Ce diaporama a bien été signalé.
Nous utilisons votre profil LinkedIn et vos données d’activité pour vous proposer des publicités personnalisées et pertinentes. Vous pouvez changer vos préférences de publicités à tout moment.

عرض محاضرة كيفية انشاء المطاعم لرؤوس الاموال الناشئة والمبتدئة

67 121 vues

Publié le

يسرنا أن نرفق لكم عرض محاضرة(كيفية انشاء المطاعم لرؤوس الأموال الناشئة والمبتدئة)
و قدمها الأستاذ/نواف سليمان أبا الخيل يوم الاحد22ربيع الآخر1432هـ(الموافق27مارس2011م)
وتقبلوا وافر التحية والتقدير..

Publié dans : Business

عرض محاضرة كيفية انشاء المطاعم لرؤوس الاموال الناشئة والمبتدئة

  1. 1. ‫إﻧﺸﺎء  اﳌﻄﺎﻋﻢ  ﻟﺮؤوس  اﻷﻣﻮال  اﳌﺒﺘﺪأه  واﻟﻨﺎﺷﺌﺔ  ‬ ‫ﻳﻘﺪﻣﻬﺎ  ‬ ‫ﻧﻮاف  ﺑﻦ  ﺳﻠﻴﻤﺎن  أﺑﺎاﳋﻴﻞ  ‬
  2. 2. ‫ﻫﺪف  اﳌﺤﺎﺿﺮة  ‬‫ إﻧﺎرة  اﳌﺴﺘﺠﺪﻳﻦ  اﻟﺮاﻏﺒﲔ  ﻓﻲ  دﺧﻮل  ﻫﺬا  ا>ﺎل  ﻋﻦ  أﺑﺮز  ﻣﻼﻣﺢ  ﺳﻮﻗﻪ،  ‬ ‫•‬ ‫وﺷﺨﺼﻴﺘﻪ،  وﻛﺬﻟﻚ  أﺑﻌﺎده.  ‬‫ ﻣﺴﺎﻋﺪة  اﻟﺸﺒﺎب  ﻓﻲ  ﲢﻮﻳﻞ  أﻓﻜﺎرﻫﻢ  وأﺣﻼﻣﻬﻢ  إﻟﻰ  واﻗﻊ  ﻣﻠﻤﻮس،  وﻟﻪ  ‬ ‫•‬ ‫ﺑﺈذن  اﷲ  دﳝﻮﻣﺔ  ورﺑﺢ.  ‬‫ ﻣﻌ ﺮﻓﺔ   اﳋﻄ ﻮات   اﻷﺳﺎﺳﻴ ﺔ   ﻓﻲ   ﳒﺎح   ﺗﺄﺳﻴ ﺲ،   وﺗﻨ ﻔ ﻴ ﺬ،   وﺗﺸ ﻐ ﻴ ﻞ  ‬ ‫•‬ ‫ﻣﺸﺎرﻳﻌﻬﻢ  اﻟﺼﻐﻴﺮة  ﺣﺠﻤﺎ  اﻟﻜﺒﻴﺮة  ﻣﺴﺘﻘﺒﻼ  ﺑﺈذن  اﷲ.  ‬‫ أن  ﺗﻜﻮن  ﻫﺬه  اﶈﺎﺿﺮة  وﻣﻌﻠﻮﻣﺎﺗﻬﺎ  ﺳﺒﺒﺎ  ﻣﻦ  ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ  أﺳﺒﺎب  ﻓﻲ  ﺗﻜﻮن  ‬ ‫•‬ ‫إﺳﻢ  ﻣﺤﻠﻲ  ﻳﻨﺎﻓﺲ  ﻓﻲ  اﻟﺴﻮق  اﻟﻌﺎﳌﻲ  ﻟﻠﻤﻄﺎﻋﻢ  ﺑﺈذن  اﷲ.  ‬ ‫  ‬
  3. 3. ‫اﳌﺤﺘﻮى  اﻟﻌﺎم  ﻟﻠﻤﺤﺎﺿﺮة  ‬‫ ﻧﺒﺬة  ﻋﻦ  اﳌﻄﺎﻋﻢ  وﺣﺠﻢ  ﺳﻮﻗﻬﺎ  اﻟﻌﺎﳌﻲ  وأﺛﺮه  ﻓﻲ  اﻹﻗﺘﺼﺎد.  ‬ ‫•‬ ‫ ﺗﺒﺤﺮ  ﻣﺒﺴﻂ  ﻓﻲ  اﳉﺰء  اﻟﻨﻈﺮي  ﻟﻌﻠﻢ  إدارة  اﳌﻄﺎﻋﻢ.  ‬ ‫•‬ ‫ ﺗﻘﻴﻴﻢ  أﻣﺜﻠﺔ  واﻗﻌﻴﺔ  ﻟﺒﻌﺾ  اﳌﻄﺎﻋﻢ  ﻣﻦ  اﻟﺴﻮق  اﶈﻠﻲ.  ‬ ‫•‬ ‫ س  &  ج.  ‬ ‫•‬
  4. 4. ‫ﺗﻌﺮﻳﻒ  اﳌﻄﻌﻢ  ‬ ‫•  س:  ﻣﺎﻫﻮ  اﳌﻄﻌﻢ؟  ‬‫•  ج:  ﻫﻮ  ﻣﻮﻗﻊ  ﻳﻘﻮم  ﺑﺒﻴﻊ  وﺗﻘﺪﱘ  اﳌﺄﻛﻮﻻت  واﳌﺸﺮوﺑﺎت  ﲟﺨﺘﻠﻒ  أﻧﻮاﻋﻬﺎ  ‬ ‫اﻟﺒﺎردة  واﻟﺴﺎﺧﻨﺔ  ﻟﻘﺎء  ﻣﺮدود  ﻣﺎدي،  وﻗﺪ  ﻳﻘﻮم  ﻓﻲ  ﺑﻌﺾ  اﻷﺣﻴﺎن  ﺑﺘﻘﺪﱘ  ‬ ‫ﺑﻌﺾ  اﳋﺪﻣﺎت  اﻟﺘﺮﻓﻴﻬﻴﺔ  أو  اﻟﺘﻜﻤﻴﻠﻴﺔ  ﻟﻘﺎء  ﺛﻤﻦ  أو  ﺗﺮﻓﻴﻪ  زﺑﺎﺋﻨﻪ.  ‬
  5. 5. ‫أﻧﻮاﻋﻬﺎ  ‬‫•  ﺗﻨﻘﺴﻢ  اﳌﻄﺎﻋﻢ  ﻣﻦ  ﻧﺎﺣﻴﺔ  ﻣﺒﺪأ  اﻟﺘﺸﻐﻴﻞ  اﻹداري  إﻟﻰ  أﻧﻮاع  ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ  ‬ ‫وﻫﻲ:  ‬ ‫•  اﳌﻄﺎﻋﻢ  اﻟﺮﺳﻤﻴﺔ  ‪  .Fine  Dinning‬‬ ‫•  اﳌﻄﺎﻋﻢ  اﻟﻼرﺳﻤﻴﺔ  ‪  .Casual  Dining‬‬ ‫•  اﳌﻄﺎﻋﻢ  اﻟﻼرﺳﻤﻴﺔ  اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ  ‪  .Fast  Casual‬‬ ‫•  اﳌﻄﺎﻋﻢ  اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ  ‪  .Fast  Foods‬‬
  6. 6. ‫ﺣﺠﻢ  ﺳﻮق  اﳌﻄﺎﻋﻢ  اﻷﻣﺮﻳﻜﻲ  ‬‫•  ﻳﺘﻜﻮن  اﻟﺴﻮق  اﻷﻣﺮﻳﻜﻲ  ﻟﻠﻤﻄﺎﻋﻢ  ﻣﻦ  512,000  ﻣﻄﻌﻢ  ﺑﺨﺪﻣﺎت  ‬ ‫ﻛﺎﻣﻠﺔ.  ‬ ‫•  000,052  ﻣﻄﻌﻢ  ﻟﻠﻮﺟﺒﺎت  اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ.  ‬‫•  ﺣﺠﻢ  ﻣﺒﻴﻌﺎت  ﻫﺬه  اﳌﻄﺎﻋﻢ  ﻳﺸﻜﻞ  رﻗﻤﺎ  إﺟﻤﺎﻟﻴﺎ  ﻗﺪره  ﺣﻮاﻟﻲ  055  ‬ ‫ﻣﻠﻴﺎر  دوﻻر  أﻣﺮﻳﻜﻲ.  ‬
  7. 7. ‫اﻟﻘﻴﻤﺔ  اﻹﻗﺘﺼﺎدﻳﺔ  ﻟﻬﺬه  اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ  ‬ ‫•  ﺑﺤﺚ  ﺑﺴﻴﻂ  ﻋﻦ  أﻛﺒﺮ  5  ﻣﻄﺎﻋﻢ  ﻓﻲ  اﻟﻌﺎﻟﻢ،  وﻫﻲ:  ‬‫•  ﻣﺎﻛﺪوﻧﺎﻟﺪ،  ﺑﺮﺟﺮ  ﻛﻴﻨﺞ،  ﺻﺐ  واي،  وﻳﻨﺪﻳﺰ،  وﻣﺠﻤﻮﻋﺔ  ‪  .Yum‬‬ ‫•    ﺟﻌﻞ  ﺑﲔ  أﻳﺪﻳﻨﺎ  اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ  اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ:  ‬ ‫•  ﻣﺒﻴﻌﺎت  إﺟﻤﺎﻟﻴﺔ  ﻗﺪرﻫﺎ  05  ﻣﻠﻴﺎر  دوﻻر  ﻓﻲ  اﻟﻌﺎم  9002.  ‬ ‫•  ﻋﺪد  اﻟﻌﺎﻣﻠﲔ  ﻓﻲ  اﻷﻧﺸﻄﺔ  اﳌﺒﺎﺷﺮة  ﻟﻬﺬه  اﳌﻄﺎﻋﻢ  ﻫﻮ  ﺣﻮاﻟﻲ  ‬ ‫008،000  ﻣﻮﻇﻒ.  ‬
  8. 8. ‫اﻟﺘﻨﻈﻴﺮ  اﻟﻌﻠﻤﻲ  ﻟﻠﻤﻄﺎﻋﻢ  ‬ ‫•  ﻣﺎﻫﻲ  أﻧﻮاع  اﳌﻄﺎﻋﻢ؟  ‬ ‫•  ﻛﻴﻔﻴﺔ  أدارﺗﻬﺎ؟  ‬ ‫•  اﻹﺧﺘﻴﺎر  اﳌﻨﺎﺳﺐ؟  ‬ ‫•  ﻗﺎﺋﻤﺔ  اﻟﻄﻌﺎم  اﳌﻨﺎﺳﺒﺔ؟  ‬
  9. 9. ‫اﻹﻣﺘﻴﺎزات  ‪  Franchises‬‬ ‫•  ﻣﺎﻫﻮ  اﻹﻣﺘﻴﺎز؟  ‬ ‫•  ﳑﻴﺰاﺗﻪ:  ‬ ‫  .اﳌﻌﺮﻓﺔ  اﳌﻔﺼﻠﺔ  ﻵﻟﻴﺔ  ﻋﻤﻞ  اﳌﻄﻌﻢ   ‪ü‬‬ ‫  .ﻗﺎﺋﻤﺔ  ﻃﻌﺎم  ﺟﺎﻫﺰة،  ﲤﻴﺰ  اﻹﺳﻢ،  وﻻء  اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ   ‪ü‬‬‫  .اﻹﻋﺎﻧﺔ  اﻟﺘﺴﻮﻳﻘﻴﺔ،  اﳌﻌﻠﻮﻣﺎت  اﻟﺴﻮﻗﻴﺔ،  ﺗﻮﻗﻌﺎت  اﳌﺒﻴﻌﺎت،  اﻟﺪراﺳﺎت ‪ü‬‬ ‫  .اﳉﺎﻫﺰﻳﺔ  اﻹدارﻳﺔ  واﻟﺒﺸﺮﻳﺔ  واﻟﺘﺪرﻳﺒﻴﺔ   ‪ü‬‬
  10. 10. ‫اﻹﻣﺘﻴﺎز  ‬ ‫•  ﺳﻠﺒﻴﺎﺗﻪ:  ‬ ‫  .رﺳﻮم  اﻹﻣﺘﻴﺎز   ‪ü‬‬ ‫  .أﻧﻈﻤﺔ  وﻗﻮاﻧﲔ  إدارﻳﺔ  ﺻﺎرﻣﺔ   ‪ü‬‬ ‫  .ﻓﻲ  ﺑﻌﺾ  اﻷﺣﻴﺎن  اﻹﺑﺪاع  ﳑﻨﻮع   ‪ü‬‬ ‫  .ﻣﺼﺎرﻳﻒ  اﻹﻧﺸﺎء   ‪ü‬‬
  11. 11. ‫اﳌﻄﺎﻋﻢ  اﻟﺮﺳﻤﻴﺔ  ‪  Fine  Dinning‬‬ ‫•  ﺷﺨﺼﻴﺘﻬﺎ:  ‬ ‫  .ﻣﺄﻛﻮﻻت  ﺑﺠﻮدة  ﻋﺎﻟﻴﺔ ‪ü‬‬ ‫  .اﻟﺘﺼﺎﻣﻴﻢ  اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ  واﻟﺘﻬﻴﺌﺔ  ﻣﻦ  ﻣﻮاد  وﺧﺎﻣﺎت  راﻗﻴﺔ ‪ü‬‬ ‫  .أﺳﻌﺎر  ﻋﺎﻟﻴﺔ ‪ü‬‬ ‫•  اﳉﻮ  اﻟﻌﺎم:  ‬ ‫  .اﻷﺛﺎث  راﻗﻲ  وﳝﻴﻞ  إﻟﻰ  اﻟﻐﻼء   ‪ü‬‬ ‫  .إﺳﺘﺨﺪام  اﻷدوات  اﻟﻐﺎﻟﻴﺔ  واﻟﺮاﻗﻴﺔ ‪ü‬‬ ‫  .ﺗﻮﻓﻴﺮ  ﺧﺪﻣﺔ  رﻛﻦ  اﻟﺴﻴﺎرات ‪ü‬‬ ‫  .ﻧﻈﺎم  ﺣﺠﻮزات ‪ü‬‬
  12. 12. ‫اﳌﻄﺎﻋﻢ  اﻟﺮﺳﻤﻴﺔ  ‬‫•  اﳋﺪﻣﺔ  ﻋﻠﻰ  أﻋﻠﻰ  ﻣﺴﺘﻮى  ﻣﻦ  اﻟﺮﻗﻲ:  وﺗﺸﻤﻞ  وﺿﻊ  اﻟﺼﺤﻮن،  ﻃﺮﻳﻘﺔ  ﺻﺐ  ‬ ‫اﳌﺸﺮوﺑﺎت،  ﻃﺮﻳﻘﺔ  ﺗﻘﺪﱘ  اﻟﻄﻌﺎم،  ﺳﺤﺐ  اﻟﻜﺮﺳﻲ  ﻋﻨﺪ  اﻟﻮﻗﻮف  ‬ ‫واﳉﻠﻮس...اﻟﺦ.  ‬ ‫•  ﺟﻮدة  اﻟﻄﻌﺎم:  ‬ ‫•  ﺟﻮدة  ﻃﻌﺎم  إﺳﺘﺜﻨﺎﺋﻴﺔ.  ‬ ‫•  أﻓﻀﻞ  اﳌﻮاد.  ‬ ‫•  ﻃﺮﻳﻘﺔ  ﺗﻘﺪﱘ  اﻟﻄﻌﺎم.  ‬ ‫•  ﻗﺎﺋﻤﺔ  ﻃﻌﺎم  ﻣﺤﺼﻮرة  وﻣﻌﻘﺪة  اﳌﻜﻮﻧﺎت.  ‬
  13. 13. ‫اﳌﻄﺎﻋﻢ  اﻟﻐﻴﺮ  رﺳﻤﻴﺔ  ‪  Casual  Dinning‬‬ ‫ ﻳﺄﺗﻲ  ﺑﲔ  اﳌﻄﺎﻋﻢ  اﻟﺮﺳﻤﻴﺔ  واﻟﻼرﺳﻤﻴﺔ  اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ.  ‬ ‫•‬ ‫ ﺧﻴﺎرات  ﻛﺜﻴﺮة  ﻣﻦ  اﻷﻃﻌﻤﻪ  واﳌﺸﺮوﺑﺎت.  ‬ ‫•‬ ‫ اﳌﻮﻗﻊ  ﻳﻜﻮن  ﺻﺎﺧﺒﺎً.  ‬ ‫•‬ ‫ اﻟﺘﺼﻤﻴﻢ  واﻟﺪﻳﻜﻮر  ﻏﻴﺮ  رﺳﻤﻲ.  ‬ ‫•‬ ‫ اﻷﺳﻌﺎر  ﻓﻮق  اﻟﻮﺳﻂ.  ‬ ‫•‬ ‫ ﻗﺎﺋﻤﺔ  اﻟﻄﻌﺎم  ﻣﻮﺳﻌﺔ  وأﺣﻴﺎﻧﺎ  ﺑﺸﻜﻞ  ﻛﺒﻴﺮ  ﺟﺪاً.  ‬ ‫•‬ ‫ ﻣﺴﺎﺣﺘﻬﺎ  ﻛﺒﻴﺮة  واﻷﻛﺜﺮ  ﻗﺪرة  ﻋﻠﻰ  اﻹﺳﺘﻴﻌﺎب.  ‬ ‫•‬
  14. 14. ‫اﳌﻄﺎﻋﻢ  اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ  ‪  Fast  Food‬‬ ‫ ﺗﻌﺘﻤﺪ  ﻣﺒﺪء  اﳋﺪﻣﺔ  اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ.  ‬ ‫•‬ ‫ اﳉﻮدة  ﺗﺨﺘﻠﻒ  ﻋﻦ  اﻟﺴﻮق  ﻟﻠﺤﻔﺎظ  ﻋﻠﻰ  اﻷﺳﻌﺎر.  ‬ ‫•‬ ‫ ﻗﺎﺋﻤﺔ  ﻃﻌﺎم  ﻣﺨﺘﺼﺮة.  ‬ ‫•‬ ‫ أﺳﻌﺎر  ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ.  ‬ ‫•‬ ‫ ﺧﺪﻣﺔ  ﻣﺤﺪودة.  ‬ ‫•‬ ‫ ﻛﺮاﺳﻲ  ﻏﻴﺮ  ﻣﺮﻳﺤﺔ.  ‬ ‫•‬ ‫ ﺣﺠﻢ  ﻣﺘﻮﺳﻂ،  ﺗﻜﺮار  ﻋﺎﻟﻲ  ﻓﻲ  ﺟﻤﻴﻊ  ﻣﻨﺎﻓﺬ  اﻟﺒﻴﻊ  اﳌﻤﻜﻨﺔ.  ‬ ‫•‬ ‫ ﺗﺘﻤﻴﺰ  ﺑﺨﺪﻣﺔ  اﻟﻄﻠﺐ  ﻓﻲ  اﻟﺴﻴﺎرة.  ‬ ‫•‬ ‫ ﻳﺘﻮﻓﺮ  ﻓﻲ  ﺑﻌﻀﻬﺎ  ﺧﺪﻣﺔ  اﻟﺘﻮﺻﻴﻞ.  ‬ ‫•‬ ‫ اﳌﻨﺎﻓﺴﺔ  ﻓﻴﻬﺎ  ﻋﺎﻟﻴﺔ  ﺟﺪا.  ‬ ‫•‬
  15. 15. ‫اﳌﻄﺎﻋﻢ  اﻟﻐﻴﺮ  رﺳﻤﻴﺔ  اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ  ‪  Fast  Casual‬‬‫ ﺗﻮﺟﺪ  ﻓﻲ  ﺷﺨﺼﻴﺘﻬﺎ  ﺳﻤﺎت  ﺗﺸﺎﺑﻪ  ﻣﻊ  اﳌﻄﺎﻋﻢ  اﻟﻐﻴﺮ  رﺳﻤﻴﺔ  واﻟﺴﺮﻳﻌﺔ.  ‬ ‫•‬ ‫ ﻓﺄﺳﻌﺎرﻫﺎ  أﻗﺮب  ﻟﻠﻐﻴﺮ  رﺳﻤﻴﺔ  ﻣﺜﻼ  وﻣﻈﻬﺮﻫﺎ  أﻗﺮب  ﻟﻠﺴﺮﻳﻌﺔ.  ‬ ‫•‬ ‫ اﻷﻛﺜﺮ  ﳕﻮاً  ﻓﻲ  اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ.  ‬ ‫•‬ ‫ ﻗﺎﺋﻤﺘﻬﺎ  ﺷﺒﻪ  ﻣﺤﺪودة  وﺑﻬﺎ  ﺑﻌﺾ  ﻣﻦ  اﻟﺘﻜﺮار  ﺑﲔ  اﳌﺘﻨﺎﻓﺴﲔ.  ‬ ‫•‬ ‫ ﻣﺴﺎﺣﺔ  اﶈﺎل  ﺑﲔ  دون  وﻓﻮق  اﻟﻮﺳﻂ.  ‬ ‫•‬
  16. 16. ‫ﻣﻦ  ﻫﻮ  زﺑﻮﻧﻚ؟  ‬ ‫ ﻫﻞ  أﻧﺖ  ﺗﺴﺘﻬﺪف  اﻹﻧﺎث  أم  اﻟﺬﻛﻮر  أم  اﻹﺛﻨﺎن؟  ‬ ‫•‬ ‫ ﻫﻞ  ﺗﺮﻏﺐ  ﻓﻲ  ﺧﺪﻣﺔ  اﻟﻌﻮاﺋﻞ  أو  اﻟﺒﺎﻟﻐﲔ  ﻓﻘﻂ؟  ‬ ‫•‬‫ ﻫﻞ  ﺗﺴﺘﻬﺪف  ﺷﺮﻳﺤﺔ،  ﺟﻨﺴﻴﺔ،  أو  ﻣﻨﻄﻘﺔ  ﻣﻌﻴﻨﺔ؟  ‬ ‫•‬ ‫ اﳌﻮﻗﻊ؟  ‬ ‫•‬ ‫ ﺳﺎﻋﺎت  اﻟﻌﻤﻞ؟  ‬ ‫•‬ ‫ ﻗﺎﺋﻤﺔ  اﻟﻄﻌﺎم،  اﻷﺳﻌﺎر،  واﳋﺪﻣﺎت؟    ‬ ‫•‬
  17. 17. ‫ﺟﻤﻊ  اﳌﻌﻠﻮﻣﺎت  ‬ ‫•  ﺗﻌﻠﻢ  ﻣﻦ  اﻟﻨﺎﺟﺤﲔ!    ‬ ‫•  ﺗﻌﻠﻢ  ﳑﻦ  ﻟﻢ  ﻳﺤﺎﻟﻔﻬﻢ  اﳊﻆ.  ‬ ‫•  ﺗﻌﻠﻢ  ﻣﻦ  ﻣﻨﺎﻓﺴﻴﻚ.  ‬ ‫•  وإﺳﺄل  ﻧﻔﺴﻚ:  ‬ ‫•  ﳌﺎذا  ﳒﺢ؟  وﻛﻴﻒ؟  وﻣﺘﻰ؟  وأﻳﻦ؟  ‬‫•  وﲢﻮل  إﻟﻰ  زﺑﻮن  داﺧﻞ  ﻣﻄﻌﻤﻪ  وﻗﻴﻤﻪ  ﺗﻘﻴﻴﻤﺎ  ﻓﻨﻴﺎً  واﻗﻌﻴﺎً  ﺑﻌﻴﺪا  ﻋﻦ  ‬ ‫اﻟﻌﺎﻃﻔﺔ.  ‬ ‫•  ﺗﻌﻠﻢ  ﻣﻦ  اﳌﻨﺎﻓﺴﲔ  اﳌﺒﺎﺷﺮﻳﻦ  واﻟﻐﻴﺮ  ﻣﺒﺎﺷﺮﻳﻦ.  ‬
  18. 18. ‫اﻟﻔﺮﻗﺔ  اﳊﻮارﻳﺔ  ‬ ‫  ‬ ‫ ﻛﻮن  ﻓﺮﻗﺔ  ﺣﻮارﻳﺔ:  ‬ ‫•‬ ‫ ﺗﺘﻜﻮن  ﻣﻦ  01‐­-51  ﺷﺨﺺ.  ‬ ‫•‬ ‫ ﺟﻬﺰ  ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ  ﻣﻦ  اﻷﺳﺌﻠﺔ  اﳌﻘﻨﻨﺔ  واﻟﺪﻗﻴﻘﺔ  وإﻃﺮﺣﻬﺎ  ﻋﻠﻴﻬﻢ.  ‬ ‫•‬ ‫ دﻋﻬﻢ  ﻳﺠﺮﺑﻮن  ﻣﺄﻛﻮﻻﺗﻚ  وﻳﻘﻴﻤﻮﻧﻬﺎ.  ‬ ‫•‬‫ ﻟﻦ  ﲡﺪ  آراﺋﺎً  أﻛﺜﺮ  ﻣﺼﺪاﻗﻴﺔ  ﺗﺴﺎﻋﺪك  ﻓﻲ  إﺗﺨﺎذ  اﻟﻘﺮارات  اﳊﺎﺳﻤﺔ.  ‬ ‫•‬ ‫  ‬
  19. 19. ‫دراﺳﺔ  اﳉﺪوى  ‬ ‫•  ﺗﺴﺎﻋﺪك  ﻓﻲ  ﺗﻮﻗﻊ  ﻣﺼﺎرﻳﻔﻚ،  ﻣﺒﻴﻌﺎﺗﻚ،  واﻟﺘﺪﻓﻖ  اﻟﻨﻘﺪي.  ‬ ‫•  ﺗﺴﺎﻋﺪك  ﻓﻲ  ﺗﻮﺿﻴﺢ  اﻟﺘﻔﺎﺻﻴﻞ  اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ  ﳌﻄﻌﻤﻚ.  ‬ ‫•  اﳊﺼﻮل  ﻋﻠﻰ  إﺟﺎﺑﺎت  ﻣﺴﺒﻘﺔ  ﻷﺳﺌﻠﺔ  ﻗﺪ  ﺗﻄﺮح  أﻣﺎﻣﻚ  ﻻﺣﻘﺎً.  ‬ ‫•  ﺗﺴﺎﻋﺪك  ﻓﻲ  ﲢﺪﻳﺪ  أﻫﺪاﻓﻚ.  ‬ ‫•  ﺗﺴﺎﻋﺪك  ﻓﻲ  ﺗﻘﻴﻴﻢ  ﻣﻄﻌﻤﻚ،  وإدارﺗﻪ،  وﺳﻮﻗﻪ.  ‬ ‫•  ﺗﺴﺎﻋﺪك  ﻓﻲ  ﲢﺪﻳﺪ  ﺣﺎﺟﺘﻚ  اﳌﺎﻟﻴﺔ.  ‬ ‫•  ﺗﺴﺎﻋﺪك  ﻓﻲ  ﺗﺬﻛﺮ  وﺗﻄﺒﻴﻖ  أﻫﺪاﻓﻚ  اﳌﺴﺘﻘﺒﻠﻴﺔ.  ‬‫•  وأﻫﻤﻬﺎ  ﺗﺴﺎﻋﺪك  ﻓﻲ  ﻣﻌﺮﻓﺔ  إن  ﻛﺎﻧﺖ  ﻓﻜﺮﺗﻚ  ﻧﺎﻗﺼﺔ،  ﻓﺎﻗﺪة،  أو  ﻣﺘﺠﺎﻫﻠﺔ  ‬ ‫ﳌﻌﻠﻮﻣﺔ  ﻗﺪ  ﺗﻜﻮن  ﺣﺎﺳﻤﺔ  ﻓﻲ  ﳒﺎح  أو  ﻻ  ﻗﺪر  اﷲ  ﻓﺸﻞ  اﳌﻄﻌﻢ.      ‬
  20. 20. ‫ﻣﺤﺘﻮى  اﻟﺪراﺳﺔ  ‬ ‫•  ﺑﻌﺪ  ﺻﻔﺤﺔ  اﻟﺒﺪاﻳﺔ  واﶈﺘﻮى،  ﻻﺑﺪ  أن  ﺗﻀﻊ:  ‬‫•  اﻟﻔﺮﻳﻖ  اﻹداري:  ﻣﻊ  أﻛﺒﺮ  ﻋﺪد  ﳑﻜﻤﻦ  ﻣﻦ  اﻟﺘﻔﺎﺻﻴﻞ  اﻟﺘﻲ  ﺗﺨﺺ  ﻛﻞ  أﻓﺮاد  ‬ ‫اﻟﻔﺮﻳﻖ.  ‬ ‫•  ﺗﻌﺮﻳﻒ  ﲟﺒﺪأ  وﺷﺨﺼﻴﺔ  اﳌﻄﻌﻢ.  ‬ ‫•  ﻗﺎﺋﻤﺔ  اﻟﻄﻌﺎم.  ‬ ‫•  دراﺳﺔ  ﻟﻠﺴﻮق  اﻟﺬي  ﺗﺮﻏﺐ  دﺧﻮﻟﻪ.  ‬ ‫•  دراﺳﺔ  دﳝﻮﻏﺮاﻓﻴﺔ  ﻟﺰﺑﺎﺋﻨﻚ.  ‬ ‫•  اﻟﺪراﺳﺔ  اﳌﺎﻟﻴﺔ:  ﺗﻮﻗﻊ  اﳌﺒﻴﻌﺎت،  ﺗﻮﻗﻌﺎت  اﻟﺘﺪﻓﻖ  اﻟﻨﻘﺪي،  ﺗﻮﻗﻌﺎت  ‬ ‫اﳌﺼﺎرﻳﻒ،  ﲢﻠﻴﻞ  اﻟﺘﻌﺎدل،  ﻗﺎﺋﻤﺔ  اﻟﺪﺧﻞ،  ﻗﺎﺋﻤﺔ  اﳌﺮﻛﺰ  اﳌﺎﻟﻲ.  ‬
  21. 21. ‫ﻣﺪ  رﺟﻠﻴﻚ  ﻋﻠﻰ  ﻗﺪ  ﳊﺎﻓﻚ  ‬ ‫•  إﺑﺪأ  ﺻﻐﻴﺮ  اﳊﺠﻢ  ﻻ  اﳌﻘﺎم.  ‬ ‫•  ﻣﺴﺎﺣﺔ  اﳌﻄﻌﻢ  ﻻﺑﺪ  أن  ﺗﻜﻮن  ﻣﺎﺑﲔ  05‐­-07  ﻣﺘﺮاً  ﻣﺮﺑﻌﺎً.  ‬ ‫•  إﺧﺘﺼﺮ  ﻗﺎﺋﻤﺔ  ﻃﻌﺎﻣﻚ  ﻋﻠﻰ  ﻋﺪد  ﻣﺤﺪود  ﻣﻦ  اﳋﻴﺎرات.  ‬ ‫•  ﺣﺎول  ﺻﻨﺎﻋﺔ  أﻛﺜﺮ  ﻣﻦ  ﻣﻨﺘﺞ  ﻧﻬﺎﺋﻲ  ﻣﻦ  ﻧﻔﺲ  اﳌﻮاد  اﳋﺎم.  ‬‫•  ﻻﺑﺪ  أن  ﻳﺪار  اﳌﻄﻌﻢ  ﺑﻌﺪد  ﻣﻮﻇﻔﲔ  ﻻ  ﻳﺰﻳﺪ  ﻋﻦ  7‐­-8  ﻣﻮﻇﻔﲔ  ﻓﻲ  ‬ ‫أوﻗﺎت  اﻟﺬروة.  ‬
  22. 22. ‫ﻛﺬﻟﻚ....  ‬ ‫ إﻋﺘﻤﺪ  ﻣﺒﺪأ  اﻟﻔﺮﺻﺔ  اﻟﻀﺎﺋﻌﺔ  اﶈﺪودة  ﺑﺪﻻ  ﻣﻦ  اﻟﻬﺪر.  ‬ ‫•‬‫ اﻹﺳﺘﻌﺎﻧﺔ  ﲟﺮﻛﺰ  أو  ﻣﺤﻞ  ﻟﻠﺘﺠﻬﻴﺰ  ﺑﺪﻻ  ﻣﻦ  ﻋﻤﻠﻪ  ﺑﺎﳌﻄﻌﻢ  ﻣﻊ  اﻟﺘﻮﺻﻴﻞ.  ‬ ‫•‬ ‫ إﺑﺘﻌﺪ  ﻋﻦ  ﻏﻼء  اﻹﻳﺠﺎرات  وﻗﻠﺔ  ﻣﻮاﻗﻒ  اﻟﺴﻴﺎرات  ﻗﺪر  اﳌﺴﺘﻄﺎع.  ‬ ‫•‬ ‫ إﻧﺘﺒﻪ  ﻣﻦ  اﻟﻘﻨﺎﺑﻞ  اﳌﻮﻗﻮﺗﻪ  داﺧﻞ  ﻗﺎﺋﻤﺔ  ﻃﻌﺎﻣﻚ!!!!  ‬ ‫•‬ ‫ وإن  ﻛﺎن  اﳌﻄﻌﻢ  ﺷﺮاﻛﺔ  ﺑﻴﻨﻚ  وﺑﲔ  ﺷﺨﺺ  آﺧﺮ  ﻓﻌﻠﻴﻚ  ب....  ‬ ‫•‬
  23. 23. ‫اﳌﻮﻗﻊ  ‬ ‫•  إﺑﺘﻌﺪ  ﻋﻦ  اﻟﻐﻼء  ﻣﻬﻤﺎ  وﺟﺪت  ﻣﻦ  ﻣﺰاﻳﺎ.  ‬ ‫•  إﺳﺄل  اﶈﺎل  ا>ﺎورة  ﻋﻦ  اﳌﻮﻗﻊ  وإدارﺗﻪ  وأداﺋﻬﻢ.  ‬‫•  ﺣﺎول  اﻟﻮﺻﻮل  ﻟﻠﻤﺴﺘﺄﺟﺮﻳﻦ  اﻟﺴﺎﺑﻘﲔ  إن  وﺟﺪ  وﺗﻌﺮف  ﻋﻠﻰ  ﻣﺎ  ﻻ  ﺗﺮاه  ‬ ‫اﻟﻌﲔ.  ‬ ‫•  ﲢﺪث  ﻣﻊ  ﺳﻜﺎن  اﳊﻲ.    ‬
  24. 24. ‫وأﻳﻀﺎ...  ‬ ‫ اﳌﻮاﻗﻒ.  ‬ ‫•‬ ‫ ﺳﻬﻮﻟﺔ  اﳌﺪاﺧﻞ  وا¢ﺎرج.  ‬ ‫•‬ ‫ ﺣﺮﻛﺔ  اﻟﺴﻴﺮ  وﺗﻐﻴﺮاﺗﻬﺎ  وﺗﻨﺎﺳﺒﻬﺎ  ﻣﻊ  ﺧﻄﻄﻚ.  ‬ ‫•‬ ‫ زر  اﳌﻮﻗﻊ  ﻓﻲ  أوﻗﺎت  ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ  ﻣﻦ  اﻟﻴﻮم.  ‬ ‫•‬ ‫ ﺟﺎور  أﻧﺸﻄﺔ  ﳑﺎﺛﻠﺔ  ﻟﻨﺸﺎﻃﻚ.  ‬ ‫•‬ ‫ ﲡﻨﺐ  اﳊﻔﺮﻳﺎت.  ‬ ‫•‬ ‫ ﲡﻨﺐ  اﻷﻣﺎﻛﻦ  اﻟﺒﻌﻴﺪة.  ‬ ‫•‬ ‫ ﲡﻨﺐ  اﳌﻮاﻗﻊ  ا>ﺎورة  ﳌﻨﺸﺄة  ﻗﺪ  ﺗﺆﺛﺮ  ﻋﻠﻰ  ﻧﺸﺎﻃﻚ.  ‬ ‫•‬‫ ﲡﻨﺐ  اﳌﻮاﻗﻊ  ا>ﺎورة  ﻷﻧﺸﻄﺔ  ﲡﺎرﻳﺔ  ﻗﺪ  ﺗﺆﺛﺮ  ﻋﻠﻴﻚ.  ‬ ‫•‬
  25. 25. ‫ﻗﺎﺋﻤﺔ  اﻟﻄﻌﺎم  ‬ ‫•  ﺗﻄﺎﺑﻖ  إﺳﻢ  اﳌﻄﻌﻢ  ﻣﻊ  ﻗﺎﺋﻤﺔ  اﻟﻄﻌﺎم  ﻣﻊ  ﺗﺼﻤﻴﻤﻪ  اﻟﺪاﺧﻠﻲ.  ‬ ‫•  ﺗﻄﻮﻳﺮ  ﻗﺎﺋﻤﺔ  اﻟﻄﻌﺎم  ﻻﺑﺪ  أن  ﻳﺘﻮاﻓﻖ  ﻣﻊ  ﻧﻮع  اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ  اﻟﺬﻳﻦ  ﺗﺮﻏﺐ  ﻓﻲ  ‬ ‫ﺧﺪﻣﺘﻬﻢ.  ‬‫•  ﻻﺑﺪ  ﻣﻦ  أن  ﻳﻜﻮن  ﻋﺪد  اﻹﺧﺘﻴﺎرات  ﻣﺤﺪوداً  دون  ﺗﻮﺳﻊ  ﻓﻲ  اﻟﺒﺪاﻳﺔ.  ‬ ‫•  ﺗﻄﻮر  اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ  ﻋﻦ  زﻳﺎدة  ﻋﺪد  اﻷﺻﻨﺎف  ﻻﺑﺪ  أن  ﻳﻜﻮن  ﺑﺤﺬر.  ‬ ‫•  ﻻ  ﺗﻜﺸﻒ  ﻛﻞ  أوراﻗﻚ  ﻣﺒﻜﺮاً.  ‬ ‫  ‬
  26. 26. ‫وﻻ  ﻧﻨﺴﻰ  ‬ ‫•  ﺣﺎول  إﺳﺘﺤﺪاث  ﻣﻨﺘﺠﺎت  ﻧﻬﺎﺋﻴﺔ  ﻣﻦ  ﻧﻔﺲ  اﳌﻮاد  اﳋﺎم.  ‬ ‫•    ﺛﺒﺖ  4‐­-6  أﺻﻨﺎف  وإﺟﻌﻞ  ﺧﺎﻧﺔ  ﻣﺘﻐﻴﺮة  ﻋﻠﻰ  ﻣﺪار  اﻟﻌﺎم  واﳌﻨﺘﺞ  ‬ ‫اﻷﻓﻀﻞ  ﻣﻦ  ﺑﲔ  اﳌﺘﻐﻴﺮة  ﻳﺜﺒﺖ.  ‬‫•  ﻣﻦ  اﻟﻀﺮوري  أن  ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ  اﳌﻌﻠﻮﻣﺎت  اﻟﺘﻲ  ﺗﺘﻜﻮن  ﻟﺪى  ﻧﻈﺎم  اﻟﺒﻴﻊ  ‬ ‫اﻟﺬي  ﺳﺘﺴﺘﺨﺪﻣﻪ  واﻟﺬي  ﺳﻴﻮﺿﺢ  ﺗﻮﺟﻬﺎت  اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ  وأذواﻗﻬﻢ  ﻓﻲ  ‬ ‫اﻟﻄﻠﺒﺎت  وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ  ﲢﺪﻳﺪ  اﳌﻨﺘﺞ  اﻟﻨﺎﺟﺢ  ﻣﻦ  ﻏﻴﺮه.  ‬ ‫•  ﻻ  ﺗﺮﺣﻢ  اﳌﻨﺘﺞ  اﻟﺬي  ﻻ  ﻳﺆدي  دوره.  ‬ ‫•  ﺣﺎول  أن  ﲡﻌﻞ  ﻟﻨﻔﺴﻚ  ﻣﻨﺘﺠﺎً  ﳑﻴﺰاً  ﻓﻲ  ﻛﻞ  ﺻﻨﻒ  ﻗﺪر  اﳌﺴﺘﻄﺎع.  ‬
  27. 27. ‫ﻣﻦ  واﻗﻊ  اﻟﺴﻮق  ‬ ‫ﻳﻮﺳﻒ  ‬ ‫ﺧﺎﻟﺪ  ‬ ‫أﺣﻤﺪ  ‬ ‫  55‬ ‫  07‬ ‫    061‬ ‫اﳌﺴﺎﺣﺔ  م2  ‬ ‫  000,08‬ ‫  000,05‬ ‫  000,001‬ ‫اﻹﻳﺠﺎر  ‬ ‫  6‬ ‫  7‬ ‫  12‬ ‫ﻋﺪد  اﳌﻮﻇﻔﲔ  ‬ ‫  4‬ ‫  0‬ ‫  0‬ ‫  ﻋﺪد  اﳌﻘﺒﻼت  ‬ ‫  21‬ ‫  3‬ ‫  21‬ ‫ﻋﺪد  اﻟﺴﻨﺪوﻳﺸﺎت  ‬ ‫  !!!55‬ ‫ﻏﺎزﻳﺔ  ﻓﻘﻂ  ‬ ‫ﻏﺎزﻳﺔ  ﻓﻘﻂ  ‬ ‫ﻋﺪد  اﳌﺸﺮوﺑﺎت  ‬ ‫  ‪A‬‬ ‫  ‪C‬‬ ‫  +‪C‬‬ ‫اﻟﻨﻈﺎﻓﺔ  ‬ ‫  5‬ ‫  03‬ ‫  02‬ ‫اﳌﻘﺎﻋﺪ  ‬ ‫03  دﻗﻴﻘﺔ  ‬ ‫52  دﻗﻴﻘﺔ  ‬ ‫51  دﻗﻴﻘﺔ  ‬ ‫ﻣﺪة  اﻹﻋﺪاد  ‬‫%07  ﺧﺎرج  ‬ ‫داﺧﻞ  اﶈﻞ  ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ  %09  ﻓﻲ  اﳋﺎرج  ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ  ‬
  28. 28. ‫ﻣﺎ  اﻟﻮاﺟﺐ  ﻋﻤﻠﻪ؟؟؟  ‬ ‫•  أﺣﻤﺪ:  ‬ ‫1)  ﺗﻘﻠﻴﺺ  ﻋﺪد  اﻟﻌﻤﺎﻟﻪ  إﻟﻰ  اﻟﻨﺼﻒ  أو  أﻗﻞ  إن  أﻣﻜﻦ.  ‬ ‫2)  ﺗﻘﻠﻴﺺ  ﻋﺪد  اﻟﻄﻠﺒﺎت  إﻟﻰ  8.  ‬ ‫3)  إﺿﺎﻓﺔ  ﻃﻠﺐ  ﻣﻘﺒﻼت  أو  ﻣﺸﺮوب.  ‬ ‫4)  إﻓﺘﺘﺎح  ﻓﺮع  آﺧﺮ  ﺑﻌﺪد  اﻟﻌﻤﺎل  اﻟﻔﺎﺋﺾ.  ‬ ‫5)  ﺗﺼﻐﻴﺮ  ﻣﺴﺎﺣﺔ  اﻟﻔﺮع  اﳉﺪﻳﺪ  إﻟﻰ  ﻧﺼﻒ  اﳊﺎﻟﻲ.  ‬‫6)  اﻹﺳﺘﻌﺎﻧﺔ  ﺑﺎﻟﻐﻴﺮ  ﻓﻴﻢ  ﻳﺘﻌﻠﻖ  ﺑﺎﻟﺘﺤﻀﻴﺮ  أو  ﺗﻜﻮﻳﻦ  ﻣﻄﺒﺦ  ﻣﺮﻛﺰي  ﳋﺪﻣﺔ  اﻟﻔﺮوع.  ‬
  29. 29. ‫ﻣﺎ  اﻟﻮاﺟﺐ  ﻋﻤﻠﻪ؟  ‬ ‫•  ﺧﺎﻟﺪ:  ‬‫1)  اﻟﺘﻮﺳﻊ  ﺑﺈﻓﺘﺘﺎح  اﳌﺰﻳﺪ  ﻣﻦ  اﻟﻔﺮوع  وﺑﻨﻔﺲ  اﳌﺒﺪأ.  ‬ ‫2)  إﺿﺎﻓﺔ  ﻃﺒﻖ  ﻣﻘﺒﻼت  أو  ﻣﺸﺮوب.  ‬‫3)  ﻋﺪم  اﻟﻠﺠﻮء  إﻟﻰ  اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ  داﺧﻞ  اﳌﻄﻌﻢ  إﻃﻼﻗﺎً.  ‬ ‫4)  إﻟﻰ  اﻷﻣﺎم.....  ‬
  30. 30. ‫ﻣﺎ  اﻟﻮاﺟﺐ  ﻋﻤﻠﻪ؟  ‬ ‫•  ﻳﻮﺳﻒ:  ‬ ‫1)  ﺗﻘﻠﻴﺺ  ﻋﺪد  اﻟﺴﻨﺪوﻳﺸﺎت  إﻟﻰ  8.  ‬ ‫2)  ﺗﻘﻠﻴﺺ  ﻋﺪد  اﻟﺼﻠﺼﺎت  إﻟﻰ  4  ﺑﺪﻻً  ﻣﻦ  21.  ‬ ‫3)  ﺗﻘﻠﻴﺺ  ﻋﺪد  اﳌﺸﺮوﺑﺎت  إﻟﻰ  أﻗﻞ  ﻣﻦ  اﻟﻨﺼﻒ.  ‬ ‫4)  اﻟﺘﻮﺳﻊ  ﺑﻨﻔﺲ  اﳌﺒﺪأ.  ‬‫5)  ﺗﻘﻠﻴﺺ  ﻣﺪة  اﻹﻋﺪاد  واﻟﺘﻲ  ﺳﻴﺤﺼﻞ  ﻋﻠﻴﻬﺎ  ﻋﻨﺪ  ﺗﻘﻠﻴﺺ  اﻟﻄﻠﺒﺎت.  ‬ ‫  ‬
  31. 31. ‫وﺷﻜﺮا  ‬

×