Sebrae-SP - Programa Receita de Sucesso 2014

4. Programa Receita de Sucesso
Ações do programa
Trilhas de conhecimento
Cartilhas
Eventos
Encontros temáticos
Consultoria
Público e assunto
Setor: serviços
Segmento: alimentação fora do lar
Tema: aumento do faturamento e a redução de custos

5. Objetivo:
Oferecer aos participantes um referencial prático sobre o
conceito de gestão ambiental, princípios, benefícios, sistema e
ações corretivas que poderão ser implantadas em qualquer
empreendimento do setor de Meios de Alimentação Fora do Lar
independente do seu porte.
Palestra: Gestão ambiental
Para alimentação fora do lar
Conteúdo:
Conceito
Sistema de Gestão Ambiental
Benefícios da Gestão Ambiental
Por onde começar?
Outras ações
Exemplos de sucesso

6. Conceito
Ambiente
Sociedade
Matéria
prima

7. SGA - Sistema de Gestão Ambiental
1ª etapa: Definição da política ambiental
2ª etapa: Elaboração do plano de ação
3ª etapa: Implantação e operacionalização
4ª etapa: Avaliação periódica

8. Financeiros:
• Economia de gastos
• Redução de desperdícios
• Diminuição do volume de compras
• Otimização de recursos
• Benefício fiscal
• Aumento do faturamento
Redução de riscos:
• Minimização de acidentes e
passivos ambientais
• Minimização dos riscos dos
produtos comercializados
• Antecipação de exigências
legais futuras
Benefícios

9. Mercadológico:
• Diferencial competitivo
• Melhoria de imagem
• Fidelização e conquista de
novos clientes
• Possibilidades de novas
parcerias
Melhoria organizacional:
• Conscientização
ambiental dos
colaboradores
• Engajamento da equipe
Benefícios

10. Vamos aos
exemplos?
Matéria
prima
Ambiente
Sociedade

11. Produtos produzidos corretamente
Produtos locais e sazonais
Produtos sustentáveis
Produtos orgânicos
Produtos negociados justamente
Matéria
prima
Por onde
começar?

12. Por onde
começar?
Matéria
prima
Separação de lixo
Diminuir desperdícios e perdas
Otimização de recursos
Venda de recicláveis
Troca de recicláveis por produtos

13. Por onde
começar?
Matéria
prima
 Os tipos e quantidades de lixo produzidos são monitorados?
 Existem sistemas para minimizar e reciclar sempre que possível?
 Você recicla ou reutiliza garrafas, papel, latas e baterias?
 O lixo orgânico é devolvido ao solo?
 O resíduo sólido é depositado em locais apropriados?
 É mantido um registro sobre resíduos perigosos?
Resíduos sólidos

14. Vamos aos
exemplos?
Ambiente
Sociedade
Matéria
prima

15. Ambiente
Economia de água
Reciclagem
Cadeia de fornecedores
Economia de energia
Gerenciamento de desperdícios
Por onde
começar?

16. Por onde
começar?
Ambiente
Economia de água
 Captação da água da chuva e de ar-condicionado para:
• Descargas de vasos sanitários
• Irrigação de jardim
• Lavar calçadas, paredes e vidros
 Válvulas econômicas automáticas em descargas e torneiras.
 O uso da água é monitorado?
 O sistema de água é regularmente checado para evitar goteiras e
vazamentos?
 A equipe é encorajada a economizar água?
 E os clientes?

17. Ambiente
 Você compra produtos reciclados ou recicláveis
sempre que possível?
 Você evita produtos feitos com madeira tropical?
 Você evita o uso de produtos à base de CFC
(Clorofluorcarbono)?
Cadeia de fornecedores
Por onde
começar?

18. Ambiente
Economia de energia
 Aquecimento de água através de placas solares.
 Geração de energia através de placas solares.
 Uso de lâmpadas econômicas.
 Uso de sensores de presença em banheiros, vestiários e escritórios.
 Ambientes com bastante entrada de luminosidade natural.
 Uso de paredes e tetos “vivos”.
Por onde
começar?

19. Ambiente
Economia de energia
 Funcionários desligam luzes de espaços e aparelhos quando não estão
em uso?
 Foram ajustados os timers para minimizar uso de energia?
 O consumo de energia é monitorado regularmente?
 Foram traçadas metas para diminuir uso de energia?
 Estão sendo usadas as tarifas mais baratas oferecidas pelas
companhias abastecedoras?
 Troca de equipamentos velhos por novos, com maiores capacidades e
com tecnologia profissional.
Por onde
começar?

20. Vamos aos
exemplos?
Ambiente
Sociedade
Matéria
prima

21. Sociedade
Link com a comunidade
Tratar as pessoas justamente
Alimentação saudável
Marketing responsável
Por onde
começar?

22. Outras ações
 Usar desinfetantes não tóxicos, biodegradáveis
 Coletar frascos vazios para reutilizar
 Não utilizar água para descongelar alimentos
 Verificar os queimadores da cozinha e rever as práticas de
produção
 Desligar aquecimento/refrigeração/iluminação de áreas não
ocupadas.
 Comprar em grande quantidade só o realmente necessário
 Comprar produtos fabricados localmente
Por onde
começar?

23. Uso da água
de chuva
Economia de
energia
Exemplos de aplicabilidade estrutural

24. Material reciclado:
Economia de
energia,
eco-friendly
Comunidade:
Uso de obras,
artesanato,
produtos locais
e sustentáveis
Exemplos de aplicabilidade estrutural

26. Exemplos de resultados
para alimentação fora do lar
Economia de...
...até 14% no consumo de energia
...até 50% de água potável
...R$ 6.500,00/mês na padronização dos principais ingredientes
utilizados nos recheios das pizzas
...R$546,16/mês na padronização dos ingredientes dos pães
recheados, redução do desperdício

27. Redução de desperdício...
...4.326kg de alimentos por dia (OTIMIZAÇÃO DE PROCESSOS, PVPS,...)
...38,32% de produtos de limpeza = economia de R$334,00/mês
Benefícios a comunidade local...
...contratação de mão de obra local, sendo 95% deles tiveram a
oportunidade do primeiro emprego
Exemplos de resultados
para alimentação fora do lar

28. COMPOSTAGEM
Compostagem é um processo
de transformação de matéria orgânica,
encontrada no lixo, em adubo orgânico.
A reciclagem do lixo orgânico gera adubo
que pode ser usado na agricultura
ou em jardins e plantas.

29.  Possibilita ações de marketing ambiental e fortalece a imagem.
 Alivia a demanda por aterros sanitários.
 Reduz a emissão de poluentes
 Evita a geração de poluentes (chorume tóxico e o gás metano)
 Produz fertilizantes de forma natural e gratuita.
 Incentiva a conscientização ambiental dos indivíduos.
 Promove geração de renda das pessoas envolvidas nas atividades.
 Utilização do adubo em jardins e horta.
(brinde para amigos, clientes e fornecedores ou então ser vendido, gerando lucro).
 Redução dos custos relacionados à coleta de resíduos.
 No caso das empresas e hotéis, maior facilidade para obter
certificações ambientais.

31. As tendências da alimentação fora
do lar para os próximos 10 anos
No Brasil, o consumidor que hoje gasta na alimentação fora
do lar em torno de 31% de sua despesa de alimentação,
passará para prováveis 37% em 2014. Para 2020, as
projeções sinalizam que o brasileiro gastará 45%.
Esta mudança de hábito irá proporcionar um crescimento
de 57 milhões de refeições para mais de 80 milhões de
refeições por dia.
A tendência é o indivíduo migrar do almoço, única
refeição hoje, para duas refeições por dia. Inserindo em sua
rotina diária, a segunda refeição, que será o café da
manhã ou o lanche da tarde.

32. PENSE NISSO
SEJA SUSTENTÁVEL
“É triste pensar que a natureza fala e
que o gênero humano não a ouve.”
Victor Hugo

33. MICHELLE RAIMUNDO DOS SANTOS
Consultora de Negócios
michellers@sebraesp.com.br
0800 570 0800
www.sebraesp.com.br