remarques
  • Soyez le premier à commenter

Aucun téléchargement
Vues
Nombre de vues
2 824
Sur SlideShare
0
Issues des intégrations
0
Intégrations
146
Actions
Partages
0
Téléchargements
68
Commentaires
0
J’aime
3
Intégrations 0
Aucune incorporation

Aucune remarque pour cette diapositive

Les allergies alimentaires

  1. 1. Les allergies alimentaires Présente par : Sara & Hafida
  2. 2. Qu'est-ce qu'une allergie alimentaire ?  L'allergie alimentaire est une allergie consécutive à l'ingestion de molécules alimentaires habituellement inoffensives.
  3. 3. Mécanisme des allergies alimentaires. L’hypersensibilité immédiate A. la sensibilisation: Le premier contact de l’allergène avec le système immunitaire afin d’intervenir des anticorps . cette première étape, est muette cliniquement. B. la réaction allergique Après la sensibilisation qui prépare l’organisme à réagir de façon immédiate ,lors d’un second contact avec l’allergène. Les anticorps libèrent des facteurs inflammatoires comme l’histamine qui provoque les différents symptômes .
  4. 4. Causes d’une allergie alimentaire. Les intolérances alimentaires autres que les allergies peuvent avoir des explications très diverses, dont : o La libération non allergique d’histamine. o Des défaillances métaboliques . o Des effets pharmacologiques .
  5. 5. Facteurs d’une allergie alimentaire. Plusieurs facteurs peuvent influencer l’apparition d’une allergie alimentaire :  La présence d'un asthme associé à l'allergie alimentaire.  La pratique d'un sport ou d'un effort après le repas ou la prise de ces médicaments.  la génétique .
  6. 6. Symptômes de l’allergie alimentaire 1) Digestifs:  Reflux gastro-oesophagien, nausées, diarrhées, vomissements…  On remarque aussi parfois une cassure de la courbe de poids chez l’enfant.
  7. 7. 2) Cutanés:  Urticaire, éruption cutanée, dermatite atopique, œdème de Quincke (œdème au niveau du visage et des voies respiratoires : c’est une urgence vitale).
  8. 8. 3) Respiratoires:  Respiration asthmatique ou difficultés respiratoires, rhinite, laryngite, toux… 4) Mais aussi :  Palpitations cardiaques, picotements au niveau de la langue et de la gorge, chute de la pression artérielle, etc.
  9. 9. Les allergènes les plus fréquents au Maroc . Les aliments les plus allergènes ne sont pas les mêmes d’un pays à l’autre. Ils varient notamment en fonction du type d’alimentation. Voici la liste des aliments les plus allergènes au Maroc par ordre décroissant:
  10. 10. Arachide, lait de vache, œufs.
  11. 11. Poissons
  12. 12. Amandes, noisettes, noix
  13. 13. Les épices
  14. 14. Céréales
  15. 15. Légumineuses (soja, pois, haricot…)
  16. 16. Avocat, banane, kiwi, fraise.
  17. 17. Quelques exemples des allergies alimentaires.
  18. 18. L’allergie aux œufs
  19. 19. L'allergie aux œufs est causée par la réaction du système immunitaire à une protéine contenue dans l'œuf. Cette allergie se produit habituellement durant la première année de la vie, lorsque les œufs sont, pour la première fois, ajoutés au régime alimentaire d'un bébé. L'allergie aux œufs est l'une des allergies susceptibles de durer toute la vie, est le seul traitement approprié est de ne pas les consommer.
  20. 20. l'allergie croisée.  Il s’agit d’allergies à des substances qui se ressemblent chimiquement. Ainsi, une personne allergique au lait de vache risque fort d’être aussi allergique au lait de chèvre, en raison de la similarité de leurs protéines.
  21. 21. L’allergie au gluten.
  22. 22. Badge
  23. 23.  Le gluten est une protéine qui se trouve dans les céréales(l’avoine , le blé, seigle…) Donc, bien sûr dans le pain, les pâtes … mais attention le gluten se trouve aussi dans d’autres aliments tels que la sauce soja, le vinaigre de malt et un grand nombre d’assaisonnements, d’aliments préparés, de conserves cuisinées, de bouillons et de soupes préparées.
  24. 24. Les symptômes de cette allergie La diarrhée La constipation Des douleurs abdominales Des flatulences excessives Déficience en fer (une anémie) Une fatigue chronique Une fragilité osseuse. Des maux de tête etc.……
  25. 25. Le traitement de ” l’allergie ” au gluten :  Il n’existe pas de médicaments que les malades puissent prendre en espérant guérir. En fait, il n’y a pas de guérison mais l’opportunité pour les malades de vivre normalement et en bonne santé en suivant un régime sans gluten. Cela signifie bannir tout produit dérivé du blé, du seigle, de l’orge et de quelques autres céréales moins connues.
  26. 26. Diagnostic d'une allergie alimentaire.
  27. 27. Le diagnostic repose sur des éléments à la fois cliniques mais également biologiques :  cliniques : interrogatoire minutieux, enquête alimentaire, réalisation de tests cutanés,  biologiques : tests sanguins (dosage des IgE ‘Anticorps ’ ou d’autres marqueurs).
  28. 28. Traitements médicaux de l’allergie alimentaire.  La meilleure des solutions consiste évidemment à supprimer tout contact avec l'aliment responsable.  Suivre sérieusement le régime d’éviction qui était donné par le médecin . Et enfin il faut lire la liste d’ingrédients figurant sur l’emballage de chaque denrée alimentaire

×