Princípios Activos e Fitoterápicos Ayurvédicos dos Cominhos
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Princípios Activos e Fitoterápicos Ayurvédicos dos Cominhos Activ principles of jira, jeera Ana Patrícia Massi Michele Pó
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- 1. COMINHOS Princípios ativos e terapêuticos Ayurvédicos Discente: Ana Massi Docente: Michele Pó Disciplina: Medicina Ayurvédica I Instituto de Medicina Tradicional Curso Geral de Naturopatia e Ciências Tradicionais Holísticas
- 2. INTRODUÇÃO • O presente trabalho tem como objetivos a escolha de uma especiaria e apontar as suas propriedades medicinais revelando assim a importância desta, ser usada na dieta de um modo semelhante ao que já é feito na India. • Para realizar este trabalho escolhi os cominhos, uma vez que é uma especiaria que já é um pouco usada em Portugal, mas cujas vantagens ainda não estão muito divulgadas. Assim, o seu uso não está muito disseminado. • Uma das limitações que encontrei foi em relação à designação cominhos ser utilizada para três plantas diferentes, com propriedades farmacológicas distintas. • Por isso, com este trabalho pretendo distinguir as três plantas e compreender os seus usos e vantagens.
- 3. SUMÁRIO • Cuminum cyminum • Descrição • Breve história • Precauções • Uso geral • Princípios ativos • Uso medicinal • Medicina Ayurvédica • Bunium bulbocastanum • Descrição • Uso geral • Uso medicinal • Medicina Ayurvédica • Nigella sativa • Descrição • Breve história • Uso geral • Princípios ativos • Uso Medicinal • Medicina Ayurvédica • Precauções • Comparação • Curiosidade
- 4. CUMINUM CYMINUMDescrição • Conhecida como Jira • Planta da família das Apiaceae • Utiliza-se as sementes, que são os cominhos • Pode crescer entre 30-50 centímetros de altura e é colhida à mão. • Planta herbácea anual, com um caule delgado e ramificado, tendo uma cor verde cinza ou escura, que tem de altura 20-30 centímetros e de diâmetro 3-5 centímetros • Cada ramo tem 2 ou 3 subramos, podem atingir a mesma altura, tornando a cobertura desta planta uniforme • As flores são pequenas e podem ser brancas ou cor-de-rosa, e estão disposta em umbelas • O fruto tem uma forma fusiforme e contem dois mericarpos com uma semente. Estas sementes têm um sabor pungente, amargo e picante.
- 5. CUMINUM CYMINUMBreve história • As sementes na India foram datadas no segundo milénio antes de Cristo. • Têm sido relatados a vários níveis em sítios arqueológicos antigos egípcios. No antigo Egipto, a civilização usava os cominhos como tempero e como conservante na mumificação. • Esta planta foi originalmente cultivada no Irão e na região do Mediterrâneo. • Os gregos antigos mantinham os cominhos à mesa de jantar, no seu próprio recipiente e esta prática ainda se mantem em Marrocos. • Na India é usado há milénios como ingrediente tradicional de inúmeros kormas, masalas e sopas, para além disso, faz parte da base de muitas outras misturas de especiarias. Estas sementes foram introduzidas na América pelas colonias espanholas e portuguesas.
- 6. CUMINUM CYMINUMUso geral • São utilizadas como tempero devido ao seu sabor e aroma • É mundialmente popular, essencialmente no sul da Asia, nas cozinhas do norte de Africa e na América Latina • Os cominhos podem ser encontrados nalguns queijos e pães de França. É comumente empregado na culinária tradicional brasileira. • Podem ser usados na cozinha em pó ou como semente completa. • Dá um sabor mais forte, penetrante e apimentado, assim a comida tem um efeito de aquecimento, tornando-se um alimento base para alguns guisados e sopas. • É também usado como ingrediente em pastelaria. • Esta especiaria não é apenas utilizada na cozinha para dar aroma e sabor à comida, mas também por ter propriedades medicinais
- 7. CUMINUM CYMINUMPrincípios ativos • Cuminico, • Cimeno, • Dipenteno, • Limoneno, • Felandreno e • Pineno. Precauções • São seguros na quantidade que é utilizada na comida e na maior parte dos adultos nas quantidades medicinais. • Devemos de ter um cuidado especial durante a gravidez e na amamentação por ainda não existirem conhecimentos suficientes sobre esta nestes estados, • Alguns médicos preocupam-se com a ação hipoglicemiante por esta poder interferir durante e após a cirurgia e no caso de diabetes.
- 8. CUMINUM CYMINUMUso medicinal • As suas ações farmacológicas são: aperitiva, digestiva, antidiabética, imunológica, antiepilética, diurética, antimicrobiana, anti-inflamatória, antiespasmódica, carminativa, antioxidante, emenagoga, energizante e anticancerígena. • É utilizada no sistema digestivo fraco com flatulência, inchaço, cólicas, dores de cabeça. • Irá também ajudar na memória e concentração fraca, mordidas de insetos, febres, constipações/gripes, diarreias, vómitos, distensão abdominal, anemia, edema, puerpérios, insónia leve, fomenta a cura de contusões e lesões dolorosas, trata hemorroidas e promove a lactação. Em cataplasma trata o inchaço das mamas e dos testículos. • Para além disto, acredita-se que as sementes são benéficas para as patologias do coração, inchaços e febres crónicas.
- 9. CUMINUM CYMINUMMedicina Ayurvédica • Na medicina Ayurvédica ainda é defendido que estas sementes sejam um antidoto particular das comidas amargas como o tomate e o chili. • Nesta medicina os cominhos têm uma energia fria • Dhatu são: • Plasma • Sangue • Músculos. • Srotas são: • Digestivos • Respiratórios. • Estas sementes são indicadas principalmente para a redirecção da circulação da Vata, alivio dos vómitos, beneficiar a inteligência e limpar a cabeça do muco e do congestionamento.
- 10. BUNIUM BULBOCASTANUMDescrição • Bunium bulbocastanum é uma planta perene cresce selvagem numa ampla área do sudeste da Europa e do este até ao sul da Asia. Atinge cerca de 60 centímetros de altura e 25 cm de largura, tem flores hermafroditas. Esta planta é polinizada por insetos e é hermafrodita. • O Bunium bulbocastanum requer um solo ácido e bem drenado para o crescimento ótimo. Na região dos montes altos que tem 1 a 5 metros de neve no inverno e poucas chuvas no verão são considerados as mais agradáveis para a germinação, o crescimento e o desenvolvimento desta planta • Esta planta tem sementes pequenas, castanhas escuras com uma forma crescente e com um odor amargo antes de cozinhar. Estas são as sementes originais dos cominhos pretos. • Podemos arrancá-las desde que a planta esteja muito seca. Não deve ser arrancado mais de 5 a 8 gramas de cada planta.
- 11. BUNIUM BULBOCASTANUMUso geral • A raiz pequena principal, nalgumas zonas da India, é comida a cru ou cozinhada, a folha pode ser usada como erva ou enfeite semelhante à salsa. • As sementes têm um grande valor como enfeite e não devem ser moídas por perderem muito o seu sabor. É usada como um condimento muitas vezes para substituir os cominhos, tem um sabor muito parecido a castanhas. • Antes de se cozinhar estas sementes têm um cheiro forte a terra que por vezes pode ser desagradável. Depois de serem cozinhadas desenvolvem um sabor de noz e um cheiro a perfume enriquecendo os alimentos. • Pode ser cozinhada nos pães, adicionada ao caril e ao arroz cozido a vapor.
- 12. BUNIUM BULBOCASTANUMUso medicinal • Tem propriedades antinociceptivas, anti-inflamatórias, antibacterianas, antifúngicas, fitotóxicas, adstringente, galactagogo e hemaglutinação (hemácias que se agregam a determinados vírus). • É indicada na redução da inflamação, do prurido e da dor superficial • Como cataplasma pode ser aplicado em furúnculos e nas partes doridas do corpo. A decocção das sementes com cardamomo cura as ulceras bocais e a junção de mel com o pó destas sementes reduz as cólicas e as diarreias da indigestão.
- 13. BUNIUM BULBOCASTANUM Medicina Ayurvédica • Na medicina Ayurvédica esta planta: • Normaliza o Vata no sistema digestivo, reduz a dor experienciada durante a indigestão, flatulência ou o peso do estomago. • Purifica o sangue • Normaliza em geral o Kapha e o Vata. • Ajuda no sistema ginecológico, reduzindo a inflamação do útero, aumenta a produção de leite e age como afrodisíaco.
- 14. NIGELLA SATIVADescrição • A Nigella sativa vem do Egipto, onde cresce em condições quase perfeitas, no oásis onde são regadas até que se tornem vagens • É uma planta com flor anual, pertence à família das Ranunculaceae, é nativa da Asia. • Cresce cerca de 20-30cm com folhas lineares e finas. • As flores são delicadas e geralmente de cor azul pálido ou branco com 5 a 10 pétalas. • O fruto é grande e tem uma capsula insuflada composto por 3-7 folículos unidos, cada um tendo várias sementes. • A semente é utilizada muitas vezes como substituta do cominho preto original (Bunium bulbocastanum)
- 15. NIGELLA SATIVABreve história • As evidências, sobre o cultivo mais antigo da Nigella sativa ainda são escassas, mas relata-se que foram encontradas sementes em diversos locais do antigo Egipto, inclusive no túmulo de Tutankhamun. • A referência escrita mais antiga, pensa-se que está escrita no livro de Isaías no Antigo Testamento, onde a colheita do trigo e da Nigella é contrastado. • As sementes foram encontradas num frasco Hitita na Turquia no segundo milénio antes de Cristo. • Profeta Mohammad havia descrito os poderes de cura destas sementes contra uma variedade de doenças, devido a estas pequenas sementes terem mais de cem componentes químicos diferentes incluindo fontes de ácidos gordos essenciais. • Segundo a crença islâmica e árabe, estas sementes são um remédio para todos os males
- 16. NIGELLA SATIVAUso geral • Estas sementes têm um sabor picante e amargo e um cheiro pungente. • Na cozinha são utilizadas em: • bolos, • queijos, • chá, • café, • pão e • enlatamento. • Também pode ser usada nas saladas associada ao mel.
- 17. NIGELLA SATIVAPrincípios ativos • Timoquinona • Carvacrol • Alcaloides • Helderina-alfa • Saponinas • Proteínas • Gorduras • Hidratos de carbono • Fibras, Minerais e Vitaminas Como precaução não deve ser prescrita a grávidas por ter uma ação abortiva.
- 18. NIGELLA SATIVAUso medicinal • É conhecida por cominhos pretos ou “Habbatuh Barakah” têm sido muito utilizada na medicina popular na região do Golfo Pérsico, no Extremo Oriente da Ásia e da Europa. Nestas regiões usam esta planta para tratar e prevenir doenças como a asma, bronquite, artrite e infeções parasitárias. • Estimula a energia do organismo e ajuda a recuperar da fadiga • Também é utilizada para problemas de pele como eczema • Na medicina tradicional é utilizada nas doenças autoimunes, por ser imunomodeladora • Estas sementes são recomendadas para uma ampla gama de doenças, como a febre, tosse, dor de cabeça crónica, enxaqueca, tontura, obesidade, diabetes, inflamação, hipertensão e problemas gastrointestinais por ser carminativa. Externamente usadas em abcessos, ulceras nasais e inchaço das articulações.
- 19. NIGELLA SATIVAMedicina Ayurvédica • Na medicina Ayurvédica esta planta é considerada energeticamente quente, diminui os três doshas quando estes estão em excesso • Dhatu: plasma, sangue, músculos e a gordura. • Srotas: digestivos, a água e excretores. • É indicada para o aumento do fogo digestivo, como purgativa, eliminar parasitas, diabetes tipo 2, epilepsia, cancro (colon, mama, cérebro, leucemia, oral, pâncreas), protege dos enfartes, asma, menopausa, problemas da pele, hemorroidas, oftalmia, halitose, anorexia, dispepsia, flatulência, diarreia, disenteria, gripe, amenorreia e dismenorreia.
- 20. COMPARAÇÃO Medicina Ayurvédica • Estas três plantas apresentam uma semelhança a nível morfológico. • As plantas Cuminum cyminum e Nigella sativa apresentam um perfil gustativo semelhante sendo ambas picantes e amargas, já a Bunium bulbocastanum apresenta um sabor mais a fruto seco. • Ao nível das propriedades farmacológicas podemos dizer que as três plantas apresentam em comum propriedades anti- inflamatórias e antibacterianas. • No entanto as plantas Cuminum cyminum e Nigella sativa, ao terem muito mais propriedades descritas, têm outras comuns entre si, como propriedades antioxidantes, carminativas, emenagogas, diuréticas, digestivas e energizantes. • Já a Bunium bulbocastanum e a Nigella sativa apresentam em comum propriedades analgésicas e galactagogas. Não se verificando nenhuma que seja somente comum a Bunium bulbocastanum e a Cuminum cyminum. .
- 21. COMPARAÇÃO Medicina Ayurvédica Apesar de todas estas semelhanças encontramos também diferenças que tornam estas plantas únicas nas suas propriedades farmacológicas. Assim temos que a Cuminum cyminum é também aperitiva, antidiabética, antiepiléptica, imunológica, antiespasmódica e anticancerígena. A Bunium bulbocastanum é antifúngica, fitotóxica, adstringente e capaz de provocar hemaglutinação. Já a Nigella sativa apresenta propriedades desodorizantes, anti- helmínticas, expetorantes, anti-hipertensivas e anti-histaminicas.
- 22. CONCLUSÃO As especiarias destas plantas dando elas ou não os cominhos originais, são extremamente benéficas para o nosso organismo, ajudando-nos nas patologias mais comuns como gripes, constipações e cefaleias até patologias mais graves como o cancro e o Alzheimer. Ao longo da minha pesquisa, notei que a informação é escassa principalmente sobre a planta Bunium bulbocastanum e que muitas vezes ocorria, nalguns sites, a confusão/troca dos nomes das plantas o que tornou a pesquisa mais árdua Com o passar do tempo espero que a informação sobre estas e outras especiarias sejam mais divulgadas, ao ponto de as pessoas conseguirem perceber os benefícios que existem nestas e que passem a utiliza-las na vez do sal.
- 23. “A beleza do cominho preto é a sua capacidade de restaurar a harmonia”. Every Machine comes with manual “Ayurveda” is the manual for a machine What we know as a Human body.